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Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil / Carlos David Huayna Chara / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos David Huayna Chara, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 106 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo de este trabajo fue optimizar la formulación de premezcla con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y quinua(Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de queque, y la determinación de la vida útil de la premezcla, las variables experimentales en la etapa de premezcla fueron: harina de quinua (10, 16, 28 y 30%); harina de tarwi (10, 16, 28 y 30%) y aditivos (4, 10 y 12%); para la determinación de vida útil se evaluó temperaturas (10, 25 y 40°C), tiempos (0, 14, 48, 42, 56, 70 y 84 días) de almacenamiento. Las mezclas fueron sometidas a evaluaciones químico proximal, sensorial, Score Químico, índice de peróxidos y análisis microbiológico. Los resultados demostraron que la mezcla adecuada resultó con 28, 10 y 12% de harina de tarwi, quinua y de aditivos respectivamente, la incorporación de harina de tarwi y quinua incremento el cómputo químico a un 86.33%y el contenido de proteína a 14.34%, presentando las mejores características en el análisis proximal, análisis sensorial y Score Químico. Durante el periodo de almacenamiento no se presentaron cambios significativosen las características fisicoquímicas, tanto en el contenido de humedad e índice de peróxidos, y características microbiológicas, que desmejoren la calidad de la premezcla, sin embargo, el tiempo y temperatura de almacenamiento influyeron significativamente en las características sensoriales, siendo la “apariencia” la primera característica sensorial que disminuyó. Se concluye que el porcentaje de sustitución de harinas de quinua y tarwi afectan significativamente en las características químico proximales, sensoriales y nutricionales de la premezcla para la elaboración de queque, presentando mayor valor al incrementarse el porcentaje de harina de tarwi, además la vida útil de la premezcla estimada a 20°C fue de 121 días para el límite de comercialización. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92343 Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil [texto impreso] / Carlos David Huayna Chara, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 106 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El objetivo de este trabajo fue optimizar la formulación de premezcla con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y quinua(Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de queque, y la determinación de la vida útil de la premezcla, las variables experimentales en la etapa de premezcla fueron: harina de quinua (10, 16, 28 y 30%); harina de tarwi (10, 16, 28 y 30%) y aditivos (4, 10 y 12%); para la determinación de vida útil se evaluó temperaturas (10, 25 y 40°C), tiempos (0, 14, 48, 42, 56, 70 y 84 días) de almacenamiento. Las mezclas fueron sometidas a evaluaciones químico proximal, sensorial, Score Químico, índice de peróxidos y análisis microbiológico. Los resultados demostraron que la mezcla adecuada resultó con 28, 10 y 12% de harina de tarwi, quinua y de aditivos respectivamente, la incorporación de harina de tarwi y quinua incremento el cómputo químico a un 86.33%y el contenido de proteína a 14.34%, presentando las mejores características en el análisis proximal, análisis sensorial y Score Químico. Durante el periodo de almacenamiento no se presentaron cambios significativosen las características fisicoquímicas, tanto en el contenido de humedad e índice de peróxidos, y características microbiológicas, que desmejoren la calidad de la premezcla, sin embargo, el tiempo y temperatura de almacenamiento influyeron significativamente en las características sensoriales, siendo la “apariencia” la primera característica sensorial que disminuyó. Se concluye que el porcentaje de sustitución de harinas de quinua y tarwi afectan significativamente en las características químico proximales, sensoriales y nutricionales de la premezcla para la elaboración de queque, presentando mayor valor al incrementarse el porcentaje de harina de tarwi, además la vida útil de la premezcla estimada a 20°C fue de 121 días para el límite de comercialización. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92343
Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil
El objetivo de este trabajo fue optimizar la formulación de premezcla con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y quinua(Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de queque, y la determinación de la vida útil de la premezcla, las variables experimentales en la etapa de premezcla fueron: harina de quinua (10, 16, 28 y 30%); harina de tarwi (10, 16, 28 y 30%) y aditivos (4, 10 y 12%); para la determinación de vida útil se evaluó temperaturas (10, 25 y 40°C), tiempos (0, 14, 48, 42, 56, 70 y 84 días) de almacenamiento. Las mezclas fueron sometidas a evaluaciones químico proximal, sensorial, Score Químico, índice de peróxidos y análisis microbiológico. Los resultados demostraron que la mezcla adecuada resultó con 28, 10 y 12% de harina de tarwi, quinua y de aditivos respectivamente, la incorporación de harina de tarwi y quinua incremento el cómputo químico a un 86.33%y el contenido de proteína a 14.34%, presentando las mejores características en el análisis proximal, análisis sensorial y Score Químico. Durante el periodo de almacenamiento no se presentaron cambios significativosen las características fisicoquímicas, tanto en el contenido de humedad e índice de peróxidos, y características microbiológicas, que desmejoren la calidad de la premezcla, sin embargo, el tiempo y temperatura de almacenamiento influyeron significativamente en las características sensoriales, siendo la “apariencia” la primera característica sensorial que disminuyó. Se concluye que el porcentaje de sustitución de harinas de quinua y tarwi afectan significativamente en las características químico proximales, sensoriales y nutricionales de la premezcla para la elaboración de queque, presentando mayor valor al incrementarse el porcentaje de harina de tarwi, además la vida útil de la premezcla estimada a 20°C fue de 121 días para el límite de comercialización.
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DisponibleOptimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta / Yony Incahuanaco Coaquira / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta Tipo de documento: texto impreso Autores: Yony Incahuanaco Coaquira, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 82 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas, mapas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja, controlado con radiación ultravioleta. Cuyos objetivos específicos fueron los siguientes, obtención y caracterización de los parámetros óptimos de dilución lactosuero, zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta, determinar la región de la radiación ultravioleta más adecuada para inactivar la carga microbiana, determinar las características organolépticas de la bebida elaborado a base lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta. La parte experimental se ejecutó en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y los análisis microbiológicos se desarrollaron en laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Humana y en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
En la parte experimental se ha realizado las siguientes operaciones unitarias, recepción de la materia prima, tratamiento preliminar de lactosuero y zumo de naranja, Dilución, Estandarizado, Homogenizado, Radiación UV, Envasado, Etiquetado, Embalado y Almacenado. Para el objetivo uno y tres la muestra más representativa ha sido el tratamiento dos (T2) que corresponde a 30% de lactosuero, 50% de agua, 20% de zumo de naranja y 0.27gr/lt. De estevia, esta muestra ha sido seleccionado con análisis sensorial de la escala hedónica de 5 puntos, en donde se evaluó parámetros como: muy bueno, bueno, regular, malo, y muy malo. Para el objetivo dos se ha utilizado la radiación UV C con 280 nm de longitud de onda esto recomendado por varios autores específicamente por Morata, 2010 en efecto los microorganismos ha sido reducido la población inicial en forma significativa, específicamente el recuento de mesófilos aerobios viables de < 2 ufc/g a <1 ufc/g, igual mente ha sido reducido el recuento de Staphylococusaureus de < 102 ufc/g a <101 ugc/g y los mohos, levaduras y E. Coli se encontraron ausentes.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76843 Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta [texto impreso] / Yony Incahuanaco Coaquira, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 82 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas, mapas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación, optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja, controlado con radiación ultravioleta. Cuyos objetivos específicos fueron los siguientes, obtención y caracterización de los parámetros óptimos de dilución lactosuero, zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta, determinar la región de la radiación ultravioleta más adecuada para inactivar la carga microbiana, determinar las características organolépticas de la bebida elaborado a base lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta. La parte experimental se ejecutó en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y los análisis microbiológicos se desarrollaron en laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Humana y en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
En la parte experimental se ha realizado las siguientes operaciones unitarias, recepción de la materia prima, tratamiento preliminar de lactosuero y zumo de naranja, Dilución, Estandarizado, Homogenizado, Radiación UV, Envasado, Etiquetado, Embalado y Almacenado. Para el objetivo uno y tres la muestra más representativa ha sido el tratamiento dos (T2) que corresponde a 30% de lactosuero, 50% de agua, 20% de zumo de naranja y 0.27gr/lt. De estevia, esta muestra ha sido seleccionado con análisis sensorial de la escala hedónica de 5 puntos, en donde se evaluó parámetros como: muy bueno, bueno, regular, malo, y muy malo. Para el objetivo dos se ha utilizado la radiación UV C con 280 nm de longitud de onda esto recomendado por varios autores específicamente por Morata, 2010 en efecto los microorganismos ha sido reducido la población inicial en forma significativa, específicamente el recuento de mesófilos aerobios viables de < 2 ufc/g a <1 ufc/g, igual mente ha sido reducido el recuento de Staphylococusaureus de < 102 ufc/g a <101 ugc/g y los mohos, levaduras y E. Coli se encontraron ausentes.
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Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta
El presente trabajo de investigación, optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja, controlado con radiación ultravioleta. Cuyos objetivos específicos fueron los siguientes, obtención y caracterización de los parámetros óptimos de dilución lactosuero, zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta, determinar la región de la radiación ultravioleta más adecuada para inactivar la carga microbiana, determinar las características organolépticas de la bebida elaborado a base lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta. La parte experimental se ejecutó en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y los análisis microbiológicos se desarrollaron en laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Humana y en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
En la parte experimental se ha realizado las siguientes operaciones unitarias, recepción de la materia prima, tratamiento preliminar de lactosuero y zumo de naranja, Dilución, Estandarizado, Homogenizado, Radiación UV, Envasado, Etiquetado, Embalado y Almacenado. Para el objetivo uno y tres la muestra más representativa ha sido el tratamiento dos (T2) que corresponde a 30% de lactosuero, 50% de agua, 20% de zumo de naranja y 0.27gr/lt. De estevia, esta muestra ha sido seleccionado con análisis sensorial de la escala hedónica de 5 puntos, en donde se evaluó parámetros como: muy bueno, bueno, regular, malo, y muy malo. Para el objetivo dos se ha utilizado la radiación UV C con 280 nm de longitud de onda esto recomendado por varios autores específicamente por Morata, 2010 en efecto los microorganismos ha sido reducido la población inicial en forma significativa, específicamente el recuento de mesófilos aerobios viables de < 2 ufc/g a <1 ufc/g, igual mente ha sido reducido el recuento de Staphylococusaureus de < 102 ufc/g a <101 ugc/g y los mohos, levaduras y E. Coli se encontraron ausentes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0221-01 T0221 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T16744-23197-01 INC Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum) / Mayomi Mestas Jaila / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum) Tipo de documento: texto impreso Autores: Mayomi Mestas Jaila, Autor ; Arnold Javier Quispe Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 186 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Optimiza concentración de sacarosa y concentración de cloruro de calcio para proceso de DO de cocona y tomate de árbol; optimizar temperatura y velocidad de agitación en rehidratación de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. En DO se determinó las condiciones óptimas para lograr la máxima pérdida de agua, ganancia de sólidos, pérdida de volumen, pérdida de Aw, valores de textura (ASM y ET) y color (H, S y L); en la Rehidratación se determinó la máxima ganancia de agua, ganancia de volumen y ganancia de Aw, valores de textura (ASM y ET) y de color (H, S y L), aplicación de metodología de superficie respuesta, realizó 13 tratamientos, establecidas por diseño central compuesto rotacional que evaluó efectos de los factores sacarosa (35-65%), cloruro de calcio (0-3%) en DO de cocona y tomate de árbol, tanto los factores velocidad de agitación (0-1500 rpm) y temperatura (16-40ºC) en la RR de rodajas de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. Proceso de DO trabajó con rodajas de 0.5 cm de espesor, estas se sumergió en la solución osmótica por un tiempo de 720 min. rodajas DO en condiciones óptimas determinó características fisicoquímicas. Resultado: humedad: 53.43%, proteína: 3.91%, cenizas:3.16%, grasa:4.31%, fibra: 13.45% y carbohidratos: 21.74% para cocona y humedad: 51.63%, proteína:3.08%, cenizas:2.91%, grasa:6.84%; fibra:18.88% y carbohidratos:16.66% para tomate de árbol. Valor óptimo para deshidratar osmóticamente la cocona es a una concentración de 63.53% de sacarosa y 2.04% de cloruro de calcio siendo la pérdida de masa máxima a 6.03 gramos, pérdida de volumen a 5.14 cm3, pérdida de Aw a 0.30, ganancia de sólidos a 57.30°Brix, ASM a 0.35, Entropía a 0.76, tonalidad a 3.52°, saturación a 11.28% y luminosidad a 15.52%; y para el tomate de árbol los parámetros óptimos es a una concentración de 65.00% de sacarosa y cloruro de calcio de 2.73% siendo la pérdida de masa máxima a 4.10 gramos, pérdida de volumen a 3.24 cm3, pérdida de Aw a 0.31, ganancia de sólidos a 54.40°Brix, ASM a 0.18, Entropía a 0.89, tonalidad a 4.10°, saturación a 15.52% y luminosidad a 16.05%. Proceso de rehidratación, trabajó con rodajas osmodeshidratadas de 0.20-0.40 cm de espesor, estas se sumergió en la solución hidratante por un tiempo de 240 minutos, el valor óptimo para hidratar la cocona, es a una agitación de 1079.75 rpm y a temperatura de 37.20°C siendo la ganancia de masa a 7.43 gramos, ganancia de volumen a 5.62cm3, ganancia de Aw a 0.56, Segundo Momento Angular a 0.39, Entropía a 0.74, tonalidad a 4.52°, saturación a 6.88% y luminosidad a 6.86%. Sin embargo para tomate de árbol los parámetros óptimos es a una agitación de 1363.00 rpm y a temperatura de 40.00°C teniendo una ganancia de masa a 3.30 gramos, ganancia de volumen a 3.02cm3, ganancia de Aw a 0.54, Segundo Momento Angular a 0.17, Entropía a 0.91, tonalidad a 12.04°, saturación a 13.00% y luminosidad a 2.72%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98225 Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum) [texto impreso] / Mayomi Mestas Jaila, Autor ; Arnold Javier Quispe Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 186 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Optimiza concentración de sacarosa y concentración de cloruro de calcio para proceso de DO de cocona y tomate de árbol; optimizar temperatura y velocidad de agitación en rehidratación de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. En DO se determinó las condiciones óptimas para lograr la máxima pérdida de agua, ganancia de sólidos, pérdida de volumen, pérdida de Aw, valores de textura (ASM y ET) y color (H, S y L); en la Rehidratación se determinó la máxima ganancia de agua, ganancia de volumen y ganancia de Aw, valores de textura (ASM y ET) y de color (H, S y L), aplicación de metodología de superficie respuesta, realizó 13 tratamientos, establecidas por diseño central compuesto rotacional que evaluó efectos de los factores sacarosa (35-65%), cloruro de calcio (0-3%) en DO de cocona y tomate de árbol, tanto los factores velocidad de agitación (0-1500 rpm) y temperatura (16-40ºC) en la RR de rodajas de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. Proceso de DO trabajó con rodajas de 0.5 cm de espesor, estas se sumergió en la solución osmótica por un tiempo de 720 min. rodajas DO en condiciones óptimas determinó características fisicoquímicas. Resultado: humedad: 53.43%, proteína: 3.91%, cenizas:3.16%, grasa:4.31%, fibra: 13.45% y carbohidratos: 21.74% para cocona y humedad: 51.63%, proteína:3.08%, cenizas:2.91%, grasa:6.84%; fibra:18.88% y carbohidratos:16.66% para tomate de árbol. Valor óptimo para deshidratar osmóticamente la cocona es a una concentración de 63.53% de sacarosa y 2.04% de cloruro de calcio siendo la pérdida de masa máxima a 6.03 gramos, pérdida de volumen a 5.14 cm3, pérdida de Aw a 0.30, ganancia de sólidos a 57.30°Brix, ASM a 0.35, Entropía a 0.76, tonalidad a 3.52°, saturación a 11.28% y luminosidad a 15.52%; y para el tomate de árbol los parámetros óptimos es a una concentración de 65.00% de sacarosa y cloruro de calcio de 2.73% siendo la pérdida de masa máxima a 4.10 gramos, pérdida de volumen a 3.24 cm3, pérdida de Aw a 0.31, ganancia de sólidos a 54.40°Brix, ASM a 0.18, Entropía a 0.89, tonalidad a 4.10°, saturación a 15.52% y luminosidad a 16.05%. Proceso de rehidratación, trabajó con rodajas osmodeshidratadas de 0.20-0.40 cm de espesor, estas se sumergió en la solución hidratante por un tiempo de 240 minutos, el valor óptimo para hidratar la cocona, es a una agitación de 1079.75 rpm y a temperatura de 37.20°C siendo la ganancia de masa a 7.43 gramos, ganancia de volumen a 5.62cm3, ganancia de Aw a 0.56, Segundo Momento Angular a 0.39, Entropía a 0.74, tonalidad a 4.52°, saturación a 6.88% y luminosidad a 6.86%. Sin embargo para tomate de árbol los parámetros óptimos es a una agitación de 1363.00 rpm y a temperatura de 40.00°C teniendo una ganancia de masa a 3.30 gramos, ganancia de volumen a 3.02cm3, ganancia de Aw a 0.54, Segundo Momento Angular a 0.17, Entropía a 0.91, tonalidad a 12.04°, saturación a 13.00% y luminosidad a 2.72%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98225
Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum)
Optimiza concentración de sacarosa y concentración de cloruro de calcio para proceso de DO de cocona y tomate de árbol; optimizar temperatura y velocidad de agitación en rehidratación de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. En DO se determinó las condiciones óptimas para lograr la máxima pérdida de agua, ganancia de sólidos, pérdida de volumen, pérdida de Aw, valores de textura (ASM y ET) y color (H, S y L); en la Rehidratación se determinó la máxima ganancia de agua, ganancia de volumen y ganancia de Aw, valores de textura (ASM y ET) y de color (H, S y L), aplicación de metodología de superficie respuesta, realizó 13 tratamientos, establecidas por diseño central compuesto rotacional que evaluó efectos de los factores sacarosa (35-65%), cloruro de calcio (0-3%) en DO de cocona y tomate de árbol, tanto los factores velocidad de agitación (0-1500 rpm) y temperatura (16-40ºC) en la RR de rodajas de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. Proceso de DO trabajó con rodajas de 0.5 cm de espesor, estas se sumergió en la solución osmótica por un tiempo de 720 min. rodajas DO en condiciones óptimas determinó características fisicoquímicas. Resultado: humedad: 53.43%, proteína: 3.91%, cenizas:3.16%, grasa:4.31%, fibra: 13.45% y carbohidratos: 21.74% para cocona y humedad: 51.63%, proteína:3.08%, cenizas:2.91%, grasa:6.84%; fibra:18.88% y carbohidratos:16.66% para tomate de árbol. Valor óptimo para deshidratar osmóticamente la cocona es a una concentración de 63.53% de sacarosa y 2.04% de cloruro de calcio siendo la pérdida de masa máxima a 6.03 gramos, pérdida de volumen a 5.14 cm3, pérdida de Aw a 0.30, ganancia de sólidos a 57.30°Brix, ASM a 0.35, Entropía a 0.76, tonalidad a 3.52°, saturación a 11.28% y luminosidad a 15.52%; y para el tomate de árbol los parámetros óptimos es a una concentración de 65.00% de sacarosa y cloruro de calcio de 2.73% siendo la pérdida de masa máxima a 4.10 gramos, pérdida de volumen a 3.24 cm3, pérdida de Aw a 0.31, ganancia de sólidos a 54.40°Brix, ASM a 0.18, Entropía a 0.89, tonalidad a 4.10°, saturación a 15.52% y luminosidad a 16.05%. Proceso de rehidratación, trabajó con rodajas osmodeshidratadas de 0.20-0.40 cm de espesor, estas se sumergió en la solución hidratante por un tiempo de 240 minutos, el valor óptimo para hidratar la cocona, es a una agitación de 1079.75 rpm y a temperatura de 37.20°C siendo la ganancia de masa a 7.43 gramos, ganancia de volumen a 5.62cm3, ganancia de Aw a 0.56, Segundo Momento Angular a 0.39, Entropía a 0.74, tonalidad a 4.52°, saturación a 6.88% y luminosidad a 6.86%. Sin embargo para tomate de árbol los parámetros óptimos es a una agitación de 1363.00 rpm y a temperatura de 40.00°C teniendo una ganancia de masa a 3.30 gramos, ganancia de volumen a 3.02cm3, ganancia de Aw a 0.54, Segundo Momento Angular a 0.17, Entropía a 0.91, tonalidad a 12.04°, saturación a 13.00% y luminosidad a 2.72%.
