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Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana
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Composición química, calidad protéica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo - quinua - haba - arroz en comparación a la ración del Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno. 2009 / Marleni Judith Flores Cordero / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
Título : Composición química, calidad protéica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo - quinua - haba - arroz en comparación a la ración del Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno. 2009 Tipo de documento: texto impreso Autores: Marleni Judith Flores Cordero, Autor ; Suhey Nalini Vilca Mamani, Autor ; Suhey Nalini Vilca Mamani, Autor ; Suhey Nalini Vilca Mamani, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 124 pàginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de Investigación lleva como titulo “COMPOSICION QUIMICA CALIDAD PROTEICA Y ACEPTABILIDAD DE LA MEZCLA INSTANTÁNEA FORTIFICADA A BASE DE LECHE EN POLVO – QUINUA – HABA – ARROZ EN COMPARACIÓN A LA RACIÓN DEL PROGRAMA VASO DE LECHE DE LA CIUDAD DE PUNO. 2009”. El objetivo general del trabajo fue determinar y comparar la composición química, calidad proteica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo, quinua, haba y arroz (Tratamiento A) con la ración brindada por el Programa Vaso de Leche (Tratamiento B). Se formuló una mezcla con el mejor computo químico; y se elaboró mediante el proceso de cocción – extrusión. Según los análisis químicos realizados el contenido proteico de la mezcla instantánea es de 14.61%, mientras que la ración del Programa Vaso de Leche conformada por hojuela de cebada y leche evaporada modificada BONLE contiene 10.5% y 6 % de proteína respectivamente. La calidad Proteica se determinó por métodos biológicos, para lo cual se utilizó 21 ratas de laboratorio, 7 para cada tratamiento (Tratamiento A, Tratamiento B y grupo control). Los resultados de los tratamientos presentaron diferencias significativas en cuanto a los valores de Relación de Eficiencia Proteica (PER), Retención de Proteína Neta (NPR) y Utilización Neta de Proteína (NPU), logrando un mejor valor el Tratamiento A, mientras que en el Valor Biológico (VB) y Digestibilidad Verdadera (DV) no hubo diferencia significativa. El grado de aceptabilidad, se realizó mediante el análisis sensorial, utilizando la escala hedónica grafica. Siendo la mezcla instantánea mejor aceptada que la ración del PVL (48.6% y 15.7 % respecto al color; así mismo 54.3% y 41.4% respecto a la apariencia general). En tanto al olor, sabor y textura no existió diferencia significativa entre ambas muestras. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluyó que la mezcla instantánea presenta mejores resultados, respecto a la ración brindada por el Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61439 Composición química, calidad protéica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo - quinua - haba - arroz en comparación a la ración del Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno. 2009 [texto impreso] / Marleni Judith Flores Cordero, Autor ; Suhey Nalini Vilca Mamani, Autor ; Suhey Nalini Vilca Mamani, Autor ; Suhey Nalini Vilca Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 124 pàginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de Investigación lleva como titulo “COMPOSICION QUIMICA CALIDAD PROTEICA Y ACEPTABILIDAD DE LA MEZCLA INSTANTÁNEA FORTIFICADA A BASE DE LECHE EN POLVO – QUINUA – HABA – ARROZ EN COMPARACIÓN A LA RACIÓN DEL PROGRAMA VASO DE LECHE DE LA CIUDAD DE PUNO. 2009”. El objetivo general del trabajo fue determinar y comparar la composición química, calidad proteica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo, quinua, haba