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Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006 / Katty Mamani Cuentas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2006)
Título : Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Katty Mamani Cuentas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 126 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo cuyo objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad en la calidad microbiológica de las fórmulas lácteas y fórmulas enterales artesanales, se llevo a cabo en el Área de Soporte Nutricional del HR”MNB” de Puno, realizando el análisis microbiológico en el Área de Microbiología de los Alimentos del Laboratorio Referencial de la Dirección Regional de Salud Puno.
El estudio es de tipo cuasi experimental, analítico y prospectivo.
En este estudio se utilizaron como muestras las fórmulas lácteas y las fórmulas enterales preparadas en el Área de Soporte Nutricional, fueron obtenidas utilizando el muestreo aleatorio simple. Se tomaron 08 muestras de fórmulas lácteas y 08 de enterales, antes y después de la aplicación de los POES:
Las formulas lácteas presentaron al término de preparación en promedio de 4 NMP/ml de coliformes totales que descendieron a 3 NMP/ml, después de la aplicación de los POES.
En el servicio de pediatría las muestras fueron colectadas después de 8 horas encontrando 9 NMP/ml de coliformes totales que disminuyeron significativamente a 3 NMP/ml después de la aplicación de los POES.
En cuanto al contenido de aerobios mesófilos viables las formulas lácteas presentaron al termino de la preparación un promedio de 4.7 x 104 ufc/ml y después de la aplicación 1.12 x 104. ufc/ml.
Después de 8 el conteo de mesófilos fue de 7.97 x 104 ufc/ml, valor que disminuyo a 1.82 x 104 ufc/ml después de la aplicación de los POES.
La carga bacteria en las fórmulas lácteas se encontró dentro de los límites permisibles.
En cuanto a las formulas enterales el número de coliformes totales al termino de la preparación se encontraron dentro de los limites permisibles, 3 NMP/ml estas cifras no variaron después de la aplicación de los POES. Sin embargo en el servicio de hospitalización los coliformes totales disminuyeron de 5 a 3 NMP/ml.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58157 Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006 [texto impreso] / Katty Mamani Cuentas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2006 . - 126 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 01 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo cuyo objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad en la calidad microbiológica de las fórmulas lácteas y fórmulas enterales artesanales, se llevo a cabo en el Área de Soporte Nutricional del HR”MNB” de Puno, realizando el análisis microbiológico en el Área de Microbiología de los Alimentos del Laboratorio Referencial de la Dirección Regional de Salud Puno.
El estudio es de tipo cuasi experimental, analítico y prospectivo.
En este estudio se utilizaron como muestras las fórmulas lácteas y las fórmulas enterales preparadas en el Área de Soporte Nutricional, fueron obtenidas utilizando el muestreo aleatorio simple. Se tomaron 08 muestras de fórmulas lácteas y 08 de enterales, antes y después de la aplicación de los POES:
Las formulas lácteas presentaron al término de preparación en promedio de 4 NMP/ml de coliformes totales que descendieron a 3 NMP/ml, después de la aplicación de los POES.
En el servicio de pediatría las muestras fueron colectadas después de 8 horas encontrando 9 NMP/ml de coliformes totales que disminuyeron significativamente a 3 NMP/ml después de la aplicación de los POES.
En cuanto al contenido de aerobios mesófilos viables las formulas lácteas presentaron al termino de la preparación un promedio de 4.7 x 104 ufc/ml y después de la aplicación 1.12 x 104. ufc/ml.
Después de 8 el conteo de mesófilos fue de 7.97 x 104 ufc/ml, valor que disminuyo a 1.82 x 104 ufc/ml después de la aplicación de los POES.
La carga bacteria en las fórmulas lácteas se encontró dentro de los límites permisibles.
En cuanto a las formulas enterales el número de coliformes totales al termino de la preparación se encontraron dentro de los limites permisibles, 3 NMP/ml estas cifras no variaron después de la aplicación de los POES. Sin embargo en el servicio de hospitalización los coliformes totales disminuyeron de 5 a 3 NMP/ml.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58157
Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006
El presente trabajo cuyo objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad en la calidad microbiológica de las fórmulas lácteas y fórmulas enterales artesanales, se llevo a cabo en el Área de Soporte Nutricional del HR”MNB” de Puno, realizando el análisis microbiológico en el Área de Microbiología de los Alimentos del Laboratorio Referencial de la Dirección Regional de Salud Puno.
El estudio es de tipo cuasi experimental, analítico y prospectivo.
En este estudio se utilizaron como muestras las fórmulas lácteas y las fórmulas enterales preparadas en el Área de Soporte Nutricional, fueron obtenidas utilizando el muestreo aleatorio simple. Se tomaron 08 muestras de fórmulas lácteas y 08 de enterales, antes y después de la aplicación de los POES:
Las formulas lácteas presentaron al término de preparación en promedio de 4 NMP/ml de coliformes totales que descendieron a 3 NMP/ml, después de la aplicación de los POES.
En el servicio de pediatría las muestras fueron colectadas después de 8 horas encontrando 9 NMP/ml de coliformes totales que disminuyeron significativamente a 3 NMP/ml después de la aplicación de los POES.
En cuanto al contenido de aerobios mesófilos viables las formulas lácteas presentaron al termino de la preparación un promedio de 4.7 x 104 ufc/ml y después de la aplicación 1.12 x 104. ufc/ml.
Después de 8 el conteo de mesófilos fue de 7.97 x 104 ufc/ml, valor que disminuyo a 1.82 x 104 ufc/ml después de la aplicación de los POES.
La carga bacteria en las fórmulas lácteas se encontró dentro de los límites permisibles.
En cuanto a las formulas enterales el número de coliformes totales al termino de la preparación se encontraron dentro de los limites permisibles, 3 NMP/ml estas cifras no variaron después de la aplicación de los POES. Sin embargo en el servicio de hospitalización los coliformes totales disminuyeron de 5 a 3 NMP/ml.Mamani Cuentas, Katty - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0157-01 T0157 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T10069-16252-01 T10069 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAplicación de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en relación al nivel conocimiento de los odontólogos que laboran en la Red de Salud Puno, 2013 / Luis Enrique Laura Chura / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2013)
Título : Aplicación de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en relación al nivel conocimiento de los odontólogos que laboran en la Red de Salud Puno, 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Enrique Laura Chura, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 120 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: La presente investigación es de tipo Relacional, prospectivo y de diseño No experimental, de corte transversal, tuvo como objetivo determinar si existe una relación entre el nivel de aplicación y el nivel de conocimiento de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en los odontólogos de la Red de Salud de Puno, en el año 2013.
La técnica utilizada fue la observación y cuestionario. Para evaluar el procedimiento se observó al cirujano dentista mediante una guía de Observación, terminada esta, se le entrego el cuestionario para evitar que el profesional modifique su actitud, se calificó según la escala vigesimal (0 a 20) con los parámetros de MUY BUENO, BUENO, REGULAR, MALO y DEFICIENTE, de acuerdo al puntaje obtenido.
Se utilizó la estadística descriptiva, el análisis de la Prueba Chi Cuadrado de independencia, con un grado de significancia α=0,05. Para determinar si nuestras dos variables son dependientes según la hipótesis planteada. Obteniéndose como resultado que el nivel de aplicación mostró una relación estadísticamente significativa con el nivel de conocimiento de las medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles; se observa que de 100% cirujanos dentistas, apreciamos que el nivel de conocimiento en relación de la aplicación de dichas medidas preventivas presenta un 23.5% de manera REGULAR. Mientras tanto demás cirujanos dentistas con el 21,6% que presentan un Nivel de conocimiento MALO en relación a una Aplicación MALO
Se concluye que el profesional de Salud mientras tenga mejor conocimiento sobre la prevención de infección por aerosoles, tendrá un mejor manejo en la bioseguridad de su entorno laboral.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77870 Aplicación de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en relación al nivel conocimiento de los odontólogos que laboran en la Red de Salud Puno, 2013 [texto impreso] / Luis Enrique Laura Chura, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2013 . - 120 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: La presente investigación es de tipo Relacional, prospectivo y de diseño No experimental, de corte transversal, tuvo como objetivo determinar si existe una relación entre el nivel de aplicación y el nivel de conocimiento de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en los odontólogos de la Red de Salud de Puno, en el año 2013.
La técnica utilizada fue la observación y cuestionario. Para evaluar el procedimiento se observó al cirujano dentista mediante una guía de Observación, terminada esta, se le entrego el cuestionario para evitar que el profesional modifique su actitud, se calificó según la escala vigesimal (0 a 20) con los parámetros de MUY BUENO, BUENO, REGULAR, MALO y DEFICIENTE, de acuerdo al puntaje obtenido.
Se utilizó la estadística descriptiva, el análisis de la Prueba Chi Cuadrado de independencia, con un grado de significancia α=0,05. Para determinar si nuestras dos variables son dependientes según la hipótesis planteada. Obteniéndose como resultado que el nivel de aplicación mostró una relación estadísticamente significativa con el nivel de conocimiento de las medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles; se observa que de 100% cirujanos dentistas, apreciamos que el nivel de conocimiento en relación de la aplicación de dichas medidas preventivas presenta un 23.5% de manera REGULAR. Mientras tanto demás cirujanos dentistas con el 21,6% que presentan un Nivel de conocimiento MALO en relación a una Aplicación MALO
Se concluye que el profesional de Salud mientras tenga mejor conocimiento sobre la prevención de infección por aerosoles, tendrá un mejor manejo en la bioseguridad de su entorno laboral.
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Aplicación de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en relación al nivel conocimiento de los odontólogos que laboran en la Red de Salud Puno, 2013
La presente investigación es de tipo Relacional, prospectivo y de diseño No experimental, de corte transversal, tuvo como objetivo determinar si existe una relación entre el nivel de aplicación y el nivel de conocimiento de medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles dentales en los odontólogos de la Red de Salud de Puno, en el año 2013.
La técnica utilizada fue la observación y cuestionario. Para evaluar el procedimiento se observó al cirujano dentista mediante una guía de Observación, terminada esta, se le entrego el cuestionario para evitar que el profesional modifique su actitud, se calificó según la escala vigesimal (0 a 20) con los parámetros de MUY BUENO, BUENO, REGULAR, MALO y DEFICIENTE, de acuerdo al puntaje obtenido.
Se utilizó la estadística descriptiva, el análisis de la Prueba Chi Cuadrado de independencia, con un grado de significancia α=0,05. Para determinar si nuestras dos variables son dependientes según la hipótesis planteada. Obteniéndose como resultado que el nivel de aplicación mostró una relación estadísticamente significativa con el nivel de conocimiento de las medidas preventivas frente a la infección cruzada por aerosoles; se observa que de 100% cirujanos dentistas, apreciamos que el nivel de conocimiento en relación de la aplicación de dichas medidas preventivas presenta un 23.5% de manera REGULAR. Mientras tanto demás cirujanos dentistas con el 21,6% que presentan un Nivel de conocimiento MALO en relación a una Aplicación MALO
Se concluye que el profesional de Salud mientras tenga mejor conocimiento sobre la prevención de infección por aerosoles, tendrá un mejor manejo en la bioseguridad de su entorno laboral.
