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Documentos en la biblioteca con la clasificación 323.43 (54)
Aditivos e ingredientes / Ulrich Gerhardt / Zaragoza : Acribia (1980)
Título : Aditivos e ingredientes Tipo de documento: texto impreso Autores: Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Colección: Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica Número de páginas: Vol. 12: 148 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0448-8 Nota general: Incluye alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350 Aditivos e ingredientes [texto impreso] / Ulrich Gerhardt, Actor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - Vol. 12: 148 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 22 cm. - (Ciencia y Tecnología de la Carne: Teoría y Práctica) .
ISBN : 978-84-200-0448-8
Incluye alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39350
Aditivos e ingredientes
Gerhardt, Ulrich - Zaragoza : Acribia - 1980
Incluye alfabético. Título original en alemán: Zusatzstoffe und Zutaten Als Kutterhilfsmitell, Emulgatoren und Stabilisatoren für fleischerzeugnisse
Aditivos -- Emulsionantes -- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-0971-01 664.929 G39 V.12 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 02-0190-01 664.929 G39 V.12 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 9757-33264-01 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 9757-33265-02 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 9757-32765-03 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 9757-33266-07 664.929 G39 V.12 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Avances de la ciencia de la carne / Ralston Lawrie / Zaragoza [España] : Acribia (1984)
Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 310 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0548-5 Nota general: Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649 Avances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1984 . - 310 páginas : ilustraciones, tablas ; 22 cm.
ISBN : 978-84-200-0548-5
Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649
Avances de la ciencia de la carne
Lawrie, Ralston - Zaragoza (España) : Acribia - 1984
Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,
Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0198-01 664.9 L31 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Carne y productos cárnicos: / Alan Varnan H. / Zaragoza [España] : Acribia (1998)
Título : Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1998 Colección: Serie Alimentos Básicos Número de páginas: xiii, 423 páginas Il.: diagramas, graficos Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0847-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - (Serie Alimentos Básicos) .
ISBN : 978-84-200-0847-9
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320
Carne y productos cárnicos:
Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0195-01 664.9 V31 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Ciencia de la Carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1998)
Título : Ciencia de la Carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: xxi, 367 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0856-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xxi, 367 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm.
ISBN : 978-84-200-0856-1
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296
Ciencia de la Carne
Lawrie, R. A. - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0199-01 664.9 L32 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Ciencia de la carne / P. D. Warriss / Zaragoza : Acribia (2003)
Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: ix, 309 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1005-2 Precio: 200 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049 Ciencia de la carne [texto impreso] / P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - ix, 309 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1005-2 : 200
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text
Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049
Ciencia de la carne
Warriss, P. D. - Zaragoza : Acribia - 2003
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Meat Science an Introductory text
Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0714-01 664.9 W27 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0820-02 664.9 W27 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 20618-60651-01 664.9 W27 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Ciencia de la Carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1977)
