Avances de la ciencia de la carne / Ralston Lawrie / Zaragoza [España] : Acribia (1984)

Público ISBD Vista personalizada Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 310 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0548-5 Nota general: Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649 Avances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1984 . - 310 páginas : ilustraciones, tablas ; 22 cm. ISBN : 978-84-200-0548-5 Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649 Avances de la ciencia de la carne Lawrie, Ralston - Zaragoza (España) : Acribia - 1984 Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.

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Carne y productos cárnicos: / Alan Varnan H. / Zaragoza [España] : Acribia (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1998 Colección: Serie Alimentos Básicos Número de páginas: xiii, 423 páginas Il.: diagramas, graficos Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0847-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - (Serie Alimentos Básicos) . ISBN : 978-84-200-0847-9 Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - - Zaragoza : Acribia - 1998 Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

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Ciencia de la Carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la Carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: xxi, 367 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0856-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor  . -  Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xxi, 367 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-84-200-0856-1 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne Lawrie, R. A. - Zaragoza : Acribia - 1998 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.

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Ciencia de la carne / P. D. Warriss / Zaragoza : Acribia (2003)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: ix, 309 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1005-2 Precio: 200 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049 Ciencia de la carne [texto impreso] / P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - ix, 309 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1005-2 : 200 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049 Ciencia de la carne Warriss, P. D. - Zaragoza : Acribia - 2003 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.

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Ciencia de la Carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1977)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la Carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 456 p. Il.: gráfs.; ils.; tbls. Dimensiones: 21 cm. Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en ingles: Meat Science Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429 Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor  . -  1a ed. . - Zaragoza : Acribia, 1977 . - 456 p. : gráfs.; ils.; tbls. ; 21 cm. Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en ingles: Meat Science Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429 Ciencia de la Carne Lawrie, R. A.Marcos Barrado, A. ; Marcos Barrado, A. ; Marcos Barrado, A. - - Zaragoza : Acribia - 1977 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en ingles: Meat Science Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana

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8925-32888-02	664.9 L32	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos / PRICE, J. F., ed. / Zaragoza : Acribia (1976)

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Cocina Mediterránea / Editores Lexus / Lima : Lexus Editores (2012)

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Comercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao / David R. Carpio Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (1993)

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Conservación de carne fresca de alpaca (Lama Pacos) envasada al vacío / Silvana Lisset Aguilar Tuesta / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)

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Conservación de la Carne por el Frio / JASPER, Werner / Zaragoza : Acribia (1980)

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Control de Calidad Bacteriológica de Carnes Rojas Expendidas en los Centros de Abastos de la Ciudad de Tacna - 1999 / Myriam Tania Salas Ruelas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2000)

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Control de la Calidad del Pescado / CONNELL, J. J. / Zaragoza : Acribia (1978)

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Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Schiffner Eberhard / Zaragoza : Acribia (1978)

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Diccionario de la industria de la carne / José Manuel Guille Pérez / México, D.F. : Manual Moderno (2002)

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Elaboración casera de carne y embutidos / Schiffner Eberhard / Zaragoza : Acribia

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