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Autor José Bello Gutiérrez |
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Título : Calidad de vida, alimentos y salud humana : fundamentos científicos Tipo de documento: texto impreso Autores: José Bello Gutiérrez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Diaz de Santos Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: xliii, 357 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-699-1 Nota general: Incluye bibliográficas, glosario de términos referencias Idioma : Español (spa) Clasificación: 613.28 Elementos nutritivos específicos Nota de contenido: Los alimentos: una necesidad del ser humano -- Evolución de las tecnologías alimentarias y su reflejo en los comportamientos alimenticios -- La oferta alimenticia actual -- Uso nutricional y saludable de los alimentos -- Principales enfermedades de origen alimentario -- Alimentos sano y seguridad alimentaria -- Alimentos saludables -- Principales materias alimenticias con efectos protectores de la salud -- Propiedades saludables de sustancias nutracéuticas -- Alimentos promotores de la salud: perspectivas más relevantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26200 Calidad de vida, alimentos y salud humana : fundamentos científicos [texto impreso] / José Bello Gutiérrez, Autor . - Primera edición . - Madrid : Diaz de Santos, 2005 . - xliii, 357 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-7978-699-1
Incluye bibliográficas, glosario de términos referencias
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 613.28 Elementos nutritivos específicos Nota de contenido: Los alimentos: una necesidad del ser humano -- Evolución de las tecnologías alimentarias y su reflejo en los comportamientos alimenticios -- La oferta alimenticia actual -- Uso nutricional y saludable de los alimentos -- Principales enfermedades de origen alimentario -- Alimentos sano y seguridad alimentaria -- Alimentos saludables -- Principales materias alimenticias con efectos protectores de la salud -- Propiedades saludables de sustancias nutracéuticas -- Alimentos promotores de la salud: perspectivas más relevantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26200
Calidad de vida, alimentos y salud humana
Bello Gutiérrez, José - Madrid : Diaz de Santos - 2005
Incluye bibliográficas, glosario de términos referencias
Los alimentos: una necesidad del ser humano -- Evolución de las tecnologías alimentarias y su reflejo en los comportamientos alimenticios -- La oferta alimenticia actual -- Uso nutricional y saludable de los alimentos -- Principales enfermedades de origen alimentario -- Alimentos sano y seguridad alimentaria -- Alimentos saludables -- Principales materias alimenticias con efectos protectores de la salud -- Propiedades saludables de sustancias nutracéuticas -- Alimentos promotores de la salud: perspectivas más relevantes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0354-01 613.28 B41 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0834-02 613.28 B41 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 22558-65073-01 613.28 B41 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible
Título : Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: José Bello Gutiérrez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Diaz de Santos Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xviii, 577 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-447-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice Idioma : Español (spa) Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: La ciencia de los alimentos -- Los alimentos -- Estudio bromatológico del agua -- Estudio bromatológico de la protaínas -- Estudio bromatológico de los carbohidratos -- Estudio bromatológico de los lípidos -- Uso de aditivos químicos en los alimentos -- Propiedades nutricionales -- Propiedades sensoriales -- Propiedades tecnológicas de los alimentos -- Propiedades saludables -- La calidad de los alimentos -- Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones -- Las alteraciones físicas de los alimentos -- Las alteraciones de los lípidos de los alimentos -- El pardeamiento enzimático -- El pardeamiento no enzimático -- La alteración de origen microbiano -- Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos -- Conservación por aplicación de bajas temperaturas -- Conservación mediante aplicación de calor -- Conservación por reducción del contenido acuoso -- Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos -- La conservación por métodos químicos -- Factores que determinan la seguridad de los alimentos -- Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos -- Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91063 Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos [texto impreso] / José Bello Gutiérrez, Autor . - Primera edición . - Diaz de Santos, 2000 . - xviii, 577 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-7978-447-8
