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Alteraciones del perimetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixta de 6 a 11 años de la Institución Educativa Primaria N° 70035 Bellavista de la ciudad de Puno 2006 / Ruth Rocío Apaza Pérez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2006)
Título : Alteraciones del perimetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixta de 6 a 11 años de la Institución Educativa Primaria N° 70035 Bellavista de la ciudad de Puno 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruth Rocío Apaza Pérez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 71 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación fue de tipo descriptivo transversa . El objetivo fue determinar las alteraciones del perímetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixto de 6 a 11 años de la institución educativa primaria Bellavista N° 70035 de la ciudad de Puno 2006.------------- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58196 Alteraciones del perimetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixta de 6 a 11 años de la Institución Educativa Primaria N° 70035 Bellavista de la ciudad de Puno 2006 [texto impreso] / Ruth Rocío Apaza Pérez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2006 . - 71 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Resumen: El presente trabajo de investigación fue de tipo descriptivo transversa . El objetivo fue determinar las alteraciones del perímetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixto de 6 a 11 años de la institución educativa primaria Bellavista N° 70035 de la ciudad de Puno 2006.------------- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58196
Alteraciones del perimetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixta de 6 a 11 años de la Institución Educativa Primaria N° 70035 Bellavista de la ciudad de Puno 2006
El presente trabajo de investigación fue de tipo descriptivo transversa . El objetivo fue determinar las alteraciones del perímetro en arcos dentarios y factores asociados en niños con dentición mixto de 6 a 11 años de la institución educativa primaria Bellavista N° 70035 de la ciudad de Puno 2006.-------------
Apaza Pérez, Ruth Rocío - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2006
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DisponibleAnálisis de adhesión mediante la fuerza de resistencia a la tracción de las resinas Fuji Ortho LC y la Enlight realizado en cobayos de 8 a 12 meses, en el laboratorio de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nac / Ivan Lipa Chahuares / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2008)
Título : Análisis de adhesión mediante la fuerza de resistencia a la tracción de las resinas Fuji Ortho LC y la Enlight realizado en cobayos de 8 a 12 meses, en el laboratorio de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nac Tipo de documento: texto impreso Autores: Ivan Lipa Chahuares, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 110 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD- ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el determinar la mejor resistencia que ofrezca diferentes tipos de resina utilizados para adherir brackets, y son la resina Fuji Ortho LC de la marca Ortho2 y la resina Enlight de la marca Ormco ambas resinas son de fotocurado, las que se han adherido a los incisivos centrales de los cobayos de laboratorio, se utilizaron 11 cobayos de los que solo se tomaron los incisivos centrales tanto superiores como inferiores, con un total de 44 unidades de incisivos, y se dividieron en dos grupos de 22 unidades cada uno, en el lado derecho se utilizo la resina Enlight y en el lado izquierdo se utilizo la resina Fuji Ortho LC, se realizo el trabajo de investigación en el Laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano de la ciudad de Puno en el año 2007; Se hizo la prueba de resistencia a la tracción los que nos dieron como resultado promedio de 285.00 g x cm² en el ICID (Incisivo Central Inferior Derecho) seguido de 328.64 g x cm² en el ICSD (Incisivo Central Superior Derecho) estos resultados son de la resistencia a la tracción de la resina ENLIGHT y en tercer lugar se encuentra la cantidad de 684.55 g x cm² esto en el ICII (Incisivo Central Inferior Izquierdo) y por ultimo se encontró la mas alta resistencia a la tracción que fue la cantidad de 732.27 g x cm² este resultado fue en el ICSI (Incisivo Central Superior Izquierdo) con la resina Fuji Ortho LC en los cobayos. Con estos resultados podemos decir y recomendar la utilización de la resina Fuji Ortho LC en el campo de la Ortodoncia, por su mejor resistencia a la tracción que esta resina nos ofrece. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59204 Análisis de adhesión mediante la fuerza de resistencia a la tracción de las resinas Fuji Ortho LC y la Enlight realizado en cobayos de 8 a 12 meses, en el laboratorio de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nac [texto impreso] / Ivan Lipa Chahuares, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2008 . - 110 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD- ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el determinar la mejor resistencia que ofrezca diferentes tipos de resina utilizados para adherir brackets, y son la resina Fuji Ortho LC de la marca Ortho2 y la resina Enlight de la marca Ormco ambas resinas son de fotocurado, las que se han adherido a los incisivos centrales de los cobayos de laboratorio, se utilizaron 11 cobayos de los que solo se tomaron los incisivos centrales tanto superiores como inferiores, con un total de 44 unidades de incisivos, y se dividieron en dos grupos de 22 unidades cada uno, en el lado derecho se utilizo la resina Enlight y en el lado izquierdo se utilizo la resina Fuji Ortho LC, se realizo el trabajo de investigación en el Laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano de la ciudad de Puno en el año 2007; Se hizo la prueba de resistencia a la tracción los que nos dieron como resultado promedio de 285.00 g x cm² en el ICID (Incisivo Central Inferior Derecho) seguido de 328.64 g x cm² en el ICSD (Incisivo Central Superior Derecho) estos resultados son de la resistencia a la tracción de la resina ENLIGHT y en tercer lugar se encuentra la cantidad de 684.55 g x cm² esto en el ICII (Incisivo Central Inferior Izquierdo) y por ultimo se encontró la mas alta resistencia a la tracción que fue la cantidad de 732.27 g x cm² este resultado fue en el ICSI (Incisivo Central Superior Izquierdo) con la resina Fuji Ortho LC en los cobayos. Con estos resultados podemos decir y recomendar la utilización de la resina Fuji Ortho LC en el campo de la Ortodoncia, por su mejor resistencia a la tracción que esta resina nos ofrece. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59204
Análisis de adhesión mediante la fuerza de resistencia a la tracción de las resinas Fuji Ortho LC y la Enlight realizado en cobayos de 8 a 12 meses, en el laboratorio de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nac
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el determinar la mejor resistencia que ofrezca diferentes tipos de resina utilizados para adherir brackets, y son la resina Fuji Ortho LC de la marca Ortho2 y la resina Enlight de la marca Ormco ambas resinas son de fotocurado, las que se han adherido a los incisivos centrales de los cobayos de laboratorio, se utilizaron 11 cobayos de los que solo se tomaron los incisivos centrales tanto superiores como inferiores, con un total de 44 unidades de incisivos, y se dividieron en dos grupos de 22 unidades cada uno, en el lado derecho se utilizo la resina Enlight y en el lado izquierdo se utilizo la resina Fuji Ortho LC, se realizo el trabajo de investigación en el Laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano de la ciudad de Puno en el año 2007; Se hizo la prueba de resistencia a la tracción los que nos dieron como resultado promedio de 285.00 g x cm² en el ICID (Incisivo Central Inferior Derecho) seguido de 328.64 g x cm² en el ICSD (Incisivo Central Superior Derecho) estos resultados son de la resistencia a la tracción de la resina ENLIGHT y en tercer lugar se encuentra la cantidad de 684.55 g x cm² esto en el ICII (Incisivo Central Inferior Izquierdo) y por ultimo se encontró la mas alta resistencia a la tracción que fue la cantidad de 732.27 g x cm² este resultado fue en el ICSI (Incisivo Central Superior Izquierdo) con la resina Fuji Ortho LC en los cobayos. Con estos resultados podemos decir y recomendar la utilización de la resina Fuji Ortho LC en el campo de la Ortodoncia, por su mejor resistencia a la tracción que esta resina nos ofrece.
