Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos / Jean-Claude Cheftel / Zaragoza : Acribia (1980)
Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos [texto impreso] / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Henri Cheftel ; Henri Cheftel . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - : diagrs., tbls., gráfs.
ISBN : 978-84-200-0444-0 Bibliografía al final de cada capítulo, título original en francés: Introduction a la Biochimie et a
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