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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCarnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad / Inma Cenzano / Madrid : AMV Ediciones (2023)
Título : Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 178 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-64330-5 Nota general: Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595 Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 178 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-64330-5
Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595
Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad
Cenzano, InmaMadrid, Javier - - Madrid : AMV Ediciones - 2023
Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos
Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 39829-91217-01 664.9 C46 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 39829-91583-02 664.9 C46 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) En procesos_tecnicos_09
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Título : Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos : más de 250 problemas numéricos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Yhojan M. Principe-Carrillo, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: xvi, 558 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-67683-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Técnicas de conservación de los alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.028 Técnicas de conservación Nota de contenido: Introducción al diseño del proceso de conservación de alimentos -- Modelos cinéticos para sistemas alimentarios -- Cinética de inactivación de poblaciones microbianas -- Cinética de retención de atributos de calidad de los alimentos -- Modelos de transporte físico -- Diseño del calentamiento ohmico y la conductividad eléctrica de los alimentos -- Diseño del calentamiento de microondas y propiedades eléctricas de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117434 Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos : más de 250 problemas numéricos resueltos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Yhojan M. Principe-Carrillo, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - xvi, 558 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-67683-9
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Técnicas de conservación de los alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.028 Técnicas de conservación Nota de contenido: Introducción al diseño del proceso de conservación de alimentos -- Modelos cinéticos para sistemas alimentarios -- Cinética de inactivación de poblaciones microbianas -- Cinética de retención de atributos de calidad de los alimentos -- Modelos de transporte físico -- Diseño del calentamiento ohmico y la conductividad eléctrica de los alimentos -- Diseño del calentamiento de microondas y propiedades eléctricas de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117434
Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos
Miranda-Zamora, William RolandoPrincipe-Carrillo, Yhojan M. - - Madrid : AMV Ediciones - 2023
Incluye referencias bibliográficas
Introducción al diseño del proceso de conservación de alimentos -- Modelos cinéticos para sistemas alimentarios -- Cinética de inactivación de poblaciones microbianas -- Cinética de retención de atributos de calidad de los alimentos -- Modelos de transporte físico -- Diseño del calentamiento ohmico y la conductividad eléctrica de los alimentos -- Diseño del calentamiento de microondas y propiedades eléctricas de los alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 39786-91152-01 664.028076 M63 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 39786-91207-02 664.028076 M63 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor Tipo de documento: texto impreso Autores: Ibarz, Albert, Autor ; Raquel Ibarz, Autor ; Alfonso Garvín, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: Vol. 2: viii, 308 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1295-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboraciónClasificación: 664.02 Procesos Nota de contenido: Conducción de calor -- Convección de calor -- Radiación -- Refrigeración y congelación -- Procesado térmico -- Evaporación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117524 Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor [texto impreso] / Ibarz, Albert, Autor ; Raquel Ibarz, Autor ; Alfonso Garvín, Autor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2023 . - Vol. 2: viii, 308 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1295-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboraciónClasificación: 664.02 Procesos Nota de contenido: Conducción de calor -- Convección de calor -- Radiación -- Refrigeración y congelación -- Procesado térmico -- Evaporación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117524
Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor
Ibarz, AlbertIbarz, Raquel ; Garvín, Alfonso - - Zaragoza : Acribia - 2023
Conducción de calor -- Convección de calor -- Radiación -- Refrigeración y congelación -- Procesado térmico -- Evaporación.
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Excluido de préstamo
Título : Sistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Aida Corrillero Bravo, Autor ; María Nieves Ligero Aguilera, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Formación Alcalá Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 163 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-18980-59-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Elaboración de alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aspectos básicos en la seguridad y en la calidad alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos I -- Métodos de conservación de alimentos II -- Técnicas culinarias para la elaboración de alimentos -- Modificaciones estructurales y nutricionales -- Alimentos de V gama. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117607 Sistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos [texto impreso] / Aida Corrillero Bravo, Autor ; María Nieves Ligero Aguilera, Autor . - Primera edición . - Madrid : Formación Alcalá, 2023 . - 163 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-18980-59-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Elaboración de alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aspectos básicos en la seguridad y en la calidad alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos I -- Métodos de conservación de alimentos II -- Técnicas culinarias para la elaboración de alimentos -- Modificaciones estructurales y nutricionales -- Alimentos de V gama. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117607
Sistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos
Corrillero Bravo, AidaLigero Aguilera, María Nieves - - Madrid : Formación Alcalá - 2023
Incluye referencias bibliográficas
Aspectos básicos en la seguridad y en la calidad alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos I -- Métodos de conservación de alimentos II -- Técnicas culinarias para la elaboración de alimentos -- Modificaciones estructurales y nutricionales -- Alimentos de V gama.
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Título : Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Madrid Vicente, Antonio, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 609 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-77474-0 Nota general: Incluye anexos: norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: La carne y los productos cárnicos. Composición y características. el consumo de carne en el mundo -- Componentes básicos de la carne y los productos cárnicos -- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas -- Funcionamiento de un matadero -- El frío en las industrias cárnicas -- Refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos -- Subproductos y despojos cárnicos -- Envasado de la carne y de los productos -- Cárnicos en atmósferas modificadas (EAM) -- Las carnes congeladas -- Los productos cárnicos -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas -- Jamones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118804 Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Madrid Vicente, Antonio, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2024 . - 609 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-77474-0
Incluye anexos: norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes
[Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: La carne y los productos cárnicos. Composición y características. el consumo de carne en el mundo -- Componentes básicos de la carne y los productos cárnicos -- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas -- Funcionamiento de un matadero -- El frío en las industrias cárnicas -- Refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos -- Subproductos y despojos cárnicos -- Envasado de la carne y de los productos -- Cárnicos en atmósferas modificadas (EAM) -- Las carnes congeladas -- Los productos cárnicos -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas -- Jamones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118804
Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos
Madrid Vicente, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2024
Incluye anexos: norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
La carne y los productos cárnicos. Composición y características. el consumo de carne en el mundo -- Componentes básicos de la carne y los productos cárnicos -- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas -- Funcionamiento de un matadero -- El frío en las industrias cárnicas -- Refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos -- Subproductos y despojos cárnicos -- Envasado de la carne y de los productos -- Cárnicos en atmósferas modificadas (EAM) -- Las carnes congeladas -- Los productos cárnicos -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas -- Jamones.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 40060-91584-01 664.9 M14 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) En procesos_tecnicos_09
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