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Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 / Gregoria Chino Alvarez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)
Título : Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Gregoria Chino Alvarez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 89 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno.
La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente.
Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos.
Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg.
En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes.
Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63342 Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 [texto impreso] / Gregoria Chino Alvarez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 89 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno.
La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente.
Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos.
Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg.
En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes.
Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63342
Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010
El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno.
La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente.
Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos.
Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg.
En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes.
Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras.Chino Alvarez, Gregoria - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011
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DisponibleAtrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006 / Héctor Raúl Chino Chino / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2006)
Título : Atrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor Raúl Chino Chino Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 98 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado Titulo Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Este estudio corresponde a una investigación descriptiva de corte transversal, el objetivo fue determinar el indice de traición dentaria y de periodontopatías en pobladores de Isla Taquile - Puno, teniendo y de periodontopatías en pobladores ----- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58193 Atrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006 [texto impreso] / Héctor Raúl Chino Chino . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2006 . - 98 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado Titulo Profesional de: Cirujano Dentista
Idioma : Español (spa)
Resumen: Este estudio corresponde a una investigación descriptiva de corte transversal, el objetivo fue determinar el indice de traición dentaria y de periodontopatías en pobladores de Isla Taquile - Puno, teniendo y de periodontopatías en pobladores ----- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58193
Atrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006
Este estudio corresponde a una investigación descriptiva de corte transversal, el objetivo fue determinar el indice de traición dentaria y de periodontopatías en pobladores de Isla Taquile - Puno, teniendo y de periodontopatías en pobladores -----
Chino Chino, Héctor Raúl - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2006
Para Optar el Grado Titulo Profesional de: Cirujano Dentista
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DisponibleT10100-16082-01 T10100 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAutomedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012 / Danitza Duszely Canchari Gutiérrez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2012)
Título : Automedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Danitza Duszely Canchari Gutiérrez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 87 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado automedicación para el control del dolor dentario y el nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román 2012 busco la adquisición de conocimientos sobre el tema abordado, por medio del método científico.--- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64851 Automedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012 [texto impreso] / Danitza Duszely Canchari Gutiérrez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2012 . - 87 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de Cirujano Dentista
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación titulado automedicación para el control del dolor dentario y el nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román 2012 busco la adquisición de conocimientos sobre el tema abordado, por medio del método científico.--- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64851
Automedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012
El presente trabajo de investigación titulado automedicación para el control del dolor dentario y el nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román 2012 busco la adquisición de conocimientos sobre el tema abordado, por medio del método científico.---
Canchari Gutiérrez, Danitza Duszely - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2012
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DisponibleT16096-22548-01 T16096 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleBalance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008 / Doerfling Tapia Titalo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2008)
Título : Balance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008 Tipo de documento: texto impreso Autores: Doerfling Tapia Titalo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 79 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Se realizó el presente trabajo de investigación titulado: “BALANCE ENERGÉTICO Y SÍNDROME METABÓLICO EN TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS DEL HOSPITAL REGIONAL MANUEL NÚÑEZ BUTRÓN DE LA CIUDAD DE PUNO. FEBRERO- MAYO DEL 2008”, con el propósito de determinar la relación entre el balance energético y el síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de la ciudad de Puno. El estudio fue descriptivo, analítico de corte transversal; con una población de 32 trabajadores administrativos entre 40 a 60 años de edad, de ambos sexos, el 50% mujeres y 50% de varones, el muestreo fue aleatorio simple; se determinaron el consumo, gasto energético, y el balance energético, mediciones antropométricas, de presión arterial, y análisis de glicemia, triglicéridos y HDL colesterol. Con criterios de diagnostico según NCEP, ATP III. Llegando a los siguientes resultados; que el 87.5% presentan balance energético positivo, es superior en mujeres que en varones, el 25% presenta síndrome metabólico, es superior en mujeres el 12.5% frente un 9.4% en varones, de 51 a 60 años, y un 3.1% en mujeres de 40 a 50 años de edad, y este aumenta de forma paralela con la edad, y existe mayor incidencia en mujeres que en varones. Llegando a la siguiente conclusión, que el balance energético se relaciona con el síndrome metabólico y este se incrementa de forma paralela con la edad y es predominante en el sexo femenino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60342 Balance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008 [texto impreso] / Doerfling Tapia Titalo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2008 . - 79 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: Se realizó el presente trabajo de investigación titulado: “BALANCE ENERGÉTICO Y SÍNDROME METABÓLICO EN TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS DEL HOSPITAL REGIONAL MANUEL NÚÑEZ BUTRÓN DE LA CIUDAD DE PUNO. FEBRERO- MAYO DEL 2008”, con el propósito de determinar la relación entre el balance energético y el síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de la ciudad de Puno. El estudio fue descriptivo, analítico de corte transversal; con una población de 32 trabajadores administrativos entre 40 a 60 años de edad, de ambos sexos, el 50% mujeres y 50% de varones, el muestreo fue aleatorio simple; se determinaron el consumo, gasto energético, y el balance energético, mediciones antropométricas, de presión arterial, y análisis de glicemia, triglicéridos y HDL colesterol. Con criterios de diagnostico según NCEP, ATP III. Llegando a los siguientes resultados; que el 87.5% presentan balance energético positivo, es superior en mujeres que en varones, el 25% presenta síndrome metabólico, es superior en mujeres el 12.5% frente un 9.4% en varones, de 51 a 60 años, y un 3.1% en mujeres de 40 a 50 años de edad, y este aumenta de forma paralela con la edad, y existe mayor incidencia en mujeres que en varones. Llegando a la siguiente conclusión, que el balance energético se relaciona con el síndrome metabólico y este se incrementa de forma paralela con la edad y es predominante en el sexo femenino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60342
Balance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008
Se realizó el presente trabajo de investigación titulado: “BALANCE ENERGÉTICO Y SÍNDROME METABÓLICO EN TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS DEL HOSPITAL REGIONAL MANUEL NÚÑEZ BUTRÓN DE LA CIUDAD DE PUNO. FEBRERO- MAYO DEL 2008”, con el propósito de determinar la relación entre el balance energético y el síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de la ciudad de Puno. El estudio fue descriptivo, analítico de corte transversal; con una población de 32 trabajadores administrativos entre 40 a 60 años de edad, de ambos sexos, el 50% mujeres y 50% de varones, el muestreo fue aleatorio simple; se determinaron el consumo, gasto energético, y el balance energético, mediciones antropométricas, de presión arterial, y análisis de glicemia, triglicéridos y HDL colesterol. Con criterios de diagnostico según NCEP, ATP III. Llegando a los siguientes resultados; que el 87.5% presentan balance energético positivo, es superior en mujeres que en varones, el 25% presenta síndrome metabólico, es superior en mujeres el 12.5% frente un 9.4% en varones, de 51 a 60 años, y un 3.1% en mujeres de 40 a 50 años de edad, y este aumenta de forma paralela con la edad, y existe mayor incidencia en mujeres que en varones. Llegando a la siguiente conclusión, que el balance energético se relaciona con el síndrome metabólico y este se incrementa de forma paralela con la edad y es predominante en el sexo femenino.
