Información de la editorial
Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
localizada en :
Puno
|
Documentos disponibles de esta editorial (380)
Aplicación de herramientas de gestión de calidad en la empresa Alpamayo / Mauro Antonio Quispe Ponce / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Aplicación de herramientas de gestión de calidad en la empresa Alpamayo Tipo de documento: texto impreso Autores: Mauro Antonio Quispe Ponce, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 50 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo se ha desarrollado en la ciudad de Juliaca, con el objetivo de implementar las siete herramientas para la gestión de calidad en el proceso de producción de galleta fortificada. En una primera fase desarrollando la técnica de tormenta de ideas, seguidamente se identificaron 15 problemas, los cuales se jerarquizaron y como resultado se eligió los problemas de incumplimiento en los plazos de entrega de la producción, demora en abastecimientos de materia prima e insumos, personal con poca experiencia en el trabajo, desconocimiento del manual de calidad e incumplimiento en el cronograma de producción; en una segunda fase se agruparon en tres sub problemas con los siguientes resultados, deficiente administración en un 35%, mejorar la calidad de atención al cliente 30% y control del proceso productivo 20%, y otras actividades de poca relevancia para la mejor marcha de la empresa 15%. En conclusión en la implementación de gestión de calidad debe cohesionarse en todos los departamentos involucrados en la producción de galleta fortificada, con planificación para un tiempo de 12 meses; y con seguimiento y monitoreo de cuatro etapas al año. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58541 Aplicación de herramientas de gestión de calidad en la empresa Alpamayo [texto impreso] / Mauro Antonio Quispe Ponce, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 50 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo se ha desarrollado en la ciudad de Juliaca, con el objetivo de implementar las siete herramientas para la gestión de calidad en el proceso de producción de galleta fortificada. En una primera fase desarrollando la técnica de tormenta de ideas, seguidamente se identificaron 15 problemas, los cuales se jerarquizaron y como resultado se eligió los problemas de incumplimiento en los plazos de entrega de la producción, demora en abastecimientos de materia prima e insumos, personal con poca experiencia en el trabajo, desconocimiento del manual de calidad e incumplimiento en el cronograma de producción; en una segunda fase se agruparon en tres sub problemas con los siguientes resultados, deficiente administración en un 35%, mejorar la calidad de atención al cliente 30% y control del proceso productivo 20%, y otras actividades de poca relevancia para la mejor marcha de la empresa 15%. En conclusión en la implementación de gestión de calidad debe cohesionarse en todos los departamentos involucrados en la producción de galleta fortificada, con planificación para un tiempo de 12 meses; y con seguimiento y monitoreo de cuatro etapas al año. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58541
Aplicación de herramientas de gestión de calidad en la empresa Alpamayo
El presente trabajo se ha desarrollado en la ciudad de Juliaca, con el objetivo de implementar las siete herramientas para la gestión de calidad en el proceso de producción de galleta fortificada. En una primera fase desarrollando la técnica de tormenta de ideas, seguidamente se identificaron 15 problemas, los cuales se jerarquizaron y como resultado se eligió los problemas de incumplimiento en los plazos de entrega de la producción, demora en abastecimientos de materia prima e insumos, personal con poca experiencia en el trabajo, desconocimiento del manual de calidad e incumplimiento en el cronograma de producción; en una segunda fase se agruparon en tres sub problemas con los siguientes resultados, deficiente administración en un 35%, mejorar la calidad de atención al cliente 30% y control del proceso productivo 20%, y otras actividades de poca relevancia para la mejor marcha de la empresa 15%. En conclusión en la implementación de gestión de calidad debe cohesionarse en todos los departamentos involucrados en la producción de galleta fortificada, con planificación para un tiempo de 12 meses; y con seguimiento y monitoreo de cuatro etapas al año.
Quispe Ponce, Mauro Antonio - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0026-01 T0026 Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10414-16471-01 T10414 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAplicación de la metodología seis sigma en la optimización de una conserva de yacon (Smallanthus sonchifolius) / Nerea Karina Lupaca Nina / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Aplicación de la metodología seis sigma en la optimización de una conserva de yacon (Smallanthus sonchifolius) Tipo de documento: texto impreso Autores: Nerea Karina Lupaca Nina, Autor ; Lizelle Magdiel Carpio Mamani Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 98 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64326 Aplicación de la metodología seis sigma en la optimización de una conserva de yacon (Smallanthus sonchifolius) [texto impreso] / Nerea Karina Lupaca Nina, Autor ; Lizelle Magdiel Carpio Mamani . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 98 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64326
Aplicación de la metodología seis sigma en la optimización de una conserva de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Lupaca Nina, Nerea Karina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO.
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0151-01 T0151 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15622-21662-01 T15622 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAplicación del modelo cinético de michaelis – menten en la fermentación de zumo de piña (ananas comosus) / Carolina Coillo Valero / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
Título : Aplicación del modelo cinético de michaelis – menten en la fermentación de zumo de piña (ananas comosus) Tipo de documento: texto impreso Autores: Carolina Coillo Valero, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 89 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, aplicar el modelo cinético de Michaelis – Menten en función al parámetro de CO2 en la fermentación de zumo de piña sobremadurada y evaluar dos tipos de levaduras (Saccharomyces cerevisiae y levadura silvestre). El proceso fermentativo se realizó aislando la levadura silvestre de las cascaras de piña (Ananas comosus), de la variedad Golden y la levadura Saccharomyces cerevisiae se utilizó como microorganismo productor para la fermentación de zumo de piña. Las variables que se evaluaron a diferentes condiciones fueron el ° Brix, pH y Cantidad de levaduras. Con este propósito, se utilizó el diseño central compuesto rotable (DCCR), a 95% de nivel de confianza. Los parámetros pH (5) y °Brix (16.5) presentaron los mejores resultados con un tiempo de fermentación de 72 horas. La levadura Saccharomyces cerevisiae mostro mayor concentración de alcohol que fue del 1°GL. Mientras la levadura silvestre obtuvo 0.1°GLde alcohol. Asimismo se ajustó la cinética de fermentación de zumo de piña al modelo cinético de Michaelis – Menten, obteniéndose los parámetros cinéticos del modelo: las constantes µmax 0.00297s-1 y Km 5.940g/L para Saccharomyces cerevisiae y µmax 0.0468s-1 y Km 140.400g/L para la levadura silvestre. Finalmente la levadura Saccharomyces cerevisiae evidencio mejores resultados en cuanto a la velocidad máxima y porcentaje de alcohol. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//8238 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106995 Aplicación del modelo cinético de michaelis – menten en la fermentación de zumo de piña (ananas comosus) [texto impreso] / Carolina Coillo Valero, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - 89 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, aplicar el modelo cinético de Michaelis – Menten en función al parámetro de CO2 en la fermentación de zumo de piña sobremadurada y evaluar dos tipos de levaduras (Saccharomyces cerevisiae y levadura silvestre). El proceso fermentativo se realizó aislando la levadura silvestre de las cascaras de piña (Ananas comosus), de la variedad Golden y la levadura Saccharomyces cerevisiae se utilizó como microorganismo productor para la fermentación de zumo de piña. Las variables que se evaluaron a diferentes condiciones fueron el ° Brix, pH y Cantidad de levaduras. Con este propósito, se utilizó el diseño central compuesto rotable (DCCR), a 95% de nivel de confianza. Los parámetros pH (5) y °Brix (16.5) presentaron los mejores resultados con un tiempo de fermentación de 72 horas. La levadura Saccharomyces cerevisiae mostro mayor concentración de alcohol que fue del 1°GL. Mientras la levadura silvestre obtuvo 0.1°GLde alcohol. Asimismo se ajustó la cinética de fermentación de zumo de piña al modelo cinético de Michaelis – Menten, obteniéndose los parámetros cinéticos del modelo: las constantes µmax 0.00297s-1 y Km 5.940g/L para Saccharomyces cerevisiae y µmax 0.0468s-1 y Km 140.400g/L para la levadura silvestre. Finalmente la levadura Saccharomyces cerevisiae evidencio mejores resultados en cuanto a la velocidad máxima y porcentaje de alcohol. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//8238 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106995
Aplicación del modelo cinético de michaelis – menten en la fermentación de zumo de piña (ananas comosus)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, aplicar el modelo cinético de Michaelis – Menten en función al parámetro de CO2 en la fermentación de zumo de piña sobremadurada y evaluar dos tipos de levaduras (Saccharomyces cerevisiae y levadura silvestre). El proceso fermentativo se realizó aislando la levadura silvestre de las cascaras de piña (Ananas comosus), de la variedad Golden y la levadura Saccharomyces cerevisiae se utilizó como microorganismo productor para la fermentación de zumo de piña. Las variables que se evaluaron a diferentes condiciones fueron el ° Brix, pH y Cantidad de levaduras. Con este propósito, se utilizó el diseño central compuesto rotable (DCCR), a 95% de nivel de confianza. Los parámetros pH (5) y °Brix (16.5) presentaron los mejores resultados con un tiempo de fermentación de 72 horas. La levadura Saccharomyces cerevisiae mostro mayor concentración de alcohol que fue del 1°GL. Mientras la levadura silvestre obtuvo 0.1°GLde alcohol. Asimismo se ajustó la cinética de fermentación de zumo de piña al modelo cinético de Michaelis – Menten, obteniéndose los parámetros cinéticos del modelo: las constantes µmax 0.00297s-1 y Km 5.940g/L para Saccharomyces cerevisiae y µmax 0.0468s-1 y Km 140.400g/L para la levadura silvestre. Finalmente la levadura Saccharomyces cerevisiae evidencio mejores resultados en cuanto a la velocidad máxima y porcentaje de alcohol.
