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Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad / Inma Cenzano / Madrid : AMV Ediciones (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 178 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-64330-5 Nota general: Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595 Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 178 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-12-64330-5 Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595 Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad Cenzano, InmaMadrid, Javier - - Madrid : AMV Ediciones - 2023 Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas

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39829-91217-01	664.9 C46	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
39829-91583-02	664.9 C46	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas / Javier Madrid / Madrid : AMV Ediciones (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Javier Madrid, Autor ; Inma Cenzano, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 110 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-64331-2 Nota general: Incluye anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos [Agneaux] Yogurt - Elaboración Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Nota de contenido: El yogur y otros productos lácteos fermentados -- Limpieza y desinfección. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117466 Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Javier Madrid, Autor ; Inma Cenzano, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 110 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-12-64331-2 Incluye anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos lácteos [Agneaux] Yogurt - Elaboración Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Nota de contenido: El yogur y otros productos lácteos fermentados -- Limpieza y desinfección. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117466 Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas Madrid, JavierCenzano, Inma - - Madrid : AMV Ediciones - 2023 Incluye anexos El yogur y otros productos lácteos fermentados -- Limpieza y desinfección.

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02-1066-01	637.1476 M14	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Fabricación de helados / Ana Madrid / Madrid : AMV Ediciones (2016)

Público ISBD Vista personalizada Título : Fabricación de helados Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Madrid, Autor ; Javier Madrid, Autor ; Eva Esteire Madrid, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 235 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-944398-1-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.862 Helados de crema Nota de contenido: Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100457 Fabricación de helados [texto impreso] / Ana Madrid, Autor ; Javier Madrid, Autor ; Eva Esteire Madrid, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2016 . - 235 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-944398-1-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.862 Helados de crema Nota de contenido: Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100457 Fabricación de helados Madrid, AnaMadrid, Javier ; Esteire Madrid, Eva - - Madrid : AMV Ediciones - 2016 Incluye referencias bibliográficas Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa.

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36567-85628-01	641.862 M14	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

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