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Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
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Evaluacion del gel de Sabila(Aloe vera) como recubrimiento comestible y asu aplicacion en la conservacion de Carambola (Averrhoa Carambola L.)entera y minimamente procesada / Jennifer Estefany Eduardo Palomino / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Evaluacion del gel de Sabila(Aloe vera) como recubrimiento comestible y asu aplicacion en la conservacion de Carambola (Averrhoa Carambola L.)entera y minimamente procesada Tipo de documento: texto impreso Autores: Jennifer Estefany Eduardo Palomino, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 120 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: En la presente investigación se optimizaron las condiciones de almacenamiento de la carambola entera y se evaluó el deterioro acelerado de la carambola mínimamente procesada. Para el almacenamiento, las muestras fueron tratadas con recubrimientos de 0%, 35%, 45% y 55% de sábila y conservadas a 5 ºC, 10 ºC y 15 ºC. La optimización del almacenamiento se realizó con el diseño superficie de respuesta con ajuste central compuesto con cuatro puntos axiales y centrales para evaluar la rotación del sistema, obteniendo como condiciones óptimas 5 ºC y 36.85% de sábila en el recubrimiento, bajo estas condiciones la carambola entera presenta las siguientes características índice de daños de 0.57, 53.74% de pérdida de peso, desarrollo ligero de manchas, ligero pardeamiento, 90.8 ºHue tonalidad amarilla, firmeza de 4.64 Kg/cm2 , con una concentración de 4.99 ºBrix, acidez 0.00159 expresado en ácido cítrico y pH 2.19, por otro lado las condiciones para reducir el desarrollo de Botrytis cinérea se midieron con una prueba cualitativa sensorial, el análisis de varianza fue significativo y la comparación de tukey explica que se reduce el desarrollo a 15 ºC con el recubrimiento E1: 35 % de sábila. Para el deterioro acelerado se utilizó los recubrimientos de 0%, 35%, 45% y 55% de sábila con adición de cera de carnauba al 1%, con el diseño completamente al azar se determinó que las muestras conservadas a 5 ºC tratadas con un recubrimiento de 55% de sábila pierden 0.44% menos peso que la muestra control, para los atributos químicos las muestras conservadas a 15 ºC tratadas con el recubrimiento de 55% de sábila, los ºBrix y la acidez prolongan la vida de las muestras en 1 día, en ambos casos, el pH presenta un tiempo de vida muy bajo, los valores de Q10 se mantienen constantes. Por otro lado los indicadores sensoriales de las muestras tratadas con los porcentajes de sábila mencionados conservados a 5 ºC presentan reducción en el aroma característico al aplicar mayor concentración de sábila, el sabor, color y textura se mantienen similares con respecto a la muestra control. Entre tanto la aplicación del recubrimiento de sábila (mayor concentración) permite almacenar la carambola entera a menor temperatura protegiéndola del frio y deterioro cuando es mínimamente Procesada En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/3551 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112679 Evaluacion del gel de Sabila(Aloe vera) como recubrimiento comestible y asu aplicacion en la conservacion de Carambola (Averrhoa Carambola L.)entera y minimamente procesada [texto impreso] / Jennifer Estefany Eduardo Palomino, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 120 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: En la presente investigación se optimizaron las condiciones de almacenamiento de la carambola entera y se evaluó el deterioro acelerado de la carambola mínimamente procesada. Para el almacenamiento, las muestras fueron tratadas con recubrimientos de 0%, 35%, 45% y 55% de sábila y conservadas a 5 ºC, 10 ºC y 15 ºC. La optimización del almacenamiento se realizó con el diseño superficie de respuesta con ajuste central compuesto con cuatro puntos axiales y centrales para evaluar la rotación del sistema, obteniendo como condiciones óptimas 5 ºC y 36.85% de sábila en el recubrimiento, bajo estas condiciones la carambola entera presenta las siguientes características índice de daños de 0.57, 53.74% de pérdida de peso, desarrollo ligero de manchas, ligero pardeamiento, 90.8 ºHue tonalidad amarilla, firmeza de 4.64 Kg/cm2 , con una concentración de 4.99 ºBrix, acidez 0.00159 expresado en ácido cítrico y pH 2.19, por otro lado las condiciones para reducir el desarrollo de Botrytis cinérea se midieron con una prueba cualitativa sensorial, el análisis de varianza fue significativo y la comparación de tukey