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Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil / Carlos David Huayna Chara / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos David Huayna Chara, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 106 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo de este trabajo fue optimizar la formulación de premezcla con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y quinua(Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de queque, y la determinación de la vida útil de la premezcla, las variables experimentales en la etapa de premezcla fueron: harina de quinua (10, 16, 28 y 30%); harina de tarwi (10, 16, 28 y 30%) y aditivos (4, 10 y 12%); para la determinación de vida útil se evaluó temperaturas (10, 25 y 40°C), tiempos (0, 14, 48, 42, 56, 70 y 84 días) de almacenamiento. Las mezclas fueron sometidas a evaluaciones químico proximal, sensorial, Score Químico, índice de peróxidos y análisis microbiológico. Los resultados demostraron que la mezcla adecuada resultó con 28, 10 y 12% de harina de tarwi, quinua y de aditivos respectivamente, la incorporación de harina de tarwi y quinua incremento el cómputo químico a un 86.33%y el contenido de proteína a 14.34%, presentando las mejores características en el análisis proximal, análisis sensorial y Score Químico. Durante el periodo de almacenamiento no se presentaron cambios significativosen las características fisicoquímicas, tanto en el contenido de humedad e índice de peróxidos, y características microbiológicas, que desmejoren la calidad de la premezcla, sin embargo, el tiempo y temperatura de almacenamiento influyeron significativamente en las características sensoriales, siendo la “apariencia” la primera característica sensorial que disminuyó. Se concluye que el porcentaje de sustitución de harinas de quinua y tarwi afectan significativamente en las características químico proximales, sensoriales y nutricionales de la premezcla para la elaboración de queque, presentando mayor valor al incrementarse el porcentaje de harina de tarwi, además la vida útil de la premezcla estimada a 20°C fue de 121 días para el límite de comercialización. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92343 Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil [texto impreso] / Carlos David Huayna Chara, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 106 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El objetivo de este trabajo fue optimizar la formulación de premezcla con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y quinua(Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de queque, y la determinación de la vida útil de la premezcla, las variables experimentales en la etapa de premezcla fueron: harina de quinua (10, 16, 28 y 30%); harina de tarwi (10, 16, 28 y 30%) y aditivos (4, 10 y 12%); para la determinación de vida útil se evaluó temperaturas (10, 25 y 40°C), tiempos (0, 14, 48, 42, 56, 70 y 84 días) de almacenamiento. Las mezclas fueron sometidas a evaluaciones químico proximal, sensorial, Score Químico, índice de peróxidos y análisis microbiológico. Los resultados demostraron que la mezcla adecuada resultó con 28, 10 y 12% de harina de tarwi, quinua y de aditivos respectivamente, la incorporación de harina de tarwi y quinua incremento el cómputo químico a un 86.33%y el contenido de proteína a 14.34%, presentando las mejores características en el análisis proximal, análisis sensorial y Score Químico. Durante el periodo de almacenamiento no se presentaron cambios significativosen las características fisicoquímicas, tanto en el contenido de humedad e índice de peróxidos, y características microbiológicas, que desmejoren la calidad de la premezcla, sin embargo, el tiempo y temperatura de almacenamiento influyeron significativamente en las características sensoriales, siendo la “apariencia” la primera característica sensorial que disminuyó. Se concluye que el porcentaje de sustitución de harinas de quinua y tarwi afectan significativamente en las características químico proximales, sensoriales y nutricionales de la premezcla para la elaboración de queque, presentando mayor valor al incrementarse el porcentaje de harina de tarwi, además la vida útil de la premezcla estimada a 20°C fue de 121 días para el límite de comercialización. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92343
Optimización de formulación de premezcla para la elaboración de queque con sustitución parcial de harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y quinua (Chenopodium Quinoa Wild) y evaluación de su vida útil
El objetivo de este trabajo fue optimizar la formulación de premezcla con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y quinua(Chenopodium quinoa Willd) para la elaboración de queque, y la determinación de la vida útil de la premezcla, las variables experimentales en la etapa de premezcla fueron: harina de quinua (10, 16, 28 y 30%); harina de tarwi (10, 16, 28 y 30%) y aditivos (4, 10 y 12%); para la determinación de vida útil se evaluó temperaturas (10, 25 y 40°C), tiempos (0, 14, 48, 42, 56, 70 y 84 días) de almacenamiento. Las mezclas fueron sometidas a evaluaciones químico proximal, sensorial, Score Químico, índice de peróxidos y análisis microbiológico. Los resultados demostraron que la mezcla adecuada resultó con 28, 10 y 12% de harina de tarwi, quinua y de aditivos respectivamente, la incorporación de harina de tarwi y quinua incremento el cómputo químico a un 86.33%y el contenido de proteína a 14.34%, presentando las mejores características en el análisis proximal, análisis sensorial y Score Químico. Durante el periodo de almacenamiento no se presentaron cambios significativosen las características fisicoquímicas, tanto en el contenido de humedad e índice de peróxidos, y características microbiológicas, que desmejoren la calidad de la premezcla, sin embargo, el tiempo y temperatura de almacenamiento influyeron significativamente en las características sensoriales, siendo la “apariencia” la primera característica sensorial que disminuyó. Se concluye que el porcentaje de sustitución de harinas de quinua y tarwi afectan significativamente en las características químico proximales, sensoriales y nutricionales de la premezcla para la elaboración de queque, presentando mayor valor al incrementarse el porcentaje de harina de tarwi, además la vida útil de la premezcla estimada a 20°C fue de 121 días para el límite de comercialización.
Huayna Chara, Carlos David - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2016
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DisponibleOptimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta / Yony Incahuanaco Coaquira / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta Tipo de documento: texto impreso Autores: Yony Incahuanaco Coaquira, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 82 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas, mapas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja, controlado con radiación ultravioleta. Cuyos objetivos específicos fueron los siguientes, obtención y caracterización de los parámetros óptimos de dilución lactosuero, zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta, determinar la región de la radiación ultravioleta más adecuada para inactivar la carga microbiana, determinar las características organolépticas de la bebida elaborado a base lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta. La parte experimental se ejecutó en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y los análisis microbiológicos se desarrollaron en laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Humana y en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
En la parte experimental se ha realizado las siguientes operaciones unitarias, recepción de la materia prima, tratamiento preliminar de lactosuero y zumo de naranja, Dilución, Estandarizado, Homogenizado, Radiación UV, Envasado, Etiquetado, Embalado y Almacenado. Para el objetivo uno y tres la muestra más representativa ha sido el tratamiento dos (T2) que corresponde a 30% de lactosuero, 50% de agua, 20% de zumo de naranja y 0.27gr/lt. De estevia, esta muestra ha sido seleccionado con análisis sensorial de la escala hedónica de 5 puntos, en donde se evaluó parámetros como: muy bueno, bueno, regular, malo, y muy malo. Para el objetivo dos se ha utilizado la radiación UV C con 280 nm de longitud de onda esto recomendado por varios autores específicamente por Morata, 2010 en efecto los microorganismos ha sido reducido la población inicial en forma significativa, específicamente el recuento de mesófilos aerobios viables de < 2 ufc/g a <1 ufc/g, igual mente ha sido reducido el recuento de Staphylococusaureus de < 102 ufc/g a <101 ugc/g y los mohos, levaduras y E. Coli se encontraron ausentes.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76843 Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta [texto impreso] / Yony Incahuanaco Coaquira, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 82 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas, mapas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación, optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja, controlado con radiación ultravioleta. Cuyos objetivos específicos fueron los siguientes, obtención y caracterización de los parámetros óptimos de dilución lactosuero, zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta, determinar la región de la radiación ultravioleta más adecuada para inactivar la carga microbiana, determinar las características organolépticas de la bebida elaborado a base lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta. La parte experimental se ejecutó en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y los análisis microbiológicos se desarrollaron en laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Humana y en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
En la parte experimental se ha realizado las siguientes operaciones unitarias, recepción de la materia prima, tratamiento preliminar de lactosuero y zumo de naranja, Dilución, Estandarizado, Homogenizado, Radiación UV, Envasado, Etiquetado, Embalado y Almacenado. Para el objetivo uno y tres la muestra más representativa ha sido el tratamiento dos (T2) que corresponde a 30% de lactosuero, 50% de agua, 20% de zumo de naranja y 0.27gr/lt. De estevia, esta muestra ha sido seleccionado con análisis sensorial de la escala hedónica de 5 puntos, en donde se evaluó parámetros como: muy bueno, bueno, regular, malo, y muy malo. Para el objetivo dos se ha utilizado la radiación UV C con 280 nm de longitud de onda esto recomendado por varios autores específicamente por Morata, 2010 en efecto los microorganismos ha sido reducido la población inicial en forma significativa, específicamente el recuento de mesófilos aerobios viables de < 2 ufc/g a <1 ufc/g, igual mente ha sido reducido el recuento de Staphylococusaureus de < 102 ufc/g a <101 ugc/g y los mohos, levaduras y E. Coli se encontraron ausentes.