Lipa Chahuares, Ivan - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2008
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DisponibleAnálisis de bromato de potasio en pan común elaborado por panaderías de la ciudad de Puno junio a setiembre del 2002 / Hugo Tacca Zarate / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2006)
Título : Análisis de bromato de potasio en pan común elaborado por panaderías de la ciudad de Puno junio a setiembre del 2002 Tipo de documento: texto impreso Autores: Hugo Tacca Zarate, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 91 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58153 Análisis de bromato de potasio en pan común elaborado por panaderías de la ciudad de Puno junio a setiembre del 2002 [texto impreso] / Hugo Tacca Zarate, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2006 . - 91 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Título Profesional : Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58153
Análisis de bromato de potasio en pan común elaborado por panaderías de la ciudad de Puno junio a setiembre del 2002
Tacca Zarate, Hugo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2006
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Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0151-01 T0151 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T10065-15944-01 T10065 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis bromatológico de quesos elaborados con cuajo natural y comercial / Mery Phoccohuanca Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1999)
Título : Análisis bromatológico de quesos elaborados con cuajo natural y comercial Tipo de documento: texto impreso Autores: Mery Phoccohuanca Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 128 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75216 Análisis bromatológico de quesos elaborados con cuajo natural y comercial [texto impreso] / Mery Phoccohuanca Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1999 . - 128 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75216
Análisis bromatológico de quesos elaborados con cuajo natural y comercial
Phoccohuanca Quispe, Mery - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1999
Para Optar el Título Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO
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Excluido de préstamoAnálisis de la calidad de la leche entera y queso de consumo expendidos en cuatro mercados de la ciudad de Juliaca. diciembre 1998 - mayo 1999 / Flor Maribel Rodriguez Calla / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1999)
Título : Análisis de la calidad de la leche entera y queso de consumo expendidos en cuatro mercados de la ciudad de Juliaca. diciembre 1998 - mayo 1999 Tipo de documento: texto impreso Autores: Flor Maribel Rodriguez Calla, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 140 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional : Licenciada en Nutricion Humana Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-JULIACA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=69143 Análisis de la calidad de la leche entera y queso de consumo expendidos en cuatro mercados de la ciudad de Juliaca. diciembre 1998 - mayo 1999 [texto impreso] / Flor Maribel Rodriguez Calla, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1999 . - 140 páginas : tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-JULIACA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=69143
Análisis de la calidad de la leche entera y queso de consumo expendidos en cuatro mercados de la ciudad de Juliaca. diciembre 1998 - mayo 1999
Rodriguez Calla, Flor Maribel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1999
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Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-JULIACA
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0100-01 T0100 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible 5098-8361-00 T5098 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis cefalométrico de McNAMARA en mal oclusión clase I, estudio comparativo entre pobladores mestizos limeños y puneños 2005 / Angel Raúl Centeno Lupaca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2006)
Título : Análisis cefalométrico de McNAMARA en mal oclusión clase I, estudio comparativo entre pobladores mestizos limeños y puneños 2005 Tipo de documento: texto impreso Autores: Angel Raúl Centeno Lupaca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 91 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Comparación de valores cefalométricos de adolescentes mestizos de 12 a 17 años de edad de las ciudades de Lima y Puno, según el análisis de McNamara. Para comparar los valores cefalométricos se tomó 120 radiografías cefalométricas laterales de adolescentes mestizos con maloclusión clase I, 60 corresponden a la ciudad de Lima y otras 60 a la ciudad de Puno, se trazaron y midieron las distancias lineales y ángulos organizándolos en tablas y gráficos según corresponde para cada medida. Al momento de comparar los resultados de estas dos poblaciones se encontró en la muestra de Puno, que las mandíbulas son de mayor longitud que el de los limeños, además, la altura facial anteroinferior es mayor en adolescentes puneños, También la mandíbula de puneños está rotada en sentido horario, que indica un patrón de crecimiento hiperdivergente. En el sistema dentario sin diferencias estadísticamente significativas, Finalmente las vía aéreas presentaron medidas similares. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73798 Análisis cefalométrico de McNAMARA en mal oclusión clase I, estudio comparativo entre pobladores mestizos limeños y puneños 2005 [texto impreso] / Angel Raúl Centeno Lupaca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2006 . - 91 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista
Idioma : Español (spa)
Resumen: Comparación de valores cefalométricos de adolescentes mestizos de 12 a 17 años de edad de las ciudades de Lima y Puno, según el análisis de McNamara. Para comparar los valores cefalométricos se tomó 120 radiografías cefalométricas laterales de adolescentes mestizos con maloclusión clase I, 60 corresponden a la ciudad de Lima y otras 60 a la ciudad de Puno, se trazaron y midieron las distancias lineales y ángulos organizándolos en tablas y gráficos según corresponde para cada medida. Al momento de comparar los resultados de estas dos poblaciones se encontró en la muestra de Puno, que las mandíbulas son de mayor longitud que el de los limeños, además, la altura facial anteroinferior es mayor en adolescentes puneños, También la mandíbula de puneños está rotada en sentido horario, que indica un patrón de crecimiento hiperdivergente. En el sistema dentario sin diferencias estadísticamente significativas, Finalmente las vía aéreas presentaron medidas similares. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73798
Análisis cefalométrico de McNAMARA en mal oclusión clase I, estudio comparativo entre pobladores mestizos limeños y puneños 2005
Comparación de valores cefalométricos de adolescentes mestizos de 12 a 17 años de edad de las ciudades de Lima y Puno, según el análisis de McNamara. Para comparar los valores cefalométricos se tomó 120 radiografías cefalométricas laterales de adolescentes mestizos con maloclusión clase I, 60 corresponden a la ciudad de Lima y otras 60 a la ciudad de Puno, se trazaron y midieron las distancias lineales y ángulos organizándolos en tablas y gráficos según corresponde para cada medida. Al momento de comparar los resultados de estas dos poblaciones se encontró en la muestra de Puno, que las mandíbulas son de mayor longitud que el de los limeños, además, la altura facial anteroinferior es mayor en adolescentes puneños, También la mandíbula de puneños está rotada en sentido horario, que indica un patrón de crecimiento hiperdivergente. En el sistema dentario sin diferencias estadísticamente significativas, Finalmente las vía aéreas presentaron medidas similares.
Centeno Lupaca, Angel Raúl - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2006
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DisponibleT9318 T9318 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis comparativo de la calidad de leche entera de los centros de producción y centro de acopio en los distrito de Taraco y Azangaro / Lidia Dominga Cruz Curasi, / 2002
Título : Análisis comparativo de la calidad de leche entera de los centros de producción y centro de acopio en los distrito de Taraco y Azangaro Tipo de documento: texto impreso Autores: Lidia Dominga Cruz Curasi,, Autor Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 70, [13] páginas Il.: diagramas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Grado/Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente estudio denominado "Análisis Comparativo de la calidad de la leche entera de los de producción y centros de acopio en los Distritos de Taraco y Azángaro ejecutado durante los meses de Julio - Diciembre 2001 en los Distritos del mismo nombre. tuvo como objetivo comparar la calidad de la leche entera de los distritos de Taraco y Azángaro en centros de producción y de acopio. El numero de muestras tomadas en total fuerón 50, de las cuales 24 corresponden al Distrito de Taraco (entre centros de producción y de acopio) y 26 corresponden al Distrito de azángaro entre centros de producción y de acopio).
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112017 Análisis comparativo de la calidad de leche entera de los centros de producción y centro de acopio en los distrito de Taraco y Azangaro [texto impreso] / Lidia Dominga Cruz Curasi,, Autor . - 2002 . - 70, [13] páginas : diagramas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar el Grado/Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente estudio denominado "Análisis Comparativo de la calidad de la leche entera de los de producción y centros de acopio en los Distritos de Taraco y Azángaro ejecutado durante los meses de Julio - Diciembre 2001 en los Distritos del mismo nombre. tuvo como objetivo comparar la calidad de la leche entera de los distritos de Taraco y Azángaro en centros de producción y de acopio. El numero de muestras tomadas en total fuerón 50, de las cuales 24 corresponden al Distrito de Taraco (entre centros de producción y de acopio) y 26 corresponden al Distrito de azángaro entre centros de producción y de acopio).
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112017
Análisis comparativo de la calidad de leche entera de los centros de producción y centro de acopio en los distrito de Taraco y Azangaro
El presente estudio denominado "Análisis Comparativo de la calidad de la leche entera de los de producción y centros de acopio en los Distritos de Taraco y Azángaro ejecutado durante los meses de Julio - Diciembre 2001 en los Distritos del mismo nombre. tuvo como objetivo comparar la calidad de la leche entera de los distritos de Taraco y Azángaro en centros de producción y de acopio. El numero de muestras tomadas en total fuerón 50, de las cuales 24 corresponden al Distrito de Taraco (entre centros de producción y de acopio) y 26 corresponden al Distrito de azángaro entre centros de producción y de acopio).