Mestas Jaila, MayomiQuispe Quispe, Arnold Javier - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2016
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DisponibleOptimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino / Nelly Betzabe Aguilar Marca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (1999)
Título : Optimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino Tipo de documento: texto impreso Autores: Nelly Betzabe Aguilar Marca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 75 páginas Il.: diagramas, tablas, ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70606 Optimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino [texto impreso] / Nelly Betzabe Aguilar Marca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 1999 . - 75 páginas : diagramas, tablas, ilustraciones ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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Optimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino
Aguilar Marca, Nelly Betzabe - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 1999
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DisponiblePlan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa / Justo Gallegos Rojas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa Tipo de documento: texto impreso Autores: Justo Gallegos Rojas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 56 páginas Il.: ilustraciones, planos, mapas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: Los roedores son los mamíferos más fecundos y numerosos de la tierra. Su comportamiento alimentario los pone en conflicto directo con el hombre. Pero los roedores no sólo compiten con el hombre por los alimentos, sino que causan también otros prejuicios, que se relacionan con las cosechas y alimentos almacenados, los cultivos de campo, el daño estructural a los edificios y la transmisión de enfermedades al hombre y al ganado.
Para lograr el plan de desratización se requiere no solo una planta construida apropiadamente, sino también que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhóspito para cualquier tipo de plaga.
El plan de desratización se aplicará en las diferentes etapas de proceso, que permitan minimizar y/o eliminar los riesgos físicos, químicos y biológicos existentes en las diferentes operaciones de proceso de granos andinos.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: AREQUIPA-LA UNION. Informe, Examen Suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60437 Plan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa [texto impreso] / Justo Gallegos Rojas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 56 páginas : ilustraciones, planos, mapas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
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Resumen: Los roedores son los mamíferos más fecundos y numerosos de la tierra. Su comportamiento alimentario los pone en conflicto directo con el hombre. Pero los roedores no sólo compiten con el hombre por los alimentos, sino que causan también otros prejuicios, que se relacionan con las cosechas y alimentos almacenados, los cultivos de campo, el daño estructural a los edificios y la transmisión de enfermedades al hombre y al ganado.
Para lograr el plan de desratización se requiere no solo una planta construida apropiadamente, sino también que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhóspito para cualquier tipo de plaga.
El plan de desratización se aplicará en las diferentes etapas de proceso, que permitan minimizar y/o eliminar los riesgos físicos, químicos y biológicos existentes en las diferentes operaciones de proceso de granos andinos.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: AREQUIPA-LA UNION. Informe, Examen Suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60437
Plan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa
Los roedores son los mamíferos más fecundos y numerosos de la tierra. Su comportamiento alimentario los pone en conflicto directo con el hombre. Pero los roedores no sólo compiten con el hombre por los alimentos, sino que causan también otros prejuicios, que se relacionan con las cosechas y alimentos almacenados, los cultivos de campo, el daño estructural a los edificios y la transmisión de enfermedades al hombre y al ganado.
Para lograr el plan de desratización se requiere no solo una planta construida apropiadamente, sino también que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhóspito para cualquier tipo de plaga.
El plan de desratización se aplicará en las diferentes etapas de proceso, que permitan minimizar y/o eliminar los riesgos físicos, químicos y biológicos existentes en las diferentes operaciones de proceso de granos andinos.Gallegos Rojas, Justo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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DisponiblePlan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia / Rafael Grimaldo Canllahui Aquise / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Plan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia Tipo de documento: texto impreso Autores: Rafael Grimaldo Canllahui Aquise, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 178 páginas Il.: figuras; tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente estudio tiene como objetivo formular un plan estratégico de desarrollo, que permita mejorar la productividad y rentabilidad de las micro y pequeñas empresas dedicadas a la producción de néctar de naranja en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia, donde el método de investigación empleado es el método general de la ciencia (método científico) y sus sub métodos de inducción y deducción con el tipo de investigación de carácter explicativo-descriptivo. La recopilación de la información se efectuó a través de un análisis documental, entrevistas, encuestas y observación directa, donde la unidad de estudio estuvo compuesta por 13 micro y pequeñas empresas (08 en el distrito de San Juan del Oro y 05 en el distrito de Yanahuaya). Mediante un enfoque cualitativo se pudo observar que:La mayoría de las plantas procesadoras de néctar de naranja, no cuentan con infraestructura adecuada y capacitaciones técnicas de gestión empresarial, procesando su producto de forma artesanal. Para los productores de néctar de naranja, las condiciones de transporte, infraestructura, calidad del producto, el justiprecio, registro sanitario y la marca, son los factores más importantes en la venta de néctar de naranja, donde los productores que tienen todos estos factores, venderán a precios más altos que los que no lo tienen.La mayoría de las micro y pequeñas empresasproductoras de néctar, consideran que la formulación de un plan estratégico de desarrollo es un factor importante para incrementar la productividad y rentabilidad. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/10961 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107954 Plan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia [texto impreso] / Rafael Grimaldo Canllahui Aquise, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 178 páginas : figuras; tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente estudio tiene como objetivo formular un plan estratégico de desarrollo, que permita mejorar la productividad y rentabilidad de las micro y pequeñas empresas dedicadas a la producción de néctar de naranja en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia, donde el método de investigación empleado es el método general de la ciencia (método científico) y sus sub métodos de inducción y deducción con el tipo de investigación de carácter explicativo-descriptivo. La recopilación de la información se efectuó a través de un análisis documental, entrevistas, encuestas y observación directa, donde la unidad de estudio estuvo compuesta por 13 micro y pequeñas empresas (08 en el distrito de San Juan del Oro y 05 en el distrito de Yanahuaya). Mediante un enfoque cualitativo se pudo observar que:La mayoría de las plantas procesadoras de néctar de naranja, no cuentan con infraestructura adecuada y capacitaciones técnicas de gestión empresarial, procesando su producto de forma artesanal. Para los productores de néctar de naranja, las condiciones de transporte, infraestructura, calidad del producto, el justiprecio, registro sanitario y la marca, son los factores más importantes en la venta de néctar de naranja, donde los productores que tienen todos estos factores, venderán a precios más altos que los que no lo tienen.La mayoría de las micro y pequeñas empresasproductoras de néctar, consideran que la formulación de un plan estratégico de desarrollo es un factor importante para incrementar la productividad y rentabilidad. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/10961 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107954
Plan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia
Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente estudio tiene como objetivo formular un plan estratégico de desarrollo, que permita mejorar la productividad y rentabilidad de las micro y pequeñas empresas dedicadas a la producción de néctar de naranja en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia, donde el método de investigación empleado es el método general de la ciencia (método científico) y sus sub métodos de inducción y deducción con el tipo de investigación de carácter explicativo-descriptivo. La recopilación de la información se efectuó a través de un análisis documental, entrevistas, encuestas y observación directa, donde la unidad de estudio estuvo compuesta por 13 micro y pequeñas empresas (08 en el distrito de San Juan del Oro y 05 en el distrito de Yanahuaya). Mediante un enfoque cualitativo se pudo observar que:La mayoría de las plantas procesadoras de néctar de naranja, no cuentan con infraestructura adecuada y capacitaciones técnicas de gestión empresarial, procesando su producto de forma artesanal. Para los productores de néctar de naranja, las condiciones de transporte, infraestructura, calidad del producto, el justiprecio, registro sanitario y la marca, son los factores más importantes en la venta de néctar de naranja, donde los productores que tienen todos estos factores, venderán a precios más altos que los que no lo tienen.La mayoría de las micro y pequeñas empresasproductoras de néctar, consideran que la formulación de un plan estratégico de desarrollo es un factor importante para incrementar la productividad y rentabilidad.
Canllahui Aquise, Rafael Grimaldo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
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DisponiblePlan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L. / Misael Neftalí Aguilar Marca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Plan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L. Tipo de documento: texto impreso Autores: Misael Neftalí Aguilar Marca Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 62 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71712 Plan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L. [texto impreso] / Misael Neftalí Aguilar Marca . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 62 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71712
Plan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L.
Aguilar Marca, Misael Neftalí - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0210-01 T0210 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T7442-12846-01 T7442 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda / Hugo Luque Idme / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Plan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda Tipo de documento: texto impreso Autores: Hugo Luque Idme, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 79 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo denominado PLAN DE NEGOCIO DE LA IMPRESA TEXTIL MANUFACTURAS SAN FRANCISCO S.R.Ltda. Localizada en la provincia de San Román, distrito de Juliaca del Región de Puno, que tiene consolidación en las negociaciones de productos textiles. El objetivo general del informe es: implementar un plan de negocios para buscar la viabilidad económico-técnica de los tops, hilados y tejidos de la fibra de Alpaca (Lamas pacos), para comercializar en el mercado exterior ofreciendo productos de buena calidad comercial. Y cuyos objetivos específicos son: 1) Buscar mayor rentabilidad del negocio mediante la formulación de un plan estratégico y de comercialización. 2) Ejecutar la viabilidad económica. 3) Incrementar el valor agregado de la fibra de alpaca en el departamento de Puno. 4) Segmentar mercados internacionales con productos competitivos y de calidad, produciendo tops e hilados ecológicos. El trabajo determinó un nicho mercado cuya demanda es altamente significativo, tanto Estados Unidos de Norteamérica y países de Europa. Sin embargo el mercado del plan de negocios estará orientado a Estados Unidos de Norteamérica, considerado como segmento meta. La producción de Tops de alpaca se considera viable, debido a que la empresa Manufactura San Francisco posee tanto Las maquinarias como al personal calificado para la producción del producto. Mediante la presentación del plan de negocios se pretende incrementar los volúmenes de ventas, los cuales tienen como consecuencia incrementar utilidades, el respaldo es desarrollando un producto con característica de buena calidad comercial para el mercado internacional, se formuló un plan estratégico de comercialización para la empresa. La evaluación del plan de negocios nos muestra indicadores económicos favorables, con un buen retorno de la inversión y que podría tener apalancamiento financiero sin poner en riesgo los activos.
La organización de la Empresa es de tipo funcional, los cuales están orientados a lograr los objetivos fijados en un tiempo establecido, dentro de estos objetivos se fijan también abrir nuevas líneas de producción como los hilados y tejidos de calidad ecológica con el uso de tintas orgánicas.
En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//9040 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107004 Plan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda [texto impreso] / Hugo Luque Idme, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 79 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo denominado PLAN DE NEGOCIO DE LA IMPRESA TEXTIL MANUFACTURAS SAN FRANCISCO S.R.Ltda. Localizada en la provincia de San Román, distrito de Juliaca del Región de Puno, que tiene consolidación en las negociaciones de productos textiles. El objetivo general del informe es: implementar un plan de negocios para buscar la viabilidad económico-técnica de los tops, hilados y tejidos de la fibra de Alpaca (Lamas pacos), para comercializar en el mercado exterior ofreciendo productos de buena calidad comercial. Y cuyos objetivos específicos son: 1) Buscar mayor rentabilidad del negocio mediante la formulación de un plan estratégico y de comercialización. 2) Ejecutar la viabilidad económica. 3) Incrementar el valor agregado de la fibra de alpaca en el departamento de Puno. 4) Segmentar mercados internacionales con productos competitivos y de calidad, produciendo tops e hilados ecológicos. El trabajo determinó un nicho mercado cuya demanda es altamente significativo, tanto Estados Unidos de Norteamérica y países de Europa. Sin embargo el mercado del plan de negocios estará orientado a Estados Unidos de Norteamérica, considerado como segmento meta. La producción de Tops de alpaca se considera viable, debido a que la empresa Manufactura San Francisco posee tanto Las maquinarias como al personal calificado para la producción del producto. Mediante la presentación del plan de negocios se pretende incrementar los volúmenes de ventas, los cuales tienen como consecuencia incrementar utilidades, el respaldo es desarrollando un producto con característica de buena calidad comercial para el mercado internacional, se formuló un plan estratégico de comercialización para la empresa. La evaluación del plan de negocios nos muestra indicadores económicos favorables, con un buen retorno de la inversión y que podría tener apalancamiento financiero sin poner en riesgo los activos.
La organización de la Empresa es de tipo funcional, los cuales están orientados a lograr los objetivos fijados en un tiempo establecido, dentro de estos objetivos se fijan también abrir nuevas líneas de producción como los hilados y tejidos de calidad ecológica con el uso de tintas orgánicas.
En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//9040 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107004
Plan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda
El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo denominado PLAN DE NEGOCIO DE LA IMPRESA TEXTIL MANUFACTURAS SAN FRANCISCO S.R.Ltda. Localizada en la provincia de San Román, distrito de Juliaca del Región de Puno, que tiene consolidación en las negociaciones de productos textiles. El objetivo general del informe es: implementar un plan de negocios para buscar la viabilidad económico-técnica de los tops, hilados y tejidos de la fibra de Alpaca (Lamas pacos), para comercializar en el mercado exterior ofreciendo productos de buena calidad comercial. Y cuyos objetivos específicos son: 1) Buscar mayor rentabilidad del negocio mediante la formulación de un plan estratégico y de comercialización. 2) Ejecutar la viabilidad económica. 3) Incrementar el valor agregado de la fibra de alpaca en el departamento de Puno. 4) Segmentar mercados internacionales con productos competitivos y de calidad, produciendo tops e hilados ecológicos. El trabajo determinó un nicho mercado cuya demanda es altamente significativo, tanto Estados Unidos de Norteamérica y países de Europa. Sin embargo el mercado del plan de negocios estará orientado a Estados Unidos de Norteamérica, considerado como segmento meta. La producción de Tops de alpaca se considera viable, debido a que la empresa Manufactura San Francisco posee tanto Las maquinarias como al personal calificado para la producción del producto. Mediante la presentación del plan de negocios se pretende incrementar los volúmenes de ventas, los cuales tienen como consecuencia incrementar utilidades, el respaldo es desarrollando un producto con característica de buena calidad comercial para el mercado internacional, se formuló un plan estratégico de comercialización para la empresa. La evaluación del plan de negocios nos muestra indicadores económicos favorables, con un buen retorno de la inversión y que podría tener apalancamiento financiero sin poner en riesgo los activos.
La organización de la Empresa es de tipo funcional, los cuales están orientados a lograr los objetivos fijados en un tiempo establecido, dentro de estos objetivos se fijan también abrir nuevas líneas de producción como los hilados y tejidos de calidad ecológica con el uso de tintas orgánicas.
Luque Idme, Hugo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0348-01 T0348 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T24163-30666-01 T24163 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero / Edwin Manuel Ucharico Uruche / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Plan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero Tipo de documento: texto impreso Autores: Edwin Manuel Ucharico Uruche, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 59 páginas Il.: diagramas, tablastbls Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-HUANCANE-TARACO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63994 Plan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero [texto impreso] / Edwin Manuel Ucharico Uruche, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 59 páginas : diagramas, tablastbls ; 30 cm.
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Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-HUANCANE-TARACO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63994
Plan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero
Ucharico Uruche, Edwin Manuel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-HUANCANE-TARACO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0149-01 T0149 Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15323-21661-01 T15323 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco / Ana Lourdes Cabana Pacheco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Plan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Lourdes Cabana Pacheco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 61 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El estudio se realizó en el sector Sacasco del distrito de Taraco de la provincia de Huancané, ubicado sobre la carretera Juliaca – Huancané, a 76 km. de la ciudad de Puno, a una altura de 3835 msnm, con coordenadas geográficas 15º 14´ 50¨ de latitud Sur, 60º 58´48¨de longitud Oeste. Con el objetivo de elaborar un plan de negocios para la empresa Siachi Sacasco - Taraco, dedicada a la producción de queso Andino, cuya estrategia fue la diferenciación dado que los productos ofertados en el mercado no poseen buena calidad en su elaboración, manejo y presentación, con canales de comercialización carentes de llegada al público consumidor. Se realizó un estudio de mercado con información estadística existente, realizando a partir de ella cálculos y proyecciones para establecer la viabilidad del plan de negocios. El mercado meta fue la ciudad del Cusco con sus cinco distritos cuya población a la fecha del estudio fue de 325,910 habitantes, a la vez el mercado objetivo fue de 4.077% de la población, lo que significó 13,287.5 habitantes cuyo consumo percápita anual es de 2.33 kg, alcanzando un total de 30,960 kg de queso por año, los que se comercializaron en los supermercados DINOS, DIMART y La canasta, además la diferencia de la producción (5,040 kg de queso), se comercializó en la ciudades de Puno y Juliaca, siendo la producción anual de la empresa Siachi Sacasco de 36,000 kg de queso. El área destinada para la planta de transformación fue de 200 m2, con una distribución de planta adecuada a los requerimientos que exigen las entidades normativas. Nuestro estado de ganancias y pérdidas indicó que los ingresos al año 2005 fueron de 70,740.00 US$ y al año 2006 fueron de 124,200.00 US$ y los egresos al año 2005 fueron de 51,776.46 US$ y al año 2006 fueron de 87,078.00 US$. La utilidad neta al año 2005 fue de 14,981.20US$ y al año 2006 fue de 34,481.55 US $. Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la rentabilidad económica del plan de negocios para el año 2006 fueron TIR, 132 % y VAN, 56,654.75. Se concluyó en que nuestro mercado potencial será la ciudad del cusco con un 85.7% y el 14.3% del producto restante se comercializará en los mercados locales de las ciudades de Puno y Juliaca, la calidad se basará en que el producto será envasado al vacío en bolsas de polietileno de alta densidad, individualmente con un peso de 1 kg tendrá sello en el mismo queso y contará con una etiqueta donde se especificarán las bondades del producto con la información respetiva de la empresa, así mismo la rentabilidad de la empresa se incrementará significativamente desde el año 2005 con 4232.17 S/. mensuales hasta 9741.03 S/. mensuales con la puesta en marcha del plan de negocios en el año 2006.
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO - HUANCANE Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77363 Plan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco [texto impreso] / Ana Lourdes Cabana Pacheco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 61 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El estudio se realizó en el sector Sacasco del distrito de Taraco de la provincia de Huancané, ubicado sobre la carretera Juliaca – Huancané, a 76 km. de la ciudad de Puno, a una altura de 3835 msnm, con coordenadas geográficas 15º 14´ 50¨ de latitud Sur, 60º 58´48¨de longitud Oeste. Con el objetivo de elaborar un plan de negocios para la empresa Siachi Sacasco - Taraco, dedicada a la producción de queso Andino, cuya estrategia fue la diferenciación dado que los productos ofertados en el mercado no poseen buena calidad en su elaboración, manejo y presentación, con canales de comercialización carentes de llegada al público consumidor. Se realizó un estudio de mercado con información estadística existente, realizando a partir de ella cálculos y proyecciones para establecer la viabilidad del plan de negocios. El mercado meta fue la ciudad del Cusco con sus cinco distritos cuya población a la fecha del estudio fue de 325,910 habitantes, a la vez el mercado objetivo fue de 4.077% de la población, lo que significó 13,287.5 habitantes cuyo consumo percápita anual es de 2.33 kg, alcanzando un total de 30,960 kg de queso por año, los que se comercializaron en los supermercados DINOS, DIMART y La canasta, además la diferencia de la producción (5,040 kg de queso), se comercializó en la ciudades de Puno y Juliaca, siendo la producción anual de la empresa Siachi Sacasco de 36,000 kg de queso. El área destinada para la planta de transformación fue de 200 m2, con una distribución de planta adecuada a los requerimientos que exigen las entidades normativas. Nuestro estado de ganancias y pérdidas indicó que los ingresos al año 2005 fueron de 70,740.00 US$ y al año 2006 fueron de 124,200.00 US$ y los egresos al año 2005 fueron de 51,776.46 US$ y al año 2006 fueron de 87,078.00 US$. La utilidad neta al año 2005 fue de 14,981.20US$ y al año 2006 fue de 34,481.55 US $. Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la rentabilidad económica del plan de negocios para el año 2006 fueron TIR, 132 % y VAN, 56,654.75. Se concluyó en que nuestro mercado potencial será la ciudad del cusco con un 85.7% y el 14.3% del producto restante se comercializará en los mercados locales de las ciudades de Puno y Juliaca, la calidad se basará en que el producto será envasado al vacío en bolsas de polietileno de alta densidad, individualmente con un peso de 1 kg tendrá sello en el mismo queso y contará con una etiqueta donde se especificarán las bondades del producto con la información respetiva de la empresa, así mismo la rentabilidad de la empresa se incrementará significativamente desde el año 2005 con 4232.17 S/. mensuales hasta 9741.03 S/. mensuales con la puesta en marcha del plan de negocios en el año 2006.