Laura Chura, Luis Enrique - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2013
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Excluido de préstamoAplicación de medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de aerosoles dentales en el personal asistencial de la Clínica Odontológica de la UNA PUNO,2011 / Yanina Maribel Luque Llutari / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2012)
Título : Aplicación de medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de aerosoles dentales en el personal asistencial de la Clínica Odontológica de la UNA PUNO,2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Yanina Maribel Luque Llutari, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 143 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Se realizó un estudio descriptivo, no experimental de corte transversal cuyo objetivo fue identificar y determinar el nivel de aplicación de las medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de los aerosoles dentales en el personal asistencial de la clínica odontológica de la UNA Puno, para posteriormente en base a los resultados diseñar una propuesta de investigación.--- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63741 Aplicación de medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de aerosoles dentales en el personal asistencial de la Clínica Odontológica de la UNA PUNO,2011 [texto impreso] / Yanina Maribel Luque Llutari, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2012 . - 143 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Se realizó un estudio descriptivo, no experimental de corte transversal cuyo objetivo fue identificar y determinar el nivel de aplicación de las medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de los aerosoles dentales en el personal asistencial de la clínica odontológica de la UNA Puno, para posteriormente en base a los resultados diseñar una propuesta de investigación.--- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63741
Aplicación de medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de aerosoles dentales en el personal asistencial de la Clínica Odontológica de la UNA PUNO,2011
Se realizó un estudio descriptivo, no experimental de corte transversal cuyo objetivo fue identificar y determinar el nivel de aplicación de las medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermedades transmisibles a través de los aerosoles dentales en el personal asistencial de la clínica odontológica de la UNA Puno, para posteriormente en base a los resultados diseñar una propuesta de investigación.---
Luque Llutari, Yanina Maribel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2012
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DisponibleT15096-21394-01 T15096 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los Niños que Asisten al Programa Nacional Cuna mas de la Ciudad de Ilave Diciembre del 2013 Abril 2014 / Fany Ccalli Chino / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Aporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los Niños que Asisten al Programa Nacional Cuna mas de la Ciudad de Ilave Diciembre del 2013 Abril 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Fany Ccalli Chino, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 84 p. Il.: mapas, tablas. Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de Investigación tiene por objetivo general, determinar el aporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los niños de 24 a 36 meses de edad que asisten al Programa Nacional Cuna Más de la ciudad de Ilave. Diciembre 2013 – abril del 2014. El tipo de estudio fue de corte transversal descriptivo y analítico, la muestra estuvo conformada por 06 establecimientos de Servicio de Cuidado Diurno y 78 niños de 24 a 36 meses de edad. Para la identificación del consumo dietético se utilizó el método dietético, la técnica de la observación, pesado directo, análisis y adecuación energética y los instrumentos utilizados fueron la ficha de identificación de las características alimentarias de las raciones, ficha de registro de pesado de alimentos y conversión y ficha de evaluación de las raciones. Para la evaluación nutricional se utilizo el método antropométrico, las técnicas de peso, talla y obtención de la edad. La prueba estadística que se aplicó fue la Chi cuadrado de Pearson, Al analizar los resultados se identificaron las características del refrigerio de media mañana, estos consistieron en preparaciones a base de leche y cereal al cual se le incorpora una fruta; las mismas que son preparadas en bebidas o mazamorras de consistencia semi-espesa, las preparaciones del medio día (almuerzo) se basan en preparaciones espesas que contienen diariamente un cereal, tubérculo, alimentos de origen animal, verdura y frutas, estos alimentos son consumidas cortados en tamaños pequeños, el guiso es preparado en forma separado del alimento de origen animal y para complementar esta dieta va acompañado de una fruta de estación, disponible en la zona y el refresco consiste en agua hervida acompañado de una infusión. La dieta del refrigerio de media tarde es preparada a base de cereal que se le incorpora al mismo una fruta. Esta preparación puede consistir en una bebida o mazamorra con consistencia semi-espesa y algunos días de la semana incluyen algún tipo de preparaciones tipo: flan, pastelillos, queque que contengan fruta. Con respecto al aporte energético de macronutrientes y micronutrientes, el 100% de los establecimientos tienen un consumo deficiente de energía y proteína, así como de hierro, calcio y vitamina A. Estos presentan un consumo deficiente de energía 867,31 Kcal., en relación a las recomendadas por el PNCM (990 Kcal), así como de proteínas, hierro, calcio y vitamina A. En cuanto a la adecuación de energía y proteínas el 100% presentan un consumo deficiente, el 66,6% tienen un exceso en el consumo de carbohidratos, 16,7% su consumo es adecuado y deficiente respectivamente. El 50,0% de los establecimientos su aporte es deficiente en cuanto a lípidos, 33,3% es adecuado y 16,7% su dieta excede los requerimientos del Programa. Según peso/talla el 74,35% presentan estado nutricional normal, 8,97% presentan desnutrición aguda y 2,56% desnutrición severa y según talla/edad el 60.25% de los niños son normales, mientras que el 36.90% y 3.85% tienen talla baja y talla alta respectivamente. Con respecto a la relación del consumo de energía y macronutrientes con el estado nutricional según peso/talla y talla/ edad de los niños según la prueba Chi – cuadrada se concluye que el aporte de macronutrientes de la dieta si tiene relación con el estado nutricional. El aporte de micronutrientes de la dieta no tiene relación con el estado nutricional de los niños de 24 a 36 meses de edad que asisten al Servicio de Cuidado Diurno del Programa Cuna Más de la ciudad de Ilave Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82492 Aporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los Niños que Asisten al Programa Nacional Cuna mas de la Ciudad de Ilave Diciembre del 2013 Abril 2014 [texto impreso] / Fany Ccalli Chino, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 84 p. : mapas, tablas. ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de Investigación tiene por objetivo general, determinar el aporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los niños de 24 a 36 meses de edad que asisten al Programa Nacional Cuna Más de la ciudad de Ilave. Diciembre 2013 – abril del 2014. El tipo de estudio fue de corte transversal descriptivo y analítico, la muestra estuvo conformada por 06 establecimientos de Servicio de Cuidado Diurno y 78 niños de 24 a 36 meses de edad. Para la identificación del consumo dietético se utilizó el método dietético, la técnica de la observación, pesado directo, análisis y adecuación energética y los instrumentos utilizados fueron la ficha de identificación de las características alimentarias de las raciones, ficha de registro de pesado de alimentos y conversión y ficha de evaluación de las raciones. Para la evaluación nutricional se utilizo el método antropométrico, las técnicas de peso, talla y obtención de la edad. La prueba estadística que se aplicó fue la Chi cuadrado de Pearson, Al analizar los resultados se identificaron las características del refrigerio de media mañana, estos consistieron en preparaciones a base de leche y cereal al cual se le incorpora una fruta; las mismas que son preparadas en bebidas o mazamorras de consistencia semi-espesa, las preparaciones del medio día (almuerzo) se basan en preparaciones espesas que contienen diariamente un cereal, tubérculo, alimentos de origen animal, verdura y frutas, estos alimentos son consumidas cortados en tamaños pequeños, el guiso es preparado en forma separado del alimento de origen animal y para complementar esta dieta va acompañado de una fruta de estación, disponible en la zona y el refresco consiste en agua hervida acompañado de una infusión. La dieta del refrigerio de media tarde es preparada a base de cereal que se le incorpora al mismo una fruta. Esta preparación puede consistir en una bebida o mazamorra con consistencia semi-espesa y algunos días de la semana incluyen algún tipo de preparaciones tipo: flan, pastelillos, queque que contengan fruta. Con respecto al aporte energético de macronutrientes y micronutrientes, el 100% de los establecimientos tienen un consumo deficiente de energía y proteína, así como de hierro, calcio y vitamina A. Estos presentan un consumo deficiente de energía 867,31 Kcal., en relación a las recomendadas por el PNCM (990 Kcal), así como de proteínas, hierro, calcio y vitamina A. En cuanto a la adecuación de energía y proteínas el 100% presentan un consumo deficiente, el 66,6% tienen un exceso en el consumo de carbohidratos, 16,7% su consumo es adecuado y deficiente respectivamente. El 50,0% de los establecimientos su aporte es deficiente en cuanto a lípidos, 33,3% es adecuado y 16,7% su dieta excede los requerimientos del Programa. Según peso/talla el 74,35% presentan estado nutricional normal, 8,97% presentan desnutrición aguda y 2,56% desnutrición severa y según talla/edad el 60.25% de los niños son normales, mientras que el 36.90% y 3.85% tienen talla baja y talla alta respectivamente. Con respecto a la relación del consumo de energía y macronutrientes con el estado nutricional según peso/talla y talla/ edad de los niños según la prueba Chi – cuadrada se concluye que el aporte de macronutrientes de la dieta si tiene relación con el estado nutricional. El aporte de micronutrientes de la dieta no tiene relación con el estado nutricional de los niños de 24 a 36 meses de edad que asisten al Servicio de Cuidado Diurno del Programa Cuna Más de la ciudad de Ilave Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82492
Aporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los Niños que Asisten al Programa Nacional Cuna mas de la Ciudad de Ilave Diciembre del 2013 Abril 2014
El presente trabajo de Investigación tiene por objetivo general, determinar el aporte de macronutrientes de la dieta en relación con el estado nutricional de los niños de 24 a 36 meses de edad que asisten al Programa Nacional Cuna Más de la ciudad de Ilave. Diciembre 2013 – abril del 2014. El tipo de estudio fue de corte transversal descriptivo y analítico, la muestra estuvo conformada por 06 establecimientos de Servicio de Cuidado Diurno y 78 niños de 24 a 36 meses de edad. Para la identificación del consumo dietético se utilizó el método dietético, la técnica de la observación, pesado directo, análisis y adecuación energética y los instrumentos utilizados fueron la ficha de identificación de las características alimentarias de las raciones, ficha de registro de pesado de alimentos y conversión y ficha de evaluación de las raciones. Para la evaluación nutricional se utilizo el método antropométrico, las técnicas de peso, talla y obtención de la edad. La prueba estadística que se aplicó fue la Chi cuadrado de Pearson, Al analizar los resultados se identificaron las características del refrigerio de media mañana, estos consistieron en preparaciones a base de leche y cereal al cual se le incorpora una fruta; las mismas que son preparadas en bebidas o mazamorras de consistencia semi-espesa, las preparaciones del medio día (almuerzo) se basan en preparaciones espesas que contienen diariamente un cereal, tubérculo, alimentos de origen animal, verdura y frutas, estos alimentos son consumidas cortados en tamaños pequeños, el guiso es preparado en forma separado del alimento de origen animal y para complementar esta dieta va acompañado de una fruta de estación, disponible en la zona y el refresco consiste en agua hervida acompañado de una infusión. La dieta del refrigerio de media tarde es preparada a base de cereal que se le incorpora al mismo una fruta. Esta preparación puede consistir en una bebida o mazamorra con consistencia semi-espesa y algunos días de la semana incluyen algún tipo de preparaciones tipo: flan, pastelillos, queque que contengan fruta. Con respecto al aporte energético de macronutrientes y micronutrientes, el 100% de los establecimientos tienen un consumo deficiente de energía y proteína, así como de hierro, calcio y vitamina A. Estos presentan un consumo deficiente de energía 867,31 Kcal., en relación a las recomendadas por el PNCM (990 Kcal), así como de proteínas, hierro, calcio y vitamina A. En cuanto a la adecuación de energía y proteínas el 100% presentan un consumo deficiente, el 66,6% tienen un exceso en el consumo de carbohidratos, 16,7% su consumo es adecuado y deficiente respectivamente. El 50,0% de los establecimientos su aporte es deficiente en cuanto a lípidos, 33,3% es adecuado y 16,7% su dieta excede los requerimientos del Programa. Según peso/talla el 74,35% presentan estado nutricional normal, 8,97% presentan desnutrición aguda y 2,56% desnutrición severa y según talla/edad el 60.25% de los niños son normales, mientras que el 36.90% y 3.85% tienen talla baja y talla alta respectivamente. Con respecto a la relación del consumo de energía y macronutrientes con el estado nutricional según peso/talla y talla/ edad de los niños según la prueba Chi – cuadrada se concluye que el aporte de macronutrientes de la dieta si tiene relación con el estado nutricional. El aporte de micronutrientes de la dieta no tiene relación con el estado nutricional de los niños de 24 a 36 meses de edad que asisten al Servicio de Cuidado Diurno del Programa Cuna Más de la ciudad de Ilave
Ccalli Chino, Fany - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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DisponibleAporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata - Puno 2017 / Mary Chullunquia Pumachara / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
Título : Aporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata - Puno 2017 Tipo de documento: texto impreso Autores: Mary Chullunquia Pumachara, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 88 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: La investigación tuvo el objetivo de determinar el aporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata. El tipo de investigación fuedescriptivo, analítico y transversal;la muestra fue determinada por conveniencia y estuvo constituida por 92 estudiantes de 6 a 9 años. Se determinó el aporte nutricional de los desayunos y almuerzos, a través de la técnica del pesado directo, evaluando en total 10menús (5 desayunos y 5 almuerzos) durante 5 días consecutivos; asimismo, para el cálculo del consumo se evaluaron 184 desayunos y 184 almuerzos en 2 días, luego se procedió a separar los ingredientes cocidos para ser pesados y registrados convirtiendo estos valores cocidos a crudos con el factor de conversión de cada alimento, finalmente se calculó el aporte de los macronutrientes, con la tabla de Composición Química de Alimentos y con el programa Excel. Así mismo se evaluóel peso corporal y la talla, estos datos se procesaron para determinar el IMC y la Talla/Edad utilizando la referencia de OMS 2007. Entre los resultados, se encontró que el consumo de macronutrientes en el desayuno, fue deficiente en energía, proteínas, carbohidratos y grasas en todas las edades. En cuanto al consumo de macronutrientes en el almuerzo, en proteínas en 6 y 9 años fue adecuado, en 7 y 8 años fue en exceso, el consumo de carbohidratos, en todas las edades fue en exceso; el consumo de grasas, en todos los casos fue deficiente y el consumo de energía en todas las edades fue en exceso. En conclusión, el aporte nutricional de los desayunos evaluados en el Comedor Escolar de Coata – 2017, fue de 7,62 gr. en proteínas; 8,24 gr. en grasa; 39,26 gr. en carbohidratos; y 261,44 kcal. en aporte calórico. El aporte nutricional de los almuerzos, fue de 25.48gr. en proteínas; 13.88gr. en grasa; 131.52 gr. de carbohidrato; y 752,82 kcal. en aporte calórico. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/10799 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107914 Aporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata - Puno 2017 [texto impreso] / Mary Chullunquia Pumachara, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2018 . - 88 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: La investigación tuvo el objetivo de determinar el aporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata. El tipo de investigación fuedescriptivo, analítico y transversal;la muestra fue determinada por conveniencia y estuvo constituida por 92 estudiantes de 6 a 9 años. Se determinó el aporte nutricional de los desayunos y almuerzos, a través de la técnica del pesado directo, evaluando en total 10menús (5 desayunos y 5 almuerzos) durante 5 días consecutivos; asimismo, para el cálculo del consumo se evaluaron 184 desayunos y 184 almuerzos en 2 días, luego se procedió a separar los ingredientes cocidos para ser pesados y registrados convirtiendo estos valores cocidos a crudos con el factor de conversión de cada alimento, finalmente se calculó el aporte de los macronutrientes, con la tabla de Composición Química de Alimentos y con el programa Excel. Así mismo se evaluóel peso corporal y la talla, estos datos se procesaron para determinar el IMC y la Talla/Edad utilizando la referencia de OMS 2007. Entre los resultados, se encontró que el consumo de macronutrientes en el desayuno, fue deficiente en energía, proteínas, carbohidratos y grasas en todas las edades. En cuanto al consumo de macronutrientes en el almuerzo, en proteínas en 6 y 9 años fue adecuado, en 7 y 8 años fue en exceso, el consumo de carbohidratos, en todas las edades fue en exceso; el consumo de grasas, en todos los casos fue deficiente y el consumo de energía en todas las edades fue en exceso. En conclusión, el aporte nutricional de los desayunos evaluados en el Comedor Escolar de Coata – 2017, fue de 7,62 gr. en proteínas; 8,24 gr. en grasa; 39,26 gr. en carbohidratos; y 261,44 kcal. en aporte calórico. El aporte nutricional de los almuerzos, fue de 25.48gr. en proteínas; 13.88gr. en grasa; 131.52 gr. de carbohidrato; y 752,82 kcal. en aporte calórico. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/10799 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107914
Aporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata - Puno 2017
La investigación tuvo el objetivo de determinar el aporte nutricional de los desayunos y almuerzos escolares asociados al estado nutricional en estudiantes de 6 a 9 años de la Institución Educativa N° 70030 Coata. El tipo de investigación fuedescriptivo, analítico y transversal;la muestra fue determinada por conveniencia y estuvo constituida por 92 estudiantes de 6 a 9 años. Se determinó el aporte nutricional de los desayunos y almuerzos, a través de la técnica del pesado directo, evaluando en total 10menús (5 desayunos y 5 almuerzos) durante 5 días consecutivos; asimismo, para el cálculo del consumo se evaluaron 184 desayunos y 184 almuerzos en 2 días, luego se procedió a separar los ingredientes cocidos para ser pesados y registrados convirtiendo estos valores cocidos a crudos con el factor de conversión de cada alimento, finalmente se calculó el aporte de los macronutrientes, con la tabla de Composición Química de Alimentos y con el programa Excel. Así mismo se evaluóel peso corporal y la talla, estos datos se procesaron para determinar el IMC y la Talla/Edad utilizando la referencia de OMS 2007. Entre los resultados, se encontró que el consumo de macronutrientes en el desayuno, fue deficiente en energía, proteínas, carbohidratos y grasas en todas las edades. En cuanto al consumo de macronutrientes en el almuerzo, en proteínas en 6 y 9 años fue adecuado, en 7 y 8 años fue en exceso, el consumo de carbohidratos, en todas las edades fue en exceso; el consumo de grasas, en todos los casos fue deficiente y el consumo de energía en todas las edades fue en exceso. En conclusión, el aporte nutricional de los desayunos evaluados en el Comedor Escolar de Coata – 2017, fue de 7,62 gr. en proteínas; 8,24 gr. en grasa; 39,26 gr. en carbohidratos; y 261,44 kcal. en aporte calórico. El aporte nutricional de los almuerzos, fue de 25.48gr. en proteínas; 13.88gr. en grasa; 131.52 gr. de carbohidrato; y 752,82 kcal. en aporte calórico.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0540-01 T0540 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T25107-31610-01 T25107 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009 / Karen Yovana Rojas Chambi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2009)
Título : Aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009 Tipo de documento: texto impreso Autores: Karen Yovana Rojas Chambi, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 122 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado: “APORTE NUTRICIONAL DE LA DIETA, ESTADO NUTRICIONAL Y NIVELES DE HEMOGLOBINA CORPUSCULAR MEDIA EN PERSONAS OVO-LACTOVEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO DELYCIAS DE LA CIUDAD DE JULIACA - 2009”, tuvo como objetivo determinar el aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lacto-vegetarianas del Restaurante Vegetariano Delycias de la ciudad de Juliaca.