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:Cruz Curasi,, Lidia Dominga - 2002
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0019-01 T0019 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible Análisis físico químico y aceptabilidad del néctar a base de sancayo (lobivia maximiliana) Puno 2018 / Vanessa Chambi Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
Título : Análisis físico químico y aceptabilidad del néctar a base de sancayo (lobivia maximiliana) Puno 2018 Tipo de documento: texto impreso Autores: Vanessa Chambi Condori, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 75 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Esta investigación denominada “Análisis físico químico y aceptabilidad de néctar a base de sancayo (Lobiviamaximiliana)Puno 2018”.Resalta la calidad nutricional del sancayo, fruto andino desconocido posee diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. El néctar es un producto bastante conocido y tiene una buena demanda por los consumidores. En tal razón se ha determinado realizar un estudio del néctar a base de sancayo. El objetivo de este estudio se centró en evaluar las características físico químicas y aceptabilidad del néctar a base de sancayo, el tipo de estudio fue descriptivo y tecnológico, para lo cual se formuló el néctar en una dilución de 1 pulpa: 3 agua, estandarizado a 15ºB, pH: 3,8-4,0, CMC: 0,1%, pasteurizado a 85ºCx1min. Para la aceptabilidad del producto se evaluó con la escala hedónica de 5 puntos, conformado por un panel de 100 estudiantes de la EPNH de la UNA-PUNO. Los resultados obtenidos del análisis fisicoquímico del néctar a base de sancayo fueron; humedad de 94,00%, cenizas 1,19%, proteínas 0,10%, grasas 0,08% , fibra 0,10%, potencial de hidrógeno de 3,89 pH, concentración de azúcar 7,10 ºBrix, acidez titulable 0,48%. Para prueba de aceptabilidad se evaluó los atributos del sabor, olor, color y textura, en el tratamiento estadístico los resultados fueron; el 29% de los panelistas optaron por; no me gusta mucho y el 46% me gusta. Estos resultados muestran que el néctar a base de sancayo tiene buena aceptabilidad por lo que debe ser incorporado en nuestra alimentación. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/9305 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112155 Análisis físico químico y aceptabilidad del néctar a base de sancayo (lobivia maximiliana) Puno 2018 [texto impreso] / Vanessa Chambi Condori, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2018 . - 75 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Esta investigación denominada “Análisis físico químico y aceptabilidad de néctar a base de sancayo (Lobiviamaximiliana)Puno 2018”.Resalta la calidad nutricional del sancayo, fruto andino desconocido posee diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. El néctar es un producto bastante conocido y tiene una buena demanda por los consumidores. En tal razón se ha determinado realizar un estudio del néctar a base de sancayo. El objetivo de este estudio se centró en evaluar las características físico químicas y aceptabilidad del néctar a base de sancayo, el tipo de estudio fue descriptivo y tecnológico, para lo cual se formuló el néctar en una dilución de 1 pulpa: 3 agua, estandarizado a 15ºB, pH: 3,8-4,0, CMC: 0,1%, pasteurizado a 85ºCx1min. Para la aceptabilidad del producto se evaluó con la escala hedónica de 5 puntos, conformado por un panel de 100 estudiantes de la EPNH de la UNA-PUNO. Los resultados obtenidos del análisis fisicoquímico del néctar a base de sancayo fueron; humedad de 94,00%, cenizas 1,19%, proteínas 0,10%, grasas 0,08% , fibra 0,10%, potencial de hidrógeno de 3,89 pH, concentración de azúcar 7,10 ºBrix, acidez titulable 0,48%. Para prueba de aceptabilidad se evaluó los atributos del sabor, olor, color y textura, en el tratamiento estadístico los resultados fueron; el 29% de los panelistas optaron por; no me gusta mucho y el 46% me gusta. Estos resultados muestran que el néctar a base de sancayo tiene buena aceptabilidad por lo que debe ser incorporado en nuestra alimentación. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/9305 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112155
Análisis físico químico y aceptabilidad del néctar a base de sancayo (lobivia maximiliana) Puno 2018
Esta investigación denominada “Análisis físico químico y aceptabilidad de néctar a base de sancayo (Lobiviamaximiliana)Puno 2018”.Resalta la calidad nutricional del sancayo, fruto andino desconocido posee diferentes características, tanto nutricionales como sensoriales. El néctar es un producto bastante conocido y tiene una buena demanda por los consumidores. En tal razón se ha determinado realizar un estudio del néctar a base de sancayo. El objetivo de este estudio se centró en evaluar las características físico químicas y aceptabilidad del néctar a base de sancayo, el tipo de estudio fue descriptivo y tecnológico, para lo cual se formuló el néctar en una dilución de 1 pulpa: 3 agua, estandarizado a 15ºB, pH: 3,8-4,0, CMC: 0,1%, pasteurizado a 85ºCx1min. Para la aceptabilidad del producto se evaluó con la escala hedónica de 5 puntos, conformado por un panel de 100 estudiantes de la EPNH de la UNA-PUNO. Los resultados obtenidos del análisis fisicoquímico del néctar a base de sancayo fueron; humedad de 94,00%, cenizas 1,19%, proteínas 0,10%, grasas 0,08% , fibra 0,10%, potencial de hidrógeno de 3,89 pH, concentración de azúcar 7,10 ºBrix, acidez titulable 0,48%. Para prueba de aceptabilidad se evaluó los atributos del sabor, olor, color y textura, en el tratamiento estadístico los resultados fueron; el 29% de los panelistas optaron por; no me gusta mucho y el 46% me gusta. Estos resultados muestran que el néctar a base de sancayo tiene buena aceptabilidad por lo que debe ser incorporado en nuestra alimentación.
Chambi Condori, Vanessa - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2018
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0521-01 T0521 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T24584-31087-01 T24584 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis del fluido crevicular en embarazadas del 1ro al 4to mes en relación con la salud periodontal en el complejo materno infantil del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de Puno-2011 / Juan Augusto Delgado Aza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2011)
Título : Análisis del fluido crevicular en embarazadas del 1ro al 4to mes en relación con la salud periodontal en el complejo materno infantil del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de Puno-2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Augusto Delgado Aza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 72 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación está enfocado el estado periodontal en mujeres gestantes que asisten al complejo materno infantil del Hospital Manuel Nuñez Butrón de Puno, sin distinción de raza y edad, comprendidas en el periodo de gestación del primero al cuarto mes y libres de enfermedades Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63731 Análisis del fluido crevicular en embarazadas del 1ro al 4to mes en relación con la salud periodontal en el complejo materno infantil del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de Puno-2011 [texto impreso] / Juan Augusto Delgado Aza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2011 . - 72 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación está enfocado el estado periodontal en mujeres gestantes que asisten al complejo materno infantil del Hospital Manuel Nuñez Butrón de Puno, sin distinción de raza y edad, comprendidas en el periodo de gestación del primero al cuarto mes y libres de enfermedades Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63731
Análisis del fluido crevicular en embarazadas del 1ro al 4to mes en relación con la salud periodontal en el complejo materno infantil del Hospital Regional Manuel Núñez Butrón de Puno-2011
El presente trabajo de investigación está enfocado el estado periodontal en mujeres gestantes que asisten al complejo materno infantil del Hospital Manuel Nuñez Butrón de Puno, sin distinción de raza y edad, comprendidas en el periodo de gestación del primero al cuarto mes y libres de enfermedades
Delgado Aza, Juan Augusto - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2011
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DisponibleT15087-21385-01 T15087 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis histopatólogico de la presencia y localización de bacterias en dientes con diagnostico clínico de pulpitis irreversible Hospital Militar Central Lima 2006 / Yvletha Yvotnie Mascioti Mendoza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2006)
Título : Análisis histopatólogico de la presencia y localización de bacterias en dientes con diagnostico clínico de pulpitis irreversible Hospital Militar Central Lima 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Yvletha Yvotnie Mascioti Mendoza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 86 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de: Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: Con el objetivo de analizar la presencia, localización y morfología de las bacterias en las estructuras mineralizadas de dientes con diagnóstico clínico de pulpitis irreversible, para poder comprobar si el diagnóstico clínico inicial fue correcto o incorrecto, se utilizaron 50 dientes en cortes obtenidos para fines de diagnóstico microscópico. Los 50 especímenes fueron seccionados longitudinalmente, posteriormente se realizó la parafinización, obteniendo así la fijación de tejidos, seguidamente se realizaron cortes seriados de un espesor de 4 micras aproximadamente, los cuales se fijaron en la lámina porta objetos, para seguidamente ser coloreados empleándose técnicas de coloración con Hematoxilina y Eosina además de Brown and Brenn, para poder ser analizados por la microscopía óptica.
En este estudio se utilizaron dientes extraídos, diagnosticados previamente con pulpitis irreversible, los cuales fueron colocados en formol buffer al 10% para conservación, posteriormente se descalcificaron en ácido fórmico al 22.5% para luego ser procesados, y realizarles el examen histopatológico.
Los resultados evidenciaron que el 60 % de los dientes con diagnóstico clínico de pulpitis irreversible, se encontraban colonizados por bacterias, las cuales se ubicaron preferentemente en el tercio coronal de la cámara pulpar en un 63.3% y se extendieron hacia los túbulos dentinarios adyacentes de la cámara pulpar en solo un 36.7 %. Dentro de la morfología bacteriana se observó la presencia de cocos en un 56.7% , cocos y bacilos en un 43.3%, en lo que se refiere al tipo de bacterias encontradas, se obtuvo Gram Positivos en un 20% , Gram Positivos y Gram Negativos en un 80% de las muestras analizadas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58181 Análisis histopatólogico de la presencia y localización de bacterias en dientes con diagnostico clínico de pulpitis irreversible Hospital Militar Central Lima 2006 [texto impreso] / Yvletha Yvotnie Mascioti Mendoza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2006 . - 86 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Con el objetivo de analizar la presencia, localización y morfología de las bacterias en las estructuras mineralizadas de dientes con diagnóstico clínico de pulpitis irreversible, para poder comprobar si el diagnóstico clínico inicial fue correcto o incorrecto, se utilizaron 50 dientes en cortes obtenidos para fines de diagnóstico microscópico. Los 50 especímenes fueron seccionados longitudinalmente, posteriormente se realizó la parafinización, obteniendo así la fijación de tejidos, seguidamente se realizaron cortes seriados de un espesor de 4 micras aproximadamente, los cuales se fijaron en la lámina porta objetos, para seguidamente ser coloreados empleándose técnicas de coloración con Hematoxilina y Eosina además de Brown and Brenn, para poder ser analizados por la microscopía óptica.