y arroz (Tratamiento A) con la ración brindada por el Programa Vaso de Leche (Tratamiento B). Se formuló una mezcla con el mejor computo químico; y se elaboró mediante el proceso de cocción – extrusión. Según los análisis químicos realizados el contenido proteico de la mezcla instantánea es de 14.61%, mientras que la ración del Programa Vaso de Leche conformada por hojuela de cebada y leche evaporada modificada BONLE contiene 10.5% y 6 % de proteína respectivamente. La calidad Proteica se determinó por métodos biológicos, para lo cual se utilizó 21 ratas de laboratorio, 7 para cada tratamiento (Tratamiento A, Tratamiento B y grupo control). Los resultados de los tratamientos presentaron diferencias significativas en cuanto a los valores de Relación de Eficiencia Proteica (PER), Retención de Proteína Neta (NPR) y Utilización Neta de Proteína (NPU), logrando un mejor valor el Tratamiento A, mientras que en el Valor Biológico (VB) y Digestibilidad Verdadera (DV) no hubo diferencia significativa. El grado de aceptabilidad, se realizó mediante el análisis sensorial, utilizando la escala hedónica grafica. Siendo la mezcla instantánea mejor aceptada que la ración del PVL (48.6% y 15.7 % respecto al color; así mismo 54.3% y 41.4% respecto a la apariencia general). En tanto al olor, sabor y textura no existió diferencia significativa entre ambas muestras. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluyó que la mezcla instantánea presenta mejores resultados, respecto a la ración brindada por el Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61439
Composición química, calidad protéica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo - quinua - haba - arroz en comparación a la ración del Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno. 2009
El presente trabajo de Investigación lleva como titulo “COMPOSICION QUIMICA CALIDAD PROTEICA Y ACEPTABILIDAD DE LA MEZCLA INSTANTÁNEA FORTIFICADA A BASE DE LECHE EN POLVO – QUINUA – HABA – ARROZ EN COMPARACIÓN A LA RACIÓN DEL PROGRAMA VASO DE LECHE DE LA CIUDAD DE PUNO. 2009”. El objetivo general del trabajo fue determinar y comparar la composición química, calidad proteica y aceptabilidad de la mezcla instantánea fortificada a base de leche en polvo, quinua, haba y arroz (Tratamiento A) con la ración brindada por el Programa Vaso de Leche (Tratamiento B). Se formuló una mezcla con el mejor computo químico; y se elaboró mediante el proceso de cocción – extrusión. Según los análisis químicos realizados el contenido proteico de la mezcla instantánea es de 14.61%, mientras que la ración del Programa Vaso de Leche conformada por hojuela de cebada y leche evaporada modificada BONLE contiene 10.5% y 6 % de proteína respectivamente. La calidad Proteica se determinó por métodos biológicos, para lo cual se utilizó 21 ratas de laboratorio, 7 para cada tratamiento (Tratamiento A, Tratamiento B y grupo control). Los resultados de los tratamientos presentaron diferencias significativas en cuanto a los valores de Relación de Eficiencia Proteica (PER), Retención de Proteína Neta (NPR) y Utilización Neta de Proteína (NPU), logrando un mejor valor el Tratamiento A, mientras que en el Valor Biológico (VB) y Digestibilidad Verdadera (DV) no hubo diferencia significativa. El grado de aceptabilidad, se realizó mediante el análisis sensorial, utilizando la escala hedónica grafica. Siendo la mezcla instantánea mejor aceptada que la ración del PVL (48.6% y 15.7 % respecto al color; así mismo 54.3% y 41.4% respecto a la apariencia general). En tanto al olor, sabor y textura no existió diferencia significativa entre ambas muestras. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluyó que la mezcla instantánea presenta mejores resultados, respecto a la ración brindada por el Programa Vaso de Leche de la ciudad de Puno.
