Título : |
Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Katty Mamani Cuentas, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2006 |
Número de páginas: |
126 páginas |
Il.: |
ilustraciones, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo cuyo objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad en la calidad microbiológica de las fórmulas lácteas y fórmulas enterales artesanales, se llevo a cabo en el Área de Soporte Nutricional del HR”MNB” de Puno, realizando el análisis microbiológico en el Área de Microbiología de los Alimentos del Laboratorio Referencial de la Dirección Regional de Salud Puno.
El estudio es de tipo cuasi experimental, analítico y prospectivo.
En este estudio se utilizaron como muestras las fórmulas lácteas y las fórmulas enterales preparadas en el Área de Soporte Nutricional, fueron obtenidas utilizando el muestreo aleatorio simple. Se tomaron 08 muestras de fórmulas lácteas y 08 de enterales, antes y después de la aplicación de los POES:
Las formulas lácteas presentaron al término de preparación en promedio de 4 NMP/ml de coliformes totales que descendieron a 3 NMP/ml, después de la aplicación de los POES.
En el servicio de pediatría las muestras fueron colectadas después de 8 horas encontrando 9 NMP/ml de coliformes totales que disminuyeron significativamente a 3 NMP/ml después de la aplicación de los POES.
En cuanto al contenido de aerobios mesófilos viables las formulas lácteas presentaron al termino de la preparación un promedio de 4.7 x 104 ufc/ml y después de la aplicación 1.12 x 104. ufc/ml.
Después de 8 el conteo de mesófilos fue de 7.97 x 104 ufc/ml, valor que disminuyo a 1.82 x 104 ufc/ml después de la aplicación de los POES.
La carga bacteria en las fórmulas lácteas se encontró dentro de los límites permisibles.
En cuanto a las formulas enterales el número de coliformes totales al termino de la preparación se encontraron dentro de los limites permisibles, 3 NMP/ml estas cifras no variaron después de la aplicación de los POES. Sin embargo en el servicio de hospitalización los coliformes totales disminuyeron de 5 a 3 NMP/ml. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58157 |
Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006 [texto impreso] / Katty Mamani Cuentas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2006 . - 126 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo cuyo objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad en la calidad microbiológica de las fórmulas lácteas y fórmulas enterales artesanales, se llevo a cabo en el Área de Soporte Nutricional del HR”MNB” de Puno, realizando el análisis microbiológico en el Área de Microbiología de los Alimentos del Laboratorio Referencial de la Dirección Regional de Salud Puno.
El estudio es de tipo cuasi experimental, analítico y prospectivo.
En este estudio se utilizaron como muestras las fórmulas lácteas y las fórmulas enterales preparadas en el Área de Soporte Nutricional, fueron obtenidas utilizando el muestreo aleatorio simple. Se tomaron 08 muestras de fórmulas lácteas y 08 de enterales, antes y después de la aplicación de los POES:
Las formulas lácteas presentaron al término de preparación en promedio de 4 NMP/ml de coliformes totales que descendieron a 3 NMP/ml, después de la aplicación de los POES.
En el servicio de pediatría las muestras fueron colectadas después de 8 horas encontrando 9 NMP/ml de coliformes totales que disminuyeron significativamente a 3 NMP/ml después de la aplicación de los POES.
En cuanto al contenido de aerobios mesófilos viables las formulas lácteas presentaron al termino de la preparación un promedio de 4.7 x 104 ufc/ml y después de la aplicación 1.12 x 104. ufc/ml.
Después de 8 el conteo de mesófilos fue de 7.97 x 104 ufc/ml, valor que disminuyo a 1.82 x 104 ufc/ml después de la aplicación de los POES.
La carga bacteria en las fórmulas lácteas se encontró dentro de los límites permisibles.
En cuanto a las formulas enterales el número de coliformes totales al termino de la preparación se encontraron dentro de los limites permisibles, 3 NMP/ml estas cifras no variaron después de la aplicación de los POES. Sin embargo en el servicio de hospitalización los coliformes totales disminuyeron de 5 a 3 NMP/ml. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58157 |
Aplicación de un Manual d Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad (POES) y Calidad Microbiológica de Fórmulas Lácteas y Enterales Artesanales preparadas en el „rea de Soporte Nutricional del HR MNB Puno. Diciembre 2005 - Abril 2006
El presente trabajo cuyo objetivo fue determinar la influencia de la aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de sanidad en la calidad microbiológica de las fórmulas lácteas y fórmulas enterales artesanales, se llevo a cabo en el Área de Soporte Nutricional del HR”MNB” de Puno, realizando el análisis microbiológico en el Área de Microbiología de los Alimentos del Laboratorio Referencial de la Dirección Regional de Salud Puno.
El estudio es de tipo cuasi experimental, analítico y prospectivo.
En este estudio se utilizaron como muestras las fórmulas lácteas y las fórmulas enterales preparadas en el Área de Soporte Nutricional, fueron obtenidas utilizando el muestreo aleatorio simple. Se tomaron 08 muestras de fórmulas lácteas y 08 de enterales, antes y después de la aplicación de los POES:
Las formulas lácteas presentaron al término de preparación en promedio de 4 NMP/ml de coliformes totales que descendieron a 3 NMP/ml, después de la aplicación de los POES.
En el servicio de pediatría las muestras fueron colectadas después de 8 horas encontrando 9 NMP/ml de coliformes totales que disminuyeron significativamente a 3 NMP/ml después de la aplicación de los POES.
En cuanto al contenido de aerobios mesófilos viables las formulas lácteas presentaron al termino de la preparación un promedio de 4.7 x 104 ufc/ml y después de la aplicación 1.12 x 104. ufc/ml.
Después de 8 el conteo de mesófilos fue de 7.97 x 104 ufc/ml, valor que disminuyo a 1.82 x 104 ufc/ml después de la aplicación de los POES.
La carga bacteria en las fórmulas lácteas se encontró dentro de los límites permisibles.
En cuanto a las formulas enterales el número de coliformes totales al termino de la preparación se encontraron dentro de los limites permisibles, 3 NMP/ml estas cifras no variaron después de la aplicación de los POES. Sin embargo en el servicio de hospitalización los coliformes totales disminuyeron de 5 a 3 NMP/ml.
Mamani Cuentas, Katty -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2006
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO.
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