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Optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta
El presente trabajo de investigación, optimización de néctar de lactosuero enriquecido con zumo de naranja, controlado con radiación ultravioleta. Cuyos objetivos específicos fueron los siguientes, obtención y caracterización de los parámetros óptimos de dilución lactosuero, zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta, determinar la región de la radiación ultravioleta más adecuada para inactivar la carga microbiana, determinar las características organolépticas de la bebida elaborado a base lactosuero enriquecido con zumo de naranja y controlado con radiación ultravioleta. La parte experimental se ejecutó en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y los análisis microbiológicos se desarrollaron en laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Humana y en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
En la parte experimental se ha realizado las siguientes operaciones unitarias, recepción de la materia prima, tratamiento preliminar de lactosuero y zumo de naranja, Dilución, Estandarizado, Homogenizado, Radiación UV, Envasado, Etiquetado, Embalado y Almacenado. Para el objetivo uno y tres la muestra más representativa ha sido el tratamiento dos (T2) que corresponde a 30% de lactosuero, 50% de agua, 20% de zumo de naranja y 0.27gr/lt. De estevia, esta muestra ha sido seleccionado con análisis sensorial de la escala hedónica de 5 puntos, en donde se evaluó parámetros como: muy bueno, bueno, regular, malo, y muy malo. Para el objetivo dos se ha utilizado la radiación UV C con 280 nm de longitud de onda esto recomendado por varios autores específicamente por Morata, 2010 en efecto los microorganismos ha sido reducido la población inicial en forma significativa, específicamente el recuento de mesófilos aerobios viables de < 2 ufc/g a <1 ufc/g, igual mente ha sido reducido el recuento de Staphylococusaureus de < 102 ufc/g a <101 ugc/g y los mohos, levaduras y E. Coli se encontraron ausentes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0221-01 T0221 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T16744-23197-01 INC Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum) / Mayomi Mestas Jaila / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum) Tipo de documento: texto impreso Autores: Mayomi Mestas Jaila, Autor ; Arnold Javier Quispe Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 186 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Optimiza concentración de sacarosa y concentración de cloruro de calcio para proceso de DO de cocona y tomate de árbol; optimizar temperatura y velocidad de agitación en rehidratación de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. En DO se determinó las condiciones óptimas para lograr la máxima pérdida de agua, ganancia de sólidos, pérdida de volumen, pérdida de Aw, valores de textura (ASM y ET) y color (H, S y L); en la Rehidratación se determinó la máxima ganancia de agua, ganancia de volumen y ganancia de Aw, valores de textura (ASM y ET) y de color (H, S y L), aplicación de metodología de superficie respuesta, realizó 13 tratamientos, establecidas por diseño central compuesto rotacional que evaluó efectos de los factores sacarosa (35-65%), cloruro de calcio (0-3%) en DO de cocona y tomate de árbol, tanto los factores velocidad de agitación (0-1500 rpm) y temperatura (16-40ºC) en la RR de rodajas de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. Proceso de DO trabajó con rodajas de 0.5 cm de espesor, estas se sumergió en la solución osmótica por un tiempo de 720 min. rodajas DO en condiciones óptimas determinó características fisicoquímicas. Resultado: humedad: 53.43%, proteína: 3.91%, cenizas:3.16%, grasa:4.31%, fibra: 13.45% y carbohidratos: 21.74% para cocona y humedad: 51.63%, proteína:3.08%, cenizas:2.91%, grasa:6.84%; fibra:18.88% y carbohidratos:16.66% para tomate de árbol. Valor óptimo para deshidratar osmóticamente la cocona es a una concentración de 63.53% de sacarosa y 2.04% de cloruro de calcio siendo la pérdida de masa máxima a 6.03 gramos, pérdida de volumen a 5.14 cm3, pérdida de Aw a 0.30, ganancia de sólidos a 57.30°Brix, ASM a 0.35, Entropía a 0.76, tonalidad a 3.52°, saturación a 11.28% y luminosidad a 15.52%; y para el tomate de árbol los parámetros óptimos es a una concentración de 65.00% de sacarosa y cloruro de calcio de 2.73% siendo la pérdida de masa máxima a 4.10 gramos, pérdida de volumen a 3.24 cm3, pérdida de Aw a 0.31, ganancia de sólidos a 54.40°Brix, ASM a 0.18, Entropía a 0.89, tonalidad a 4.10°, saturación a 15.52% y luminosidad a 16.05%. Proceso de rehidratación, trabajó con rodajas osmodeshidratadas de 0.20-0.40 cm de espesor, estas se sumergió en la solución hidratante por un tiempo de 240 minutos, el valor óptimo para hidratar la cocona, es a una agitación de 1079.75 rpm y a temperatura de 37.20°C siendo la ganancia de masa a 7.43 gramos, ganancia de volumen a 5.62cm3, ganancia de Aw a 0.56, Segundo Momento Angular a 0.39, Entropía a 0.74, tonalidad a 4.52°, saturación a 6.88% y luminosidad a 6.86%. Sin embargo para tomate de árbol los parámetros óptimos es a una agitación de 1363.00 rpm y a temperatura de 40.00°C teniendo una ganancia de masa a 3.30 gramos, ganancia de volumen a 3.02cm3, ganancia de Aw a 0.54, Segundo Momento Angular a 0.17, Entropía a 0.91, tonalidad a 12.04°, saturación a 13.00% y luminosidad a 2.72%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98225 Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum) [texto impreso] / Mayomi Mestas Jaila, Autor ; Arnold Javier Quispe Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 186 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: Optimiza concentración de sacarosa y concentración de cloruro de calcio para proceso de DO de cocona y tomate de árbol; optimizar temperatura y velocidad de agitación en rehidratación de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. En DO se determinó las condiciones óptimas para lograr la máxima pérdida de agua, ganancia de sólidos, pérdida de volumen, pérdida de Aw, valores de textura (ASM y ET) y color (H, S y L); en la Rehidratación se determinó la máxima ganancia de agua, ganancia de volumen y ganancia de Aw, valores de textura (ASM y ET) y de color (H, S y L), aplicación de metodología de superficie respuesta, realizó 13 tratamientos, establecidas por diseño central compuesto rotacional que evaluó efectos de los factores sacarosa (35-65%), cloruro de calcio (0-3%) en DO de cocona y tomate de árbol, tanto los factores velocidad de agitación (0-1500 rpm) y temperatura (16-40ºC) en la RR de rodajas de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. Proceso de DO trabajó con rodajas de 0.5 cm de espesor, estas se sumergió en la solución osmótica por un tiempo de 720 min. rodajas DO en condiciones óptimas determinó características fisicoquímicas. Resultado: humedad: 53.43%, proteína: 3.91%, cenizas:3.16%, grasa:4.31%, fibra: 13.45% y carbohidratos: 21.74% para cocona y humedad: 51.63%, proteína:3.08%, cenizas:2.91%, grasa:6.84%; fibra:18.88% y carbohidratos:16.66% para tomate de árbol. Valor óptimo para deshidratar osmóticamente la cocona es a una concentración de 63.53% de sacarosa y 2.04% de cloruro de calcio siendo la pérdida de masa máxima a 6.03 gramos, pérdida de volumen a 5.14 cm3, pérdida de Aw a 0.30, ganancia de sólidos a 57.30°Brix, ASM a 0.35, Entropía a 0.76, tonalidad a 3.52°, saturación a 11.28% y luminosidad a 15.52%; y para el tomate de árbol los parámetros óptimos es a una concentración de 65.00% de sacarosa y cloruro de calcio de 2.73% siendo la pérdida de masa máxima a 4.10 gramos, pérdida de volumen a 3.24 cm3, pérdida de Aw a 0.31, ganancia de sólidos a 54.40°Brix, ASM a 0.18, Entropía a 0.89, tonalidad a 4.10°, saturación a 15.52% y luminosidad a 16.05%. Proceso de rehidratación, trabajó con rodajas osmodeshidratadas de 0.20-0.40 cm de espesor, estas se sumergió en la solución hidratante por un tiempo de 240 minutos, el valor óptimo para hidratar la cocona, es a una agitación de 1079.75 rpm y a temperatura de 37.20°C siendo la ganancia de masa a 7.43 gramos, ganancia de volumen a 5.62cm3, ganancia de Aw a 0.56, Segundo Momento Angular a 0.39, Entropía a 0.74, tonalidad a 4.52°, saturación a 6.88% y luminosidad a 6.86%. Sin embargo para tomate de árbol los parámetros óptimos es a una agitación de 1363.00 rpm y a temperatura de 40.00°C teniendo una ganancia de masa a 3.30 gramos, ganancia de volumen a 3.02cm3, ganancia de Aw a 0.54, Segundo Momento Angular a 0.17, Entropía a 0.91, tonalidad a 12.04°, saturación a 13.00% y luminosidad a 2.72%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98225
Optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de la cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) y de tomate de árbol (Solanum Betaceum)
Optimiza concentración de sacarosa y concentración de cloruro de calcio para proceso de DO de cocona y tomate de árbol; optimizar temperatura y velocidad de agitación en rehidratación de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. En DO se determinó las condiciones óptimas para lograr la máxima pérdida de agua, ganancia de sólidos, pérdida de volumen, pérdida de Aw, valores de textura (ASM y ET) y color (H, S y L); en la Rehidratación se determinó la máxima ganancia de agua, ganancia de volumen y ganancia de Aw, valores de textura (ASM y ET) y de color (H, S y L), aplicación de metodología de superficie respuesta, realizó 13 tratamientos, establecidas por diseño central compuesto rotacional que evaluó efectos de los factores sacarosa (35-65%), cloruro de calcio (0-3%) en DO de cocona y tomate de árbol, tanto los factores velocidad de agitación (0-1500 rpm) y temperatura (16-40ºC) en la RR de rodajas de cocona y tomate de árbol osmodeshidratadas. Proceso de DO trabajó con rodajas de 0.5 cm de espesor, estas se sumergió en la solución osmótica por un tiempo de 720 min. rodajas DO en condiciones óptimas determinó características fisicoquímicas. Resultado: humedad: 53.43%, proteína: 3.91%, cenizas:3.16%, grasa:4.31%, fibra: 13.45% y carbohidratos: 21.74% para cocona y humedad: 51.63%, proteína:3.08%, cenizas:2.91%, grasa:6.84%; fibra:18.88% y carbohidratos:16.66% para tomate de árbol. Valor óptimo para deshidratar osmóticamente la cocona es a una concentración de 63.53% de sacarosa y 2.04% de cloruro de calcio siendo la pérdida de masa máxima a 6.03 gramos, pérdida de volumen a 5.14 cm3, pérdida de Aw a 0.30, ganancia de sólidos a 57.30°Brix, ASM a 0.35, Entropía a 0.76, tonalidad a 3.52°, saturación a 11.28% y luminosidad a 15.52%; y para el tomate de árbol los parámetros óptimos es a una concentración de 65.00% de sacarosa y cloruro de calcio de 2.73% siendo la pérdida de masa máxima a 4.10 gramos, pérdida de volumen a 3.24 cm3, pérdida de Aw a 0.31, ganancia de sólidos a 54.40°Brix, ASM a 0.18, Entropía a 0.89, tonalidad a 4.10°, saturación a 15.52% y luminosidad a 16.05%. Proceso de rehidratación, trabajó con rodajas osmodeshidratadas de 0.20-0.40 cm de espesor, estas se sumergió en la solución hidratante por un tiempo de 240 minutos, el valor óptimo para hidratar la cocona, es a una agitación de 1079.75 rpm y a temperatura de 37.20°C siendo la ganancia de masa a 7.43 gramos, ganancia de volumen a 5.62cm3, ganancia de Aw a 0.56, Segundo Momento Angular a 0.39, Entropía a 0.74, tonalidad a 4.52°, saturación a 6.88% y luminosidad a 6.86%. Sin embargo para tomate de árbol los parámetros óptimos es a una agitación de 1363.00 rpm y a temperatura de 40.00°C teniendo una ganancia de masa a 3.30 gramos, ganancia de volumen a 3.02cm3, ganancia de Aw a 0.54, Segundo Momento Angular a 0.17, Entropía a 0.91, tonalidad a 12.04°, saturación a 13.00% y luminosidad a 2.72%.
Mestas Jaila, MayomiQuispe Quispe, Arnold Javier - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2016
Para Optar Título Profesional de : Ingeniero Agroindustrial
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DisponibleOptimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino / Nelly Betzabe Aguilar Marca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (1999)
Título : Optimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino Tipo de documento: texto impreso Autores: Nelly Betzabe Aguilar Marca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 75 páginas Il.: diagramas, tablas, ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70606 Optimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino [texto impreso] / Nelly Betzabe Aguilar Marca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 1999 . - 75 páginas : diagramas, tablas, ilustraciones ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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Optimización de parámetros (temperatura concentración de hidroxido de sodio, tiempo de agitación) para extracción de bixina del achiote (Bixa orellana L.) por el método Alcalino
Aguilar Marca, Nelly Betzabe - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 1999
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DisponiblePlan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa / Justo Gallegos Rojas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa Tipo de documento: texto impreso Autores: Justo Gallegos Rojas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 56 páginas Il.: ilustraciones, planos, mapas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: Los roedores son los mamíferos más fecundos y numerosos de la tierra. Su comportamiento alimentario los pone en conflicto directo con el hombre. Pero los roedores no sólo compiten con el hombre por los alimentos, sino que causan también otros prejuicios, que se relacionan con las cosechas y alimentos almacenados, los cultivos de campo, el daño estructural a los edificios y la transmisión de enfermedades al hombre y al ganado.
Para lograr el plan de desratización se requiere no solo una planta construida apropiadamente, sino también que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhóspito para cualquier tipo de plaga.
El plan de desratización se aplicará en las diferentes etapas de proceso, que permitan minimizar y/o eliminar los riesgos físicos, químicos y biológicos existentes en las diferentes operaciones de proceso de granos andinos.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: AREQUIPA-LA UNION. Informe, Examen Suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60437 Plan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa [texto impreso] / Justo Gallegos Rojas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 56 páginas : ilustraciones, planos, mapas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
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Resumen: Los roedores son los mamíferos más fecundos y numerosos de la tierra. Su comportamiento alimentario los pone en conflicto directo con el hombre. Pero los roedores no sólo compiten con el hombre por los alimentos, sino que causan también otros prejuicios, que se relacionan con las cosechas y alimentos almacenados, los cultivos de campo, el daño estructural a los edificios y la transmisión de enfermedades al hombre y al ganado.
Para lograr el plan de desratización se requiere no solo una planta construida apropiadamente, sino también que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhóspito para cualquier tipo de plaga.
