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Capacidad antioxidante y contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (Salvia Nativa) y chía blanca (Salvia Hispánica L.) Puno, octubre 2014 - enero 2015 / Kely Eusebia Muller Tito / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Capacidad antioxidante y contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (Salvia Nativa) y chía blanca (Salvia Hispánica L.) Puno, octubre 2014 - enero 2015 Tipo de documento: texto impreso Autores: Kely Eusebia Muller Tito, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 73 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determinación de capacidad antioxidante y el contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (salvia nativa) y chía blanca Salvia hispánica L). Estudio descriptivo de corte transversal. Método CUPRAC (Cupric Ion Reducing Antioxidant Capacity) para determinar la capacidad antioxidante y el método de Folin-Ciocalteau para determinar el contenido de flavonoides en polifenoles totales. Resultados: la semilla de chía negra, fue la que presentó mayor capacidad antioxidante con 7.50 mmol/g TROLOX a comparación de la semilla de chía blanca que presentó 6.50 mmol/g TROLOX, en cuanto al contenido de flavonoides en polifenoles totales se obtuvo que la semilla de chía negra presentó 295 mg Acido Gálico/L a comparación de la semilla de chía blanca que presentó 185.91 mg Ácido Gálico/L. El consumo de las semillas de Chía se ha incrementado básicamente por el contenido de fibra soluble la cual es beneficioso para la disminución de peso; se busca con la investigación darle un nuevo enfoque a este producto y sea consumido no solo para la disminución de peso, sino también por la capacidad antioxidante que determina el contenido de antioxidantes presentes en los alimentos, como es la chía blanca y chía negra, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90181 Capacidad antioxidante y contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (Salvia Nativa) y chía blanca (Salvia Hispánica L.) Puno, octubre 2014 - enero 2015 [texto impreso] / Kely Eusebia Muller Tito, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 73 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Determinación de capacidad antioxidante y el contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (salvia nativa) y chía blanca Salvia hispánica L). Estudio descriptivo de corte transversal. Método CUPRAC (Cupric Ion Reducing Antioxidant Capacity) para determinar la capacidad antioxidante y el método de Folin-Ciocalteau para determinar el contenido de flavonoides en polifenoles totales. Resultados: la semilla de chía negra, fue la que presentó mayor capacidad antioxidante con 7.50 mmol/g TROLOX a comparación de la semilla de chía blanca que presentó 6.50 mmol/g TROLOX, en cuanto al contenido de flavonoides en polifenoles totales se obtuvo que la semilla de chía negra presentó 295 mg Acido Gálico/L a comparación de la semilla de chía blanca que presentó 185.91 mg Ácido Gálico/L. El consumo de las semillas de Chía se ha incrementado básicamente por el contenido de fibra soluble la cual es beneficioso para la disminución de peso; se busca con la investigación darle un nuevo enfoque a este producto y sea consumido no solo para la disminución de peso, sino también por la capacidad antioxidante que determina el contenido de antioxidantes presentes en los alimentos, como es la chía blanca y chía negra, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90181
Capacidad antioxidante y contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (Salvia Nativa) y chía blanca (Salvia Hispánica L.) Puno, octubre 2014 - enero 2015
Determinación de capacidad antioxidante y el contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (salvia nativa) y chía blanca Salvia hispánica L). Estudio descriptivo de corte transversal. Método CUPRAC (Cupric Ion Reducing Antioxidant Capacity) para determinar la capacidad antioxidante y el método de Folin-Ciocalteau para determinar el contenido de flavonoides en polifenoles totales. Resultados: la semilla de chía negra, fue la que presentó mayor capacidad antioxidante con 7.50 mmol/g TROLOX a comparación de la semilla de chía blanca que presentó 6.50 mmol/g TROLOX, en cuanto al contenido de flavonoides en polifenoles totales se obtuvo que la semilla de chía negra presentó 295 mg Acido Gálico/L a comparación de la semilla de chía blanca que presentó 185.91 mg Ácido Gálico/L. El consumo de las semillas de Chía se ha incrementado básicamente por el contenido de fibra soluble la cual es beneficioso para la disminución de peso; se busca con la investigación darle un nuevo enfoque a este producto y sea consumido no solo para la disminución de peso, sino también por la capacidad antioxidante que determina el contenido de antioxidantes presentes en los alimentos, como es la chía blanca y chía negra, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
Muller Tito, Kely Eusebia - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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DisponibleCapacidad antioxidante de dos tubérculos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa) / María Joaquina Coarita Yapuchura / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Capacidad antioxidante de dos tubérculos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa) Tipo de documento: texto impreso Autores: María Joaquina Coarita Yapuchura, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 78 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: La presente investigación denominada; “Capacidad antioxidante de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa)”.