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal; donde la muestra estuvo conformado por 21 personas, de entre 18 a 40 años de edad, donde el 66.67% de ellos fueron mujeres y el 33.23% varones. Además, la recolección de la información para evaluar el aporte nutricional de la dieta ovo-lactovegetariana se efectuó mediante la pesada directa de alimentos y recordatorio de 24 horas, para evaluar el estado nutricional se efectuó mediante la evaluación antropométrica; y para la evaluación de los niveles de hemoglobina corpuscular media, a través del análisis bioquímico de sangre.
Los resultados obtenidos en cuanto al aporte nutricional de la dieta ovo.lactovegetariana fueron: en cuanto al aporte calórico para el 19.0% fue insuficiente, para el 66.7% fue adecuado y para el 14.3% exceso; en cuanto al aporte proteico para el 100.0% fue adecuado; en cuanto al aporte en grasas para el 28.6% fue insuficiente y para el 71.4% fue adecuado; en cuanto al aporte en carbohidratos para el 100.0% fue excesivo; en cuanto al aporte en hierro para el 66.7% fue insuficiente y adecuado para el 33.3%; en cuanto al aporte en vitamina C y Acido Fólico fue excesivo para el 100.0% y el aporte en vitamina B12 fue insuficiente para el 100.00%.
Los resultados referente a la evaluación del estado nutricional, a través del índice de masa corporal, fueron: el 85.7% de personas presentaron normalidad y el 14.3% sobrepeso. Y en cuanto a los niveles de hemoglobina corpuscular media fueron: el 81.0% de personas presentaron normocrómica y el 19.0% presentaron anemia hipercrómica.
Por otra parte, se encontró que si existe relación entre el aporte nutricional de la dieta y el estado nutricional de las personas ovolactovegetarianas, se demostró que si existe una relación (p<0.05) entre el aporte energético, proteico con el estado nutricional; en tanto que no existe relación (p>0.05) entre el aporte graso, carbohidrato con el estado nutricional y con respecto a la relación entre el aporte nutricional de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media, se encontró que si existe relación (p<0.05) entre el aporte en hierro de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media; en tanto que no existe relación directa (p>0.05) entre la vitamina B12 , acido fólico con los niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas.
Entre las conclusiones más importantes, a las que se han llegado se anota que la alimentación ovo-lactovegetariana es adecuada en términos generales pero se observan excesos y deficiencias en algunos nutrientes como se demostró en los resultados obtenidos de la evaluación del aporte nutricional de la dieta.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62210 Aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009 [texto impreso] / Karen Yovana Rojas Chambi, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2009 . - 122 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación titulado: “APORTE NUTRICIONAL DE LA DIETA, ESTADO NUTRICIONAL Y NIVELES DE HEMOGLOBINA CORPUSCULAR MEDIA EN PERSONAS OVO-LACTOVEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO DELYCIAS DE LA CIUDAD DE JULIACA - 2009”, tuvo como objetivo determinar el aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lacto-vegetarianas del Restaurante Vegetariano Delycias de la ciudad de Juliaca.
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal; donde la muestra estuvo conformado por 21 personas, de entre 18 a 40 años de edad, donde el 66.67% de ellos fueron mujeres y el 33.23% varones. Además, la recolección de la información para evaluar el aporte nutricional de la dieta ovo-lactovegetariana se efectuó mediante la pesada directa de alimentos y recordatorio de 24 horas, para evaluar el estado nutricional se efectuó mediante la evaluación antropométrica; y para la evaluación de los niveles de hemoglobina corpuscular media, a través del análisis bioquímico de sangre.
Los resultados obtenidos en cuanto al aporte nutricional de la dieta ovo.lactovegetariana fueron: en cuanto al aporte calórico para el 19.0% fue insuficiente, para el 66.7% fue adecuado y para el 14.3% exceso; en cuanto al aporte proteico para el 100.0% fue adecuado; en cuanto al aporte en grasas para el 28.6% fue insuficiente y para el 71.4% fue adecuado; en cuanto al aporte en carbohidratos para el 100.0% fue excesivo; en cuanto al aporte en hierro para el 66.7% fue insuficiente y adecuado para el 33.3%; en cuanto al aporte en vitamina C y Acido Fólico fue excesivo para el 100.0% y el aporte en vitamina B12 fue insuficiente para el 100.00%.
Los resultados referente a la evaluación del estado nutricional, a través del índice de masa corporal, fueron: el 85.7% de personas presentaron normalidad y el 14.3% sobrepeso. Y en cuanto a los niveles de hemoglobina corpuscular media fueron: el 81.0% de personas presentaron normocrómica y el 19.0% presentaron anemia hipercrómica.
Por otra parte, se encontró que si existe relación entre el aporte nutricional de la dieta y el estado nutricional de las personas ovolactovegetarianas, se demostró que si existe una relación (p<0.05) entre el aporte energético, proteico con el estado nutricional; en tanto que no existe relación (p>0.05) entre el aporte graso, carbohidrato con el estado nutricional y con respecto a la relación entre el aporte nutricional de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media, se encontró que si existe relación (p<0.05) entre el aporte en hierro de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media; en tanto que no existe relación directa (p>0.05) entre la vitamina B12 , acido fólico con los niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas.
Entre las conclusiones más importantes, a las que se han llegado se anota que la alimentación ovo-lactovegetariana es adecuada en términos generales pero se observan excesos y deficiencias en algunos nutrientes como se demostró en los resultados obtenidos de la evaluación del aporte nutricional de la dieta.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62210
Aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009
El presente trabajo de investigación titulado: “APORTE NUTRICIONAL DE LA DIETA, ESTADO NUTRICIONAL Y NIVELES DE HEMOGLOBINA CORPUSCULAR MEDIA EN PERSONAS OVO-LACTOVEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO DELYCIAS DE LA CIUDAD DE JULIACA - 2009”, tuvo como objetivo determinar el aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lacto-vegetarianas del Restaurante Vegetariano Delycias de la ciudad de Juliaca.
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal; donde la muestra estuvo conformado por 21 personas, de entre 18 a 40 años de edad, donde el 66.67% de ellos fueron mujeres y el 33.23% varones. Además, la recolección de la información para evaluar el aporte nutricional de la dieta ovo-lactovegetariana se efectuó mediante la pesada directa de alimentos y recordatorio de 24 horas, para evaluar el estado nutricional se efectuó mediante la evaluación antropométrica; y para la evaluación de los niveles de hemoglobina corpuscular media, a través del análisis bioquímico de sangre.
Los resultados obtenidos en cuanto al aporte nutricional de la dieta ovo.lactovegetariana fueron: en cuanto al aporte calórico para el 19.0% fue insuficiente, para el 66.7% fue adecuado y para el 14.3% exceso; en cuanto al aporte proteico para el 100.0% fue adecuado; en cuanto al aporte en grasas para el 28.6% fue insuficiente y para el 71.4% fue adecuado; en cuanto al aporte en carbohidratos para el 100.0% fue excesivo; en cuanto al aporte en hierro para el 66.7% fue insuficiente y adecuado para el 33.3%; en cuanto al aporte en vitamina C y Acido Fólico fue excesivo para el 100.0% y el aporte en vitamina B12 fue insuficiente para el 100.00%.
Los resultados referente a la evaluación del estado nutricional, a través del índice de masa corporal, fueron: el 85.7% de personas presentaron normalidad y el 14.3% sobrepeso. Y en cuanto a los niveles de hemoglobina corpuscular media fueron: el 81.0% de personas presentaron normocrómica y el 19.0% presentaron anemia hipercrómica.
Por otra parte, se encontró que si existe relación entre el aporte nutricional de la dieta y el estado nutricional de las personas ovolactovegetarianas, se demostró que si existe una relación (p<0.05) entre el aporte energético, proteico con el estado nutricional; en tanto que no existe relación (p>0.05) entre el aporte graso, carbohidrato con el estado nutricional y con respecto a la relación entre el aporte nutricional de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media, se encontró que si existe relación (p<0.05) entre el aporte en hierro de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media; en tanto que no existe relación directa (p>0.05) entre la vitamina B12 , acido fólico con los niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas.
Entre las conclusiones más importantes, a las que se han llegado se anota que la alimentación ovo-lactovegetariana es adecuada en términos generales pero se observan excesos y deficiencias en algunos nutrientes como se demostró en los resultados obtenidos de la evaluación del aporte nutricional de la dieta.Rojas Chambi, Karen Yovana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2009
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0189-01 T0189 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T13718-20207-01 T13718 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAporte nutricional del menú y recomendaciones nutricionales en los comedores del Programa de Apoyo Alimentario Puno abril - agosto del 2008 / Karina Guadalupe Bejar Gonzales / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2009)
Título : Aporte nutricional del menú y recomendaciones nutricionales en los comedores del Programa de Apoyo Alimentario Puno abril - agosto del 2008 Tipo de documento: texto impreso Autores: Karina Guadalupe Bejar Gonzales, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 104 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona territorial de estudio:. PE: Puno. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60351 Aporte nutricional del menú y recomendaciones nutricionales en los comedores del Programa de Apoyo Alimentario Puno abril - agosto del 2008 [texto impreso] / Karina Guadalupe Bejar Gonzales, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2009 . - 104 páginas : tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona territorial de estudio:. PE: Puno. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60351
Aporte nutricional del menú y recomendaciones nutricionales en los comedores del Programa de Apoyo Alimentario Puno abril - agosto del 2008
Bejar Gonzales, Karina Guadalupe - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2009
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DisponibleAporte nutricional del menú en relación a la actividad física y estado nutricional de los niños escolares de I.E. 70076 de Chucuito, 70717 El Mirador beneficiarios de la ONG Global Humanitaria - Puno, abril - agosto 2008 / Mary Luz Ormachea Aliaga / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2009)
Título : Aporte nutricional del menú en relación a la actividad física y estado nutricional de los niños escolares de I.E. 70076 de Chucuito, 70717 El Mirador beneficiarios de la ONG Global Humanitaria - Puno, abril - agosto 2008 Tipo de documento: texto impreso Autores: Mary Luz Ormachea Aliaga, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 101 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona territorial de estudio:. PE: Puno-Chucuito. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60359 Aporte nutricional del menú en relación a la actividad física y estado nutricional de los niños escolares de I.E. 70076 de Chucuito, 70717 El Mirador beneficiarios de la ONG Global Humanitaria - Puno, abril - agosto 2008 [texto impreso] / Mary Luz Ormachea Aliaga, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2009 . - 101 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona territorial de estudio:. PE: Puno-Chucuito. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60359
Aporte nutricional del menú en relación a la actividad física y estado nutricional de los niños escolares de I.E. 70076 de Chucuito, 70717 El Mirador beneficiarios de la ONG Global Humanitaria - Puno, abril - agosto 2008
Ormachea Aliaga, Mary Luz - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2009
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DisponibleAporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares de programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolecentes del Distrito de Omacha, Paruro. Cusco Junio - Diciembre 2010 / Ines Mamani Cano, / 2011
Título : Aporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares de programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolecentes del Distrito de Omacha, Paruro. Cusco Junio - Diciembre 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ines Mamani Cano,, Autor Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 60, [07] páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Obtener el Grado/Titulo Profesional: Licenciado en nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación titulado "Aporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares del programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolescentes del distrito de Omacha", realizada en la región del Cusco, tuvo como objetivo general determinar la influencia del aporte nutricional de menú que brinda los comedores populares en el estado nutricional de los adolescentes Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111896 Aporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares de programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolecentes del Distrito de Omacha, Paruro. Cusco Junio - Diciembre 2010 [texto impreso] / Ines Mamani Cano,, Autor . - 2011 . - 60, [07] páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Obtener el Grado/Titulo Profesional: Licenciado en nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El trabajo de investigación titulado "Aporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares del programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolescentes del distrito de Omacha", realizada en la región del Cusco, tuvo como objetivo general determinar la influencia del aporte nutricional de menú que brinda los comedores populares en el estado nutricional de los adolescentes Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111896
Aporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares de programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolecentes del Distrito de Omacha, Paruro. Cusco Junio - Diciembre 2010
El trabajo de investigación titulado "Aporte nutricional de la ración alimentaria brindada en los comedores populares del programa de complementación alimentaria en relación al estado nutricional de los beneficiarios adolescentes del distrito de Omacha", realizada en la región del Cusco, tuvo como objetivo general determinar la influencia del aporte nutricional de menú que brinda los comedores populares en el estado nutricional de los adolescentes
Mamani Cano,, Ines - 2011
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0232-01 T0232 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible Aporte nutritivo de la lonchera y la relación con el nivel socioeconómico y estado nutricional de preescolares de instituciones Educativas Iniciales particulares y estatales. Juliaca. Puno. 2013 / Johanna Marion Vargas Achata / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Aporte nutritivo de la lonchera y la relación con el nivel socioeconómico y estado nutricional de preescolares de instituciones Educativas Iniciales particulares y estatales. Juliaca. Puno. 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Johanna Marion Vargas Achata, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 136 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación titulado “APORTE NUTRITIVO DE LA LONCHERA Y LA RELACIÓN CON EL NIVEL SOCIOECONÓMICO Y ESTADO NUTRICIONAL DE PREESCOLARES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS INICIALES PARTICULARES Y ESTATALES. JULIACA. PUNO. 2013”, se realizo en el distrito de Juliaca, provincia de San Román, departamento de Puno, tuvo como objetivos: determinar el aporte nutritivo de la lonchera, identificar el nivel socioeconómico, determinar estado nutricional, establecer la relación entre el aporte nutritivo y el nivel socioeconómico, establecer la relación entre el estado nutricional y el nivel socioeconómico en preescolares de Instituciones Educativas Iniciales Particulares (I.E.I.P) e Instituciones Educativas Iniciales Estatales (I.E.I.E). El tipo de investigación fue transversal de carácter descriptivo, analítico y comparativo, la muestra estuvo constituida por 150 preescolares de I.E.I.P y I.E.I.E seleccionados mediante el muestreo probabilístico, aplicando la fórmula de muestreo aleatorio simple. El método aplicado para la recolección de datos fue dietético, entrevista y antropométrico, en cuanto a las técnicas se utilizó la pesada directa de alimentos, encuesta para el nivel socioeconómico y medición de peso y talla. La estadística fue de un lado descriptivo por medio de porcentajes y promedios y de otro lado inferencial con la utilización de la Ji – cuadrada con un nivel de confianza de 95% y un margen de error de 5%.
