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Autor William Rolando Miranda-Zamora |
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora / Madrid : AMV Ediciones (2023)
Título : Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos : más de 250 problemas numéricos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Yhojan M. Principe-Carrillo, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: xvi, 558 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-67683-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Técnicas de conservación de los alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.028 Técnicas de conservación Nota de contenido: Introducción al diseño del proceso de conservación de alimentos -- Modelos cinéticos para sistemas alimentarios -- Cinética de inactivación de poblaciones microbianas -- Cinética de retención de atributos de calidad de los alimentos -- Modelos de transporte físico -- Diseño del calentamiento ohmico y la conductividad eléctrica de los alimentos -- Diseño del calentamiento de microondas y propiedades eléctricas de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117434 Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos : más de 250 problemas numéricos resueltos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Yhojan M. Principe-Carrillo, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - xvi, 558 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-67683-9
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Técnicas de conservación de los alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664.028 Técnicas de conservación Nota de contenido: Introducción al diseño del proceso de conservación de alimentos -- Modelos cinéticos para sistemas alimentarios -- Cinética de inactivación de poblaciones microbianas -- Cinética de retención de atributos de calidad de los alimentos -- Modelos de transporte físico -- Diseño del calentamiento ohmico y la conductividad eléctrica de los alimentos -- Diseño del calentamiento de microondas y propiedades eléctricas de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117434
Cálculos y diseño en el proceso de conservación de alimentos
Miranda-Zamora, William RolandoPrincipe-Carrillo, Yhojan M. - - Madrid : AMV Ediciones - 2023
Incluye referencias bibliográficas
Introducción al diseño del proceso de conservación de alimentos -- Modelos cinéticos para sistemas alimentarios -- Cinética de inactivación de poblaciones microbianas -- Cinética de retención de atributos de calidad de los alimentos -- Modelos de transporte físico -- Diseño del calentamiento ohmico y la conductividad eléctrica de los alimentos -- Diseño del calentamiento de microondas y propiedades eléctricas de los alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 39786-91152-01 664.028076 M63 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 39786-91207-02 664.028076 M63 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 621 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-946896-4-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alientos -- Enfriamiento y sanitización -- Procesamiento aséptico -- Microbiología de los alimentos -- Efectos del calor sobre las característica sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control de principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Método temático de la fórmula de Ball -- Cálculo de valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Avances en el tratamiento de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104559 Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2017 . - 621 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-946896-4-2
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Nota de contenido: Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alientos -- Enfriamiento y sanitización -- Procesamiento aséptico -- Microbiología de los alimentos -- Efectos del calor sobre las característica sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control de principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Método temático de la fórmula de Ball -- Cálculo de valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Avances en el tratamiento de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104559
Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos
Miranda-Zamora, William Rolando - Madrid : AMV Ediciones - 2017
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
Introducción -- Historia de los procesos de conservación de los alimentos -- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alientos -- Enfriamiento y sanitización -- Procesamiento aséptico -- Microbiología de los alimentos -- Efectos del calor sobre las característica sensoriales y nutricionales -- Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control de principios del tratamiento térmico -- Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Método temático de la fórmula de Ball -- Cálculo de valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Avances en el tratamiento de alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 37569-87057-01 664.028 M63 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; William A. Teixeira, Autor ; William A. Teixeira, Autor ; William A. Teixeira, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente, Ediciones Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 559 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-96709-86-7 Nota general: Incluye referencia bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.02842 Secado y deshidratadopor procesos lentos,termicos Nota de contenido: Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al. -- Método de ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102908 Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; William A. Teixeira, Autor ; William A. Teixeira, Autor ; William A. Teixeira, Autor . - Primera edición . - Madrid : A. Madrid Vicente, Ediciones, 2012 . - 559 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-96709-86-7
Incluye referencia bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.02842 Secado y deshidratadopor procesos lentos,termicos Nota de contenido: Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al. -- Método de ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102908
Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos
Miranda-Zamora, William RolandoTeixeira, William A. ; Teixeira, William A. ; Teixeira, William A. - - Madrid : A. Madrid Vicente, Ediciones - 2012
Incluye referencia bibliográficas
Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al. -- Método de ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
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Título : Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 289 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-947824-0-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gellespy por Board y Steele -- Método de las proporciones de esterilizaciones -- Método DWC -- Revisión de las tablas del método fórmula de Ball -- Alternativa procedimiento de la nueva linea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-tiempo-temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=109807 Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Gary S. Tucker, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor ; Luis M. Zamora-Valladares, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2018 . - 289 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-947824-0-4
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gellespy por Board y Steele -- Método de las proporciones de esterilizaciones -- Método DWC -- Revisión de las tablas del método fórmula de Ball -- Alternativa procedimiento de la nueva linea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-tiempo-temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=109807
Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Miranda-Zamora, William RolandoTucker, Gary S. ; Tucker, Gary S. ; Tucker, Gary S. ; Zamora-Valladares, Luis M. ; Zamora-Valladares, Luis M. ; Zamora-Valladares, Luis M. - - Madrid : AMV Ediciones - 2018
Incluye referencias bibliográficas
Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gellespy por Board y Steele -- Método de las proporciones de esterilizaciones -- Método DWC -- Revisión de las tablas del método fórmula de Ball -- Alternativa procedimiento de la nueva linea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-tiempo-temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
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Título : Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos Tipo de documento: texto impreso Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 330 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-945558-9-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99135 Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2016 . - 330 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-945558-9-3
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99135
Procesamiento térmico de alimentos
Miranda-Zamora, William RolandoStoforos, Nikolaos G. ; Stoforos, Nikolaos G. ; Stoforos, Nikolaos G. - - Madrid : AMV Ediciones - 2016
Incluye referencias bibliográficas
Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
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