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Cómo redactar textos científicos y seguir las normas APA 6.ª / Orfelio G. León / Madrid : Ibergarceta publicaciones (2016)
Título : Cómo redactar textos científicos y seguir las normas APA 6.ª : (para los trabajos de fin de grado, de fin de master, tesis doctorales y artículos) Tipo de documento: texto impreso Autores: Orfelio G. León, Autor Mención de edición: Cuarta edición Editorial: Madrid : Ibergarceta publicaciones Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 187 páginas Il.: tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-16228-51-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; apéndice: acentuación Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Guías de redacción y corrección de textos Clasificación: 001.42 Métodos de investigación Nota de contenido: Escribir bien -- Jerarquía de textos -- Limpieza del texto -- Revisión del texto -- El formato APA 6ª. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96673 Cómo redactar textos científicos y seguir las normas APA 6.ª : (para los trabajos de fin de grado, de fin de master, tesis doctorales y artículos) [texto impreso] / Orfelio G. León, Autor . - Cuarta edición . - Madrid : Ibergarceta publicaciones, 2016 . - 187 páginas : tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-16228-51-5
Incluye referencias bibliográficas; apéndice: acentuación
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Guías de redacción y corrección de textos Clasificación: 001.42 Métodos de investigación Nota de contenido: Escribir bien -- Jerarquía de textos -- Limpieza del texto -- Revisión del texto -- El formato APA 6ª. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96673
Cómo redactar textos científicos y seguir las normas APA 6.ª
León, Orfelio G. - Madrid : Ibergarceta publicaciones - 2016
Incluye referencias bibliográficas; apéndice: acentuación
Escribir bien -- Jerarquía de textos -- Limpieza del texto -- Revisión del texto -- El formato APA 6ª.
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Título : Comparación del aporte nutritivo de la dieta con el requerimiento nutricional de los ancianos de la beneficencia pública de Juliaca Puno noviembre 96 - setiembre 97 Tipo de documento: texto impreso Autores: Gina Charo Mendoza Caceres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 57 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68340 Comparación del aporte nutritivo de la dieta con el requerimiento nutricional de los ancianos de la beneficencia pública de Juliaca Puno noviembre 96 - setiembre 97 [texto impreso] / Gina Charo Mendoza Caceres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1998 . - 57 páginas : tablas ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68340
Comparación del aporte nutritivo de la dieta con el requerimiento nutricional de los ancianos de la beneficencia pública de Juliaca Puno noviembre 96 - setiembre 97
Mendoza Caceres, Gina Charo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1998
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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DisponibleCompendio de anatomía descriptiva / L. Testut / Barcelona : Masson,Salvat (2011)
Título : Compendio de anatomía descriptiva Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Testut, Autor ; A. Latarjet, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Barcelona : Masson,Salvat Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xxiii, 766 páginas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-458-0552-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] DESARROLLO ECONOMICO - PRODUCCION
[Agneaux] Filosofía - Ensayos, conferenciasClasificación: 611.002 Nota de contenido: Osteologia -- Artrologia -- Miología -- Angiología -- Neurología -- Órganos de los sentidos -- Aparato de la digestión -- Aparato de la respiración y de la fonación -- Aparato urogenital -- Glandulas de secreción interna. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19934 Compendio de anatomía descriptiva [texto impreso] / L. Testut, Autor ; A. Latarjet, Autor . - Primera edición . - Barcelona : Masson,Salvat, 2011 . - xxiii, 766 páginas ; 21 cm.
ISBN : 978-84-458-0552-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] DESARROLLO ECONOMICO - PRODUCCION
[Agneaux] Filosofía - Ensayos, conferenciasClasificación: 611.002 Nota de contenido: Osteologia -- Artrologia -- Miología -- Angiología -- Neurología -- Órganos de los sentidos -- Aparato de la digestión -- Aparato de la respiración y de la fonación -- Aparato urogenital -- Glandulas de secreción interna. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19934
Compendio de anatomía descriptiva
Testut, L.Latarjet, A. - - Barcelona : Masson,Salvat - 2011
Incluye referencias bibliográficas
Osteologia -- Artrologia -- Miología -- Angiología -- Neurología -- Órganos de los sentidos -- Aparato de la digestión -- Aparato de la respiración y de la fonación -- Aparato urogenital -- Glandulas de secreción interna.
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Título : Compendio de riesgos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Moll, Manfred, Autor ; Moll, Nicole, Autor ; Teresa Mora Ventura, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: xx, 379 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1068-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contaminantes microbiológicos y parasitarios -- Contaminantes químicos y su prevención Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27796 Compendio de riesgos alimentarios [texto impreso] / Moll, Manfred, Autor ; Moll, Nicole, Autor ; Teresa Mora Ventura, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2006 . - xx, 379 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1068-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contaminantes microbiológicos y parasitarios -- Contaminantes químicos y su prevención Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27796
Compendio de riesgos alimentarios
Moll, ManfredMoll, Nicole - - Zaragoza : Acribia - 2006
Contaminantes microbiológicos y parasitarios -- Contaminantes químicos y su prevención
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Título : Las competencias en la docencia universitaria : preguntas frecuentes Tipo de documento: texto impreso Autores: Pimienta Prieto, Julio Herminio, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México : Pearson Educación Fecha de publicación: 2012 Colección: Educación Número de páginas: vi, 133 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-32-0762-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, secuencia didáctica, prueba de desempeño, índice analítico Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Formación profesional Clasificación: 378.25 Nota de contenido: ¿A qué llamamos competencia? -- ¿Cómo se reconoce una competencia?