Tapia Titalo, Doerfling - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2008
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DisponibleBiodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas / Aydee Nati Montalico Alania / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)
Título : Biodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas Tipo de documento: texto impreso Autores: Aydee Nati Montalico Alania, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 134 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Lienciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 001.422 Métodos estadístico Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64039 Biodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas [texto impreso] / Aydee Nati Montalico Alania, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 134 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Lienciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 001.422 Métodos estadístico Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64039
Biodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas
Montalico Alania, Aydee NatiQuispe Apaza, Elvia Delia ; Quispe Apaza, Elvia Delia ; Quispe Apaza, Elvia Delia - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Lienciado en Nutrición Humana
Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO
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DisponibleBiodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007 / Jhon Elvis Galindo Ramos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2008)
Título : Biodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007 Tipo de documento: texto impreso Autores: Jhon Elvis Galindo Ramos, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 129 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: En el desarrollo del presente trabajo experimental de investigación, se ha determinado básicamente la biodisponibilidad de los diferentes suplementos de calcio obtenidos de la cáscara de huevo (acetato de calcio, citrato de calcio y carbonato de calcio), en comparación con un suplemento de calcio comercial; en animales de experimentación (ratas). Distribuidos en 05 grupos: dos controles y tres experimentales; cuales fueron: dieta hipocálcica (control A), suplemento de calcio comercial (control B), acetato de calcio (experimental A), citrato de calcio (experimental B), carbonato de calcio de la cáscara de huevo (experimental C). El trabajo experimental tuvo una duración de 9 semanas con 2 etapas: una etapa de acostumbramiento (07 días) en la que las ratas consumieron una mezcla balanceada hipocálcica. Otra etapa experimental de 08 semanas, en la que a los animales de experimentación (ratas) se les administró los diferentes tipos de suplementos de calcio.
La ganancia de peso corporal se determinó como la diferencia entre el peso final y el peso inicial; la biodisponibilidad de calcio como la diferencia entre el consumo (ingreso) y excreción (egreso), a través de ensayos de digestibilidad in vivo, por el método de colección fecal, orina y análisis de calcio de los mismos, en animales de experimentación (ratas) por grupo experimental; confinados en jaulas metabólicas individuales tipo batería.
La cantidad de calcio puro de los suplementos fueron de 40% para el suplemento de calcio comercial; 37% para el acetato de calcio; 35% para el citrato de calcio y 29% para la cascara de huevo, esto indica que el suplemento de calcio tiene un mejor contenido de calcio puro.
La biodisponibilidad de los suplementos fue de 80,21% para el suplemento de calcio; 78,62% para el acetato de calcio; 78,37% para el citrato de calcio y 76,52% para la cascara de huevo.
De los resultados obtenidos se establece que los suplementos obtenidos a partir de la cascara de huevo estadísticamente presentan similitud, esto quiere decir que el calcio de el acetato, citrato y cáscara de huevo, son tan biodisponibles como el calcio del suplemento comercial, la única diferencia se da en la cantidad de suplemento.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60338 Biodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007 [texto impreso] / Jhon Elvis Galindo Ramos, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2008 . - 129 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD- ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: En el desarrollo del presente trabajo experimental de investigación, se ha determinado básicamente la biodisponibilidad de los diferentes suplementos de calcio obtenidos de la cáscara de huevo (acetato de calcio, citrato de calcio y carbonato de calcio), en comparación con un suplemento de calcio comercial; en animales de experimentación (ratas). Distribuidos en 05 grupos: dos controles y tres experimentales; cuales fueron: dieta hipocálcica (control A), suplemento de calcio comercial (control B), acetato de calcio (experimental A), citrato de calcio (experimental B), carbonato de calcio de la cáscara de huevo (experimental C). El trabajo experimental tuvo una duración de 9 semanas con 2 etapas: una etapa de acostumbramiento (07 días) en la que las ratas consumieron una mezcla balanceada hipocálcica. Otra etapa experimental de 08 semanas, en la que a los animales de experimentación (ratas) se les administró los diferentes tipos de suplementos de calcio.
La ganancia de peso corporal se determinó como la diferencia entre el peso final y el peso inicial; la biodisponibilidad de calcio como la diferencia entre el consumo (ingreso) y excreción (egreso), a través de ensayos de digestibilidad in vivo, por el método de colección fecal, orina y análisis de calcio de los mismos, en animales de experimentación (ratas) por grupo experimental; confinados en jaulas metabólicas individuales tipo batería.
La cantidad de calcio puro de los suplementos fueron de 40% para el suplemento de calcio comercial; 37% para el acetato de calcio; 35% para el citrato de calcio y 29% para la cascara de huevo, esto indica que el suplemento de calcio tiene un mejor contenido de calcio puro.
La biodisponibilidad de los suplementos fue de 80,21% para el suplemento de calcio; 78,62% para el acetato de calcio; 78,37% para el citrato de calcio y 76,52% para la cascara de huevo.
De los resultados obtenidos se establece que los suplementos obtenidos a partir de la cascara de huevo estadísticamente presentan similitud, esto quiere decir que el calcio de el acetato, citrato y cáscara de huevo, son tan biodisponibles como el calcio del suplemento comercial, la única diferencia se da en la cantidad de suplemento.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60338
Biodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007
En el desarrollo del presente trabajo experimental de investigación, se ha determinado básicamente la biodisponibilidad de los diferentes suplementos de calcio obtenidos de la cáscara de huevo (acetato de calcio, citrato de calcio y carbonato de calcio), en comparación con un suplemento de calcio comercial; en animales de experimentación (ratas). Distribuidos en 05 grupos: dos controles y tres experimentales; cuales fueron: dieta hipocálcica (control A), suplemento de calcio comercial (control B), acetato de calcio (experimental A), citrato de calcio (experimental B), carbonato de calcio de la cáscara de huevo (experimental C). El trabajo experimental tuvo una duración de 9 semanas con 2 etapas: una etapa de acostumbramiento (07 días) en la que las ratas consumieron una mezcla balanceada hipocálcica. Otra etapa experimental de 08 semanas, en la que a los animales de experimentación (ratas) se les administró los diferentes tipos de suplementos de calcio.
