Ciencia y tecnología de carne / Y. H. Hui / México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia y tecnología de carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 634 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6549-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice temático Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496 Ciencia y tecnología de carne [texto impreso] / Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador  . -  Primera edición . - México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega, 2012 . - 634 páginas : diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-968-18-6549-8 Incluye referencias bibliográficas, índice temático Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496 Ciencia y tecnología de carne Hui, Y. H.Guerrero, Isabel - - México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega - 2012 Incluye referencias bibliográficas, índice temático Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento.

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28-0751-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
26-1990-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0846-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0061-01	664.902 H89	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos / Ángel Muñoz de la Poza / Málaga [España] : IC Editorial (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de conservas y cocinados cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ángel Muñoz de la Poza, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Málaga [España] : IC Editorial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: iii, 237 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8364-610-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Tratamientos térmicos para concervas cárnicas -- Productos cárnicos tratados por el calor -- Tratamientos de conservación por frío -- Platos cocinados y conservas cárnicas -- Incidencias ambiental de las industrias cárnicas -- Calidad y seguridad en la industria alimentaria -- Seguridad personal en la industria cárnica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95367 Elaboración de conservas y cocinados cárnicos [texto impreso] / Ángel Muñoz de la Poza, Autor  . -  Primera edición . - Málaga [España] : IC Editorial, 2011 . - iii, 237 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-84-8364-610-6 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Tratamientos térmicos para concervas cárnicas -- Productos cárnicos tratados por el calor -- Tratamientos de conservación por frío -- Platos cocinados y conservas cárnicas -- Incidencias ambiental de las industrias cárnicas -- Calidad y seguridad en la industria alimentaria -- Seguridad personal en la industria cárnica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95367 Elaboración de conservas y cocinados cárnicos Muñoz de la Poza, Ángel - Málaga (España) : IC Editorial - 2011 Incluye referencias bibliográficas Tratamientos térmicos para concervas cárnicas -- Productos cárnicos tratados por el calor -- Tratamientos de conservación por frío -- Platos cocinados y conservas cárnicas -- Incidencias ambiental de las industrias cárnicas -- Calidad y seguridad en la industria alimentaria -- Seguridad personal en la industria cárnica.

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28-0769-01	664.9 M96	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
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Elaboración de productos cárnicos guía práctico / Monseñor Orlando Corrales García / Editorial Grania (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de productos cárnicos guía práctico Tipo de documento: texto impreso Autores: Monseñor Orlando Corrales García, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Grania Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 69 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 18 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-8595-10-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Caractrrísticas de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos cárnicos procesados -- Enbutidos -- Productos con salazón y curado -- Otros productos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94431 Elaboración de productos cárnicos guía práctico [texto impreso] / Monseñor Orlando Corrales García, Autor  . -  Primera edición . - Editorial Grania, 2013 . - 69 páginas : ilustraciones, tablas ; 18 cm. ISBN : 978-958-8595-10-8 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Caractrrísticas de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos cárnicos procesados -- Enbutidos -- Productos con salazón y curado -- Otros productos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94431 Elaboración de productos cárnicos guía práctico Corrales García, Monseñor Orlando - Bogotá, Colombia : Editorial Grania - 2013 Incluye referencias bibliográficas Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Caractrrísticas de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos cárnicos procesados -- Enbutidos -- Productos con salazón y curado -- Otros productos cárnicos.

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28-0623-01	664.9 C74	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible

Elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri / México D.F. : Trillas (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de productos cárnicos : materias primas embutidos crudos sistemas de conservación carnes curadas Tipo de documento: texto impreso Autores: Gaetano Paltrinieri, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México D.F. : Trillas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 120 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-24-7513-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Introducción -- Materias primas -- Sistemas de conservación -- Embutidos crudos -- Embutidos escaldados -- Embutidos cocidos -- Carnes curadas -- Productos cárnicos enlatados -- Grasas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111817 Elaboración de productos cárnicos : materias primas embutidos crudos sistemas de conservación carnes curadas [texto impreso] / Gaetano Paltrinieri, Autor  . -  Primera edición . - México D.F. : Trillas, 2012 . - 120 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-968-24-7513-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Introducción -- Materias primas -- Sistemas de conservación -- Embutidos crudos -- Embutidos escaldados -- Embutidos cocidos -- Carnes curadas -- Productos cárnicos enlatados -- Grasas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111817 Elaboración de productos cárnicos Paltrinieri, Gaetano - México D.F. : Trillas - 2012 Introducción -- Materias primas -- Sistemas de conservación -- Embutidos crudos -- Embutidos escaldados -- Embutidos cocidos -- Carnes curadas -- Productos cárnicos enlatados -- Grasas.

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02-0996-01	664.9 P19	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible

Manual de salchichonería: una guía paso a paso / Mexico-Trillas (1992)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de salchichonería: una guía paso a paso : chorizos salchichas salamis embutidos escaldados patés jamones Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Lesur, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Mexico-Trillas Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: 143 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-24-4553-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Introducción -- Chorizos -- Salamis -- Embutidos escaldados -- Patés -- Jamones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114446 Manual de salchichonería: una guía paso a paso : chorizos salchichas salamis embutidos escaldados patés jamones [texto impreso] / Luis Lesur, Autor  . -  Primera edición . - Mexico-Trillas, 1992 . - 143 páginas : ilustraciones ; 27 cm. ISBN : 978-968-24-4553-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Introducción -- Chorizos -- Salamis -- Embutidos escaldados -- Patés -- Jamones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114446 Manual de salchichonería: una guía paso a paso [S.l.] : Mexico-Trillas - 1992 Introducción -- Chorizos -- Salamis -- Embutidos escaldados -- Patés -- Jamones.

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02-0149-01	664.902 L51	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible

Tecnología de alimentos de origen animal / Villegas de Gante, Abraham / México : Trillas (2011)

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