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO - HUANCANE Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77363
Plan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco
El estudio se realizó en el sector Sacasco del distrito de Taraco de la provincia de Huancané, ubicado sobre la carretera Juliaca – Huancané, a 76 km. de la ciudad de Puno, a una altura de 3835 msnm, con coordenadas geográficas 15º 14´ 50¨ de latitud Sur, 60º 58´48¨de longitud Oeste. Con el objetivo de elaborar un plan de negocios para la empresa Siachi Sacasco - Taraco, dedicada a la producción de queso Andino, cuya estrategia fue la diferenciación dado que los productos ofertados en el mercado no poseen buena calidad en su elaboración, manejo y presentación, con canales de comercialización carentes de llegada al público consumidor. Se realizó un estudio de mercado con información estadística existente, realizando a partir de ella cálculos y proyecciones para establecer la viabilidad del plan de negocios. El mercado meta fue la ciudad del Cusco con sus cinco distritos cuya población a la fecha del estudio fue de 325,910 habitantes, a la vez el mercado objetivo fue de 4.077% de la población, lo que significó 13,287.5 habitantes cuyo consumo percápita anual es de 2.33 kg, alcanzando un total de 30,960 kg de queso por año, los que se comercializaron en los supermercados DINOS, DIMART y La canasta, además la diferencia de la producción (5,040 kg de queso), se comercializó en la ciudades de Puno y Juliaca, siendo la producción anual de la empresa Siachi Sacasco de 36,000 kg de queso. El área destinada para la planta de transformación fue de 200 m2, con una distribución de planta adecuada a los requerimientos que exigen las entidades normativas. Nuestro estado de ganancias y pérdidas indicó que los ingresos al año 2005 fueron de 70,740.00 US$ y al año 2006 fueron de 124,200.00 US$ y los egresos al año 2005 fueron de 51,776.46 US$ y al año 2006 fueron de 87,078.00 US$. La utilidad neta al año 2005 fue de 14,981.20US$ y al año 2006 fue de 34,481.55 US $. Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la rentabilidad económica del plan de negocios para el año 2006 fueron TIR, 132 % y VAN, 56,654.75. Se concluyó en que nuestro mercado potencial será la ciudad del cusco con un 85.7% y el 14.3% del producto restante se comercializará en los mercados locales de las ciudades de Puno y Juliaca, la calidad se basará en que el producto será envasado al vacío en bolsas de polietileno de alta densidad, individualmente con un peso de 1 kg tendrá sello en el mismo queso y contará con una etiqueta donde se especificarán las bondades del producto con la información respetiva de la empresa, así mismo la rentabilidad de la empresa se incrementará significativamente desde el año 2005 con 4232.17 S/. mensuales hasta 9741.03 S/. mensuales con la puesta en marcha del plan de negocios en el año 2006.
Cabana Pacheco, Ana Lourdes - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO - HUANCANE
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DisponiblePlan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno / Yuri Palomino Vasquez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Yuri Palomino Vasquez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 69 páginas Il.: graficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente plan de negocios se desarrolló con la finalidad de determinar la viabilidda de la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en el distrito de Santa Lucia del departamento de Puno, evaluándose su factibilidad comercial, técnica y legal. Los objetivos planteados fueron efectuar el estudio de mercado en el que se identifique claramente la oferta, la demanda y las estrategias de comercialización del charqui de alpaca, realizar un estudio que contemple las características estratégicas de la empresa, su estructura organizacional y el proceso productivo, de igual manera adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. El producto está dirigido a los consumidores de charqui de alpaca, siendo los principales demandantes, las ciudades de Puno, Arequipa, Lima, Madre de Dios, Cusco, Tacna, Moquegua y los centros mineros de la región Puno. Los grupos identificados que consumen charqui, están dentro del 10% de la población total urbana que se sustenta en los gustos, preferencias y costumbres de los pobladores; el consumo percápita promedio de esta población es de 0.25 kg de charqui en el ámbito regional y extraregional (en los principales departamentos demandantes). La diferencia entre el volumen de oferta y demanda, indica que la oferta actual solo cubre el 0.2% de la demanda, siendo el déficit favorable para el presente Plan de Negocios. El estudio de mercado del charqui de alpaca, señala que existe un margen importante de demanda insatisfecha, con el cual el presente Plan de Negocios cubrirá aproximadamente el 0.17% (5.60 TM.). En cuanto a la comercialización del charqui, ésta es directa a comerciantes minoristas y mayoristas, siendo estos últimos los que se encargan de acopiar grandes volúmenes del producto para ser trasladado a las ciudades de Arequipa, Tacna, Moquegua Cusco, Madre de Dios y Lima. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-SANTA LUCIA. Informe, exámen de suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60436 Plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno [texto impreso] / Yuri Palomino Vasquez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 69 páginas : graficos, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
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Resumen: El presente plan de negocios se desarrolló con la finalidad de determinar la viabilidda de la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en el distrito de Santa Lucia del departamento de Puno, evaluándose su factibilidad comercial, técnica y legal. Los objetivos planteados fueron efectuar el estudio de mercado en el que se identifique claramente la oferta, la demanda y las estrategias de comercialización del charqui de alpaca, realizar un estudio que contemple las características estratégicas de la empresa, su estructura organizacional y el proceso productivo, de igual manera adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. El producto está dirigido a los consumidores de charqui de alpaca, siendo los principales demandantes, las ciudades de Puno, Arequipa, Lima, Madre de Dios, Cusco, Tacna, Moquegua y los centros mineros de la región Puno. Los grupos identificados que consumen charqui, están dentro del 10% de la población total urbana que se sustenta en los gustos, preferencias y costumbres de los pobladores; el consumo percápita promedio de esta población es de 0.25 kg de charqui en el ámbito regional y extraregional (en los principales departamentos demandantes). La diferencia entre el volumen de oferta y demanda, indica que la oferta actual solo cubre el 0.2% de la demanda, siendo el déficit favorable para el presente Plan de Negocios. El estudio de mercado del charqui de alpaca, señala que existe un margen importante de demanda insatisfecha, con el cual el presente Plan de Negocios cubrirá aproximadamente el 0.17% (5.60 TM.). En cuanto a la comercialización del charqui, ésta es directa a comerciantes minoristas y mayoristas, siendo estos últimos los que se encargan de acopiar grandes volúmenes del producto para ser trasladado a las ciudades de Arequipa, Tacna, Moquegua Cusco, Madre de Dios y Lima. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-SANTA LUCIA. Informe, exámen de suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60436
Plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno
El presente plan de negocios se desarrolló con la finalidad de determinar la viabilidda de la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en el distrito de Santa Lucia del departamento de Puno, evaluándose su factibilidad comercial, técnica y legal. Los objetivos planteados fueron efectuar el estudio de mercado en el que se identifique claramente la oferta, la demanda y las estrategias de comercialización del charqui de alpaca, realizar un estudio que contemple las características estratégicas de la empresa, su estructura organizacional y el proceso productivo, de igual manera adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. El producto está dirigido a los consumidores de charqui de alpaca, siendo los principales demandantes, las ciudades de Puno, Arequipa, Lima, Madre de Dios, Cusco, Tacna, Moquegua y los centros mineros de la región Puno. Los grupos identificados que consumen charqui, están dentro del 10% de la población total urbana que se sustenta en los gustos, preferencias y costumbres de los pobladores; el consumo percápita promedio de esta población es de 0.25 kg de charqui en el ámbito regional y extraregional (en los principales departamentos demandantes). La diferencia entre el volumen de oferta y demanda, indica que la oferta actual solo cubre el 0.2% de la demanda, siendo el déficit favorable para el presente Plan de Negocios. El estudio de mercado del charqui de alpaca, señala que existe un margen importante de demanda insatisfecha, con el cual el presente Plan de Negocios cubrirá aproximadamente el 0.17% (5.60 TM.). En cuanto a la comercialización del charqui, ésta es directa a comerciantes minoristas y mayoristas, siendo estos últimos los que se encargan de acopiar grandes volúmenes del producto para ser trasladado a las ciudades de Arequipa, Tacna, Moquegua Cusco, Madre de Dios y Lima.
Palomino Vasquez, Yuri - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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DisponiblePlan de negocios para la producción y comercialización de yogurt / Alicia Tacuri Pinto / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de negocios para la producción y comercialización de yogurt Tipo de documento: texto impreso Autores: Alicia Tacuri Pinto, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 51 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de elaboración de yogurt y su comercialización.
El producto que brindará la empresa será yogurt. Cuya estrategia es la diferenciación de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para el mercado objetivo se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región el litro de yogurt tendrá un costo de S/. 3.00 soles y la presentación de 100 ml tendrá un costo de S/. 0.50 soles.
La demanda insatisfecha en el mercado objetivo de yogurt para el año 1 asciende a 6285.74 TM, el plan de negocios suplirá el 20 % de esta demanda, por lo tanto se tendrá una producción de 1257 TM/año.
La planta procesadora de yogurt se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Juliaca. El área destinada para la planta de transformación será de 774 m2 que estará dividido de acuerdo a la necesidad que exige este documento.
La inversión en activo fijo es de US $ 116057,78 que incluye activos intangibles, el capital de trabajo asciende a US $ 23211.56, el préstamo para el funcionamiento de la planta ascenderá a US $ 92486.22, cuyo importe será financiado por COFIDE a un periodo de 10 años cuya tasa es de 18 % anual.
Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la viabilidad económica del proyecto fueron el VAN y TIR. El VAN económico es de US $ 1947013,00 y el VAN financiero fue de 2433910.85. El TIR económico es de 40.50 % y el financiero de 61 %
Por lo que se concluye que el plan de negocios tiene viabilidad económico – financiera.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60439 Plan de negocios para la producción y comercialización de yogurt [texto impreso] / Alicia Tacuri Pinto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 51 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Resumen: El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de elaboración de yogurt y su comercialización.
El producto que brindará la empresa será yogurt. Cuya estrategia es la diferenciación de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para el mercado objetivo se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región el litro de yogurt tendrá un costo de S/. 3.00 soles y la presentación de 100 ml tendrá un costo de S/. 0.50 soles.
La demanda insatisfecha en el mercado objetivo de yogurt para el año 1 asciende a 6285.74 TM, el plan de negocios suplirá el 20 % de esta demanda, por lo tanto se tendrá una producción de 1257 TM/año.
La planta procesadora de yogurt se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Juliaca. El área destinada para la planta de transformación será de 774 m2 que estará dividido de acuerdo a la necesidad que exige este documento.
La inversión en activo fijo es de US $ 116057,78 que incluye activos intangibles, el capital de trabajo asciende a US $ 23211.56, el préstamo para el funcionamiento de la planta ascenderá a US $ 92486.22, cuyo importe será financiado por COFIDE a un periodo de 10 años cuya tasa es de 18 % anual.
Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la viabilidad económica del proyecto fueron el VAN y TIR. El VAN económico es de US $ 1947013,00 y el VAN financiero fue de 2433910.85. El TIR económico es de 40.50 % y el financiero de 61 %
Por lo que se concluye que el plan de negocios tiene viabilidad económico – financiera.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60439
Plan de negocios para la producción y comercialización de yogurt
El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de elaboración de yogurt y su comercialización.
El producto que brindará la empresa será yogurt. Cuya estrategia es la diferenciación de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para el mercado objetivo se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región el litro de yogurt tendrá un costo de S/. 3.00 soles y la presentación de 100 ml tendrá un costo de S/. 0.50 soles.
La demanda insatisfecha en el mercado objetivo de yogurt para el año 1 asciende a 6285.74 TM, el plan de negocios suplirá el 20 % de esta demanda, por lo tanto se tendrá una producción de 1257 TM/año.
La planta procesadora de yogurt se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Juliaca. El área destinada para la planta de transformación será de 774 m2 que estará dividido de acuerdo a la necesidad que exige este documento.
La inversión en activo fijo es de US $ 116057,78 que incluye activos intangibles, el capital de trabajo asciende a US $ 23211.56, el préstamo para el funcionamiento de la planta ascenderá a US $ 92486.22, cuyo importe será financiado por COFIDE a un periodo de 10 años cuya tasa es de 18 % anual.
Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la viabilidad económica del proyecto fueron el VAN y TIR. El VAN económico es de US $ 1947013,00 y el VAN financiero fue de 2433910.85. El TIR económico es de 40.50 % y el financiero de 61 %
Por lo que se concluye que el plan de negocios tiene viabilidad económico – financiera.Tacuri Pinto, Alicia - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0066-01 T0066 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12123-17726-01 T12123 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua / Héctor José Carmona Quiroz / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor José Carmona Quiroz, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 105 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo denominado “PLAN DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE PIPOCAS DE QUINUA” (Chenopodium quinoa willd)”, se realizo con la finalidad de conocer y analizar la situación interna y externa de la empresa para tomar acertadas decisiones para incrementar las ventas del producto; para esto se determinó si se va a contar con materia prima suficiente; también se analizó el ambiente interno y externo de la empresa por medio de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas), se realizó un estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor.
Se pudo determinar la rentabilidad de la empresa utilizando como herramientas, el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) determinándose que el VAN fue de S/. 37633,44 y la TIR 23% concluyendo que es una empresa fiable ya que estos valores son mayores a cero, también se determino mediante los indicadores de rentabilidad que su Rentabilidad Neta es de 34,60% lo cual indica que es una empresa rentable, también se determino el Punto de Equilibrio de la empresa que fue de 6881 sobres mensuales lo que indica que es la cantidad que debe vender como mínimo para no perder.
Se realizo un estudio de mercado encuestando a 202 mujeres mayores de edad y se determino que nuestro segmento de mercado está dado por las madres de familia y niños entre 8 - 11 años que influirán en la madre para la compra del producto.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58507 Plan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua [texto impreso] / Héctor José Carmona Quiroz, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 105 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo denominado “PLAN DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE PIPOCAS DE QUINUA” (Chenopodium quinoa willd)”, se realizo con la finalidad de conocer y analizar la situación interna y externa de la empresa para tomar acertadas decisiones para incrementar las ventas del producto; para esto se determinó si se va a contar con materia prima suficiente; también se analizó el ambiente interno y externo de la empresa por medio de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas), se realizó un estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor.
Se pudo determinar la rentabilidad de la empresa utilizando como herramientas, el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) determinándose que el VAN fue de S/. 37633,44 y la TIR 23% concluyendo que es una empresa fiable ya que estos valores son mayores a cero, también se determino mediante los indicadores de rentabilidad que su Rentabilidad Neta es de 34,60% lo cual indica que es una empresa rentable, también se determino el Punto de Equilibrio de la empresa que fue de 6881 sobres mensuales lo que indica que es la cantidad que debe vender como mínimo para no perder.
Se realizo un estudio de mercado encuestando a 202 mujeres mayores de edad y se determino que nuestro segmento de mercado está dado por las madres de familia y niños entre 8 - 11 años que influirán en la madre para la compra del producto.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58507
Plan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua
El presente trabajo denominado “PLAN DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE PIPOCAS DE QUINUA” (Chenopodium quinoa willd)”, se realizo con la finalidad de conocer y analizar la situación interna y externa de la empresa para tomar acertadas decisiones para incrementar las ventas del producto; para esto se determinó si se va a contar con materia prima suficiente; también se analizó el ambiente interno y externo de la empresa por medio de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas), se realizó un estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor.
Se pudo determinar la rentabilidad de la empresa utilizando como herramientas, el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) determinándose que el VAN fue de S/. 37633,44 y la TIR 23% concluyendo que es una empresa fiable ya que estos valores son mayores a cero, también se determino mediante los indicadores de rentabilidad que su Rentabilidad Neta es de 34,60% lo cual indica que es una empresa rentable, también se determino el Punto de Equilibrio de la empresa que fue de 6881 sobres mensuales lo que indica que es la cantidad que debe vender como mínimo para no perder.
Se realizo un estudio de mercado encuestando a 202 mujeres mayores de edad y se determino que nuestro segmento de mercado está dado por las madres de familia y niños entre 8 - 11 años que influirán en la madre para la compra del producto.Carmona Quiroz, Héctor José - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0073-01 T0073 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10384-17285-01 T10384 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA) / Magali Tania Cardenas Chaiña / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Plan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA) Tipo de documento: texto impreso Autores: Magali Tania Cardenas Chaiña, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 60 páginas Il.: gráficos Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Empresas -- China -- Aspectos sociales Resumen: Planificación Operativa de una empresa “Moda Andina E.I.R.L.”, procesos mediante el cual se definirá un conjunto de actividades y tareas relacionadas secuencialmente con la finalidad de conseguir los resultados previstos en la implementación del funcionamiento de la empresa Moda Andina E.I.R. L. Se considera importante que la Planificación Operativa porque nos permitirá establecer con precisión y sin ambigüedad todas las acciones concretas que se desarrollará sistemáticamente en periodo anual, el presente plan operativo tiene nexo con la implementación de un sistema de exportación de prendas de vestir tejidas de fibra de alpaca mediante el convenio obtenido por el gobierno del Perú que vendría ha ser el ATPDEA (2002) (Ley de Promoción Comercial Andina, y Erradicación de la Droga). En la elaboración del Plan Operativo es muy importante para la gerencia empresarial, los integrantes del equipo encargado de la ejecución de las labores y la fuente financiera, es que el presente Plan Operativo describirá cada actividad, detallando sus tareas, su duración, fechas de ejecución de las actividades, los costos desagregados, los insumos y las materias primas, el área responsable y las metas esperadas para que durante todo el año sea posible conocer lo que se hizo y monitorear y evaluar todas las actividades. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72715 Plan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA) [texto impreso] / Magali Tania Cardenas Chaiña, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 60 páginas : gráficos ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Empresas -- China -- Aspectos sociales Resumen: Planificación Operativa de una empresa “Moda Andina E.I.R.L.”, procesos mediante el cual se definirá un conjunto de actividades y tareas relacionadas secuencialmente con la finalidad de conseguir los resultados previstos en la implementación del funcionamiento de la empresa Moda Andina E.I.R. L. Se considera importante que la Planificación Operativa porque nos permitirá establecer con precisión y sin ambigüedad todas las acciones concretas que se desarrollará sistemáticamente en periodo anual, el presente plan operativo tiene nexo con la implementación de un sistema de exportación de prendas de vestir tejidas de fibra de alpaca mediante el convenio obtenido por el gobierno del Perú que vendría ha ser el ATPDEA (2002) (Ley de Promoción Comercial Andina, y Erradicación de la Droga). En la elaboración del Plan Operativo es muy importante para la gerencia empresarial, los integrantes del equipo encargado de la ejecución de las labores y la fuente financiera, es que el presente Plan Operativo describirá cada actividad, detallando sus tareas, su duración, fechas de ejecución de las actividades, los costos desagregados, los insumos y las materias primas, el área responsable y las metas esperadas para que durante todo el año sea posible conocer lo que se hizo y monitorear y evaluar todas las actividades. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72715
Plan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA)
Planificación Operativa de una empresa “Moda Andina E.I.R.L.”, procesos mediante el cual se definirá un conjunto de actividades y tareas relacionadas secuencialmente con la finalidad de conseguir los resultados previstos en la implementación del funcionamiento de la empresa Moda Andina E.I.R. L. Se considera importante que la Planificación Operativa porque nos permitirá establecer con precisión y sin ambigüedad todas las acciones concretas que se desarrollará sistemáticamente en periodo anual, el presente plan operativo tiene nexo con la implementación de un sistema de exportación de prendas de vestir tejidas de fibra de alpaca mediante el convenio obtenido por el gobierno del Perú que vendría ha ser el ATPDEA (2002) (Ley de Promoción Comercial Andina, y Erradicación de la Droga). En la elaboración del Plan Operativo es muy importante para la gerencia empresarial, los integrantes del equipo encargado de la ejecución de las labores y la fuente financiera, es que el presente Plan Operativo describirá cada actividad, detallando sus tareas, su duración, fechas de ejecución de las actividades, los costos desagregados, los insumos y las materias primas, el área responsable y las metas esperadas para que durante todo el año sea posible conocer lo que se hizo y monitorear y evaluar todas las actividades.
Cardenas Chaiña, Magali Tania - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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DisponiblePlaneación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo / Roger Percy Sellerico Macedo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Planeación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo Tipo de documento: texto impreso Autores: Roger Percy Sellerico Macedo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 43 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71524 Planeación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo [texto impreso] / Roger Percy Sellerico Macedo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 43 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71524
Planeación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo
Sellerico Macedo, Roger Percy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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DisponiblePlaneamiento estratégico de la empresa de servicios agroindustriales El Altiplano S.A.C. / Martín Aleman Vilca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Planeamiento estratégico de la empresa de servicios agroindustriales El Altiplano S.A.C. Tipo de documento: texto impreso Autores: Martín Aleman Vilca Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 52 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El planeamiento estratégico de la empresa de Servicios Agroindustriales El Altiplano S.A.C., tiene como propósito proponer las metas de la organización, determinando las políticas y programas requeridos para alcanzar los objetivos específicos que conducirán hacia las metas, y estableciendo los métodos necesarios para garantizar que las políticas y programas estratégicos se ejecuten en un corto y mediano plazo.
La visión de la empresa es ser un líder en la agroindustria, con productos de quinua orgánica de alta calidad, con responsabilidad y el compromiso de satisfacer a nuestros clientes y ser los mayores exportadores de Quinua orgánica.
La FODA, que se ha enmarcado en la empresa como las amenazas y las oportunidades más importantes que se tiene la empresa son: la materia prima, los grupos de poder comercial, los aranceles, los gustos y preferencial de los clientes y situación política y social del estado; En cuanto a las fortalezas las variables más resaltantes son la fuerte imagen de la marca, el personal capacitado y motivado, la tecnología, y en cuanto a debilidades tiene la escasa publicidad institucional, la variación de los parámetros del proceso, la escasa formación de los proveedores y la heterogeneidad de la materia prima.