La ganancia de peso corporal se determinó como la diferencia entre el peso final y el peso inicial; la biodisponibilidad de calcio como la diferencia entre el consumo (ingreso) y excreción (egreso), a través de ensayos de digestibilidad in vivo, por el método de colección fecal, orina y análisis de calcio de los mismos, en animales de experimentación (ratas) por grupo experimental; confinados en jaulas metabólicas individuales tipo batería.
La cantidad de calcio puro de los suplementos fueron de 40% para el suplemento de calcio comercial; 37% para el acetato de calcio; 35% para el citrato de calcio y 29% para la cascara de huevo, esto indica que el suplemento de calcio tiene un mejor contenido de calcio puro.
La biodisponibilidad de los suplementos fue de 80,21% para el suplemento de calcio; 78,62% para el acetato de calcio; 78,37% para el citrato de calcio y 76,52% para la cascara de huevo.
De los resultados obtenidos se establece que los suplementos obtenidos a partir de la cascara de huevo estadísticamente presentan similitud, esto quiere decir que el calcio de el acetato, citrato y cáscara de huevo, son tan biodisponibles como el calcio del suplemento comercial, la única diferencia se da en la cantidad de suplemento.Galindo Ramos, Jhon ElvisArias Zirena, Roald ; Arias Zirena, Roald ; Arias Zirena, Roald - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2008
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DisponibleBiodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014 / Rosario Pizarro Pizarro / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Biodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosario Pizarro Pizarro, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 63 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determina relación de biodisponibilidad de hierro dietario y condiciones socioeconómicas con los niveles de hemoglobina en niños de 6 meses a 3 años, Centro de Salud Laraqueri 2014. Investigación descriptivo, analítico. Muestra cantidad de 50 niños y familias correspondientes. Biodisponibilidad de hierro se aplicó la encuesta de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos, para identificar las condiciones socioeconómicas de familias se aplicó encuesta socioeconómica con clasificación de Graffar modificado y para la determinación del nivel de hemoglobina se aplicó el método bioquímico.Técnica nivel socioeconómico, la encuesta escala de Graffar. Consumo alimentario se aplicó la encuesta por recordatorio de 24 horas, Para la medición de hemoglobina se realizó la técnica fotométrica. Instrumento utilizado para el nivel socioeconómico es la encuesta según escala de graffar. Biodisponibilidad del hierro dietario se utilizó la encuesta de recordatorio de 24 horas, para la medición de hemoglobina se utilizó, La ficha de registro de hemoglobina. Resultados: nivel de hemoglobina en el que se encuentran los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri muestra con nivel normal 16%, anemia leve 36% y anemia moderada 32%. La biodisponibilidad de hierro hemínico de 0,16 mg que proviene de alimentos de origen animal y 0,99 mg de hierro no hemínico biodisponible la misma que es consumido en promedio por los niños que asisten al Centro de Salud Laraqueri. El nivel socioeconómico en el que se encuentran las familias de los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri indican que el 64 % tienen un nivel socioeconómico medio bajo y el 36% tienen un nivel socioeconómico bajo. En la relación de factores socioeconómicos y nivel de hemoglobina se aprecia las familias con nivel socioeconómico medio bajo tienen niños con 20% normal, 28% anemia leve y 16% anemia moderada y las familias de nivel socioeconómico bajo tienen niños con 12% normal, 08% anemia leve y 16% anemia moderada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90177 Biodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014 [texto impreso] / Rosario Pizarro Pizarro, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 63 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Determina relación de biodisponibilidad de hierro dietario y condiciones socioeconómicas con los niveles de hemoglobina en niños de 6 meses a 3 años, Centro de Salud Laraqueri 2014. Investigación descriptivo, analítico. Muestra cantidad de 50 niños y familias correspondientes. Biodisponibilidad de hierro se aplicó la encuesta de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos, para identificar las condiciones socioeconómicas de familias se aplicó encuesta socioeconómica con clasificación de Graffar modificado y para la determinación del nivel de hemoglobina se aplicó el método bioquímico.Técnica nivel socioeconómico, la encuesta escala de Graffar. Consumo alimentario se aplicó la encuesta por recordatorio de 24 horas, Para la medición de hemoglobina se realizó la técnica fotométrica. Instrumento utilizado para el nivel socioeconómico es la encuesta según escala de graffar. Biodisponibilidad del hierro dietario se utilizó la encuesta de recordatorio de 24 horas, para la medición de hemoglobina se utilizó, La ficha de registro de hemoglobina. Resultados: nivel de hemoglobina en el que se encuentran los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri muestra con nivel normal 16%, anemia leve 36% y anemia moderada 32%. La biodisponibilidad de hierro hemínico de 0,16 mg que proviene de alimentos de origen animal y 0,99 mg de hierro no hemínico biodisponible la misma que es consumido en promedio por los niños que asisten al Centro de Salud Laraqueri. El nivel socioeconómico en el que se encuentran las familias de los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri indican que el 64 % tienen un nivel socioeconómico medio bajo y el 36% tienen un nivel socioeconómico bajo. En la relación de factores socioeconómicos y nivel de hemoglobina se aprecia las familias con nivel socioeconómico medio bajo tienen niños con 20% normal, 28% anemia leve y 16% anemia moderada y las familias de nivel socioeconómico bajo tienen niños con 12% normal, 08% anemia leve y 16% anemia moderada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90177
Biodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014
Determina relación de biodisponibilidad de hierro dietario y condiciones socioeconómicas con los niveles de hemoglobina en niños de 6 meses a 3 años, Centro de Salud Laraqueri 2014. Investigación descriptivo, analítico. Muestra cantidad de 50 niños y familias correspondientes. Biodisponibilidad de hierro se aplicó la encuesta de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos, para identificar las condiciones socioeconómicas de familias se aplicó encuesta socioeconómica con clasificación de Graffar modificado y para la determinación del nivel de hemoglobina se aplicó el método bioquímico.Técnica nivel socioeconómico, la encuesta escala de Graffar. Consumo alimentario se aplicó la encuesta por recordatorio de 24 horas, Para la medición de hemoglobina se realizó la técnica fotométrica. Instrumento utilizado para el nivel socioeconómico es la encuesta según escala de graffar. Biodisponibilidad del hierro dietario se utilizó la encuesta de recordatorio de 24 horas, para la medición de hemoglobina se utilizó, La ficha de registro de hemoglobina. Resultados: nivel de hemoglobina en el que se encuentran los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri muestra con nivel normal 16%, anemia leve 36% y anemia moderada 32%. La biodisponibilidad de hierro hemínico de 0,16 mg que proviene de alimentos de origen animal y 0,99 mg de hierro no hemínico biodisponible la misma que es consumido en promedio por los niños que asisten al Centro de Salud Laraqueri. El nivel socioeconómico en el que se encuentran las familias de los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri indican que el 64 % tienen un nivel socioeconómico medio bajo y el 36% tienen un nivel socioeconómico bajo. En la relación de factores socioeconómicos y nivel de hemoglobina se aprecia las familias con nivel socioeconómico medio bajo tienen niños con 20% normal, 28% anemia leve y 16% anemia moderada y las familias de nivel socioeconómico bajo tienen niños con 12% normal, 08% anemia leve y 16% anemia moderada.