Resalta la calidad nutricional del isaño y la oca, que son alimentos de nuestro país y están tomando mayor importancia en la alimentación. La capacidad antioxidante, determina el contenido de antioxidantes presentes en alimentos, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, y por tanto, tiene un efecto positivo contra determinadas enfermedades, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
El objetivo de estudio se centró en la determinación de la capacidad antioxidante de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa).El tipo de estudio fue observacional, analítico y descriptivo. Para corroborar los resultados obtenidos, se determinó la capacidad antioxidante por el método CUPRAC, y el contenido de fenoles por el método Folin-Ciocalteu.
Los resultados obtenidos mostraron que, la oca cocida, fue la que presentó un mayor contenido de capacidad antioxidante 5.9 mmol/L Trolox y con un contenido de fenoles de 1,073 mg. de ácido gálico/100g de muestra. La variedad de isaño cocido presentó valores de 1,292 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.6 mmol/L Trolox. La variedad de isaño al horno presentó un contenido de capacidad antioxidante 2.5 mmol/L Trolox y con un contenido de fenoles de 1,062 mg. de ácido gálico/100g de muestra. La oca al horno presentó, 978 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.9 mmol/L Trolox. La oca fresca con un contenido de fenoles de 933 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.7 mmol/L Trolox, por último se tiene, el isaño fresco con un 779 mg. de ácido gálico/100g de muestra y 1.4 mmol/L Trolox de capacidad antioxidante respectivamente. Estos resultados demuestran que el isaño y la oca sometidos a tratamientos térmicos puede destruir la pared celular y produciendo así la liberación de potentes antioxidantes, haciéndolos alimentos con valioso contenido nutricional que deben ser incorporados y valoradosLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82940 Capacidad antioxidante de dos tubérculos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa) [texto impreso] / María Joaquina Coarita Yapuchura, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 78 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: La presente investigación denominada; “Capacidad antioxidante de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa)”.
Resalta la calidad nutricional del isaño y la oca, que son alimentos de nuestro país y están tomando mayor importancia en la alimentación. La capacidad antioxidante, determina el contenido de antioxidantes presentes en alimentos, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, y por tanto, tiene un efecto positivo contra determinadas enfermedades, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
El objetivo de estudio se centró en la determinación de la capacidad antioxidante de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa).El tipo de estudio fue observacional, analítico y descriptivo. Para corroborar los resultados obtenidos, se determinó la capacidad antioxidante por el método CUPRAC, y el contenido de fenoles por el método Folin-Ciocalteu.
Los resultados obtenidos mostraron que, la oca cocida, fue la que presentó un mayor contenido de capacidad antioxidante 5.9 mmol/L Trolox y con un contenido de fenoles de 1,073 mg. de ácido gálico/100g de muestra. La variedad de isaño cocido presentó valores de 1,292 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.6 mmol/L Trolox. La variedad de isaño al horno presentó un contenido de capacidad antioxidante 2.5 mmol/L Trolox y con un contenido de fenoles de 1,062 mg. de ácido gálico/100g de muestra. La oca al horno presentó, 978 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.9 mmol/L Trolox. La oca fresca con un contenido de fenoles de 933 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.7 mmol/L Trolox, por último se tiene, el isaño fresco con un 779 mg. de ácido gálico/100g de muestra y 1.4 mmol/L Trolox de capacidad antioxidante respectivamente. Estos resultados demuestran que el isaño y la oca sometidos a tratamientos térmicos puede destruir la pared celular y produciendo así la liberación de potentes antioxidantes, haciéndolos alimentos con valioso contenido nutricional que deben ser incorporados y valoradosLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82940
Capacidad antioxidante de dos tubérculos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa)
La presente investigación denominada; “Capacidad antioxidante de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa)”.