Los indicadores que nos permitirán medir y tomar actividades correctivas a favor de nuestra empresa será: indicadores de ventas por periodo, reclamos de los clientes, indicadores de productividad e indicadores de competitividad.
El análisis de oportunidades y amenazas se han de orientar hacia el futuro para anticipar los probables escenarios competitivos que pueden surgir en el entorno externo. Para ello en el presente trabajo se Planeamiento Estratégico se ha implementado con 16 planes de acción, esto según los análisis de los variables en los matrices del impacto, que se debe implementar la empresa en forma periódica para lograr el mayor éxito comercial.
El análisis de fortalezas y debilidades debe iniciarse a partil del presente en una primera instancia y luego hacia el futuro de la empresa.
El producto que ha posicionado hasta el momento la Empresa fue Quinua Perlada Orgánica, que se han posesionado en los Mercados Internacionales como: EE.UU. Japón, China y los Países de Europa.
La Quinua es un cultivo tan antiguo como nuestra cultura Quechua – Aymara, el Cronista mestizo Gracilazo de la Vega (1540) en sus “Comentarios Reales” describe a la quinua como uno de los alimentos más consumidos en el Imperio Incaico. Y en la actualidad en los supermercados cuesta el kilo de quinua orgánica 16 veces más que un kilo de harina de trigo orgánico.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58544 Planeamiento estratégico de la empresa de servicios agroindustriales El Altiplano S.A.C. [texto impreso] / Martín Aleman Vilca . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 52 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
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Resumen: El planeamiento estratégico de la empresa de Servicios Agroindustriales El Altiplano S.A.C., tiene como propósito proponer las metas de la organización, determinando las políticas y programas requeridos para alcanzar los objetivos específicos que conducirán hacia las metas, y estableciendo los métodos necesarios para garantizar que las políticas y programas estratégicos se ejecuten en un corto y mediano plazo.
La visión de la empresa es ser un líder en la agroindustria, con productos de quinua orgánica de alta calidad, con responsabilidad y el compromiso de satisfacer a nuestros clientes y ser los mayores exportadores de Quinua orgánica.
La FODA, que se ha enmarcado en la empresa como las amenazas y las oportunidades más importantes que se tiene la empresa son: la materia prima, los grupos de poder comercial, los aranceles, los gustos y preferencial de los clientes y situación política y social del estado; En cuanto a las fortalezas las variables más resaltantes son la fuerte imagen de la marca, el personal capacitado y motivado, la tecnología, y en cuanto a debilidades tiene la escasa publicidad institucional, la variación de los parámetros del proceso, la escasa formación de los proveedores y la heterogeneidad de la materia prima.
Los indicadores que nos permitirán medir y tomar actividades correctivas a favor de nuestra empresa será: indicadores de ventas por periodo, reclamos de los clientes, indicadores de productividad e indicadores de competitividad.
El análisis de oportunidades y amenazas se han de orientar hacia el futuro para anticipar los probables escenarios competitivos que pueden surgir en el entorno externo. Para ello en el presente trabajo se Planeamiento Estratégico se ha implementado con 16 planes de acción, esto según los análisis de los variables en los matrices del impacto, que se debe implementar la empresa en forma periódica para lograr el mayor éxito comercial.
El análisis de fortalezas y debilidades debe iniciarse a partil del presente en una primera instancia y luego hacia el futuro de la empresa.
El producto que ha posicionado hasta el momento la Empresa fue Quinua Perlada Orgánica, que se han posesionado en los Mercados Internacionales como: EE.UU. Japón, China y los Países de Europa.
La Quinua es un cultivo tan antiguo como nuestra cultura Quechua – Aymara, el Cronista mestizo Gracilazo de la Vega (1540) en sus “Comentarios Reales” describe a la quinua como uno de los alimentos más consumidos en el Imperio Incaico. Y en la actualidad en los supermercados cuesta el kilo de quinua orgánica 16 veces más que un kilo de harina de trigo orgánico.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58544
Planeamiento estratégico de la empresa de servicios agroindustriales El Altiplano S.A.C.
El planeamiento estratégico de la empresa de Servicios Agroindustriales El Altiplano S.A.C., tiene como propósito proponer las metas de la organización, determinando las políticas y programas requeridos para alcanzar los objetivos específicos que conducirán hacia las metas, y estableciendo los métodos necesarios para garantizar que las políticas y programas estratégicos se ejecuten en un corto y mediano plazo.
La visión de la empresa es ser un líder en la agroindustria, con productos de quinua orgánica de alta calidad, con responsabilidad y el compromiso de satisfacer a nuestros clientes y ser los mayores exportadores de Quinua orgánica.
La FODA, que se ha enmarcado en la empresa como las amenazas y las oportunidades más importantes que se tiene la empresa son: la materia prima, los grupos de poder comercial, los aranceles, los gustos y preferencial de los clientes y situación política y social del estado; En cuanto a las fortalezas las variables más resaltantes son la fuerte imagen de la marca, el personal capacitado y motivado, la tecnología, y en cuanto a debilidades tiene la escasa publicidad institucional, la variación de los parámetros del proceso, la escasa formación de los proveedores y la heterogeneidad de la materia prima.
Los indicadores que nos permitirán medir y tomar actividades correctivas a favor de nuestra empresa será: indicadores de ventas por periodo, reclamos de los clientes, indicadores de productividad e indicadores de competitividad.
El análisis de oportunidades y amenazas se han de orientar hacia el futuro para anticipar los probables escenarios competitivos que pueden surgir en el entorno externo. Para ello en el presente trabajo se Planeamiento Estratégico se ha implementado con 16 planes de acción, esto según los análisis de los variables en los matrices del impacto, que se debe implementar la empresa en forma periódica para lograr el mayor éxito comercial.
El análisis de fortalezas y debilidades debe iniciarse a partil del presente en una primera instancia y luego hacia el futuro de la empresa.
El producto que ha posicionado hasta el momento la Empresa fue Quinua Perlada Orgánica, que se han posesionado en los Mercados Internacionales como: EE.UU. Japón, China y los Países de Europa.
La Quinua es un cultivo tan antiguo como nuestra cultura Quechua – Aymara, el Cronista mestizo Gracilazo de la Vega (1540) en sus “Comentarios Reales” describe a la quinua como uno de los alimentos más consumidos en el Imperio Incaico. Y en la actualidad en los supermercados cuesta el kilo de quinua orgánica 16 veces más que un kilo de harina de trigo orgánico.Aleman Vilca, Martín - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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DisponiblePlaneamiento estratégico para la producción de trucha (Oncorhynchus mikyss) en el centro de investigación y producción pesquera Chucuito, Puno - Perú / Juan Carlos Fernández Estrada / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2009)
Título : Planeamiento estratégico para la producción de trucha (Oncorhynchus mikyss) en el centro de investigación y producción pesquera Chucuito, Puno - Perú Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Carlos Fernández Estrada, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 91 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El Centro de Investigación y Producción Pesquera de la Universidad Nacional del Altiplano, cuyo objetivo es la investigación y la producción de truchas para ser pionera y líder de la región andina, y poder fomentar el desarrollo cultural y tecnológico de la región, en los últimos años ha visto amenazado el cumplimiento de sus objetivos, por lo que se realizo un planeamiento estratégico, por lo cual en primer lugar se realizo un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identificó el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la producción y comercialización de la trucha, así también debido a muchos factores como el deficiente desarrollo acuícola, manejo limitado de la transformación de recursos pesqueros, infraestructura insuficiente y artesanal, limitada producción de alimentos balanceados, limitada capacitación de truchicultores, monopolización de la comercialización de truchas en el ámbito extra regional, etc. Para poder encontrar soluciones a las problemática del CIPP – Chuchito, buscando alcázar los siguientes objetivos:
- Hacer un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del CIPP – Chuchito
- Determinar si el CIPP – Chucuito cuenta con ventajas competitivas para enfrentar los cambios futuros en el mercado.
- Buscar las mejores alternativas a los problemas en abastecimiento e implementación de equipos y materiales.
Es por ella que el desarrollo de está investigación, se enfoco en la elaboración de un plan estratégico para mejorar la producción de truchas, así como las demás operaciones que se desarrollan en el Centro de Investigación y Producción Pesquera de la UNA – Puno. Para realizar el análisis de la capacidad competitiva del CIPP - Chucuito como entidad productora de trucha y definidas las estrategias y las actividades del Plan Operativo, para lo cual se utilizo el método descriptivo analítico y la aplicación de un análisis FODA para determinar su situación actual en la producción de la Trucha, cuya proyección permitió plantear la matriz de estratégicas de cada uno de los eslabones a lo largo de la cadena de producción a fin de formular las estrategias que se muestran a continuación:
- Realizar actividades de proyección social con la finalidad de motivar a los nuevos clientes de consumidores de trucha.
- Realizar actividades de transferencia tecnológica en la producción de truchas.
- Buscar convenios con empresas financieras para adquirir materiales de implementación de jaulas.
- Efectuar un estudio de mercados orientado a un consumidor permanente y potencial.
- Promover actividades culturales en coordinación con las entidades académicas y científicas con fines de promocionar el producto.
- Celebrar convenios con empresarios nacionales e internacionales posicionadas.
- Fortalecer y concientizar a los trabajadores con el propósito de practicar la identidad a su institución.
- Convocar a personal con experiencia en truchicultura y asignar tareas por especialidad para garantizar la eficiencia.
Así mismo, se determinan los planes de acción en los niveles de organización, de recursos humanos y a nivel de estrategias.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-CHUCUITO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60472 Planeamiento estratégico para la producción de trucha (Oncorhynchus mikyss) en el centro de investigación y producción pesquera Chucuito, Puno - Perú [texto impreso] / Juan Carlos Fernández Estrada, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2009 . - 91 páginas : ilustraciones ; 30 cm.
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Resumen: El Centro de Investigación y Producción Pesquera de la Universidad Nacional del Altiplano, cuyo objetivo es la investigación y la producción de truchas para ser pionera y líder de la región andina, y poder fomentar el desarrollo cultural y tecnológico de la región, en los últimos años ha visto amenazado el cumplimiento de sus objetivos, por lo que se realizo un planeamiento estratégico, por lo cual en primer lugar se realizo un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identificó el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la producción y comercialización de la trucha, así también debido a muchos factores como el deficiente desarrollo acuícola, manejo limitado de la transformación de recursos pesqueros, infraestructura insuficiente y artesanal, limitada producción de alimentos balanceados, limitada capacitación de truchicultores, monopolización de la comercialización de truchas en el ámbito extra regional, etc. Para poder encontrar soluciones a las problemática del CIPP – Chuchito, buscando alcázar los siguientes objetivos:
- Hacer un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del CIPP – Chuchito
- Determinar si el CIPP – Chucuito cuenta con ventajas competitivas para enfrentar los cambios futuros en el mercado.
- Buscar las mejores alternativas a los problemas en abastecimiento e implementación de equipos y materiales.
Es por ella que el desarrollo de está investigación, se enfoco en la elaboración de un plan estratégico para mejorar la producción de truchas, así como las demás operaciones que se desarrollan en el Centro de Investigación y Producción Pesquera de la UNA – Puno. Para realizar el análisis de la capacidad competitiva del CIPP - Chucuito como entidad productora de trucha y definidas las estrategias y las actividades del Plan Operativo, para lo cual se utilizo el método descriptivo analítico y la aplicación de un análisis FODA para determinar su situación actual en la producción de la Trucha, cuya proyección permitió plantear la matriz de estratégicas de cada uno de los eslabones a lo largo de la cadena de producción a fin de formular las estrategias que se muestran a continuación:
- Realizar actividades de proyección social con la finalidad de motivar a los nuevos clientes de consumidores de trucha.
- Realizar actividades de transferencia tecnológica en la producción de truchas.
- Buscar convenios con empresas financieras para adquirir materiales de implementación de jaulas.
- Efectuar un estudio de mercados orientado a un consumidor permanente y potencial.
- Promover actividades culturales en coordinación con las entidades académicas y científicas con fines de promocionar el producto.
- Celebrar convenios con empresarios nacionales e internacionales posicionadas.
- Fortalecer y concientizar a los trabajadores con el propósito de practicar la identidad a su institución.
- Convocar a personal con experiencia en truchicultura y asignar tareas por especialidad para garantizar la eficiencia.
Así mismo, se determinan los planes de acción en los niveles de organización, de recursos humanos y a nivel de estrategias.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-CHUCUITO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60472
Planeamiento estratégico para la producción de trucha (Oncorhynchus mikyss) en el centro de investigación y producción pesquera Chucuito, Puno - Perú
El Centro de Investigación y Producción Pesquera de la Universidad Nacional del Altiplano, cuyo objetivo es la investigación y la producción de truchas para ser pionera y líder de la región andina, y poder fomentar el desarrollo cultural y tecnológico de la región, en los últimos años ha visto amenazado el cumplimiento de sus objetivos, por lo que se realizo un planeamiento estratégico, por lo cual en primer lugar se realizo un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identificó el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la producción y comercialización de la trucha, así también debido a muchos factores como el deficiente desarrollo acuícola, manejo limitado de la transformación de recursos pesqueros, infraestructura insuficiente y artesanal, limitada producción de alimentos balanceados, limitada capacitación de truchicultores, monopolización de la comercialización de truchas en el ámbito extra regional, etc. Para poder encontrar soluciones a las problemática del CIPP – Chuchito, buscando alcázar los siguientes objetivos:
- Hacer un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del CIPP – Chuchito
- Determinar si el CIPP – Chucuito cuenta con ventajas competitivas para enfrentar los cambios futuros en el mercado.
- Buscar las mejores alternativas a los problemas en abastecimiento e implementación de equipos y materiales.
Es por ella que el desarrollo de está investigación, se enfoco en la elaboración de un plan estratégico para mejorar la producción de truchas, así como las demás operaciones que se desarrollan en el Centro de Investigación y Producción Pesquera de la UNA – Puno. Para realizar el análisis de la capacidad competitiva del CIPP - Chucuito como entidad productora de trucha y definidas las estrategias y las actividades del Plan Operativo, para lo cual se utilizo el método descriptivo analítico y la aplicación de un análisis FODA para determinar su situación actual en la producción de la Trucha, cuya proyección permitió plantear la matriz de estratégicas de cada uno de los eslabones a lo largo de la cadena de producción a fin de formular las estrategias que se muestran a continuación:
- Realizar actividades de proyección social con la finalidad de motivar a los nuevos clientes de consumidores de trucha.
- Realizar actividades de transferencia tecnológica en la producción de truchas.
- Buscar convenios con empresas financieras para adquirir materiales de implementación de jaulas.
- Efectuar un estudio de mercados orientado a un consumidor permanente y potencial.
- Promover actividades culturales en coordinación con las entidades académicas y científicas con fines de promocionar el producto.
- Celebrar convenios con empresarios nacionales e internacionales posicionadas.
- Fortalecer y concientizar a los trabajadores con el propósito de practicar la identidad a su institución.
- Convocar a personal con experiencia en truchicultura y asignar tareas por especialidad para garantizar la eficiencia.
Así mismo, se determinan los planes de acción en los niveles de organización, de recursos humanos y a nivel de estrategias.Fernández Estrada, Juan Carlos - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2009
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-CHUCUITO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0100-01 T0100 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12153-18750-01 T12153 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlaneamiento estratégico para los productos néctares del micro negocio agroindustria arango / Tania Maldonado Limachi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Planeamiento estratégico para los productos néctares del micro negocio agroindustria arango Tipo de documento: texto impreso Autores: Tania Maldonado Limachi, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 158 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: Agroindustria Arango empieza a sentir los efectos de las nuevas políticas de liberalización, globalización y apertura comercial sin fronteras, donde las grandes empresas de néctares compiten con éxito en el mercado local y nacional manteniendo los precios a pesar de que, los costos operativos se incremente significativamente; a tal punto, de poner en riesgo y en un nivel de sobre vivencia al micro negocio (Arango).
Pero dada el ímpetu y las ganas de seguir trabajando, Agroindustria Arango plantea la necesidad de realizar un planeamiento estratégico, a efectos de analizar el futuro del micro negocio dentro del marco de los nuevos paramentos de la economía en un mercado cambiante.
El planeamiento estratégico basa su formulación en un minucioso análisis situacional del micro negocio a fin de determinar el diagnostico y evaluar los escenarios futuribles, apropiando un futuro deseado para el cual se diseñan y formulan estrategias, planes de acción y ajustes a fin de alcanzar los objetivos planteados (futuro deseado).
Agroindustria Arango, mantiene una política de calidad, en relación a los productos adulterados que se encuentran en el mercado, cuenta con pequeño capital propio de S/. 8050,0 nuevos soles sin acceso a las fuentes de financiamiento; los volumen de venta asciende a S/. 15 000,0 nuevos soles con bajos niveles de utilidad, esto debido al proceso de producción artesanal, así como la postergación de la aplicación del marketing y una producción solo orientada en función al conocimiento técnico y no en función al consumidor – mercado (satisfacción de sus necesidades). El conocimiento empírico del mercado ha colapsado diréccionando la producción a un segmento fuertemente fidelizado a las gaseosas, en donde la marca frutos se ha exiliado al completo olvido, alcanzado a consumidores cada vez mas de escasos recursos económicos, que no solo han llevado a la reducción de los volúmenes de ventas y los márgenes de utilidad, sino también al debilitamiento de las fortalezas con que cuenta el micro negocio; que a falta de la difusión eficiente de las bondades del producto hoy se encuentra confundido dentro de los distintos productos de néctares de baja calidad.
El crecimiento de la competencia en el mercado puneño es impresionante, motivo que nos lleva a identificar las demandas insatisfechas del consumidor a si como las debilidades de la competencia (análisis exploratorio del mercado); donde el 100% de los competidores utilizan insumos químicos, lo que ha originado en los consumidores desconfianza hacia el producto y mayor aceptación por productos sustitutos como los refrescos preparados en casa, cuya demanda por persona asciende a mas 1 ½ litro de refresco, del mismo modo con agua mineral cuya demanda asciende a ½ litro por persona por día. En cuanto a los néctares solo el 60% de la población puneña prefiere esta bebida y justamente porque es una bebida saludable sin insumos químicos.
Según el análisis situacional se concluye en el diagnostico, donde Agroindustria Arango tiene una insignificante participación en el mercado Puneño, lo que le hace frágil ante cualquier amenaza y/o cambios del comportamiento del mercado.
Diagnostico que nos lleva a construir los diferentes escenarios futuribles dentro de los contextos tecnológico, mercado, económico y socio cultural, cuyas variables son evaluadas prospéctivamente en diferentes escenarios, apropiando así para el micro negocio un escenario certero en el futuro que tendrá que afrontar, y es el siguiente:
• Bajan los costos de tecnología
• Se incrementa el numero de competidores y el tamaño de la competencia en el mercado de Puno
• Suben los ingresos de la población
• Existe mayor preferencia por los productos naturales
El futuro escenario y la demanda insatisfecha existente, nos lleva a replantear nuestra visión y misión, buscando alcanzar los siguientes objetivos:
• Incrementar la capacidad de producción con calidad y mejora del producto
• Incrementar la participación en el mercado local y regional
Para alcanzar los objetivos planteados se diseña la matriz de estrategias a fin de formular las estrategias de primer nivel y de segundo nivel. En el siguiente cuadro se muestra las estrategias planteada.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60456 Planeamiento estratégico para los productos néctares del micro negocio agroindustria arango [texto impreso] / Tania Maldonado Limachi, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 158 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD - ROM.
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Resumen: Agroindustria Arango empieza a sentir los efectos de las nuevas políticas de liberalización, globalización y apertura comercial sin fronteras, donde las grandes empresas de néctares compiten con éxito en el mercado local y nacional manteniendo los precios a pesar de que, los costos operativos se incremente significativamente; a tal punto, de poner en riesgo y en un nivel de sobre vivencia al micro negocio (Arango).
Pero dada el ímpetu y las ganas de seguir trabajando, Agroindustria Arango plantea la necesidad de realizar un planeamiento estratégico, a efectos de analizar el futuro del micro negocio dentro del marco de los nuevos paramentos de la economía en un mercado cambiante.
El planeamiento estratégico basa su formulación en un minucioso análisis situacional del micro negocio a fin de determinar el diagnostico y evaluar los escenarios futuribles, apropiando un futuro deseado para el cual se diseñan y formulan estrategias, planes de acción y ajustes a fin de alcanzar los objetivos planteados (futuro deseado).
Agroindustria Arango, mantiene una política de calidad, en relación a los productos adulterados que se encuentran en el mercado, cuenta con pequeño capital propio de S/. 8050,0 nuevos soles sin acceso a las fuentes de financiamiento; los volumen de venta asciende a S/. 15 000,0 nuevos soles con bajos niveles de utilidad, esto debido al proceso de producción artesanal, así como la postergación de la aplicación del marketing y una producción solo orientada en función al conocimiento técnico y no en función al consumidor – mercado (satisfacción de sus necesidades). El conocimiento empírico del mercado ha colapsado diréccionando la producción a un segmento fuertemente fidelizado a las gaseosas, en donde la marca frutos se ha exiliado al completo olvido, alcanzado a consumidores cada vez mas de escasos recursos económicos, que no solo han llevado a la reducción de los volúmenes de ventas y los márgenes de utilidad, sino también al debilitamiento de las fortalezas con que cuenta el micro negocio; que a falta de la difusión eficiente de las bondades del producto hoy se encuentra confundido dentro de los distintos productos de néctares de baja calidad.
