Título : |
Aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Karen Yovana Rojas Chambi, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2009 |
Número de páginas: |
122 páginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado: “APORTE NUTRICIONAL DE LA DIETA, ESTADO NUTRICIONAL Y NIVELES DE HEMOGLOBINA CORPUSCULAR MEDIA EN PERSONAS OVO-LACTOVEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO DELYCIAS DE LA CIUDAD DE JULIACA - 2009”, tuvo como objetivo determinar el aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lacto-vegetarianas del Restaurante Vegetariano Delycias de la ciudad de Juliaca.
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal; donde la muestra estuvo conformado por 21 personas, de entre 18 a 40 años de edad, donde el 66.67% de ellos fueron mujeres y el 33.23% varones. Además, la recolección de la información para evaluar el aporte nutricional de la dieta ovo-lactovegetariana se efectuó mediante la pesada directa de alimentos y recordatorio de 24 horas, para evaluar el estado nutricional se efectuó mediante la evaluación antropométrica; y para la evaluación de los niveles de hemoglobina corpuscular media, a través del análisis bioquímico de sangre.
Los resultados obtenidos en cuanto al aporte nutricional de la dieta ovo.lactovegetariana fueron: en cuanto al aporte calórico para el 19.0% fue insuficiente, para el 66.7% fue adecuado y para el 14.3% exceso; en cuanto al aporte proteico para el 100.0% fue adecuado; en cuanto al aporte en grasas para el 28.6% fue insuficiente y para el 71.4% fue adecuado; en cuanto al aporte en carbohidratos para el 100.0% fue excesivo; en cuanto al aporte en hierro para el 66.7% fue insuficiente y adecuado para el 33.3%; en cuanto al aporte en vitamina C y Acido Fólico fue excesivo para el 100.0% y el aporte en vitamina B12 fue insuficiente para el 100.00%.
Los resultados referente a la evaluación del estado nutricional, a través del índice de masa corporal, fueron: el 85.7% de personas presentaron normalidad y el 14.3% sobrepeso. Y en cuanto a los niveles de hemoglobina corpuscular media fueron: el 81.0% de personas presentaron normocrómica y el 19.0% presentaron anemia hipercrómica.
Por otra parte, se encontró que si existe relación entre el aporte nutricional de la dieta y el estado nutricional de las personas ovolactovegetarianas, se demostró que si existe una relación (p<0.05) entre el aporte energético, proteico con el estado nutricional; en tanto que no existe relación (p>0.05) entre el aporte graso, carbohidrato con el estado nutricional y con respecto a la relación entre el aporte nutricional de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media, se encontró que si existe relación (p<0.05) entre el aporte en hierro de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media; en tanto que no existe relación directa (p>0.05) entre la vitamina B12 , acido fólico con los niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas.
Entre las conclusiones más importantes, a las que se han llegado se anota que la alimentación ovo-lactovegetariana es adecuada en términos generales pero se observan excesos y deficiencias en algunos nutrientes como se demostró en los resultados obtenidos de la evaluación del aporte nutricional de la dieta. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62210 |
Aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009 [texto impreso] / Karen Yovana Rojas Chambi, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2009 . - 122 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado: “APORTE NUTRICIONAL DE LA DIETA, ESTADO NUTRICIONAL Y NIVELES DE HEMOGLOBINA CORPUSCULAR MEDIA EN PERSONAS OVO-LACTOVEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO DELYCIAS DE LA CIUDAD DE JULIACA - 2009”, tuvo como objetivo determinar el aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lacto-vegetarianas del Restaurante Vegetariano Delycias de la ciudad de Juliaca.
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal; donde la muestra estuvo conformado por 21 personas, de entre 18 a 40 años de edad, donde el 66.67% de ellos fueron mujeres y el 33.23% varones. Además, la recolección de la información para evaluar el aporte nutricional de la dieta ovo-lactovegetariana se efectuó mediante la pesada directa de alimentos y recordatorio de 24 horas, para evaluar el estado nutricional se efectuó mediante la evaluación antropométrica; y para la evaluación de los niveles de hemoglobina corpuscular media, a través del análisis bioquímico de sangre.
Los resultados obtenidos en cuanto al aporte nutricional de la dieta ovo.lactovegetariana fueron: en cuanto al aporte calórico para el 19.0% fue insuficiente, para el 66.7% fue adecuado y para el 14.3% exceso; en cuanto al aporte proteico para el 100.0% fue adecuado; en cuanto al aporte en grasas para el 28.6% fue insuficiente y para el 71.4% fue adecuado; en cuanto al aporte en carbohidratos para el 100.0% fue excesivo; en cuanto al aporte en hierro para el 66.7% fue insuficiente y adecuado para el 33.3%; en cuanto al aporte en vitamina C y Acido Fólico fue excesivo para el 100.0% y el aporte en vitamina B12 fue insuficiente para el 100.00%.