-- ¿Cuáles son las dimensiones de una competencia? -- ¿Por qué trabajar con el paradigma de las competencias? -- ¿Las competencias realmente resuelven problemas de la profesión? -- ¿Habrá que cambiar la lógica con la que hemos trabajado en la educación superior? -- ¿Es posible formar competencias en un marco humanista? -- ¿Dónde quedó el constructivismo? -- ¿Y qué pasó con el aprendizaje significativo? -- ¿Y el llamado aprendizaje situado? -- ¿De qué se trata el Proyecto Tuning? -- Competencias y resultados de aprendizaje -- ¿A qué se refiere la educación centrada en el aprendizaje? -- ¿Planeación en la educación superior? -- ¿Debo poseer competencias para trabajar por competencias? -- ¿Cuáles son las fases para el diseño y la implementación de un currículo basado en competencias en la educación superior? -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos? Primera decisión -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos? Segunda decisión -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos después de descomponer la competencia en sus dimensiones? Tercera decisión -- ¿Será necesario modificar mi planeación para la formación de competencias? -- ¿Cómo determinar una situación problemática contextualizada? -- ¿Cómo determinar las competencias necesarias para solucionar el problema? -- ¿Qué son las tareas docentes cómo y para qué elaborarlas? -- ¿Las metodologías de antaño permiten desarrollar competencias? -- Actividades de los estudiantes y su evaluación simultánea -- Técnicas e instrumentos para evaluar -- La evaluación educativa tiene historia -- ¿Existen diversos tipos de evaluación? -- Técnicas para la evaluación de las competencias -- Un proceso para diseñar los instrumentos de evaluación -- Y los instrumentos de evaluaciónLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=88710 Las competencias en la docencia universitaria : preguntas frecuentes [texto impreso] / Pimienta Prieto, Julio Herminio, Autor . - Primera edición . - México : Pearson Educación, 2012 . - vi, 133 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. - (Educación) .
ISBN : 978-607-32-0762-1
Incluye referencias bibliográficas, secuencia didáctica, prueba de desempeño, índice analítico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Formación profesional Clasificación: 378.25 Nota de contenido: ¿A qué llamamos competencia? -- ¿Cómo se reconoce una competencia?
-- ¿Cuáles son las dimensiones de una competencia? -- ¿Por qué trabajar con el paradigma de las competencias? -- ¿Las competencias realmente resuelven problemas de la profesión? -- ¿Habrá que cambiar la lógica con la que hemos trabajado en la educación superior? -- ¿Es posible formar competencias en un marco humanista? -- ¿Dónde quedó el constructivismo? -- ¿Y qué pasó con el aprendizaje significativo? -- ¿Y el llamado aprendizaje situado? -- ¿De qué se trata el Proyecto Tuning? -- Competencias y resultados de aprendizaje -- ¿A qué se refiere la educación centrada en el aprendizaje? -- ¿Planeación en la educación superior? -- ¿Debo poseer competencias para trabajar por competencias? -- ¿Cuáles son las fases para el diseño y la implementación de un currículo basado en competencias en la educación superior? -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos? Primera decisión -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos? Segunda decisión -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos después de descomponer la competencia en sus dimensiones? Tercera decisión -- ¿Será necesario modificar mi planeación para la formación de competencias? -- ¿Cómo determinar una situación problemática contextualizada? -- ¿Cómo determinar las competencias necesarias para solucionar el problema? -- ¿Qué son las tareas docentes cómo y para qué elaborarlas? -- ¿Las metodologías de antaño permiten desarrollar competencias? -- Actividades de los estudiantes y su evaluación simultánea -- Técnicas e instrumentos para evaluar -- La evaluación educativa tiene historia -- ¿Existen diversos tipos de evaluación? -- Técnicas para la evaluación de las competencias -- Un proceso para diseñar los instrumentos de evaluación -- Y los instrumentos de evaluaciónLink: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=88710
Las competencias en la docencia universitaria
Pimienta Prieto, Julio Herminio - México : Pearson Educación - 2012
Incluye referencias bibliográficas, secuencia didáctica, prueba de desempeño, índice analítico
¿A qué llamamos competencia? -- ¿Cómo se reconoce una competencia?