El crecimiento de la competencia en el mercado puneño es impresionante, motivo que nos lleva a identificar las demandas insatisfechas del consumidor a si como las debilidades de la competencia (análisis exploratorio del mercado); donde el 100% de los competidores utilizan insumos químicos, lo que ha originado en los consumidores desconfianza hacia el producto y mayor aceptación por productos sustitutos como los refrescos preparados en casa, cuya demanda por persona asciende a mas 1 ½ litro de refresco, del mismo modo con agua mineral cuya demanda asciende a ½ litro por persona por día. En cuanto a los néctares solo el 60% de la población puneña prefiere esta bebida y justamente porque es una bebida saludable sin insumos químicos.
Según el análisis situacional se concluye en el diagnostico, donde Agroindustria Arango tiene una insignificante participación en el mercado Puneño, lo que le hace frágil ante cualquier amenaza y/o cambios del comportamiento del mercado.
Diagnostico que nos lleva a construir los diferentes escenarios futuribles dentro de los contextos tecnológico, mercado, económico y socio cultural, cuyas variables son evaluadas prospéctivamente en diferentes escenarios, apropiando así para el micro negocio un escenario certero en el futuro que tendrá que afrontar, y es el siguiente:
• Bajan los costos de tecnología
• Se incrementa el numero de competidores y el tamaño de la competencia en el mercado de Puno
• Suben los ingresos de la población
• Existe mayor preferencia por los productos naturales
El futuro escenario y la demanda insatisfecha existente, nos lleva a replantear nuestra visión y misión, buscando alcanzar los siguientes objetivos:
• Incrementar la capacidad de producción con calidad y mejora del producto
• Incrementar la participación en el mercado local y regional
Para alcanzar los objetivos planteados se diseña la matriz de estrategias a fin de formular las estrategias de primer nivel y de segundo nivel. En el siguiente cuadro se muestra las estrategias planteada.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60456
Planeamiento estratégico para los productos néctares del micro negocio agroindustria arango
Agroindustria Arango empieza a sentir los efectos de las nuevas políticas de liberalización, globalización y apertura comercial sin fronteras, donde las grandes empresas de néctares compiten con éxito en el mercado local y nacional manteniendo los precios a pesar de que, los costos operativos se incremente significativamente; a tal punto, de poner en riesgo y en un nivel de sobre vivencia al micro negocio (Arango).
Pero dada el ímpetu y las ganas de seguir trabajando, Agroindustria Arango plantea la necesidad de realizar un planeamiento estratégico, a efectos de analizar el futuro del micro negocio dentro del marco de los nuevos paramentos de la economía en un mercado cambiante.
El planeamiento estratégico basa su formulación en un minucioso análisis situacional del micro negocio a fin de determinar el diagnostico y evaluar los escenarios futuribles, apropiando un futuro deseado para el cual se diseñan y formulan estrategias, planes de acción y ajustes a fin de alcanzar los objetivos planteados (futuro deseado).
Agroindustria Arango, mantiene una política de calidad, en relación a los productos adulterados que se encuentran en el mercado, cuenta con pequeño capital propio de S/. 8050,0 nuevos soles sin acceso a las fuentes de financiamiento; los volumen de venta asciende a S/. 15 000,0 nuevos soles con bajos niveles de utilidad, esto debido al proceso de producción artesanal, así como la postergación de la aplicación del marketing y una producción solo orientada en función al conocimiento técnico y no en función al consumidor – mercado (satisfacción de sus necesidades). El conocimiento empírico del mercado ha colapsado diréccionando la producción a un segmento fuertemente fidelizado a las gaseosas, en donde la marca frutos se ha exiliado al completo olvido, alcanzado a consumidores cada vez mas de escasos recursos económicos, que no solo han llevado a la reducción de los volúmenes de ventas y los márgenes de utilidad, sino también al debilitamiento de las fortalezas con que cuenta el micro negocio; que a falta de la difusión eficiente de las bondades del producto hoy se encuentra confundido dentro de los distintos productos de néctares de baja calidad.
El crecimiento de la competencia en el mercado puneño es impresionante, motivo que nos lleva a identificar las demandas insatisfechas del consumidor a si como las debilidades de la competencia (análisis exploratorio del mercado); donde el 100% de los competidores utilizan insumos químicos, lo que ha originado en los consumidores desconfianza hacia el producto y mayor aceptación por productos sustitutos como los refrescos preparados en casa, cuya demanda por persona asciende a mas 1 ½ litro de refresco, del mismo modo con agua mineral cuya demanda asciende a ½ litro por persona por día. En cuanto a los néctares solo el 60% de la población puneña prefiere esta bebida y justamente porque es una bebida saludable sin insumos químicos.
Según el análisis situacional se concluye en el diagnostico, donde Agroindustria Arango tiene una insignificante participación en el mercado Puneño, lo que le hace frágil ante cualquier amenaza y/o cambios del comportamiento del mercado.
Diagnostico que nos lleva a construir los diferentes escenarios futuribles dentro de los contextos tecnológico, mercado, económico y socio cultural, cuyas variables son evaluadas prospéctivamente en diferentes escenarios, apropiando así para el micro negocio un escenario certero en el futuro que tendrá que afrontar, y es el siguiente:
• Bajan los costos de tecnología
• Se incrementa el numero de competidores y el tamaño de la competencia en el mercado de Puno
• Suben los ingresos de la población
• Existe mayor preferencia por los productos naturales
El futuro escenario y la demanda insatisfecha existente, nos lleva a replantear nuestra visión y misión, buscando alcanzar los siguientes objetivos:
• Incrementar la capacidad de producción con calidad y mejora del producto
• Incrementar la participación en el mercado local y regional
Para alcanzar los objetivos planteados se diseña la matriz de estrategias a fin de formular las estrategias de primer nivel y de segundo nivel. En el siguiente cuadro se muestra las estrategias planteada.Maldonado Limachi, Tania - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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DisponiblePosibilidades de industrialización de pectina en el departamento de Puno / Maya Lizeth Choquehuanca Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Posibilidades de industrialización de pectina en el departamento de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Maya Lizeth Choquehuanca Quispe Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 71 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO - SAN JUAN DEL ORO. Informe Modalidad de Examen de Suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58545 Posibilidades de industrialización de pectina en el departamento de Puno [texto impreso] / Maya Lizeth Choquehuanca Quispe . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 71 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO - SAN JUAN DEL ORO. Informe Modalidad de Examen de Suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58545
Posibilidades de industrialización de pectina en el departamento de Puno
Choquehuanca Quispe, Maya Lizeth - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0077-01 T0077 Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10418-17283-01 T10418 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePotencial real de leche en el Departamento de Puno usos y destinos / Juan Ubaldo Quispe Carpio / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Potencial real de leche en el Departamento de Puno usos y destinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Ubaldo Quispe Carpio, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 101, [7] páginas Il.: diagrmas,graficos,tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente informe se realizo con la finalidad de conocer el potencial de leche usos y destinos en la Región de Puno, donde se recopilo la información de datos de la producción de leche debido a que Puno es considerado como zona ganadera a nivel del sur del país siendo el primer productor en producción Agrícola y Pecuaria. El ámbito considerado para el presente informe fue las 13 provincias y 108 distritos para saber y determinar la población de vacunos, vacas en producción, y la producción real de leche en nuestra región; se recurrió a instituciones como el Ministerio de Agricultura, Agencias Agrarias de Ayaviri, Azángaro, también la Oficina de Información Agraria , Instituto Nacional de Estadística e Informática – Puno, Centro de Documentación de la región y otros instituciones afines; los resultados reflejan que el destino de la producción de leche esta orientada en 70% a la elaboración de quesos, el 30% al consumo en leche fresca y derivados lácteos (Yogurt y mantequilla). El destino de quesos tipo paria y andino son los Departamentos de Lima, Arequipa, Cusco y La Paz en Bolivia en tanto los derivados lácteos como Yogurt y Queso son comercializados solamente a nivel Regional; con consumo per cápita /día de 0.12 litros en la región de Puno; en volúmenes de producción de leche la región de Puno produce 34,000 Tm. Según la oficina de Información Agraria del Ministerio de Agricultura (2003); y cuenta con 36466 vacas en producción, con producción promedio de 3.26 litros, en tanto la campaña de producción lechera promedio es 202 días, resaltando la producción en los meses de lluvia 70% y la producción de leche en los meses de estiaje 30%; A nivel de mini cuencas se tiene 22 distritos con potencial lechero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73770 Potencial real de leche en el Departamento de Puno usos y destinos [texto impreso] / Juan Ubaldo Quispe Carpio, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 101, [7] páginas : diagrmas,graficos,tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente informe se realizo con la finalidad de conocer el potencial de leche usos y destinos en la Región de Puno, donde se recopilo la información de datos de la producción de leche debido a que Puno es considerado como zona ganadera a nivel del sur del país siendo el primer productor en producción Agrícola y Pecuaria. El ámbito considerado para el presente informe fue las 13 provincias y 108 distritos para saber y determinar la población de vacunos, vacas en producción, y la producción real de leche en nuestra región; se recurrió a instituciones como el Ministerio de Agricultura, Agencias Agrarias de Ayaviri, Azángaro, también la Oficina de Información Agraria , Instituto Nacional de Estadística e Informática – Puno, Centro de Documentación de la región y otros instituciones afines; los resultados reflejan que el destino de la producción de leche esta orientada en 70% a la elaboración de quesos, el 30% al consumo en leche fresca y derivados lácteos (Yogurt y mantequilla). El destino de quesos tipo paria y andino son los Departamentos de Lima, Arequipa, Cusco y La Paz en Bolivia en tanto los derivados lácteos como Yogurt y Queso son comercializados solamente a nivel Regional; con consumo per cápita /día de 0.12 litros en la región de Puno; en volúmenes de producción de leche la región de Puno produce 34,000 Tm. Según la oficina de Información Agraria del Ministerio de Agricultura (2003); y cuenta con 36466 vacas en producción, con producción promedio de 3.26 litros, en tanto la campaña de producción lechera promedio es 202 días, resaltando la producción en los meses de lluvia 70% y la producción de leche en los meses de estiaje 30%; A nivel de mini cuencas se tiene 22 distritos con potencial lechero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73770
Potencial real de leche en el Departamento de Puno usos y destinos
El presente informe se realizo con la finalidad de conocer el potencial de leche usos y destinos en la Región de Puno, donde se recopilo la información de datos de la producción de leche debido a que Puno es considerado como zona ganadera a nivel del sur del país siendo el primer productor en producción Agrícola y Pecuaria. El ámbito considerado para el presente informe fue las 13 provincias y 108 distritos para saber y determinar la población de vacunos, vacas en producción, y la producción real de leche en nuestra región; se recurrió a instituciones como el Ministerio de Agricultura, Agencias Agrarias de Ayaviri, Azángaro, también la Oficina de Información Agraria , Instituto Nacional de Estadística e Informática – Puno, Centro de Documentación de la región y otros instituciones afines; los resultados reflejan que el destino de la producción de leche esta orientada en 70% a la elaboración de quesos, el 30% al consumo en leche fresca y derivados lácteos (Yogurt y mantequilla). El destino de quesos tipo paria y andino son los Departamentos de Lima, Arequipa, Cusco y La Paz en Bolivia en tanto los derivados lácteos como Yogurt y Queso son comercializados solamente a nivel Regional; con consumo per cápita /día de 0.12 litros en la región de Puno; en volúmenes de producción de leche la región de Puno produce 34,000 Tm. Según la oficina de Información Agraria del Ministerio de Agricultura (2003); y cuenta con 36466 vacas en producción, con producción promedio de 3.26 litros, en tanto la campaña de producción lechera promedio es 202 días, resaltando la producción en los meses de lluvia 70% y la producción de leche en los meses de estiaje 30%; A nivel de mini cuencas se tiene 22 distritos con potencial lechero.
Quispe Carpio, Juan Ubaldo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0025-01 T0025 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T9293 T9293 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePotencialidades de Yacón (Smallanthus sonchifolius) / Braulio Guido Chura Vilcanqui / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Potencialidades de Yacón (Smallanthus sonchifolius) Tipo de documento: texto impreso Autores: Braulio Guido Chura Vilcanqui, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 47 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72716 Potencialidades de Yacón (Smallanthus sonchifolius) [texto impreso] / Braulio Guido Chura Vilcanqui, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 47 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72716
Potencialidades de Yacón (Smallanthus sonchifolius)
Chura Vilcanqui, Braulio Guido - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0190-01 T0190 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8345-13278-01 T8345 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePredicción de las floraciones algales nocivas (FAN) en poblaciones de dinophysis acuminata por redes neurales artificiales / Víctor Hugo Aguilar Calderón / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
Título : Predicción de las floraciones algales nocivas (FAN) en poblaciones de dinophysis acuminata por redes neurales artificiales Tipo de documento: texto impreso Autores: Víctor Hugo Aguilar Calderón, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 126 páginas Il.: figuras; tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Diseñar modelo de RNA para la predicción de los episodiostóxicos producidos por Dinophysis cuminata en los puntos de muestra de INTECMAR y puntos de muestra de ANFACO CECOPESCA en la Ría de Pontevedra. Las aguas del mar del Atlántico, cubren la Ría dePontevedra perteneciente a la comunidad de Galicia, en esta región se ubica la mayor zona de producción en el mundo, el mejillón de Galicia de la especie Mytilus galloprovinciales y la otra variedad de mejillón Mytilus edulis, en esta misma región se sucede frecuentemente las floraciones algales nocivas, la principal responsable es la especie Dinophysis acuminata. La metodología utilizada para diseñar la RNA, se inicia en la recopilación y análisis de datos oceanográficos, recuento celular D. acuminata, provenientes de las estaciones P0, P1, P7 y P9 de INTECMAR; datos de velocidad y dirección de viento de MeteoGalicia, y la obtención de datos experimentales de concentración de ácido okadaico en resina adsorbente y mejillón por ANFACO CECOPESCA, para complementar el estudio se utilizó los datos de índice de afloramiento del IEO. El conjunto de datos fue validado para luego elaborar matrices de datos para el diseño de la RNA. Se utilizó el software NNT de MATLAB donde es factible cambiar los parámetros, el mejor modelo fue evaluado por el error cuadrático medio (MSE). El diseño se realizó con la matriz de datos de la estación P0, por los antecedentes de las investigaciones realizadas, se experimentó las particiones con tres diferentes porcentajes, agregando neurona en la primera y segunda capa hasta encontrar la partición y la arquitectura con el MSE más bajo, al probar su validación y funcionamiento con las matrices de datos de las otras estaciones, la RNA diseñada logró generalizar su funcionamiento, una excepción fue la matriz de datos de la estación P7. El modelo de RNA diseñada combina la inteligencia artificial con las técnicas de análisis de datos. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/6027 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102146 Predicción de las floraciones algales nocivas (FAN) en poblaciones de dinophysis acuminata por redes neurales artificiales [texto impreso] / Víctor Hugo Aguilar Calderón, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - 126 páginas : figuras; tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Diseñar modelo de RNA para la predicción de los episodiostóxicos producidos por Dinophysis cuminata en los puntos de muestra de INTECMAR y puntos de muestra de ANFACO CECOPESCA en la Ría de Pontevedra. Las aguas del mar del Atlántico, cubren la Ría dePontevedra perteneciente a la comunidad de Galicia, en esta región se ubica la mayor zona de producción en el mundo, el mejillón de Galicia de la especie Mytilus galloprovinciales y la otra variedad de mejillón Mytilus edulis, en esta misma región se sucede frecuentemente las floraciones algales nocivas, la principal responsable es la especie Dinophysis acuminata. La metodología utilizada para diseñar la RNA, se inicia en la recopilación y análisis de datos oceanográficos, recuento celular D. acuminata, provenientes de las estaciones P0, P1, P7 y P9 de INTECMAR; datos de velocidad y dirección de viento de MeteoGalicia, y la obtención de datos experimentales de concentración de ácido okadaico en resina adsorbente y mejillón por ANFACO CECOPESCA, para complementar el estudio se utilizó los datos de índice de afloramiento del IEO. El conjunto de datos fue validado para luego elaborar matrices de datos para el diseño de la RNA. Se utilizó el software NNT de MATLAB donde es factible cambiar los parámetros, el mejor modelo fue evaluado por el error cuadrático medio (MSE). El diseño se realizó con la matriz de datos de la estación P0, por los antecedentes de las investigaciones realizadas, se experimentó las particiones con tres diferentes porcentajes, agregando neurona en la primera y segunda capa hasta encontrar la partición y la arquitectura con el MSE más bajo, al probar su validación y funcionamiento con las matrices de datos de las otras estaciones, la RNA diseñada logró generalizar su funcionamiento, una excepción fue la matriz de datos de la estación P7. El modelo de RNA diseñada combina la inteligencia artificial con las técnicas de análisis de datos. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/6027 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102146
Predicción de las floraciones algales nocivas (FAN) en poblaciones de dinophysis acuminata por redes neurales artificiales
Diseñar modelo de RNA para la predicción de los episodiostóxicos producidos por Dinophysis cuminata en los puntos de muestra de INTECMAR y puntos de muestra de ANFACO CECOPESCA en la Ría de Pontevedra. Las aguas del mar del Atlántico, cubren la Ría dePontevedra perteneciente a la comunidad de Galicia, en esta región se ubica la mayor zona de producción en el mundo, el mejillón de Galicia de la especie Mytilus galloprovinciales y la otra variedad de mejillón Mytilus edulis, en esta misma región se sucede frecuentemente las floraciones algales nocivas, la principal responsable es la especie Dinophysis acuminata. La metodología utilizada para diseñar la RNA, se inicia en la recopilación y análisis de datos oceanográficos, recuento celular D. acuminata, provenientes de las estaciones P0, P1, P7 y P9 de INTECMAR; datos de velocidad y dirección de viento de MeteoGalicia, y la obtención de datos experimentales de concentración de ácido okadaico en resina adsorbente y mejillón por ANFACO CECOPESCA, para complementar el estudio se utilizó los datos de índice de afloramiento del IEO. El conjunto de datos fue validado para luego elaborar matrices de datos para el diseño de la RNA. Se utilizó el software NNT de MATLAB donde es factible cambiar los parámetros, el mejor modelo fue evaluado por el error cuadrático medio (MSE). El diseño se realizó con la matriz de datos de la estación P0, por los antecedentes de las investigaciones realizadas, se experimentó las particiones con tres diferentes porcentajes, agregando neurona en la primera y segunda capa hasta encontrar la partición y la arquitectura con el MSE más bajo, al probar su validación y funcionamiento con las matrices de datos de las otras estaciones, la RNA diseñada logró generalizar su funcionamiento, una excepción fue la matriz de datos de la estación P7. El modelo de RNA diseñada combina la inteligencia artificial con las técnicas de análisis de datos.
Aguilar Calderón, Víctor Hugo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2017
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0330-01 T0330 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T22960-29464-01 T22960 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePropuesta de plan de HACCP para la producción de queso fresco de la Planta Quesera Zegarra / Juan Luis Condori Balta / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Propuesta de plan de HACCP para la producción de queso fresco de la Planta Quesera Zegarra Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Luis Condori Balta Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 143 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58534 Propuesta de plan de HACCP para la producción de queso fresco de la Planta Quesera Zegarra [texto impreso] / Juan Luis Condori Balta . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 143 páginas : tablas ; 30 cm.
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Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58534
Propuesta de plan de HACCP para la producción de queso fresco de la Planta Quesera Zegarra
Condori Balta, Juan Luis - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0009-01 T0009 Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10408-15876-01 T10407 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleProyecto de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de tops de fibra de Alpaca en Arequipa / Brisdenia Maribel Condori Portillo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
Título : Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de tops de fibra de Alpaca en Arequipa Tipo de documento: texto impreso Autores: Brisdenia Maribel Condori Portillo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 97 páginas Il.: tablas, planos Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: Los camélidos sudamericanos son una riqueza natural que está relacionada de un modo muy íntimo con la economía y la historia del Perú. Desde tiempos ancestrales, con la llegada de los primeros pobladores, la aparición de las primeras sociedades-estado, la domesticación de camélidos fue la principal actividad ganadera que se desarrolló, sobre todo para aquellas civilizaciones que surgieron en la región del altiplano peruano-boliviano, tal como las sociedades Pucara y Tiwanaku (Lumbreras, 1980). En el ámbito Nacional comúnmente ha sido el primer producto de los camélidos sudamericanos especialmente la alpaca con un 80% en el ámbito Mundial y las cuatro especies son importantes para el desarrollo de nuestro país, aunque las especies silvestres tuvieron recientemente, ya que en las décadas pasadas solamente tuvieron importancia desde el punto de vista de la ecología. En el presente Proyecto de estudio de pre factibilidad solamente nos abocaremos a la especie Lama Pacos (La Alpaca), priorizando la producción de la fibra fina de Alpaca, que es muy cotizado en el mercado nacional y mundial. El procesamiento y comercialización de la fibra de alpaca como producto final: chompas, frazadas, chullos, chalinas y medias, constituye una alternativa en la agroindustria pecuaria permitiendo una implementación de una serie de actuaciones, que en su conjunto, mejoren las condiciones de vida y potencien las actividades productivas de los habitantes del medio rural que se trate facilitando el seguimiento de los resultados para evaluar su impacto como alternativa de un producto de calidad con gran preferencia. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60429 Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de tops de fibra de Alpaca en Arequipa [texto impreso] / Brisdenia Maribel Condori Portillo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2005 . - 97 páginas : tablas, planos ; 30 cm + 01 CD - ROM.
