Título : |
Nuevas tecnologías de conservación de alimentos |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Morata Barrado, Antonio, Autor |
Mención de edición: |
Primera edición |
Fecha de publicación: |
2010 |
Número de páginas: |
321 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
24 cm |
ISBN/ISSN/DL: |
978-84-96709-41-6 |
Nota general: |
Incluye indice tematico |
Idioma : |
Español (spa) |
Clasificación: |
664.028 Técnicas de conservación |
Nota de contenido: |
Introducción -- Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercriticos -- Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones lonizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos eléctricos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas -- Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lisozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnologia de obstáculos. tratamientos combinadosNuevas tendencias en envasado. envasado activo -- Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111822 |
Nuevas tecnologías de conservación de alimentos [texto impreso] / Morata Barrado, Antonio, Autor . - Primera edición . - 2010 . - 321 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-96709-41-6 Incluye indice tematico Idioma : Español ( spa)
Clasificación: |
664.028 Técnicas de conservación |
Nota de contenido: |
Introducción -- Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercriticos -- Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones lonizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos eléctricos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas -- Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lisozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnologia de obstáculos. tratamientos combinadosNuevas tendencias en envasado. envasado activo -- Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111822 |
Nuevas tecnologías de conservación de alimentos
Morata Barrado, Antonio -
2010
Incluye indice tematico
Introducción -- Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercriticos -- Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones lonizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos eléctricos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas -- Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lisozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnologia de obstáculos. tratamientos combinadosNuevas tendencias en envasado. envasado activo -- Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
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