explica que se reduce el desarrollo a 15 ºC con el recubrimiento E1: 35 % de sábila. Para el deterioro acelerado se utilizó los recubrimientos de 0%, 35%, 45% y 55% de sábila con adición de cera de carnauba al 1%, con el diseño completamente al azar se determinó que las muestras conservadas a 5 ºC tratadas con un recubrimiento de 55% de sábila pierden 0.44% menos peso que la muestra control, para los atributos químicos las muestras conservadas a 15 ºC tratadas con el recubrimiento de 55% de sábila, los ºBrix y la acidez prolongan la vida de las muestras en 1 día, en ambos casos, el pH presenta un tiempo de vida muy bajo, los valores de Q10 se mantienen constantes. Por otro lado los indicadores sensoriales de las muestras tratadas con los porcentajes de sábila mencionados conservados a 5 ºC presentan reducción en el aroma característico al aplicar mayor concentración de sábila, el sabor, color y textura se mantienen similares con respecto a la muestra control. Entre tanto la aplicación del recubrimiento de sábila (mayor concentración) permite almacenar la carambola entera a menor temperatura protegiéndola del frio y deterioro cuando es mínimamente Procesada En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/3551 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112679
Evaluacion del gel de Sabila(Aloe vera) como recubrimiento comestible y asu aplicacion en la conservacion de Carambola (Averrhoa Carambola L.)entera y minimamente procesada
En la presente investigación se optimizaron las condiciones de almacenamiento de la carambola entera y se evaluó el deterioro acelerado de la carambola mínimamente procesada. Para el almacenamiento, las muestras fueron tratadas con recubrimientos de 0%, 35%, 45% y 55% de sábila y conservadas a 5 ºC, 10 ºC y 15 ºC. La optimización del almacenamiento se realizó con el diseño superficie de respuesta con ajuste central compuesto con cuatro puntos axiales y centrales para evaluar la rotación del sistema, obteniendo como condiciones óptimas 5 ºC y 36.85% de sábila en el recubrimiento, bajo estas condiciones la carambola entera presenta las siguientes características índice de daños de 0.57, 53.74% de pérdida de peso, desarrollo ligero de manchas, ligero pardeamiento, 90.8 ºHue tonalidad amarilla, firmeza de 4.64 Kg/cm2 , con una concentración de 4.99 ºBrix, acidez 0.00159 expresado en ácido cítrico y pH 2.19, por otro lado las condiciones para reducir el desarrollo de Botrytis cinérea se midieron con una prueba cualitativa sensorial, el análisis de varianza fue significativo y la comparación de tukey explica que se reduce el desarrollo a 15 ºC con el recubrimiento E1: 35 % de sábila. Para el deterioro acelerado se utilizó los recubrimientos de 0%, 35%, 45% y 55% de sábila con adición de cera de carnauba al 1%, con el diseño completamente al azar se determinó que las muestras conservadas a 5 ºC tratadas con un recubrimiento de 55% de sábila pierden 0.44% menos peso que la muestra control, para los atributos químicos las muestras conservadas a 15 ºC tratadas con el recubrimiento de 55% de sábila, los ºBrix y la acidez prolongan la vida de las muestras en 1 día, en ambos casos, el pH presenta un tiempo de vida muy bajo, los valores de Q10 se mantienen constantes. Por otro lado los indicadores sensoriales de las muestras tratadas con los porcentajes de sábila mencionados conservados a 5 ºC presentan reducción en el aroma característico al aplicar mayor concentración de sábila, el sabor, color y textura se mantienen similares con respecto a la muestra control. Entre tanto la aplicación del recubrimiento de sábila (mayor concentración) permite almacenar la carambola entera a menor temperatura protegiéndola del frio y deterioro cuando es mínimamente Procesada
Eduardo Palomino, Jennifer Estefany - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2016
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DisponibleEvaluación de harina de sangre bovina y harina de alfalfa (medicago sativa) como fuentes de proteína en le alimento balanceado para cuyes (cavia porcellus L.) / Wilson Antonio Salcedo Herrera / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
