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| Título : |
Congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos, diagramas de fabricación, tablas y gráficos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Antonio Madrid, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2022 |
| Número de páginas: |
243 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-12-55444-1 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración
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| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117635 |
Congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos, diagramas de fabricación, tablas y gráficos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2022 . - 243 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-84-12-55444-1 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
[Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración
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| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117635 |
Congelación de alimentos
Madrid, Antonio -
Madrid : AMV Ediciones - 2022
La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos.
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664.0011579 
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaSistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos / Madrid : Formación Alcalá (2023)