Los resultados referente a la evaluación del estado nutricional, a través del índice de masa corporal, fueron: el 85.7% de personas presentaron normalidad y el 14.3% sobrepeso. Y en cuanto a los niveles de hemoglobina corpuscular media fueron: el 81.0% de personas presentaron normocrómica y el 19.0% presentaron anemia hipercrómica.
Por otra parte, se encontró que si existe relación entre el aporte nutricional de la dieta y el estado nutricional de las personas ovolactovegetarianas, se demostró que si existe una relación (p<0.05) entre el aporte energético, proteico con el estado nutricional; en tanto que no existe relación (p>0.05) entre el aporte graso, carbohidrato con el estado nutricional y con respecto a la relación entre el aporte nutricional de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media, se encontró que si existe relación (p<0.05) entre el aporte en hierro de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media; en tanto que no existe relación directa (p>0.05) entre la vitamina B12 , acido fólico con los niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas.
Entre las conclusiones más importantes, a las que se han llegado se anota que la alimentación ovo-lactovegetariana es adecuada en términos generales pero se observan excesos y deficiencias en algunos nutrientes como se demostró en los resultados obtenidos de la evaluación del aporte nutricional de la dieta. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62210 |
Aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas del restaurante vegetariano DELYCIAS de la ciudad de Juliaca 2009
El presente trabajo de investigación titulado: “APORTE NUTRICIONAL DE LA DIETA, ESTADO NUTRICIONAL Y NIVELES DE HEMOGLOBINA CORPUSCULAR MEDIA EN PERSONAS OVO-LACTOVEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO DELYCIAS DE LA CIUDAD DE JULIACA - 2009”, tuvo como objetivo determinar el aporte nutricional de la dieta, estado nutricional y niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lacto-vegetarianas del Restaurante Vegetariano Delycias de la ciudad de Juliaca.
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal; donde la muestra estuvo conformado por 21 personas, de entre 18 a 40 años de edad, donde el 66.67% de ellos fueron mujeres y el 33.23% varones. Además, la recolección de la información para evaluar el aporte nutricional de la dieta ovo-lactovegetariana se efectuó mediante la pesada directa de alimentos y recordatorio de 24 horas, para evaluar el estado nutricional se efectuó mediante la evaluación antropométrica; y para la evaluación de los niveles de hemoglobina corpuscular media, a través del análisis bioquímico de sangre.
Los resultados obtenidos en cuanto al aporte nutricional de la dieta ovo.lactovegetariana fueron: en cuanto al aporte calórico para el 19.0% fue insuficiente, para el 66.7% fue adecuado y para el 14.3% exceso; en cuanto al aporte proteico para el 100.0% fue adecuado; en cuanto al aporte en grasas para el 28.6% fue insuficiente y para el 71.4% fue adecuado; en cuanto al aporte en carbohidratos para el 100.0% fue excesivo; en cuanto al aporte en hierro para el 66.7% fue insuficiente y adecuado para el 33.3%; en cuanto al aporte en vitamina C y Acido Fólico fue excesivo para el 100.0% y el aporte en vitamina B12 fue insuficiente para el 100.00%.
Los resultados referente a la evaluación del estado nutricional, a través del índice de masa corporal, fueron: el 85.7% de personas presentaron normalidad y el 14.3% sobrepeso. Y en cuanto a los niveles de hemoglobina corpuscular media fueron: el 81.0% de personas presentaron normocrómica y el 19.0% presentaron anemia hipercrómica.
Por otra parte, se encontró que si existe relación entre el aporte nutricional de la dieta y el estado nutricional de las personas ovolactovegetarianas, se demostró que si existe una relación (p<0.05) entre el aporte energético, proteico con el estado nutricional; en tanto que no existe relación (p>0.05) entre el aporte graso, carbohidrato con el estado nutricional y con respecto a la relación entre el aporte nutricional de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media, se encontró que si existe relación (p<0.05) entre el aporte en hierro de la dieta y los niveles de hemoglobina corpuscular media; en tanto que no existe relación directa (p>0.05) entre la vitamina B12 , acido fólico con los niveles de hemoglobina corpuscular media en personas ovo-lactovegetarianas.
Entre las conclusiones más importantes, a las que se han llegado se anota que la alimentación ovo-lactovegetariana es adecuada en términos generales pero se observan excesos y deficiencias en algunos nutrientes como se demostró en los resultados obtenidos de la evaluación del aporte nutricional de la dieta.
Rojas Chambi, Karen Yovana -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2009
Para Optar Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
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