-- ¿Cuáles son las dimensiones de una competencia? -- ¿Por qué trabajar con el paradigma de las competencias? -- ¿Las competencias realmente resuelven problemas de la profesión? -- ¿Habrá que cambiar la lógica con la que hemos trabajado en la educación superior? -- ¿Es posible formar competencias en un marco humanista? -- ¿Dónde quedó el constructivismo? -- ¿Y qué pasó con el aprendizaje significativo? -- ¿Y el llamado aprendizaje situado? -- ¿De qué se trata el Proyecto Tuning? -- Competencias y resultados de aprendizaje -- ¿A qué se refiere la educación centrada en el aprendizaje? -- ¿Planeación en la educación superior? -- ¿Debo poseer competencias para trabajar por competencias? -- ¿Cuáles son las fases para el diseño y la implementación de un currículo basado en competencias en la educación superior? -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos? Primera decisión -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos? Segunda decisión -- ¿Qué hago una vez que tengo el programa de la asignatura en mis manos después de descomponer la competencia en sus dimensiones? Tercera decisión -- ¿Será necesario modificar mi planeación para la formación de competencias? -- ¿Cómo determinar una situación problemática contextualizada? -- ¿Cómo determinar las competencias necesarias para solucionar el problema? -- ¿Qué son las tareas docentes cómo y para qué elaborarlas? -- ¿Las metodologías de antaño permiten desarrollar competencias? -- Actividades de los estudiantes y su evaluación simultánea -- Técnicas e instrumentos para evaluar -- La evaluación educativa tiene historia -- ¿Existen diversos tipos de evaluación? -- Técnicas para la evaluación de las competencias -- Un proceso para diseñar los instrumentos de evaluación -- Y los instrumentos de evaluaciónReserva
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Título : Complementación de hierro dietético según el estado nutricional en niños menores de seis años, sector de Moquegachi-Juliaca, mayo-octubre 1994 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana María Escobedo Ergueta, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: 59 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67490 Complementación de hierro dietético según el estado nutricional en niños menores de seis años, sector de Moquegachi-Juliaca, mayo-octubre 1994 [texto impreso] / Ana María Escobedo Ergueta, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 1995 . - 59 páginas : tablas ; 30 cm.
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
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Complementación de hierro dietético según el estado nutricional en niños menores de seis años, sector de Moquegachi-Juliaca, mayo-octubre 1994
Escobedo Ergueta, Ana María - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 1995
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0034-01 T0034 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible T3608-5922-00 T3608 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleComplementos nutricionales y alimentos funcionales / Webb, Geoffrey P. / Zaragoza : Acribia (2007)
Título : Complementos nutricionales y alimentos funcionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Webb, Geoffrey P., Autor ; Fernández San Juan, Pedro Mario, trad. Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: xiii, 297 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1090-8 Nota general: Incluye índice alfabético Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Dietary Supplements and Functional Foods Idioma : Español (spa) Clasificación: 613.2 Dietética Nota de contenido: Visión de conjunto de los complementos nutricionales y los alimentos funcionales -- Visión de conjuntos de la suficiencia de micronutrientes -- Vitaminas -- Los minerales -- Radicales libres y antioxidantes -- Aceitas y grasas naturales -- Nutrientes no esenciales que son utilizados como complementos -- Productos naturales y extractos -- Alimentos funcionales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27837 Complementos nutricionales y alimentos funcionales [texto impreso] / Webb, Geoffrey P., Autor ; Fernández San Juan, Pedro Mario, trad. . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - xiii, 297 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1090-8
Incluye índice alfabético Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Dietary Supplements and Functional Foods
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 613.2 Dietética Nota de contenido: Visión de conjunto de los complementos nutricionales y los alimentos funcionales -- Visión de conjuntos de la suficiencia de micronutrientes -- Vitaminas -- Los minerales -- Radicales libres y antioxidantes -- Aceitas y grasas naturales -- Nutrientes no esenciales que son utilizados como complementos -- Productos naturales y extractos -- Alimentos funcionales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27837
Complementos nutricionales y alimentos funcionales
Webb, Geoffrey P. - Zaragoza : Acribia - 2007
Incluye índice alfabético Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Dietary Supplements and Functional Foods
Visión de conjunto de los complementos nutricionales y los alimentos funcionales -- Visión de conjuntos de la suficiencia de micronutrientes -- Vitaminas -- Los minerales -- Radicales libres y antioxidantes -- Aceitas y grasas naturales -- Nutrientes no esenciales que son utilizados como complementos -- Productos naturales y extractos -- Alimentos funcionales.
