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Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos / Jean-Claude Cheftel / Zaragoza : Acribia (1983)

Título :	Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Henri Cheftel ; Henri Cheftel
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1983
Número de páginas:	404
Il.:	gráfs., ilus., tbls.
ISBN/ISSN/DL:	84-200-1512-6
Nota general:	Bibliografía al final de cada capítulo, título original en francés: Introduction a la Biochimie et a
Palabras clave:	; BIOQUIMICA TECNOLOGIA ALIMENTARIA TOXICIDAD ADIITIVOS ALIMENTARIOS CONSERVACION DE ALIMENTOS CONGELACION DESHIDRATACION CALOR PRODUCTOS ALIMENTICIOS AGUA
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8115

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Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos