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| Título : |
Conservación química de los alimentos: características, usos y efectos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Erich Luck, Autor ; Martin Jager, Autor ; Martin Jager, Autor ; Martin Jager, Autor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Zaragoza [España] : Acribia |
| Fecha de publicación: |
1999 |
| Número de páginas: |
xxvii, 324 páginas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0898-1 |
| Precio: |
150 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés.Chemishe Lebensmittelkonservirung Stoffe; Wirkungen; Methoden |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Competencias docentes
|
| Clasificación: |
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| Nota de contenido: |
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción anti microbiana de los conservantes -- Sal comun -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido Propiónico -- Ácidos sórbico -- Ésteres del ácido hidroxibenzoico -- Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20366 |
Conservación química de los alimentos: características, usos y efectos [texto impreso] / Erich Luck, Autor ; Martin Jager, Autor ; Martin Jager, Autor ; Martin Jager, Autor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor . - Segunda edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1999 . - xxvii, 324 páginas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0898-1 : 150 Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés.Chemishe Lebensmittelkonservirung Stoffe; Wirkungen; Methoden Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
[Agneaux] Competencias docentes
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| Clasificación: |
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| Nota de contenido: |
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción anti microbiana de los conservantes -- Sal comun -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido Propiónico -- Ácidos sórbico -- Ésteres del ácido hidroxibenzoico -- Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20366 |
Conservación química de los alimentos: características, usos y efectos
Luck, ErichJager, Martin ; Jager, Martin ; Jager, Martin - -
Zaragoza (España) : Acribia - 1999
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés.Chemishe Lebensmittelkonservirung Stoffe; Wirkungen; Methoden
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción anti microbiana de los conservantes -- Sal comun -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido Propiónico -- Ácidos sórbico -- Ésteres del ácido hidroxibenzoico -- Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento.
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