El plan de desratización se aplicará en las diferentes etapas de proceso, que permitan minimizar y/o eliminar los riesgos físicos, químicos y biológicos existentes en las diferentes operaciones de proceso de granos andinos.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: AREQUIPA-LA UNION. Informe, Examen Suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60437
Plan de esterilización en la planta procesador de cereales andinos CEFOTES - EASE en la provincia de la Unión - Arequipa
Los roedores son los mamíferos más fecundos y numerosos de la tierra. Su comportamiento alimentario los pone en conflicto directo con el hombre. Pero los roedores no sólo compiten con el hombre por los alimentos, sino que causan también otros prejuicios, que se relacionan con las cosechas y alimentos almacenados, los cultivos de campo, el daño estructural a los edificios y la transmisión de enfermedades al hombre y al ganado.
Para lograr el plan de desratización se requiere no solo una planta construida apropiadamente, sino también que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhóspito para cualquier tipo de plaga.
El plan de desratización se aplicará en las diferentes etapas de proceso, que permitan minimizar y/o eliminar los riesgos físicos, químicos y biológicos existentes en las diferentes operaciones de proceso de granos andinos.Gallegos Rojas, Justo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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DisponiblePlan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia / Rafael Grimaldo Canllahui Aquise / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Plan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia Tipo de documento: texto impreso Autores: Rafael Grimaldo Canllahui Aquise, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 178 páginas Il.: figuras; tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente estudio tiene como objetivo formular un plan estratégico de desarrollo, que permita mejorar la productividad y rentabilidad de las micro y pequeñas empresas dedicadas a la producción de néctar de naranja en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia, donde el método de investigación empleado es el método general de la ciencia (método científico) y sus sub métodos de inducción y deducción con el tipo de investigación de carácter explicativo-descriptivo. La recopilación de la información se efectuó a través de un análisis documental, entrevistas, encuestas y observación directa, donde la unidad de estudio estuvo compuesta por 13 micro y pequeñas empresas (08 en el distrito de San Juan del Oro y 05 en el distrito de Yanahuaya). Mediante un enfoque cualitativo se pudo observar que:La mayoría de las plantas procesadoras de néctar de naranja, no cuentan con infraestructura adecuada y capacitaciones técnicas de gestión empresarial, procesando su producto de forma artesanal. Para los productores de néctar de naranja, las condiciones de transporte, infraestructura, calidad del producto, el justiprecio, registro sanitario y la marca, son los factores más importantes en la venta de néctar de naranja, donde los productores que tienen todos estos factores, venderán a precios más altos que los que no lo tienen.La mayoría de las micro y pequeñas empresasproductoras de néctar, consideran que la formulación de un plan estratégico de desarrollo es un factor importante para incrementar la productividad y rentabilidad. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/10961 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107954 Plan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia [texto impreso] / Rafael Grimaldo Canllahui Aquise, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 178 páginas : figuras; tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente estudio tiene como objetivo formular un plan estratégico de desarrollo, que permita mejorar la productividad y rentabilidad de las micro y pequeñas empresas dedicadas a la producción de néctar de naranja en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia, donde el método de investigación empleado es el método general de la ciencia (método científico) y sus sub métodos de inducción y deducción con el tipo de investigación de carácter explicativo-descriptivo. La recopilación de la información se efectuó a través de un análisis documental, entrevistas, encuestas y observación directa, donde la unidad de estudio estuvo compuesta por 13 micro y pequeñas empresas (08 en el distrito de San Juan del Oro y 05 en el distrito de Yanahuaya). Mediante un enfoque cualitativo se pudo observar que:La mayoría de las plantas procesadoras de néctar de naranja, no cuentan con infraestructura adecuada y capacitaciones técnicas de gestión empresarial, procesando su producto de forma artesanal. Para los productores de néctar de naranja, las condiciones de transporte, infraestructura, calidad del producto, el justiprecio, registro sanitario y la marca, son los factores más importantes en la venta de néctar de naranja, donde los productores que tienen todos estos factores, venderán a precios más altos que los que no lo tienen.La mayoría de las micro y pequeñas empresasproductoras de néctar, consideran que la formulación de un plan estratégico de desarrollo es un factor importante para incrementar la productividad y rentabilidad. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/10961 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107954
Plan estratégico de desarrollo para las MYPES productoras de néctar de naranja (Citrus sinensis) en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia
Las micro y pequeñas empresas, son unidades productivas que participan en los diversos sectores de la economía nacional, generando puestos de trabajo y siendo fuente de ingreso para muchas familias, por ende, el presente estudio tiene como objetivo formular un plan estratégico de desarrollo, que permita mejorar la productividad y rentabilidad de las micro y pequeñas empresas dedicadas a la producción de néctar de naranja en los distritos de San Juan del Oro y Yanahuaya de la provincia de Sandia, donde el método de investigación empleado es el método general de la ciencia (método científico) y sus sub métodos de inducción y deducción con el tipo de investigación de carácter explicativo-descriptivo. La recopilación de la información se efectuó a través de un análisis documental, entrevistas, encuestas y observación directa, donde la unidad de estudio estuvo compuesta por 13 micro y pequeñas empresas (08 en el distrito de San Juan del Oro y 05 en el distrito de Yanahuaya). Mediante un enfoque cualitativo se pudo observar que:La mayoría de las plantas procesadoras de néctar de naranja, no cuentan con infraestructura adecuada y capacitaciones técnicas de gestión empresarial, procesando su producto de forma artesanal. Para los productores de néctar de naranja, las condiciones de transporte, infraestructura, calidad del producto, el justiprecio, registro sanitario y la marca, son los factores más importantes en la venta de néctar de naranja, donde los productores que tienen todos estos factores, venderán a precios más altos que los que no lo tienen.La mayoría de las micro y pequeñas empresasproductoras de néctar, consideran que la formulación de un plan estratégico de desarrollo es un factor importante para incrementar la productividad y rentabilidad.
Canllahui Aquise, Rafael Grimaldo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
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DisponiblePlan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L. / Misael Neftalí Aguilar Marca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Plan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L. Tipo de documento: texto impreso Autores: Misael Neftalí Aguilar Marca Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 62 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71712 Plan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L. [texto impreso] / Misael Neftalí Aguilar Marca . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 62 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71712
Plan estratégico para la empresa de procesamiento de alimentos andinos Naturalsur E.I.R.L.
Aguilar Marca, Misael Neftalí - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0210-01 T0210 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T7442-12846-01 T7442 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda / Hugo Luque Idme / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Plan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda Tipo de documento: texto impreso Autores: Hugo Luque Idme, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 79 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo denominado PLAN DE NEGOCIO DE LA IMPRESA TEXTIL MANUFACTURAS SAN FRANCISCO S.R.Ltda. Localizada en la provincia de San Román, distrito de Juliaca del Región de Puno, que tiene consolidación en las negociaciones de productos textiles. El objetivo general del informe es: implementar un plan de negocios para buscar la viabilidad económico-técnica de los tops, hilados y tejidos de la fibra de Alpaca (Lamas pacos), para comercializar en el mercado exterior ofreciendo productos de buena calidad comercial. Y cuyos objetivos específicos son: 1) Buscar mayor rentabilidad del negocio mediante la formulación de un plan estratégico y de comercialización. 2) Ejecutar la viabilidad económica. 3) Incrementar el valor agregado de la fibra de alpaca en el departamento de Puno. 4) Segmentar mercados internacionales con productos competitivos y de calidad, produciendo tops e hilados ecológicos. El trabajo determinó un nicho mercado cuya demanda es altamente significativo, tanto Estados Unidos de Norteamérica y países de Europa. Sin embargo el mercado del plan de negocios estará orientado a Estados Unidos de Norteamérica, considerado como segmento meta. La producción de Tops de alpaca se considera viable, debido a que la empresa Manufactura San Francisco posee tanto Las maquinarias como al personal calificado para la producción del producto. Mediante la presentación del plan de negocios se pretende incrementar los volúmenes de ventas, los cuales tienen como consecuencia incrementar utilidades, el respaldo es desarrollando un producto con característica de buena calidad comercial para el mercado internacional, se formuló un plan estratégico de comercialización para la empresa. La evaluación del plan de negocios nos muestra indicadores económicos favorables, con un buen retorno de la inversión y que podría tener apalancamiento financiero sin poner en riesgo los activos.