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Título : Comportamiento del consumidor Tipo de documento: texto impreso Autores: Wayne D. Hoyer, Autor ; Deborah J. Maclnnis, Autor ; María del Pilar Carril Villarreal, Traductor ; Magda Elizabeth Treviño Rosales, Traductor Mención de edición: Sexta edición Editorial: México, D.F. : Cengage Learnig Editores Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xix, 497, [41] páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-519-957-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Consumer behavior. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conducta del consumidor
[Agneaux] ConsumidoresClasificación: 658.8342 Comportamiento del consumidor Nota de contenido: Introducción al estudio del comportamiento del consumidor -- Entender el comportamiento del consumidor -- El núcleo psicológico: Motivación, capacidad y oportunidad -- De la exposición al entendimiento -- Memoria y conocimiento -- Actitudes que se basan en alto esfuerzo -- Actitudes que se basan en bajo esfuerzo -- El proceso de toma de decisiones -- La cultura del consumidor -- Resultados y temas del comportamiento del consumidor. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87557 Comportamiento del consumidor [texto impreso] / Wayne D. Hoyer, Autor ; Deborah J. Maclnnis, Autor ; María del Pilar Carril Villarreal, Traductor ; Magda Elizabeth Treviño Rosales, Traductor . - Sexta edición . - México, D.F. : Cengage Learnig Editores, 2015 . - xix, 497, [41] páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-607-519-957-3
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Consumer behavior.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Conducta del consumidor
[Agneaux] ConsumidoresClasificación: 658.8342 Comportamiento del consumidor Nota de contenido: Introducción al estudio del comportamiento del consumidor -- Entender el comportamiento del consumidor -- El núcleo psicológico: Motivación, capacidad y oportunidad -- De la exposición al entendimiento -- Memoria y conocimiento -- Actitudes que se basan en alto esfuerzo -- Actitudes que se basan en bajo esfuerzo -- El proceso de toma de decisiones -- La cultura del consumidor -- Resultados y temas del comportamiento del consumidor. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87557
Comportamiento del consumidor
Hoyer, Wayne D.Maclnnis, Deborah J. - - México, D.F. : Cengage Learnig Editores - 2015
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Consumer behavior.
Introducción al estudio del comportamiento del consumidor -- Entender el comportamiento del consumidor -- El núcleo psicológico: Motivación, capacidad y oportunidad -- De la exposición al entendimiento -- Memoria y conocimiento -- Actitudes que se basan en alto esfuerzo -- Actitudes que se basan en bajo esfuerzo -- El proceso de toma de decisiones -- La cultura del consumidor -- Resultados y temas del comportamiento del consumidor.
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Título : La composición de los alimentos : herramienta básica para la valoración nutricional Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa M. Ortega Anta, Autor ; Ana M. López Sobaler, Autor ; Ana M. Requejo Marcos, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Complutense Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 95 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7491-776-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: Introducción -- Bases para utilizar las tablas -- Tablas de composición de alimentos -- por 100 gramos de porción comestible -- por raciones -- Ingestas recomendadas -- guía en alimentación -- Referencias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104803 La composición de los alimentos : herramienta básica para la valoración nutricional [texto impreso] / Rosa M. Ortega Anta, Autor ; Ana M. López Sobaler, Autor ; Ana M. Requejo Marcos, Autor . - Primera edición . - Editorial Complutense, 2004 . - 95 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-7491-776-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: Introducción -- Bases para utilizar las tablas -- Tablas de composición de alimentos -- por 100 gramos de porción comestible -- por raciones -- Ingestas recomendadas -- guía en alimentación -- Referencias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104803
La composición de los alimentos
Ortega Anta, Rosa M.López Sobaler, Ana M. ; Requejo Marcos, Ana M. - - Madrid : Editorial Complutense - 2004
Introducción -- Bases para utilizar las tablas -- Tablas de composición de alimentos -- por 100 gramos de porción comestible -- por raciones -- Ingestas recomendadas -- guía en alimentación -- Referencias.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0756-01 664.024 O73 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Composición de alimentos / Miriam Muñoz de Chavez / México, D.F. : McGraw-Hill Interamericana (2010)
Título : Composición de alimentos : valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo Tipo de documento: texto impreso Autores: Miriam Muñoz de Chavez, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México, D.F. : McGraw-Hill Interamericana Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xiv, 365 páginas Il.: tablas Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-970-10-6741-3 Nota general: Incluye referencia bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5632 Cocina con contenido determinado de vitaminas y de minerales Nota de contenido: Reflexión sobre importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos -- Forma de uso de las tablas de valor nutritivo -- Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos -- Aspectos metodológicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de composición nutricional -- Tablas complementarias -- Alimentos en peso promedio y medidas caseras -- Técnicas aplicables ala análisis de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30390 Composición de alimentos : valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo [texto impreso] / Miriam Muñoz de Chavez, Autor . - Segunda edición . - México, D.F. : McGraw-Hill Interamericana, 2010 . - xiv, 365 páginas : tablas ; 28 cm.
ISBN : 978-970-10-6741-3
Incluye referencia bibliográficas; índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.5632 Cocina con contenido determinado de vitaminas y de minerales Nota de contenido: Reflexión sobre importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos -- Forma de uso de las tablas de valor nutritivo -- Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos -- Aspectos metodológicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de composición nutricional -- Tablas complementarias -- Alimentos en peso promedio y medidas caseras -- Técnicas aplicables ala análisis de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30390
Composición de alimentos
Muñoz de Chavez, Miriam - México, D.F. : McGraw-Hill Interamericana - 2010
Incluye referencia bibliográficas; índice alfabético
Reflexión sobre importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos -- Forma de uso de las tablas de valor nutritivo -- Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos -- Aspectos metodológicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de composición nutricional -- Tablas complementarias -- Alimentos en peso promedio y medidas caseras -- Técnicas aplicables ala análisis de alimentos.