Pizarro Pizarro, Rosario - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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DisponibleBiodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014 / Rosa Guadalupe Alania Laqui / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Biodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa Guadalupe Alania Laqui, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 149 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la biodisponibilidad de hierro absorbible, en la dieta y relacionar con el nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia del Centro de Salud José Antonio Encinas. El diseño de estudio fue de tipo analítico y descriptivo de corte transversal. Con una muestra de 20 madres en periodo de lactancia quienes cumplieron con los criterios de selección respectivos al estudio correspondiente, para determinar el nivel de hemoglobina se utilizó el hemoglobinómetro portátil y para la evaluación de la dieta se aplicó el pesado directo de alimentos y se determinó el contenido de hierro, facilitadores y limitadores de la absorción de hierro en la dieta. Y para obtener la biodisponibilidad de hierro se aplicóun método alternativo: los logaritmos de Hallberg.
Los resultados obtenidos fueron: la relación entre la biodisponibilidad de hierro y el nivel de hemoglobina, se observa que el 20% de madres tienen anemia moderada con < 70% de hierro absorbible con respecto a lo esperado (1.6 mg/día), 15% con una biodisponibilidad mayor al 110%. En cuanto a la anemia leve el 25% tienen menor al 70%, 5% se encuentran en déficit 70 – 90% y un 15% mayor al 110%. Dentro de las madres que se encontraron sin anemia el 15% tienen < 70% y 5% de las madres tienen mayor al 110%. la correlación entre ambas variables tienen una Correlación positiva media así lo demuestra la prueba estadística de Pearson ( p=0.007, r=0.52) lo que indica que el nivel de Hemoglobina tiene relación con la biodisponibilidad de hierro dietético de madres en periodo de lactanciaLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82959 Biodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014 [texto impreso] / Rosa Guadalupe Alania Laqui, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 149 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la biodisponibilidad de hierro absorbible, en la dieta y relacionar con el nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia del Centro de Salud José Antonio Encinas. El diseño de estudio fue de tipo analítico y descriptivo de corte transversal. Con una muestra de 20 madres en periodo de lactancia quienes cumplieron con los criterios de selección respectivos al estudio correspondiente, para determinar el nivel de hemoglobina se utilizó el hemoglobinómetro portátil y para la evaluación de la dieta se aplicó el pesado directo de alimentos y se determinó el contenido de hierro, facilitadores y limitadores de la absorción de hierro en la dieta. Y para obtener la biodisponibilidad de hierro se aplicóun método alternativo: los logaritmos de Hallberg.
Los resultados obtenidos fueron: la relación entre la biodisponibilidad de hierro y el nivel de hemoglobina, se observa que el 20% de madres tienen anemia moderada con < 70% de hierro absorbible con respecto a lo esperado (1.6 mg/día), 15% con una biodisponibilidad mayor al 110%. En cuanto a la anemia leve el 25% tienen menor al 70%, 5% se encuentran en déficit 70 – 90% y un 15% mayor al 110%. Dentro de las madres que se encontraron sin anemia el 15% tienen < 70% y 5% de las madres tienen mayor al 110%. la correlación entre ambas variables tienen una Correlación positiva media así lo demuestra la prueba estadística de Pearson ( p=0.007, r=0.52) lo que indica que el nivel de Hemoglobina tiene relación con la biodisponibilidad de hierro dietético de madres en periodo de lactanciaLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82959
Biodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la biodisponibilidad de hierro absorbible, en la dieta y relacionar con el nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia del Centro de Salud José Antonio Encinas. El diseño de estudio fue de tipo analítico y descriptivo de corte transversal. Con una muestra de 20 madres en periodo de lactancia quienes cumplieron con los criterios de selección respectivos al estudio correspondiente, para determinar el nivel de hemoglobina se utilizó el hemoglobinómetro portátil y para la evaluación de la dieta se aplicó el pesado directo de alimentos y se determinó el contenido de hierro, facilitadores y limitadores de la absorción de hierro en la dieta. Y para obtener la biodisponibilidad de hierro se aplicóun método alternativo: los logaritmos de Hallberg.
Los resultados obtenidos fueron: la relación entre la biodisponibilidad de hierro y el nivel de hemoglobina, se observa que el 20% de madres tienen anemia moderada con < 70% de hierro absorbible con respecto a lo esperado (1.6 mg/día), 15% con una biodisponibilidad mayor al 110%. En cuanto a la anemia leve el 25% tienen menor al 70%, 5% se encuentran en déficit 70 – 90% y un 15% mayor al 110%. Dentro de las madres que se encontraron sin anemia el 15% tienen < 70% y 5% de las madres tienen mayor al 110%. la correlación entre ambas variables tienen una Correlación positiva media así lo demuestra la prueba estadística de Pearson ( p=0.007, r=0.52) lo que indica que el nivel de Hemoglobina tiene relación con la biodisponibilidad de hierro dietético de madres en periodo de lactanciaAlania Laqui, Rosa Guadalupe - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0373-01 T0373 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T19079-25551-01 T19079 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleBiotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015 / Liz Carolina Veiga Chambilla / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2015)
Título : Biotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015 Tipo de documento: texto impreso Autores: Liz Carolina Veiga Chambilla, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 69 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo de este estudio fue comparar el biotipo facial según el análisis Cefalomórfico y el análisis Cefalométrico Resumido de Ricketts para la determinación del biotipo facial. Es un estudio descriptivo comparativo y de corte transversal. La muestra se seleccionó en base a un método no probabilístico y estuvo constituida por 50 radiografías laterales de cráneode pacientes de 18 a 25 años de edad, que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno en el año 2015.
Se determinó el biotipo facial según el análisis cefalomórfico, hallando la posición del centroide facial respecto al plano Ba - A y según el análisis cefalométricoresumido de Ricketts por medio del índice de VERT, obteniendo los cefalogramas mediante el trazado convencional sobre la radiografía lateral de cráneo.
Los resultados fueron analizados estadísticamente por tabla de frecuencias para establecer la coincidencia o variación de los resultados y para comparar las frecuencias de los valores percibidos de ambos métodos se empleó la prueba estadística Chi cuadrada, considerando un nivel de significancia deα = 0.05. Los resultados muestran un 74% de coincidencia y 26% de variación en los resultados para la determinación del biotipo facial en ambos métodos, tanto el análisis cefalomórfico como el análisis cefalométrico resumido de Ricketts hallaron un patrón dolicofacial en un porcentaje mayoritario 78% y 72% respectivamente, en pacientes que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno.