Resalta la calidad nutricional del isaño y la oca, que son alimentos de nuestro país y están tomando mayor importancia en la alimentación. La capacidad antioxidante, determina el contenido de antioxidantes presentes en alimentos, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, y por tanto, tiene un efecto positivo contra determinadas enfermedades, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
El objetivo de estudio se centró en la determinación de la capacidad antioxidante de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum Tuberosum) y Oca (Oxalis Tuberosa).El tipo de estudio fue observacional, analítico y descriptivo. Para corroborar los resultados obtenidos, se determinó la capacidad antioxidante por el método CUPRAC, y el contenido de fenoles por el método Folin-Ciocalteu.
Los resultados obtenidos mostraron que, la oca cocida, fue la que presentó un mayor contenido de capacidad antioxidante 5.9 mmol/L Trolox y con un contenido de fenoles de 1,073 mg. de ácido gálico/100g de muestra. La variedad de isaño cocido presentó valores de 1,292 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.6 mmol/L Trolox. La variedad de isaño al horno presentó un contenido de capacidad antioxidante 2.5 mmol/L Trolox y con un contenido de fenoles de 1,062 mg. de ácido gálico/100g de muestra. La oca al horno presentó, 978 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.9 mmol/L Trolox. La oca fresca con un contenido de fenoles de 933 mg. de ácido gálico/100g de muestra y capacidad antioxidante de 2.7 mmol/L Trolox, por último se tiene, el isaño fresco con un 779 mg. de ácido gálico/100g de muestra y 1.4 mmol/L Trolox de capacidad antioxidante respectivamente. Estos resultados demuestran que el isaño y la oca sometidos a tratamientos térmicos puede destruir la pared celular y produciendo así la liberación de potentes antioxidantes, haciéndolos alimentos con valioso contenido nutricional que deben ser incorporados y valoradosCoarita Yapuchura, María Joaquina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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DisponibleCapacidad antioxidante de la hoja de coca (Erythroxylum coca lamarck var. coca) en animales de experimentación sometidos a estrés oxidativo inducido por hipercolesterolemia / Paulo Chuquicallata Rojas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
Título : Capacidad antioxidante de la hoja de coca (Erythroxylum coca lamarck var. coca) en animales de experimentación sometidos a estrés oxidativo inducido por hipercolesterolemia Tipo de documento: texto impreso Autores: Paulo Chuquicallata Rojas, Autor ; Noé Gilber Ito Cutipa, Autor ; Noé Gilber Ito Cutipa, Autor ; Noé Gilber Ito Cutipa, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 75 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: En el presente estudio se procedió a comparar la capacidad antioxidante de extracto acuoso de la harina de coca (Erythroxylum coca L.) y vitamina E, en ratas sometidas a estrés oxidativo. Para este estudio se utilizaron 25 ratas machos de la especie rattus Norvegicus, variedad esprague dawley, con un peso promedio de 291 40 gr de tres meses por 65 días, en grupos: blanco, experimentçal I, II, III, Y grupo de vitamina E, La etapa de inducción fue de 40 días con la determinación basal de malondialdehido (MDA) en plasma y tejido hepático, con el sacrificio de un animal por grupo, a los cuales se les dio una dieta hipercolesterolemica. A los 41 días se realizo la segunda determinación.
El Malondialdehido en suero aumento significativamente de 2,29-2,34 mg/dl a 3,07-3,16 mg/dl en el periodo de la aplicación del coctel lipidico por 40 días en todos los grupos experimentales. Lo cual indica presencia de estrés oxidativo.