Flores Cordero, Marleni JudithVilca Mamani, Suhey Nalini ; Vilca Mamani, Suhey Nalini ; Vilca Mamani, Suhey Nalini - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
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DisponibleComposición química de macronutrientes y determinación de adulteraciones de leche expendida en la ciudad de Juliaca - 1998 / Silvia Karina Sernaque Gutierrez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1998)
Título : Composición química de macronutrientes y determinación de adulteraciones de leche expendida en la ciudad de Juliaca - 1998 Tipo de documento: texto impreso Autores: Silvia Karina Sernaque Gutierrez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 82 pàginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68350 Composición química de macronutrientes y determinación de adulteraciones de leche expendida en la ciudad de Juliaca - 1998 [texto impreso] / Silvia Karina Sernaque Gutierrez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1998 . - 82 pàginas : tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68350
Composición química de macronutrientes y determinación de adulteraciones de leche expendida en la ciudad de Juliaca - 1998
Sernaque Gutierrez, Silvia Karina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1998
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0111-01 T0111 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible 4382-7456-00 T4382 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCondiciones higiénicas sanitarias y conocimientos sobre manipulación de alimentos que tienen las madres de los comedores populares de la ciudad de Puno - 2014 / Denise Isaura Paredes Apaza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Condiciones higiénicas sanitarias y conocimientos sobre manipulación de alimentos que tienen las madres de los comedores populares de la ciudad de Puno - 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Denise Isaura Paredes Apaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 87 páginas Il.: mapas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación "CONDICIONES HIGIÉNICAS SANITARIAS Y CONOCIMIENTOS SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS QUE TIENEN LAS MADRES DE LOS COMEDORES POPULARES DE LA CIUDAD DE PUNO - 2014" tiene como objetivo determinar la relación de las condiciones higiénicas sanitarias con los conocimientos que tienen las madres sobre manipulación de los alimentos en los comedores populares. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82946 Condiciones higiénicas sanitarias y conocimientos sobre manipulación de alimentos que tienen las madres de los comedores populares de la ciudad de Puno - 2014 [texto impreso] / Denise Isaura Paredes Apaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 87 páginas : mapas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación "CONDICIONES HIGIÉNICAS SANITARIAS Y CONOCIMIENTOS SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS QUE TIENEN LAS MADRES DE LOS COMEDORES POPULARES DE LA CIUDAD DE PUNO - 2014" tiene como objetivo determinar la relación de las condiciones higiénicas sanitarias con los conocimientos que tienen las madres sobre manipulación de los alimentos en los comedores populares. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82946
Condiciones higiénicas sanitarias y conocimientos sobre manipulación de alimentos que tienen las madres de los comedores populares de la ciudad de Puno - 2014
El presente trabajo de investigación "CONDICIONES HIGIÉNICAS SANITARIAS Y CONOCIMIENTOS SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS QUE TIENEN LAS MADRES DE LOS COMEDORES POPULARES DE LA CIUDAD DE PUNO - 2014" tiene como objetivo determinar la relación de las condiciones higiénicas sanitarias con los conocimientos que tienen las madres sobre manipulación de los alimentos en los comedores populares.
Paredes Apaza, Denise Isaura - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0372-01 T0372 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T19084-25556-01 T19084 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCondiciones higiénico y manual de procedimientos operativos estandarizados de sanidad POES de comedor de la Universidad Nacional del Altiplano, Puno - 2013 / Hernán Mamani Alanoca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Condiciones higiénico y manual de procedimientos operativos estandarizados de sanidad POES de comedor de la Universidad Nacional del Altiplano, Puno - 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Hernán Mamani Alanoca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 121 páginas Il.: diagrama, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determina condiciones higiénico sanitarias y elaborar el manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad del Comedor Universitario de la UNA – Puno. Metodología utilizada descriptivo unidad de estudio el comedor universitario. Resultados: en la evaluación higiénica sanitario del comedor se obtuvo 165 puntos de 178 alcanzando, el 87,5% lo que es