En conclusión, no hubo diferencias en los resultados de ambos métodos en estudio,la variación en los resultados fue leve, lo que señala que cualquiera de los dos métodos será útil al momento de determinar el biotipo facial.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92107 Biotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015 [texto impreso] / Liz Carolina Veiga Chambilla, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2015 . - 69 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El objetivo de este estudio fue comparar el biotipo facial según el análisis Cefalomórfico y el análisis Cefalométrico Resumido de Ricketts para la determinación del biotipo facial. Es un estudio descriptivo comparativo y de corte transversal. La muestra se seleccionó en base a un método no probabilístico y estuvo constituida por 50 radiografías laterales de cráneode pacientes de 18 a 25 años de edad, que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno en el año 2015.
Se determinó el biotipo facial según el análisis cefalomórfico, hallando la posición del centroide facial respecto al plano Ba - A y según el análisis cefalométricoresumido de Ricketts por medio del índice de VERT, obteniendo los cefalogramas mediante el trazado convencional sobre la radiografía lateral de cráneo.
Los resultados fueron analizados estadísticamente por tabla de frecuencias para establecer la coincidencia o variación de los resultados y para comparar las frecuencias de los valores percibidos de ambos métodos se empleó la prueba estadística Chi cuadrada, considerando un nivel de significancia deα = 0.05. Los resultados muestran un 74% de coincidencia y 26% de variación en los resultados para la determinación del biotipo facial en ambos métodos, tanto el análisis cefalomórfico como el análisis cefalométrico resumido de Ricketts hallaron un patrón dolicofacial en un porcentaje mayoritario 78% y 72% respectivamente, en pacientes que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno.
En conclusión, no hubo diferencias en los resultados de ambos métodos en estudio,la variación en los resultados fue leve, lo que señala que cualquiera de los dos métodos será útil al momento de determinar el biotipo facial.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92107
Biotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015
El objetivo de este estudio fue comparar el biotipo facial según el análisis Cefalomórfico y el análisis Cefalométrico Resumido de Ricketts para la determinación del biotipo facial. Es un estudio descriptivo comparativo y de corte transversal. La muestra se seleccionó en base a un método no probabilístico y estuvo constituida por 50 radiografías laterales de cráneode pacientes de 18 a 25 años de edad, que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno en el año 2015.
Se determinó el biotipo facial según el análisis cefalomórfico, hallando la posición del centroide facial respecto al plano Ba - A y según el análisis cefalométricoresumido de Ricketts por medio del índice de VERT, obteniendo los cefalogramas mediante el trazado convencional sobre la radiografía lateral de cráneo.
Los resultados fueron analizados estadísticamente por tabla de frecuencias para establecer la coincidencia o variación de los resultados y para comparar las frecuencias de los valores percibidos de ambos métodos se empleó la prueba estadística Chi cuadrada, considerando un nivel de significancia deα = 0.05. Los resultados muestran un 74% de coincidencia y 26% de variación en los resultados para la determinación del biotipo facial en ambos métodos, tanto el análisis cefalomórfico como el análisis cefalométrico resumido de Ricketts hallaron un patrón dolicofacial en un porcentaje mayoritario 78% y 72% respectivamente, en pacientes que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno.
En conclusión, no hubo diferencias en los resultados de ambos métodos en estudio,la variación en los resultados fue leve, lo que señala que cualquiera de los dos métodos será útil al momento de determinar el biotipo facial.Veiga Chambilla, Liz Carolina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2015
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T29-0375-01 T0375 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Consulta en sala
DisponibleT20844-27331-01 T20844 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleBiotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016 / Ruth Yanet Chara Huayllapuma / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2016)
Título : Biotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruth Yanet Chara Huayllapuma, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 64 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Determinar los Biotipos periodontales en relación al índice de higiene oral en pacientes de la clínica odontológica, UNA Puno. Materiales y Métodos: El tipo de estudio fue relacional y se realizó con una muestra probabilística de 107 pacientes de ambos géneros y grupos etarios de 18 a 30 y 31 a 42 años. Se determinó el biotipo periodontal por presencia o ausencia de translucidez de una sonda periodontal introducida en el surco gingival,se utilizó el índice de higiene oral simplificado de Greene y Vermillion, se analizó los resultados con el estadístico de Chi cuadrado y correlación phi de Pearson. Resultados: En general, la muestra estudiada tenía niveles de higiene oral considerados como un estado bueno56.07%, en estado regular 35.51% y 8.41% en estado malo, con respecto al biotipo periodontal se obtuvo un 56.07% con periodonto delgado y 43.93 con grueso. Conclusiones: Los biotipos periodontales gruesos se espera un índice de higiene oral de regular a malo, mientras que con periodontos delgados se espera un índice bueno. Así mismo pacientes con higiene regular y mala se relaciona con periodontos gruesos y con higiene buena se relaciona con periodontos delgados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92457 Biotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016 [texto impreso] / Ruth Yanet Chara Huayllapuma, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2016 . - 64 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista
Idioma : Español (spa)
Resumen: Determinar los Biotipos periodontales en relación al índice de higiene oral en pacientes de la clínica odontológica, UNA Puno. Materiales y Métodos: El tipo de estudio fue relacional y se realizó con una muestra probabilística de 107 pacientes de ambos géneros y grupos etarios de 18 a 30 y 31 a 42 años. Se determinó el biotipo periodontal por presencia o ausencia de translucidez de una sonda periodontal introducida en el surco gingival,se utilizó el índice de higiene oral simplificado de Greene y Vermillion, se analizó los resultados con el estadístico de Chi cuadrado y correlación phi de Pearson. Resultados: En general, la muestra estudiada tenía niveles de higiene oral considerados como un estado bueno56.07%, en estado regular 35.51% y 8.41% en estado malo, con respecto al biotipo periodontal se obtuvo un 56.07% con periodonto delgado y 43.93 con grueso. Conclusiones: Los biotipos periodontales gruesos se espera un índice de higiene oral de regular a malo, mientras que con periodontos delgados se espera un índice bueno. Así mismo pacientes con higiene regular y mala se relaciona con periodontos gruesos y con higiene buena se relaciona con periodontos delgados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92457
Biotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016
Determinar los Biotipos periodontales en relación al índice de higiene oral en pacientes de la clínica odontológica, UNA Puno. Materiales y Métodos: El tipo de estudio fue relacional y se realizó con una muestra probabilística de 107 pacientes de ambos géneros y grupos etarios de 18 a 30 y 31 a 42 años. Se determinó el biotipo periodontal por presencia o ausencia de translucidez de una sonda periodontal introducida en el surco gingival,se utilizó el índice de higiene oral simplificado de Greene y Vermillion, se analizó los resultados con el estadístico de Chi cuadrado y correlación phi de Pearson. Resultados: En general, la muestra estudiada tenía niveles de higiene oral considerados como un estado bueno56.07%, en estado regular 35.51% y 8.41% en estado malo, con respecto al biotipo periodontal se obtuvo un 56.07% con periodonto delgado y 43.93 con grueso. Conclusiones: Los biotipos periodontales gruesos se espera un índice de higiene oral de regular a malo, mientras que con periodontos delgados se espera un índice bueno. Así mismo pacientes con higiene regular y mala se relaciona con periodontos gruesos y con higiene buena se relaciona con periodontos delgados.
