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La ciencia de los alimentos / Norman N. Potter / México, D. F. : Harla (1999)

Público ISBD Vista personalizada Título : La ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Norman N. Potter, Autor ; Anita Yates, Traductor Mención de edición: Primera edición reimpresa Editorial: México, D. F. : Harla Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: xv, 749 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-6356-26-7 Nota general: Título original en inglés: Food Science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos, propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y como se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor y refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por micro ondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carnes y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15390 La ciencia de los alimentos [texto impreso] / Norman N. Potter, Autor ; Anita Yates, Traductor  . -  Primera edición reimpresa . - México, D. F. : Harla, 1999 . - xv, 749 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-968-6356-26-7 Título original en inglés: Food Science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos, propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y como se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor y refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por micro ondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carnes y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15390 La ciencia de los alimentos Potter, Norman N. - México, D. F. : Harla - 1999 Título original en inglés: Food Science Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos, propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y como se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor y refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por micro ondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carnes y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales.

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26-1161-01	664 P79 1978	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
12649-57463-03	664 P79 1978	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
12649-47003-01	664 P79 1978	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
12649-53028-02	664 P79 1978	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

La ciencia de los alimentos / Norman N. Potter / México. D.F. : Edutex (1978)

Público ISBD Vista personalizada Título : La ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Norman N. Potter, Autor ; Anita Yates, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México. D.F. : Edutex Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: xi, 749 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-7032-00-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Food science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38187 La ciencia de los alimentos [texto impreso] / Norman N. Potter, Autor ; Anita Yates, Traductor  . -  Primera edición . - México. D.F. : Edutex, 1978 . - xi, 749 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-968-7032-00-9 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Food science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38187 La ciencia de los alimentos Potter, Norman N. - México. D.F. : Edutex - 1978 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Food science

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8705-16740-02	664 P79	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ciencia de los alimentos / Norman N. Potter / Zaragoza : Acribia (1995)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Norman N. Potter, Autor ; Joseph H. Hotchkiss, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: xiv, 667 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0891-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Food Science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción: la ciencia de los alimentos como disiplina -- Características de la industria alimentaria -- Costituyente de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Concervación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceite y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de cofetería y chocolates -- Principios del envasados de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaría, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21865 Ciencia de los alimentos [texto impreso] / Norman N. Potter, Autor ; Joseph H. Hotchkiss, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1995 . - xiv, 667 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-84-200-0891-2 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Food Science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Introducción: la ciencia de los alimentos como disiplina -- Características de la industria alimentaria -- Costituyente de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Concervación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceite y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de cofetería y chocolates -- Principios del envasados de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaría, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21865 Ciencia de los alimentos Potter, Norman N.Hotchkiss, Joseph H. - - Zaragoza : Acribia - 1995 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Food Science Introducción: la ciencia de los alimentos como disiplina -- Características de la industria alimentaria -- Costituyente de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Concervación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceite y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de cofetería y chocolates -- Principios del envasados de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaría, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos.

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28-0508-01	664 P79 1999	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0822-02	664 P79 1995	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0110-01	664 P79 1999	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
18633-57873-01	664 P79 1999	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

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