|
| Título : |
La ciencia de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Norman N. Potter, Autor ; Anita Yates, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición reimpresa |
| Editorial: |
México, D. F. : Harla |
| Fecha de publicación: |
1999 |
| Número de páginas: |
xv, 749 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-968-6356-26-7 |
| Nota general: |
Título original en inglés: Food Science |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Tecnología de alimentos
|
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos, propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y como se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor y refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por micro ondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carnes y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15390 |
La ciencia de los alimentos [texto impreso] / Norman N. Potter, Autor ; Anita Yates, Traductor . - Primera edición reimpresa . - México, D. F. : Harla, 1999 . - xv, 749 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-968-6356-26-7 Título original en inglés: Food Science Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
[Agneaux] Tecnología de alimentos
|
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos, propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y como se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor y refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por micro ondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carnes y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15390 |
La ciencia de los alimentos
Potter, Norman N. -
México, D. F. : Harla - 1999
Título original en inglés: Food Science
Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos, propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y como se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor y refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por micro ondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carnes y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales.
|
|  |
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaPoblación, Evolución y Control de Natalidad: Un Mosaicos de Ideas Opuestas / HARDIN, Garrett / México, D.F. : Edutex (1973)
