Título : |
Análisis químico proximal y bacteriano de ensilado biológico con residuos de trucha (Oncorhynchus Mykiss) – Puno 2011 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Yaneth Fiorela Gordillo Monroy, Autor ; Jaime Roldan Condori Yaguno, Autor ; Jaime Roldan Condori Yaguno, Autor ; Jaime Roldan Condori Yaguno, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología |
Fecha de publicación: |
2013 |
Número de páginas: |
115 páginas |
Il.: |
figuras, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Biología |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Composición químico proximal y bacteriano del ensilado biológico de residuos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). Los residuos de trucha colectados en mercado Unión y Dignidad de ciudad de Puno. Ensilado I, los valores porcentuales de la composición fueron de 80;15;4,75;0;0,25. Ensilado II 70;15;4,75;10;0,25 de residuos de melaza, fermento de yogurt, cortezas de papaya y piña, ácido sórbico respectivamente. El análisis químico proximal se basó en el método de la Association of Official Analitical Chemists (AOAC, 2000) método bacteriológico, del CODEX ALIMENTARIUS (OMS); el análisis de costos se determinó en función al contenido de proteínas de los ensilados. Análisis de varianza (ANVA) y la prueba de Duncan. Resultados: Promedio se determinó; 73,63 % de humedad, 6,87 % de ceniza, 9,80 % de proteínas, 8,69 % de grasas, 1,3 % de acidez titulable y 5,6 pH. Ensilado I, en promedio se determinó; 64,53 % de humedad, 10,48 % de cenizas, 8,88 % de proteínas, 8,95 % de grasas, 3,15 % de acidez titulable y 4,65 pH. Para el ensilado II en promedio se determinó; 66,10 % de humedad, 11,62 % de cenizas, 4,89 % de proteínas, 9,01 % de grasas, 3,21 % de acidez titulable y 4,72 pH. Análisis microbiológico en residuos de trucha se obtuvo: 8x105 UFC/g de mesófilos viables, 197 NMP/g de coliformes fecales y 0 Salmonella, donde sólo el recuento de mesófilos viables excedió el límite permisible. En el ensilado I se obtuvo; 1x104 UFC/g de mesófilos viables, 30 NMP/g de coliformes fecales y 0 Salmonella. En el ensilado II se obtuvo; 1x104 UFC/g de mesófilos viables, 30 NMP/g de coliformes fecales y/o Salmonella. Los recuentos de mesófilos viables y coliformes fecales en los ensilados I y II se encuentran dentro de lo permisible. En ninguna muestra se aisló especies del género Salmonella. Costos, se ha demostrado que, para producir 9 litros del ensilado I se requirió 27,92 nuevos soles (S/.), para el ensilado II S/. 26,57, sin embargo, el análisis económico en función al contenido de proteínas para 1 litro de ensilado I se requirió S/. 3,41 próximo a cumplir el nivel mínimo de proteínas recomendado, con una menor inversión comparado con el ensilado II que requirió S/. 11,51. El ANVA resultó significativo (P<0,05) en los niveles de humedad, cenizas y proteínas entre ambos ensilados y no significativo (P>0,05) en grasas, acidez titulable y pH. Respecto a fechas de almacenamiento entre los ensilados I y II resultó significativo (P<0,05) para los niveles de humedad, cenizas, grasas, acidez titulable y pH no significativo (P>0,05) para los valores de proteínas y así mismo el ANVA resultó no significativo (P>0,05) para los valores de mesófilos aerobios entre los ensilados. La prueba de Duncan, determinó diferencia estadística (P<0,05) entre la fechas de almacenamiento para todas las pruebas del análisis químico proximal y no significativo para los valores de mesófilos aerobios. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79162 |
Análisis químico proximal y bacteriano de ensilado biológico con residuos de trucha (Oncorhynchus Mykiss) – Puno 2011 [texto impreso] / Yaneth Fiorela Gordillo Monroy, Autor ; Jaime Roldan Condori Yaguno, Autor ; Jaime Roldan Condori Yaguno, Autor ; Jaime Roldan Condori Yaguno, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2013 . - 115 páginas : figuras, tablas ; 30 cm. Para Optar Título Profesional de Licenciado en Biología Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Composición químico proximal y bacteriano del ensilado biológico de residuos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). Los residuos de trucha colectados en mercado Unión y Dignidad de ciudad de Puno. Ensilado I, los valores porcentuales de la composición fueron de 80;15;4,75;0;0,25. Ensilado II 70;15;4,75;10;0,25 de residuos de melaza, fermento de yogurt, cortezas de papaya y piña, ácido sórbico respectivamente. El análisis químico proximal se basó en el método de la Association of Official Analitical Chemists (AOAC, 2000) método bacteriológico, del CODEX ALIMENTARIUS (OMS); el análisis de costos se determinó en función al contenido de proteínas de los ensilados. Análisis de varianza (ANVA) y la prueba de Duncan. Resultados: Promedio se determinó; 73,63 % de humedad, 6,87 % de ceniza, 9,80 % de proteínas, 8,69 % de grasas, 1,3 % de acidez titulable y 5,6 pH. Ensilado I, en promedio se determinó; 64,53 % de humedad, 10,48 % de cenizas, 8,88 % de proteínas, 8,95 % de grasas, 3,15 % de acidez titulable y 4,65 pH. Para el ensilado II en promedio se determinó; 66,10 % de humedad, 11,62 % de cenizas, 4,89 % de proteínas, 9,01 % de grasas, 3,21 % de acidez titulable y 4,72 pH. Análisis microbiológico en residuos de trucha se obtuvo: 8x105 UFC/g de mesófilos viables, 197 NMP/g de coliformes fecales y 0 Salmonella, donde sólo el recuento de mesófilos viables excedió el límite permisible. En el ensilado I se obtuvo; 1x104 UFC/g de mesófilos viables, 30 NMP/g de coliformes fecales y 0 Salmonella. En el ensilado II se obtuvo; 1x104 UFC/g de mesófilos viables, 30 NMP/g de coliformes fecales y/o Salmonella. Los recuentos de mesófilos viables y coliformes fecales en los ensilados I y II se encuentran dentro de lo permisible. En ninguna muestra se aisló especies del género Salmonella. Costos, se ha demostrado que, para producir 9 litros del ensilado I se requirió 27,92 nuevos soles (S/.), para el ensilado II S/. 26,57, sin embargo, el análisis económico en función al contenido de proteínas para 1 litro de ensilado I se requirió S/. 3,41 próximo a cumplir el nivel mínimo de proteínas recomendado, con una menor inversión comparado con el ensilado II que requirió S/. 11,51. El ANVA resultó significativo (P<0,05) en los niveles de humedad, cenizas y proteínas entre ambos ensilados y no significativo (P>0,05) en grasas, acidez titulable y pH. Respecto a fechas de almacenamiento entre los ensilados I y II resultó significativo (P<0,05) para los niveles de humedad, cenizas, grasas, acidez titulable y pH no significativo (P>0,05) para los valores de proteínas y así mismo el ANVA resultó no significativo (P>0,05) para los valores de mesófilos aerobios entre los ensilados. La prueba de Duncan, determinó diferencia estadística (P<0,05) entre la fechas de almacenamiento para todas las pruebas del análisis químico proximal y no significativo para los valores de mesófilos aerobios. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79162 |
Análisis químico proximal y bacteriano de ensilado biológico con residuos de trucha (Oncorhynchus Mykiss) – Puno 2011
Composición químico proximal y bacteriano del ensilado biológico de residuos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). Los residuos de trucha colectados en mercado Unión y Dignidad de ciudad de Puno. Ensilado I, los valores porcentuales de la composición fueron de 80;15;4,75;0;0,25. Ensilado II 70;15;4,75;10;0,25 de residuos de melaza, fermento de yogurt, cortezas de papaya y piña, ácido sórbico respectivamente. El análisis químico proximal se basó en el método de la Association of Official Analitical Chemists (AOAC, 2000) método bacteriológico, del CODEX ALIMENTARIUS (OMS); el análisis de costos se determinó en función al contenido de proteínas de los ensilados. Análisis de varianza (ANVA) y la prueba de Duncan. Resultados: Promedio se determinó; 73,63 % de humedad, 6,87 % de ceniza, 9,80 % de proteínas, 8,69 % de grasas, 1,3 % de acidez titulable y 5,6 pH. Ensilado I, en promedio se determinó; 64,53 % de humedad, 10,48 % de cenizas, 8,88 % de proteínas, 8,95 % de grasas, 3,15 % de acidez titulable y 4,65 pH. Para el ensilado II en promedio se determinó; 66,10 % de humedad, 11,62 % de cenizas, 4,89 % de proteínas, 9,01 % de grasas, 3,21 % de acidez titulable y 4,72 pH. Análisis microbiológico en residuos de trucha se obtuvo: 8x105 UFC/g de mesófilos viables, 197 NMP/g de coliformes fecales y 0 Salmonella, donde sólo el recuento de mesófilos viables excedió el límite permisible. En el ensilado I se obtuvo; 1x104 UFC/g de mesófilos viables, 30 NMP/g de coliformes fecales y 0 Salmonella. En el ensilado II se obtuvo; 1x104 UFC/g de mesófilos viables, 30 NMP/g de coliformes fecales y/o Salmonella. Los recuentos de mesófilos viables y coliformes fecales en los ensilados I y II se encuentran dentro de lo permisible. En ninguna muestra se aisló especies del género Salmonella. Costos, se ha demostrado que, para producir 9 litros del ensilado I se requirió 27,92 nuevos soles (S/.), para el ensilado II S/. 26,57, sin embargo, el análisis económico en función al contenido de proteínas para 1 litro de ensilado I se requirió S/. 3,41 próximo a cumplir el nivel mínimo de proteínas recomendado, con una menor inversión comparado con el ensilado II que requirió S/. 11,51. El ANVA resultó significativo (P<0,05) en los niveles de humedad, cenizas y proteínas entre ambos ensilados y no significativo (P>0,05) en grasas, acidez titulable y pH. Respecto a fechas de almacenamiento entre los ensilados I y II resultó significativo (P<0,05) para los niveles de humedad, cenizas, grasas, acidez titulable y pH no significativo (P>0,05) para los valores de proteínas y así mismo el ANVA resultó no significativo (P>0,05) para los valores de mesófilos aerobios entre los ensilados. La prueba de Duncan, determinó diferencia estadística (P<0,05) entre la fechas de almacenamiento para todas las pruebas del análisis químico proximal y no significativo para los valores de mesófilos aerobios.
Gordillo Monroy, Yaneth FiorelaCondori Yaguno, Jaime Roldan ; Condori Yaguno, Jaime Roldan ; Condori Yaguno, Jaime Roldan - -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2013
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Biología
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