El MDA en plasma y tejido Hepático para medir, los niveles de estrés oxidativo y iniciar el tratatimiento. Los valores de colesterol total en suero se incrementaron significativamente (60,42-64,46 mg/dl a 105,33-114,85 mg/dl), durante el periodo de admininistracion de coctel lipidico. Malondialdehido en tejido hepático aumento significativamente de 0,90-0,93 a 1,33-1,41 mg/g por 40 días en grupos experimentales. Lo cual indica presencia de estrés oxidativo. El tratamiento con extracto acuoso de hoja de coca es efectiva ya que el Malondialdehido en suero disminuyo significativamente en la dosis del grupo II de 3,07 a 2,08 mg/dl. y altamente significativo en la dosis del grupo III de 3,12 a 3,30mg/dl. El tratamiento por 24 días con extracto acuoso de hoja de coca resulto ser efectiva puesto que el Malondialdehido en tejido hepático disminuyo significativamente en la dosis del grupo III de 1,37 a 1,21mg/gr. La dosis de 294mg/3ml de extracto acuoso de hoja de coca resulto ser la mejor dosis, siendo semejante a la acción antioxidante de la vitamina E de acuerdo a la prueba estadística ANOVA.
Estos resultados nos demuestran que el extracto acuoso de harina de coca (Erythroxylum coca L.) Tiene una gran capacidad antioxidante considerándolo como una alternativa dentro de la alimentación para la prevención de diversas enfermedades.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62213 Capacidad antioxidante de la hoja de coca (Erythroxylum coca lamarck var. coca) en animales de experimentación sometidos a estrés oxidativo inducido por hipercolesterolemia [texto impreso] / Paulo Chuquicallata Rojas, Autor ; Noé Gilber Ito Cutipa, Autor ; Noé Gilber Ito Cutipa, Autor ; Noé Gilber Ito Cutipa, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 75 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: En el presente estudio se procedió a comparar la capacidad antioxidante de extracto acuoso de la harina de coca (Erythroxylum coca L.) y vitamina E, en ratas sometidas a estrés oxidativo. Para este estudio se utilizaron 25 ratas machos de la especie rattus Norvegicus, variedad esprague dawley, con un peso promedio de 291 40 gr de tres meses por 65 días, en grupos: blanco, experimentçal I, II, III, Y grupo de vitamina E, La etapa de inducción fue de 40 días con la determinación basal de malondialdehido (MDA) en plasma y tejido hepático, con el sacrificio de un animal por grupo, a los cuales se les dio una dieta hipercolesterolemica. A los 41 días se realizo la segunda determinación.
El Malondialdehido en suero aumento significativamente de 2,29-2,34 mg/dl a 3,07-3,16 mg/dl en el periodo de la aplicación del coctel lipidico por 40 días en todos los grupos experimentales. Lo cual indica presencia de estrés oxidativo.
El MDA en plasma y tejido Hepático para medir, los niveles de estrés oxidativo y iniciar el tratatimiento. Los valores de colesterol total en suero se incrementaron significativamente (60,42-64,46 mg/dl a 105,33-114,85 mg/dl), durante el periodo de admininistracion de coctel lipidico. Malondialdehido en tejido hepático aumento significativamente de 0,90-0,93 a 1,33-1,41 mg/g por 40 días en grupos experimentales. Lo cual indica presencia de estrés oxidativo. El tratamiento con extracto acuoso de hoja de coca es efectiva ya que el Malondialdehido en suero disminuyo significativamente en la dosis del grupo II de 3,07 a 2,08 mg/dl. y altamente significativo en la dosis del grupo III de 3,12 a 3,30mg/dl. El tratamiento por 24 días con extracto acuoso de hoja de coca resulto ser efectiva puesto que el Malondialdehido en tejido hepático disminuyo significativamente en la dosis del grupo III de 1,37 a 1,21mg/gr. La dosis de 294mg/3ml de extracto acuoso de hoja de coca resulto ser la mejor dosis, siendo semejante a la acción antioxidante de la vitamina E de acuerdo a la prueba estadística ANOVA.
