Título : |
Conocimiento y caracterización del consumo de alimentos procesados en las familias del sector urbano de la Ciudad de Puno - 2015 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Bertha Virginia Escalante Vargas, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
90 páginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Determina conocimientos y características del consumo de alimentos procesados en familias del sector urbano de ciudad de Puno. Investigación descriptivo, analítico, corte transversal. Universo 72 346 madres mayores de 18 años, muestra 158 madres. Entrevista; encuesta e instrumentos utilizados fueron los formularios de preguntas sobre los conocimientos, las características y los factores. Asociados al consumo de alimentos procesados; la prueba estadística Chi cuadrado de Pearson. Resultados: El 27.21% de madres de familia han concluido nivel secundario. El 21.52% de madres instrucción superior incompleta; el 20.26% superior completa. El 47% de las madres que alimentos naturales son los que se consumen crudos, el 34% alimentos que no sufren ningún proceso para el consumo, el 93% de las familias no tienen por costumbre leer las etiquetas de los alimentos procesados; con respecto al nivel de conocimientos, el 22.14% de madres de familia tienen conocimiento bueno sobre los alimentos procesados, 11.72% regular y el 36.46% malo, sólo el 5.47% con conocimiento muy bueno. Consumo de alimentos procesados, el 86% responde SI consume alimentos procesados; el 86% familias tienen por costumbre comer y preparar alimentos en el hogar; el 79.64% de las familias prefieren consumir alimentos procesados; el 25.95% y 24.05% consume por tiempo y sabor, en cambio el 8.23% la facilidad de preparación y calidad del alimento el 3.16%; leche pasteurizada (enlatada) alimento procesado de mayor consumo (43.67%), los siete días de la semana; la salchicha se la consume en un 28.48% una vez a la semana, las frutas enlatadas son las que consumen en un 8.23% una vez a la semana; en relación consumo de cereales y harinas el 92.40% de las familias refieren que consumen arroz y el 93.04% consumen pan todos los días de la semana; el 93.04% consume “azúcar” todos los días de la semana; atún consumido en un 49.37% una vez en la semana; el 21.52% consume una sola vez a la semana mantequilla; 32.91% de familias que no consumen café y un 65.82% que no consumen chocolate. El 50% de las madres de familia son amas de casa, el 20% mujeres que dedican al comercio (comerciantes); el 18% son empleadas privadas; y el 12% empleadas públicas. El 36.71% de las familias tienen ingresos que oscilan entre los 1400 a 1600 nuevos soles mensuales; el 30.38% tienen ingresos de más de 1600 nuevos soles; el 58% de las madres informan que tiene mayor facilidad para comprar alimentos procesados en los supermercados de la ciudad, el 72.56% madres refieren costo de los productos procesados impiden disponer de mayor cantidad de esos alimentos en el hogar (creen que son muy caros). Se rechaza hipótesis Ho y acepta hipótesis alterna. Concluye los conocimientos de madres si tienen relación con características y factores asociados al consumo de alimentos procesados por familias del sector urbano de la ciudad de Puno. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92451 |
Conocimiento y caracterización del consumo de alimentos procesados en las familias del sector urbano de la Ciudad de Puno - 2015 [texto impreso] / Bertha Virginia Escalante Vargas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 90 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Determina conocimientos y características del consumo de alimentos procesados en familias del sector urbano de ciudad de Puno. Investigación descriptivo, analítico, corte transversal. Universo 72 346 madres mayores de 18 años, muestra 158 madres. Entrevista; encuesta e instrumentos utilizados fueron los formularios de preguntas sobre los conocimientos, las características y los factores. Asociados al consumo de alimentos procesados; la prueba estadística Chi cuadrado de Pearson. Resultados: El 27.21% de madres de familia han concluido nivel secundario. El 21.52% de madres instrucción superior incompleta; el 20.26% superior completa. El 47% de las madres que alimentos naturales son los que se consumen crudos, el 34% alimentos que no sufren ningún proceso para el consumo, el 93% de las familias no tienen por costumbre leer las etiquetas de los alimentos procesados; con respecto al nivel de conocimientos, el 22.14% de madres de familia tienen conocimiento bueno sobre los alimentos procesados, 11.72% regular y el 36.46% malo, sólo el 5.47% con conocimiento muy bueno. Consumo de alimentos procesados, el 86% responde SI consume alimentos procesados; el 86% familias tienen por costumbre comer y preparar alimentos en el hogar; el 79.64% de las familias prefieren consumir alimentos