En este estudio se utilizaron dientes extraídos, diagnosticados previamente con pulpitis irreversible, los cuales fueron colocados en formol buffer al 10% para conservación, posteriormente se descalcificaron en ácido fórmico al 22.5% para luego ser procesados, y realizarles el examen histopatológico.
Los resultados evidenciaron que el 60 % de los dientes con diagnóstico clínico de pulpitis irreversible, se encontraban colonizados por bacterias, las cuales se ubicaron preferentemente en el tercio coronal de la cámara pulpar en un 63.3% y se extendieron hacia los túbulos dentinarios adyacentes de la cámara pulpar en solo un 36.7 %. Dentro de la morfología bacteriana se observó la presencia de cocos en un 56.7% , cocos y bacilos en un 43.3%, en lo que se refiere al tipo de bacterias encontradas, se obtuvo Gram Positivos en un 20% , Gram Positivos y Gram Negativos en un 80% de las muestras analizadas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58181
Análisis histopatólogico de la presencia y localización de bacterias en dientes con diagnostico clínico de pulpitis irreversible Hospital Militar Central Lima 2006
Con el objetivo de analizar la presencia, localización y morfología de las bacterias en las estructuras mineralizadas de dientes con diagnóstico clínico de pulpitis irreversible, para poder comprobar si el diagnóstico clínico inicial fue correcto o incorrecto, se utilizaron 50 dientes en cortes obtenidos para fines de diagnóstico microscópico. Los 50 especímenes fueron seccionados longitudinalmente, posteriormente se realizó la parafinización, obteniendo así la fijación de tejidos, seguidamente se realizaron cortes seriados de un espesor de 4 micras aproximadamente, los cuales se fijaron en la lámina porta objetos, para seguidamente ser coloreados empleándose técnicas de coloración con Hematoxilina y Eosina además de Brown and Brenn, para poder ser analizados por la microscopía óptica.
En este estudio se utilizaron dientes extraídos, diagnosticados previamente con pulpitis irreversible, los cuales fueron colocados en formol buffer al 10% para conservación, posteriormente se descalcificaron en ácido fórmico al 22.5% para luego ser procesados, y realizarles el examen histopatológico.
Los resultados evidenciaron que el 60 % de los dientes con diagnóstico clínico de pulpitis irreversible, se encontraban colonizados por bacterias, las cuales se ubicaron preferentemente en el tercio coronal de la cámara pulpar en un 63.3% y se extendieron hacia los túbulos dentinarios adyacentes de la cámara pulpar en solo un 36.7 %. Dentro de la morfología bacteriana se observó la presencia de cocos en un 56.7% , cocos y bacilos en un 43.3%, en lo que se refiere al tipo de bacterias encontradas, se obtuvo Gram Positivos en un 20% , Gram Positivos y Gram Negativos en un 80% de las muestras analizadas.Mascioti Mendoza, Yvletha Yvotnie - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2006
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DisponibleT10090-16205-01 T10090 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis de la masticación unilateral en niños de 3 - 6 años atendidos en el servicio de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado Espinoza 2017 / Jose Luis Arias Rodriguez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología (2017)
Título : Análisis de la masticación unilateral en niños de 3 - 6 años atendidos en el servicio de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado Espinoza 2017 Tipo de documento: texto impreso Autores: Jose Luis Arias Rodriguez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 49 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Cirujano Dentista Idioma : Español (spa) Resumen: OBJETIVO: La presente investigación tiene como objetivo analizar la masticación unilateral en niños de 3 a 6 años atendidos en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado de Arequipa durante los meses de setiembre – octubre del 2017. METODOLOGÍA: El estudio fue descriptivo y transversal, la evaluación se realizó en 30 niños de ambos géneros de 3 a 6 años de edad; para evaluar la existencia de masticación unilateral se realizaron dos análisis: Prueba Funcional Masticatoria, con ayuda de goma de mascar sin azúcar y medición del Angulo Funcional Masticatorio de Planas, aplicados en 30 pacientes con dentición primaria, mixta temprana. Para cada uno de ellos se usó fichas de recolección con las cuales se observó el lado de masticación habitual y el lado de mínima dimensión vertical de acuerdo a la medición del Angulo funcional masticatorio de planas. RESULTADOS: Los resultados se obtuvieron por medio de la estadística descriptiva en la que se generó una producción estadística según las variables en estudio, en los niños atendidos en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado. Entre los resultados y conclusiones obtenidos el 30% es masticación izquierda, 36.33% es masticación derecha y 36.67% masticación bilateral existiendo una prevalencia de la masticación unilateral, siendo mayor en el lado izquierdo 36.33%, siendo más presente en el sexo femenino 36.66%; al evaluar el Angulo Funcional Masticatorio de Planas y la goma de mascar con coincidencia del lado masticatorio preferencial. CONCLUSION: Al analizar la masticación unilateral en la muestra; se encuentra presente en un 66.33% del total de la muestra observada en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado. Por lo tanto llegamos a la conclusión que la masticación unilateral es un hábito masticatorio que debe ser corregido a edad temprana para evitar problemas dentomaxilares de relevancia en el futuro. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/6455 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104495 Análisis de la masticación unilateral en niños de 3 - 6 años atendidos en el servicio de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado Espinoza 2017 [texto impreso] / Jose Luis Arias Rodriguez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología, 2017 . - 49 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: OBJETIVO: La presente investigación tiene como objetivo analizar la masticación unilateral en niños de 3 a 6 años atendidos en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado de Arequipa durante los meses de setiembre – octubre del 2017. METODOLOGÍA: El estudio fue descriptivo y transversal, la evaluación se realizó en 30 niños de ambos géneros de 3 a 6 años de edad; para evaluar la existencia de masticación unilateral se realizaron dos análisis: Prueba Funcional Masticatoria, con ayuda de goma de mascar sin azúcar y medición del Angulo Funcional Masticatorio de Planas, aplicados en 30 pacientes con dentición primaria, mixta temprana. Para cada uno de ellos se usó fichas de recolección con las cuales se observó el lado de masticación habitual y el lado de mínima dimensión vertical de acuerdo a la medición del Angulo funcional masticatorio de planas. RESULTADOS: Los resultados se obtuvieron por medio de la estadística descriptiva en la que se generó una producción estadística según las variables en estudio, en los niños atendidos en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado. Entre los resultados y conclusiones obtenidos el 30% es masticación izquierda, 36.33% es masticación derecha y 36.67% masticación bilateral existiendo una prevalencia de la masticación unilateral, siendo mayor en el lado izquierdo 36.33%, siendo más presente en el sexo femenino 36.66%; al evaluar el Angulo Funcional Masticatorio de Planas y la goma de mascar con coincidencia del lado masticatorio preferencial. CONCLUSION: Al analizar la masticación unilateral en la muestra; se encuentra presente en un 66.33% del total de la muestra observada en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado. Por lo tanto llegamos a la conclusión que la masticación unilateral es un hábito masticatorio que debe ser corregido a edad temprana para evitar problemas dentomaxilares de relevancia en el futuro. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/6455 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104495
Análisis de la masticación unilateral en niños de 3 - 6 años atendidos en el servicio de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado Espinoza 2017
OBJETIVO: La presente investigación tiene como objetivo analizar la masticación unilateral en niños de 3 a 6 años atendidos en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado de Arequipa durante los meses de setiembre – octubre del 2017. METODOLOGÍA: El estudio fue descriptivo y transversal, la evaluación se realizó en 30 niños de ambos géneros de 3 a 6 años de edad; para evaluar la existencia de masticación unilateral se realizaron dos análisis: Prueba Funcional Masticatoria, con ayuda de goma de mascar sin azúcar y medición del Angulo Funcional Masticatorio de Planas, aplicados en 30 pacientes con dentición primaria, mixta temprana. Para cada uno de ellos se usó fichas de recolección con las cuales se observó el lado de masticación habitual y el lado de mínima dimensión vertical de acuerdo a la medición del Angulo funcional masticatorio de planas. RESULTADOS: Los resultados se obtuvieron por medio de la estadística descriptiva en la que se generó una producción estadística según las variables en estudio, en los niños atendidos en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado. Entre los resultados y conclusiones obtenidos el 30% es masticación izquierda, 36.33% es masticación derecha y 36.67% masticación bilateral existiendo una prevalencia de la masticación unilateral, siendo mayor en el lado izquierdo 36.33%, siendo más presente en el sexo femenino 36.66%; al evaluar el Angulo Funcional Masticatorio de Planas y la goma de mascar con coincidencia del lado masticatorio preferencial. CONCLUSION: Al analizar la masticación unilateral en la muestra; se encuentra presente en un 66.33% del total de la muestra observada en los servicios de pediatría del Hospital Regional Honorio Delgado. Por lo tanto llegamos a la conclusión que la masticación unilateral es un hábito masticatorio que debe ser corregido a edad temprana para evitar problemas dentomaxilares de relevancia en el futuro.