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Título : Composición y análisis de alimentos de Pearson Tipo de documento: texto impreso Autores: Ronald Kirk S., Autor ; Ronald Sawyer, Autor ; José Luis Pérez Calderón, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México, D.F. : Grupo Patria Cultural Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: x, 777 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-26-1264-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Análisis de alimentos
[Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentosClasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24050 Composición y análisis de alimentos de Pearson [texto impreso] / Ronald Kirk S., Autor ; Ronald Sawyer, Autor ; José Luis Pérez Calderón, Traductor . - Segunda edición . - México, D.F. : Grupo Patria Cultural, 2002 . - x, 777 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-968-26-1264-0
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Análisis de alimentos
[Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentosClasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24050
Composición y análisis de alimentos de Pearson
Kirk S., RonaldSawyer, Ronald - - México, D.F. : Grupo Patria Cultural - 2002
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods
Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas.
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Título : Composición corporal Tipo de documento: texto impreso Autores: Steven B. Heymsfield, Autor ; Timothy G. Lohman, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México, D.F. : Mc Graw - Hill Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: xii, 523 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-970-10-6034-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: 612 Fisiología humana Nota de contenido: La ciencia de la investigación de la composición corporal -- Métodos para medir la composición corporal -- Modelos y componentes de la composición corporal -- Composición corporal e influencias biológicas -- Composición corporal y estados patológicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116696 Composición corporal [texto impreso] / Steven B. Heymsfield, Autor ; Timothy G. Lohman, Autor . - Segunda edición . - México, D.F. : Mc Graw - Hill, 2007 . - xii, 523 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-970-10-6034-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 612 Fisiología humana Nota de contenido: La ciencia de la investigación de la composición corporal -- Métodos para medir la composición corporal -- Modelos y componentes de la composición corporal -- Composición corporal e influencias biológicas -- Composición corporal y estados patológicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116696
Composición corporal
Heymsfield, Steven B.Lohman, Timothy G. - - México, D.F. : Mc Graw - Hill - 2007
La ciencia de la investigación de la composición corporal -- Métodos para medir la composición corporal -- Modelos y componentes de la composición corporal -- Composición corporal e influencias biológicas -- Composición corporal y estados patológicos.
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Título : Composición corporal y adecuación de la dieta del triciclista de las ciudades de Juliaca y Puno periodo Julio 2000 - Mayo 2001 Tipo de documento: texto impreso Autores: Karín Mujica Zuñiga, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Número de páginas: 106 pàginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 624.0299 Estimativos de mano de obra, tiempo, materiales Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70055 Composición corporal y adecuación de la dieta del triciclista de las ciudades de Juliaca y Puno periodo Julio 2000 - Mayo 2001 [texto impreso] / Karín Mujica Zuñiga, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, [s.d.] . - 106 pàginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 624.0299 Estimativos de mano de obra, tiempo, materiales Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70055
Composición corporal y adecuación de la dieta del triciclista de las ciudades de Juliaca y Puno periodo Julio 2000 - Mayo 2001
Mujica Zuñiga, Karín - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana -
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0067-01 T0067 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 5926-9773-01 T5926 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleComprender planificar y ejecutar / Alberto Alvarenga de Oliveira / Caracas : Amolca (2014)
Título : Comprender planificar y ejecutar : El universo estético de las restauraciones en cerámica Tipo de documento: texto impreso Autores: Alberto Alvarenga de Oliveira, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Caracas : Amolca Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 543 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 29 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-8816-10-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 617.675 Empastes incrustaciones Nota de contenido: Conociendo los sistemas cerámicos -- Conducta biomecánica de los materiales cerámicos -- Procedimientos clínicos en las restauraciones cerámicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101404 Comprender planificar y ejecutar : El universo estético de las restauraciones en cerámica [texto impreso] / Alberto Alvarenga de Oliveira, Autor . - Primera edición . - Caracas : Amolca, 2014 . - 543 páginas : ilustraciones ; 29 cm.