Título : Evaluación de harina de sangre bovina y harina de alfalfa (medicago sativa) como fuentes de proteína en le alimento balanceado para cuyes (cavia porcellus L.) Tipo de documento: texto impreso Autores: Wilson Antonio Salcedo Herrera, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 77 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un alimento balanceado tipo concentrado (peletizado) para cuyes, utilizando harinas de alfalfa y sangre como insumos proteicos, evaluándose el consumo, ganancia de peso conversión alimenticia y digestibilidad, así como la influencia de los insumos sobre las características organolépticas de las carcasas producidas y la rentabilidad de la elaboración del alimento balanceado, investigándose 4 tratamientos; alimento balanceado con 36% de harina de alfalfa (T1), alimento balanceado mezcla de harinas de alfalfa 18% y harina de sangre 4% (T2), alimento balanceado con harina de sangre 8% (T3), y una muestra testigo (T4), utilizándose 32 animales experimentales para las pruebas de consumo y 16 animales para la prueba de digestibilidad, haciendo uso del análisis de varianza en un diseño completamente al azar (DCA), con 4 replicas por tratamiento, comparándose los resultados con la prueba de Tukey (P ≤ 0.05), determinándose que si hubo diferencia significativa entre los 4 tratamientos para el consumo del alimento, con el Tratamiento 3 al cabo de 8 semanas de alimentación se logró en promedio, en consumo, ganancia de peso vivo y conversión alimenticia de 49.2 g/día, 13.8 g/día y 4.0, respectivamente en comparación a los tratamientos 2, 4 y 1 con ganancias de peso de 12.2, 11.8 y 11.6 g/día, con una conversión alimenticia de 4.6, 5.0 y 5.2 respectivamente, así también la mayor digestibilidad se logró con el Tratamiento 3 con 78.9%, seguido de T2 con 74.4%, T4 con 76.6% y finalmente T1 con 76.6%, así mismo en la evaluación organoléptica de las carcasas existió diferencia estadística en el olor y color de los tratamientos, así también para la evaluación de la textura se evaluó la resistencia a la fuerza máxima de corte, lográndose la mayor resistencia con el Tratamiento 1, con 3488.1 g/cm2 seguido de T2 con 3423.4 g/cm2 y T3 con 3406.6 g/cm2 y finalmente el Tratamiento 4 con 3188.4 g/cm2 de resistencia al corte respectivamente. La rentabilidad máxima se logró con el Tratamiento 3 respecto de los demás tratamientos. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/6077 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104640 Evaluación de harina de sangre bovina y harina de alfalfa (medicago sativa) como fuentes de proteína en le alimento balanceado para cuyes (cavia porcellus L.) [texto impreso] / Wilson Antonio Salcedo Herrera, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - 77 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un alimento balanceado tipo concentrado (peletizado) para cuyes, utilizando harinas de alfalfa y sangre como insumos proteicos, evaluándose el consumo, ganancia de peso conversión alimenticia y digestibilidad, así como la influencia de los insumos sobre las características organolépticas de las carcasas producidas y la rentabilidad de la elaboración del alimento balanceado, investigándose 4 tratamientos; alimento balanceado con 36% de harina de alfalfa (T1), alimento balanceado mezcla de harinas de alfalfa 18% y harina de sangre 4% (T2), alimento balanceado con harina de sangre 8% (T3), y una muestra testigo (T4), utilizándose 32 animales experimentales para las pruebas de consumo y 16 animales para la prueba de digestibilidad, haciendo uso del análisis de varianza en un diseño completamente al azar (DCA), con 4 replicas por tratamiento, comparándose los resultados con la prueba de Tukey (P ≤ 0.05), determinándose que si hubo diferencia significativa entre los 4 tratamientos para el consumo del alimento, con el Tratamiento 3 al cabo de 8 semanas de alimentación se logró en promedio, en consumo, ganancia de peso vivo y conversión alimenticia de 49.2 g/día, 13.8 g/día y 4.0, respectivamente en comparación a los tratamientos 2, 4 y 1 con ganancias de peso de 12.2, 11.8 y 11.6 g/día, con una conversión alimenticia de 4.6, 5.0 y 5.2 respectivamente, así también la mayor digestibilidad se logró con el Tratamiento 3 con 78.9%, seguido de T2 con 74.4%, T4 con 76.6% y finalmente T1 con 76.6%, así mismo en la evaluación organoléptica de las carcasas existió diferencia estadística en el olor y color de los tratamientos, así también para la evaluación de la textura se evaluó la resistencia a la fuerza máxima de corte, lográndose la mayor resistencia con el Tratamiento 1, con 3488.1 g/cm2 seguido de T2 con 3423.4 g/cm2 y T3 con 3406.6 g/cm2 y finalmente el Tratamiento 4 con 3188.4 g/cm2 de resistencia al corte respectivamente. La rentabilidad máxima se logró con el Tratamiento 3 respecto de los demás tratamientos. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/6077 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104640
Evaluación de harina de sangre bovina y harina de alfalfa (medicago sativa) como fuentes de proteína en le alimento balanceado para cuyes (cavia porcellus L.)