considerado en una clasificación aceptable. En cuanto al manipulador de alimentos del comedor universitario se observa que el 100% del personal que labora en el comedor universitario realizan la higiene de manos, se observa también en 93,8% no usan alhajas, anillos o pulseras, el 78,1% tiene cubierto el pelo y sin bigote además 62,5% presentan uñas cortas, limpias, en 68,8% desarrollan una técnica inadecuada del frotado de las manos, el 84,4% practica una técnica inadecuada en el lavado de la mano y finalmente se hace la propuesta de Manual de Procedimiento Operativos Estandarizados de Sanidad (POES), para los siguientes áreas o ítems; selección y control de proveedores, recepción y control de materias primas y alimentos procesados, almacenamiento de materias primas no perecibles y alimentos procesados secos, almacenamiento por refrigeración de materias primas y alimentos procesados perecibles, almacenamiento por congelación de materias primas y alimentos procesados perecibles, higiene del personal manipulador de alimentos, cocción de las preparaciones con tratamiento térmico, desinfección de alimentos, sabor y presentación de las preparaciones, temperatura de las preparaciones en la línea de servicio y muestra de referencia. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89267 Condiciones higiénico y manual de procedimientos operativos estandarizados de sanidad POES de comedor de la Universidad Nacional del Altiplano, Puno - 2013 [texto impreso] / Hernán Mamani Alanoca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 121 páginas : diagrama, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Determina condiciones higiénico sanitarias y elaborar el manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad del Comedor Universitario de la UNA – Puno. Metodología utilizada descriptivo unidad de estudio el comedor universitario. Resultados: en la evaluación higiénica sanitario del comedor se obtuvo 165 puntos de 178 alcanzando, el 87,5% lo que es considerado en una clasificación aceptable. En cuanto al manipulador de alimentos del comedor universitario se observa que el 100% del personal que labora en el comedor universitario realizan la higiene de manos, se observa también en 93,8% no usan alhajas, anillos o pulseras, el 78,1% tiene cubierto el pelo y sin bigote además 62,5% presentan uñas cortas, limpias, en 68,8% desarrollan una técnica inadecuada del frotado de las manos, el 84,4% practica una técnica inadecuada en el lavado de la mano y finalmente se hace la propuesta de Manual de Procedimiento Operativos Estandarizados de Sanidad (POES), para los siguientes áreas o ítems; selección y control de proveedores, recepción y control de materias primas y alimentos procesados, almacenamiento de materias primas no perecibles y alimentos procesados secos, almacenamiento por refrigeración de materias primas y alimentos procesados perecibles, almacenamiento por congelación de materias primas y alimentos procesados perecibles, higiene del personal manipulador de alimentos, cocción de las preparaciones con tratamiento térmico, desinfección de alimentos, sabor y presentación de las preparaciones, temperatura de las preparaciones en la línea de servicio y muestra de referencia. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89267
Condiciones higiénico y manual de procedimientos operativos estandarizados de sanidad POES de comedor de la Universidad Nacional del Altiplano, Puno - 2013
Determina condiciones higiénico sanitarias y elaborar el manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad del Comedor Universitario de la UNA – Puno. Metodología utilizada descriptivo unidad de estudio el comedor universitario. Resultados: en la evaluación higiénica sanitario del comedor se obtuvo 165 puntos de 178 alcanzando, el 87,5% lo que es considerado en una clasificación aceptable. En cuanto al manipulador de alimentos del comedor universitario se observa que el 100% del personal que labora en el comedor universitario realizan la higiene de manos, se observa también en 93,8% no usan alhajas, anillos o pulseras, el 78,1% tiene cubierto el pelo y sin bigote además 62,5% presentan uñas cortas, limpias, en 68,8% desarrollan una técnica inadecuada del frotado de las manos, el 84,4% practica una técnica inadecuada en el lavado de la mano y finalmente se hace la propuesta de Manual de Procedimiento Operativos Estandarizados de Sanidad (POES), para los siguientes áreas o ítems; selección y control de proveedores, recepción y control de materias primas y alimentos procesados, almacenamiento de materias primas no perecibles y alimentos procesados secos, almacenamiento por refrigeración de materias primas y alimentos procesados perecibles, almacenamiento por congelación de materias primas y alimentos procesados perecibles, higiene del personal manipulador de alimentos, cocción de las preparaciones con tratamiento térmico, desinfección de alimentos, sabor y presentación de las preparaciones, temperatura de las preparaciones en la línea de servicio y muestra de referencia.