Coillo Valero, Carolina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2017
Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0340-01 T0340 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T24159-30662-01 T24159 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleAplicación del planteamiento y control de la producción de café orgánico en la empresa CECOVASA / Nilton Cesar Yana Bejar / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2004)
Título : Aplicación del planteamiento y control de la producción de café orgánico en la empresa CECOVASA Tipo de documento: texto impreso Autores: Nilton Cesar Yana Bejar, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 70 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Aplicación del Planeamiento y Control de la Producción de Café Orgánico se tomo como modelo la Empresa CECOVASA, ubicado en la Panamericana Sur entre Puno y Juliaca, planteándose como objetivo aplicar el MRPII para Planear y Controlar la producción de café verde, en base a la metodología descrita por Tiburcio y Rojas, llegándose a determinar una oferta de café pergamino materia prima al 2003 de 154,272.6 quintales, identificándose mercados potenciales de consumo a Estados Unidos, Alemania, Japón, Italia, Francia y España, la empresa cuenta con maquinaria y personal, capaz de producir 375 quintales diarios, cubriendo con ello una participación en el mercado mundial acumulado al 2003 de 8.5%; determinados en su programa de producción anual nueve meses reales de producción, dos de mantenimiento y uno de inventario anual; sujeto a un control de calidad del proceso productivo acorde a estándares internacionales, llegando a la conclusión. De que en la actualidad la empresa no cuenta con áreas definidas ni material logístico para aplicar eficientemente un programa de planeamiento y control de la Producción, Del análisis de la Oferta y Demanda de café, en los valles de Tambopata existe una oferta ascendente al año 2003 y Una demanda con un consumo a nivel mundial integrado por Estados Unidos principalmente, la demanda de mano de obra directa es un cuello de botella en su capacidad de Planta, De la programación y control de la producción, nueve meses, son para producción, dos meses para mantenimiento y un mes para inventario anual, La aplicación de herramientas estadísticas como parte del control de la producción y control de la calidad del producto no es posible por encada punto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72129 Aplicación del planteamiento y control de la producción de café orgánico en la empresa CECOVASA [texto impreso] / Nilton Cesar Yana Bejar, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2004 . - 70 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: Aplicación del Planeamiento y Control de la Producción de Café Orgánico se tomo como modelo la Empresa CECOVASA, ubicado en la Panamericana Sur entre Puno y Juliaca, planteándose como objetivo aplicar el MRPII para Planear y Controlar la producción de café verde, en base a la metodología descrita por Tiburcio y Rojas, llegándose a determinar una oferta de café pergamino materia prima al 2003 de 154,272.6 quintales, identificándose mercados potenciales de consumo a Estados Unidos, Alemania, Japón, Italia, Francia y España, la empresa cuenta con maquinaria y personal, capaz de producir 375 quintales diarios, cubriendo con ello una participación en el mercado mundial acumulado al 2003 de 8.5%; determinados en su programa de producción anual nueve meses reales de producción, dos de mantenimiento y uno de inventario anual; sujeto a un control de calidad del proceso productivo acorde a estándares internacionales, llegando a la conclusión. De que en la actualidad la empresa no cuenta con áreas definidas ni material logístico para aplicar eficientemente un programa de planeamiento y control de la Producción, Del análisis de la Oferta y Demanda de café, en los valles de Tambopata existe una oferta ascendente al año 2003 y Una demanda con un consumo a nivel mundial integrado por Estados Unidos principalmente, la demanda de mano de obra directa es un cuello de botella en su capacidad de Planta, De la programación y control de la producción, nueve meses, son para producción, dos meses para mantenimiento y un mes para inventario anual, La aplicación de herramientas estadísticas como parte del control de la producción y control de la calidad del producto no es posible por encada punto. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72129
Aplicación del planteamiento y control de la producción de café orgánico en la empresa CECOVASA