Chara Huayllapuma, Ruth Yanet - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2016
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DisponibleCalidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 / Paola Roxana Ortega Barra / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Paola Roxana Ortega Barra, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 80 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90400 Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 [texto impreso] / Paola Roxana Ortega Barra, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 80 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90400
Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013
Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación.
Ortega Barra, Paola Roxana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0426-01 T0426 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T20494-26981-01 T20494 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCalidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 / Erika Araujo Cayo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Erika Araujo Cayo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 127 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84285 Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 [texto impreso] / Erika Araujo Cayo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 127 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84285
Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias.
Araujo Cayo, Erika - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0388-01 T0388 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T19434-25906-01 T19434 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCalidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010 / Karina Milagros Quispe Pilco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
Título : Calidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Karina Milagros Quispe Pilco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 89 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo determinar la Calidad Higiénico Sanitaria de las lechugas “Lactuca Sativa”, expendidas en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; se analizaron 20 muestras con 2 repeticiones en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA, aplicando metodologías establecidos por INDECOPI y la OMS. El método estadístico aplicado fue; medidas de tendencia central, cuadros bivariados y la prueba de hipótesis de Una Sola Media con una distribución T de Student (T).
Los resultados de los análisis bacteriológicos han demostrado; el recuento de Mesófilos viables, permitió determinar la Calidad Sanitaria de las lechugas, siendo el mercado Central la que presenta buena Calidad Sanitaria en un 100% de las muestras analizadas; en cambio los mercados que presentan mala calidad sanitaria son Laykakota y Bellavista en un 60%, seguida por el mercado Unión y Dignidad con un 40%. Por lo tanto los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Sanitaria en un 40%.
El Número Mas Probable (NMP) de Coliformes fecales, permitió determinar la presencia de contaminación fecal en las lechugas expendidas en los mercados de la ciudad de Puno, presentando el mercado Central buena Calidad Higiénica en un 90%; en cambio el mercado Unión y Dignidad presenta mala calidad higiénica en un 70%, seguida por el mercado Bellavista con 60%, y el mercado Laykakota con un 30%. Asimismo permite conocer que los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Higiénica con un 42.5%.
La presencia de Salmonellas en lechugas “Lactuca Sativa” expendida en los mercados de la ciudad de Puno, presenta en el mercado Unión y Dignidad en un 60% de muestras, y un 40% en el mercado Bellavista y Laykakota; inversamente el mercado Central presenta un 100% de muestras con ausencia de Salmonellas. Por consiguiente se determina que los mercados de la ciudad de Puno muestran un 35% de presencia de Salmonellas.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas) de las lechugas “Lactuca Sativa” según puestos de venta de los mercados: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; permite determinar el porcentaje de lechugas aptas y no aptas para consumo humano; en la cual los mercados de la ciudad de Puno presentan un 57.5% no aptos y un 42.5% aptos; de las cuales el mercado Bellavista y Unión y Dignidad presentan lechugas no aptas en un 80%, seguida del mercado Laykakota con un 60%; en cambio el mercado Central presenta lechugas aptas en un 90%.
Estadísticamente se confirma la hipótesis planteada, ya que las lechugas expendidas en los puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno, se encuentran contaminados en forma significativa por Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62219 Calidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010 [texto impreso] / Karina Milagros Quispe Pilco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 89 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo determinar la Calidad Higiénico Sanitaria de las lechugas “Lactuca Sativa”, expendidas en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; se analizaron 20 muestras con 2 repeticiones en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA, aplicando metodologías establecidos por INDECOPI y la OMS. El método estadístico aplicado fue; medidas de tendencia central, cuadros bivariados y la prueba de hipótesis de Una Sola Media con una distribución T de Student (T).
Los resultados de los análisis bacteriológicos han demostrado; el recuento de Mesófilos viables, permitió determinar la Calidad Sanitaria de las lechugas, siendo el mercado Central la que presenta buena Calidad Sanitaria en un 100% de las muestras analizadas; en cambio los mercados que presentan mala calidad sanitaria son Laykakota y Bellavista en un 60%, seguida por el mercado Unión y Dignidad con un 40%. Por lo tanto los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Sanitaria en un 40%.
El Número Mas Probable (NMP) de Coliformes fecales, permitió determinar la presencia de contaminación fecal en las lechugas expendidas en los mercados de la ciudad de Puno, presentando el mercado Central buena Calidad Higiénica en un 90%; en cambio el mercado Unión y Dignidad presenta mala calidad higiénica en un 70%, seguida por el mercado Bellavista con 60%, y el mercado Laykakota con un 30%. Asimismo permite conocer que los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Higiénica con un 42.5%.
La presencia de Salmonellas en lechugas “Lactuca Sativa” expendida en los mercados de la ciudad de Puno, presenta en el mercado Unión y Dignidad en un 60% de muestras, y un 40% en el mercado Bellavista y Laykakota; inversamente el mercado Central presenta un 100% de muestras con ausencia de Salmonellas. Por consiguiente se determina que los mercados de la ciudad de Puno muestran un 35% de presencia de Salmonellas.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas) de las lechugas “Lactuca Sativa” según puestos de venta de los mercados: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; permite determinar el porcentaje de lechugas aptas y no aptas para consumo humano; en la cual los mercados de la ciudad de Puno presentan un 57.5% no aptos y un 42.5% aptos; de las cuales el mercado Bellavista y Unión y Dignidad presentan lechugas no aptas en un 80%, seguida del mercado Laykakota con un 60%; en cambio el mercado Central presenta lechugas aptas en un 90%.
Estadísticamente se confirma la hipótesis planteada, ya que las lechugas expendidas en los puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno, se encuentran contaminados en forma significativa por Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62219
Calidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010
El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo determinar la Calidad Higiénico Sanitaria de las lechugas “Lactuca Sativa”, expendidas en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; se analizaron 20 muestras con 2 repeticiones en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA, aplicando metodologías establecidos por INDECOPI y la OMS. El método estadístico aplicado fue; medidas de tendencia central, cuadros bivariados y la prueba de hipótesis de Una Sola Media con una distribución T de Student (T).