La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un alimento balanceado tipo concentrado (peletizado) para cuyes, utilizando harinas de alfalfa y sangre como insumos proteicos, evaluándose el consumo, ganancia de peso conversión alimenticia y digestibilidad, así como la influencia de los insumos sobre las características organolépticas de las carcasas producidas y la rentabilidad de la elaboración del alimento balanceado, investigándose 4 tratamientos; alimento balanceado con 36% de harina de alfalfa (T1), alimento balanceado mezcla de harinas de alfalfa 18% y harina de sangre 4% (T2), alimento balanceado con harina de sangre 8% (T3), y una muestra testigo (T4), utilizándose 32 animales experimentales para las pruebas de consumo y 16 animales para la prueba de digestibilidad, haciendo uso del análisis de varianza en un diseño completamente al azar (DCA), con 4 replicas por tratamiento, comparándose los resultados con la prueba de Tukey (P ≤ 0.05), determinándose que si hubo diferencia significativa entre los 4 tratamientos para el consumo del alimento, con el Tratamiento 3 al cabo de 8 semanas de alimentación se logró en promedio, en consumo, ganancia de peso vivo y conversión alimenticia de 49.2 g/día, 13.8 g/día y 4.0, respectivamente en comparación a los tratamientos 2, 4 y 1 con ganancias de peso de 12.2, 11.8 y 11.6 g/día, con una conversión alimenticia de 4.6, 5.0 y 5.2 respectivamente, así también la mayor digestibilidad se logró con el Tratamiento 3 con 78.9%, seguido de T2 con 74.4%, T4 con 76.6% y finalmente T1 con 76.6%, así mismo en la evaluación organoléptica de las carcasas existió diferencia estadística en el olor y color de los tratamientos, así también para la evaluación de la textura se evaluó la resistencia a la fuerza máxima de corte, lográndose la mayor resistencia con el Tratamiento 1, con 3488.1 g/cm2 seguido de T2 con 3423.4 g/cm2 y T3 con 3406.6 g/cm2 y finalmente el Tratamiento 4 con 3188.4 g/cm2 de resistencia al corte respectivamente. La rentabilidad máxima se logró con el Tratamiento 3 respecto de los demás tratamientos.
Salcedo Herrera, Wilson Antonio - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2017
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0349-01 T0349 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T23229-29733-01 T23229 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEvaluación de harinas de cañihua y sangre como fuentes de proteína en la dieta de truchas (Oncorhynchus mykiss) / Catherine Saravia Velazco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Evaluación de harinas de cañihua y sangre como fuentes de proteína en la dieta de truchas (Oncorhynchus mykiss) Tipo de documento: texto impreso Autores: Catherine Saravia Velazco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 112 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD- ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Centro de Investigación y Producción Pesquera de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA - Puno, ubicado en el distrito de Chucuito, de la Provincia de Puno a 3828 msnm. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de diferentes niveles de harinas de sangre bovina (15%, 20% y 25%) y harina de Cañihua (8%, 12% y 16%), sobre las propiedades químicas y funcionales de un alimento experimental extruido para truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss), sustituyendo parcialmente las harinas de pescado y soya, utilizadas en alimentos experimentales, así mismo evaluar su efecto sobre el desarrollo y crecimiento de las truchas, determinando el consumo de alimento, ganancia de peso, tasa de conversión alimenticia, sobrevivencia, producción de biomasa y composición corporal. Se experimentaron nueve tratamientos con diferente nivel de sustitución, mas una muestra control (testigo), evaluándose cada tratamiento con 16 ejemplares de trucha arco iris por posa durante un período de 60 días, llegándose a determinar al cabo del experimento que la inclusión de 25% de harina de sangre bovina y 16% de harina de Cañihua en el alimento, logró la mayor producción de biomasa y el mayor crecimiento de las truchas, especialmente cuando la presencia de proteína animal fue predominante, lográndose también la mejor conversión alimenticia con valores de 1:1.1, permitiendo una utilización más efectiva de los nutrientes dietarios. De igual manera la utilización de 25% de harina de sangre bovina y 16% de harina de Cañihua, fue favorable, siendo la estabilidad del alimento en el agua muy buena, con valores de pérdida de materia seca después de una hora de 3% a 4%. En cuanto al diámetro de pellet y el porcentaje de finos está relacionado a aspectos de la tecnología del equipo utilizado en la elaboración de pellets, el costo de producción es de 1.64 S/. por kg. de producto, siendo económicamente mas rentable respecto de otros productos similares existentes en el mercado, los cuales son ofertados en promedio a 3.00 S/. el kg. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60433 Evaluación de harinas de cañihua y sangre como fuentes de proteína en la dieta de truchas (Oncorhynchus mykiss) [texto impreso] / Catherine Saravia Velazco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 112 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD- ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Centro de Investigación y Producción Pesquera de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA - Puno, ubicado en el distrito de Chucuito, de la Provincia de Puno a 3828 msnm. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de diferentes niveles de harinas de sangre bovina (15%, 20% y 25%) y harina de Cañihua (8%, 12% y 16%), sobre las propiedades químicas y funcionales de un alimento experimental extruido para truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss), sustituyendo parcialmente las harinas de pescado y soya, utilizadas en alimentos experimentales, así mismo evaluar su efecto sobre el desarrollo y crecimiento de las truchas, determinando el consumo de alimento, ganancia de peso, tasa de conversión alimenticia, sobrevivencia, producción de biomasa y composición corporal. Se experimentaron nueve tratamientos con diferente nivel de sustitución, mas una muestra control (testigo), evaluándose cada tratamiento con 16 ejemplares de trucha arco iris por posa durante un período de 60 días, llegándose a determinar al cabo del experimento que la inclusión de 25% de harina de sangre bovina y 16% de harina de Cañihua en el alimento, logró la mayor producción de biomasa y el mayor crecimiento de las truchas, especialmente cuando la presencia de proteína animal fue predominante, lográndose también la mejor conversión alimenticia con valores de 1:1.1, permitiendo una utilización más efectiva de los nutrientes dietarios. De igual manera la utilización de 25% de harina de sangre bovina y 16% de harina de Cañihua, fue favorable, siendo la estabilidad del alimento en el agua muy buena, con valores de pérdida de materia seca después de una hora de 3% a 4%. En cuanto al diámetro de pellet y el porcentaje de finos está relacionado a aspectos de la tecnología del equipo utilizado en la elaboración de pellets, el costo de producción es de 1.64 S/. por kg. de producto, siendo económicamente mas rentable respecto de otros productos similares existentes en el mercado, los cuales son ofertados en promedio a 3.00 S/. el kg. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60433
Evaluación de harinas de cañihua y sangre como fuentes de proteína en la dieta de truchas (Oncorhynchus mykiss)
El trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Centro de Investigación y Producción Pesquera de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA - Puno, ubicado en el distrito de Chucuito, de la Provincia de Puno a 3828 msnm. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de diferentes niveles de harinas de sangre bovina (15%, 20% y 25%) y harina de Cañihua (8%, 12% y 16%), sobre las propiedades químicas y funcionales de un alimento experimental extruido para truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss), sustituyendo parcialmente las harinas de pescado y soya, utilizadas en alimentos experimentales, así mismo evaluar su efecto sobre el desarrollo y crecimiento de las truchas, determinando el consumo de alimento, ganancia de peso, tasa de conversión alimenticia, sobrevivencia, producción de biomasa y composición corporal. Se experimentaron nueve tratamientos con diferente nivel de sustitución, mas una muestra control (testigo), evaluándose cada tratamiento con 16 ejemplares de trucha arco iris por posa durante un período de 60 días, llegándose a determinar al cabo del experimento que la inclusión de 25% de harina de sangre bovina y 16% de harina de Cañihua en el alimento, logró la mayor producción de biomasa y el mayor crecimiento de las truchas, especialmente cuando la presencia de proteína animal fue predominante, lográndose también la mejor conversión alimenticia con valores de 1:1.1, permitiendo una utilización más efectiva de los nutrientes dietarios. De igual manera la utilización de 25% de harina de sangre bovina y 16% de harina de Cañihua, fue favorable, siendo la estabilidad del alimento en el agua muy buena, con valores de pérdida de materia seca después de una hora de 3% a 4%. En cuanto al diámetro de pellet y el porcentaje de finos está relacionado a aspectos de la tecnología del equipo utilizado en la elaboración de pellets, el costo de producción es de 1.64 S/. por kg. de producto, siendo económicamente mas rentable respecto de otros productos similares existentes en el mercado, los cuales son ofertados en promedio a 3.00 S/. el kg.
