Ciencia de la carne / P. D. Warriss / Zaragoza : Acribia (2003)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: ix, 309 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1005-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Meat science an introductory text Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049 Ciencia de la carne [texto impreso] / P. D. Warriss, Autor ; Jorge Ruiz Carrascal, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - ix, 309 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1005-2 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Meat science an introductory text Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24049 Ciencia de la carne Warriss, P. D. - Zaragoza : Acribia - 2003 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Meat science an introductory text Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de animales -- Calidad e la carne -- Bienestar animal -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.

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02-0714-01	664.9 W27	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0820-02	664.9 W27	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
20618-60651-01	664.9 W27	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ciencia de la carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1977)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 456 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429 Ciencia de la carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1977 . - 456 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm. Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38429 Ciencia de la carne Lawrie, R. A.Marcos Barrado, A. - - Zaragoza : Acribia - 1977 Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Meat science Introducción -- Factores que influyen en le crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimientos del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo encarne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad organolética de la carne -- Carne y nutrición humana.

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8925-29638-01	664.9 L32	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
8925-32888-02	664.9 L32	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ciencia de la carne de ave / R. I. Richardson / Zaragoza : Acribia (2001)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la carne de ave Tipo de documento: texto impreso Autores: R. I. Richardson, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: xiii, 497 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0944-5 Nota general: Título original en inglés: Poultry meat science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25381 Ciencia de la carne de ave [texto impreso] / R. I. Richardson, Autor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2001 . - xiii, 497 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0944-5 Título original en inglés: Poultry meat science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Carnes [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25381 Ciencia de la carne de ave Richardson, R. I. - Zaragoza : Acribia - 2001 Título original en inglés: Poultry meat science Bases bioquímicas de la calidad de la carne -- Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja -- Productos de carne de ave -- Resumen.

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02-0840-01	664.939 R54	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
21819-63371-01	664.939 R54	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
21819-63665-02	664.939 R54	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / J. F. Price / Zaragoza : Acribia (1976)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. F. Price, Autor ; B. S. Schweigert, Editor científico Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1976 Número de páginas: 668 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm Nota general: Incluye referencias bibliográfícas al final de cada capítulo. Título original en ingles: Science of meat and meat products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Ciencia básica de la carne -- Ciencia del procesado de la carne. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38428 Ciencia de la carne y de los productos cárnicos [texto impreso] / J. F. Price, Autor ; B. S. Schweigert, Editor científico  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1976 . - 668 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. Incluye referencias bibliográfícas al final de cada capítulo. Título original en ingles: Science of meat and meat products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Ciencia básica de la carne -- Ciencia del procesado de la carne. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38428 Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Price, J. F. - Zaragoza : Acribia - 1976 Incluye referencias bibliográfícas al final de cada capítulo. Título original en ingles: Science of meat and meat products Ciencia básica de la carne -- Ciencia del procesado de la carne.

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04-0864-03	664.9 P86	Libros	Bib. Med. Veterinaria Zoo.	Estanteria (Libros)	Disponible
8924-30489-01	664.9 P86	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
8924-30488-02	664.9 P86	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ciencia y tecnología de carne / Y. H. Hui / México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia y tecnología de carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 634 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6549-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice temático Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496 Ciencia y tecnología de carne [texto impreso] / Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador  . -  Primera edición . - México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega, 2012 . - 634 páginas : diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-968-18-6549-8 Incluye referencias bibliográficas, índice temático Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496 Ciencia y tecnología de carne Hui, Y. H.Guerrero, Isabel - - México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega - 2012 Incluye referencias bibliográficas, índice temático Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento.

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28-0751-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
26-1990-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0846-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0061-01	664.902 H89	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos / Ángel Muñoz de la Poza / Málaga [España] : IC Editorial (2011)

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Elaboración de productos cárnicos guía práctico / Monseñor Orlando Corrales García / Editorial Grania (2013)

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Elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri / México D.F. : Trillas (2012)

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Manual de salchichonería: una guía paso a paso / Mexico-Trillas (1992)

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Tecnología de alimentos de origen animal / Villegas de Gante, Abraham / México : Trillas (2011)

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