Ciencia y tecnología de los alimentos

Madrid Vicente, AntonioEsteire, E. ; Cenzano, Javier M. - - Madrid : A. Madrid Vicente, Ediciones - 2013

Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados -- Carnes -- El pescado y sus productos derivados -- Los huevos y ovoproductos. Patatas y derivados. Miel y azúcares -- Cereales, harinas y productos de panadería y pastelería -- Aceites y grasas -- Frutos secos -- Café, té, cacao, chocolate -- Condimentos y especias -- La vid y el vino -- La cerveza -- La sidra -- Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación -- Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias -- Las dietas y las pirámides nutricionales