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Resumen: Los camélidos sudamericanos son una riqueza natural que está relacionada de un modo muy íntimo con la economía y la historia del Perú. Desde tiempos ancestrales, con la llegada de los primeros pobladores, la aparición de las primeras sociedades-estado, la domesticación de camélidos fue la principal actividad ganadera que se desarrolló, sobre todo para aquellas civilizaciones que surgieron en la región del altiplano peruano-boliviano, tal como las sociedades Pucara y Tiwanaku (Lumbreras, 1980). En el ámbito Nacional comúnmente ha sido el primer producto de los camélidos sudamericanos especialmente la alpaca con un 80% en el ámbito Mundial y las cuatro especies son importantes para el desarrollo de nuestro país, aunque las especies silvestres tuvieron recientemente, ya que en las décadas pasadas solamente tuvieron importancia desde el punto de vista de la ecología. En el presente Proyecto de estudio de pre factibilidad solamente nos abocaremos a la especie Lama Pacos (La Alpaca), priorizando la producción de la fibra fina de Alpaca, que es muy cotizado en el mercado nacional y mundial. El procesamiento y comercialización de la fibra de alpaca como producto final: chompas, frazadas, chullos, chalinas y medias, constituye una alternativa en la agroindustria pecuaria permitiendo una implementación de una serie de actuaciones, que en su conjunto, mejoren las condiciones de vida y potencien las actividades productivas de los habitantes del medio rural que se trate facilitando el seguimiento de los resultados para evaluar su impacto como alternativa de un producto de calidad con gran preferencia. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60429
Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de tops de fibra de Alpaca en Arequipa
Los camélidos sudamericanos son una riqueza natural que está relacionada de un modo muy íntimo con la economía y la historia del Perú. Desde tiempos ancestrales, con la llegada de los primeros pobladores, la aparición de las primeras sociedades-estado, la domesticación de camélidos fue la principal actividad ganadera que se desarrolló, sobre todo para aquellas civilizaciones que surgieron en la región del altiplano peruano-boliviano, tal como las sociedades Pucara y Tiwanaku (Lumbreras, 1980). En el ámbito Nacional comúnmente ha sido el primer producto de los camélidos sudamericanos especialmente la alpaca con un 80% en el ámbito Mundial y las cuatro especies son importantes para el desarrollo de nuestro país, aunque las especies silvestres tuvieron recientemente, ya que en las décadas pasadas solamente tuvieron importancia desde el punto de vista de la ecología. En el presente Proyecto de estudio de pre factibilidad solamente nos abocaremos a la especie Lama Pacos (La Alpaca), priorizando la producción de la fibra fina de Alpaca, que es muy cotizado en el mercado nacional y mundial. El procesamiento y comercialización de la fibra de alpaca como producto final: chompas, frazadas, chullos, chalinas y medias, constituye una alternativa en la agroindustria pecuaria permitiendo una implementación de una serie de actuaciones, que en su conjunto, mejoren las condiciones de vida y potencien las actividades productivas de los habitantes del medio rural que se trate facilitando el seguimiento de los resultados para evaluar su impacto como alternativa de un producto de calidad con gran preferencia.
Condori Portillo, Brisdenia Maribel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2005
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0085-01 T0085 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12114-18242-01 T12114 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleRecopilación de norma técnicas nacionales para el análisis microbiológico de los alimentos / Jaime Sucapuca Rondán / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Recopilación de norma técnicas nacionales para el análisis microbiológico de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jaime Sucapuca Rondán Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 129 páginas Il.: tablas,graficos Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58539 Recopilación de norma técnicas nacionales para el análisis microbiológico de los alimentos [texto impreso] / Jaime Sucapuca Rondán . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 129 páginas : tablas,graficos ; 30 cm.
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Recopilación de norma técnicas nacionales para el análisis microbiológico de los alimentos
Sucapuca Rondán, Jaime - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0032-01 T0032 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10412-16063-01 T10412 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleReducción de la demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio / Doris Soledad Lope Ruelas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2015)
Título : Reducción de la demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio Tipo de documento: texto impreso Autores: Doris Soledad Lope Ruelas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 96 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Reduce demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio, el que se adaptó; se prepararon y caracterizaron mezclas de efluentes de quesería y excreta de vacuno para determinar el porcentaje de mezcla de efluente quesero y excreta de vacuno para la mayor reducción de la DQO; los parámetros evaluados fueron DQO y pH del influente y efluente controlados después de 30, 45, 60, 75 y 90 días de haber sido instalado las mezclas; que consistieron en 100% de efluente de quesería, efluente de quesería 85% más 15% excreta de vacuno y efluente de quesería 70% más 30% excreta de vacuno; los mismos fueron inoculados con un 20% de agua residual urbana previa aclimatación de consorcios anaerobios al efluente quesero durante 15 días a 30ºC. De las evaluaciones se determinó que la mezcla 70% efluente quesero más 30% de excreta de vacuno obtuvo mayor reducción de la DQO en los módulos de biodigestión; llegando a la conclusión que el tiempo de retención, cantidad de substrato y pH influyen en la capacidad de Los tratamiento, lográndose así la capacidad máxima de reducción de la DQO del 69% con un 85% de efluente de quesería más 15% de excreta de vacuno y a 90 días de tiempo de retención. El uso de biodigestores anaerobios puede ser utilizado para tratar efluentes queseros. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=88984 Reducción de la demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio [texto impreso] / Doris Soledad Lope Ruelas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2015 . - 96 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Reduce demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio, el que se adaptó; se prepararon y caracterizaron mezclas de efluentes de quesería y excreta de vacuno para determinar el porcentaje de mezcla de efluente quesero y excreta de vacuno para la mayor reducción de la DQO; los parámetros evaluados fueron DQO y pH del influente y efluente controlados después de 30, 45, 60, 75 y 90 días de haber sido instalado las mezclas; que consistieron en 100% de efluente de quesería, efluente de quesería 85% más 15% excreta de vacuno y efluente de quesería 70% más 30% excreta de vacuno; los mismos fueron inoculados con un 20% de agua residual urbana previa aclimatación de consorcios anaerobios al efluente quesero durante 15 días a 30ºC. De las evaluaciones se determinó que la mezcla 70% efluente quesero más 30% de excreta de vacuno obtuvo mayor reducción de la DQO en los módulos de biodigestión; llegando a la conclusión que el tiempo de retención, cantidad de substrato y pH influyen en la capacidad de Los tratamiento, lográndose así la capacidad máxima de reducción de la DQO del 69% con un 85% de efluente de quesería más 15% de excreta de vacuno y a 90 días de tiempo de retención. El uso de biodigestores anaerobios puede ser utilizado para tratar efluentes queseros. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=88984
Reducción de la demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio
Reduce demanda química de oxígeno de efluentes de quesería mediante un biodigestor anaerobio, el que se adaptó; se prepararon y caracterizaron mezclas de efluentes de quesería y excreta de vacuno para determinar el porcentaje de mezcla de efluente quesero y excreta de vacuno para la mayor reducción de la DQO; los parámetros evaluados fueron DQO y pH del influente y efluente controlados después de 30, 45, 60, 75 y 90 días de haber sido instalado las mezclas; que consistieron en 100% de efluente de quesería, efluente de quesería 85% más 15% excreta de vacuno y efluente de quesería 70% más 30% excreta de vacuno; los mismos fueron inoculados con un 20% de agua residual urbana previa aclimatación de consorcios anaerobios al efluente quesero durante 15 días a 30ºC. De las evaluaciones se determinó que la mezcla 70% efluente quesero más 30% de excreta de vacuno obtuvo mayor reducción de la DQO en los módulos de biodigestión; llegando a la conclusión que el tiempo de retención, cantidad de substrato y pH influyen en la capacidad de Los tratamiento, lográndose así la capacidad máxima de reducción de la DQO del 69% con un 85% de efluente de quesería más 15% de excreta de vacuno y a 90 días de tiempo de retención. El uso de biodigestores anaerobios puede ser utilizado para tratar efluentes queseros.
Lope Ruelas, Doris Soledad - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2015
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0262-01 T0262 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T20007-26494-01 T20007 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleRiesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) / Erika Harlet Torres Cruz / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Riesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Tipo de documento: texto impreso Autores: Erika Harlet Torres Cruz, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 88 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente trabajo explorativo, esta referido la a la evaluación de los riesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de quinua (Chenopodium quinoa willd), teniendo como objetivos evaluar el área de trabajo con alto riesgo de contaminación, identificar el órgano con alto riesgo de intoxicación y el uso de equipo de protección, mecanismos de prevención, en las áreas de obtención de materia prima.
En el proceso de laminado y expandido el área que constituye alto riesgo es el área de expandido, afectando el aparato respiratorio y el órgano de la audición, así como el sistema nervioso central, el tejido epitelial y la estructura ósea-muscular. Finalmente los mecanismos de prevención que se establecieron indican que en dichas áreas solo trabajara personal calificado, en ambientes menos ruidosos, ventilados, limpios y con temperatura adecuada, usando además equipos de protección individual (mascarillas protectoras con filtro, anteojos o gafas protectoras con montura de material metálico o plástico, elementos de protección auditiva, guantes protectores antivibratorios, guantes de amianto y guantes de látex de manga larga calzado adecuado y vestimenta de material orgánico o sintético según labor), procurando disminuir el tiempo de exposición en dichas zonas, las que representan alto riesgo.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-JULIACA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62649 Riesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) [texto impreso] / Erika Harlet Torres Cruz, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 88 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo explorativo, esta referido la a la evaluación de los riesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de quinua (Chenopodium quinoa willd), teniendo como objetivos evaluar el área de trabajo con alto riesgo de contaminación, identificar el órgano con alto riesgo de intoxicación y el uso de equipo de protección, mecanismos de prevención, en las áreas de obtención de materia prima.
En el proceso de laminado y expandido el área que constituye alto riesgo es el área de expandido, afectando el aparato respiratorio y el órgano de la audición, así como el sistema nervioso central, el tejido epitelial y la estructura ósea-muscular. Finalmente los mecanismos de prevención que se establecieron indican que en dichas áreas solo trabajara personal calificado, en ambientes menos ruidosos, ventilados, limpios y con temperatura adecuada, usando además equipos de protección individual (mascarillas protectoras con filtro, anteojos o gafas protectoras con montura de material metálico o plástico, elementos de protección auditiva, guantes protectores antivibratorios, guantes de amianto y guantes de látex de manga larga calzado adecuado y vestimenta de material orgánico o sintético según labor), procurando disminuir el tiempo de exposición en dichas zonas, las que representan alto riesgo.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-JULIACA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62649
Riesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de Quinua (Chenopodium quinoa Willd)
El presente trabajo explorativo, esta referido la a la evaluación de los riesgos de contaminación e intoxicación en procesos de laminado y expandido de quinua (Chenopodium quinoa willd), teniendo como objetivos evaluar el área de trabajo con alto riesgo de contaminación, identificar el órgano con alto riesgo de intoxicación y el uso de equipo de protección, mecanismos de prevención, en las áreas de obtención de materia prima.
En el proceso de laminado y expandido el área que constituye alto riesgo es el área de expandido, afectando el aparato respiratorio y el órgano de la audición, así como el sistema nervioso central, el tejido epitelial y la estructura ósea-muscular. Finalmente los mecanismos de prevención que se establecieron indican que en dichas áreas solo trabajara personal calificado, en ambientes menos ruidosos, ventilados, limpios y con temperatura adecuada, usando además equipos de protección individual (mascarillas protectoras con filtro, anteojos o gafas protectoras con montura de material metálico o plástico, elementos de protección auditiva, guantes protectores antivibratorios, guantes de amianto y guantes de látex de manga larga calzado adecuado y vestimenta de material orgánico o sintético según labor), procurando disminuir el tiempo de exposición en dichas zonas, las que representan alto riesgo.Torres Cruz, Erika Harlet - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
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Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-JULIACA
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0147-01 T0147 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T14112-20579-01 T14112 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSimulación de la determinación de las propiedades mecánicas del grano de trigo (Triticum aestivum) / Alejandrina Flores Arizaca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2004)
Título : Simulación de la determinación de las propiedades mecánicas del grano de trigo (Triticum aestivum) Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandrina Flores Arizaca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 64 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72717 Simulación de la determinación de las propiedades mecánicas del grano de trigo (Triticum aestivum) [texto impreso] / Alejandrina Flores Arizaca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2004 . - 64 páginas : ilustraciones ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72717
Simulación de la determinación de las propiedades mecánicas del grano de trigo (Triticum aestivum)
Flores Arizaca, Alejandrina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2004
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Zona Territorial de Estudio:. .
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0215-01 T0215 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8346-13506-01 T8346 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSimulación de las etapas de AFLP (detección de polimorfismo en el segmento amplificado de diferente longitud) / Sara Giovana Pari Luque / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2004)
Título : Simulación de las etapas de AFLP (detección de polimorfismo en el segmento amplificado de diferente longitud) Tipo de documento: texto impreso Autores: Sara Giovana Pari Luque, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 61 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] BIENESTAR DEL EMPLEADO Resumen: Describir la duplicación del ADN in vitro usando la técnica del AFLP, realizando una simulación de sus diferentes etapas (restricción, ligación, preamplificación y amplificación selectiva) lo cuál se realizó en el programa de Macromedia Flash 5.0. En cuanto al desarrollo del trabajo esta se desarrolló en las siguientes partes: descripción de la duplicación in vitro del ADN, definiéndose conceptos sobre replicación, marcadores moleculares y principalmente describir la técnica del AFLP el cual se basa en la amplificación selectiva PCR de fragmentos de restricción de un concentrado total de DNA genómico, para lo cual se necesita separar el DNA específico de un organismo mediante la utilización de enzimas de restricción quienes cortan el DNA en lugares precisos, luego son ligados por adaptadores para posteriormente ser amplificados, la amplificación selectiva es usado por primeros que se extienden dentro de los fragmentos de restricción y pueden ser visualizados por PCR sin conocimiento de la secuencia de nucleótidos, finalmente se hace el análisis del gel de los fragmentos amplificados, la siguiente parte se trata algunos conceptos de simulación y en la última parte se realiza la simulación de la técnica de AFLP y de esta manera visualizar mejor todas sus etapas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72724 Simulación de las etapas de AFLP (detección de polimorfismo en el segmento amplificado de diferente longitud) [texto impreso] / Sara Giovana Pari Luque, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2004 . - 61 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] BIENESTAR DEL EMPLEADO Resumen: Describir la duplicación del ADN in vitro usando la técnica del AFLP, realizando una simulación de sus diferentes etapas (restricción, ligación, preamplificación y amplificación selectiva) lo cuál se realizó en el programa de Macromedia Flash 5.0. En cuanto al desarrollo del trabajo esta se desarrolló en las siguientes partes: descripción de la duplicación in vitro del ADN, definiéndose conceptos sobre replicación, marcadores moleculares y principalmente describir la técnica del AFLP el cual se basa en la amplificación selectiva PCR de fragmentos de restricción de un concentrado total de DNA genómico, para lo cual se necesita separar el DNA específico de un organismo mediante la utilización de enzimas de restricción quienes cortan el DNA en lugares precisos, luego son ligados por adaptadores para posteriormente ser amplificados, la amplificación selectiva es usado por primeros que se extienden dentro de los fragmentos de restricción y pueden ser visualizados por PCR sin conocimiento de la secuencia de nucleótidos, finalmente se hace el análisis del gel de los fragmentos amplificados, la siguiente parte se trata algunos conceptos de simulación y en la última parte se realiza la simulación de la técnica de AFLP y de esta manera visualizar mejor todas sus etapas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72724
Simulación de las etapas de AFLP (detección de polimorfismo en el segmento amplificado de diferente longitud)
Describir la duplicación del ADN in vitro usando la técnica del AFLP, realizando una simulación de sus diferentes etapas (restricción, ligación, preamplificación y amplificación selectiva) lo cuál se realizó en el programa de Macromedia Flash 5.0. En cuanto al desarrollo del trabajo esta se desarrolló en las siguientes partes: descripción de la duplicación in vitro del ADN, definiéndose conceptos sobre replicación, marcadores moleculares y principalmente describir la técnica del AFLP el cual se basa en la amplificación selectiva PCR de fragmentos de restricción de un concentrado total de DNA genómico, para lo cual se necesita separar el DNA específico de un organismo mediante la utilización de enzimas de restricción quienes cortan el DNA en lugares precisos, luego son ligados por adaptadores para posteriormente ser amplificados, la amplificación selectiva es usado por primeros que se extienden dentro de los fragmentos de restricción y pueden ser visualizados por PCR sin conocimiento de la secuencia de nucleótidos, finalmente se hace el análisis del gel de los fragmentos amplificados, la siguiente parte se trata algunos conceptos de simulación y en la última parte se realiza la simulación de la técnica de AFLP y de esta manera visualizar mejor todas sus etapas.
Pari Luque, Sara Giovana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2004
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0213-01 T0213 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8352-13350-01 T8352 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSimulación de la transferencia de masa en un proceso de separación por membranas / Herta Nery Anahua Yucra / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Simulación de la transferencia de masa en un proceso de separación por membranas Tipo de documento: texto impreso Autores: Herta Nery Anahua Yucra, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 92 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD- ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente informe se realizó con el objetivo de simular la transferencia de masa en procesos de separación por membrana. Con el objetivo específico de Conocer y observar con más realidad los fenómenos físicos que ocurren en un proceso de simulación de transferencia de masa. En el proceso de separación por membrana es importante conocer los fenómenos limitantes tales como: La polarización de la concentración, fouling, presión osmótica y atasco de la membrana. Estos fenómenos se deben a la presencia de especies presentes en la disolución a tratar que no pueden pasar al permeado. El resultado del presente trabajo de investigación es la realización de la simulación de transferencia de masa en ultrafiltración con un solo paso y la simulación de transferencia de masa en osmosis inversa con sistema recircularte. Para realizar la simulación correspondiente se utilizo el software macro media flash 5.0 en forma satisfactoria llegando a la conclusión que sí es posible aplicar la teoría de separación por membranas en los procesos de simulación para observar con más realidad la transferencia de masa en procesos de separación por membrana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58506 Simulación de la transferencia de masa en un proceso de separación por membranas [texto impreso] / Herta Nery Anahua Yucra, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 92 páginas : ilustraciones, diagramas ; 30 cm + 1 CD- ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente informe se realizó con el objetivo de simular la transferencia de masa en procesos de separación por membrana. Con el objetivo específico de Conocer y observar con más realidad los fenómenos físicos que ocurren en un proceso de simulación de transferencia de masa. En el proceso de separación por membrana es importante conocer los fenómenos limitantes tales como: La polarización de la concentración, fouling, presión osmótica y atasco de la membrana. Estos fenómenos se deben a la presencia de especies presentes en la disolución a tratar que no pueden pasar al permeado. El resultado del presente trabajo de investigación es la realización de la simulación de transferencia de masa en ultrafiltración con un solo paso y la simulación de transferencia de masa en osmosis inversa con sistema recircularte. Para realizar la simulación correspondiente se utilizo el software macro media flash 5.0 en forma satisfactoria llegando a la conclusión que sí es posible aplicar la teoría de separación por membranas en los procesos de simulación para observar con más realidad la transferencia de masa en procesos de separación por membrana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58506
Simulación de la transferencia de masa en un proceso de separación por membranas
El presente informe se realizó con el objetivo de simular la transferencia de masa en procesos de separación por membrana. Con el objetivo específico de Conocer y observar con más realidad los fenómenos físicos que ocurren en un proceso de simulación de transferencia de masa. En el proceso de separación por membrana es importante conocer los fenómenos limitantes tales como: La polarización de la concentración, fouling, presión osmótica y atasco de la membrana. Estos fenómenos se deben a la presencia de especies presentes en la disolución a tratar que no pueden pasar al permeado. El resultado del presente trabajo de investigación es la realización de la simulación de transferencia de masa en ultrafiltración con un solo paso y la simulación de transferencia de masa en osmosis inversa con sistema recircularte. Para realizar la simulación correspondiente se utilizo el software macro media flash 5.0 en forma satisfactoria llegando a la conclusión que sí es posible aplicar la teoría de separación por membranas en los procesos de simulación para observar con más realidad la transferencia de masa en procesos de separación por membrana.