La organización de la Empresa es de tipo funcional, los cuales están orientados a lograr los objetivos fijados en un tiempo establecido, dentro de estos objetivos se fijan también abrir nuevas líneas de producción como los hilados y tejidos de calidad ecológica con el uso de tintas orgánicas.
En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//9040 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107004 Plan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda [texto impreso] / Hugo Luque Idme, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 79 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo denominado PLAN DE NEGOCIO DE LA IMPRESA TEXTIL MANUFACTURAS SAN FRANCISCO S.R.Ltda. Localizada en la provincia de San Román, distrito de Juliaca del Región de Puno, que tiene consolidación en las negociaciones de productos textiles. El objetivo general del informe es: implementar un plan de negocios para buscar la viabilidad económico-técnica de los tops, hilados y tejidos de la fibra de Alpaca (Lamas pacos), para comercializar en el mercado exterior ofreciendo productos de buena calidad comercial. Y cuyos objetivos específicos son: 1) Buscar mayor rentabilidad del negocio mediante la formulación de un plan estratégico y de comercialización. 2) Ejecutar la viabilidad económica. 3) Incrementar el valor agregado de la fibra de alpaca en el departamento de Puno. 4) Segmentar mercados internacionales con productos competitivos y de calidad, produciendo tops e hilados ecológicos. El trabajo determinó un nicho mercado cuya demanda es altamente significativo, tanto Estados Unidos de Norteamérica y países de Europa. Sin embargo el mercado del plan de negocios estará orientado a Estados Unidos de Norteamérica, considerado como segmento meta. La producción de Tops de alpaca se considera viable, debido a que la empresa Manufactura San Francisco posee tanto Las maquinarias como al personal calificado para la producción del producto. Mediante la presentación del plan de negocios se pretende incrementar los volúmenes de ventas, los cuales tienen como consecuencia incrementar utilidades, el respaldo es desarrollando un producto con característica de buena calidad comercial para el mercado internacional, se formuló un plan estratégico de comercialización para la empresa. La evaluación del plan de negocios nos muestra indicadores económicos favorables, con un buen retorno de la inversión y que podría tener apalancamiento financiero sin poner en riesgo los activos.
La organización de la Empresa es de tipo funcional, los cuales están orientados a lograr los objetivos fijados en un tiempo establecido, dentro de estos objetivos se fijan también abrir nuevas líneas de producción como los hilados y tejidos de calidad ecológica con el uso de tintas orgánicas.
En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//9040 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107004
Plan de negocio de la empresa textil manufacturas San Francisco S.R. Ltda
El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo denominado PLAN DE NEGOCIO DE LA IMPRESA TEXTIL MANUFACTURAS SAN FRANCISCO S.R.Ltda. Localizada en la provincia de San Román, distrito de Juliaca del Región de Puno, que tiene consolidación en las negociaciones de productos textiles. El objetivo general del informe es: implementar un plan de negocios para buscar la viabilidad económico-técnica de los tops, hilados y tejidos de la fibra de Alpaca (Lamas pacos), para comercializar en el mercado exterior ofreciendo productos de buena calidad comercial. Y cuyos objetivos específicos son: 1) Buscar mayor rentabilidad del negocio mediante la formulación de un plan estratégico y de comercialización. 2) Ejecutar la viabilidad económica. 3) Incrementar el valor agregado de la fibra de alpaca en el departamento de Puno. 4) Segmentar mercados internacionales con productos competitivos y de calidad, produciendo tops e hilados ecológicos. El trabajo determinó un nicho mercado cuya demanda es altamente significativo, tanto Estados Unidos de Norteamérica y países de Europa. Sin embargo el mercado del plan de negocios estará orientado a Estados Unidos de Norteamérica, considerado como segmento meta. La producción de Tops de alpaca se considera viable, debido a que la empresa Manufactura San Francisco posee tanto Las maquinarias como al personal calificado para la producción del producto. Mediante la presentación del plan de negocios se pretende incrementar los volúmenes de ventas, los cuales tienen como consecuencia incrementar utilidades, el respaldo es desarrollando un producto con característica de buena calidad comercial para el mercado internacional, se formuló un plan estratégico de comercialización para la empresa. La evaluación del plan de negocios nos muestra indicadores económicos favorables, con un buen retorno de la inversión y que podría tener apalancamiento financiero sin poner en riesgo los activos.
La organización de la Empresa es de tipo funcional, los cuales están orientados a lograr los objetivos fijados en un tiempo establecido, dentro de estos objetivos se fijan también abrir nuevas líneas de producción como los hilados y tejidos de calidad ecológica con el uso de tintas orgánicas.
Luque Idme, Hugo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0348-01 T0348 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T24163-30666-01 T24163 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero / Edwin Manuel Ucharico Uruche / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Plan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero Tipo de documento: texto impreso Autores: Edwin Manuel Ucharico Uruche, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 59 páginas Il.: diagramas, tablastbls Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-HUANCANE-TARACO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63994 Plan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero [texto impreso] / Edwin Manuel Ucharico Uruche, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 59 páginas : diagramas, tablastbls ; 30 cm.
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Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-HUANCANE-TARACO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63994
Plan de negocios de la empresa BIO-LACT industrialización de lacto suero
Ucharico Uruche, Edwin Manuel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-HUANCANE-TARACO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0149-01 T0149 Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15323-21661-01 T15323 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco / Ana Lourdes Cabana Pacheco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Plan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Lourdes Cabana Pacheco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 61 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El estudio se realizó en el sector Sacasco del distrito de Taraco de la provincia de Huancané, ubicado sobre la carretera Juliaca – Huancané, a 76 km. de la ciudad de Puno, a una altura de 3835 msnm, con coordenadas geográficas 15º 14´ 50¨ de latitud Sur, 60º 58´48¨de longitud Oeste. Con el objetivo de elaborar un plan de negocios para la empresa Siachi Sacasco - Taraco, dedicada a la producción de queso Andino, cuya estrategia fue la diferenciación dado que los productos ofertados en el mercado no poseen buena calidad en su elaboración, manejo y presentación, con canales de comercialización carentes de llegada al público consumidor. Se realizó un estudio de mercado con información estadística existente, realizando a partir de ella cálculos y proyecciones para establecer la viabilidad del plan de negocios. El mercado meta fue la ciudad del Cusco con sus cinco distritos cuya población a la fecha del estudio fue de 325,910 habitantes, a la vez el mercado objetivo fue de 4.077% de la población, lo que significó 13,287.5 habitantes cuyo consumo percápita anual es de 2.33 kg, alcanzando un total de 30,960 kg de queso por año, los que se comercializaron en los supermercados DINOS, DIMART y La canasta, además la diferencia de la producción (5,040 kg de queso), se comercializó en la ciudades de Puno y Juliaca, siendo la producción anual de la empresa Siachi Sacasco de 36,000 kg de queso. El área destinada para la planta de transformación fue de 200 m2, con una distribución de planta adecuada a los requerimientos que exigen las entidades normativas. Nuestro estado de ganancias y pérdidas indicó que los ingresos al año 2005 fueron de 70,740.00 US$ y al año 2006 fueron de 124,200.00 US$ y los egresos al año 2005 fueron de 51,776.46 US$ y al año 2006 fueron de 87,078.00 US$. La utilidad neta al año 2005 fue de 14,981.20US$ y al año 2006 fue de 34,481.55 US $. Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la rentabilidad económica del plan de negocios para el año 2006 fueron TIR, 132 % y VAN, 56,654.75. Se concluyó en que nuestro mercado potencial será la ciudad del cusco con un 85.7% y el 14.3% del producto restante se comercializará en los mercados locales de las ciudades de Puno y Juliaca, la calidad se basará en que el producto será envasado al vacío en bolsas de polietileno de alta densidad, individualmente con un peso de 1 kg tendrá sello en el mismo queso y contará con una etiqueta donde se especificarán las bondades del producto con la información respetiva de la empresa, así mismo la rentabilidad de la empresa se incrementará significativamente desde el año 2005 con 4232.17 S/. mensuales hasta 9741.03 S/. mensuales con la puesta en marcha del plan de negocios en el año 2006.
