Título : |
Características fisicoquímicas y contenido bacteriologico del agua utilizada en la preparacion de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del Distrito de Chucuito. Puno, Julio – Diciembre 2014 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Roxana Helen Cahuana Quilli, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
78 páginas |
Il.: |
tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El trabajo de investigación titulado “CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS Y CONTENIDO BACTERIOLOGICO DEL AGUA UTILIZADA EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRIMARIAS DEL DISTRITO DE CHUCUITO. PUNO, JULIO – DICIEMBRE 2014”, El peligro más común con relación al agua de consumo humano es el de su contaminación, directa o indirectamente, debido a la acción de aguas residuales, excretas de hombres y animales, además de factores fisicoquímicos y ambientales; la contaminación bacteriana del agua altera la preparación de alimentos poniendo en riesgo la salud del consumidor, siendo un problema vigente en nuestro medio surgiendo así intoxicaciones, enfermedades diarreicas agudas. El presente trabajo tuvo como objetivo general: determinar el contenido bacteriológico del agua utilizada en la preparación de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito. La investigación fue de tipo descriptivo de corte transversal; se utilizó un tamaño muestra de 8 Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito que consumen alimentos preparados con distintos tipos de agua (agua potable, agua de manantial, agua de pozo). Para la recolección de muestras se utilizó un recipiente esterilizado, evitando toda contaminación accidental, transportando al laboratorio y analizando dentro de las 48 horas, luego de tomada la muestra se procedió a rotular cada frasco para identificarlos anotando el lugar de procedencia. Los resultados de las muestras de las aguas de las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito concluyen que fisicoquímicamente están dentro de los Límites Máximos Permisibles, según la norma de Dirección General de Salud 2011. Por otro lado, los resultados con respecto al contenido bacteriológico indican que el 25% de las Instituciones Educativas Primarias muestran parámetros por encima de los Límites Máximos Permisibles; por ende; estas instituciones están consumiendo agua no apta para el consumo humano. Con ello se comprobó que el agua con el que se abastecen las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito se encuentran dentro de los Límites Máximos Permisibles fisicoquímicamente. Mientras que en el aspecto bacteriológico se halló que dos instituciones superan el Límite Máximo Permisible |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82937 |
Características fisicoquímicas y contenido bacteriologico del agua utilizada en la preparacion de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del Distrito de Chucuito. Puno, Julio – Diciembre 2014 [texto impreso] / Roxana Helen Cahuana Quilli, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 78 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El trabajo de investigación titulado “CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS Y CONTENIDO BACTERIOLOGICO DEL AGUA UTILIZADA EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRIMARIAS DEL DISTRITO DE CHUCUITO. PUNO, JULIO – DICIEMBRE 2014”, El peligro más común con relación al agua de consumo humano es el de su contaminación, directa o indirectamente, debido a la acción de aguas residuales, excretas de hombres y animales, además de factores fisicoquímicos y ambientales; la contaminación bacteriana del agua altera la preparación de alimentos poniendo en riesgo la salud del consumidor, siendo un problema vigente en nuestro medio surgiendo así intoxicaciones, enfermedades diarreicas agudas. El presente trabajo tuvo como objetivo general: determinar el contenido bacteriológico del agua utilizada en la preparación de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito. La investigación fue de tipo descriptivo de corte transversal; se utilizó un tamaño muestra de 8 Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito que consumen alimentos preparados con distintos tipos de agua (agua potable, agua de manantial, agua de pozo). Para la recolección de muestras se utilizó un recipiente esterilizado, evitando toda contaminación accidental, transportando al laboratorio y analizando dentro de las 48 horas, luego de tomada la muestra se procedió a rotular cada frasco para identificarlos anotando el lugar de procedencia. Los resultados de las muestras de las aguas de las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito concluyen que fisicoquímicamente están dentro de los Límites Máximos Permisibles, según la norma de Dirección General de Salud 2011. Por otro lado, los resultados con respecto al contenido bacteriológico indican que el 25% de las Instituciones Educativas Primarias muestran parámetros por encima de los Límites Máximos Permisibles; por ende; estas instituciones están consumiendo agua no apta para el consumo humano. Con ello se comprobó que el agua con el que se abastecen las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito se encuentran dentro de los Límites Máximos Permisibles fisicoquímicamente. Mientras que en el aspecto bacteriológico se halló que dos instituciones superan el Límite Máximo Permisible |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82937 |
Características fisicoquímicas y contenido bacteriologico del agua utilizada en la preparacion de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del Distrito de Chucuito. Puno, Julio – Diciembre 2014
El trabajo de investigación titulado “CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS Y CONTENIDO BACTERIOLOGICO DEL AGUA UTILIZADA EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRIMARIAS DEL DISTRITO DE CHUCUITO. PUNO, JULIO – DICIEMBRE 2014”, El peligro más común con relación al agua de consumo humano es el de su contaminación, directa o indirectamente, debido a la acción de aguas residuales, excretas de hombres y animales, además de factores fisicoquímicos y ambientales; la contaminación bacteriana del agua altera la preparación de alimentos poniendo en riesgo la salud del consumidor, siendo un problema vigente en nuestro medio surgiendo así intoxicaciones, enfermedades diarreicas agudas. El presente trabajo tuvo como objetivo general: determinar el contenido bacteriológico del agua utilizada en la preparación de alimentos para escolares de las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito. La investigación fue de tipo descriptivo de corte transversal; se utilizó un tamaño muestra de 8 Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito que consumen alimentos preparados con distintos tipos de agua (agua potable, agua de manantial, agua de pozo). Para la recolección de muestras se utilizó un recipiente esterilizado, evitando toda contaminación accidental, transportando al laboratorio y analizando dentro de las 48 horas, luego de tomada la muestra se procedió a rotular cada frasco para identificarlos anotando el lugar de procedencia. Los resultados de las muestras de las aguas de las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito concluyen que fisicoquímicamente están dentro de los Límites Máximos Permisibles, según la norma de Dirección General de Salud 2011. Por otro lado, los resultados con respecto al contenido bacteriológico indican que el 25% de las Instituciones Educativas Primarias muestran parámetros por encima de los Límites Máximos Permisibles; por ende; estas instituciones están consumiendo agua no apta para el consumo humano. Con ello se comprobó que el agua con el que se abastecen las Instituciones Educativas Primarias del distrito de Chucuito se encuentran dentro de los Límites Máximos Permisibles fisicoquímicamente. Mientras que en el aspecto bacteriológico se halló que dos instituciones superan el Límite Máximo Permisible
Cahuana Quilli, Roxana Helen -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
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