Arias Rodriguez, Jose Luis - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Odontología - 2017
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T29-0448-01 T0448 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T23219-29723-01 T23219 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis microbiológico de la ensalada salsa y condiciones higiénico - sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro 2014 / Dayanira Leyly Calcina Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Análisis microbiológico de la ensalada salsa y condiciones higiénico - sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Dayanira Leyly Calcina Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 111 páginas Il.: ilustraciones, mapas, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación “Análisis microbiológico de la ensalada, salsa y condiciones higiénico sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro”, se realizó en establecimientos expendedores de pollo a la brasa durante los meses de Mayo a Setiembre 2014. Objetivo: Evaluar el contenido microbiológico de la ensalada, salsa (mayonesa) y las condiciones higiénico-sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro - 2014. Metodología:Para la determinación del contenido de Coliformes fecales en las ensaladas se utilizó el método del Numero Mas Probable por gramo (NMP/g), y el método de Recuento Estándar en Placa para la determinación de la presencia de Salmonella spen la salsa mayonesa; así mismo se aplicó la ficha de Evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines para la determinación de las condiciones de higiene de las pollerías. Finalmente para el procesamiento de datos se hizo uso de la estadística descriptiva. Resultados:El contenido de Coliformes fecales en las ensaladas indica que el 37,5% de pollerías la expenden con recuentos dentro de los límites permisibles; el promedio de contaminación por la bacteria Escherichiacoli es menor o igual a 102/g, considerados por tanto aceptables, y el 62,5% de pollerías expenden la ensalada con recuentos de un promedio de 9 x 103/g; valores que exceden los límites permisibles, por consiguiente considerados no aptos para el consumo humano. En cuanto a la presencia de Salmonella sp en la salsa mayonesa; el 37,5% expende mayonesa con presencia de esta bacteria; con recuentos de 7 UFC/g en promedio, por tanto considerados no aptos para su consumo y el 62,5% la expende ausente de esta bacteria. Respecto a las condiciones higiénico-sanitarias de las pollerías; el 25% están calificadas como aceptables, el 37,5% en proceso de mejoramiento y el 37,5% se encuentran calificadas como no aceptables. Por tanto los establecimientos, en su mayoría no cumplen con las disposiciones establecidas en las Normas Sanitarias Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82495 Análisis microbiológico de la ensalada salsa y condiciones higiénico - sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro 2014 [texto impreso] / Dayanira Leyly Calcina Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 111 páginas : ilustraciones, mapas, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El trabajo de investigación “Análisis microbiológico de la ensalada, salsa y condiciones higiénico sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro”, se realizó en establecimientos expendedores de pollo a la brasa durante los meses de Mayo a Setiembre 2014. Objetivo: Evaluar el contenido microbiológico de la ensalada, salsa (mayonesa) y las condiciones higiénico-sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro - 2014. Metodología:Para la determinación del contenido de Coliformes fecales en las ensaladas se utilizó el método del Numero Mas Probable por gramo (NMP/g), y el método de Recuento Estándar en Placa para la determinación de la presencia de Salmonella spen la salsa mayonesa; así mismo se aplicó la ficha de Evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines para la determinación de las condiciones de higiene de las pollerías. Finalmente para el procesamiento de datos se hizo uso de la estadística descriptiva. Resultados:El contenido de Coliformes fecales en las ensaladas indica que el 37,5% de pollerías la expenden con recuentos dentro de los límites permisibles; el promedio de contaminación por la bacteria Escherichiacoli es menor o igual a 102/g, considerados por tanto aceptables, y el 62,5% de pollerías expenden la ensalada con recuentos de un promedio de 9 x 103/g; valores que exceden los límites permisibles, por consiguiente considerados no aptos para el consumo humano. En cuanto a la presencia de Salmonella sp en la salsa mayonesa; el 37,5% expende mayonesa con presencia de esta bacteria; con recuentos de 7 UFC/g en promedio, por tanto considerados no aptos para su consumo y el 62,5% la expende ausente de esta bacteria. Respecto a las condiciones higiénico-sanitarias de las pollerías; el 25% están calificadas como aceptables, el 37,5% en proceso de mejoramiento y el 37,5% se encuentran calificadas como no aceptables. Por tanto los establecimientos, en su mayoría no cumplen con las disposiciones establecidas en las Normas Sanitarias Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82495
Análisis microbiológico de la ensalada salsa y condiciones higiénico - sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro 2014
El trabajo de investigación “Análisis microbiológico de la ensalada, salsa y condiciones higiénico sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro”, se realizó en establecimientos expendedores de pollo a la brasa durante los meses de Mayo a Setiembre 2014. Objetivo: Evaluar el contenido microbiológico de la ensalada, salsa (mayonesa) y las condiciones higiénico-sanitarias de las pollerías de la ciudad de Azángaro - 2014. Metodología:Para la determinación del contenido de Coliformes fecales en las ensaladas se utilizó el método del Numero Mas Probable por gramo (NMP/g), y el método de Recuento Estándar en Placa para la determinación de la presencia de Salmonella spen la salsa mayonesa; así mismo se aplicó la ficha de Evaluación sanitaria de restaurantes y servicios afines para la determinación de las condiciones de higiene de las pollerías. Finalmente para el procesamiento de datos se hizo uso de la estadística descriptiva. Resultados:El contenido de Coliformes fecales en las ensaladas indica que el 37,5% de pollerías la expenden con recuentos dentro de los límites permisibles; el promedio de contaminación por la bacteria Escherichiacoli es menor o igual a 102/g, considerados por tanto aceptables, y el 62,5% de pollerías expenden la ensalada con recuentos de un promedio de 9 x 103/g; valores que exceden los límites permisibles, por consiguiente considerados no aptos para el consumo humano. En cuanto a la presencia de Salmonella sp en la salsa mayonesa; el 37,5% expende mayonesa con presencia de esta bacteria; con recuentos de 7 UFC/g en promedio, por tanto considerados no aptos para su consumo y el 62,5% la expende ausente de esta bacteria. Respecto a las condiciones higiénico-sanitarias de las pollerías; el 25% están calificadas como aceptables, el 37,5% en proceso de mejoramiento y el 37,5% se encuentran calificadas como no aceptables. Por tanto los establecimientos, en su mayoría no cumplen con las disposiciones establecidas en las Normas Sanitarias
Calcina Quispe, Dayanira Leyly - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
Para Optar el Título Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0368-01 T0368 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T18744-25201-01 T18744 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAnálisis de puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, el pejerrey y karachi, en las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y potaje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, Noviembre 2003 - Febrero 2004 / Vidal Almanza Uruchi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2004)
Título : Análisis de puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, el pejerrey y karachi, en las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y potaje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, Noviembre 2003 - Febrero 2004 Tipo de documento: texto impreso Autores: Vidal Almanza Uruchi, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 101 páginas Il.: figuras, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación titulado “ANÁLISIS DE PUNTOS CRITICOS EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PESCADOS DEL LAGO TITICACA COMO EL PEJERREY Y KARACHI”, se ejecutó en comercializadores de pescados, de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, en los meses de Noviembre 2003 a Febrero 2004. Teniendo como: Variable independiente, Puntos Críticos en la comercialización del pescado y la variable dependiente, Calidad del pescado. El Departamento de Puno viene siendo considerado como una zona , cuya población se dedica al consumo diario de especies del Lago Titicaca. Sin embargo debido a las características de la contaminación por microorganismos, en especial bacterias, convierten este producto en un vehículo de intoxicación por alimentos. Por lo cual nos planteamos la siguiente interrogante, ¿Cuáles son los puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca como el Pejerrey y Karachi, en las comunidades de Chulluni en la Provincia de Puno y Tapoje en la Provincia de Yunguyo? El Objetivo General de la Investigación fue: Determinar los puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, como el Pejerrey y Karachi, de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno. La Metodología de Investigación es de tipo Cuasi-experimental, descriptivo y analítico, se caracteriza por que consiste en la toma de muestras al inicio (momento de captura) y al final (momento de su comercialización). La Toma de muestras se ha establecido por el método probabilística “Aleatorio Simple” y por conveniencia en un número de 8 muestras (captura) y 8 muestras (comercialización); teniendo en cuenta la accesibilidad geográfica y económica. Donde los Comercializadores de Pescados de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, fueron considerados como los lugares de Estudio. El Diseño estadístico utilizado para la prueba de Hipótesis es la prueba T de Student. Resultados del Control Organolépticos son: En el Momento de captura; como resultado promedio de puntaje en la comunidad de Chulluni es en Pejerrey 19 y Karachi 18 puntos y en la Comunidad de Tapoje es de 20 en pejerrey y 19 puntos en karachi; En el momento de su comercialización o venta al consumidor el promedio de puntaje en la Comunidad de Chulluni es de Pejerrey 18 y karachi 16 y en la comunidad de Tapoje es, pejerrey 19 y karachi 17 puntos, todos estos resultados están dentro de la calificación 16 a 20 puntos la cual se considera apto para el consumo humano. Los resultados Microbiológicos son: El número de mesófilos en las diferentes tomas (captura y comercialización), Los resultados en ambas comunidades se encuentran debajo de los límites permisibles 106 - 107ufc/g., Chulluni con promedio total de 32500ufc/g (M. captura) y 50000ufc(M. comercialización), mientras en la comunidad de Tapoje su promedio total es 15000ufc/g (M. captura) y 21500ufc/g (M. comercialización); El número de coliformes fecales se encontraron dentro de los Límites permisibles 04 – 4 x 102/g. en las diferentes muestras provenientes de ambas comunidades, Chulluni obtuvo un promedio total de 70ufc/g (M. captura) y 115ufc/g (M. comercialización), con respecto de las muestras proveniente de la comunidad de Tapoje es, promedio total 40ufc/g (M. captura) y 55ufc/g (M. comercialización); S. aureus solo se encontró muestras proveniente de la de Chulluni, promedio de 1500ufc/g (M. captura), e incrementándose valores superiores a los límites permisibles 103 – 5 x 103ufc/g ; El número de Salmonellas, también se encontró solo en muestras proveniente de la comunidad de Chulluni 1(25%) positividad (M. captura) y 3(75%) de positividad (M. comercialización), mientras en las muestras provenientes de la comunidad de Tapoje nose ha encontrado Salmonellas (M. captura) y en el (M. comercialización) se encontró 1(25%) de positividad, por lo tanto los resultados de los diferentes microorganismos, en análisis, nos indican que en ambas comunidades existe una proliferación desde el M. captura hasta su M. de su comercialización, lo que produciría el rápido descomposición del producto pescado fresco. Los puntos Críticos identificados fueron en los siguientes etapas o procesos: En obtención de la materia prima (captura), embalaje, mercado o venta y en descamado y eviscerado. Para los cuales se determinó los métodos adecuados para su control. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72906 Análisis de puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, el pejerrey y karachi, en las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y potaje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, Noviembre 2003 - Febrero 2004 [texto impreso] / Vidal Almanza Uruchi, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2004 . - 101 páginas : figuras, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El trabajo de investigación titulado “ANÁLISIS DE PUNTOS CRITICOS EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PESCADOS DEL LAGO TITICACA COMO EL PEJERREY Y KARACHI”, se ejecutó en comercializadores de pescados, de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, en los meses de Noviembre 2003 a Febrero 2004. Teniendo como: Variable independiente, Puntos Críticos en la comercialización del pescado y la variable dependiente, Calidad del pescado. El Departamento de Puno viene siendo considerado como una zona , cuya población se dedica al consumo diario de especies del Lago Titicaca. Sin embargo debido a las características de la contaminación por microorganismos, en especial bacterias, convierten este producto en un vehículo de intoxicación por alimentos. Por lo cual nos planteamos la siguiente interrogante, ¿Cuáles son los puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca como el Pejerrey y Karachi, en las comunidades de Chulluni en la Provincia de Puno y Tapoje en la Provincia de Yunguyo? El Objetivo General de la Investigación fue: Determinar los puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, como el Pejerrey y Karachi, de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno. La Metodología de Investigación es de tipo Cuasi-experimental, descriptivo y analítico, se caracteriza por que consiste en la toma de muestras al inicio (momento de captura) y al final (momento de su comercialización). La Toma de muestras se ha establecido por el método probabilística “Aleatorio Simple” y por conveniencia en un número de 8 muestras (captura) y 8 muestras (comercialización); teniendo en cuenta la accesibilidad geográfica y económica. Donde los Comercializadores de Pescados de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, fueron considerados como los lugares de Estudio. El Diseño estadístico utilizado para la prueba de Hipótesis es la prueba T de Student. Resultados del Control Organolépticos son: En el Momento de captura; como resultado promedio de puntaje en la comunidad de Chulluni es en Pejerrey 19 y Karachi 18 puntos y en la Comunidad de Tapoje es de 20 en pejerrey y 19 puntos en karachi; En el momento de su comercialización o venta al consumidor el promedio de puntaje en la Comunidad de Chulluni es de Pejerrey 18 y karachi 16 y en la comunidad de Tapoje es, pejerrey 19 y karachi 17 puntos, todos estos resultados están dentro de la calificación 16 a 20 puntos la cual se considera apto para el consumo humano. Los resultados Microbiológicos son: El número de mesófilos en las diferentes tomas (captura y comercialización), Los resultados en ambas comunidades se encuentran debajo de los límites permisibles 106 - 107ufc/g., Chulluni con promedio total de 32500ufc/g (M. captura) y 50000ufc(M. comercialización), mientras en la comunidad de Tapoje su promedio total es 15000ufc/g (M. captura) y 21500ufc/g (M. comercialización); El número de coliformes fecales se encontraron dentro de los Límites permisibles 04 – 4 x 102/g. en las diferentes muestras provenientes de ambas comunidades, Chulluni obtuvo un promedio total de 70ufc/g (M. captura) y 115ufc/g (M. comercialización), con respecto de las muestras proveniente de la comunidad de Tapoje es, promedio total 40ufc/g (M. captura) y 55ufc/g (M. comercialización); S. aureus solo se encontró muestras proveniente de la de Chulluni, promedio de 1500ufc/g (M. captura), e incrementándose valores superiores a los límites permisibles 103 – 5 x 103ufc/g ; El número de Salmonellas, también se encontró solo en muestras proveniente de la comunidad de Chulluni 1(25%) positividad (M. captura) y 3(75%) de positividad (M. comercialización), mientras en las muestras provenientes de la comunidad de Tapoje nose ha encontrado Salmonellas (M. captura) y en el (M. comercialización) se encontró 1(25%) de positividad, por lo tanto los resultados de los diferentes microorganismos, en análisis, nos indican que en ambas comunidades existe una proliferación desde el M. captura hasta su M. de su comercialización, lo que produciría el rápido descomposición del producto pescado fresco. Los puntos Críticos identificados fueron en los siguientes etapas o procesos: En obtención de la materia prima (captura), embalaje, mercado o venta y en descamado y eviscerado. Para los cuales se determinó los métodos adecuados para su control. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72906
Análisis de puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, el pejerrey y karachi, en las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y potaje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, Noviembre 2003 - Febrero 2004
El trabajo de investigación titulado “ANÁLISIS DE PUNTOS CRITICOS EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PESCADOS DEL LAGO TITICACA COMO EL PEJERREY Y KARACHI”, se ejecutó en comercializadores de pescados, de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno, en los meses de Noviembre 2003 a Febrero 2004. Teniendo como: Variable independiente, Puntos Críticos en la comercialización del pescado y la variable dependiente, Calidad del pescado. El Departamento de Puno viene siendo considerado como una zona , cuya población se dedica al consumo diario de especies del Lago Titicaca. Sin embargo debido a las características de la contaminación por microorganismos, en especial bacterias, convierten este producto en un vehículo de intoxicación por alimentos. Por lo cual nos planteamos la siguiente interrogante, ¿Cuáles son los puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca como el Pejerrey y Karachi, en las comunidades de Chulluni en la Provincia de Puno y Tapoje en la Provincia de Yunguyo? El Objetivo General de la Investigación fue: Determinar los puntos críticos en la comercialización de pescados del Lago Titicaca, como el Pejerrey y Karachi, de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, en el Departamento de Puno. La Metodología de Investigación es de tipo Cuasi-experimental, descriptivo y analítico, se caracteriza por que consiste en la toma de muestras al inicio (momento de captura) y al final (momento de su comercialización). La Toma de muestras se ha establecido por el método probabilística “Aleatorio Simple” y por conveniencia en un número de 8 muestras (captura) y 8 muestras (comercialización); teniendo en cuenta la accesibilidad geográfica y económica. Donde los Comercializadores de Pescados de las comunidades de Chulluni de la Provincia de Puno y Tapoje de la Provincia de Yunguyo, fueron considerados como los lugares de Estudio. El Diseño estadístico utilizado para la prueba de Hipótesis es la prueba T de Student. Resultados del Control Organolépticos son: En el Momento de captura; como resultado promedio de puntaje en la comunidad de Chulluni es en Pejerrey 19 y Karachi 18 puntos y en la Comunidad de Tapoje es de 20 en pejerrey y 19 puntos en karachi; En el momento de su comercialización o venta al consumidor el promedio de puntaje en la Comunidad de Chulluni es de Pejerrey 18 y karachi 16 y en la comunidad de Tapoje es, pejerrey 19 y karachi 17 puntos, todos estos resultados están dentro de la calificación 16 a 20 puntos la cual se considera apto para el consumo humano. Los resultados Microbiológicos son: El número de mesófilos en las diferentes tomas (captura y comercialización), Los resultados en ambas comunidades se encuentran debajo de los límites permisibles 106 - 107ufc/g., Chulluni con promedio total de 32500ufc/g (M. captura) y 50000ufc(M. comercialización), mientras en la comunidad de Tapoje su promedio total es 15000ufc/g (M. captura) y 21500ufc/g (M. comercialización); El número de coliformes fecales se encontraron dentro de los Límites permisibles 04 – 4 x 102/g. en las diferentes muestras provenientes de ambas comunidades, Chulluni obtuvo un promedio total de 70ufc/g (M. captura) y 115ufc/g (M. comercialización), con respecto de las muestras proveniente de la comunidad de Tapoje es, promedio total 40ufc/g (M. captura) y 55ufc/g (M. comercialización); S. aureus solo se encontró muestras proveniente de la de Chulluni, promedio de 1500ufc/g (M. captura), e incrementándose valores superiores a los límites permisibles 103 – 5 x 103ufc/g ; El número de Salmonellas, también se encontró solo en muestras proveniente de la comunidad de Chulluni 1(25%) positividad (M. captura) y 3(75%) de positividad (M. comercialización), mientras en las muestras provenientes de la comunidad de Tapoje nose ha encontrado Salmonellas (M. captura) y en el (M. comercialización) se encontró 1(25%) de positividad, por lo tanto los resultados de los diferentes microorganismos, en análisis, nos indican que en ambas comunidades existe una proliferación desde el M. captura hasta su M. de su comercialización, lo que produciría el rápido descomposición del producto pescado fresco. Los puntos Críticos identificados fueron en los siguientes etapas o procesos: En obtención de la materia prima (captura), embalaje, mercado o venta y en descamado y eviscerado. Para los cuales se determinó los métodos adecuados para su control.
