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Autor James F. Price |
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Ciencia de la Carne y de los Productos Carnicos / James F. Price / Zaragoza : Acribia (1994)
Título : Ciencia de la Carne y de los Productos Carnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: James F. Price, Autor ; Bernard S. Schweigert, Autor ; Bernard S. Schweigert, Autor ; Bernard S. Schweigert, Autor ; Juan Luis De la Fuente, Autor ; Juan Luis De la Fuente, Autor ; Juan Luis De la Fuente, Autor Mención de edición: 2a ed. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: x, 581 p. Il.: gráfs.; ils.; tbls. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0759-5 Nota general: Incluye referencias bibliograficas al final de cada capitulo. Titulo en ingles: The Sciencie of Meat Products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Nota de contenido: La ciencia basica de la carne -- Los pigmentos de la carne -- Caracteristicas organolepticas de la carne -- Quimica del aroma y sabor de la carne -- La ciencia del procesado de la carne -- Productos embutidos -- Higiene y sanidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91868 Ciencia de la Carne y de los Productos Carnicos [texto impreso] / James F. Price, Autor ; Bernard S. Schweigert, Autor ; Bernard S. Schweigert, Autor ; Bernard S. Schweigert, Autor ; Juan Luis De la Fuente, Autor ; Juan Luis De la Fuente, Autor ; Juan Luis De la Fuente, Autor . - 2a ed. . - Zaragoza : Acribia, 1994 . - x, 581 p. : gráfs.; ils.; tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0759-5
Incluye referencias bibliograficas al final de cada capitulo. Titulo en ingles: The Sciencie of Meat Products
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Nota de contenido: La ciencia basica de la carne -- Los pigmentos de la carne -- Caracteristicas organolepticas de la carne -- Quimica del aroma y sabor de la carne -- La ciencia del procesado de la carne -- Productos embutidos -- Higiene y sanidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91868
Ciencia de la Carne y de los Productos Carnicos
Price, James F.Schweigert, Bernard S. ; Schweigert, Bernard S. ; Schweigert, Bernard S. - - Zaragoza : Acribia - 1994
Incluye referencias bibliograficas al final de cada capitulo. Titulo en ingles: The Sciencie of Meat Products
La ciencia basica de la carne -- Los pigmentos de la carne -- Caracteristicas organolepticas de la carne -- Quimica del aroma y sabor de la carne -- La ciencia del procesado de la carne -- Productos embutidos -- Higiene y sanidad.
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