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Congelación de alimentos / Antonio Madrid / Madrid : AMV Ediciones (2022)

Público ISBD Vista personalizada Título : Congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos, diagramas de fabricación, tablas y gráficos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 243 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-55444-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117635 Congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos, diagramas de fabricación, tablas y gráficos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2022 . - 243 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-84-12-55444-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117635 Congelación de alimentos Madrid, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2022 La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos.

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Conservación de la carne por el frio / Werner Jasper / Zaragoza : Acribia (1980)

Público ISBD Vista personalizada Título : Conservación de la carne por el frio Tipo de documento: texto impreso Autores: Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzer, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 131 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0450-1 Nota general: Título original en alemán: Kaltekonservierung von fleisch Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración Clasificación: 664.902 Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38432 Conservación de la carne por el frio [texto impreso] / Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzer, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - 131 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0450-1 Título original en alemán: Kaltekonservierung von fleisch Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración Clasificación: 664.902 Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38432 Conservación de la carne por el frio Jasper, Werner - Zaragoza : Acribia - 1980 Título original en alemán: Kaltekonservierung von fleisch

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8928-31819-03	664.902852 J25	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
8928-31820-04	664.902852 J25	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Conservación casera de frutas y hortalizas / Arnold Studer / Zaragoza : Acribia (1996)

Público ISBD Vista personalizada Título : Conservación casera de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: Arnold Studer, Autor ; Hans Ulrich Daepp, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: xv, 167 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0810-3 Nota general: Título original en alemán: Vorratshaltung von Obst und gensa Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16698 Conservación casera de frutas y hortalizas [texto impreso] / Arnold Studer, Autor ; Hans Ulrich Daepp, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1996 . - xv, 167 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0810-3 Título original en alemán: Vorratshaltung von Obst und gensa Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16698 Conservación casera de frutas y hortalizas Studer, Arnold - Zaragoza : Acribia - 1996 Título original en alemán: Vorratshaltung von Obst und gensa

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Conservación de frutas y hortalizas / David Southgate / Zaragoza : Acribia (1992)

Público ISBD Vista personalizada Título : Conservación de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: David Southgate, Autor ; Pedro Ducar Malvenda, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: vii, 216 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0726-7 Nota general: Incluye glosario de términos: índice de recetas. Título original en inglés: Home Preservation of fruit and vegetables Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas [Agneaux] Procesamiento de alimentos Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Seguridad en la cocina: puntos a recordar -- Utilización de este libro -- Principios sobre conservación -- Métodos de conservación -- Selección de productos para conservas -- Mermeladas -- Jaleas -- Mermelada de frutas cítricas -- Carnes y pastas de frutas -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta -- Fruta conservada en tarros de cristal -- Jarabes y zumos de fruta -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas -- Vinagres -- Encurtidos -- Chutneys -- Ketchups y salsas -- Desecación y salado -- Congelación -- Almacenamiento de frutas y hortalizas -- Algunos defectos comunes y sus causas probables. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16699 Conservación de frutas y hortalizas [texto impreso] / David Southgate, Autor ; Pedro Ducar Malvenda, Traductor  . -  Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1992 . - vii, 216 páginas : ilustraciones, tablas ; 21 cm. ISBN : 978-84-200-0726-7 Incluye glosario de términos: índice de recetas. Título original en inglés: Home Preservation of fruit and vegetables Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas [Agneaux] Procesamiento de alimentos Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Seguridad en la cocina: puntos a recordar -- Utilización de este libro -- Principios sobre conservación -- Métodos de conservación -- Selección de productos para conservas -- Mermeladas -- Jaleas -- Mermelada de frutas cítricas -- Carnes y pastas de frutas -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta -- Fruta conservada en tarros de cristal -- Jarabes y zumos de fruta -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas -- Vinagres -- Encurtidos -- Chutneys -- Ketchups y salsas -- Desecación y salado -- Congelación -- Almacenamiento de frutas y hortalizas -- Algunos defectos comunes y sus causas probables. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16699 Conservación de frutas y hortalizas Southgate, David - Zaragoza : Acribia - 1992 Incluye glosario de términos: índice de recetas. Título original en inglés: Home Preservation of fruit and vegetables Seguridad en la cocina: puntos a recordar -- Utilización de este libro -- Principios sobre conservación -- Métodos de conservación -- Selección de productos para conservas -- Mermeladas -- Jaleas -- Mermelada de frutas cítricas -- Carnes y pastas de frutas -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta -- Fruta conservada en tarros de cristal -- Jarabes y zumos de fruta -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas -- Vinagres -- Encurtidos -- Chutneys -- Ketchups y salsas -- Desecación y salado -- Congelación -- Almacenamiento de frutas y hortalizas -- Algunos defectos comunes y sus causas probables.

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Conservación de frutas y hortalizas / S. D. Holdsworth / Zaragoza : Acribia (1988)

Público ISBD Vista personalizada Título : Conservación de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: S. D. Holdsworth, Autor ; Jesús Palacios Remondo, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: vii, 186 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0620-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: The preservation of Fruit and vegetable food products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Fundamentos de la conservación de alimentos -- Materia prima: producción y preparación después de la recolección -- Conservación por el calor -- Congelación -- Deshidratación -- Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento -- Otros métodos de conservación -- Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados -- Componentes deseables y no deseables de los alimentos -- La situación de la fábrica: diseño y funcionamiento de la fábrica para procesar alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16700 Conservación de frutas y hortalizas [texto impreso] / S. D. Holdsworth, Autor ; Jesús Palacios Remondo, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1988 . - vii, 186 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-84-200-0620-8 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: The preservation of Fruit and vegetable food products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración [Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas [Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas Clasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Fundamentos de la conservación de alimentos -- Materia prima: producción y preparación después de la recolección -- Conservación por el calor -- Congelación -- Deshidratación -- Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento -- Otros métodos de conservación -- Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados -- Componentes deseables y no deseables de los alimentos -- La situación de la fábrica: diseño y funcionamiento de la fábrica para procesar alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16700 Conservación de frutas y hortalizas Holdsworth, S. D. - Zaragoza : Acribia - 1988 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: The preservation of Fruit and vegetable food products Fundamentos de la conservación de alimentos -- Materia prima: producción y preparación después de la recolección -- Conservación por el calor -- Congelación -- Deshidratación -- Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento -- Otros métodos de conservación -- Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados -- Componentes deseables y no deseables de los alimentos -- La situación de la fábrica: diseño y funcionamiento de la fábrica para procesar alimentos.

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