ISBN : 978-958-8816-10-4
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 617.675 Empastes incrustaciones Nota de contenido: Conociendo los sistemas cerámicos -- Conducta biomecánica de los materiales cerámicos -- Procedimientos clínicos en las restauraciones cerámicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101404
Comprender planificar y ejecutar
Alvarenga de Oliveira, Alberto - Caracas : Amolca - 2014
Incluye referencias bibliográficas
Conociendo los sistemas cerámicos -- Conducta biomecánica de los materiales cerámicos -- Procedimientos clínicos en las restauraciones cerámicas.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 29-0330-01 617.675 A47 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Comunicación oral y escrita / María del Socorro Fonseca Yerena / México : Pearson Educaccion (2016)
Título : Comunicación oral y escrita Tipo de documento: texto impreso Autores: María del Socorro Fonseca Yerena, Autor ; Alicia Correa Pérez, Autor ; María Ignacia Pineda Ramírez, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México : Pearson Educaccion Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xi, 322 [12] páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-32-3689-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 302.2 Comunicación. Semiótica Nota de contenido: La comunicación oral -- Roles, lenguaje y contextos -- habilidades para la comunicación oral -- La comunicación interpersonal -- La comunicación oral estratégica -- Organización y elaboración de mensajes -- Comunicación en público. estrategia para informar -- Comunicación en público. estrategia para persuadir -- La palabra -- La oración -- Adjetivos y pronombres -- La puntuación y la escritura -- Habilidades para construir oraciones -- Las letras -- La redacción -- El placer de lo correcto -- El placer de la escritura y la lectura -- La definición -- El ensayo -- El texto científico -- Actitudes y ética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101088 Comunicación oral y escrita [texto impreso] / María del Socorro Fonseca Yerena, Autor ; Alicia Correa Pérez, Autor ; María Ignacia Pineda Ramírez, Autor . - Segunda edición . - México : Pearson Educaccion, 2016 . - xi, 322 [12] páginas : ilustraciones, diagramas ; 27 cm.
ISBN : 978-607-32-3689-8
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 302.2 Comunicación. Semiótica Nota de contenido: La comunicación oral -- Roles, lenguaje y contextos -- habilidades para la comunicación oral -- La comunicación interpersonal -- La comunicación oral estratégica -- Organización y elaboración de mensajes -- Comunicación en público. estrategia para informar -- Comunicación en público. estrategia para persuadir -- La palabra -- La oración -- Adjetivos y pronombres -- La puntuación y la escritura -- Habilidades para construir oraciones -- Las letras -- La redacción -- El placer de lo correcto -- El placer de la escritura y la lectura -- La definición -- El ensayo -- El texto científico -- Actitudes y ética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101088
Comunicación oral y escrita
Fonseca Yerena, María del SocorroCorrea Pérez, Alicia ; Pineda Ramírez, María Ignacia - - México : Pearson Educaccion - 2016
Incluye referencias bibliográficas
La comunicación oral -- Roles, lenguaje y contextos -- habilidades para la comunicación oral -- La comunicación interpersonal -- La comunicación oral estratégica -- Organización y elaboración de mensajes -- Comunicación en público. estrategia para informar -- Comunicación en público. estrategia para persuadir -- La palabra -- La oración -- Adjetivos y pronombres -- La puntuación y la escritura -- Habilidades para construir oraciones -- Las letras -- La redacción -- El placer de lo correcto -- El placer de la escritura y la lectura -- La definición -- El ensayo -- El texto científico -- Actitudes y ética.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 29-0404-01 302.2 F74 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 29-0405-02 302.2 F74 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Conceptos de pediatría / Fernando Ferrero / Corpus (2013)
Título : Conceptos de pediatría Tipo de documento: texto impreso Autores: Fernando Ferrero, Autor ; Ossorio Maria Fabiana, Autor Mención de edición: Quinta edición Editorial: Corpus Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 595 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-987-1860-13-5 Nota general: Incluye índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] PARÁSITOS - ANIMALES Clasificación: 618.92 Pediatría Nota de contenido: Patología respiratoria -- Patología otorrinolaringológica -- Patología renal -- Alteraciones del medio interno -- Patología cardiovascuilar -- Patología del sistema nervioso -- Patología neonatal -- Patología infecciosa -- Patología digestiva -- Patología endocrina -- Patología hemato -- Oncológica -- Patología quirúrgica -- Enfermedades del tejido conectivo -- Patología ortopédica -- Intoxicaciones -- Elementos para control del niño sano -- Nutrición -- Genética -- Patología dermatológica -- Procedimientos -- Valores normales de laboratorio -- Medicación de uso frecuentes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83630 Conceptos de pediatría [texto impreso] / Fernando Ferrero, Autor ; Ossorio Maria Fabiana, Autor . - Quinta edición . - Corpus, 2013 . - 595 páginas : diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-987-1860-13-5
Incluye índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] PARÁSITOS - ANIMALES Clasificación: 618.92 Pediatría Nota de contenido: Patología respiratoria -- Patología otorrinolaringológica -- Patología renal -- Alteraciones del medio interno -- Patología cardiovascuilar -- Patología del sistema nervioso -- Patología neonatal -- Patología infecciosa -- Patología digestiva -- Patología endocrina -- Patología hemato -- Oncológica -- Patología quirúrgica -- Enfermedades del tejido conectivo -- Patología ortopédica -- Intoxicaciones -- Elementos para control del niño sano -- Nutrición -- Genética -- Patología dermatológica -- Procedimientos -- Valores normales de laboratorio -- Medicación de uso frecuentes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83630
Conceptos de pediatría
Ferrero, FernandoFabiana, Ossorio Maria - - Buenos Air, Argentina : Corpus - 2013
Incluye índice alfabético
Patología respiratoria -- Patología otorrinolaringológica -- Patología renal -- Alteraciones del medio interno -- Patología cardiovascuilar -- Patología del sistema nervioso -- Patología neonatal -- Patología infecciosa -- Patología digestiva -- Patología endocrina -- Patología hemato -- Oncológica -- Patología quirúrgica -- Enfermedades del tejido conectivo -- Patología ortopédica -- Intoxicaciones -- Elementos para control del niño sano -- Nutrición -- Genética -- Patología dermatológica -- Procedimientos -- Valores normales de laboratorio -- Medicación de uso frecuentes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-1015-01 618.92 F43 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 27-2313-01 618.92 F43 Libros Bib. Esp. Medicina Humana Estanteria (Libros) Disponible Conservación de alimentos en envases de hojalata / Rubén Oscar Pini / Editorial Alsina (2009)