Anahua Yucra, Herta Nery - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0060-01 T0060 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10383-16909-01 T10383 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSimulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado / Percy Arapa Carcasi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado Tipo de documento: texto impreso Autores: Percy Arapa Carcasi, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 49 páginas Il.: gráficos, ilustraciones Dimensiones: 30 centímetros Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Clasificación: [Agneaux] ida cotidiana - Usos y costumbres Resumen: Desarrollo de software para determinación del tiempo de muerte térmica tomando de referencia el método Bigeolw y Bigelow mejorado, simulación del método bigelow y Bigelow Mejorado y comprobar su eficiencia del este software para la utilización en proceso productivo con tratamiento térmico de alimentos de baja acidez. Desarrollo los términos referentes a los que es el tratamiento térmico, en ellos se define conceptos como por ejemplo el proceso de tratamiento térmico para que se haga uso de este proceso, la termoresistencia microbiana fundamental cuando se trata de tratamiento térmico para alimentos, conque velocidad penetra el calor en los alimentos, cuales son los factores que influyen en este proceso, y algunos conceptos para el cálculo del proceso de tratamiento térmico, como son el tiempo de reducción decimal D, la constante de resistencia térmica Z, el tiempo de muerte térmica. F, conceptos de simulación como es la definición de esta, las ventajas que ofrece el proceso de simulación y también las etapas que comprende este proceso, leguaje de programación que se va a utilizar para la simulación de tratamiento térmico, en el cual se detalla la forma de creación de un proyecto bajo el lenguaje de programación Visual C++ y algunos pasos para la programación de Visual C++. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72652 Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado [texto impreso] / Percy Arapa Carcasi, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 49 páginas : gráficos, ilustraciones ; 30 centímetros.
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Clasificación: [Agneaux] ida cotidiana - Usos y costumbres Resumen: Desarrollo de software para determinación del tiempo de muerte térmica tomando de referencia el método Bigeolw y Bigelow mejorado, simulación del método bigelow y Bigelow Mejorado y comprobar su eficiencia del este software para la utilización en proceso productivo con tratamiento térmico de alimentos de baja acidez. Desarrollo los términos referentes a los que es el tratamiento térmico, en ellos se define conceptos como por ejemplo el proceso de tratamiento térmico para que se haga uso de este proceso, la termoresistencia microbiana fundamental cuando se trata de tratamiento térmico para alimentos, conque velocidad penetra el calor en los alimentos, cuales son los factores que influyen en este proceso, y algunos conceptos para el cálculo del proceso de tratamiento térmico, como son el tiempo de reducción decimal D, la constante de resistencia térmica Z, el tiempo de muerte térmica. F, conceptos de simulación como es la definición de esta, las ventajas que ofrece el proceso de simulación y también las etapas que comprende este proceso, leguaje de programación que se va a utilizar para la simulación de tratamiento térmico, en el cual se detalla la forma de creación de un proyecto bajo el lenguaje de programación Visual C++ y algunos pasos para la programación de Visual C++. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72652
Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado
Desarrollo de software para determinación del tiempo de muerte térmica tomando de referencia el método Bigeolw y Bigelow mejorado, simulación del método bigelow y Bigelow Mejorado y comprobar su eficiencia del este software para la utilización en proceso productivo con tratamiento térmico de alimentos de baja acidez. Desarrollo los términos referentes a los que es el tratamiento térmico, en ellos se define conceptos como por ejemplo el proceso de tratamiento térmico para que se haga uso de este proceso, la termoresistencia microbiana fundamental cuando se trata de tratamiento térmico para alimentos, conque velocidad penetra el calor en los alimentos, cuales son los factores que influyen en este proceso, y algunos conceptos para el cálculo del proceso de tratamiento térmico, como son el tiempo de reducción decimal D, la constante de resistencia térmica Z, el tiempo de muerte térmica. F, conceptos de simulación como es la definición de esta, las ventajas que ofrece el proceso de simulación y también las etapas que comprende este proceso, leguaje de programación que se va a utilizar para la simulación de tratamiento térmico, en el cual se detalla la forma de creación de un proyecto bajo el lenguaje de programación Visual C++ y algunos pasos para la programación de Visual C++.
Arapa Carcasi, Percy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0001-01 T0001 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Consulta en sala
Disponible8288-13207-01 T8288 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSimulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo / Lourdes Salcedo Sucasaca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Simulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo Tipo de documento: texto impreso Autores: Lourdes Salcedo Sucasaca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 92 páginas Il.: gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Desarrollado modelo de simulación de tratamiento térmico de acuerdo al método de resolución al procedimiento de Stumbo, de tipo secuencial, se analizó usándose datos de tiempo-temperatura del producto con temperatura de autoclave constante, registrados por termómetros digitales; éste no requiere detalles de propiedades termofísicas (conductividad termal (k), difusividad térmica (α), calor específico (Cp) aplicando el lenguaje de programación Visual Basic. Para determinación del Valor de esterilización (Valor Fo) y el tiempo de procesamiento (BB).del producto a tratar, condicionando el programa en fórmulas empíricas, aquellas que fueron obtenidas sin ninguna asunción restrictiva en el tipo de alimento, tamaño y forma del envase por lo tanto aplicable a cualquier proceso térmico. Procedimiento requiere: a)el valor de z del microorganismo y sus tipos de esporos tomado como base de todo tratamiento térmico el Clostridium botulinum, el más resistente de entre el grupo de bacterias patógenas, además de producir una potente neurotoxina la cual obliga a tenerla como patrón de diseño de todo proceso térmico con el fin de inactivarla. b) los datos registrados de tiempo y temperatura (termómetros digitales) de tratamiento del producto. Igualdad de tiempo necesario para que la diferencia de temperaturas entre el producto y el medio de calentamiento o enfriamiento disminuya 90% (fh = fc) y el factor lag de calentamiento sea menor que el factor lag de enfriamiento (jh < jc). El programa requiere el conocimiento de conceptos relacionados con los valores de tratamiento térmico (valor D, z, Q,) y del mecanismo de transferencia de calor. La simulación ha logrado ser una ayuda para agilizar los cálculos requeridos en el proceso de tratamiento térmico aplicados a un alimento utilizando una base de datos. La principal utilidad de la simulación es generar los resultados más precisos, realizando las tareas necesarias para la gestión de la base de datos, como la inclusión de nuevas entradas (registrar nuevos datos de tiempo-temperatura) y tiempo de levante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71553 Simulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo [texto impreso] / Lourdes Salcedo Sucasaca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 92 páginas : gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Desarrollado modelo de simulación de tratamiento térmico de acuerdo al método de resolución al procedimiento de Stumbo, de tipo secuencial, se analizó usándose datos de tiempo-temperatura del producto con temperatura de autoclave constante, registrados por termómetros digitales; éste no requiere detalles de propiedades termofísicas (conductividad termal (k), difusividad térmica (α), calor específico (Cp) aplicando el lenguaje de programación Visual Basic. Para determinación del Valor de esterilización (Valor Fo) y el tiempo de procesamiento (BB).del producto a tratar, condicionando el programa en fórmulas empíricas, aquellas que fueron obtenidas sin ninguna asunción restrictiva en el tipo de alimento, tamaño y forma del envase por lo tanto aplicable a cualquier proceso térmico. Procedimiento requiere: a)el valor de z del microorganismo y sus tipos de esporos tomado como base de todo tratamiento térmico el Clostridium botulinum, el más resistente de entre el grupo de bacterias patógenas, además de producir una potente neurotoxina la cual obliga a tenerla como patrón de diseño de todo proceso térmico con el fin de inactivarla. b) los datos registrados de tiempo y temperatura (termómetros digitales) de tratamiento del producto. Igualdad de tiempo necesario para que la diferencia de temperaturas entre el producto y el medio de calentamiento o enfriamiento disminuya 90% (fh = fc) y el factor lag de calentamiento sea menor que el factor lag de enfriamiento (jh < jc). El programa requiere el conocimiento de conceptos relacionados con los valores de tratamiento térmico (valor D, z, Q,) y del mecanismo de transferencia de calor. La simulación ha logrado ser una ayuda para agilizar los cálculos requeridos en el proceso de tratamiento térmico aplicados a un alimento utilizando una base de datos. La principal utilidad de la simulación es generar los resultados más precisos, realizando las tareas necesarias para la gestión de la base de datos, como la inclusión de nuevas entradas (registrar nuevos datos de tiempo-temperatura) y tiempo de levante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71553
Simulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo
Desarrollado modelo de simulación de tratamiento térmico de acuerdo al método de resolución al procedimiento de Stumbo, de tipo secuencial, se analizó usándose datos de tiempo-temperatura del producto con temperatura de autoclave constante, registrados por termómetros digitales; éste no requiere detalles de propiedades termofísicas (conductividad termal (k), difusividad térmica (α), calor específico (Cp) aplicando el lenguaje de programación Visual Basic. Para determinación del Valor de esterilización (Valor Fo) y el tiempo de procesamiento (BB).del producto a tratar, condicionando el programa en fórmulas empíricas, aquellas que fueron obtenidas sin ninguna asunción restrictiva en el tipo de alimento, tamaño y forma del envase por lo tanto aplicable a cualquier proceso térmico. Procedimiento requiere: a)el valor de z del microorganismo y sus tipos de esporos tomado como base de todo tratamiento térmico el Clostridium botulinum, el más resistente de entre el grupo de bacterias patógenas, además de producir una potente neurotoxina la cual obliga a tenerla como patrón de diseño de todo proceso térmico con el fin de inactivarla. b) los datos registrados de tiempo y temperatura (termómetros digitales) de tratamiento del producto. Igualdad de tiempo necesario para que la diferencia de temperaturas entre el producto y el medio de calentamiento o enfriamiento disminuya 90% (fh = fc) y el factor lag de calentamiento sea menor que el factor lag de enfriamiento (jh < jc). El programa requiere el conocimiento de conceptos relacionados con los valores de tratamiento térmico (valor D, z, Q,) y del mecanismo de transferencia de calor. La simulación ha logrado ser una ayuda para agilizar los cálculos requeridos en el proceso de tratamiento térmico aplicados a un alimento utilizando una base de datos. La principal utilidad de la simulación es generar los resultados más precisos, realizando las tareas necesarias para la gestión de la base de datos, como la inclusión de nuevas entradas (registrar nuevos datos de tiempo-temperatura) y tiempo de levante.
Salcedo Sucasaca, Lourdes - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0212-01 T0212 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T18210-24667-01 T18210 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util / Amadeo Campos Torres / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Sustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util Tipo de documento: texto impreso Autores: Amadeo Campos Torres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 75 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar los niveles de sustitución de carne de res por carne de llama (Lama glama) en la elaboración del chorizo, y determinar la vida útil del chorizo elaborado. Materia prima e insumos naturales y químicos, fuerón procesados en las instalaciones de la Planta de Procesamiento de Productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), ciudad de Puno. Los análisis físicos químico y microbiológicos se realizarón en el Laboratorio de Análisis de Alimento de la UNA-Puno. Para determinar el producto óptimo se utilizó la prueba de comparación de Duncan y para la prueba de determinación de vida útil el producto óptimo se utilizó regresión lineal. De los resultados se obtuvo que la muestra de sustitución de carne de res 25% por carne de llama 75% resulto tener mayor aceptabilidad esta muestra tenía 55.80% de humedad, 20.58%, de proteína y 20.11%, de grasa.
En cuanto a la determinación de su vida útil de la muestra almacenada en condiciones de refrigeración a cuatro grados centígrados duró 30 días, mayor tiempo de vida que los almacenados al medio ambiente.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=85259 Sustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util [texto impreso] / Amadeo Campos Torres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 75 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar los niveles de sustitución de carne de res por carne de llama (Lama glama) en la elaboración del chorizo, y determinar la vida útil del chorizo elaborado. Materia prima e insumos naturales y químicos, fuerón procesados en las instalaciones de la Planta de Procesamiento de Productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), ciudad de Puno. Los análisis físicos químico y microbiológicos se realizarón en el Laboratorio de Análisis de Alimento de la UNA-Puno. Para determinar el producto óptimo se utilizó la prueba de comparación de Duncan y para la prueba de determinación de vida útil el producto óptimo se utilizó regresión lineal. De los resultados se obtuvo que la muestra de sustitución de carne de res 25% por carne de llama 75% resulto tener mayor aceptabilidad esta muestra tenía 55.80% de humedad, 20.58%, de proteína y 20.11%, de grasa.
En cuanto a la determinación de su vida útil de la muestra almacenada en condiciones de refrigeración a cuatro grados centígrados duró 30 días, mayor tiempo de vida que los almacenados al medio ambiente.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=85259
Sustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar los niveles de sustitución de carne de res por carne de llama (Lama glama) en la elaboración del chorizo, y determinar la vida útil del chorizo elaborado. Materia prima e insumos naturales y químicos, fuerón procesados en las instalaciones de la Planta de Procesamiento de Productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), ciudad de Puno. Los análisis físicos químico y microbiológicos se realizarón en el Laboratorio de Análisis de Alimento de la UNA-Puno. Para determinar el producto óptimo se utilizó la prueba de comparación de Duncan y para la prueba de determinación de vida útil el producto óptimo se utilizó regresión lineal. De los resultados se obtuvo que la muestra de sustitución de carne de res 25% por carne de llama 75% resulto tener mayor aceptabilidad esta muestra tenía 55.80% de humedad, 20.58%, de proteína y 20.11%, de grasa.
En cuanto a la determinación de su vida útil de la muestra almacenada en condiciones de refrigeración a cuatro grados centígrados duró 30 días, mayor tiempo de vida que los almacenados al medio ambiente.Campos Torres, Amadeo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2013
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0271-01 T0271 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T19676-26148-01 T19676 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTécnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani / Raúl Jahuira Aza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Técnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Jahuira Aza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 47 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, planos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Técnicas y procedimientos de laboratorios Resumen: Distrito de Nuñoa y Macusani en el mes de Julio del 2003, con el propósito de descubrir la Tecnología actualmente existente para la elaboración del charqui. Se ha encontrado: 1.- Técnica de prensado; consistente en realizar una prensa durante el salazón con carne de animales provenientes de la majada del hospital y utilizado por las empresas asociativas. 2.- Técnica de salazón húmedo; consiste en realizar la salazón en solución salina con carne de animales provenientes de saca y utilizado por los “carniceros”. 3.- Técnica de salazón; donde la salazón se realiza manualmente y utilizado por casi todos los criadores de la zona. Además se puede determinar que el charqui es la denominación apropiada que se da a la carcasa entera y/o trozado de alpaca (con hueso o sin hueso) posterior al proceso de transformación. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-MACUSANI-NUÑOA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77397 Técnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani [texto impreso] / Raúl Jahuira Aza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 47 páginas : ilustraciones, diagramas, planos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Clasificación: [Agneaux] Técnicas y procedimientos de laboratorios Resumen: Distrito de Nuñoa y Macusani en el mes de Julio del 2003, con el propósito de descubrir la Tecnología actualmente existente para la elaboración del charqui. Se ha encontrado: 1.- Técnica de prensado; consistente en realizar una prensa durante el salazón con carne de animales provenientes de la majada del hospital y utilizado por las empresas asociativas. 2.- Técnica de salazón húmedo; consiste en realizar la salazón en solución salina con carne de animales provenientes de saca y utilizado por los “carniceros”. 3.- Técnica de salazón; donde la salazón se realiza manualmente y utilizado por casi todos los criadores de la zona. Además se puede determinar que el charqui es la denominación apropiada que se da a la carcasa entera y/o trozado de alpaca (con hueso o sin hueso) posterior al proceso de transformación. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-MACUSANI-NUÑOA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77397
Técnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani
Distrito de Nuñoa y Macusani en el mes de Julio del 2003, con el propósito de descubrir la Tecnología actualmente existente para la elaboración del charqui. Se ha encontrado: 1.- Técnica de prensado; consistente en realizar una prensa durante el salazón con carne de animales provenientes de la majada del hospital y utilizado por las empresas asociativas. 2.- Técnica de salazón húmedo; consiste en realizar la salazón en solución salina con carne de animales provenientes de saca y utilizado por los “carniceros”. 3.- Técnica de salazón; donde la salazón se realiza manualmente y utilizado por casi todos los criadores de la zona. Además se puede determinar que el charqui es la denominación apropiada que se da a la carcasa entera y/o trozado de alpaca (con hueso o sin hueso) posterior al proceso de transformación.
Jahuira Aza, Raúl - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0240-01 T0240 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T17554-24011-01 664.924 J16 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTecnología de separación por membranas y sus aplicaciones / Candy Maria Carreon Fuentes / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Tecnología de separación por membranas y sus aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Candy Maria Carreon Fuentes, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 112 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: Proceso de separación por membranas y pretende aporte para estudio de dicho proceso. Industria Alimentaria. La principal ventaja que presentan respecto otras operaciones de separación es la de llevarse acabo, en la gran mayoría de los casos, a temperatura ambiente, sin la adición de productos químicos, lo que evita el daño de componentes termosensibles y supone una reducción significativa en el consumo de energía, sin cambio de fase, procesos fáciles y bien dispuestos. Tipo de operaciones y se clasifican atendiendo al tipo de fases implicadas y de fuerza impulsora de las separaciones. Operaciones de separación mediantes membranas: permeación de gases, pervaporación, diálisis, electrodiálisis, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa. Así mismo se estudiaron las características y módulos de las membranas, modelo de transferencia a través de las membranas, modelo de transferencia a través de la capa de polarización, limpieza, conservación y aplicaciones industriales de las operaciones de separación de membranas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60460 Tecnología de separación por membranas y sus aplicaciones [texto impreso] / Candy Maria Carreon Fuentes, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 112 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Proceso de separación por membranas y pretende aporte para estudio de dicho proceso. Industria Alimentaria. La principal ventaja que presentan respecto otras operaciones de separación es la de llevarse acabo, en la gran mayoría de los casos, a temperatura ambiente, sin la adición de productos químicos, lo que evita el daño de componentes termosensibles y supone una reducción significativa en el consumo de energía, sin cambio de fase, procesos fáciles y bien dispuestos. Tipo de operaciones y se clasifican atendiendo al tipo de fases implicadas y de fuerza impulsora de las separaciones. Operaciones de separación mediantes membranas: permeación de gases, pervaporación, diálisis, electrodiálisis, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa. Así mismo se estudiaron las características y módulos de las membranas, modelo de transferencia a través de las membranas, modelo de transferencia a través de la capa de polarización, limpieza, conservación y aplicaciones industriales de las operaciones de separación de membranas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60460
Tecnología de separación por membranas y sus aplicaciones
Proceso de separación por membranas y pretende aporte para estudio de dicho proceso. Industria Alimentaria. La principal ventaja que presentan respecto otras operaciones de separación es la de llevarse acabo, en la gran mayoría de los casos, a temperatura ambiente, sin la adición de productos químicos, lo que evita el daño de componentes termosensibles y supone una reducción significativa en el consumo de energía, sin cambio de fase, procesos fáciles y bien dispuestos. Tipo de operaciones y se clasifican atendiendo al tipo de fases implicadas y de fuerza impulsora de las separaciones. Operaciones de separación mediantes membranas: permeación de gases, pervaporación, diálisis, electrodiálisis, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa. Así mismo se estudiaron las características y módulos de las membranas, modelo de transferencia a través de las membranas, modelo de transferencia a través de la capa de polarización, limpieza, conservación y aplicaciones industriales de las operaciones de separación de membranas.
