Título : |
La ciencia del chocolate |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Stephen T Beckett, Actor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor |
Mención de edición: |
Primera edición reimpresa |
Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
Fecha de publicación: |
2002 |
Número de páginas: |
xiv, 201 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
24 cm |
ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0963-6 |
Nota general: |
Incluye índice alfabético; Título original en inglés: The Science of Chocolate |
Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
Nota de contenido: |
La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba del cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24048 |
La ciencia del chocolate [texto impreso] / Stephen T Beckett, Actor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor . - Primera edición reimpresa . - Zaragoza : Acribia, 2002 . - xiv, 201 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0963-6 Incluye índice alfabético; Título original en inglés: The Science of Chocolate Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
Nota de contenido: |
La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba del cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24048 |
La ciencia del chocolate
Beckett, Stephen T -
Zaragoza : Acribia - 2002
Incluye índice alfabético; Título original en inglés: The Science of Chocolate
La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba del cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen.
|
| |