Aplicación del Planeamiento y Control de la Producción de Café Orgánico se tomo como modelo la Empresa CECOVASA, ubicado en la Panamericana Sur entre Puno y Juliaca, planteándose como objetivo aplicar el MRPII para Planear y Controlar la producción de café verde, en base a la metodología descrita por Tiburcio y Rojas, llegándose a determinar una oferta de café pergamino materia prima al 2003 de 154,272.6 quintales, identificándose mercados potenciales de consumo a Estados Unidos, Alemania, Japón, Italia, Francia y España, la empresa cuenta con maquinaria y personal, capaz de producir 375 quintales diarios, cubriendo con ello una participación en el mercado mundial acumulado al 2003 de 8.5%; determinados en su programa de producción anual nueve meses reales de producción, dos de mantenimiento y uno de inventario anual; sujeto a un control de calidad del proceso productivo acorde a estándares internacionales, llegando a la conclusión. De que en la actualidad la empresa no cuenta con áreas definidas ni material logístico para aplicar eficientemente un programa de planeamiento y control de la Producción, Del análisis de la Oferta y Demanda de café, en los valles de Tambopata existe una oferta ascendente al año 2003 y Una demanda con un consumo a nivel mundial integrado por Estados Unidos principalmente, la demanda de mano de obra directa es un cuello de botella en su capacidad de Planta, De la programación y control de la producción, nueve meses, son para producción, dos meses para mantenimiento y un mes para inventario anual, La aplicación de herramientas estadísticas como parte del control de la producción y control de la calidad del producto no es posible por encada punto.
Yana Bejar, Nilton Cesar - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2004
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0040-01 T0040 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T7818-14149-01 T7818 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Aplicaciones y usos de las radiaciones lonizantes en la conservación de alimentos / Miguel Angel Sagua Vilca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Aplicaciones y usos de las radiaciones lonizantes en la conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Sagua Vilca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 100 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: La creciente preocupación respecto de las enfermedades transmitidas por microorganismos; las grandes pérdidas de alimentos a nivel regional como consecuencia de la infestación, contaminación y descomposición además del aumento del comercio internacional de diversos productos los cuales deben cumplir con normas de exportación estrictas en materia de calidad, higienización, descontaminación y esterilización y la necesidad de productos libres de compuestos químicos, son algunas de las necesidades que obligan a buscar procesos alternativos que satisfagan las exigencias del mercado.
Una de las aplicaciones en el uso de la Energía Nuclear cuyo uso en el ámbito comercial mundial que va en constante incremento, es la Irradiación de Alimentos, no sólo por su contribución a la economía, sino especialmente por su relación con la salud. En muchos países exportadores de alimentos, este proceso ha sido incorporado dentro de la cadena productiva, evitando así el rechazo de sus productos en los mercados de destino, si bien existen diversas técnicas alternativas, la tecnología de irradiación brinda soluciones concretas y presenta un amplio campo de aplicaciones.
El presente trabajo se desarrolla con la finalidad de dar a conocer uno de los procesos de conservación de alimentos que en la actualidad está siendo usado en muchos países, y que forma parte de la vida cotidiana de muchos consumidores, En el Perú el proceso de irradiación no es muy común, y actualmente se aplica en la conservación de especias y condimentos.
La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en la producción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad, es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida en anaquel de los alimentos. La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, Listeria monocytogenes, son un problema de creciente preocupación que pueden reducirse o eliminarse con el empleo de esta técnica.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62653 Aplicaciones y usos de las radiaciones lonizantes en la conservación de alimentos [texto impreso] / Miguel Angel Sagua Vilca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 100 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Resumen: La creciente preocupación respecto de las enfermedades transmitidas por microorganismos; las grandes pérdidas de alimentos a nivel regional como consecuencia de la infestación, contaminación y descomposición además del aumento del comercio internacional de diversos productos los cuales deben cumplir con normas de exportación estrictas en materia de calidad, higienización, descontaminación y esterilización y la necesidad de productos libres de compuestos químicos, son algunas de las necesidades que obligan a buscar procesos alternativos que satisfagan las exigencias del mercado.
