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Ciencia y tecnología de los alimentos / Zargoza : Acribia (2009)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia y tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Geoffrey Campbell-Platt, Editor científico ; Javier Arántegui Jiménez, Editor científico Mención de edición: primera edición Editorial: Zargoza : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xi, 539 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, mapas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1176-9 Nota general: Incluye indice alfabético, titulo original en ingles: Food Science and Technology Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de alimentos -- Procesado de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxícología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencia. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99130 Ciencia y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Geoffrey Campbell-Platt, Editor científico ; Javier Arántegui Jiménez, Editor científico  . -  primera edición . - Zargoza : Acribia, 2009 . - xi, 539 páginas : ilustraciones, diagramas, mapas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-200-1176-9 Incluye indice alfabético, titulo original en ingles: Food Science and Technology Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de alimentos -- Procesado de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxícología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencia. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99130 Ciencia y tecnología de los alimentos Zargoza : Acribia - 2009 Incluye indice alfabético, titulo original en ingles: Food Science and Technology Introducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de alimentos -- Procesado de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxícología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencia.

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28-1083-01	664 C24	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	En préstamo hasta 22/06/2025
36670-85731-01	664 C	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos / David A. Bender / Zaragoza : Acribia (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos Otro título : Benders' Dictionary of Nutrition and Food Technology Tipo de documento: texto impreso Autores: David A. Bender, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 569 páginas. Il.: ilustración. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1137-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas de fuentes citadas y consultadas; apéndices; Nota composición de alimentos; Lista de figuras Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 612.3003 Nota de contenido: Tablas: Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos -- Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos -- Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 -- Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 -- Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 -- Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 -- Aditivos alimentarios permitidos en la UE -- Nomenclatura de los ácidos grasos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76551 Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos = Benders' Dictionary of Nutrition and Food Technology [texto impreso] / David A. Bender, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2010 . - 569 páginas. : ilustración. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1137-0 Incluye referencias bibliográficas de fuentes citadas y consultadas; apéndices; Nota composición de alimentos; Lista de figuras Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 612.3003 Nota de contenido: Tablas: Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos -- Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos -- Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 -- Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 -- Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 -- Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 -- Aditivos alimentarios permitidos en la UE -- Nomenclatura de los ácidos grasos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76551 Diccionario de los "Bender" de nutrición y tecnología de los alimentos Bender, David A.Sanz Pérez, Bernabé - - Zaragoza : Acribia - 2010 Incluye referencias bibliográficas de fuentes citadas y consultadas; apéndices; Nota composición de alimentos; Lista de figuras Tablas: Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos -- Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos -- Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 -- Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 -- Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 -- Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 -- Aditivos alimentarios permitidos en la UE -- Nomenclatura de los ácidos grasos.

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15-1897-02	612.3003 B45 2010	Libro	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Libros)	Consulta en sala Disponible
15-1785-01	612.3003 B45 2010	Libro	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Libros)	Consulta en sala Disponible
28-1152-04	612.3003 B45	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0308-01	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0362-02	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0723-03	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0836-04	612.3003 B45	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0017-01	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0018-02	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0293-03	612.3003 B45 2010	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
R2438-75006-01	612.3003 B45 2010	Referencia	Biblioteca Central	Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso )	Consulta en sala Disponible

Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería / Almudena Villegas Becerril / Vigo : Ideaspropias Editorial (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería : ofertas gastronómicas sencillas y atractivas Tipo de documento: texto impreso Autores: Almudena Villegas Becerril, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Vigo : Ideaspropias Editorial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 362 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9839-388-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Resumen: Explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. Se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Nota de contenido: Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería -- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales -- Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería -- Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración -- Montaje de expositores y barras de degustación -- Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería -- Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76222 Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería : ofertas gastronómicas sencillas y atractivas [texto impreso] / Almudena Villegas Becerril, Autor  . -  Primera edición . - Vigo : Ideaspropias Editorial, 2012 . - 362 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9839-388-0 Incluye referencias bibliográficas. Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Resumen: Explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. Se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Nota de contenido: Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería -- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales -- Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería -- Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración -- Montaje de expositores y barras de degustación -- Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería -- Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76222 Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería Explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. Se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Villegas Becerril, Almudena - Vigo : Ideaspropias Editorial - 2012 Incluye referencias bibliográficas. Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería -- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales -- Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería -- Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración -- Montaje de expositores y barras de degustación -- Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería -- Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería.