Para la clasificación de los resultados del aporte nutritivo se utilizó rangos, estos fueron superior, normal e inferior a lo recomendado, es entonces que se obtuvo: que las loncheras de las I.E.I.P brindan valores superiores a lo recomendado tanto para energía con el 67%, carbohidratos con el 56%, proteínas con 51% y lípidos con 39%. Para lípidos los valores inferiores a lo recomendado alcanzaron el 33% de las loncheras. En micronutrientes hay un aporte inferior en vitamina A, D y E con el 46.7%, 97%, 76% respectivamente; en cuanto a la vitamina C y el acido fólico el aporte es superior en 67% y 39% de las loncheras; para los minerales el aporte de hierro es superior en 59%, en el calcio el 42% es inferior; en el magnesio es superior en el 76% de loncheras, para el fósforo se encuentra un aporte superior en el 75% de las loncheras. Respecto a las I.E.I.E el 73% de los preescolares llevan una lonchera con un aporte superior a lo recomendado en Kcal; en macronutrientes el aporte es superior a lo recomendado para carbohidratos con el 70%, proteínas con el 59% y en los lípidos con 49%, en micronutrientes hay un aporte superior para la vitamina A con el 56%, en las vitaminas D y E hay un aporte inferior con el 73% y 61% respectivamente, la vitamina C tiene un aporte superior en el 52% y en ácido fólico el 44% de loncheras es inferior a lo recomendado. Respecto a los minerales el aporte de hierro, calcio, magnesio y fósforo es superior en 71%, 53%, 69%, y 73% de las loncheras para cada uno y finalmente en el contenido de zinc es inferior a lo recomendado en el 43% de las loncherasLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82944 Aporte nutritivo de la lonchera y la relación con el nivel socioeconómico y estado nutricional de preescolares de instituciones Educativas Iniciales particulares y estatales. Juliaca. Puno. 2013 [texto impreso] / Johanna Marion Vargas Achata, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 136 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El trabajo de investigación titulado “APORTE NUTRITIVO DE LA LONCHERA Y LA RELACIÓN CON EL NIVEL SOCIOECONÓMICO Y ESTADO NUTRICIONAL DE PREESCOLARES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS INICIALES PARTICULARES Y ESTATALES. JULIACA. PUNO. 2013”, se realizo en el distrito de Juliaca, provincia de San Román, departamento de Puno, tuvo como objetivos: determinar el aporte nutritivo de la lonchera, identificar el nivel socioeconómico, determinar estado nutricional, establecer la relación entre el aporte nutritivo y el nivel socioeconómico, establecer la relación entre el estado nutricional y el nivel socioeconómico en preescolares de Instituciones Educativas Iniciales Particulares (I.E.I.P) e Instituciones Educativas Iniciales Estatales (I.E.I.E). El tipo de investigación fue transversal de carácter descriptivo, analítico y comparativo, la muestra estuvo constituida por 150 preescolares de I.E.I.P y I.E.I.E seleccionados mediante el muestreo probabilístico, aplicando la fórmula de muestreo aleatorio simple. El método aplicado para la recolección de datos fue dietético, entrevista y antropométrico, en cuanto a las técnicas se utilizó la pesada directa de alimentos, encuesta para el nivel socioeconómico y medición de peso y talla. La estadística fue de un lado descriptivo por medio de porcentajes y promedios y de otro lado inferencial con la utilización de la Ji – cuadrada con un nivel de confianza de 95% y un margen de error de 5%.
Para la clasificación de los resultados del aporte nutritivo se utilizó rangos, estos fueron superior, normal e inferior a lo recomendado, es entonces que se obtuvo: que las loncheras de las I.E.I.P brindan valores superiores a lo recomendado tanto para energía con el 67%, carbohidratos con el 56%, proteínas con 51% y lípidos con 39%. Para lípidos los valores inferiores a lo recomendado alcanzaron el 33% de las loncheras. En micronutrientes hay un aporte inferior en vitamina A, D y E con el 46.7%, 97%, 76% respectivamente; en cuanto a la vitamina C y el acido fólico el aporte es superior en 67% y 39% de las loncheras; para los minerales el aporte de hierro es superior en 59%, en el calcio el 42% es inferior; en el magnesio es superior en el 76% de loncheras, para el fósforo se encuentra un aporte superior en el 75% de las loncheras. Respecto a las I.E.I.E el 73% de los preescolares llevan una lonchera con un aporte superior a lo recomendado en Kcal; en macronutrientes el aporte es superior a lo recomendado para carbohidratos con el 70%, proteínas con el 59% y en los lípidos con 49%, en micronutrientes hay un aporte superior para la vitamina A con el 56%, en las vitaminas D y E hay un aporte inferior con el 73% y 61% respectivamente, la vitamina C tiene un aporte superior en el 52% y en ácido fólico el 44% de loncheras es inferior a lo recomendado. Respecto a los minerales el aporte de hierro, calcio, magnesio y fósforo es superior en 71%, 53%, 69%, y 73% de las loncheras para cada uno y finalmente en el contenido de zinc es inferior a lo recomendado en el 43% de las loncherasLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82944
Aporte nutritivo de la lonchera y la relación con el nivel socioeconómico y estado nutricional de preescolares de instituciones Educativas Iniciales particulares y estatales. Juliaca. Puno. 2013
El trabajo de investigación titulado “APORTE NUTRITIVO DE LA LONCHERA Y LA RELACIÓN CON EL NIVEL SOCIOECONÓMICO Y ESTADO NUTRICIONAL DE PREESCOLARES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS INICIALES PARTICULARES Y ESTATALES. JULIACA. PUNO. 2013”, se realizo en el distrito de Juliaca, provincia de San Román, departamento de Puno, tuvo como objetivos: determinar el aporte nutritivo de la lonchera, identificar el nivel socioeconómico, determinar estado nutricional, establecer la relación entre el aporte nutritivo y el nivel socioeconómico, establecer la relación entre el estado nutricional y el nivel socioeconómico en preescolares de Instituciones Educativas Iniciales Particulares (I.E.I.P) e Instituciones Educativas Iniciales Estatales (I.E.I.E). El tipo de investigación fue transversal de carácter descriptivo, analítico y comparativo, la muestra estuvo constituida por 150 preescolares de I.E.I.P y I.E.I.E seleccionados mediante el muestreo probabilístico, aplicando la fórmula de muestreo aleatorio simple. El método aplicado para la recolección de datos fue dietético, entrevista y antropométrico, en cuanto a las técnicas se utilizó la pesada directa de alimentos, encuesta para el nivel socioeconómico y medición de peso y talla. La estadística fue de un lado descriptivo por medio de porcentajes y promedios y de otro lado inferencial con la utilización de la Ji – cuadrada con un nivel de confianza de 95% y un margen de error de 5%.
Para la clasificación de los resultados del aporte nutritivo se utilizó rangos, estos fueron superior, normal e inferior a lo recomendado, es entonces que se obtuvo: que las loncheras de las I.E.I.P brindan valores superiores a lo recomendado tanto para energía con el 67%, carbohidratos con el 56%, proteínas con 51% y lípidos con 39%. Para lípidos los valores inferiores a lo recomendado alcanzaron el 33% de las loncheras. En micronutrientes hay un aporte inferior en vitamina A, D y E con el 46.7%, 97%, 76% respectivamente; en cuanto a la vitamina C y el acido fólico el aporte es superior en 67% y 39% de las loncheras; para los minerales el aporte de hierro es superior en 59%, en el calcio el 42% es inferior; en el magnesio es superior en el 76% de loncheras, para el fósforo se encuentra un aporte superior en el 75% de las loncheras. Respecto a las I.E.I.E el 73% de los preescolares llevan una lonchera con un aporte superior a lo recomendado en Kcal; en macronutrientes el aporte es superior a lo recomendado para carbohidratos con el 70%, proteínas con el 59% y en los lípidos con 49%, en micronutrientes hay un aporte superior para la vitamina A con el 56%, en las vitaminas D y E hay un aporte inferior con el 73% y 61% respectivamente, la vitamina C tiene un aporte superior en el 52% y en ácido fólico el 44% de loncheras es inferior a lo recomendado. Respecto a los minerales el aporte de hierro, calcio, magnesio y fósforo es superior en 71%, 53%, 69%, y 73% de las loncheras para cada uno y finalmente en el contenido de zinc es inferior a lo recomendado en el 43% de las loncherasVargas Achata, Johanna Marion - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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DisponibleAtributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 / Gregoria Chino Alvarez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)
Título : Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Gregoria Chino Alvarez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 89 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno.
La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente.
Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos.
Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg.
En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes.
Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63342 Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010 [texto impreso] / Gregoria Chino Alvarez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 89 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
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Clasificación: 387.185 Puertos. Perú Resumen: El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno.
La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente.
Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos.
Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg.
En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes.
Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63342
Atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la Ciudad de Puno Abril - Agosto, 2010
El trabajo de investigación titulado “Atributos organolépticos, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa expendida en las pollerías de la ciudad de Puno. Abril – Agosto, 2010”; tuvo por objetivo determinar los atributos sensoriales, características fisicoquímicas y microbiológicas de la mayonesa que se expenden en las pollerías de la ciudad de Puno.
La investigación fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 16 pollerías divididas en tres sectores, las muestras de mayonesa fueron recogidas en bolsas de polietileno para luego ser llevados al laboratorio para su análisis correspondiente.
Los resultados indican que respecto a los atributos sensoriales, en color el 94 % de las pollerías expenden con los atributos establecidos y el 6 % expenden mayonesa sin estos atributos sensoriales establecidos. En color el 69 % de las pollerías expenden este producto con el olor característico y el 31 % sin el olor característico. En sabor el 69 % de las pollerías expenden mayonesa con sabor agradable, característico y libre de rancidez y el 31 % no cumplen este requisito. En aspecto el 50 % de las pollerías presentan mayonesa con atributos de aspecto homogéneo y semis-sólido, mientras que el 50 % de las pollerías no expenden mayonesa con estos atributos.
Respecto a las características fisicoquímicas de la mayonesa, en humedad el 88 % de las pollerías cumplen con los valores establecidos (66 a 69 %) y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima o debajo. En índice de acidez, el 94 % de las pollerías expenden mayonesa con valores normales de índice de acidez y el 6 % expenden mayonesa con valores inferiores a 0.25 o por encima de 0.50 % como ácido acético. En pH, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con pH adecuados y el 44 % de las pollerías expenden mayonesa con pH por encima de los parámetros establecidos. En índice de peróxidos, el 88 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles normales y el 13 % expenden mayonesa con valores por encima de 20 meq.de O2/kg.
En las características microbiológicas, en E-coli, el 56 % de las pollerías expenden mayonesa con presencia de este microorganismo y el 44 % expenden mayonesa sin la presencia del esta microorganismo. En salmonella, el 67 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de salmonella y el 33 % de las pollerías expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo en 25 gr. En staphylococcus aereus el 88 % de las pollerías expende mayonesa sin la presencia de este microorganismo y el 13 % expenden mayonesa con la presencia de este microorganismo. En hongos y levaduras el 100 % de las pollerías expenden mayonesa con niveles inferiores tal como lo establecen las normas vigentes.