Los resultados de los análisis bacteriológicos han demostrado; el recuento de Mesófilos viables, permitió determinar la Calidad Sanitaria de las lechugas, siendo el mercado Central la que presenta buena Calidad Sanitaria en un 100% de las muestras analizadas; en cambio los mercados que presentan mala calidad sanitaria son Laykakota y Bellavista en un 60%, seguida por el mercado Unión y Dignidad con un 40%. Por lo tanto los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Sanitaria en un 40%.
El Número Mas Probable (NMP) de Coliformes fecales, permitió determinar la presencia de contaminación fecal en las lechugas expendidas en los mercados de la ciudad de Puno, presentando el mercado Central buena Calidad Higiénica en un 90%; en cambio el mercado Unión y Dignidad presenta mala calidad higiénica en un 70%, seguida por el mercado Bellavista con 60%, y el mercado Laykakota con un 30%. Asimismo permite conocer que los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Higiénica con un 42.5%.
La presencia de Salmonellas en lechugas “Lactuca Sativa” expendida en los mercados de la ciudad de Puno, presenta en el mercado Unión y Dignidad en un 60% de muestras, y un 40% en el mercado Bellavista y Laykakota; inversamente el mercado Central presenta un 100% de muestras con ausencia de Salmonellas. Por consiguiente se determina que los mercados de la ciudad de Puno muestran un 35% de presencia de Salmonellas.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas) de las lechugas “Lactuca Sativa” según puestos de venta de los mercados: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; permite determinar el porcentaje de lechugas aptas y no aptas para consumo humano; en la cual los mercados de la ciudad de Puno presentan un 57.5% no aptos y un 42.5% aptos; de las cuales el mercado Bellavista y Unión y Dignidad presentan lechugas no aptas en un 80%, seguida del mercado Laykakota con un 60%; en cambio el mercado Central presenta lechugas aptas en un 90%.
Estadísticamente se confirma la hipótesis planteada, ya que las lechugas expendidas en los puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno, se encuentran contaminados en forma significativa por Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas.Quispe Pilco, Karina Milagros - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0207-01 T0207 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T13726-20215-01 T13726 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCalidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012 / Percy Ivan Apaza Luque / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
Título : Calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Percy Ivan Apaza Luque, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 91 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional: Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, titulado “Calidad higiénico sanitaria y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno. Agosto-Diciembre 2012” tuvo como objetivo determinar la calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico mediante el recuento de mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella para lo cual se analizo 24 raciones pertenecientes a 8 servicios alimentarios ubicados en diferentes barrios de la ciudad de Puno, aplicando las normas sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Según los resultados de la evaluación de condiciones higiénico sanitarias de los manipuladores de los alimentos. El 100% indica que todas las socias que laboran en los servicios alimentarios no presentan signos de enfermedades, no hacen uso del uniforme correspondiente, realizan una adecuada higiene personal en cuanto al lavado de manos antes y durante el proceso de preparación y manipulación de los alimentos y reciben capacitaciones vigentes de forma continua de parte del programa de complementación. El resultado de los análisis bacteriológicos demostró que el recuento de mesofilos viables el cual permitió determinar la calidad sanitaria y el grado de contaminación, siendo el límite máximo permisible 37.50% presentan elevada carga bacteriana y representa un riesgo para la salud, el 62.50% se encuentran dentro del mínimo aceptable que indica que es un alimento de buena calidad y no presenta riesgo para la salud. El numero más probable (NMP) de coliformes fecales, permitió determinar que hay presencia de contaminación fecal en las raciones alimentarias que brinda los servicios representan el 12.5% encontrándose dentro de los límites aceptables y el 85.5% presentan la bacteria escherichia coli que nos indica una mala calidad higiénica en la preparación de los alimentos que representan un riesgo para la salud del consumidor.
La presencia de salmonella en las raciones alimentarias brindadas por los servicios alimentarios fue del 25% presentan salmonella el cual permitió identificar la contaminación bacteriana, el 75% de los análisis resulto negativo. La calidad bacteriana (Mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella) en las raciones alimentarias de los servicios (Villa Paxa, Comedor Mañazo, Nuestra Señora de Padua, Ricardo Palma, Micaela Bastidas, San José II, Nuestra Señora de la Merced y Candelaria Herrera) los cuales permitieron determinar el porcentaje de raciones alimentarias aptas y no aptas para el consumo humano.
Se concluye que en relación a la carga total de mesofilos viable, coliformes fecales y salmonella el 37.5% de las raciones analizadas presentan buena calidad bacteriológica y el 62.5% presentan mala calidad bacteriológica.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79045 Calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012 [texto impreso] / Percy Ivan Apaza Luque, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2013 . - 91 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación, titulado “Calidad higiénico sanitaria y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno. Agosto-Diciembre 2012” tuvo como objetivo determinar la calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico mediante el recuento de mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella para lo cual se analizo 24 raciones pertenecientes a 8 servicios alimentarios ubicados en diferentes barrios de la ciudad de Puno, aplicando las normas sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Según los resultados de la evaluación de condiciones higiénico sanitarias de los manipuladores de los alimentos. El 100% indica que todas las socias que laboran en los servicios alimentarios no presentan signos de enfermedades, no hacen uso del uniforme correspondiente, realizan una adecuada higiene personal en cuanto al lavado de manos antes y durante el proceso de preparación y manipulación de los alimentos y reciben capacitaciones vigentes de forma continua de parte del programa de complementación. El resultado de los análisis bacteriológicos demostró que el recuento de mesofilos viables el cual permitió determinar la calidad sanitaria y el grado de contaminación, siendo el límite máximo permisible 37.50% presentan elevada carga bacteriana y representa un riesgo para la salud, el 62.50% se encuentran dentro del mínimo aceptable que indica que es un alimento de buena calidad y no presenta riesgo para la salud. El numero más probable (NMP) de coliformes fecales, permitió determinar que hay presencia de contaminación fecal en las raciones alimentarias que brinda los servicios representan el 12.5% encontrándose dentro de los límites aceptables y el 85.5% presentan la bacteria escherichia coli que nos indica una mala calidad higiénica en la preparación de los alimentos que representan un riesgo para la salud del consumidor.
La presencia de salmonella en las raciones alimentarias brindadas por los servicios alimentarios fue del 25% presentan salmonella el cual permitió identificar la contaminación bacteriana, el 75% de los análisis resulto negativo. La calidad bacteriana (Mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella) en las raciones alimentarias de los servicios (Villa Paxa, Comedor Mañazo, Nuestra Señora de Padua, Ricardo Palma, Micaela Bastidas, San José II, Nuestra Señora de la Merced y Candelaria Herrera) los cuales permitieron determinar el porcentaje de raciones alimentarias aptas y no aptas para el consumo humano.