Estos resultados nos demuestran que el extracto acuoso de harina de coca (Erythroxylum coca L.) Tiene una gran capacidad antioxidante considerándolo como una alternativa dentro de la alimentación para la prevención de diversas enfermedades.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62213
Capacidad antioxidante de la hoja de coca (Erythroxylum coca lamarck var. coca) en animales de experimentación sometidos a estrés oxidativo inducido por hipercolesterolemia
En el presente estudio se procedió a comparar la capacidad antioxidante de extracto acuoso de la harina de coca (Erythroxylum coca L.) y vitamina E, en ratas sometidas a estrés oxidativo. Para este estudio se utilizaron 25 ratas machos de la especie rattus Norvegicus, variedad esprague dawley, con un peso promedio de 291 40 gr de tres meses por 65 días, en grupos: blanco, experimentçal I, II, III, Y grupo de vitamina E, La etapa de inducción fue de 40 días con la determinación basal de malondialdehido (MDA) en plasma y tejido hepático, con el sacrificio de un animal por grupo, a los cuales se les dio una dieta hipercolesterolemica. A los 41 días se realizo la segunda determinación.
El Malondialdehido en suero aumento significativamente de 2,29-2,34 mg/dl a 3,07-3,16 mg/dl en el periodo de la aplicación del coctel lipidico por 40 días en todos los grupos experimentales. Lo cual indica presencia de estrés oxidativo.
El MDA en plasma y tejido Hepático para medir, los niveles de estrés oxidativo y iniciar el tratatimiento. Los valores de colesterol total en suero se incrementaron significativamente (60,42-64,46 mg/dl a 105,33-114,85 mg/dl), durante el periodo de admininistracion de coctel lipidico. Malondialdehido en tejido hepático aumento significativamente de 0,90-0,93 a 1,33-1,41 mg/g por 40 días en grupos experimentales. Lo cual indica presencia de estrés oxidativo. El tratamiento con extracto acuoso de hoja de coca es efectiva ya que el Malondialdehido en suero disminuyo significativamente en la dosis del grupo II de 3,07 a 2,08 mg/dl. y altamente significativo en la dosis del grupo III de 3,12 a 3,30mg/dl. El tratamiento por 24 días con extracto acuoso de hoja de coca resulto ser efectiva puesto que el Malondialdehido en tejido hepático disminuyo significativamente en la dosis del grupo III de 1,37 a 1,21mg/gr. La dosis de 294mg/3ml de extracto acuoso de hoja de coca resulto ser la mejor dosis, siendo semejante a la acción antioxidante de la vitamina E de acuerdo a la prueba estadística ANOVA.
Estos resultados nos demuestran que el extracto acuoso de harina de coca (Erythroxylum coca L.) Tiene una gran capacidad antioxidante considerándolo como una alternativa dentro de la alimentación para la prevención de diversas enfermedades.Chuquicallata Rojas, PauloIto Cutipa, Noé Gilber ; Ito Cutipa, Noé Gilber ; Ito Cutipa, Noé Gilber - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
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DisponibleCapacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis - Puno 2013 / Lila Roxana Huamán Pari / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Capacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis - Puno 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Lila Roxana Huamán Pari, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 90 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana. Idioma : Español (spa) Resumen: Esta investigación denominada; “Capacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (solanum tuberosum) imilla roja, imilla negra y ccompis, Puno 2013”.
Resalta la calidad nutricional de las papas nativas, que son alimentos oriundos de nuestro país y están tomando mayor importancia en la alimentación y en la industria por, poseer diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. La capacidad antioxidante, determina el contenido de antioxidantes presentes en alimentos, como es la papa nativa, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, y por tanto, tienen un efecto positivo contra determinadas enfermedades, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
El objeto de este estudio se centró, en la determinación de la capacidad antioxidante de tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis. El tipo de estudio fue descriptivo, observacional y transversal. Para corroborar los resultados obtenidos, se determinó el contenido en polifenoles totales, mediante el método Folin-Ciocalteau y el método CUPRAC para la determinación de la actividad antioxidante.