Palabras claves: Mayonesa, atributos sensoriales, pH, humedad, índice de acidez, índice de peróxidos, E-coli, salmonella, staphylococcus, hongos y levaduras.Chino Alvarez, Gregoria - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011
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DisponibleAtrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006 / Héctor Raúl Chino Chino / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2006)
Título : Atrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor Raúl Chino Chino Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 98 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado Titulo Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Este estudio corresponde a una investigación descriptiva de corte transversal, el objetivo fue determinar el indice de traición dentaria y de periodontopatías en pobladores de Isla Taquile - Puno, teniendo y de periodontopatías en pobladores ----- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58193 Atrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006 [texto impreso] / Héctor Raúl Chino Chino . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2006 . - 98 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
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Resumen: Este estudio corresponde a una investigación descriptiva de corte transversal, el objetivo fue determinar el indice de traición dentaria y de periodontopatías en pobladores de Isla Taquile - Puno, teniendo y de periodontopatías en pobladores ----- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58193
Atrición dentaria y periodontopatías en pobladores de 20 a 80 años de edad de la Isla Taquile Puno - 2006
Este estudio corresponde a una investigación descriptiva de corte transversal, el objetivo fue determinar el indice de traición dentaria y de periodontopatías en pobladores de Isla Taquile - Puno, teniendo y de periodontopatías en pobladores -----
Chino Chino, Héctor Raúl - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2006
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DisponibleT10100-16082-01 T10100 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAutomedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012 / Danitza Duszely Canchari Gutiérrez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2012)
Título : Automedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Danitza Duszely Canchari Gutiérrez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 87 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado automedicación para el control del dolor dentario y el nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román 2012 busco la adquisición de conocimientos sobre el tema abordado, por medio del método científico.--- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64851 Automedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012 [texto impreso] / Danitza Duszely Canchari Gutiérrez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2012 . - 87 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación titulado automedicación para el control del dolor dentario y el nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román 2012 busco la adquisición de conocimientos sobre el tema abordado, por medio del método científico.--- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64851
Automedicación para el control del dolor dentario y nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román - 2012
El presente trabajo de investigación titulado automedicación para el control del dolor dentario y el nivel socioeconómico de los habitantes del Distrito de Cabana, Provincia de San Román 2012 busco la adquisición de conocimientos sobre el tema abordado, por medio del método científico.---
Canchari Gutiérrez, Danitza Duszely - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2012
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T29-0263-01 T0263 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Consulta en sala
DisponibleT16096-22548-01 T16096 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleBalance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008 / Doerfling Tapia Titalo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2008)
Título : Balance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008 Tipo de documento: texto impreso Autores: Doerfling Tapia Titalo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 79 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Se realizó el presente trabajo de investigación titulado: “BALANCE ENERGÉTICO Y SÍNDROME METABÓLICO EN TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS DEL HOSPITAL REGIONAL MANUEL NÚÑEZ BUTRÓN DE LA CIUDAD DE PUNO. FEBRERO- MAYO DEL 2008”, con el propósito de determinar la relación entre el balance energético y el síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de la ciudad de Puno. El estudio fue descriptivo, analítico de corte transversal; con una población de 32 trabajadores administrativos entre 40 a 60 años de edad, de ambos sexos, el 50% mujeres y 50% de varones, el muestreo fue aleatorio simple; se determinaron el consumo, gasto energético, y el balance energético, mediciones antropométricas, de presión arterial, y análisis de glicemia, triglicéridos y HDL colesterol. Con criterios de diagnostico según NCEP, ATP III. Llegando a los siguientes resultados; que el 87.5% presentan balance energético positivo, es superior en mujeres que en varones, el 25% presenta síndrome metabólico, es superior en mujeres el 12.5% frente un 9.4% en varones, de 51 a 60 años, y un 3.1% en mujeres de 40 a 50 años de edad, y este aumenta de forma paralela con la edad, y existe mayor incidencia en mujeres que en varones. Llegando a la siguiente conclusión, que el balance energético se relaciona con el síndrome metabólico y este se incrementa de forma paralela con la edad y es predominante en el sexo femenino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60342 Balance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008 [texto impreso] / Doerfling Tapia Titalo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2008 . - 79 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Se realizó el presente trabajo de investigación titulado: “BALANCE ENERGÉTICO Y SÍNDROME METABÓLICO EN TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS DEL HOSPITAL REGIONAL MANUEL NÚÑEZ BUTRÓN DE LA CIUDAD DE PUNO. FEBRERO- MAYO DEL 2008”, con el propósito de determinar la relación entre el balance energético y el síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de la ciudad de Puno. El estudio fue descriptivo, analítico de corte transversal; con una población de 32 trabajadores administrativos entre 40 a 60 años de edad, de ambos sexos, el 50% mujeres y 50% de varones, el muestreo fue aleatorio simple; se determinaron el consumo, gasto energético, y el balance energético, mediciones antropométricas, de presión arterial, y análisis de glicemia, triglicéridos y HDL colesterol. Con criterios de diagnostico según NCEP, ATP III. Llegando a los siguientes resultados; que el 87.5% presentan balance energético positivo, es superior en mujeres que en varones, el 25% presenta síndrome metabólico, es superior en mujeres el 12.5% frente un 9.4% en varones, de 51 a 60 años, y un 3.1% en mujeres de 40 a 50 años de edad, y este aumenta de forma paralela con la edad, y existe mayor incidencia en mujeres que en varones. Llegando a la siguiente conclusión, que el balance energético se relaciona con el síndrome metabólico y este se incrementa de forma paralela con la edad y es predominante en el sexo femenino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60342
Balance energético y síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón - Puno. Febrero - Mayo del 2008
Se realizó el presente trabajo de investigación titulado: “BALANCE ENERGÉTICO Y SÍNDROME METABÓLICO EN TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS DEL HOSPITAL REGIONAL MANUEL NÚÑEZ BUTRÓN DE LA CIUDAD DE PUNO. FEBRERO- MAYO DEL 2008”, con el propósito de determinar la relación entre el balance energético y el síndrome metabólico en trabajadores administrativos del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de la ciudad de Puno. El estudio fue descriptivo, analítico de corte transversal; con una población de 32 trabajadores administrativos entre 40 a 60 años de edad, de ambos sexos, el 50% mujeres y 50% de varones, el muestreo fue aleatorio simple; se determinaron el consumo, gasto energético, y el balance energético, mediciones antropométricas, de presión arterial, y análisis de glicemia, triglicéridos y HDL colesterol. Con criterios de diagnostico según NCEP, ATP III. Llegando a los siguientes resultados; que el 87.5% presentan balance energético positivo, es superior en mujeres que en varones, el 25% presenta síndrome metabólico, es superior en mujeres el 12.5% frente un 9.4% en varones, de 51 a 60 años, y un 3.1% en mujeres de 40 a 50 años de edad, y este aumenta de forma paralela con la edad, y existe mayor incidencia en mujeres que en varones. Llegando a la siguiente conclusión, que el balance energético se relaciona con el síndrome metabólico y este se incrementa de forma paralela con la edad y es predominante en el sexo femenino.
Tapia Titalo, Doerfling - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2008
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DisponibleBiodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas / Aydee Nati Montalico Alania / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)
Título : Biodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas Tipo de documento: texto impreso Autores: Aydee Nati Montalico Alania, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 134 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Lienciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 001.422 Métodos estadístico Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64039 Biodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas [texto impreso] / Aydee Nati Montalico Alania, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor ; Elvia Delia Quispe Apaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 134 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Lienciado en Nutrición Humana
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Clasificación: 001.422 Métodos estadístico Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64039
Biodisponibilidad de calcio de la cal de consumo en Ratas
Montalico Alania, Aydee NatiQuispe Apaza, Elvia Delia ; Quispe Apaza, Elvia Delia ; Quispe Apaza, Elvia Delia - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011
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DisponibleBiodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007 / Jhon Elvis Galindo Ramos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2008)
Título : Biodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007 Tipo de documento: texto impreso Autores: Jhon Elvis Galindo Ramos, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 129 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD- ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: En el desarrollo del presente trabajo experimental de investigación, se ha determinado básicamente la biodisponibilidad de los diferentes suplementos de calcio obtenidos de la cáscara de huevo (acetato de calcio, citrato de calcio y carbonato de calcio), en comparación con un suplemento de calcio comercial; en animales de experimentación (ratas). Distribuidos en 05 grupos: dos controles y tres experimentales; cuales fueron: dieta hipocálcica (control A), suplemento de calcio comercial (control B), acetato de calcio (experimental A), citrato de calcio (experimental B), carbonato de calcio de la cáscara de huevo (experimental C). El trabajo experimental tuvo una duración de 9 semanas con 2 etapas: una etapa de acostumbramiento (07 días) en la que las ratas consumieron una mezcla balanceada hipocálcica. Otra etapa experimental de 08 semanas, en la que a los animales de experimentación (ratas) se les administró los diferentes tipos de suplementos de calcio.
La ganancia de peso corporal se determinó como la diferencia entre el peso final y el peso inicial; la biodisponibilidad de calcio como la diferencia entre el consumo (ingreso) y excreción (egreso), a través de ensayos de digestibilidad in vivo, por el método de colección fecal, orina y análisis de calcio de los mismos, en animales de experimentación (ratas) por grupo experimental; confinados en jaulas metabólicas individuales tipo batería.
La cantidad de calcio puro de los suplementos fueron de 40% para el suplemento de calcio comercial; 37% para el acetato de calcio; 35% para el citrato de calcio y 29% para la cascara de huevo, esto indica que el suplemento de calcio tiene un mejor contenido de calcio puro.
La biodisponibilidad de los suplementos fue de 80,21% para el suplemento de calcio; 78,62% para el acetato de calcio; 78,37% para el citrato de calcio y 76,52% para la cascara de huevo.
De los resultados obtenidos se establece que los suplementos obtenidos a partir de la cascara de huevo estadísticamente presentan similitud, esto quiere decir que el calcio de el acetato, citrato y cáscara de huevo, son tan biodisponibles como el calcio del suplemento comercial, la única diferencia se da en la cantidad de suplemento.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60338 Biodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007 [texto impreso] / Jhon Elvis Galindo Ramos, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor ; Roald Arias Zirena, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2008 . - 129 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD- ROM.
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Resumen: En el desarrollo del presente trabajo experimental de investigación, se ha determinado básicamente la biodisponibilidad de los diferentes suplementos de calcio obtenidos de la cáscara de huevo (acetato de calcio, citrato de calcio y carbonato de calcio), en comparación con un suplemento de calcio comercial; en animales de experimentación (ratas). Distribuidos en 05 grupos: dos controles y tres experimentales; cuales fueron: dieta hipocálcica (control A), suplemento de calcio comercial (control B), acetato de calcio (experimental A), citrato de calcio (experimental B), carbonato de calcio de la cáscara de huevo (experimental C). El trabajo experimental tuvo una duración de 9 semanas con 2 etapas: una etapa de acostumbramiento (07 días) en la que las ratas consumieron una mezcla balanceada hipocálcica. Otra etapa experimental de 08 semanas, en la que a los animales de experimentación (ratas) se les administró los diferentes tipos de suplementos de calcio.
La ganancia de peso corporal se determinó como la diferencia entre el peso final y el peso inicial; la biodisponibilidad de calcio como la diferencia entre el consumo (ingreso) y excreción (egreso), a través de ensayos de digestibilidad in vivo, por el método de colección fecal, orina y análisis de calcio de los mismos, en animales de experimentación (ratas) por grupo experimental; confinados en jaulas metabólicas individuales tipo batería.
La cantidad de calcio puro de los suplementos fueron de 40% para el suplemento de calcio comercial; 37% para el acetato de calcio; 35% para el citrato de calcio y 29% para la cascara de huevo, esto indica que el suplemento de calcio tiene un mejor contenido de calcio puro.
La biodisponibilidad de los suplementos fue de 80,21% para el suplemento de calcio; 78,62% para el acetato de calcio; 78,37% para el citrato de calcio y 76,52% para la cascara de huevo.
De los resultados obtenidos se establece que los suplementos obtenidos a partir de la cascara de huevo estadísticamente presentan similitud, esto quiere decir que el calcio de el acetato, citrato y cáscara de huevo, son tan biodisponibles como el calcio del suplemento comercial, la única diferencia se da en la cantidad de suplemento.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60338
Biodisponibilidad del calcio de la cáscara de huevo en animales de experimentación Puno - 2007
En el desarrollo del presente trabajo experimental de investigación, se ha determinado básicamente la biodisponibilidad de los diferentes suplementos de calcio obtenidos de la cáscara de huevo (acetato de calcio, citrato de calcio y carbonato de calcio), en comparación con un suplemento de calcio comercial; en animales de experimentación (ratas). Distribuidos en 05 grupos: dos controles y tres experimentales; cuales fueron: dieta hipocálcica (control A), suplemento de calcio comercial (control B), acetato de calcio (experimental A), citrato de calcio (experimental B), carbonato de calcio de la cáscara de huevo (experimental C). El trabajo experimental tuvo una duración de 9 semanas con 2 etapas: una etapa de acostumbramiento (07 días) en la que las ratas consumieron una mezcla balanceada hipocálcica. Otra etapa experimental de 08 semanas, en la que a los animales de experimentación (ratas) se les administró los diferentes tipos de suplementos de calcio.
La ganancia de peso corporal se determinó como la diferencia entre el peso final y el peso inicial; la biodisponibilidad de calcio como la diferencia entre el consumo (ingreso) y excreción (egreso), a través de ensayos de digestibilidad in vivo, por el método de colección fecal, orina y análisis de calcio de los mismos, en animales de experimentación (ratas) por grupo experimental; confinados en jaulas metabólicas individuales tipo batería.
La cantidad de calcio puro de los suplementos fueron de 40% para el suplemento de calcio comercial; 37% para el acetato de calcio; 35% para el citrato de calcio y 29% para la cascara de huevo, esto indica que el suplemento de calcio tiene un mejor contenido de calcio puro.
La biodisponibilidad de los suplementos fue de 80,21% para el suplemento de calcio; 78,62% para el acetato de calcio; 78,37% para el citrato de calcio y 76,52% para la cascara de huevo.
