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Documentos en la biblioteca con la clasificación 323.43 (54)
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Título : Aditivos e ingredientes Tipo de documento: texto impreso Autores: Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Colección: Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica Número de páginas: Vol. 12: 148 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0448-8 Nota general: Incluye alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350 Aditivos e ingredientes [texto impreso] / Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - Vol. 12: 148 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 22 cm. - (Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica) .
ISBN : 978-84-200-0448-8
Incluye alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350
Aditivos e ingredientes
Gerhardt, Ulrich - Zaragoza : Acribia - 1980
Incluye alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-0971-01 664.929 G39 V.12 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 02-0190-01 664.929 G39 V.12 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 9757-33264-01 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 9757-33265-02 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 9757-32765-03 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 9757-33266-07 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 310 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0548-5 Nota general: Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649 Avances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1984 . - 310 páginas : ilustraciones, tablas ; 22 cm.
ISBN : 978-84-200-0548-5
Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649
Avances de la ciencia de la carne
Lawrie, Ralston - Zaragoza (España) : Acribia - 1984
Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,
Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0198-01 664.9 L31 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1998 Colección: Serie Alimentos Básicos Número de páginas: xiii, 423 páginas Il.: diagramas, graficos Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0847-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - (Serie Alimentos Básicos) .
ISBN : 978-84-200-0847-9
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320
Carne y productos cárnicos:
Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0195-01 664.9 V31 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Ciencia de la Carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: xxi, 367 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0856-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xxi, 367 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm.
ISBN : 978-84-200-0856-1
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296
Ciencia de la Carne
Lawrie, R. A. - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0199-01 664.9 L32 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: ix, 309 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1005-2 Precio: 200 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049 Ciencia de la carne [texto impreso] / P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - ix, 309 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1005-2 : 200
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text
Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049
Ciencia de la carne
Warriss, P. D. - Zaragoza : Acribia - 2003
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text
Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0714-01 664.9 W27 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0820-02 664.9 W27 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 20618-60651-01 664.9 W27 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible PermalinkPermalinkPermalinkComercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao / David R. Carpio Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (1993)
PermalinkConservación de carne fresca de alpaca (Lama Pacos) envasada al vacío / Silvana Lisset Aguilar Tuesta / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
PermalinkPermalinkControl de Calidad Bacteriológica de Carnes Rojas Expendidas en los Centros de Abastos de la Ciudad de Tacna - 1999 / Myriam Tania Salas Ruelas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2000)
PermalinkPermalinkPermalinkDiccionario de la industria de la carne / José Manuel Guille Pérez / México, D.F. : Manual Moderno (2002)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkMétodos de análisis de la industria charcutera / Rafael Pérez Santamaria / Zaragoza : Acribia (1974)
PermalinkMétodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos / Gunther, Herbert O. / Zaragoza : Acribia (1973)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkProducción y Técnología de Carnes en Puno: Programa de Carnes: Tecnolgía de Carnes / Lima : Universidad Agraria La Molina (1965)
PermalinkPermalinkTécnicas Andinas de Elaboración de Charqui de Alpaca en los Distritos de Nuñoa y Macusani / Félix Pompeyo Ferro Mayhua / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (1991)
PermalinkPermalinkPermalinkTecnología de la carne y de los productos cárnicos / Zaragoza : Acribia (1991)
PermalinkTecnología del Curado para el Pejerrey (Basilichthys Bonariensis) del Lago Titicaca / Juan José Ocola Salazar / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (1993)
PermalinkPermalinkTripas para embutidos / Ginebra : CCI,UNCTAD,GATT (1973)
PermalinkPermalinkVideovigilancia, seguridad ciudadana y derechos fundamentales / Xabier Arzoz Santiteban / Madrid : Civitas (2010)
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