Título : |
Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Paola Roxana Ortega Barra, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
80 páginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90400 |
Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 [texto impreso] / Paola Roxana Ortega Barra, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 80 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90400 |
Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013
Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación.
Ortega Barra, Paola Roxana -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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