Saravia Velazco, Catherine - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0082-01 T0082 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12118-17723-01 T12118 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEvaluación de horno de incineración convencional para la determinación de cenizas en cinco variedades de Quinua / Yanet Zapana Tacca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Evaluación de horno de incineración convencional para la determinación de cenizas en cinco variedades de Quinua Tipo de documento: texto impreso Autores: Yanet Zapana Tacca, Autor ; Herbert Callo Calli, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 132 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos describir las características generales y características técnicas de funcionamiento del horno mufla para la determinación de cenizas en cinco variedades de quinua, determinar el efecto de la temperatura y tiempo, así como también el efecto de la variedad de grano de quinua sobre el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y cenizas solubles e insolubles en acido. El trabajo se realizó en el laboratorio de Nutrición de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA-Puno. Las características generales y características técnicas de funcionamiento del horno mufla se evaluaron mediante metodologías descriptivas haciendo uso de fichas técnicas y considerando aspectos tales como; mecanismos de transferencia de calor y eficiencia térmica. Para evaluar la influencia de los factores sobre el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y en ácido, los niveles estudiados para cada uno de los factores fueron: temperatura (500, 550 y 600ºC); tiempo (2, 3 y 4hr) y variedad de grano (Pasankalla, Illpa INIA, Kancolla, Blanca de Juli y Salcedo INIA). Para definir los parámetros óptimos se utilizó el análisis estadístico de diseño bloque completo al azar (DBCA), con arreglo factorial de 3x3 con 5 bloques. Los resultados obtenidos revelan que el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y en ácido son influenciados significativamente por los niveles de temperatura y tiempo es decir que a medida que aumenta la temperatura y tiempo de incineración el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y cenizas solubles e insolubles en ácido disminuyen, de igual manera influye significativamente la variedad de grano de quinua. Los mejores resultados se obtuvieron a temperatura de 600ºC y tiempo de 4hr, en el contenido de cenizas totales presentó el valor más alto la variedad Pasankalla (2,9460%) y el valor más bajo la variedad Salcedo INIA (2,4553%). Por otro lado el contenido de cenizas solubles en agua es mayor al contenido de cenizas insolubles en agua presentándose la variedad Pasankalla como la mas soluble y la variedad Salcedo INIA como la menos soluble, asimismo el contenido de cenizas solubles en ácido es mayor al contenido de cenizas insolubles en ácido presentándose la variedad Illpa INIA como la mas insoluble en ácido y la variedad Salcedo INIA como la menos insoluble en ácido. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62650 Evaluación de horno de incineración convencional para la determinación de cenizas en cinco variedades de Quinua [texto impreso] / Yanet Zapana Tacca, Autor ; Herbert Callo Calli, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 132 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos describir las características generales y características técnicas de funcionamiento del horno mufla para la determinación de cenizas en cinco variedades de quinua, determinar el efecto de la temperatura y tiempo, así como también el efecto de la variedad de grano de quinua sobre el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y cenizas solubles e insolubles en acido. El trabajo se realizó en el laboratorio de Nutrición de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA-Puno. Las características generales y características técnicas de funcionamiento del horno mufla se evaluaron mediante metodologías descriptivas haciendo uso de fichas técnicas y considerando aspectos tales como; mecanismos de transferencia de calor y eficiencia térmica. Para evaluar la influencia de los factores sobre el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y en ácido, los niveles estudiados para cada uno de los factores fueron: temperatura (500, 550 y 600ºC); tiempo (2, 3 y 4hr) y variedad de grano (Pasankalla, Illpa INIA, Kancolla, Blanca de Juli y Salcedo INIA). Para definir los parámetros óptimos se utilizó el análisis estadístico de diseño bloque completo al azar (DBCA), con arreglo factorial de 3x3 con 5 bloques. Los resultados obtenidos revelan que el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y en ácido son influenciados significativamente por los niveles de temperatura y tiempo es decir que a medida que aumenta la temperatura y tiempo de incineración el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y cenizas solubles e insolubles en ácido disminuyen, de igual manera influye significativamente la variedad de grano de quinua. Los mejores resultados se obtuvieron a temperatura de 600ºC y tiempo de 4hr, en el contenido de cenizas totales presentó el valor más alto la variedad Pasankalla (2,9460%) y el valor más bajo la variedad Salcedo INIA (2,4553%). Por otro lado el contenido de cenizas solubles en agua es mayor al contenido de cenizas insolubles en agua presentándose la variedad Pasankalla como la mas soluble y la variedad Salcedo INIA como la menos soluble, asimismo el contenido de cenizas solubles en ácido es mayor al contenido de cenizas insolubles en ácido presentándose la variedad Illpa INIA como la mas insoluble en ácido y la variedad Salcedo INIA como la menos insoluble en ácido. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62650