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO - HUANCANE Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77363 Plan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco [texto impreso] / Ana Lourdes Cabana Pacheco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 61 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El estudio se realizó en el sector Sacasco del distrito de Taraco de la provincia de Huancané, ubicado sobre la carretera Juliaca – Huancané, a 76 km. de la ciudad de Puno, a una altura de 3835 msnm, con coordenadas geográficas 15º 14´ 50¨ de latitud Sur, 60º 58´48¨de longitud Oeste. Con el objetivo de elaborar un plan de negocios para la empresa Siachi Sacasco - Taraco, dedicada a la producción de queso Andino, cuya estrategia fue la diferenciación dado que los productos ofertados en el mercado no poseen buena calidad en su elaboración, manejo y presentación, con canales de comercialización carentes de llegada al público consumidor. Se realizó un estudio de mercado con información estadística existente, realizando a partir de ella cálculos y proyecciones para establecer la viabilidad del plan de negocios. El mercado meta fue la ciudad del Cusco con sus cinco distritos cuya población a la fecha del estudio fue de 325,910 habitantes, a la vez el mercado objetivo fue de 4.077% de la población, lo que significó 13,287.5 habitantes cuyo consumo percápita anual es de 2.33 kg, alcanzando un total de 30,960 kg de queso por año, los que se comercializaron en los supermercados DINOS, DIMART y La canasta, además la diferencia de la producción (5,040 kg de queso), se comercializó en la ciudades de Puno y Juliaca, siendo la producción anual de la empresa Siachi Sacasco de 36,000 kg de queso. El área destinada para la planta de transformación fue de 200 m2, con una distribución de planta adecuada a los requerimientos que exigen las entidades normativas. Nuestro estado de ganancias y pérdidas indicó que los ingresos al año 2005 fueron de 70,740.00 US$ y al año 2006 fueron de 124,200.00 US$ y los egresos al año 2005 fueron de 51,776.46 US$ y al año 2006 fueron de 87,078.00 US$. La utilidad neta al año 2005 fue de 14,981.20US$ y al año 2006 fue de 34,481.55 US $. Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la rentabilidad económica del plan de negocios para el año 2006 fueron TIR, 132 % y VAN, 56,654.75. Se concluyó en que nuestro mercado potencial será la ciudad del cusco con un 85.7% y el 14.3% del producto restante se comercializará en los mercados locales de las ciudades de Puno y Juliaca, la calidad se basará en que el producto será envasado al vacío en bolsas de polietileno de alta densidad, individualmente con un peso de 1 kg tendrá sello en el mismo queso y contará con una etiqueta donde se especificarán las bondades del producto con la información respetiva de la empresa, así mismo la rentabilidad de la empresa se incrementará significativamente desde el año 2005 con 4232.17 S/. mensuales hasta 9741.03 S/. mensuales con la puesta en marcha del plan de negocios en el año 2006.
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO - HUANCANE Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77363
Plan de negocios de la empresa procesadora de queso andino, Siachi Sacasco - Taraco
El estudio se realizó en el sector Sacasco del distrito de Taraco de la provincia de Huancané, ubicado sobre la carretera Juliaca – Huancané, a 76 km. de la ciudad de Puno, a una altura de 3835 msnm, con coordenadas geográficas 15º 14´ 50¨ de latitud Sur, 60º 58´48¨de longitud Oeste. Con el objetivo de elaborar un plan de negocios para la empresa Siachi Sacasco - Taraco, dedicada a la producción de queso Andino, cuya estrategia fue la diferenciación dado que los productos ofertados en el mercado no poseen buena calidad en su elaboración, manejo y presentación, con canales de comercialización carentes de llegada al público consumidor. Se realizó un estudio de mercado con información estadística existente, realizando a partir de ella cálculos y proyecciones para establecer la viabilidad del plan de negocios. El mercado meta fue la ciudad del Cusco con sus cinco distritos cuya población a la fecha del estudio fue de 325,910 habitantes, a la vez el mercado objetivo fue de 4.077% de la población, lo que significó 13,287.5 habitantes cuyo consumo percápita anual es de 2.33 kg, alcanzando un total de 30,960 kg de queso por año, los que se comercializaron en los supermercados DINOS, DIMART y La canasta, además la diferencia de la producción (5,040 kg de queso), se comercializó en la ciudades de Puno y Juliaca, siendo la producción anual de la empresa Siachi Sacasco de 36,000 kg de queso. El área destinada para la planta de transformación fue de 200 m2, con una distribución de planta adecuada a los requerimientos que exigen las entidades normativas. Nuestro estado de ganancias y pérdidas indicó que los ingresos al año 2005 fueron de 70,740.00 US$ y al año 2006 fueron de 124,200.00 US$ y los egresos al año 2005 fueron de 51,776.46 US$ y al año 2006 fueron de 87,078.00 US$. La utilidad neta al año 2005 fue de 14,981.20US$ y al año 2006 fue de 34,481.55 US $. Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la rentabilidad económica del plan de negocios para el año 2006 fueron TIR, 132 % y VAN, 56,654.75. Se concluyó en que nuestro mercado potencial será la ciudad del cusco con un 85.7% y el 14.3% del producto restante se comercializará en los mercados locales de las ciudades de Puno y Juliaca, la calidad se basará en que el producto será envasado al vacío en bolsas de polietileno de alta densidad, individualmente con un peso de 1 kg tendrá sello en el mismo queso y contará con una etiqueta donde se especificarán las bondades del producto con la información respetiva de la empresa, así mismo la rentabilidad de la empresa se incrementará significativamente desde el año 2005 con 4232.17 S/. mensuales hasta 9741.03 S/. mensuales con la puesta en marcha del plan de negocios en el año 2006.
Cabana Pacheco, Ana Lourdes - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO - HUANCANE
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DisponiblePlan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno / Yuri Palomino Vasquez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Yuri Palomino Vasquez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 69 páginas Il.: graficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente plan de negocios se desarrolló con la finalidad de determinar la viabilidda de la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en el distrito de Santa Lucia del departamento de Puno, evaluándose su factibilidad comercial, técnica y legal. Los objetivos planteados fueron efectuar el estudio de mercado en el que se identifique claramente la oferta, la demanda y las estrategias de comercialización del charqui de alpaca, realizar un estudio que contemple las características estratégicas de la empresa, su estructura organizacional y el proceso productivo, de igual manera adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. El producto está dirigido a los consumidores de charqui de alpaca, siendo los principales demandantes, las ciudades de Puno, Arequipa, Lima, Madre de Dios, Cusco, Tacna, Moquegua y los centros mineros de la región Puno. Los grupos identificados que consumen charqui, están dentro del 10% de la población total urbana que se sustenta en los gustos, preferencias y costumbres de los pobladores; el consumo percápita promedio de esta población es de 0.25 kg de charqui en el ámbito regional y extraregional (en los principales departamentos demandantes). La diferencia entre el volumen de oferta y demanda, indica que la oferta actual solo cubre el 0.2% de la demanda, siendo el déficit favorable para el presente Plan de Negocios. El estudio de mercado del charqui de alpaca, señala que existe un margen importante de demanda insatisfecha, con el cual el presente Plan de Negocios cubrirá aproximadamente el 0.17% (5.60 TM.). En cuanto a la comercialización del charqui, ésta es directa a comerciantes minoristas y mayoristas, siendo estos últimos los que se encargan de acopiar grandes volúmenes del producto para ser trasladado a las ciudades de Arequipa, Tacna, Moquegua Cusco, Madre de Dios y Lima. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-SANTA LUCIA. Informe, exámen de suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60436 Plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno [texto impreso] / Yuri Palomino Vasquez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 69 páginas : graficos, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