Una de las aplicaciones en el uso de la Energía Nuclear cuyo uso en el ámbito comercial mundial que va en constante incremento, es la Irradiación de Alimentos, no sólo por su contribución a la economía, sino especialmente por su relación con la salud. En muchos países exportadores de alimentos, este proceso ha sido incorporado dentro de la cadena productiva, evitando así el rechazo de sus productos en los mercados de destino, si bien existen diversas técnicas alternativas, la tecnología de irradiación brinda soluciones concretas y presenta un amplio campo de aplicaciones.
El presente trabajo se desarrolla con la finalidad de dar a conocer uno de los procesos de conservación de alimentos que en la actualidad está siendo usado en muchos países, y que forma parte de la vida cotidiana de muchos consumidores, En el Perú el proceso de irradiación no es muy común, y actualmente se aplica en la conservación de especias y condimentos.
La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en la producción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad, es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida en anaquel de los alimentos. La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, Listeria monocytogenes, son un problema de creciente preocupación que pueden reducirse o eliminarse con el empleo de esta técnica.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62653
Aplicaciones y usos de las radiaciones lonizantes en la conservación de alimentos
La creciente preocupación respecto de las enfermedades transmitidas por microorganismos; las grandes pérdidas de alimentos a nivel regional como consecuencia de la infestación, contaminación y descomposición además del aumento del comercio internacional de diversos productos los cuales deben cumplir con normas de exportación estrictas en materia de calidad, higienización, descontaminación y esterilización y la necesidad de productos libres de compuestos químicos, son algunas de las necesidades que obligan a buscar procesos alternativos que satisfagan las exigencias del mercado.
Una de las aplicaciones en el uso de la Energía Nuclear cuyo uso en el ámbito comercial mundial que va en constante incremento, es la Irradiación de Alimentos, no sólo por su contribución a la economía, sino especialmente por su relación con la salud. En muchos países exportadores de alimentos, este proceso ha sido incorporado dentro de la cadena productiva, evitando así el rechazo de sus productos en los mercados de destino, si bien existen diversas técnicas alternativas, la tecnología de irradiación brinda soluciones concretas y presenta un amplio campo de aplicaciones.
El presente trabajo se desarrolla con la finalidad de dar a conocer uno de los procesos de conservación de alimentos que en la actualidad está siendo usado en muchos países, y que forma parte de la vida cotidiana de muchos consumidores, En el Perú el proceso de irradiación no es muy común, y actualmente se aplica en la conservación de especias y condimentos.
La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en la producción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad, es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida en anaquel de los alimentos. La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, Listeria monocytogenes, son un problema de creciente preocupación que pueden reducirse o eliminarse con el empleo de esta técnica.Sagua Vilca, Miguel Angel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio PE:
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0145-01 T0145 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T14116-20583-01 T14116 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleApuntes sobre almacenamiento refrigerado de papaya, plátano y naranja / Severo Huaquipaco Encinas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
PermalinkBiotransformación de lactosa contenida en suero Lácteo a acido láctico utilizando un Biorreactor PFTR de tres canales con Lactobacillus delbrueckii subesp. lactis Inmovilizado / Doly Yurema García Delgado / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
PermalinkCaracterización de almidones de dos tubérculos andinos: Isaño (Tropaeolum tuberrosum R&P) y Oca (Oxalis tuberosa Mol). / Gisela del Carmen Hermosa Mendoza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
PermalinkCaracterización del chuchucho (Apodanthera sp.) y obtención de una bebida nutritiva por vía enzimática / Ignacio Julián Huanacuni Cusi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
PermalinkCaracterización y determinación de la digestibilidad proteica de quinua insuflada en 3 variedades (chenopodium quinoa willd) / Sara Yana Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2015)
PermalinkCaracterización y efectos de la adición de fermento láctico y evaluación de la temperatura de coagulación en el queso tipo Chuquibambilla (Semiduro) / Edgard Velez Gallegos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
PermalinkCaracterización físicoquímica de aceite esencial de dos especies de muña (minthostachys spicata y minthostachys mollis) en la Provincia de la Unión - Arequipa / Zuleyka Zoila Palacios Cano / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
PermalinkCaracterización reológica y fisicoquímica de pastas y geles obtenidos del almidón de tres variedades de papa nativa (Solanum spp.) / Cynthia Yvory Castillo Santos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
PermalinkCaracterización de snack de oca (Oxalis tuberosa Mol.) con incorporación de queso y orégano / Mónica Tévez Huamán / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
PermalinkCaracterización de la velocidad de decantación en néctar de piña (Ananas Comusus) con diferentes concentraciones de estabilizante / Duberly Omar Otazu Garcia / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
Permalink