procesados; el 25.95% y 24.05% consume por tiempo y sabor, en cambio el 8.23% la facilidad de preparación y calidad del alimento el 3.16%; leche pasteurizada (enlatada) alimento procesado de mayor consumo (43.67%), los siete días de la semana; la salchicha se la consume en un 28.48% una vez a la semana, las frutas enlatadas son las que consumen en un 8.23% una vez a la semana; en relación consumo de cereales y harinas el 92.40% de las familias refieren que consumen arroz y el 93.04% consumen pan todos los días de la semana; el 93.04% consume “azúcar” todos los días de la semana; atún consumido en un 49.37% una vez en la semana; el 21.52% consume una sola vez a la semana mantequilla; 32.91% de familias que no consumen café y un 65.82% que no consumen chocolate. El 50% de las madres de familia son amas de casa, el 20% mujeres que dedican al comercio (comerciantes); el 18% son empleadas privadas; y el 12% empleadas públicas. El 36.71% de las familias tienen ingresos que oscilan entre los 1400 a 1600 nuevos soles mensuales; el 30.38% tienen ingresos de más de 1600 nuevos soles; el 58% de las madres informan que tiene mayor facilidad para comprar alimentos procesados en los supermercados de la ciudad, el 72.56% madres refieren costo de los productos procesados impiden disponer de mayor cantidad de esos alimentos en el hogar (creen que son muy caros). Se rechaza hipótesis Ho y acepta hipótesis alterna. Concluye los conocimientos de madres si tienen relación con características y factores asociados al consumo de alimentos procesados por familias del sector urbano de la ciudad de Puno. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92451 |
Conocimiento y caracterización del consumo de alimentos procesados en las familias del sector urbano de la Ciudad de Puno - 2015
Determina conocimientos y características del consumo de alimentos procesados en familias del sector urbano de ciudad de Puno. Investigación descriptivo, analítico, corte transversal. Universo 72 346 madres mayores de 18 años, muestra 158 madres. Entrevista; encuesta e instrumentos utilizados fueron los formularios de preguntas sobre los conocimientos, las características y los factores. Asociados al consumo de alimentos procesados; la prueba estadística Chi cuadrado de Pearson. Resultados: El 27.21% de madres de familia han concluido nivel secundario. El 21.52% de madres instrucción superior incompleta; el 20.26% superior completa. El 47% de las madres que alimentos naturales son los que se consumen crudos, el 34% alimentos que no sufren ningún proceso para el consumo, el 93% de las familias no tienen por costumbre leer las etiquetas de los alimentos procesados; con respecto al nivel de conocimientos, el 22.14% de madres de familia tienen conocimiento bueno sobre los alimentos procesados, 11.72% regular y el 36.46% malo, sólo el 5.47% con conocimiento muy bueno. Consumo de alimentos procesados, el 86% responde SI consume alimentos procesados; el 86% familias tienen por costumbre comer y preparar alimentos en el hogar; el 79.64% de las familias prefieren consumir alimentos procesados; el 25.95% y 24.05% consume por tiempo y sabor, en cambio el 8.23% la facilidad de preparación y calidad del alimento el 3.16%; leche pasteurizada (enlatada) alimento procesado de mayor consumo (43.67%), los siete días de la semana; la salchicha se la consume en un 28.48% una vez a la semana, las frutas enlatadas son las que consumen en un 8.23% una vez a la semana; en relación consumo de cereales y harinas el 92.40% de las familias refieren que consumen arroz y el 93.04% consumen pan todos los días de la semana; el 93.04% consume “azúcar” todos los días de la semana; atún consumido en un 49.37% una vez en la semana; el 21.52% consume una sola vez a la semana mantequilla; 32.91% de familias que no consumen café y un 65.82% que no consumen chocolate. El 50% de las madres de familia son amas de casa, el 20% mujeres que dedican al comercio (comerciantes); el 18% son empleadas privadas; y el 12% empleadas públicas. El 36.71% de las familias tienen ingresos que oscilan entre los 1400 a 1600 nuevos soles mensuales; el 30.38% tienen ingresos de más de 1600 nuevos soles; el 58% de las madres informan que tiene mayor facilidad para comprar alimentos procesados en los supermercados de la ciudad, el 72.56% madres refieren costo de los productos procesados impiden disponer de mayor cantidad de esos alimentos en el hogar (creen que son muy caros). Se rechaza hipótesis Ho y acepta hipótesis alterna. Concluye los conocimientos de madres si tienen relación con características y factores asociados al consumo de alimentos procesados por familias del sector urbano de la ciudad de Puno.
Escalante Vargas, Bertha Virginia -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
Para optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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