PermalinkCiencia de la Carne y de los Productos Cárnicos / PRICE, J. F., ed. / Zaragoza : Acribia (1976)
PermalinkCocina Mediterránea / Editores Lexus / Lima : Lexus Editores (2012)
PermalinkComercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao / David R. Carpio Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (1993)
PermalinkConservación de carne fresca de alpaca (Lama Pacos) envasada al vacío / Silvana Lisset Aguilar Tuesta / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
PermalinkConservación de la Carne por el Frio / JASPER, Werner / Zaragoza : Acribia (1980)
PermalinkControl de Calidad Bacteriológica de Carnes Rojas Expendidas en los Centros de Abastos de la Ciudad de Tacna - 1999 / Myriam Tania Salas Ruelas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2000)
PermalinkControl de la Calidad del Pescado / CONNELL, J. J. / Zaragoza : Acribia (1978)
PermalinkCultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Schiffner Eberhard / Zaragoza : Acribia (1978)
PermalinkDiccionario de la industria de la carne / José Manuel Guille Pérez / México, D.F. : Manual Moderno (2002)
PermalinkElaboración casera de carne y embutidos / Schiffner Eberhard / Zaragoza : Acribia
PermalinkElaboración de Productos Cárnicos / Gaetano Paltrinieri / México, D.F. : Trillas (enero 1991)
PermalinkEmbutidos / Kornel Coretti / Zaragoza : Acribia (1971)
PermalinkEmpaquetado de la carne y productos cárnicos / Effenberger, Gerhard / Zaragoza : Acribia (1972)
PermalinkFabricación fiable de embutidos / Werner Frey / Zaragoza : Acribia (1995)
PermalinkHigiene de la carne / J. F. Gracey / Madrid : McGraw Hill - Interamericana (1989)
PermalinkHigiene e inspección de carne de aves / Bremner, A. S. / Zaragoza : Acribia (1981)
PermalinkHigiene e inspección de carnes / B. Moreno García / Madrid : Diaz de Santos (2003)
PermalinkHigiene veterinaria de los alimentos / Fehlhaber, Karsten / Zaragoza : Acribia (1995)
PermalinkIndustria de la carne / Antonio Amo Visier / Barcelona : Aedos (1986)
PermalinkIndustrialización de subproductos de origen animal / Ockerman, H.W. / Zaragoza : Acribia (1994)
PermalinkIndustrias cárnicas / Fischer, Rudolf / Zaragoza : Acribia (1973)
PermalinkInspección práctica de la carne / Andrew Wilson / Zaragoza : Acribia (1970)
PermalinkInspección sanitaria de la carne de ave / Dieter Grossklaus / Zaragoza : Acribia (1982)
PermalinkInspección veterinaria de la carne / Helmut Bartels / Zaragoza : Acribia (1980)
PermalinkInspección veterinaria de pescados / Ulrich Kietzmann / Zaragoza : Acribia (1974)
PermalinkLos mataderos / Mario Asdrubali / Zaragoza : Acribia (1969)
PermalinkMétodos de análisis de la industria charcutera / Rafael Pérez Santamaria / Zaragoza : Acribia (1974)
PermalinkMétodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos / Gunther, Herbert O. / Zaragoza : Acribia (1973)
PermalinkMicrobiología de las carnes conservadas por el frío / G. L. Noskowa / Aragoza : Acribia (1978)
PermalinkEl pescado y las industrias derivadas de la pesca / G. H. O Burgess / Zaragoza : Acribia (1979)
PermalinkEl pescado y los productos de la pesca / W. Ludorff / Zaragoza : Acribia (1978)
PermalinkProducción y Técnología de Carnes en Puno: Programa de Carnes: Tecnolgía de Carnes / Lima : Universidad Agraria La Molina (1965)
PermalinkSubproductos Animales / Gaetano Paltrinieri / México, D.F. : Trillas (marzo 1990)
PermalinkTécnicas Andinas de Elaboración de Charqui de Alpaca en los Distritos de Nuñoa y Macusani / Félix Pompeyo Ferro Mayhua / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (1991)
PermalinkTecnología de arnes / Isabel Guerrero Legarreta / México, D.F. : Trillas (1998)
PermalinkTecnología de la carne / Herrmann Bogner / Zaragoza : Acribia (1969)
PermalinkTecnología de la carne y de los productos cárnicos / Zaragoza : Acribia (1991)
PermalinkTecnología del Curado para el Pejerrey (Basilichthys Bonariensis) del Lago Titicaca / Juan José Ocola Salazar / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (1993)
PermalinkTecnología práctica de la carne / Heinz Weinling / Zaragoza : Acribia (1973)
PermalinkTripas para embutidos / Ginebra : CCI,UNCTAD,GATT (1973)
PermalinkValor nutritivo de la carne / Fritz P Niinivaara / Zaragoza : Acribia (1973)
PermalinkVideovigilancia, seguridad ciudadana y derechos fundamentales / Xabier Arzoz Santiteban / Madrid : Civitas (2010)
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