Mamani Alanoca, Hernán - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0405-01 T0405 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T20094-26581-01 T20094 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCondiciones higiénico sanitarias en comedores escolares beneficiarios del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma, Distrito de Atuncolla - 2014 / Mireya Pamela Barra Quilca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
Título : Condiciones higiénico sanitarias en comedores escolares beneficiarios del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma, Distrito de Atuncolla - 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Mireya Pamela Barra Quilca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 74, [15] páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Evalúa condiciones higiénico-sanitarias de comedores escolares del Programa QaliWarma del distrito de Atuncolla. Determinar la presencia de Staphylococusaureus, coniformes totales y Salmonella en las manos de las madres manipuladoras de alimentos de los comedores escolares del Programa QaliWarma de Atuncolla. Investigación descriptivo, analítico y de corte transversal, una población–muestra estuvo conformado por 15 comedores escolares. La aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes, servicios afines y la toma de muestra para análisis microbiológica. Los comedores escolares beneficiarios del programa QaliWarma al realizar en la evaluación de las condiciones higiénicas sanitarias se obtuvo las siguientes características; aceptables un 80%, en proceso 20%. En el análisis microbiológico de las manos de los manipuladores de alimentos se encontró Sthapylococus Aureus en 73,3% ausencia y 26,7% presente; de coliformes totales ausencia en 13,3% y presencia en 86,7% y salmonella ausencia en 86,7% y presencia en 13,3%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90399 Condiciones higiénico sanitarias en comedores escolares beneficiarios del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma, Distrito de Atuncolla - 2014 [texto impreso] / Mireya Pamela Barra Quilca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2016 . - 74, [15] páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Evalúa condiciones higiénico-sanitarias de comedores escolares del Programa QaliWarma del distrito de Atuncolla. Determinar la presencia de Staphylococusaureus, coniformes totales y Salmonella en las manos de las madres manipuladoras de alimentos de los comedores escolares del Programa QaliWarma de Atuncolla. Investigación descriptivo, analítico y de corte transversal, una población–muestra estuvo conformado por 15 comedores escolares. La aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes, servicios afines y la toma de muestra para análisis microbiológica. Los comedores escolares beneficiarios del programa QaliWarma al realizar en la evaluación de las condiciones higiénicas sanitarias se obtuvo las siguientes características; aceptables un 80%, en proceso 20%. En el análisis microbiológico de las manos de los manipuladores de alimentos se encontró Sthapylococus Aureus en 73,3% ausencia y 26,7% presente; de coliformes totales ausencia en 13,3% y presencia en 86,7% y salmonella ausencia en 86,7% y presencia en 13,3%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90399
Condiciones higiénico sanitarias en comedores escolares beneficiarios del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma, Distrito de Atuncolla - 2014
Evalúa condiciones higiénico-sanitarias de comedores escolares del Programa QaliWarma del distrito de Atuncolla. Determinar la presencia de Staphylococusaureus, coniformes totales y Salmonella en las manos de las madres manipuladoras de alimentos de los comedores escolares del Programa QaliWarma de Atuncolla. Investigación descriptivo, analítico y de corte transversal, una población–muestra estuvo conformado por 15 comedores escolares. La aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes, servicios afines y la toma de muestra para análisis microbiológica. Los comedores escolares beneficiarios del programa QaliWarma al realizar en la evaluación de las condiciones higiénicas sanitarias se obtuvo las siguientes características; aceptables un 80%, en proceso 20%. En el análisis microbiológico de las manos de los manipuladores de alimentos se encontró Sthapylococus Aureus en 73,3% ausencia y 26,7% presente; de coliformes totales ausencia en 13,3% y presencia en 86,7% y salmonella ausencia en 86,7% y presencia en 13,3%.