Carreon Fuentes, Candy Maria - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0088-01 T0088 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12142-17727-01 T12142 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno / Alex Ernesto Muñoz Caceres / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2000)
Título : Tiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Alex Ernesto Muñoz Caceres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 74 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-ILAVE. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70608 Tiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno [texto impreso] / Alex Ernesto Muñoz Caceres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2000 . - 74 páginas : tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-ILAVE. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70608
Tiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno
Muñoz Caceres, Alex Ernesto - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2000
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Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-ILAVE.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0162-01 T0162 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 6425-10597-01 T6425 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria / Zenon Beltran Anchapuri Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Tipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria Tipo de documento: texto impreso Autores: Zenon Beltran Anchapuri Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 94 paginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigaciónse realizó en la Universidad Nacional del Altiplano, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los objetivos fueron: Determinar las características de la sal (mar, yodada y manantial); determinar la influencia de los métodosde salados (cuajada, salmuera y superficial) en el queso de pasta semiduroy determinar el tiempo de vida en anaquel del queso tipo paria con cada tipo de sal. La metodología fue: caracterización de la sal por valoración volumétrica desarrollada por Mohr, la influencia del método de salado por la metodología aplicada por AOAC, el tiempo de vida en anaquel por análisis microbiológico, el deterioro del queso por: Índice de peróxido, Humedad, Acidez y cualidades organolépticas. Al final del trabajo experimental se encontraron los resultados siguientes: La sal de mar tiene una pureza (NaCl) 95.17%, 0.0ppmde yodo, 0.80% de sulfatos, 0.16% de calcio; la sal yodadatiene 93.79% de pureza, 36.00ppmde yodo y para sal de manantial se evaluaron tres tipos: De origen Sales Chico Juli, tiene 94.96% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.98% de calcio y 0,00% de sulfatos; de Salinas - Azangaro tiene 93.79% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo0.24%de calcio y 0.00%de sulfatos; de Poopo – Bolivia tiene 91.58% de Pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.48% de calcio y 1.20% de sulfatos. En el análisis microbiológico de las sales los resultados fueron: La sal yodada ha mostrado 24x10⁴ufc/g, en sal de manantial se encontró 17x10³ufc/g y en sal mar se encontró 14x10³ufc/g. El resultado de la concentración de sal en los tres métodos fueron: 3.68% de NaCl en salado en salmuera, 3.11% de NaCl en salado superficial y 2.32% de NaCl en salado en cuajada. El resultado de la vida en anaquel indica que el método de salado por salmuera ha tenido menor contenido de ufc/g, mayor aprobación durante el almacenamiento de veinte días y para el método de salado en cuajada luego del almacenamiento de veinte días el deterioro fue altamente significativo según la prueba de rachas. Denotándose en las cualidades organolépticas el método de salado superficial ha mantenido mejores características organolépticas siendo la vida útil de diez días de los quesos envasados al vacío de los métodos de salado en cuajada y superficial. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80759 Tipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria [texto impreso] / Zenon Beltran Anchapuri Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 94 paginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigaciónse realizó en la Universidad Nacional del Altiplano, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los objetivos fueron: Determinar las características de la sal (mar, yodada y manantial); determinar la influencia de los métodosde salados (cuajada, salmuera y superficial) en el queso de pasta semiduroy determinar el tiempo de vida en anaquel del queso tipo paria con cada tipo de sal. La metodología fue: caracterización de la sal por valoración volumétrica desarrollada por Mohr, la influencia del método de salado por la metodología aplicada por AOAC, el tiempo de vida en anaquel por análisis microbiológico, el deterioro del queso por: Índice de peróxido, Humedad, Acidez y cualidades organolépticas. Al final del trabajo experimental se encontraron los resultados siguientes: La sal de mar tiene una pureza (NaCl) 95.17%, 0.0ppmde yodo, 0.80% de sulfatos, 0.16% de calcio; la sal yodadatiene 93.79% de pureza, 36.00ppmde yodo y para sal de manantial se evaluaron tres tipos: De origen Sales Chico Juli, tiene 94.96% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.98% de calcio y 0,00% de sulfatos; de Salinas - Azangaro tiene 93.79% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo0.24%de calcio y 0.00%de sulfatos; de Poopo – Bolivia tiene 91.58% de Pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.48% de calcio y 1.20% de sulfatos. En el análisis microbiológico de las sales los resultados fueron: La sal yodada ha mostrado 24x10⁴ufc/g, en sal de manantial se encontró 17x10³ufc/g y en sal mar se encontró 14x10³ufc/g. El resultado de la concentración de sal en los tres métodos fueron: 3.68% de NaCl en salado en salmuera, 3.11% de NaCl en salado superficial y 2.32% de NaCl en salado en cuajada. El resultado de la vida en anaquel indica que el método de salado por salmuera ha tenido menor contenido de ufc/g, mayor aprobación durante el almacenamiento de veinte días y para el método de salado en cuajada luego del almacenamiento de veinte días el deterioro fue altamente significativo según la prueba de rachas. Denotándose en las cualidades organolépticas el método de salado superficial ha mantenido mejores características organolépticas siendo la vida útil de diez días de los quesos envasados al vacío de los métodos de salado en cuajada y superficial. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80759
Tipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria
El presente trabajo de investigaciónse realizó en la Universidad Nacional del Altiplano, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los objetivos fueron: Determinar las características de la sal (mar, yodada y manantial); determinar la influencia de los métodosde salados (cuajada, salmuera y superficial) en el queso de pasta semiduroy determinar el tiempo de vida en anaquel del queso tipo paria con cada tipo de sal. La metodología fue: caracterización de la sal por valoración volumétrica desarrollada por Mohr, la influencia del método de salado por la metodología aplicada por AOAC, el tiempo de vida en anaquel por análisis microbiológico, el deterioro del queso por: Índice de peróxido, Humedad, Acidez y cualidades organolépticas. Al final del trabajo experimental se encontraron los resultados siguientes: La sal de mar tiene una pureza (NaCl) 95.17%, 0.0ppmde yodo, 0.80% de sulfatos, 0.16% de calcio; la sal yodadatiene 93.79% de pureza, 36.00ppmde yodo y para sal de manantial se evaluaron tres tipos: De origen Sales Chico Juli, tiene 94.96% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.98% de calcio y 0,00% de sulfatos; de Salinas - Azangaro tiene 93.79% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo0.24%de calcio y 0.00%de sulfatos; de Poopo – Bolivia tiene 91.58% de Pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.48% de calcio y 1.20% de sulfatos. En el análisis microbiológico de las sales los resultados fueron: La sal yodada ha mostrado 24x10⁴ufc/g, en sal de manantial se encontró 17x10³ufc/g y en sal mar se encontró 14x10³ufc/g. El resultado de la concentración de sal en los tres métodos fueron: 3.68% de NaCl en salado en salmuera, 3.11% de NaCl en salado superficial y 2.32% de NaCl en salado en cuajada. El resultado de la vida en anaquel indica que el método de salado por salmuera ha tenido menor contenido de ufc/g, mayor aprobación durante el almacenamiento de veinte días y para el método de salado en cuajada luego del almacenamiento de veinte días el deterioro fue altamente significativo según la prueba de rachas. Denotándose en las cualidades organolépticas el método de salado superficial ha mantenido mejores características organolépticas siendo la vida útil de diez días de los quesos envasados al vacío de los métodos de salado en cuajada y superficial.
Anchapuri Quispe, Zenon Beltran - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2013
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DisponibleTratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos / Luzmila Escalante Apaza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Tratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Luzmila Escalante Apaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 102 páginas Il.: gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Analiza y compara normas, parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de aguas subterráneas en zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Evaluar el sistema de tratamiento con tierras diatomeas, para aguas subterráneas con respecto a los parámetros fisicoquímicos (Hierro, Manganeso) y microbiológicos que tiene la zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Metodología consistió en la recolección de las muestras en envases de 500ml para análisis fisicoquímico y embaces de vidrio de 500 ml para análisis microbiológico, dos muestras de cada pozo, haciendo un total de ocho pozos seleccionados, el muestreo se realizó durante tres meses. Los parámetros fisicoquímicos evaluados fueron: pH, dureza total como CaCO3, Cloruros como Cl-, Sulfatos como SO4=, Solidos Totales, Hierro Total, Manganeso, Turbiedad y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales UFC/ml, Coliformes Fecales UFC/ml, Bacterias Heterotróficas UFC/ml. De los cuales los resultados los que no cumplen los límites máximos exigidos por (DIGESA, 2011) son; Hierro Total (1.05mg/l), Manganeso (1.39mg/l), y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (125 UFC/ml), Coliformes Fecales (8 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (2047 UFC/ml); constituyendo el pozo 02 como muestra de evaluación.Para elproceso de remoción de Hierro y Manganeso los parámetros siguientes resultaron: pH (8.4), dureza total como CaCO3 (161.68 mg/l), Cloruros como Cl- ( 115.82 mg/l),Sulfatos como SO4= (31.18 mg/l), Solidos Totales( 138.5 mg/l), Hierro Total (0.005 mg/l), Manganeso (0.009 mg/l), Turbiedad ( 3 UNT) y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (0.0 UFC/ml), Coliformes Fecales (0.0 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (0.0 UFC/ml); cumpliendo con los parámetros de calidad que DIGESA exige. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90628 Tratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos [texto impreso] / Luzmila Escalante Apaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 102 páginas : gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Analiza y compara normas, parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de aguas subterráneas en zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Evaluar el sistema de tratamiento con tierras diatomeas, para aguas subterráneas con respecto a los parámetros fisicoquímicos (Hierro, Manganeso) y microbiológicos que tiene la zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Metodología consistió en la recolección de las muestras en envases de 500ml para análisis fisicoquímico y embaces de vidrio de 500 ml para análisis microbiológico, dos muestras de cada pozo, haciendo un total de ocho pozos seleccionados, el muestreo se realizó durante tres meses. Los parámetros fisicoquímicos evaluados fueron: pH, dureza total como CaCO3, Cloruros como Cl-, Sulfatos como SO4=, Solidos Totales, Hierro Total, Manganeso, Turbiedad y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales UFC/ml, Coliformes Fecales UFC/ml, Bacterias Heterotróficas UFC/ml. De los cuales los resultados los que no cumplen los límites máximos exigidos por (DIGESA, 2011) son; Hierro Total (1.05mg/l), Manganeso (1.39mg/l), y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (125 UFC/ml), Coliformes Fecales (8 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (2047 UFC/ml); constituyendo el pozo 02 como muestra de evaluación.Para elproceso de remoción de Hierro y Manganeso los parámetros siguientes resultaron: pH (8.4), dureza total como CaCO3 (161.68 mg/l), Cloruros como Cl- ( 115.82 mg/l),Sulfatos como SO4= (31.18 mg/l), Solidos Totales( 138.5 mg/l), Hierro Total (0.005 mg/l), Manganeso (0.009 mg/l), Turbiedad ( 3 UNT) y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (0.0 UFC/ml), Coliformes Fecales (0.0 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (0.0 UFC/ml); cumpliendo con los parámetros de calidad que DIGESA exige. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90628
Tratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos
Analiza y compara normas, parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de aguas subterráneas en zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Evaluar el sistema de tratamiento con tierras diatomeas, para aguas subterráneas con respecto a los parámetros fisicoquímicos (Hierro, Manganeso) y microbiológicos que tiene la zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Metodología consistió en la recolección de las muestras en envases de 500ml para análisis fisicoquímico y embaces de vidrio de 500 ml para análisis microbiológico, dos muestras de cada pozo, haciendo un total de ocho pozos seleccionados, el muestreo se realizó durante tres meses. Los parámetros fisicoquímicos evaluados fueron: pH, dureza total como CaCO3, Cloruros como Cl-, Sulfatos como SO4=, Solidos Totales, Hierro Total, Manganeso, Turbiedad y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales UFC/ml, Coliformes Fecales UFC/ml, Bacterias Heterotróficas UFC/ml. De los cuales los resultados los que no cumplen los límites máximos exigidos por (DIGESA, 2011) son; Hierro Total (1.05mg/l), Manganeso (1.39mg/l), y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (125 UFC/ml), Coliformes Fecales (8 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (2047 UFC/ml); constituyendo el pozo 02 como muestra de evaluación.Para elproceso de remoción de Hierro y Manganeso los parámetros siguientes resultaron: pH (8.4), dureza total como CaCO3 (161.68 mg/l), Cloruros como Cl- ( 115.82 mg/l),Sulfatos como SO4= (31.18 mg/l), Solidos Totales( 138.5 mg/l), Hierro Total (0.005 mg/l), Manganeso (0.009 mg/l), Turbiedad ( 3 UNT) y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (0.0 UFC/ml), Coliformes Fecales (0.0 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (0.0 UFC/ml); cumpliendo con los parámetros de calidad que DIGESA exige.
Escalante Apaza, Luzmila - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2016
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0286-01 T0286 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T20565-27052-01 T20565 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate / Phredyy Parisaca Quiza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
Título : Tratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate Tipo de documento: texto impreso Autores: Phredyy Parisaca Quiza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 130, <7> páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agróindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA DE CONSERVAS PRODUCTOS ENLATADOS PROCESAMIENTO AHUMADO PESACADO AHUMADO ONCORRHYNCHUS MYKISS TRUCHA PRESERVACION Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73112 Tratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate [texto impreso] / Phredyy Parisaca Quiza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2002 . - 130, <7> páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Palabras clave: INDUSTRIA DE CONSERVAS PRODUCTOS ENLATADOS PROCESAMIENTO AHUMADO PESACADO AHUMADO ONCORRHYNCHUS MYKISS TRUCHA PRESERVACION Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73112
Tratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate
Parisaca Quiza, Phredyy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2002
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0216-01 T0216 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8700-15022-01 T8700 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleUso de antioxidantes en la conservación de alimentos / Francisco Garambel Soto / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Uso de antioxidantes en la conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Francisco Garambel Soto, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 49 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58516 Uso de antioxidantes en la conservación de alimentos [texto impreso] / Francisco Garambel Soto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 49 páginas : tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
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Uso de antioxidantes en la conservación de alimentos
Garambel Soto, Francisco - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0065-01 T0065 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10392-17286-01 T10391 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleUtilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss) / Juan Guillermo Ugarte Larico / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
Título : Utilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss) Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Guillermo Ugarte Larico, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 118 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70554 Utilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss) [texto impreso] / Juan Guillermo Ugarte Larico, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2002 . - 118 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70554
Utilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss)
Ugarte Larico, Juan Guillermo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2002
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Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0206-01 T0206 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 6377-10501-01 T6377 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleValidación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos / Juan Marcel Laura Jaramillo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Validación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Marcel Laura Jaramillo, Autor ; Sheyla Diana Carrillo Cutipa, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 121 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente trabajo de investigación titulado, “Validación de la Ecuación de Kozeny-Carman Ergun para la Determinación de Constantes de Transporte en Lechos Empacados de Granos de Cereales Andinos” se realizo en el laboratorio de Ingeniería de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano ubicada a 3825 m.s.n.m. El objetivo principal fue hallar las constantes de Kozeny-Carman Ergun en Granos Andinos (Cañihua, Kiwicha y Quinua). En la investigación se realizaron varias series de experimentos de circulación de aire, a temperatura ambiente (14°C), a través de lechos de distintos granos (Cañihua, Kiwicha y Quinua), contenidos en dos columnas de diferente diámetro (7,62 cm. Y 4,45cm.). Se ensayaron varias alturas de lecho y para cada una de ellas, se estudia la variación de la caída de presión en función de la velocidad volumetrica del aire empleado.
Por otra parte se correlacionan los resultados experimentales mediante la ecuación propuesta por Kozeny-Carman y por la de Ergun, obteniendo diferentes valores de las constantes K0, K1 y K2 de la misma para cada tipo de grano estudiado.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Cañihua (variedad Cupi) columna a1 entre un rango de 2,870 – 3,328, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 2,726 – 3,261; para la constante K2 entre -2,71X10-6 hasta 1,20X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,624 – 4,132, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,869 – 4,396; para la constante K2 entre -2,17X10-4 hasta 2,83X10-5.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Kiwicha (variedad Oscar Blanco) columna a1 entre un rango de 4,024 – 4,392, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,942 – 4,307; para la constante K2 entre -1,06X10-5 hasta 1,30X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,715 – 4,518, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,353 – 4,806; para la constante K2 entre -1,03X10-4 hasta 1,27X10-4.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Quinua (variedad real) columna a1 entre un rango de 8,331 – 9,575, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,402 – 8,934; para la constante K2 entre 1,36X10-5 hasta 3,46X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 6,625 – 8,785, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,730 – 10,236; para la constante K2 entre -3,37X10-4 hasta 5,81X10-5. Concluyendo se obtuvieron las constantes de Kozeny – Carman y Ergun K0, K1 y K2 para los diferentes lechos de granos estudiados.
Se observa que los valores de las constantes K0 y K1 son inferiores para Cañihua, superiores para Kiwicha y Quinua; a los propuestos por Kozeny-Carman y Ergun, para cualquier tipo de partícula; los valores de la constante K2 son inferiores en todos los granos estudiados.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62660 Validación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos [texto impreso] / Juan Marcel Laura Jaramillo, Autor ; Sheyla Diana Carrillo Cutipa, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 121 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación titulado, “Validación de la Ecuación de Kozeny-Carman Ergun para la Determinación de Constantes de Transporte en Lechos Empacados de Granos de Cereales Andinos” se realizo en el laboratorio de Ingeniería de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano ubicada a 3825 m.s.n.m. El objetivo principal fue hallar las constantes de Kozeny-Carman Ergun en Granos Andinos (Cañihua, Kiwicha y Quinua). En la investigación se realizaron varias series de experimentos de circulación de aire, a temperatura ambiente (14°C), a través de lechos de distintos granos (Cañihua, Kiwicha y Quinua), contenidos en dos columnas de diferente diámetro (7,62 cm. Y 4,45cm.). Se ensayaron varias alturas de lecho y para cada una de ellas, se estudia la variación de la caída de presión en función de la velocidad volumetrica del aire empleado.
Por otra parte se correlacionan los resultados experimentales mediante la ecuación propuesta por Kozeny-Carman y por la de Ergun, obteniendo diferentes valores de las constantes K0, K1 y K2 de la misma para cada tipo de grano estudiado.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Cañihua (variedad Cupi) columna a1 entre un rango de 2,870 – 3,328, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 2,726 – 3,261; para la constante K2 entre -2,71X10-6 hasta 1,20X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,624 – 4,132, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,869 – 4,396; para la constante K2 entre -2,17X10-4 hasta 2,83X10-5.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Kiwicha (variedad Oscar Blanco) columna a1 entre un rango de 4,024 – 4,392, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,942 – 4,307; para la constante K2 entre -1,06X10-5 hasta 1,30X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,715 – 4,518, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,353 – 4,806; para la constante K2 entre -1,03X10-4 hasta 1,27X10-4.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Quinua (variedad real) columna a1 entre un rango de 8,331 – 9,575, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,402 – 8,934; para la constante K2 entre 1,36X10-5 hasta 3,46X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 6,625 – 8,785, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,730 – 10,236; para la constante K2 entre -3,37X10-4 hasta 5,81X10-5. Concluyendo se obtuvieron las constantes de Kozeny – Carman y Ergun K0, K1 y K2 para los diferentes lechos de granos estudiados.
Se observa que los valores de las constantes K0 y K1 son inferiores para Cañihua, superiores para Kiwicha y Quinua; a los propuestos por Kozeny-Carman y Ergun, para cualquier tipo de partícula; los valores de la constante K2 son inferiores en todos los granos estudiados.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62660
Validación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos
El presente trabajo de investigación titulado, “Validación de la Ecuación de Kozeny-Carman Ergun para la Determinación de Constantes de Transporte en Lechos Empacados de Granos de Cereales Andinos” se realizo en el laboratorio de Ingeniería de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano ubicada a 3825 m.s.n.m. El objetivo principal fue hallar las constantes de Kozeny-Carman Ergun en Granos Andinos (Cañihua, Kiwicha y Quinua). En la investigación se realizaron varias series de experimentos de circulación de aire, a temperatura ambiente (14°C), a través de lechos de distintos granos (Cañihua, Kiwicha y Quinua), contenidos en dos columnas de diferente diámetro (7,62 cm. Y 4,45cm.). Se ensayaron varias alturas de lecho y para cada una de ellas, se estudia la variación de la caída de presión en función de la velocidad volumetrica del aire empleado.
Por otra parte se correlacionan los resultados experimentales mediante la ecuación propuesta por Kozeny-Carman y por la de Ergun, obteniendo diferentes valores de las constantes K0, K1 y K2 de la misma para cada tipo de grano estudiado.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Cañihua (variedad Cupi) columna a1 entre un rango de 2,870 – 3,328, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 2,726 – 3,261; para la constante K2 entre -2,71X10-6 hasta 1,20X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,624 – 4,132, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,869 – 4,396; para la constante K2 entre -2,17X10-4 hasta 2,83X10-5.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Kiwicha (variedad Oscar Blanco) columna a1 entre un rango de 4,024 – 4,392, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,942 – 4,307; para la constante K2 entre -1,06X10-5 hasta 1,30X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,715 – 4,518, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,353 – 4,806; para la constante K2 entre -1,03X10-4 hasta 1,27X10-4.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Quinua (variedad real) columna a1 entre un rango de 8,331 – 9,575, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,402 – 8,934; para la constante K2 entre 1,36X10-5 hasta 3,46X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 6,625 – 8,785, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,730 – 10,236; para la constante K2 entre -3,37X10-4 hasta 5,81X10-5. Concluyendo se obtuvieron las constantes de Kozeny – Carman y Ergun K0, K1 y K2 para los diferentes lechos de granos estudiados.
Se observa que los valores de las constantes K0 y K1 son inferiores para Cañihua, superiores para Kiwicha y Quinua; a los propuestos por Kozeny-Carman y Ergun, para cualquier tipo de partícula; los valores de la constante K2 son inferiores en todos los granos estudiados.Laura Jaramillo, Juan MarcelCarrillo Cutipa, Sheyla Diana - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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