Título : Conservación de alimentos en envases de hojalata Tipo de documento: texto impreso Autores: Rubén Oscar Pini, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Alsina Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 148 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-950-553-172-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.028 Técnicas de conservación Nota de contenido: Breve reseña histórica del uso del estaño -- Fundamentos que explican la corrosión en envases de hojalata -- Caracterización de hojalata -- Especificación para la compra -- Fabricación de la hojatata electrolítica -- Centro de servicios -- Litografiado de la hojalata -- Fabricación de envases -- Requerimientos generales de la hojalata. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95444 Conservación de alimentos en envases de hojalata [texto impreso] / Rubén Oscar Pini, Autor . - Primera edición . - Editorial Alsina, 2009 . - 148 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-950-553-172-1
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.028 Técnicas de conservación Nota de contenido: Breve reseña histórica del uso del estaño -- Fundamentos que explican la corrosión en envases de hojalata -- Caracterización de hojalata -- Especificación para la compra -- Fabricación de la hojatata electrolítica -- Centro de servicios -- Litografiado de la hojalata -- Fabricación de envases -- Requerimientos generales de la hojalata. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95444
Conservación de alimentos en envases de hojalata
Pini, Rubén Oscar - Buenos Air, Argentina : Editorial Alsina - 2009
Incluye referencias bibliográficas
Breve reseña histórica del uso del estaño -- Fundamentos que explican la corrosión en envases de hojalata -- Caracterización de hojalata -- Especificación para la compra -- Fabricación de la hojatata electrolítica -- Centro de servicios -- Litografiado de la hojalata -- Fabricación de envases -- Requerimientos generales de la hojalata.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0759-01 664.028 P59 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Conservación en pastelería / Silvia Isla Durán / Málaga [España] : IC Editorial (2013)
Título : Conservación en pastelería Tipo de documento: texto impreso Autores: Silvia Isla Durán, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Málaga [España] : IC Editorial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: v, 188 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-15792-66-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.865 Nota de contenido: Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de géneros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de patelería -- Participación en la mejora de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95398 Conservación en pastelería [texto impreso] / Silvia Isla Durán, Autor . - Primera edición . - Málaga [España] : IC Editorial, 2013 . - v, 188 páginas : diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-15792-66-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.865 Nota de contenido: Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de géneros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de patelería -- Participación en la mejora de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95398
Conservación en pastelería
Isla Durán, Silvia - Málaga (España) : IC Editorial - 2013
Incluye referencias bibliográficas
Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de géneros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de patelería -- Participación en la mejora de la calidad.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 9788415792666 641.865 I81 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 02-0941-01 641.865 I81 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0729-01 641.865 I81 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Conservación en pastelería / Raquel Doménech González / Madrid : Ediciones Paraninfo (2016)
Título : Conservación en pastelería Tipo de documento: texto impreso Autores: Raquel Doménech González, Autor ; Tomás Mayordomo Feliu, Autor ; Asier Mazorriaga Rama Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xiii, 157 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-3777-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.865 Nota de contenido: Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de géneros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería -- participación en la mejora de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99667 Conservación en pastelería [texto impreso] / Raquel Doménech González, Autor ; Tomás Mayordomo Feliu, Autor ; Asier Mazorriaga Rama . - Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2016 . - xiii, 157 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-283-3777-9
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.865 Nota de contenido: Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de géneros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería -- participación en la mejora de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99667
Conservación en pastelería
Doménech González, RaquelMayordomo Feliu, Tomás ; Mazorriaga Rama, Asier - - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2016
Incluye referencias bibliográficas
Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de géneros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería -- participación en la mejora de la calidad.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0943-01 641.865 D88 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Conservadora, periodoncia, cirugía e implantes / Laura Donaire Rodríguez-Rey / Editorial sintesis (2016)
Título : Conservadora, periodoncia, cirugía e implantes Tipo de documento: texto impreso Autores: Laura Donaire Rodríguez-Rey, Autor ; Jesús Domínguez Navarro, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial sintesis Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 242 páginas Il.: diagramas, ilustraciones o Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-275-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 617.605 Cirugía Nota de contenido: La caries y su tratamiento: obturación dental -- Tratamiento de conductos radiculares -- Tinciones dentales intrínsecas -- Periodoncia Exodoncia y cirugía bucal -- Implantes dentales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101082 Conservadora, periodoncia, cirugía e implantes [texto impreso] / Laura Donaire Rodríguez-Rey, Autor ; Jesús Domínguez Navarro, Autor . - Primera edición . - Editorial sintesis, 2016 . - 242 páginas : diagramas, ilustraciones o ; 26 cm.