Incluye referencias bibliográficas, índice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: La ciencia de los alimentos -- Los alimentos -- Estudio bromatológico del agua -- Estudio bromatológico de la protaínas -- Estudio bromatológico de los carbohidratos -- Estudio bromatológico de los lípidos -- Uso de aditivos químicos en los alimentos -- Propiedades nutricionales -- Propiedades sensoriales -- Propiedades tecnológicas de los alimentos -- Propiedades saludables -- La calidad de los alimentos -- Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones -- Las alteraciones físicas de los alimentos -- Las alteraciones de los lípidos de los alimentos -- El pardeamiento enzimático -- El pardeamiento no enzimático -- La alteración de origen microbiano -- Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos -- Conservación por aplicación de bajas temperaturas -- Conservación mediante aplicación de calor -- Conservación por reducción del contenido acuoso -- Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos -- La conservación por métodos químicos -- Factores que determinan la seguridad de los alimentos -- Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos -- Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91063
Ciencia bromatológica
Bello Gutiérrez, José - España : Diaz de Santos - 2000
Incluye referencias bibliográficas, índice
La ciencia de los alimentos -- Los alimentos -- Estudio bromatológico del agua -- Estudio bromatológico de la protaínas -- Estudio bromatológico de los carbohidratos -- Estudio bromatológico de los lípidos -- Uso de aditivos químicos en los alimentos -- Propiedades nutricionales -- Propiedades sensoriales -- Propiedades tecnológicas de los alimentos -- Propiedades saludables -- La calidad de los alimentos -- Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones -- Las alteraciones físicas de los alimentos -- Las alteraciones de los lípidos de los alimentos -- El pardeamiento enzimático -- El pardeamiento no enzimático -- La alteración de origen microbiano -- Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos -- Conservación por aplicación de bajas temperaturas -- Conservación mediante aplicación de calor -- Conservación por reducción del contenido acuoso -- Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos -- La conservación por métodos químicos -- Factores que determinan la seguridad de los alimentos -- Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos -- Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios
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Título : Fundamentos de ciencia toxicológica Tipo de documento: texto impreso Autores: José Bello Gutiérrez, Autor ; López de Cerain Salsamena, Adela ; López de Cerain Salsamena, Adela ; López de Cerain Salsamena, Adela Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Diaz de Santos Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: xv, 349 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-472-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 323.44 Libertad de acción (Libertad) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25661 Fundamentos de ciencia toxicológica [texto impreso] / José Bello Gutiérrez, Autor ; López de Cerain Salsamena, Adela ; López de Cerain Salsamena, Adela ; López de Cerain Salsamena, Adela . - Primera edición . - Madrid : Diaz de Santos, 2001 . - xv, 349 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-7978-472-0
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 323.44 Libertad de acción (Libertad) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25661
Fundamentos de ciencia toxicológica
Bello Gutiérrez, José - Madrid : Diaz de Santos - 2001
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Título : Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos perspectiva desde la unión europea Tipo de documento: texto impreso Autores: José Bello Gutiérrez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Diaz de Santos Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xxvii, 605 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-884-1 Nota general: Incluye referencias bibliografícas; glosario; legislación alimentaria citada índice analítico Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.364 Nota de contenido: La materia prima -- El proceso de elaboración -- El producto alimenticio -- Gestión y contorl de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111839 Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos perspectiva desde la unión europea [texto impreso] / José Bello Gutiérrez, Autor . - Primera edición . - Diaz de Santos, 2008 . - xxvii, 605 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-7978-884-1
Incluye referencias bibliografícas; glosario; legislación alimentaria citada índice analítico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.364 Nota de contenido: La materia prima -- El proceso de elaboración -- El producto alimenticio -- Gestión y contorl de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111839
Jamón curado
Bello Gutiérrez, José - España : Diaz de Santos - 2008
Incluye referencias bibliografícas; glosario; legislación alimentaria citada índice analítico
La materia prima -- El proceso de elaboración -- El producto alimenticio -- Gestión y contorl de la calidad.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0054-01 641.364 B38 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0155-02 641.364 B38 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0451-03 641.364 B38 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0746-04 641.364 B38 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