Se concluye que en relación a la carga total de mesofilos viable, coliformes fecales y salmonella el 37.5% de las raciones analizadas presentan buena calidad bacteriológica y el 62.5% presentan mala calidad bacteriológica.
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Calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012
El presente trabajo de investigación, titulado “Calidad higiénico sanitaria y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno. Agosto-Diciembre 2012” tuvo como objetivo determinar la calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico mediante el recuento de mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella para lo cual se analizo 24 raciones pertenecientes a 8 servicios alimentarios ubicados en diferentes barrios de la ciudad de Puno, aplicando las normas sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Según los resultados de la evaluación de condiciones higiénico sanitarias de los manipuladores de los alimentos. El 100% indica que todas las socias que laboran en los servicios alimentarios no presentan signos de enfermedades, no hacen uso del uniforme correspondiente, realizan una adecuada higiene personal en cuanto al lavado de manos antes y durante el proceso de preparación y manipulación de los alimentos y reciben capacitaciones vigentes de forma continua de parte del programa de complementación. El resultado de los análisis bacteriológicos demostró que el recuento de mesofilos viables el cual permitió determinar la calidad sanitaria y el grado de contaminación, siendo el límite máximo permisible 37.50% presentan elevada carga bacteriana y representa un riesgo para la salud, el 62.50% se encuentran dentro del mínimo aceptable que indica que es un alimento de buena calidad y no presenta riesgo para la salud. El numero más probable (NMP) de coliformes fecales, permitió determinar que hay presencia de contaminación fecal en las raciones alimentarias que brinda los servicios representan el 12.5% encontrándose dentro de los límites aceptables y el 85.5% presentan la bacteria escherichia coli que nos indica una mala calidad higiénica en la preparación de los alimentos que representan un riesgo para la salud del consumidor.
La presencia de salmonella en las raciones alimentarias brindadas por los servicios alimentarios fue del 25% presentan salmonella el cual permitió identificar la contaminación bacteriana, el 75% de los análisis resulto negativo. La calidad bacteriana (Mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella) en las raciones alimentarias de los servicios (Villa Paxa, Comedor Mañazo, Nuestra Señora de Padua, Ricardo Palma, Micaela Bastidas, San José II, Nuestra Señora de la Merced y Candelaria Herrera) los cuales permitieron determinar el porcentaje de raciones alimentarias aptas y no aptas para el consumo humano.
Se concluye que en relación a la carga total de mesofilos viable, coliformes fecales y salmonella el 37.5% de las raciones analizadas presentan buena calidad bacteriológica y el 62.5% presentan mala calidad bacteriológica.
Apaza Luque, Percy Ivan - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2013
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DisponibleCalidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016 / Luis Miguel Ortiz Maquera / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
Título : Calidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Miguel Ortiz Maquera, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 93 páginas Il.: ilustraciones, diagramas,tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Información que ayude a comprender la problemática de contaminación en alimentos comercializados. Para determinar si el producto que se comercializó es apto para el consumo humano, se analizó la carga microbiana de acuerdo a los criterios microbiológicos establecidos por el MINSA para jugos de fruta, los agentes patógenos analizados en los jugos de fruta fueron: Aerobios Mesófilos y Coliformes totales. Estudio descriptivo de corte transversal; la población total estuvo constituida por 20 puestos de expendio de jugos de fruta, la muestra se obtiene por el método de muestreo aleatorio simple seleccionando a 11 puestos, seguido de esto se utilizó las siguientes técnicas: Se seleccionó el jugo de un solo tipo de fruta por puesto, considerando las tres frutas comúnmente consumidas que son Papaya, piña y naranja; recolectando de forma rotativa hasta cumplir con el número de muestra, para la recolección de muestra se consideró un mínimo de 500 ml. en frascos previamente esterilizados para posteriormente realizar el Análisis Microbiológico en laboratorio, este procedimiento se repite 5 veces por puesto de expendio según las normas ya establecidas, de esta manera se determinara la calidad microbiológica de los jugos de fruta. De un total de 55 jugos de fruta analizados, 41 estuvieron dentro del mínimo permisible y aceptable representando el 75 % y 14 estuvieron dentro del máximo permisible representando el 25% resultando como no aptos para el consumo humano, considerando estos datos se realizó la determinación del número de puestos que son aptos para el expendio de jugos de frutas, de los 11 puestos, 10 clasificaron entre los límites permisibles, evidenciando que en los puestos de expendio existen muchos factores que favorecen el desarrollo microbiológico entre ellas las condiciones higiénico sanitarias como la calidad de agua, infraestructura, utensilios, estado de salud de las personas encargadas en cada puesto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92493 Calidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016 [texto impreso] / Luis Miguel Ortiz Maquera, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2016 . - 93 páginas : ilustraciones, diagramas,tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Información que ayude a comprender la problemática de contaminación en alimentos comercializados. Para determinar si el producto que se comercializó es apto para el consumo humano, se analizó la carga microbiana de acuerdo a los criterios microbiológicos establecidos por el MINSA para jugos de fruta, los agentes patógenos analizados en los jugos de fruta fueron: Aerobios Mesófilos y Coliformes totales. Estudio descriptivo de corte transversal; la población total estuvo constituida por 20 puestos de expendio de jugos de fruta, la muestra se obtiene por el método de muestreo aleatorio simple seleccionando a 11 puestos, seguido de esto se utilizó las siguientes técnicas: Se seleccionó el jugo de un solo tipo de fruta por puesto, considerando las tres frutas comúnmente consumidas que son Papaya, piña y naranja; recolectando de forma rotativa hasta cumplir con el número de muestra, para la recolección de muestra se consideró un mínimo de 500 ml. en frascos previamente esterilizados para posteriormente realizar el Análisis Microbiológico en laboratorio, este procedimiento se repite 5 veces por puesto de expendio según las normas ya establecidas, de esta manera se determinara la calidad microbiológica de los jugos de fruta. De un total de 55 jugos de fruta analizados, 41 estuvieron dentro del mínimo permisible y aceptable representando el 75 % y 14 estuvieron dentro del máximo permisible representando el 25% resultando como no aptos para el consumo humano, considerando estos datos se realizó la determinación del número de puestos que son aptos para el expendio de jugos de frutas, de los 11 puestos, 10 clasificaron entre los límites permisibles, evidenciando que en los puestos de expendio existen muchos factores que favorecen el desarrollo microbiológico entre ellas las condiciones higiénico sanitarias como la calidad de agua, infraestructura, utensilios, estado de salud de las personas encargadas en cada puesto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92493
Calidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016
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