Almanza Uruchi, Vidal - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2004
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DisponibleAnálisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra collana y rosada pasankalla, desaponificada cruda y cocida / Hally Ruth Huillca Maldonado / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Análisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra collana y rosada pasankalla, desaponificada cruda y cocida Tipo de documento: texto impreso Autores: Hally Ruth Huillca Maldonado, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 109 páginas Il.: figuras, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación titulado ‘‘Análisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra Collana y rosada Pasankalla, desaponificada cruda y cocida. ’’Se llevó a cabo en los laboratorios de la U.N.A – Puno, y laboratorios de la Universidad Católica de Santa María - Arequipa y tuvo como objetivo, evaluar la estabilidad después de la cocción de las dos variedades de quinua mediante el contenido químico proximal, y antioxidantes (polifenoles totales y fitatos totales). Para lo cual las muestras de granos de quinua fueron sometidas a las operaciones de selección (eliminación de impurezas), desaponificado y secado, obteniendo así el grano de quinua cruda desaponificada, seguidamente se realizó la cocción para obtener las muestras cocidas, se trabajó con cuatro tratamientos en quinua cruda y cocida de los cuales se obtuvo que: los granos de quinua evaluados en la presente investigación tienden a perder estabilidad después del proceso de cocción sin embargo la variedad negra Collana tiene mayor contenido de fibra, grasa y proteína en relación a la variedad rosada Pasankalla que tiene mayores concentraciones de humedad, ceniza, CHOs, polifenoles, fitatos y capacidad antioxidante, el procesamiento térmico afecto la composición química proximal y el contenido de antioxidantes, ocasionando una disminución significativa en componentes como grasa, fibra, proteína y fitatosen ambas muestras se reduce en un rango de 29-30% la quinua negra Collana y Rosada Pasankalla respectivamente debido al tiempo y temperatura de cocción y a la dilución de los componentes en agua, el contenido de polifenoles también se ve afectado por el procesamiento térmico reduciendo alrededor 12-13% del contenido inicial. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80576 Análisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra collana y rosada pasankalla, desaponificada cruda y cocida [texto impreso] / Hally Ruth Huillca Maldonado, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 109 páginas : figuras, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El trabajo de investigación titulado ‘‘Análisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra Collana y rosada Pasankalla, desaponificada cruda y cocida. ’’Se llevó a cabo en los laboratorios de la U.N.A – Puno, y laboratorios de la Universidad Católica de Santa María - Arequipa y tuvo como objetivo, evaluar la estabilidad después de la cocción de las dos variedades de quinua mediante el contenido químico proximal, y antioxidantes (polifenoles totales y fitatos totales). Para lo cual las muestras de granos de quinua fueron sometidas a las operaciones de selección (eliminación de impurezas), desaponificado y secado, obteniendo así el grano de quinua cruda desaponificada, seguidamente se realizó la cocción para obtener las muestras cocidas, se trabajó con cuatro tratamientos en quinua cruda y cocida de los cuales se obtuvo que: los granos de quinua evaluados en la presente investigación tienden a perder estabilidad después del proceso de cocción sin embargo la variedad negra Collana tiene mayor contenido de fibra, grasa y proteína en relación a la variedad rosada Pasankalla que tiene mayores concentraciones de humedad, ceniza, CHOs, polifenoles, fitatos y capacidad antioxidante, el procesamiento térmico afecto la composición química proximal y el contenido de antioxidantes, ocasionando una disminución significativa en componentes como grasa, fibra, proteína y fitatosen ambas muestras se reduce en un rango de 29-30% la quinua negra Collana y Rosada Pasankalla respectivamente debido al tiempo y temperatura de cocción y a la dilución de los componentes en agua, el contenido de polifenoles también se ve afectado por el procesamiento térmico reduciendo alrededor 12-13% del contenido inicial. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80576
Análisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra collana y rosada pasankalla, desaponificada cruda y cocida
El trabajo de investigación titulado ‘‘Análisis químico proximal y antioxidantes de dos variedades de quinua: negra Collana y rosada Pasankalla, desaponificada cruda y cocida. ’’Se llevó a cabo en los laboratorios de la U.N.A – Puno, y laboratorios de la Universidad Católica de Santa María - Arequipa y tuvo como objetivo, evaluar la estabilidad después de la cocción de las dos variedades de quinua mediante el contenido químico proximal, y antioxidantes (polifenoles totales y fitatos totales). Para lo cual las muestras de granos de quinua fueron sometidas a las operaciones de selección (eliminación de impurezas), desaponificado y secado, obteniendo así el grano de quinua cruda desaponificada, seguidamente se realizó la cocción para obtener las muestras cocidas, se trabajó con cuatro tratamientos en quinua cruda y cocida de los cuales se obtuvo que: los granos de quinua evaluados en la presente investigación tienden a perder estabilidad después del proceso de cocción sin embargo la variedad negra Collana tiene mayor contenido de fibra, grasa y proteína en relación a la variedad rosada Pasankalla que tiene mayores concentraciones de humedad, ceniza, CHOs, polifenoles, fitatos y capacidad antioxidante, el procesamiento térmico afecto la composición química proximal y el contenido de antioxidantes, ocasionando una disminución significativa en componentes como grasa, fibra, proteína y fitatosen ambas muestras se reduce en un rango de 29-30% la quinua negra Collana y Rosada Pasankalla respectivamente debido al tiempo y temperatura de cocción y a la dilución de los componentes en agua, el contenido de polifenoles también se ve afectado por el procesamiento térmico reduciendo alrededor 12-13% del contenido inicial.
Huillca Maldonado, Hally Ruth - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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DisponibleAnálisis de riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, realizado en el servicio de alimentación colectiva del Hospital Carlos Monje Rosello - Azángaro - Puno, Agosto 2005 - Enero 2006 / Favio Cesar Asilllo Ñaupa / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2006)
Título : Análisis de riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, realizado en el servicio de alimentación colectiva del Hospital Carlos Monje Rosello - Azángaro - Puno, Agosto 2005 - Enero 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Favio Cesar Asilllo Ñaupa Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 121 páginas Il.: ilustraciones, diagramas,tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD - ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Resumen: El presente trabajo de investigación, sobre Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, Se ejecuto en el Servicio de Alimentación Colectiva del Hospital Carlos Cornejo Rosello-Azángaro - Puno, se detalla de la siguiente manera:
El Objetivo general de la investigación es Realizar el Análisis de Riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación del escabeche de pollo servido en el Servicio de Alimentación Colectiva del Hospital Carlos Cornejo Rosello-Azángaro - Puno, Agosto 2005 – Enero 2006.
La Metodología de investigación es de tipo descriptivo, analítico y de corte longitudinal, teniendo como variable independiente el análisis de riesgo y control de puntos críticos en la etapa del proceso de preparación del escabeche de pollo y como variable dependiente la calidad de las preparaciones que se realizan en el servicio de alimentación colectiva.
Para comprobar la Hipótesis se utilizó la Ji cuadrada y la prueba de medias Tukey.