De los resultados obtenidos se establece que los suplementos obtenidos a partir de la cascara de huevo estadísticamente presentan similitud, esto quiere decir que el calcio de el acetato, citrato y cáscara de huevo, son tan biodisponibles como el calcio del suplemento comercial, la única diferencia se da en la cantidad de suplemento.Galindo Ramos, Jhon ElvisArias Zirena, Roald ; Arias Zirena, Roald ; Arias Zirena, Roald - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2008
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DisponibleBiodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014 / Rosario Pizarro Pizarro / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Biodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosario Pizarro Pizarro, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 63 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determina relación de biodisponibilidad de hierro dietario y condiciones socioeconómicas con los niveles de hemoglobina en niños de 6 meses a 3 años, Centro de Salud Laraqueri 2014. Investigación descriptivo, analítico. Muestra cantidad de 50 niños y familias correspondientes. Biodisponibilidad de hierro se aplicó la encuesta de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos, para identificar las condiciones socioeconómicas de familias se aplicó encuesta socioeconómica con clasificación de Graffar modificado y para la determinación del nivel de hemoglobina se aplicó el método bioquímico.Técnica nivel socioeconómico, la encuesta escala de Graffar. Consumo alimentario se aplicó la encuesta por recordatorio de 24 horas, Para la medición de hemoglobina se realizó la técnica fotométrica. Instrumento utilizado para el nivel socioeconómico es la encuesta según escala de graffar. Biodisponibilidad del hierro dietario se utilizó la encuesta de recordatorio de 24 horas, para la medición de hemoglobina se utilizó, La ficha de registro de hemoglobina. Resultados: nivel de hemoglobina en el que se encuentran los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri muestra con nivel normal 16%, anemia leve 36% y anemia moderada 32%. La biodisponibilidad de hierro hemínico de 0,16 mg que proviene de alimentos de origen animal y 0,99 mg de hierro no hemínico biodisponible la misma que es consumido en promedio por los niños que asisten al Centro de Salud Laraqueri. El nivel socioeconómico en el que se encuentran las familias de los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri indican que el 64 % tienen un nivel socioeconómico medio bajo y el 36% tienen un nivel socioeconómico bajo. En la relación de factores socioeconómicos y nivel de hemoglobina se aprecia las familias con nivel socioeconómico medio bajo tienen niños con 20% normal, 28% anemia leve y 16% anemia moderada y las familias de nivel socioeconómico bajo tienen niños con 12% normal, 08% anemia leve y 16% anemia moderada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90177 Biodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014 [texto impreso] / Rosario Pizarro Pizarro, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 63 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Determina relación de biodisponibilidad de hierro dietario y condiciones socioeconómicas con los niveles de hemoglobina en niños de 6 meses a 3 años, Centro de Salud Laraqueri 2014. Investigación descriptivo, analítico. Muestra cantidad de 50 niños y familias correspondientes. Biodisponibilidad de hierro se aplicó la encuesta de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos, para identificar las condiciones socioeconómicas de familias se aplicó encuesta socioeconómica con clasificación de Graffar modificado y para la determinación del nivel de hemoglobina se aplicó el método bioquímico.Técnica nivel socioeconómico, la encuesta escala de Graffar. Consumo alimentario se aplicó la encuesta por recordatorio de 24 horas, Para la medición de hemoglobina se realizó la técnica fotométrica. Instrumento utilizado para el nivel socioeconómico es la encuesta según escala de graffar. Biodisponibilidad del hierro dietario se utilizó la encuesta de recordatorio de 24 horas, para la medición de hemoglobina se utilizó, La ficha de registro de hemoglobina. Resultados: nivel de hemoglobina en el que se encuentran los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri muestra con nivel normal 16%, anemia leve 36% y anemia moderada 32%. La biodisponibilidad de hierro hemínico de 0,16 mg que proviene de alimentos de origen animal y 0,99 mg de hierro no hemínico biodisponible la misma que es consumido en promedio por los niños que asisten al Centro de Salud Laraqueri. El nivel socioeconómico en el que se encuentran las familias de los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri indican que el 64 % tienen un nivel socioeconómico medio bajo y el 36% tienen un nivel socioeconómico bajo. En la relación de factores socioeconómicos y nivel de hemoglobina se aprecia las familias con nivel socioeconómico medio bajo tienen niños con 20% normal, 28% anemia leve y 16% anemia moderada y las familias de nivel socioeconómico bajo tienen niños con 12% normal, 08% anemia leve y 16% anemia moderada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90177
Biodisponibilidad de hierro dietario, condiciones socioeconómicas en relación al nivel de hemoglobina de niños de 6 meses a 3 años centro de salud Laraqueri 2014
Determina relación de biodisponibilidad de hierro dietario y condiciones socioeconómicas con los niveles de hemoglobina en niños de 6 meses a 3 años, Centro de Salud Laraqueri 2014. Investigación descriptivo, analítico. Muestra cantidad de 50 niños y familias correspondientes. Biodisponibilidad de hierro se aplicó la encuesta de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos, para identificar las condiciones socioeconómicas de familias se aplicó encuesta socioeconómica con clasificación de Graffar modificado y para la determinación del nivel de hemoglobina se aplicó el método bioquímico.Técnica nivel socioeconómico, la encuesta escala de Graffar. Consumo alimentario se aplicó la encuesta por recordatorio de 24 horas, Para la medición de hemoglobina se realizó la técnica fotométrica. Instrumento utilizado para el nivel socioeconómico es la encuesta según escala de graffar. Biodisponibilidad del hierro dietario se utilizó la encuesta de recordatorio de 24 horas, para la medición de hemoglobina se utilizó, La ficha de registro de hemoglobina. Resultados: nivel de hemoglobina en el que se encuentran los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri muestra con nivel normal 16%, anemia leve 36% y anemia moderada 32%. La biodisponibilidad de hierro hemínico de 0,16 mg que proviene de alimentos de origen animal y 0,99 mg de hierro no hemínico biodisponible la misma que es consumido en promedio por los niños que asisten al Centro de Salud Laraqueri. El nivel socioeconómico en el que se encuentran las familias de los niños de 6 meses a 3 años que asisten al Centro de Salud Laraqueri indican que el 64 % tienen un nivel socioeconómico medio bajo y el 36% tienen un nivel socioeconómico bajo. En la relación de factores socioeconómicos y nivel de hemoglobina se aprecia las familias con nivel socioeconómico medio bajo tienen niños con 20% normal, 28% anemia leve y 16% anemia moderada y las familias de nivel socioeconómico bajo tienen niños con 12% normal, 08% anemia leve y 16% anemia moderada.
Pizarro Pizarro, Rosario - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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DisponibleBiodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014 / Rosa Guadalupe Alania Laqui / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Biodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa Guadalupe Alania Laqui, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 149 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la biodisponibilidad de hierro absorbible, en la dieta y relacionar con el nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia del Centro de Salud José Antonio Encinas. El diseño de estudio fue de tipo analítico y descriptivo de corte transversal. Con una muestra de 20 madres en periodo de lactancia quienes cumplieron con los criterios de selección respectivos al estudio correspondiente, para determinar el nivel de hemoglobina se utilizó el hemoglobinómetro portátil y para la evaluación de la dieta se aplicó el pesado directo de alimentos y se determinó el contenido de hierro, facilitadores y limitadores de la absorción de hierro en la dieta. Y para obtener la biodisponibilidad de hierro se aplicóun método alternativo: los logaritmos de Hallberg.
Los resultados obtenidos fueron: la relación entre la biodisponibilidad de hierro y el nivel de hemoglobina, se observa que el 20% de madres tienen anemia moderada con < 70% de hierro absorbible con respecto a lo esperado (1.6 mg/día), 15% con una biodisponibilidad mayor al 110%. En cuanto a la anemia leve el 25% tienen menor al 70%, 5% se encuentran en déficit 70 – 90% y un 15% mayor al 110%. Dentro de las madres que se encontraron sin anemia el 15% tienen < 70% y 5% de las madres tienen mayor al 110%. la correlación entre ambas variables tienen una Correlación positiva media así lo demuestra la prueba estadística de Pearson ( p=0.007, r=0.52) lo que indica que el nivel de Hemoglobina tiene relación con la biodisponibilidad de hierro dietético de madres en periodo de lactanciaLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82959 Biodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014 [texto impreso] / Rosa Guadalupe Alania Laqui, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 149 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la biodisponibilidad de hierro absorbible, en la dieta y relacionar con el nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia del Centro de Salud José Antonio Encinas. El diseño de estudio fue de tipo analítico y descriptivo de corte transversal. Con una muestra de 20 madres en periodo de lactancia quienes cumplieron con los criterios de selección respectivos al estudio correspondiente, para determinar el nivel de hemoglobina se utilizó el hemoglobinómetro portátil y para la evaluación de la dieta se aplicó el pesado directo de alimentos y se determinó el contenido de hierro, facilitadores y limitadores de la absorción de hierro en la dieta. Y para obtener la biodisponibilidad de hierro se aplicóun método alternativo: los logaritmos de Hallberg.
Los resultados obtenidos fueron: la relación entre la biodisponibilidad de hierro y el nivel de hemoglobina, se observa que el 20% de madres tienen anemia moderada con < 70% de hierro absorbible con respecto a lo esperado (1.6 mg/día), 15% con una biodisponibilidad mayor al 110%. En cuanto a la anemia leve el 25% tienen menor al 70%, 5% se encuentran en déficit 70 – 90% y un 15% mayor al 110%. Dentro de las madres que se encontraron sin anemia el 15% tienen < 70% y 5% de las madres tienen mayor al 110%. la correlación entre ambas variables tienen una Correlación positiva media así lo demuestra la prueba estadística de Pearson ( p=0.007, r=0.52) lo que indica que el nivel de Hemoglobina tiene relación con la biodisponibilidad de hierro dietético de madres en periodo de lactanciaLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82959
Biodisponibilidad del hierro dietético y nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia, centro de salud José Antonio Encinas - 2014
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la biodisponibilidad de hierro absorbible, en la dieta y relacionar con el nivel de hemoglobina de madres en periodo de lactancia del Centro de Salud José Antonio Encinas. El diseño de estudio fue de tipo analítico y descriptivo de corte transversal. Con una muestra de 20 madres en periodo de lactancia quienes cumplieron con los criterios de selección respectivos al estudio correspondiente, para determinar el nivel de hemoglobina se utilizó el hemoglobinómetro portátil y para la evaluación de la dieta se aplicó el pesado directo de alimentos y se determinó el contenido de hierro, facilitadores y limitadores de la absorción de hierro en la dieta. Y para obtener la biodisponibilidad de hierro se aplicóun método alternativo: los logaritmos de Hallberg.
Los resultados obtenidos fueron: la relación entre la biodisponibilidad de hierro y el nivel de hemoglobina, se observa que el 20% de madres tienen anemia moderada con < 70% de hierro absorbible con respecto a lo esperado (1.6 mg/día), 15% con una biodisponibilidad mayor al 110%. En cuanto a la anemia leve el 25% tienen menor al 70%, 5% se encuentran en déficit 70 – 90% y un 15% mayor al 110%. Dentro de las madres que se encontraron sin anemia el 15% tienen < 70% y 5% de las madres tienen mayor al 110%. la correlación entre ambas variables tienen una Correlación positiva media así lo demuestra la prueba estadística de Pearson ( p=0.007, r=0.52) lo que indica que el nivel de Hemoglobina tiene relación con la biodisponibilidad de hierro dietético de madres en periodo de lactanciaAlania Laqui, Rosa Guadalupe - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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DisponibleBiotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015 / Liz Carolina Veiga Chambilla / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2015)
Título : Biotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015 Tipo de documento: texto impreso Autores: Liz Carolina Veiga Chambilla, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 69 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo de este estudio fue comparar el biotipo facial según el análisis Cefalomórfico y el análisis Cefalométrico Resumido de Ricketts para la determinación del biotipo facial. Es un estudio descriptivo comparativo y de corte transversal. La muestra se seleccionó en base a un método no probabilístico y estuvo constituida por 50 radiografías laterales de cráneode pacientes de 18 a 25 años de edad, que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno en el año 2015.
Se determinó el biotipo facial según el análisis cefalomórfico, hallando la posición del centroide facial respecto al plano Ba - A y según el análisis cefalométricoresumido de Ricketts por medio del índice de VERT, obteniendo los cefalogramas mediante el trazado convencional sobre la radiografía lateral de cráneo.
Los resultados fueron analizados estadísticamente por tabla de frecuencias para establecer la coincidencia o variación de los resultados y para comparar las frecuencias de los valores percibidos de ambos métodos se empleó la prueba estadística Chi cuadrada, considerando un nivel de significancia deα = 0.05. Los resultados muestran un 74% de coincidencia y 26% de variación en los resultados para la determinación del biotipo facial en ambos métodos, tanto el análisis cefalomórfico como el análisis cefalométrico resumido de Ricketts hallaron un patrón dolicofacial en un porcentaje mayoritario 78% y 72% respectivamente, en pacientes que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno.
En conclusión, no hubo diferencias en los resultados de ambos métodos en estudio,la variación en los resultados fue leve, lo que señala que cualquiera de los dos métodos será útil al momento de determinar el biotipo facial.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92107 Biotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015 [texto impreso] / Liz Carolina Veiga Chambilla, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2015 . - 69 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: El objetivo de este estudio fue comparar el biotipo facial según el análisis Cefalomórfico y el análisis Cefalométrico Resumido de Ricketts para la determinación del biotipo facial. Es un estudio descriptivo comparativo y de corte transversal. La muestra se seleccionó en base a un método no probabilístico y estuvo constituida por 50 radiografías laterales de cráneode pacientes de 18 a 25 años de edad, que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno en el año 2015.
Se determinó el biotipo facial según el análisis cefalomórfico, hallando la posición del centroide facial respecto al plano Ba - A y según el análisis cefalométricoresumido de Ricketts por medio del índice de VERT, obteniendo los cefalogramas mediante el trazado convencional sobre la radiografía lateral de cráneo.
Los resultados fueron analizados estadísticamente por tabla de frecuencias para establecer la coincidencia o variación de los resultados y para comparar las frecuencias de los valores percibidos de ambos métodos se empleó la prueba estadística Chi cuadrada, considerando un nivel de significancia deα = 0.05. Los resultados muestran un 74% de coincidencia y 26% de variación en los resultados para la determinación del biotipo facial en ambos métodos, tanto el análisis cefalomórfico como el análisis cefalométrico resumido de Ricketts hallaron un patrón dolicofacial en un porcentaje mayoritario 78% y 72% respectivamente, en pacientes que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno.
En conclusión, no hubo diferencias en los resultados de ambos métodos en estudio,la variación en los resultados fue leve, lo que señala que cualquiera de los dos métodos será útil al momento de determinar el biotipo facial.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92107
Biotipo facial según el análisis cefalomórfico en comparación con el análisis cefalométrico resumido de ricketts en pacientes de la clínica de Ortodoncia Sonrisas de la Ciudad de Puno - 2015
El objetivo de este estudio fue comparar el biotipo facial según el análisis Cefalomórfico y el análisis Cefalométrico Resumido de Ricketts para la determinación del biotipo facial. Es un estudio descriptivo comparativo y de corte transversal. La muestra se seleccionó en base a un método no probabilístico y estuvo constituida por 50 radiografías laterales de cráneode pacientes de 18 a 25 años de edad, que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno en el año 2015.
Se determinó el biotipo facial según el análisis cefalomórfico, hallando la posición del centroide facial respecto al plano Ba - A y según el análisis cefalométricoresumido de Ricketts por medio del índice de VERT, obteniendo los cefalogramas mediante el trazado convencional sobre la radiografía lateral de cráneo.
Los resultados fueron analizados estadísticamente por tabla de frecuencias para establecer la coincidencia o variación de los resultados y para comparar las frecuencias de los valores percibidos de ambos métodos se empleó la prueba estadística Chi cuadrada, considerando un nivel de significancia deα = 0.05. Los resultados muestran un 74% de coincidencia y 26% de variación en los resultados para la determinación del biotipo facial en ambos métodos, tanto el análisis cefalomórfico como el análisis cefalométrico resumido de Ricketts hallaron un patrón dolicofacial en un porcentaje mayoritario 78% y 72% respectivamente, en pacientes que acudieron a la Clínica de Ortodoncia “Sonrisas” de la ciudad de Puno.