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28179-74431-01	642.4068 V67	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Formalidades de libros electrónicos 2022 / José Valdiviezo Rosado / Lima : Instituto Pacífico (2022)

Público ISBD Vista personalizada Título : Formalidades de libros electrónicos 2022 : inconsistencia y corrección de errores Tipo de documento: texto impreso Autores: José Valdiviezo Rosado, Autor ; Fernando Walter Effio Pereda, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Instituto Pacífico Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 126 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-322-373-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. [Agneaux] Libros de contabilidad. Nota de contenido: Libro diario -- Libro mayor -- Libro diario de formato simplificado -- Registro de ventas e ingresos -- Registro de compras -- Registro de activos fijos -- Registro de costos -- Registro de inventario permanente valorizada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=113159 Formalidades de libros electrónicos 2022 : inconsistencia y corrección de errores [texto impreso] / José Valdiviezo Rosado, Autor ; Fernando Walter Effio Pereda, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Instituto Pacífico, 2022 . - 126 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-612-322-373-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. [Agneaux] Libros de contabilidad. Nota de contenido: Libro diario -- Libro mayor -- Libro diario de formato simplificado -- Registro de ventas e ingresos -- Registro de compras -- Registro de activos fijos -- Registro de costos -- Registro de inventario permanente valorizada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=113159 Formalidades de libros electrónicos 2022 Valdiviezo Rosado, JoséEffio Pereda, Fernando Walter - - Lima : Instituto Pacífico - 2022 Libro diario -- Libro mayor -- Libro diario de formato simplificado -- Registro de ventas e ingresos -- Registro de compras -- Registro de activos fijos -- Registro de costos -- Registro de inventario permanente valorizada.

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Nuevo manual de industrias alimentarias / Madrid Vicente / Madrid : Mundi-Prensa (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Nuevo manual de industrias alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Madrid Vicente, Autor Mención de edición: Cuarta edición Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 608 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-7114-980-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. [Agneaux] Libros de contabilidad. Nota de contenido: Los alimentos: Definición, clasificación, composición y valor nutritivo -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos -- Microbiología de los alimentos (biotecnología) -- La leche y su composición, tipos: Pasterizada, esterilizada y U.H.T. -- Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lacteos -- El queso: Elaboración y tipos -- Helados: definición, clasificación y elaboración -- El vino y bebidas derivadas -- Proceso de producción de la cerveza -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos -- Azúcares, miel y jarabes -- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Los huevos y productos derivados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y té -- El pescado y los productos derivados -- Bebidas alcohólicas -- Condimentos y especias en la alimentación -- Aceites y grasas -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos -- Registro general sanitario de los alimentos -- Tratamiento de aguas residuales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23575 Nuevo manual de industrias alimentarias [texto impreso] / Madrid Vicente, Autor  . -  Cuarta edición . - Madrid : Mundi-Prensa, 2010 . - 608 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-7114-980-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. [Agneaux] Libros de contabilidad. Nota de contenido: Los alimentos: Definición, clasificación, composición y valor nutritivo -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos -- Microbiología de los alimentos (biotecnología) -- La leche y su composición, tipos: Pasterizada, esterilizada y U.H.T. -- Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lacteos -- El queso: Elaboración y tipos -- Helados: definición, clasificación y elaboración -- El vino y bebidas derivadas -- Proceso de producción de la cerveza -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos -- Azúcares, miel y jarabes -- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Los huevos y productos derivados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y té -- El pescado y los productos derivados -- Bebidas alcohólicas -- Condimentos y especias en la alimentación -- Aceites y grasas -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos -- Registro general sanitario de los alimentos -- Tratamiento de aguas residuales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23575 Nuevo manual de industrias alimentarias Madrid Vicente - Madrid : Mundi-Prensa - 2010 Incluye referencias bibliográficas Los alimentos: Definición, clasificación, composición y valor nutritivo -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos -- Microbiología de los alimentos (biotecnología) -- La leche y su composición, tipos: Pasterizada, esterilizada y U.H.T. -- Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lacteos -- El queso: Elaboración y tipos -- Helados: definición, clasificación y elaboración -- El vino y bebidas derivadas -- Proceso de producción de la cerveza -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos -- Azúcares, miel y jarabes -- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Los huevos y productos derivados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y té -- El pescado y los productos derivados -- Bebidas alcohólicas -- Condimentos y especias en la alimentación -- Aceites y grasas -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos -- Registro general sanitario de los alimentos -- Tratamiento de aguas residuales.

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26-1299-01	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
26-1577-02	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
26-1576-03	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0580-03	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0670-04	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0942-05	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0304-02	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0138-01	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0224-06	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
01-3597-01	664.024 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agronomica	Estanteria (Libros)	Disponible
20183-61142-01	664.024 M14	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
20183-79307-02	664.024 M14	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ofertas gastronómicas / Ana María López Alonso / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

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Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería / García Ortiz, Francisco / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / García Ortiz, Francisco / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

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Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración / José Ramón Alacreu / Madrid : Síntesis (2012)

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Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

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Tecnología de alimentos / Helen Charley / México, D.F. : Limusa (2012)

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Vol. 1. Tecnología de los alimentos de origen vegetal / Madrid : Síntesis (2014)

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