Aceites y grasas alimentarios / Harry Lawson / Zaragoza : Acribia (1999)

Público ISBD Vista personalizada Título : Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición Tipo de documento: texto impreso Autores: Harry Lawson, Autor ; Harry Lawson, Autor ; Francisco Javier Carballo García, Traductor Mención de edición: Primera ediciòn Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: xi, 333 pàginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0880-6 Nota general: Título original en inglés: Food oils and fats. Tecnology, utilization, and nutrition Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19761 Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición [texto impreso] / Harry Lawson, Autor ; Harry Lawson, Autor ; Francisco Javier Carballo García, Traductor  . -  Primera ediciòn . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - xi, 333 pàginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0880-6 Título original en inglés: Food oils and fats. Tecnology, utilization, and nutrition Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19761 Aceites y grasas alimentarios Lawson, HarryLawson, Harry - - Zaragoza : Acribia - 1999 Título original en inglés: Food oils and fats. Tecnology, utilization, and nutrition

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Agroindustria de la quinua (Chenopodium quinoa willd) en los paises andinos / Angel Mujica Sanchez / Puno [Perú] : Universidad Nacional del Altiplano (2006)

Público ISBD Vista personalizada Título : Agroindustria de la quinua (Chenopodium quinoa willd) en los paises andinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Angel Mujica Sanchez, Autor ; René Ortiz Romero,, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Puno [Perú] : Universidad Nacional del Altiplano Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 113 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26736 Agroindustria de la quinua (Chenopodium quinoa willd) en los paises andinos [texto impreso] / Angel Mujica Sanchez, Autor ; René Ortiz Romero,, Autor  . -  Primera edición . - Puno [Perú] : Universidad Nacional del Altiplano, 2006 . - 113 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26736 Agroindustria de la quinua (Chenopodium quinoa willd) en los paises andinos Mujica Sanchez, AngelOrtiz Romero,, René - - Puno (Perú) : Universidad Nacional del Altiplano - 2006

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La automatización de la fabricación de alimentos y bebidas / I. McFarlane / Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones (1997)

Público ISBD Vista personalizada Título : La automatización de la fabricación de alimentos y bebidas Tipo de documento: texto impreso Autores: I. McFarlane, Autor ; A. López Gómez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: xi, 276 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-87440-92-2 Nota general: Título original en inglés: Automatic control of food manufacturing processes Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboración Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19786 La automatización de la fabricación de alimentos y bebidas [texto impreso] / I. McFarlane, Autor ; A. López Gómez, Traductor  . -  Primera edición . - Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones, 1997 . - xi, 276 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-87440-92-2 Título original en inglés: Automatic control of food manufacturing processes Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboración Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19786 La automatización de la fabricación de alimentos y bebidas McFarlane, I. - Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones - 1997 Título original en inglés: Automatic control of food manufacturing processes

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Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación / W. F. Teneda Llerena / Zaragoza [España] : Acribia (2020)

Público ISBD Vista personalizada Título : Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación Tipo de documento: texto impreso Autores: W. F. Teneda Llerena, Autor ; Á. J. Teneda Espín, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: xii, 195 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1199-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] CACAO [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 633.74 Cacao Nota de contenido: El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112326 Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación [texto impreso] / W. F. Teneda Llerena, Autor ; Á. J. Teneda Espín, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2020 . - xii, 195 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1199-8 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] CACAO [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 633.74 Cacao Nota de contenido: El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112326 Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación Teneda Llerena, W. F.Teneda Espín, Á. J. - - Zaragoza (España) : Acribia - 2020 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao.

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Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor / Ibarz, Albert / Zaragoza : Acribia (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor Tipo de documento: texto impreso Autores: Ibarz, Albert, Autor ; Raquel Ibarz, Autor ; Alfonso Garvín, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: Vol. 2: viii, 308 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1295-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboración Clasificación: 664.02 Procesos Nota de contenido: Conducción de calor -- Convección de calor -- Radiación -- Refrigeración y congelación -- Procesado térmico -- Evaporación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117524 Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor [texto impreso] / Ibarz, Albert, Autor ; Raquel Ibarz, Autor ; Alfonso Garvín, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2023 . - Vol. 2: viii, 308 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1295-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos - Procesos y elaboración Clasificación: 664.02 Procesos Nota de contenido: Conducción de calor -- Convección de calor -- Radiación -- Refrigeración y congelación -- Procesado térmico -- Evaporación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117524 Calculo y diseño en la ingeniería de los alimentos. Transmisión de calor Ibarz, AlbertIbarz, Raquel ; Garvín, Alfonso - - Zaragoza : Acribia - 2023 Conducción de calor -- Convección de calor -- Radiación -- Refrigeración y congelación -- Procesado térmico -- Evaporación.

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Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora / Madrid : AMV Ediciones (2023)

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Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad / Inma Cenzano / Madrid : AMV Ediciones (2023)

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La ciencia de los alimentos / Norman N. Potter / México, D. F. : Harla (1999)

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La ciencia de los alimentos / Norman N. Potter / México. D.F. : Edutex (1978)

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Ciencia de los alimentos / Jeantet, Romain / Zaragoza : Acribia (2010)

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Ciencia de la carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1977)

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Ciencia de la carne / P. D. Warriss / Zaragoza : Acribia (2003)

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Ciencia de la carne de ave / R. I. Richardson / Zaragoza : Acribia (2001)

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Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / J. F. Price / Zaragoza : Acribia (1976)

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La ciencia del chocolate / Stephen T Beckett / Zaragoza : Acribia (2002)

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