De la ficha de evaluación al inicio y final del trabajo de investigación nos indicaron que existe deficiencias en las buenas prácticas de manipulación así como también en los manipuladores de los alimentos quienes muestran resistencia en el cambio de conducta para lo que se plantea la necesidad de realizar capacitación continua de parte de la jefatura del servicio con el fin de mejorar estos aspectos.
Se identificaron las etapas del proceso de preparación como son: dosificación, selección de materia prima, Limpiado y lavado, corte y troceado, cocción y sancochado, aderezado o macerado y servido y consumo con la finalidad de observar el proceso que siguen en la preparación de escabeche y se ha observado que las preparaciones no se realizan de manera uniforme. Por lo que se hace necesaria la elaboración de flujogramas para las preparaciones realizadas en el servicio, con la finalidad de uniformizar las preparaciones que se realizan.
En la calidad de la preparación, las características organolépticas se han visto afectadas en el color de la preparación de escabeche de pollo, ya que no son muy atractivas así como también el sabor presenta deficiencias en esta característica, esto podría deberse a que no se utilizan ningún tipo de condimentos ya que podría afectar la salud de los pacientes que acuden a este servicio; también no se encontró ningún tipo de agentes físicos que puedan generar un peligro significativo en la salud de los comensales; En el análisis microbiológico ha determinado que las dos preparaciones evaluadas se encuentran aptas para su consumo inmediato, no existiendo proliferación de microorganismos en la preparación; En la evaluación de la composición química se ha visto que el escabeche de pollo presenta un bajo aporte de carbohidratos esto debido a que la preparación esta constituida en su mayoría por verduras los mismos que aportan bajas cantidades de carbohidratos por lo que se recomienda un mejor balanceo de las preparaciones al momento de su programación.
En el análisis, identificación y determinación de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, se han identificado dos puntos críticos, en la etapa de corte y troceado, para lo cual se considero como peligro a controlar la contaminación cruzada y en la etapa de servido y consumo donde se considero como peligro a controlar el desarrollo de microorganismos por manipuleo de alimentos, a los cuales se les aplico las medidas correctivas y los métodos que permitieron erradicar los puntos críticos de control con la finalidad de mejorar las deficiencias encontradas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58152 Análisis de riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, realizado en el servicio de alimentación colectiva del Hospital Carlos Monje Rosello - Azángaro - Puno, Agosto 2005 - Enero 2006 [texto impreso] / Favio Cesar Asilllo Ñaupa . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2006 . - 121 páginas : ilustraciones, diagramas,tablas ; 30 cm + 01 CD - ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación, sobre Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, Se ejecuto en el Servicio de Alimentación Colectiva del Hospital Carlos Cornejo Rosello-Azángaro - Puno, se detalla de la siguiente manera:
El Objetivo general de la investigación es Realizar el Análisis de Riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación del escabeche de pollo servido en el Servicio de Alimentación Colectiva del Hospital Carlos Cornejo Rosello-Azángaro - Puno, Agosto 2005 – Enero 2006.
La Metodología de investigación es de tipo descriptivo, analítico y de corte longitudinal, teniendo como variable independiente el análisis de riesgo y control de puntos críticos en la etapa del proceso de preparación del escabeche de pollo y como variable dependiente la calidad de las preparaciones que se realizan en el servicio de alimentación colectiva.
Para comprobar la Hipótesis se utilizó la Ji cuadrada y la prueba de medias Tukey.
De la ficha de evaluación al inicio y final del trabajo de investigación nos indicaron que existe deficiencias en las buenas prácticas de manipulación así como también en los manipuladores de los alimentos quienes muestran resistencia en el cambio de conducta para lo que se plantea la necesidad de realizar capacitación continua de parte de la jefatura del servicio con el fin de mejorar estos aspectos.
Se identificaron las etapas del proceso de preparación como son: dosificación, selección de materia prima, Limpiado y lavado, corte y troceado, cocción y sancochado, aderezado o macerado y servido y consumo con la finalidad de observar el proceso que siguen en la preparación de escabeche y se ha observado que las preparaciones no se realizan de manera uniforme. Por lo que se hace necesaria la elaboración de flujogramas para las preparaciones realizadas en el servicio, con la finalidad de uniformizar las preparaciones que se realizan.
En la calidad de la preparación, las características organolépticas se han visto afectadas en el color de la preparación de escabeche de pollo, ya que no son muy atractivas así como también el sabor presenta deficiencias en esta característica, esto podría deberse a que no se utilizan ningún tipo de condimentos ya que podría afectar la salud de los pacientes que acuden a este servicio; también no se encontró ningún tipo de agentes físicos que puedan generar un peligro significativo en la salud de los comensales; En el análisis microbiológico ha determinado que las dos preparaciones evaluadas se encuentran aptas para su consumo inmediato, no existiendo proliferación de microorganismos en la preparación; En la evaluación de la composición química se ha visto que el escabeche de pollo presenta un bajo aporte de carbohidratos esto debido a que la preparación esta constituida en su mayoría por verduras los mismos que aportan bajas cantidades de carbohidratos por lo que se recomienda un mejor balanceo de las preparaciones al momento de su programación.
En el análisis, identificación y determinación de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, se han identificado dos puntos críticos, en la etapa de corte y troceado, para lo cual se considero como peligro a controlar la contaminación cruzada y en la etapa de servido y consumo donde se considero como peligro a controlar el desarrollo de microorganismos por manipuleo de alimentos, a los cuales se les aplico las medidas correctivas y los métodos que permitieron erradicar los puntos críticos de control con la finalidad de mejorar las deficiencias encontradas.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58152
Análisis de riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, realizado en el servicio de alimentación colectiva del Hospital Carlos Monje Rosello - Azángaro - Puno, Agosto 2005 - Enero 2006
El presente trabajo de investigación, sobre Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, Se ejecuto en el Servicio de Alimentación Colectiva del Hospital Carlos Cornejo Rosello-Azángaro - Puno, se detalla de la siguiente manera:
El Objetivo general de la investigación es Realizar el Análisis de Riesgos y control de puntos críticos en la etapa de preparación del escabeche de pollo servido en el Servicio de Alimentación Colectiva del Hospital Carlos Cornejo Rosello-Azángaro - Puno, Agosto 2005 – Enero 2006.
La Metodología de investigación es de tipo descriptivo, analítico y de corte longitudinal, teniendo como variable independiente el análisis de riesgo y control de puntos críticos en la etapa del proceso de preparación del escabeche de pollo y como variable dependiente la calidad de las preparaciones que se realizan en el servicio de alimentación colectiva.
Para comprobar la Hipótesis se utilizó la Ji cuadrada y la prueba de medias Tukey.
De la ficha de evaluación al inicio y final del trabajo de investigación nos indicaron que existe deficiencias en las buenas prácticas de manipulación así como también en los manipuladores de los alimentos quienes muestran resistencia en el cambio de conducta para lo que se plantea la necesidad de realizar capacitación continua de parte de la jefatura del servicio con el fin de mejorar estos aspectos.
Se identificaron las etapas del proceso de preparación como son: dosificación, selección de materia prima, Limpiado y lavado, corte y troceado, cocción y sancochado, aderezado o macerado y servido y consumo con la finalidad de observar el proceso que siguen en la preparación de escabeche y se ha observado que las preparaciones no se realizan de manera uniforme. Por lo que se hace necesaria la elaboración de flujogramas para las preparaciones realizadas en el servicio, con la finalidad de uniformizar las preparaciones que se realizan.
En la calidad de la preparación, las características organolépticas se han visto afectadas en el color de la preparación de escabeche de pollo, ya que no son muy atractivas así como también el sabor presenta deficiencias en esta característica, esto podría deberse a que no se utilizan ningún tipo de condimentos ya que podría afectar la salud de los pacientes que acuden a este servicio; también no se encontró ningún tipo de agentes físicos que puedan generar un peligro significativo en la salud de los comensales; En el análisis microbiológico ha determinado que las dos preparaciones evaluadas se encuentran aptas para su consumo inmediato, no existiendo proliferación de microorganismos en la preparación; En la evaluación de la composición química se ha visto que el escabeche de pollo presenta un bajo aporte de carbohidratos esto debido a que la preparación esta constituida en su mayoría por verduras los mismos que aportan bajas cantidades de carbohidratos por lo que se recomienda un mejor balanceo de las preparaciones al momento de su programación.
En el análisis, identificación y determinación de puntos críticos en la etapa de preparación de escabeche de pollo, se han identificado dos puntos críticos, en la etapa de corte y troceado, para lo cual se considero como peligro a controlar la contaminación cruzada y en la etapa de servido y consumo donde se considero como peligro a controlar el desarrollo de microorganismos por manipuleo de alimentos, a los cuales se les aplico las medidas correctivas y los métodos que permitieron erradicar los puntos críticos de control con la finalidad de mejorar las deficiencias encontradas.Asilllo Ñaupa, Favio Cesar - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2006
Para Optar el Título Profesional : Licenciado en Nutrición Humana
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