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Resumen: El presente plan de negocios se desarrolló con la finalidad de determinar la viabilidda de la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en el distrito de Santa Lucia del departamento de Puno, evaluándose su factibilidad comercial, técnica y legal. Los objetivos planteados fueron efectuar el estudio de mercado en el que se identifique claramente la oferta, la demanda y las estrategias de comercialización del charqui de alpaca, realizar un estudio que contemple las características estratégicas de la empresa, su estructura organizacional y el proceso productivo, de igual manera adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. El producto está dirigido a los consumidores de charqui de alpaca, siendo los principales demandantes, las ciudades de Puno, Arequipa, Lima, Madre de Dios, Cusco, Tacna, Moquegua y los centros mineros de la región Puno. Los grupos identificados que consumen charqui, están dentro del 10% de la población total urbana que se sustenta en los gustos, preferencias y costumbres de los pobladores; el consumo percápita promedio de esta población es de 0.25 kg de charqui en el ámbito regional y extraregional (en los principales departamentos demandantes). La diferencia entre el volumen de oferta y demanda, indica que la oferta actual solo cubre el 0.2% de la demanda, siendo el déficit favorable para el presente Plan de Negocios. El estudio de mercado del charqui de alpaca, señala que existe un margen importante de demanda insatisfecha, con el cual el presente Plan de Negocios cubrirá aproximadamente el 0.17% (5.60 TM.). En cuanto a la comercialización del charqui, ésta es directa a comerciantes minoristas y mayoristas, siendo estos últimos los que se encargan de acopiar grandes volúmenes del producto para ser trasladado a las ciudades de Arequipa, Tacna, Moquegua Cusco, Madre de Dios y Lima. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-SANTA LUCIA. Informe, exámen de suficiencia Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60436
Plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en Santa Lucia - Puno
El presente plan de negocios se desarrolló con la finalidad de determinar la viabilidda de la instalación de una planta procesadora de charqui de alpaca en el distrito de Santa Lucia del departamento de Puno, evaluándose su factibilidad comercial, técnica y legal. Los objetivos planteados fueron efectuar el estudio de mercado en el que se identifique claramente la oferta, la demanda y las estrategias de comercialización del charqui de alpaca, realizar un estudio que contemple las características estratégicas de la empresa, su estructura organizacional y el proceso productivo, de igual manera adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. El producto está dirigido a los consumidores de charqui de alpaca, siendo los principales demandantes, las ciudades de Puno, Arequipa, Lima, Madre de Dios, Cusco, Tacna, Moquegua y los centros mineros de la región Puno. Los grupos identificados que consumen charqui, están dentro del 10% de la población total urbana que se sustenta en los gustos, preferencias y costumbres de los pobladores; el consumo percápita promedio de esta población es de 0.25 kg de charqui en el ámbito regional y extraregional (en los principales departamentos demandantes). La diferencia entre el volumen de oferta y demanda, indica que la oferta actual solo cubre el 0.2% de la demanda, siendo el déficit favorable para el presente Plan de Negocios. El estudio de mercado del charqui de alpaca, señala que existe un margen importante de demanda insatisfecha, con el cual el presente Plan de Negocios cubrirá aproximadamente el 0.17% (5.60 TM.). En cuanto a la comercialización del charqui, ésta es directa a comerciantes minoristas y mayoristas, siendo estos últimos los que se encargan de acopiar grandes volúmenes del producto para ser trasladado a las ciudades de Arequipa, Tacna, Moquegua Cusco, Madre de Dios y Lima.
Palomino Vasquez, Yuri - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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DisponiblePlan de negocios para la producción y comercialización de yogurt / Alicia Tacuri Pinto / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de negocios para la producción y comercialización de yogurt Tipo de documento: texto impreso Autores: Alicia Tacuri Pinto, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 51 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de elaboración de yogurt y su comercialización.
El producto que brindará la empresa será yogurt. Cuya estrategia es la diferenciación de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para el mercado objetivo se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región el litro de yogurt tendrá un costo de S/. 3.00 soles y la presentación de 100 ml tendrá un costo de S/. 0.50 soles.
La demanda insatisfecha en el mercado objetivo de yogurt para el año 1 asciende a 6285.74 TM, el plan de negocios suplirá el 20 % de esta demanda, por lo tanto se tendrá una producción de 1257 TM/año.
La planta procesadora de yogurt se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Juliaca. El área destinada para la planta de transformación será de 774 m2 que estará dividido de acuerdo a la necesidad que exige este documento.
La inversión en activo fijo es de US $ 116057,78 que incluye activos intangibles, el capital de trabajo asciende a US $ 23211.56, el préstamo para el funcionamiento de la planta ascenderá a US $ 92486.22, cuyo importe será financiado por COFIDE a un periodo de 10 años cuya tasa es de 18 % anual.
Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la viabilidad económica del proyecto fueron el VAN y TIR. El VAN económico es de US $ 1947013,00 y el VAN financiero fue de 2433910.85. El TIR económico es de 40.50 % y el financiero de 61 %
Por lo que se concluye que el plan de negocios tiene viabilidad económico – financiera.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60439 Plan de negocios para la producción y comercialización de yogurt [texto impreso] / Alicia Tacuri Pinto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 51 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Resumen: El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de elaboración de yogurt y su comercialización.
El producto que brindará la empresa será yogurt. Cuya estrategia es la diferenciación de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para el mercado objetivo se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región el litro de yogurt tendrá un costo de S/. 3.00 soles y la presentación de 100 ml tendrá un costo de S/. 0.50 soles.
La demanda insatisfecha en el mercado objetivo de yogurt para el año 1 asciende a 6285.74 TM, el plan de negocios suplirá el 20 % de esta demanda, por lo tanto se tendrá una producción de 1257 TM/año.
La planta procesadora de yogurt se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Juliaca. El área destinada para la planta de transformación será de 774 m2 que estará dividido de acuerdo a la necesidad que exige este documento.
La inversión en activo fijo es de US $ 116057,78 que incluye activos intangibles, el capital de trabajo asciende a US $ 23211.56, el préstamo para el funcionamiento de la planta ascenderá a US $ 92486.22, cuyo importe será financiado por COFIDE a un periodo de 10 años cuya tasa es de 18 % anual.
Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la viabilidad económica del proyecto fueron el VAN y TIR. El VAN económico es de US $ 1947013,00 y el VAN financiero fue de 2433910.85. El TIR económico es de 40.50 % y el financiero de 61 %
Por lo que se concluye que el plan de negocios tiene viabilidad económico – financiera.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60439
Plan de negocios para la producción y comercialización de yogurt
El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de elaboración de yogurt y su comercialización.
El producto que brindará la empresa será yogurt. Cuya estrategia es la diferenciación de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para el mercado objetivo se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región el litro de yogurt tendrá un costo de S/. 3.00 soles y la presentación de 100 ml tendrá un costo de S/. 0.50 soles.
La demanda insatisfecha en el mercado objetivo de yogurt para el año 1 asciende a 6285.74 TM, el plan de negocios suplirá el 20 % de esta demanda, por lo tanto se tendrá una producción de 1257 TM/año.
La planta procesadora de yogurt se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Juliaca. El área destinada para la planta de transformación será de 774 m2 que estará dividido de acuerdo a la necesidad que exige este documento.
La inversión en activo fijo es de US $ 116057,78 que incluye activos intangibles, el capital de trabajo asciende a US $ 23211.56, el préstamo para el funcionamiento de la planta ascenderá a US $ 92486.22, cuyo importe será financiado por COFIDE a un periodo de 10 años cuya tasa es de 18 % anual.
Los indicadores financieros que se utilizaron para medir la viabilidad económica del proyecto fueron el VAN y TIR. El VAN económico es de US $ 1947013,00 y el VAN financiero fue de 2433910.85. El TIR económico es de 40.50 % y el financiero de 61 %
Por lo que se concluye que el plan de negocios tiene viabilidad económico – financiera.Tacuri Pinto, Alicia - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0066-01 T0066 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12123-17726-01 T12123 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua / Héctor José Carmona Quiroz / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Plan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor José Carmona Quiroz, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 105 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo denominado “PLAN DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE PIPOCAS DE QUINUA” (Chenopodium quinoa willd)”, se realizo con la finalidad de conocer y analizar la situación interna y externa de la empresa para tomar acertadas decisiones para incrementar las ventas del producto; para esto se determinó si se va a contar con materia prima suficiente; también se analizó el ambiente interno y externo de la empresa por medio de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas), se realizó un estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor.