Los resultados obtenidos mostraron que la variedad de papa nativa imilla negra, fue la que presentó un mayor contenido en polifenoles con 1998.40 mgGAE/L1 por tanto, una mayor actividad antioxidante de 3.44 umol/g trolox2. La variedad de papa nativa imilla roja presento, valores de 2.72 umol/g trolox en capacidad antioxidante y un 1899.40 mgGAE/L de polifenoles totales. Y por último se tiene, la variedad de papa nativa ccompis con un 2.61 umol/g trolox y 1679.70 mgGAE/L en actividad antioxidante y en polifenoles totales respectivamente. Estos resultados demuestran, que las papas nativas contienen antioxidantes, haciéndolo un alimento con valioso contenido nutricional que deben ser incorporado y valorado en nuestra alimentación.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82146 Capacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis - Puno 2013 [texto impreso] / Lila Roxana Huamán Pari, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 90 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana.
Idioma : Español (spa)
Resumen: Esta investigación denominada; “Capacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (solanum tuberosum) imilla roja, imilla negra y ccompis, Puno 2013”.
Resalta la calidad nutricional de las papas nativas, que son alimentos oriundos de nuestro país y están tomando mayor importancia en la alimentación y en la industria por, poseer diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. La capacidad antioxidante, determina el contenido de antioxidantes presentes en alimentos, como es la papa nativa, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, y por tanto, tienen un efecto positivo contra determinadas enfermedades, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
El objeto de este estudio se centró, en la determinación de la capacidad antioxidante de tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis. El tipo de estudio fue descriptivo, observacional y transversal. Para corroborar los resultados obtenidos, se determinó el contenido en polifenoles totales, mediante el método Folin-Ciocalteau y el método CUPRAC para la determinación de la actividad antioxidante.
Los resultados obtenidos mostraron que la variedad de papa nativa imilla negra, fue la que presentó un mayor contenido en polifenoles con 1998.40 mgGAE/L1 por tanto, una mayor actividad antioxidante de 3.44 umol/g trolox2. La variedad de papa nativa imilla roja presento, valores de 2.72 umol/g trolox en capacidad antioxidante y un 1899.40 mgGAE/L de polifenoles totales. Y por último se tiene, la variedad de papa nativa ccompis con un 2.61 umol/g trolox y 1679.70 mgGAE/L en actividad antioxidante y en polifenoles totales respectivamente. Estos resultados demuestran, que las papas nativas contienen antioxidantes, haciéndolo un alimento con valioso contenido nutricional que deben ser incorporado y valorado en nuestra alimentación.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82146
Capacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis - Puno 2013
Esta investigación denominada; “Capacidad antioxidante en tres variedades de papa nativa (solanum tuberosum) imilla roja, imilla negra y ccompis, Puno 2013”.
Resalta la calidad nutricional de las papas nativas, que son alimentos oriundos de nuestro país y están tomando mayor importancia en la alimentación y en la industria por, poseer diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. La capacidad antioxidante, determina el contenido de antioxidantes presentes en alimentos, como es la papa nativa, estos antioxidantes permiten prevenir reacciones oxidativas de degradación, y por tanto, tienen un efecto positivo contra determinadas enfermedades, gracias a la inhibición del proceso de envejecimiento celular.
El objeto de este estudio se centró, en la determinación de la capacidad antioxidante de tres variedades de papa nativa (Solanum tuberosum) imilla negra, imilla roja y ccompis. El tipo de estudio fue descriptivo, observacional y transversal. Para corroborar los resultados obtenidos, se determinó el contenido en polifenoles totales, mediante el método Folin-Ciocalteau y el método CUPRAC para la determinación de la actividad antioxidante.
