La ciencia del chocolate / Stephen T Beckett / Zaragoza : Acribia (2002)

Público ISBD Vista personalizada Título : La ciencia del chocolate Tipo de documento: texto impreso Autores: Stephen T Beckett, Actor ; Antonio Vercet tormo, Traductor Mención de edición: Primera edición reimpresa Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xiv, 201 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0963-6 Nota general: Incluye índice alfabético; Título original en inglés: The science of chocolate Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Chocolate - Procesamiento [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 663.92 Cocoa y chocolate Nota de contenido: La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba del cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24048 La ciencia del chocolate [texto impreso] / Stephen T Beckett, Actor ; Antonio Vercet tormo, Traductor  . -  Primera edición reimpresa . - Zaragoza : Acribia, 2002 . - xiv, 201 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0963-6 Incluye índice alfabético; Título original en inglés: The science of chocolate Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Chocolate - Procesamiento [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 663.92 Cocoa y chocolate Nota de contenido: La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba del cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24048 La ciencia del chocolate Beckett, Stephen T - Zaragoza : Acribia - 2002 Incluye índice alfabético; Título original en inglés: The science of chocolate La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba del cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen.

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02-0247-01	663.92 B31C	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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La ciencia del chocolate / Stephen T Beckett / Zaragoza : Acribia (2001)

Público ISBD Vista personalizada Título : La ciencia del chocolate Tipo de documento: texto impreso Autores: Stephen T Beckett, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: xiv, 201 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0963-6 Nota general: Título original en inglés: The science of chocolate Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 841.853 Bombones Nota de contenido: La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba de cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa e el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimentos con chocolate y productos que lo contienen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26404 La ciencia del chocolate [texto impreso] / Stephen T Beckett, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2001 . - xiv, 201 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0963-6 Título original en inglés: The science of chocolate Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 841.853 Bombones Nota de contenido: La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba de cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa e el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimentos con chocolate y productos que lo contienen. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26404 La ciencia del chocolate Beckett, Stephen T - Zaragoza : Acribia - 2001 Título original en inglés: The science of chocolate La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba de cacao -- Fabricación del chocolate liquido -- Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido -- Cristalización de la grasa e el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas analíticas -- Envasado de los productos con chocolate -- Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.

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22742-65089-01	641.853 B34	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
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Evaluación de la carne en la cadena de producción / H. J. Swatland / Zaragoza : Acribia (2003)

Público ISBD Vista personalizada Título : Evaluación de la carne en la cadena de producción Tipo de documento: texto impreso Autores: H. J. Swatland, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: xiii, 333 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0994-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: On line evaluation of meat Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Nota de contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- PH y calidad de la carne -- Sondas ópticas -- Propiedades electromecánicas de la ccarne -- Propiedades ópticas de la carne -- Propiedades eléctricas de la carne -- Color de la carne -- Predicción de la capacidad de detención de Agua -- Fluorescencia del tejido conectivo -- Evaluación en línea de la grasa -- Análisis de imagen por video -- Cocción y procesado -- Mejora y clasificación de los productos cánicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22221 Evaluación de la carne en la cadena de producción [texto impreso] / H. J. Swatland, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor ; Antonio Vercet tormo, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - xiii, 333 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0994-0 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: On line evaluation of meat Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Nota de contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- PH y calidad de la carne -- Sondas ópticas -- Propiedades electromecánicas de la ccarne -- Propiedades ópticas de la carne -- Propiedades eléctricas de la carne -- Color de la carne -- Predicción de la capacidad de detención de Agua -- Fluorescencia del tejido conectivo -- Evaluación en línea de la grasa -- Análisis de imagen por video -- Cocción y procesado -- Mejora y clasificación de los productos cánicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22221 Evaluación de la carne en la cadena de producción Swatland, H. J. - Zaragoza : Acribia - 2003 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: On line evaluation of meat Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- PH y calidad de la carne -- Sondas ópticas -- Propiedades electromecánicas de la ccarne -- Propiedades ópticas de la carne -- Propiedades eléctricas de la carne -- Color de la carne -- Predicción de la capacidad de detención de Agua -- Fluorescencia del tejido conectivo -- Evaluación en línea de la grasa -- Análisis de imagen por video -- Cocción y procesado -- Mejora y clasificación de los productos cánicos.

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18954-59723-02	664.929 S98	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Química de los alimentos / Baltes, Werner / Zaragoza : Acribia (2007)

Público ISBD Vista personalizada Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Baltes, Werner, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: xvi, 476 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1081-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: [Agneaux] QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28141 Química de los alimentos [texto impreso] / Baltes, Werner, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - xvi, 476 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1081-6 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: [Agneaux] QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28141 Química de los alimentos Baltes, Werner - Zaragoza : Acribia - 2007 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán.

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15-1805-01	664.07 B19	Libro	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Libros)	Consulta en sala Disponible
15-2144-03	664.07 B19	Libro	Bib. Esp. Cs Biologicas	Estanteria (Libros)	Consulta en sala Disponible
28-0218-01	664.07 B19	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
28-0411-02	664.07 B19	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0124-02	664.07 B19	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
01-0089-01	664.07 B19	Libros	Bib. Esp. Ing. Agronomica	Estanteria (Libros)	Disponible
24308-71644-02	664.07 B19	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
24308-71645-03	664.07 B19	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
24308-68228-01	664.07 B19	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Texto Deteriorado Excluido de préstamo

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