En conclusión, no hubo diferencias en los resultados de ambos métodos en estudio,la variación en los resultados fue leve, lo que señala que cualquiera de los dos métodos será útil al momento de determinar el biotipo facial.Veiga Chambilla, Liz Carolina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2015
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DisponibleBiotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016 / Ruth Yanet Chara Huayllapuma / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2016)
Título : Biotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruth Yanet Chara Huayllapuma, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 64 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Determinar los Biotipos periodontales en relación al índice de higiene oral en pacientes de la clínica odontológica, UNA Puno. Materiales y Métodos: El tipo de estudio fue relacional y se realizó con una muestra probabilística de 107 pacientes de ambos géneros y grupos etarios de 18 a 30 y 31 a 42 años. Se determinó el biotipo periodontal por presencia o ausencia de translucidez de una sonda periodontal introducida en el surco gingival,se utilizó el índice de higiene oral simplificado de Greene y Vermillion, se analizó los resultados con el estadístico de Chi cuadrado y correlación phi de Pearson. Resultados: En general, la muestra estudiada tenía niveles de higiene oral considerados como un estado bueno56.07%, en estado regular 35.51% y 8.41% en estado malo, con respecto al biotipo periodontal se obtuvo un 56.07% con periodonto delgado y 43.93 con grueso. Conclusiones: Los biotipos periodontales gruesos se espera un índice de higiene oral de regular a malo, mientras que con periodontos delgados se espera un índice bueno. Así mismo pacientes con higiene regular y mala se relaciona con periodontos gruesos y con higiene buena se relaciona con periodontos delgados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92457 Biotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016 [texto impreso] / Ruth Yanet Chara Huayllapuma, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2016 . - 64 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Determinar los Biotipos periodontales en relación al índice de higiene oral en pacientes de la clínica odontológica, UNA Puno. Materiales y Métodos: El tipo de estudio fue relacional y se realizó con una muestra probabilística de 107 pacientes de ambos géneros y grupos etarios de 18 a 30 y 31 a 42 años. Se determinó el biotipo periodontal por presencia o ausencia de translucidez de una sonda periodontal introducida en el surco gingival,se utilizó el índice de higiene oral simplificado de Greene y Vermillion, se analizó los resultados con el estadístico de Chi cuadrado y correlación phi de Pearson. Resultados: En general, la muestra estudiada tenía niveles de higiene oral considerados como un estado bueno56.07%, en estado regular 35.51% y 8.41% en estado malo, con respecto al biotipo periodontal se obtuvo un 56.07% con periodonto delgado y 43.93 con grueso. Conclusiones: Los biotipos periodontales gruesos se espera un índice de higiene oral de regular a malo, mientras que con periodontos delgados se espera un índice bueno. Así mismo pacientes con higiene regular y mala se relaciona con periodontos gruesos y con higiene buena se relaciona con periodontos delgados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92457
Biotipos periodontales en relación al indice de higiene oral en pacientes de la Clínica Odontológica, UNA - Puno 2016
Determinar los Biotipos periodontales en relación al índice de higiene oral en pacientes de la clínica odontológica, UNA Puno. Materiales y Métodos: El tipo de estudio fue relacional y se realizó con una muestra probabilística de 107 pacientes de ambos géneros y grupos etarios de 18 a 30 y 31 a 42 años. Se determinó el biotipo periodontal por presencia o ausencia de translucidez de una sonda periodontal introducida en el surco gingival,se utilizó el índice de higiene oral simplificado de Greene y Vermillion, se analizó los resultados con el estadístico de Chi cuadrado y correlación phi de Pearson. Resultados: En general, la muestra estudiada tenía niveles de higiene oral considerados como un estado bueno56.07%, en estado regular 35.51% y 8.41% en estado malo, con respecto al biotipo periodontal se obtuvo un 56.07% con periodonto delgado y 43.93 con grueso. Conclusiones: Los biotipos periodontales gruesos se espera un índice de higiene oral de regular a malo, mientras que con periodontos delgados se espera un índice bueno. Así mismo pacientes con higiene regular y mala se relaciona con periodontos gruesos y con higiene buena se relaciona con periodontos delgados.
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DisponibleCalidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 / Paola Roxana Ortega Barra / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Paola Roxana Ortega Barra, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 80 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90400 Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013 [texto impreso] / Paola Roxana Ortega Barra, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 80 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90400
Calidad del agua y condiciones higiénico sanitario de restaurantes del Centro Poblado Salcedo - Puno, 2013
Determina calidad del agua y condiciones higiénico sanitaria. Determina características físico químicas del agua, identificar las condiciones higiénico sanitarias de la ubicación y ambientes de los restaurantes, describir las características de suministro de agua y eliminación de residuos y plagas, identificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que manipula alimentos. Investigación descriptivo, observacional y de corte transversal, se inspeccionó 26 restaurantes ubicados en diferentes zonas del Centro Poblado Salcedo de la ciudad de Puno. Aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines, a su vez se tomó tres muestras de agua por zona de ubicación de los restaurantes. Resultados: calidad de agua utilizada por los restaurantes. El 70% del agua utilizada por los restaurantes tiene un pH neutro y el 30% un pH base ambos aptos para el consumo humano. El resultado de las condiciones higiénico sanitario indica que el 38% se encuentran en proceso en área de ubicación y ambientes, eliminación de residuos y plagas y adecuada manipulación de alimentos. El 62% se encuentra con calificación de no aceptable poniendo en riesgo la salud de los comensales que asisten a dichos establecimientos. Se concluye: el agua utilizada por los restaurantes del Centro poblado Salcedo se encuentran dentro de los parámetros que indica la OMS. En la aplicación de la ficha para evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines más del 50% presentan condiciones higiénico sanitario no aceptables para brindar el servicio de alimentación.
Ortega Barra, Paola Roxana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0426-01 T0426 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T20494-26981-01 T20494 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleCalidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 / Erika Araujo Cayo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Erika Araujo Cayo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 127 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84285 Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014 [texto impreso] / Erika Araujo Cayo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 127 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84285
Calidad higiénica sanitaria y composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del programa nacional de alimentación escolar "Qali Warma" en el distrito de Juliaca 2014
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias brindadas a instituciones educativas primarias por los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar QaliWarma, en el distrito de Juliaca. La investigación fue de tipo descriptivo, comparativo y analítico; se utilizó como muestra a 2 plantas de procesamiento y 34 raciones alimentarias brindadas por el Programa QaliWarma, La recolección de la información para evaluar la calidad higiénica sanitaria y la composición química de las raciones alimentarias, fue mediante el método de observación y análisis químico, aplicando las fichas de verificación higiénica sanitaria y de composición química. La calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento de los proveedores son buenas tanto para el proveedor 01 como para el proveedor 02 que obtuvieron una puntuación de 41.0 y 39.2, esto indica que las plantas de procesamiento de los proveedores se encuentran en condiciones adecuadas. La calidad higiénica sanitaria en la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores son buenas, obteniendo una puntuación de 17.8 y 18.0 para el proveedor 01 y para el proveedor 02 respectivamente lo cual indica que los proveedores cumple con las buenas prácticas de manipulación. Las raciones alimentarias, presentan un aporte nutritivo en carbohidratos y proteínas por encima de los parámetros con 69.30 y 12.94 g./ ración respectivamente, sin embargo el aporte de fibra, hierro y zinc se encuentran debajo de los parámetros establecidos con 1.63 g./ ración, 1.71 y 1.04 mg./ ración respectivamente. Las conclusiones de nuestro estudio son que: la calidad higiénica sanitaria de las plantas de procesamiento y de la manipulación de las raciones alimentarias brindadas por los proveedores del programa QaliWarma son buenas, y existe una diferencia significativa en el aporte nutricional de las raciones alimentarias que brindan los proveedores a las instituciones educativas primarias.
Araujo Cayo, Erika - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
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DisponibleCalidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010 / Karina Milagros Quispe Pilco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
Título : Calidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Karina Milagros Quispe Pilco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 89 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo determinar la Calidad Higiénico Sanitaria de las lechugas “Lactuca Sativa”, expendidas en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; se analizaron 20 muestras con 2 repeticiones en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA, aplicando metodologías establecidos por INDECOPI y la OMS. El método estadístico aplicado fue; medidas de tendencia central, cuadros bivariados y la prueba de hipótesis de Una Sola Media con una distribución T de Student (T).
Los resultados de los análisis bacteriológicos han demostrado; el recuento de Mesófilos viables, permitió determinar la Calidad Sanitaria de las lechugas, siendo el mercado Central la que presenta buena Calidad Sanitaria en un 100% de las muestras analizadas; en cambio los mercados que presentan mala calidad sanitaria son Laykakota y Bellavista en un 60%, seguida por el mercado Unión y Dignidad con un 40%. Por lo tanto los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Sanitaria en un 40%.
El Número Mas Probable (NMP) de Coliformes fecales, permitió determinar la presencia de contaminación fecal en las lechugas expendidas en los mercados de la ciudad de Puno, presentando el mercado Central buena Calidad Higiénica en un 90%; en cambio el mercado Unión y Dignidad presenta mala calidad higiénica en un 70%, seguida por el mercado Bellavista con 60%, y el mercado Laykakota con un 30%. Asimismo permite conocer que los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Higiénica con un 42.5%.
La presencia de Salmonellas en lechugas “Lactuca Sativa” expendida en los mercados de la ciudad de Puno, presenta en el mercado Unión y Dignidad en un 60% de muestras, y un 40% en el mercado Bellavista y Laykakota; inversamente el mercado Central presenta un 100% de muestras con ausencia de Salmonellas. Por consiguiente se determina que los mercados de la ciudad de Puno muestran un 35% de presencia de Salmonellas.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas) de las lechugas “Lactuca Sativa” según puestos de venta de los mercados: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; permite determinar el porcentaje de lechugas aptas y no aptas para consumo humano; en la cual los mercados de la ciudad de Puno presentan un 57.5% no aptos y un 42.5% aptos; de las cuales el mercado Bellavista y Unión y Dignidad presentan lechugas no aptas en un 80%, seguida del mercado Laykakota con un 60%; en cambio el mercado Central presenta lechugas aptas en un 90%.
Estadísticamente se confirma la hipótesis planteada, ya que las lechugas expendidas en los puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno, se encuentran contaminados en forma significativa por Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62219 Calidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010 [texto impreso] / Karina Milagros Quispe Pilco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 89 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo determinar la Calidad Higiénico Sanitaria de las lechugas “Lactuca Sativa”, expendidas en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; se analizaron 20 muestras con 2 repeticiones en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA, aplicando metodologías establecidos por INDECOPI y la OMS. El método estadístico aplicado fue; medidas de tendencia central, cuadros bivariados y la prueba de hipótesis de Una Sola Media con una distribución T de Student (T).
Los resultados de los análisis bacteriológicos han demostrado; el recuento de Mesófilos viables, permitió determinar la Calidad Sanitaria de las lechugas, siendo el mercado Central la que presenta buena Calidad Sanitaria en un 100% de las muestras analizadas; en cambio los mercados que presentan mala calidad sanitaria son Laykakota y Bellavista en un 60%, seguida por el mercado Unión y Dignidad con un 40%. Por lo tanto los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Sanitaria en un 40%.
El Número Mas Probable (NMP) de Coliformes fecales, permitió determinar la presencia de contaminación fecal en las lechugas expendidas en los mercados de la ciudad de Puno, presentando el mercado Central buena Calidad Higiénica en un 90%; en cambio el mercado Unión y Dignidad presenta mala calidad higiénica en un 70%, seguida por el mercado Bellavista con 60%, y el mercado Laykakota con un 30%. Asimismo permite conocer que los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Higiénica con un 42.5%.
La presencia de Salmonellas en lechugas “Lactuca Sativa” expendida en los mercados de la ciudad de Puno, presenta en el mercado Unión y Dignidad en un 60% de muestras, y un 40% en el mercado Bellavista y Laykakota; inversamente el mercado Central presenta un 100% de muestras con ausencia de Salmonellas. Por consiguiente se determina que los mercados de la ciudad de Puno muestran un 35% de presencia de Salmonellas.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas) de las lechugas “Lactuca Sativa” según puestos de venta de los mercados: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; permite determinar el porcentaje de lechugas aptas y no aptas para consumo humano; en la cual los mercados de la ciudad de Puno presentan un 57.5% no aptos y un 42.5% aptos; de las cuales el mercado Bellavista y Unión y Dignidad presentan lechugas no aptas en un 80%, seguida del mercado Laykakota con un 60%; en cambio el mercado Central presenta lechugas aptas en un 90%.
Estadísticamente se confirma la hipótesis planteada, ya que las lechugas expendidas en los puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno, se encuentran contaminados en forma significativa por Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62219
Calidad higiénico sanitaria en lechugas Lactuca Sativa expendida en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno - 2010
El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo determinar la Calidad Higiénico Sanitaria de las lechugas “Lactuca Sativa”, expendidas en puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; se analizaron 20 muestras con 2 repeticiones en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA, aplicando metodologías establecidos por INDECOPI y la OMS. El método estadístico aplicado fue; medidas de tendencia central, cuadros bivariados y la prueba de hipótesis de Una Sola Media con una distribución T de Student (T).
Los resultados de los análisis bacteriológicos han demostrado; el recuento de Mesófilos viables, permitió determinar la Calidad Sanitaria de las lechugas, siendo el mercado Central la que presenta buena Calidad Sanitaria en un 100% de las muestras analizadas; en cambio los mercados que presentan mala calidad sanitaria son Laykakota y Bellavista en un 60%, seguida por el mercado Unión y Dignidad con un 40%. Por lo tanto los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Sanitaria en un 40%.
El Número Mas Probable (NMP) de Coliformes fecales, permitió determinar la presencia de contaminación fecal en las lechugas expendidas en los mercados de la ciudad de Puno, presentando el mercado Central buena Calidad Higiénica en un 90%; en cambio el mercado Unión y Dignidad presenta mala calidad higiénica en un 70%, seguida por el mercado Bellavista con 60%, y el mercado Laykakota con un 30%. Asimismo permite conocer que los mercados de la ciudad de Puno presentan mala Calidad Higiénica con un 42.5%.