Evaluación de horno de incineración convencional para la determinación de cenizas en cinco variedades de Quinua
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos describir las características generales y características técnicas de funcionamiento del horno mufla para la determinación de cenizas en cinco variedades de quinua, determinar el efecto de la temperatura y tiempo, así como también el efecto de la variedad de grano de quinua sobre el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y cenizas solubles e insolubles en acido. El trabajo se realizó en el laboratorio de Nutrición de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA-Puno. Las características generales y características técnicas de funcionamiento del horno mufla se evaluaron mediante metodologías descriptivas haciendo uso de fichas técnicas y considerando aspectos tales como; mecanismos de transferencia de calor y eficiencia térmica. Para evaluar la influencia de los factores sobre el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y en ácido, los niveles estudiados para cada uno de los factores fueron: temperatura (500, 550 y 600ºC); tiempo (2, 3 y 4hr) y variedad de grano (Pasankalla, Illpa INIA, Kancolla, Blanca de Juli y Salcedo INIA). Para definir los parámetros óptimos se utilizó el análisis estadístico de diseño bloque completo al azar (DBCA), con arreglo factorial de 3x3 con 5 bloques. Los resultados obtenidos revelan que el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y en ácido son influenciados significativamente por los niveles de temperatura y tiempo es decir que a medida que aumenta la temperatura y tiempo de incineración el contenido de cenizas totales, cenizas solubles e insolubles en agua y cenizas solubles e insolubles en ácido disminuyen, de igual manera influye significativamente la variedad de grano de quinua. Los mejores resultados se obtuvieron a temperatura de 600ºC y tiempo de 4hr, en el contenido de cenizas totales presentó el valor más alto la variedad Pasankalla (2,9460%) y el valor más bajo la variedad Salcedo INIA (2,4553%). Por otro lado el contenido de cenizas solubles en agua es mayor al contenido de cenizas insolubles en agua presentándose la variedad Pasankalla como la mas soluble y la variedad Salcedo INIA como la menos soluble, asimismo el contenido de cenizas solubles en ácido es mayor al contenido de cenizas insolubles en ácido presentándose la variedad Illpa INIA como la mas insoluble en ácido y la variedad Salcedo INIA como la menos insoluble en ácido.
Zapana Tacca, YanetCallo Calli, Herbert - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0138-01 T0138 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T14113-20580-01 T14113 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEvaluación de la implementación del sistema HACCP para sustituto y/o enriquecido lácteo / Ismael Mendoza Ccama / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Evaluación de la implementación del sistema HACCP para sustituto y/o enriquecido lácteo Tipo de documento: texto impreso Autores: Ismael Mendoza Ccama, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 82 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente informe, es el resultado de un diagnóstico real en la “Evaluación de la Implementación del Sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) para la línea de Sustituto y/o Enriquecido Lácteo en la Planta Procesos Industriales WANKA E.I.R.L.”, ubicado en Jr. San Juan de Dios N° 740, Barrio las Mercedes, Provincia de San Román-Juliaca, Departamento de Puno, a una altitud de 3890 m.s.n.m. Para este trabajo se evaluó la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), efectuado desde el 24/05/2003 hasta el 06/06/2003. Para el diagnóstico situacional de la aplicación del Sistema HACCP, se utilizó como herramientas de validación, los formatos de Auditoria HACCP y de Inspección Higiénico Sanitario en Plantas Productoras de Alimentos que permitieron visualizar un resultado de 87 puntos, como un calificativo bueno y con la retroalimentación se alcanzó un puntaje favorable; con las medidas preventivas y correctivas consideradas para Puntos Críticos de Control(PCC), se verificó en la etapa de recepción de materias primas y envasado del producto final consideradas como PCC2, en donde las características físicas, químicas y organolépticas del producto, cumplen las especificaciones de calidad, en tanto en la etapa de extrusión (PCC1), las gráficas de control que minimiza el riesgo de contaminación del producto final, permitió verificar las variaciones de temperatura y caudal de alimentación de agua, con lo que se determinó que el proceso se encuentra bajo control. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72579 Evaluación de la implementación del sistema HACCP para sustituto y/o enriquecido lácteo [texto impreso] / Ismael Mendoza Ccama, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 82 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente informe, es el resultado de un diagnóstico real en la “Evaluación de la Implementación del Sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) para la línea de Sustituto y/o Enriquecido Lácteo en la Planta Procesos Industriales WANKA E.I.R.L.”, ubicado en Jr. San Juan de Dios N° 740, Barrio las Mercedes, Provincia de San Román-Juliaca, Departamento de Puno, a una altitud de 3890 m.s.n.m. Para este trabajo se evaluó la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), efectuado desde el 24/05/2003 hasta el 06/06/2003. Para el diagnóstico situacional de la aplicación del Sistema HACCP, se utilizó como herramientas de validación, los formatos de Auditoria HACCP y de Inspección Higiénico Sanitario en Plantas Productoras de Alimentos que permitieron visualizar un resultado de 87 puntos, como un calificativo bueno y con la retroalimentación se alcanzó un puntaje favorable; con las medidas preventivas y correctivas consideradas para Puntos Críticos de Control(PCC), se verificó en la etapa de recepción de materias primas y envasado del producto final consideradas como PCC2, en donde las características físicas, químicas y organolépticas del producto, cumplen las especificaciones de calidad, en tanto en la etapa de extrusión (PCC1), las gráficas de control que minimiza el riesgo de contaminación del producto final, permitió verificar las variaciones de temperatura y caudal de alimentación de agua, con lo que se determinó que el proceso se encuentra bajo control. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72579
Evaluación de la implementación del sistema HACCP para sustituto y/o enriquecido lácteo
El presente informe, es el resultado de un diagnóstico real en la “Evaluación de la Implementación del Sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) para la línea de Sustituto y/o Enriquecido Lácteo en la Planta Procesos Industriales WANKA E.I.R.L.”, ubicado en Jr. San Juan de Dios N° 740, Barrio las Mercedes, Provincia de San Román-Juliaca, Departamento de Puno, a una altitud de 3890 m.s.n.m. Para este trabajo se evaluó la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), efectuado desde el 24/05/2003 hasta el 06/06/2003. Para el diagnóstico situacional de la aplicación del Sistema HACCP, se utilizó como herramientas de validación, los formatos de Auditoria HACCP y de Inspección Higiénico Sanitario en Plantas Productoras de Alimentos que permitieron visualizar un resultado de 87 puntos, como un calificativo bueno y con la retroalimentación se alcanzó un puntaje favorable; con las medidas preventivas y correctivas consideradas para Puntos Críticos de Control(PCC), se verificó en la etapa de recepción de materias primas y envasado del producto final consideradas como PCC2, en donde las características físicas, químicas y organolépticas del producto, cumplen las especificaciones de calidad, en tanto en la etapa de extrusión (PCC1), las gráficas de control que minimiza el riesgo de contaminación del producto final, permitió verificar las variaciones de temperatura y caudal de alimentación de agua, con lo que se determinó que el proceso se encuentra bajo control.
Mendoza Ccama, Ismael - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0020-01 T0020 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8221-14988-01 T8221 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEvaluación de la influencia de las bacterias probióticas en queso tipo paria / Yonathan Tapia Arizanca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
PermalinkEvaluación de la influencia de parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea Arábica L.) del Valle de Inambari – Sandia / Rildo Orlando Vilca Sotomayor / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
PermalinkEvaluación de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación / Raquel Allison Choquehuanca Pineda / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
PermalinkEvaluación nutricional de galletas enriquecidas con harina de quinua negra (Chenopodium petiolare Kunth) germinada / Jose Rosendo Aviles Deza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2019)
PermalinkEvaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide / Sheila Vanesa Percca Ccama / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2020)
PermalinkEvaluación de pan enriquecido y fortificado con hierro y omega 3 / Adaliht Jhony Arisaca Parillo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2009)
PermalinkEvaluación de los parámetros de pasteurización de leche en el Distrito de Taraco - Huancané / Euclides Ticona Chayña / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
PermalinkEvaluación de parámetros (Tiempo, Temperatura y Concentración de Óxido de Calcio) durante el apelambrado para curtido de pel de Alpaca (Vicugna pacos) / Ismael Ttacca Hualla / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
PermalinkEvaluación de perdidas en manejo poscosecha de dos cultivares de mandarinas injerto producidos en el CIPS Tambopata / Estanislao Aguilar Zamata / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
PermalinkEvaluación del perfil de color, características fisicoquímicas y capacidad antioxidantes de tres estados de madurez comercial del aguaymanto (Physalis peruviana L.) / Thalia Danitza Tapia Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2018)
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