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Industria de la carne / Antonio Amo Visier / Barcelona : Aedos (1986)

Público ISBD Vista personalizada Título : Industria de la carne : salazones y chacineria Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Amo Visier, Autor Mención de edición: Primera edición reimpresa Editorial: Barcelona : Aedos Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 304 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 22 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-7003-233-2 Nota general: Índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.92 Nota de contenido: La carne -- Maduración de la carne -- Salazón y nitrificación de la carne -- Azúcares en la industria de la carne -- Ligantes -- Fosfatos y polifosfatos -- Colorantes -- Especias, legumbres y cárnicos -- Microbiología de la carne -- Antioxidantes -- Embutidos secos madurados -- Jamones secos madurados y bacon -- Embutidos cocidos y escaldados -- Conservas de carne -- Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -- Recetario. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38244 Industria de la carne : salazones y chacineria [texto impreso] / Antonio Amo Visier, Autor  . -  Primera edición reimpresa . - Barcelona : Aedos, 1986 . - 304 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 22 cm. ISBN : 978-84-7003-233-2 Índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.92 Nota de contenido: La carne -- Maduración de la carne -- Salazón y nitrificación de la carne -- Azúcares en la industria de la carne -- Ligantes -- Fosfatos y polifosfatos -- Colorantes -- Especias, legumbres y cárnicos -- Microbiología de la carne -- Antioxidantes -- Embutidos secos madurados -- Jamones secos madurados y bacon -- Embutidos cocidos y escaldados -- Conservas de carne -- Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -- Recetario. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38244 Industria de la carne Amo Visier, Antonio - Barcelona : Aedos - 1986 Índice alfabético La carne -- Maduración de la carne -- Salazón y nitrificación de la carne -- Azúcares en la industria de la carne -- Ligantes -- Fosfatos y polifosfatos -- Colorantes -- Especias, legumbres y cárnicos -- Microbiología de la carne -- Antioxidantes -- Embutidos secos madurados -- Jamones secos madurados y bacon -- Embutidos cocidos y escaldados -- Conservas de carne -- Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -- Recetario.

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8759-33067-01	664.92 A52	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
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Tripas para embutidos / Ginebra : CCI,UNCTAD,GATT (1973)

Público ISBD Vista personalizada Título : Tripas para embutidos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Ginebra : CCI,UNCTAD,GATT Fecha de publicación: 1973 Número de páginas: xiv, 209 páginas Il.: ilustraciones, tablas Idioma : Español (spa) Palabras clave: ; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS  OFERTA Y DEMANDA  COMERCIALIZACION  GANADERIA  EXPORTACIONES  PRECIOS  COSTOS DE PRODUCCION  CARNE Clasificación: 664.92 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38414 Tripas para embutidos [texto impreso] . - Ginebra : CCI,UNCTAD,GATT, 1973 . - xiv, 209 páginas : ilustraciones, tablas. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS  OFERTA Y DEMANDA  COMERCIALIZACION  GANADERIA  EXPORTACIONES  PRECIOS  COSTOS DE PRODUCCION  CARNE Clasificación: 664.92 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38414 Tripas para embutidos Ginebra : CCI,UNCTAD,GATT - 1973

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8911-18875-01	664.92 C	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

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