Los resultados obtenidos mostraron que la variedad de papa nativa imilla negra, fue la que presentó un mayor contenido en polifenoles con 1998.40 mgGAE/L1 por tanto, una mayor actividad antioxidante de 3.44 umol/g trolox2. La variedad de papa nativa imilla roja presento, valores de 2.72 umol/g trolox en capacidad antioxidante y un 1899.40 mgGAE/L de polifenoles totales. Y por último se tiene, la variedad de papa nativa ccompis con un 2.61 umol/g trolox y 1679.70 mgGAE/L en actividad antioxidante y en polifenoles totales respectivamente. Estos resultados demuestran, que las papas nativas contienen antioxidantes, haciéndolo un alimento con valioso contenido nutricional que deben ser incorporado y valorado en nuestra alimentación.Huamán Pari, Lila Roxana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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DisponibleCapacitación a madres en temas básicos de salud, y su repercusión en el estado nutricional de niños de 5 años en el Distrito de Samán-Azángaro setiembre 1997 octubre 1998 / Eduardo Sucapuca Cornejo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1998)
Título : Capacitación a madres en temas básicos de salud, y su repercusión en el estado nutricional de niños de 5 años en el Distrito de Samán-Azángaro setiembre 1997 octubre 1998 Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo Sucapuca Cornejo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 83 p Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=69142 Capacitación a madres en temas básicos de salud, y su repercusión en el estado nutricional de niños de 5 años en el Distrito de Samán-Azángaro setiembre 1997 octubre 1998 [texto impreso] / Eduardo Sucapuca Cornejo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1998 . - 83 p : tablas ; 30 cm.
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Capacitación a madres en temas básicos de salud, y su repercusión en el estado nutricional de niños de 5 años en el Distrito de Samán-Azángaro setiembre 1997 octubre 1998
Sucapuca Cornejo, Eduardo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1998
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DisponibleCaracterísticas físicas, químicas y calidad de los aceites comestibles utilizados en la preparación de salchipollos que se expenden en los alrededores de los mercados Laykakota y Bellavista de la Ciudad de Puno 2013 / Noemi Panca Apucusi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
PermalinkCaracterísticas fisicoquímicas y contenido bacteriologico del agua utilizada en la preparacion de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del Distrito de Chucuito. Puno, Julio – Diciembre 2014 / Roxana Helen Cahuana Quilli / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
PermalinkCaracterísticas de lactancia materna, enfermedades de mayor morbilidad y su relación con el estado nutricional de niños menores de cinco años, Caminaca - Azángaro Junio 98 - Setiembre 98 / Rubén César Flores Ccosi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1998)
PermalinkCaracterísticas de la lactancia materna con relación al desarrollo psicomotor de niños de 12 a 24 meses que asisten al Centro de Salud San Antonio, Moquegua 2014 / Asunta Banda Huahuaccapa / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
PermalinkCaracterísticas sanitarias de los comedores populares y consumo dietético en relación al estado nutricional de los adolescentes beneficiarios, Municipalidad Distrital de Moho, Puno, Abril - Diciembre 2012 / Luz Delia Suca Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
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PermalinkCaracterización antropométrica nutricional y calidad de vida relacionada a la salud de pacientes con diabetes mellitus tipo 2 atendidos en el Hospital III EsSalud Juliaca, diciembre 2020 - enero 2021 / Merilee Miriam Curro Mendoza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2021)
PermalinkCaracterización del consumo alimentario nutricional y evaluación del estado nutricional en adolescentes mujeres en altura a 4300 m.s.n.m de la I.E.S José María Arguedas en el Centro Poblado de Mazo Cruz, Puno – 2017 / Milagros María Llanos Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
PermalinkCaracterización de la gestión del programa vaso de leche en la ciudad de Puno, 2010 / Bertha Beatriz Marca Astete / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
PermalinkCaries dental consumo de alimentos cariogénicos y hábitos de higiene oral en niños pre-escolares Beneficiarios del Programa PANFAR Capachica octubre 1998 - abril 1999 / Juana Angela Zapana Curo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2000)
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