Barra Quilca, Mireya Pamela - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2016
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0438-01 T0438 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T20493-26980-01 T20493 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCondiciones higiénico-sanitarias de los servicios de alimentación y carga microbiana de las raciones servidas, en II.EE. beneficiarias del programa Qali Warma del distrito de Puno - 2015 / Jovana Nelly Cruz Montesinos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2017)
PermalinkCondiciones higiénicos sanitarias de comedores populares del distrito de Puno en el año 2010 / Jullia Florinda La Torre Choquehuanca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
PermalinkCondiciones sanitarias y presencia de Escherichia coll en lechugas (Lactuca sativa) de emparedados, expendidas en los kioscos de la Universidad Nacional del Altiplano Puno - Perú, 2010 / Fany Yesenia Farfán Japura / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
PermalinkConductas obesogénicas como factores de riesgo para desarrollar sobre peso y obesidad en adolescentes de la IES San José. Puno 2017 / Aglanda Katherine Chambilla Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
PermalinkConocimiento y caracterización del consumo de alimentos procesados en las familias del sector urbano de la Ciudad de Puno - 2015 / Bertha Virginia Escalante Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
PermalinkConocimiento creencias sobre lactancia materna exclusiva en relación con los factores socioculturales de las madres de niños/as con 2 años de vida de la Microred Simón Bolivar de la ciudad de Puno octubre 2014 enero 2015 / Beatriz Guevara Guerra / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
PermalinkConocimiento de las madres sobre alimentación saludable de preescolares en relación al estado nutricional de niños de 3 a 5 años de la I.E.I N° 252 Aplicación- Puno 2014 / Vilma Corina Ascarrunz Poma / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
PermalinkConocimiento materno sobre alimentación complementaria y estado nutricional de lactantes de 6 a 12 meses de edad que acuden a establecimientos de salud del distrito de Paratia, noviembre - diciembre 2014 / Tupac Quenta Coaquira / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2017)
PermalinkConocimiento y prácticas sobre alimentación en mujeres gestantes que acuden al hospital II - I de la Ciudad de Ilave 2015 / Macbeth Achahuanco Apaza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
PermalinkConocimiento y prácticas sobre higiene en manipulación de alimentos en relación con la carga microbiológica de socias de comedores populares del Distrito de Azangaro 2016 / Elisa Layme Cotacallapa / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
PermalinkConocimiento y uso del etiquetado nutricional de alimentos industrializados por parte de consumidores de la ciudad de Puno 2021 / Dannia Melissa Encinas Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2021)
PermalinkConocimientos, actitud y prácticas de las madres sobre la prevención de la anemia ferropénica en niños menores de 5 años de edad que asisten a la Micro red JAE-Puno, setiembre-diciembre del 2017 / Yemy Elizabeth Mamani Díaz / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2017)
PermalinkConocimientos y actitudes en alimentación y nutrición en relación al estado nutricional en escolares de la Institución Educativa Primaria Nº 72001 Glorioso 851 de Azángaro - 2012 / Johanna Lidia Goyzueta Marrón / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
PermalinkConocimientos, actitudes y prácticas alimentarias de madres y su influencia en el estado nutricional de niños de 3 a 5 años de edad, asistentes al Centro de Salud CLAS Ttio, Distrito de Wanchaq - 2015 / Karin Aydee Vargas Castillo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
PermalinkConocimientos, actitudes, prácticas de higiene y su relación con la carga microbiológica de los expendedores de comida de los quioscos de la Universidad Nacional del Altiplano. Puno 2018 / Emily Marnith Flores Chambi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
PermalinkConocimientos, actitudes y prácticas sobre el hierro como nutriente y su relación con la anemia en adolescentes gestantes del Centro de Salud Santa Adriana Juliaca 2016 / Candy Verónica Condori Sucasaca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
PermalinkConocimientos y actitudes sobre alimentación saludable de los estudiantes adolescentes de la I.E.S. San Juan de Huata - 2018 / Erix Paul Churata Ramos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
PermalinkConocimientos y actitudes sobre la lactancia materna en madres adolecentes según condiciones sociodemográficas del Centro de Salud Cono Sur del Distrito de Juliaca - San Román 2019 / Yeny Nancy Luque Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2020)
PermalinkConocimientos alimentario-nutricionales de profesores y padres de familia y estado nutricional de preescolares de la Ciudad de Puno / Candy Sheilla Quispe Benito / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
PermalinkConocimientos de los docentes sobre alimentación saludable en relación a los estilos de vida y el estado nutricional de la Institución Educativa Primaria “Maria Auxiliadora” e Institución Educativa Secundaria Comercial N°45 “E.R.P.” de la ciudad de Puno, 2019 / Noely Vanesa Monteagudo Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2019)
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