Se pudo determinar la rentabilidad de la empresa utilizando como herramientas, el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) determinándose que el VAN fue de S/. 37633,44 y la TIR 23% concluyendo que es una empresa fiable ya que estos valores son mayores a cero, también se determino mediante los indicadores de rentabilidad que su Rentabilidad Neta es de 34,60% lo cual indica que es una empresa rentable, también se determino el Punto de Equilibrio de la empresa que fue de 6881 sobres mensuales lo que indica que es la cantidad que debe vender como mínimo para no perder.
Se realizo un estudio de mercado encuestando a 202 mujeres mayores de edad y se determino que nuestro segmento de mercado está dado por las madres de familia y niños entre 8 - 11 años que influirán en la madre para la compra del producto.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58507 Plan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua [texto impreso] / Héctor José Carmona Quiroz, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 105 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo denominado “PLAN DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE PIPOCAS DE QUINUA” (Chenopodium quinoa willd)”, se realizo con la finalidad de conocer y analizar la situación interna y externa de la empresa para tomar acertadas decisiones para incrementar las ventas del producto; para esto se determinó si se va a contar con materia prima suficiente; también se analizó el ambiente interno y externo de la empresa por medio de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas), se realizó un estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor.
Se pudo determinar la rentabilidad de la empresa utilizando como herramientas, el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) determinándose que el VAN fue de S/. 37633,44 y la TIR 23% concluyendo que es una empresa fiable ya que estos valores son mayores a cero, también se determino mediante los indicadores de rentabilidad que su Rentabilidad Neta es de 34,60% lo cual indica que es una empresa rentable, también se determino el Punto de Equilibrio de la empresa que fue de 6881 sobres mensuales lo que indica que es la cantidad que debe vender como mínimo para no perder.
Se realizo un estudio de mercado encuestando a 202 mujeres mayores de edad y se determino que nuestro segmento de mercado está dado por las madres de familia y niños entre 8 - 11 años que influirán en la madre para la compra del producto.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58507
Plan de negocios de una empresa de Pipocas de quinua
El presente trabajo denominado “PLAN DE NEGOCIOS DE UNA EMPRESA DE PIPOCAS DE QUINUA” (Chenopodium quinoa willd)”, se realizo con la finalidad de conocer y analizar la situación interna y externa de la empresa para tomar acertadas decisiones para incrementar las ventas del producto; para esto se determinó si se va a contar con materia prima suficiente; también se analizó el ambiente interno y externo de la empresa por medio de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas), se realizó un estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor.
Se pudo determinar la rentabilidad de la empresa utilizando como herramientas, el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) determinándose que el VAN fue de S/. 37633,44 y la TIR 23% concluyendo que es una empresa fiable ya que estos valores son mayores a cero, también se determino mediante los indicadores de rentabilidad que su Rentabilidad Neta es de 34,60% lo cual indica que es una empresa rentable, también se determino el Punto de Equilibrio de la empresa que fue de 6881 sobres mensuales lo que indica que es la cantidad que debe vender como mínimo para no perder.
Se realizo un estudio de mercado encuestando a 202 mujeres mayores de edad y se determino que nuestro segmento de mercado está dado por las madres de familia y niños entre 8 - 11 años que influirán en la madre para la compra del producto.Carmona Quiroz, Héctor José - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0073-01 T0073 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10384-17285-01 T10384 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA) / Magali Tania Cardenas Chaiña / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Plan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA) Tipo de documento: texto impreso Autores: Magali Tania Cardenas Chaiña, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 60 páginas Il.: gráficos Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Empresas -- China -- Aspectos sociales Resumen: Planificación Operativa de una empresa “Moda Andina E.I.R.L.”, procesos mediante el cual se definirá un conjunto de actividades y tareas relacionadas secuencialmente con la finalidad de conseguir los resultados previstos en la implementación del funcionamiento de la empresa Moda Andina E.I.R. L. Se considera importante que la Planificación Operativa porque nos permitirá establecer con precisión y sin ambigüedad todas las acciones concretas que se desarrollará sistemáticamente en periodo anual, el presente plan operativo tiene nexo con la implementación de un sistema de exportación de prendas de vestir tejidas de fibra de alpaca mediante el convenio obtenido por el gobierno del Perú que vendría ha ser el ATPDEA (2002) (Ley de Promoción Comercial Andina, y Erradicación de la Droga). En la elaboración del Plan Operativo es muy importante para la gerencia empresarial, los integrantes del equipo encargado de la ejecución de las labores y la fuente financiera, es que el presente Plan Operativo describirá cada actividad, detallando sus tareas, su duración, fechas de ejecución de las actividades, los costos desagregados, los insumos y las materias primas, el área responsable y las metas esperadas para que durante todo el año sea posible conocer lo que se hizo y monitorear y evaluar todas las actividades. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72715 Plan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA) [texto impreso] / Magali Tania Cardenas Chaiña, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 60 páginas : gráficos ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Empresas -- China -- Aspectos sociales Resumen: Planificación Operativa de una empresa “Moda Andina E.I.R.L.”, procesos mediante el cual se definirá un conjunto de actividades y tareas relacionadas secuencialmente con la finalidad de conseguir los resultados previstos en la implementación del funcionamiento de la empresa Moda Andina E.I.R. L. Se considera importante que la Planificación Operativa porque nos permitirá establecer con precisión y sin ambigüedad todas las acciones concretas que se desarrollará sistemáticamente en periodo anual, el presente plan operativo tiene nexo con la implementación de un sistema de exportación de prendas de vestir tejidas de fibra de alpaca mediante el convenio obtenido por el gobierno del Perú que vendría ha ser el ATPDEA (2002) (Ley de Promoción Comercial Andina, y Erradicación de la Droga). En la elaboración del Plan Operativo es muy importante para la gerencia empresarial, los integrantes del equipo encargado de la ejecución de las labores y la fuente financiera, es que el presente Plan Operativo describirá cada actividad, detallando sus tareas, su duración, fechas de ejecución de las actividades, los costos desagregados, los insumos y las materias primas, el área responsable y las metas esperadas para que durante todo el año sea posible conocer lo que se hizo y monitorear y evaluar todas las actividades. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72715
Plan operativo anual - 2004 para productos textiles y prendas de vestir moda andina E.I.R. Ltda. con la ley de promoción comercial andina y erradicación de la droga (ATPDEA)
Planificación Operativa de una empresa “Moda Andina E.I.R.L.”, procesos mediante el cual se definirá un conjunto de actividades y tareas relacionadas secuencialmente con la finalidad de conseguir los resultados previstos en la implementación del funcionamiento de la empresa Moda Andina E.I.R. L. Se considera importante que la Planificación Operativa porque nos permitirá establecer con precisión y sin ambigüedad todas las acciones concretas que se desarrollará sistemáticamente en periodo anual, el presente plan operativo tiene nexo con la implementación de un sistema de exportación de prendas de vestir tejidas de fibra de alpaca mediante el convenio obtenido por el gobierno del Perú que vendría ha ser el ATPDEA (2002) (Ley de Promoción Comercial Andina, y Erradicación de la Droga). En la elaboración del Plan Operativo es muy importante para la gerencia empresarial, los integrantes del equipo encargado de la ejecución de las labores y la fuente financiera, es que el presente Plan Operativo describirá cada actividad, detallando sus tareas, su duración, fechas de ejecución de las actividades, los costos desagregados, los insumos y las materias primas, el área responsable y las metas esperadas para que durante todo el año sea posible conocer lo que se hizo y monitorear y evaluar todas las actividades.
Cardenas Chaiña, Magali Tania - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0211-01 T0211 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8344-13352-01 T8344 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponiblePlaneación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo / Roger Percy Sellerico Macedo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Planeación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo Tipo de documento: texto impreso Autores: Roger Percy Sellerico Macedo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 43 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71524 Planeación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo [texto impreso] / Roger Percy Sellerico Macedo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 43 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71524
Planeación de requerimiento de materiales (MRP) para la producción de sustituto lácteo
Sellerico Macedo, Roger Percy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. .
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