La presencia de Salmonellas en lechugas “Lactuca Sativa” expendida en los mercados de la ciudad de Puno, presenta en el mercado Unión y Dignidad en un 60% de muestras, y un 40% en el mercado Bellavista y Laykakota; inversamente el mercado Central presenta un 100% de muestras con ausencia de Salmonellas. Por consiguiente se determina que los mercados de la ciudad de Puno muestran un 35% de presencia de Salmonellas.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas) de las lechugas “Lactuca Sativa” según puestos de venta de los mercados: Bellavista, Unión y Dignidad, Central y Laykakota; permite determinar el porcentaje de lechugas aptas y no aptas para consumo humano; en la cual los mercados de la ciudad de Puno presentan un 57.5% no aptos y un 42.5% aptos; de las cuales el mercado Bellavista y Unión y Dignidad presentan lechugas no aptas en un 80%, seguida del mercado Laykakota con un 60%; en cambio el mercado Central presenta lechugas aptas en un 90%.
Estadísticamente se confirma la hipótesis planteada, ya que las lechugas expendidas en los puestos de venta de los mercados de la ciudad de Puno, se encuentran contaminados en forma significativa por Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonellas.Quispe Pilco, Karina Milagros - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
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DisponibleCalidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012 / Percy Ivan Apaza Luque / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
Título : Calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Percy Ivan Apaza Luque, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 91 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional: Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, titulado “Calidad higiénico sanitaria y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno. Agosto-Diciembre 2012” tuvo como objetivo determinar la calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico mediante el recuento de mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella para lo cual se analizo 24 raciones pertenecientes a 8 servicios alimentarios ubicados en diferentes barrios de la ciudad de Puno, aplicando las normas sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Según los resultados de la evaluación de condiciones higiénico sanitarias de los manipuladores de los alimentos. El 100% indica que todas las socias que laboran en los servicios alimentarios no presentan signos de enfermedades, no hacen uso del uniforme correspondiente, realizan una adecuada higiene personal en cuanto al lavado de manos antes y durante el proceso de preparación y manipulación de los alimentos y reciben capacitaciones vigentes de forma continua de parte del programa de complementación. El resultado de los análisis bacteriológicos demostró que el recuento de mesofilos viables el cual permitió determinar la calidad sanitaria y el grado de contaminación, siendo el límite máximo permisible 37.50% presentan elevada carga bacteriana y representa un riesgo para la salud, el 62.50% se encuentran dentro del mínimo aceptable que indica que es un alimento de buena calidad y no presenta riesgo para la salud. El numero más probable (NMP) de coliformes fecales, permitió determinar que hay presencia de contaminación fecal en las raciones alimentarias que brinda los servicios representan el 12.5% encontrándose dentro de los límites aceptables y el 85.5% presentan la bacteria escherichia coli que nos indica una mala calidad higiénica en la preparación de los alimentos que representan un riesgo para la salud del consumidor.
La presencia de salmonella en las raciones alimentarias brindadas por los servicios alimentarios fue del 25% presentan salmonella el cual permitió identificar la contaminación bacteriana, el 75% de los análisis resulto negativo. La calidad bacteriana (Mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella) en las raciones alimentarias de los servicios (Villa Paxa, Comedor Mañazo, Nuestra Señora de Padua, Ricardo Palma, Micaela Bastidas, San José II, Nuestra Señora de la Merced y Candelaria Herrera) los cuales permitieron determinar el porcentaje de raciones alimentarias aptas y no aptas para el consumo humano.
Se concluye que en relación a la carga total de mesofilos viable, coliformes fecales y salmonella el 37.5% de las raciones analizadas presentan buena calidad bacteriológica y el 62.5% presentan mala calidad bacteriológica.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79045 Calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012 [texto impreso] / Percy Ivan Apaza Luque, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2013 . - 91 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación, titulado “Calidad higiénico sanitaria y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno. Agosto-Diciembre 2012” tuvo como objetivo determinar la calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico mediante el recuento de mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella para lo cual se analizo 24 raciones pertenecientes a 8 servicios alimentarios ubicados en diferentes barrios de la ciudad de Puno, aplicando las normas sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Según los resultados de la evaluación de condiciones higiénico sanitarias de los manipuladores de los alimentos. El 100% indica que todas las socias que laboran en los servicios alimentarios no presentan signos de enfermedades, no hacen uso del uniforme correspondiente, realizan una adecuada higiene personal en cuanto al lavado de manos antes y durante el proceso de preparación y manipulación de los alimentos y reciben capacitaciones vigentes de forma continua de parte del programa de complementación. El resultado de los análisis bacteriológicos demostró que el recuento de mesofilos viables el cual permitió determinar la calidad sanitaria y el grado de contaminación, siendo el límite máximo permisible 37.50% presentan elevada carga bacteriana y representa un riesgo para la salud, el 62.50% se encuentran dentro del mínimo aceptable que indica que es un alimento de buena calidad y no presenta riesgo para la salud. El numero más probable (NMP) de coliformes fecales, permitió determinar que hay presencia de contaminación fecal en las raciones alimentarias que brinda los servicios representan el 12.5% encontrándose dentro de los límites aceptables y el 85.5% presentan la bacteria escherichia coli que nos indica una mala calidad higiénica en la preparación de los alimentos que representan un riesgo para la salud del consumidor.
La presencia de salmonella en las raciones alimentarias brindadas por los servicios alimentarios fue del 25% presentan salmonella el cual permitió identificar la contaminación bacteriana, el 75% de los análisis resulto negativo. La calidad bacteriana (Mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella) en las raciones alimentarias de los servicios (Villa Paxa, Comedor Mañazo, Nuestra Señora de Padua, Ricardo Palma, Micaela Bastidas, San José II, Nuestra Señora de la Merced y Candelaria Herrera) los cuales permitieron determinar el porcentaje de raciones alimentarias aptas y no aptas para el consumo humano.
Se concluye que en relación a la carga total de mesofilos viable, coliformes fecales y salmonella el 37.5% de las raciones analizadas presentan buena calidad bacteriológica y el 62.5% presentan mala calidad bacteriológica.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79045
Calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno, Agosto - Diciembre 2012
El presente trabajo de investigación, titulado “Calidad higiénico sanitaria y análisis microbiológico de las raciones alimentarias que brinda el programa de complementación alimentaria de la ciudad de Puno. Agosto-Diciembre 2012” tuvo como objetivo determinar la calidad higiénico sanitaria de los servicios de alimentación y análisis microbiológico mediante el recuento de mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella para lo cual se analizo 24 raciones pertenecientes a 8 servicios alimentarios ubicados en diferentes barrios de la ciudad de Puno, aplicando las normas sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Según los resultados de la evaluación de condiciones higiénico sanitarias de los manipuladores de los alimentos. El 100% indica que todas las socias que laboran en los servicios alimentarios no presentan signos de enfermedades, no hacen uso del uniforme correspondiente, realizan una adecuada higiene personal en cuanto al lavado de manos antes y durante el proceso de preparación y manipulación de los alimentos y reciben capacitaciones vigentes de forma continua de parte del programa de complementación. El resultado de los análisis bacteriológicos demostró que el recuento de mesofilos viables el cual permitió determinar la calidad sanitaria y el grado de contaminación, siendo el límite máximo permisible 37.50% presentan elevada carga bacteriana y representa un riesgo para la salud, el 62.50% se encuentran dentro del mínimo aceptable que indica que es un alimento de buena calidad y no presenta riesgo para la salud. El numero más probable (NMP) de coliformes fecales, permitió determinar que hay presencia de contaminación fecal en las raciones alimentarias que brinda los servicios representan el 12.5% encontrándose dentro de los límites aceptables y el 85.5% presentan la bacteria escherichia coli que nos indica una mala calidad higiénica en la preparación de los alimentos que representan un riesgo para la salud del consumidor.
La presencia de salmonella en las raciones alimentarias brindadas por los servicios alimentarios fue del 25% presentan salmonella el cual permitió identificar la contaminación bacteriana, el 75% de los análisis resulto negativo. La calidad bacteriana (Mesofilos viables, coliformes fecales y salmonella) en las raciones alimentarias de los servicios (Villa Paxa, Comedor Mañazo, Nuestra Señora de Padua, Ricardo Palma, Micaela Bastidas, San José II, Nuestra Señora de la Merced y Candelaria Herrera) los cuales permitieron determinar el porcentaje de raciones alimentarias aptas y no aptas para el consumo humano.
Se concluye que en relación a la carga total de mesofilos viable, coliformes fecales y salmonella el 37.5% de las raciones analizadas presentan buena calidad bacteriológica y el 62.5% presentan mala calidad bacteriológica.
Apaza Luque, Percy Ivan - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2013
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DisponibleCalidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016 / Luis Miguel Ortiz Maquera / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
Título : Calidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Miguel Ortiz Maquera, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 93 páginas Il.: ilustraciones, diagramas,tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Información que ayude a comprender la problemática de contaminación en alimentos comercializados. Para determinar si el producto que se comercializó es apto para el consumo humano, se analizó la carga microbiana de acuerdo a los criterios microbiológicos establecidos por el MINSA para jugos de fruta, los agentes patógenos analizados en los jugos de fruta fueron: Aerobios Mesófilos y Coliformes totales. Estudio descriptivo de corte transversal; la población total estuvo constituida por 20 puestos de expendio de jugos de fruta, la muestra se obtiene por el método de muestreo aleatorio simple seleccionando a 11 puestos, seguido de esto se utilizó las siguientes técnicas: Se seleccionó el jugo de un solo tipo de fruta por puesto, considerando las tres frutas comúnmente consumidas que son Papaya, piña y naranja; recolectando de forma rotativa hasta cumplir con el número de muestra, para la recolección de muestra se consideró un mínimo de 500 ml. en frascos previamente esterilizados para posteriormente realizar el Análisis Microbiológico en laboratorio, este procedimiento se repite 5 veces por puesto de expendio según las normas ya establecidas, de esta manera se determinara la calidad microbiológica de los jugos de fruta. De un total de 55 jugos de fruta analizados, 41 estuvieron dentro del mínimo permisible y aceptable representando el 75 % y 14 estuvieron dentro del máximo permisible representando el 25% resultando como no aptos para el consumo humano, considerando estos datos se realizó la determinación del número de puestos que son aptos para el expendio de jugos de frutas, de los 11 puestos, 10 clasificaron entre los límites permisibles, evidenciando que en los puestos de expendio existen muchos factores que favorecen el desarrollo microbiológico entre ellas las condiciones higiénico sanitarias como la calidad de agua, infraestructura, utensilios, estado de salud de las personas encargadas en cada puesto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92493 Calidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016 [texto impreso] / Luis Miguel Ortiz Maquera, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2016 . - 93 páginas : ilustraciones, diagramas,tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Información que ayude a comprender la problemática de contaminación en alimentos comercializados. Para determinar si el producto que se comercializó es apto para el consumo humano, se analizó la carga microbiana de acuerdo a los criterios microbiológicos establecidos por el MINSA para jugos de fruta, los agentes patógenos analizados en los jugos de fruta fueron: Aerobios Mesófilos y Coliformes totales. Estudio descriptivo de corte transversal; la población total estuvo constituida por 20 puestos de expendio de jugos de fruta, la muestra se obtiene por el método de muestreo aleatorio simple seleccionando a 11 puestos, seguido de esto se utilizó las siguientes técnicas: Se seleccionó el jugo de un solo tipo de fruta por puesto, considerando las tres frutas comúnmente consumidas que son Papaya, piña y naranja; recolectando de forma rotativa hasta cumplir con el número de muestra, para la recolección de muestra se consideró un mínimo de 500 ml. en frascos previamente esterilizados para posteriormente realizar el Análisis Microbiológico en laboratorio, este procedimiento se repite 5 veces por puesto de expendio según las normas ya establecidas, de esta manera se determinara la calidad microbiológica de los jugos de fruta. De un total de 55 jugos de fruta analizados, 41 estuvieron dentro del mínimo permisible y aceptable representando el 75 % y 14 estuvieron dentro del máximo permisible representando el 25% resultando como no aptos para el consumo humano, considerando estos datos se realizó la determinación del número de puestos que son aptos para el expendio de jugos de frutas, de los 11 puestos, 10 clasificaron entre los límites permisibles, evidenciando que en los puestos de expendio existen muchos factores que favorecen el desarrollo microbiológico entre ellas las condiciones higiénico sanitarias como la calidad de agua, infraestructura, utensilios, estado de salud de las personas encargadas en cada puesto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92493
Calidad microbiológica de los jugos de fruta expendidos en el Mercado Santa Bárbara de la Ciudad de Juliaca, Puno 2016
Información que ayude a comprender la problemática de contaminación en alimentos comercializados. Para determinar si el producto que se comercializó es apto para el consumo humano, se analizó la carga microbiana de acuerdo a los criterios microbiológicos establecidos por el MINSA para jugos de fruta, los agentes patógenos analizados en los jugos de fruta fueron: Aerobios Mesófilos y Coliformes totales. Estudio descriptivo de corte transversal; la población total estuvo constituida por 20 puestos de expendio de jugos de fruta, la muestra se obtiene por el método de muestreo aleatorio simple seleccionando a 11 puestos, seguido de esto se utilizó las siguientes técnicas: Se seleccionó el jugo de un solo tipo de fruta por puesto, considerando las tres frutas comúnmente consumidas que son Papaya, piña y naranja; recolectando de forma rotativa hasta cumplir con el número de muestra, para la recolección de muestra se consideró un mínimo de 500 ml. en frascos previamente esterilizados para posteriormente realizar el Análisis Microbiológico en laboratorio, este procedimiento se repite 5 veces por puesto de expendio según las normas ya establecidas, de esta manera se determinara la calidad microbiológica de los jugos de fruta. De un total de 55 jugos de fruta analizados, 41 estuvieron dentro del mínimo permisible y aceptable representando el 75 % y 14 estuvieron dentro del máximo permisible representando el 25% resultando como no aptos para el consumo humano, considerando estos datos se realizó la determinación del número de puestos que son aptos para el expendio de jugos de frutas, de los 11 puestos, 10 clasificaron entre los límites permisibles, evidenciando que en los puestos de expendio existen muchos factores que favorecen el desarrollo microbiológico entre ellas las condiciones higiénico sanitarias como la calidad de agua, infraestructura, utensilios, estado de salud de las personas encargadas en cada puesto.
Ortiz Maquera, Luis Miguel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2016
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