ISBN : 978-84-9077-275-1
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 617.605 Cirugía Nota de contenido: La caries y su tratamiento: obturación dental -- Tratamiento de conductos radiculares -- Tinciones dentales intrínsecas -- Periodoncia Exodoncia y cirugía bucal -- Implantes dentales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101082
Conservadora, periodoncia, cirugía e implantes
Donaire Rodríguez-Rey, LauraDomínguez Navarro, Jesús - - España : Editorial sintesis - 2016
Incluye referencias bibliográficas
La caries y su tratamiento: obturación dental -- Tratamiento de conductos radiculares -- Tinciones dentales intrínsecas -- Periodoncia Exodoncia y cirugía bucal -- Implantes dentales.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 29-0406-01 617.605 D89 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Consideraciones clínicas en el tratamiento quirúrgico periodontal / Sixto Grados Grados Pomarino / Caracas : Amolca (2014)
Título : Consideraciones clínicas en el tratamiento quirúrgico periodontal Tipo de documento: texto impreso Autores: Sixto Grados Grados Pomarino, Autor ; Yuri Castro Rodríguez, Autor ; Francis Bravo Castagnola, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Caracas : Amolca Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: xv, 263 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-8816-69-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 617.64 Nota de contenido: El periodonto -- Periodontograma -- Diagnóstico en periodoncia -- Tratamiento periodontal fase I -- Tratamiento periodontal fase II -- Principios biológicos, incisiones y colgajos -- Manejo -- Bolsa periodontal, colgajo de acceso -- Recesión gingival, opciones de tratamiento -- Injerto epitelial -- Injertoconectivo -- injerto mixto -- Lesiones -- Frenectomía -- Gingivectomía y diseño de sonrisa -- Manchas melánicas y peeling gingival. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101835 Consideraciones clínicas en el tratamiento quirúrgico periodontal [texto impreso] / Sixto Grados Grados Pomarino, Autor ; Yuri Castro Rodríguez, Autor ; Francis Bravo Castagnola, Autor . - Primera edición . - Caracas : Amolca, 2014 . - xv, 263 páginas : ilustraciones, diagramas ; 28 cm.
ISBN : 978-958-8816-69-2
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 617.64 Nota de contenido: El periodonto -- Periodontograma -- Diagnóstico en periodoncia -- Tratamiento periodontal fase I -- Tratamiento periodontal fase II -- Principios biológicos, incisiones y colgajos -- Manejo -- Bolsa periodontal, colgajo de acceso -- Recesión gingival, opciones de tratamiento -- Injerto epitelial -- Injertoconectivo -- injerto mixto -- Lesiones -- Frenectomía -- Gingivectomía y diseño de sonrisa -- Manchas melánicas y peeling gingival. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101835
Consideraciones clínicas en el tratamiento quirúrgico periodontal
Grados Pomarino, Sixto GradosCastro Rodríguez, Yuri ; Bravo Castagnola, Francis - - Caracas : Amolca - 2014
Incluye referencias bibliográficas
El periodonto -- Periodontograma -- Diagnóstico en periodoncia -- Tratamiento periodontal fase I -- Tratamiento periodontal fase II -- Principios biológicos, incisiones y colgajos -- Manejo -- Bolsa periodontal, colgajo de acceso -- Recesión gingival, opciones de tratamiento -- Injerto epitelial -- Injertoconectivo -- injerto mixto -- Lesiones -- Frenectomía -- Gingivectomía y diseño de sonrisa -- Manchas melánicas y peeling gingival.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 29-0357-01 617.64 G77 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Consultor familiar nelara de la salud y el hogar / Ruy Díaz / Lima [Perú] : Nelara Ediciones Internacionales
Título : Consultor familiar nelara de la salud y el hogar : el gran libro de la cocina casera y saludable Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruy Díaz, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Lima [Perú] : Nelara Ediciones Internacionales Número de páginas: 384 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-987-516-062-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, glosario de términos índice alfabético ded recetas Idioma : Español (spa) Clasificación: 613.2 Dietética Nota de contenido: Cocina saludable -- Diabetes -- Hipertensión -- Obesiada -- Colesterol -- Colesterol -- Celiaquía -- Problemas renales -- Trastornos digestivos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92224 Consultor familiar nelara de la salud y el hogar : el gran libro de la cocina casera y saludable [texto impreso] / Ruy Díaz, Autor . - Segunda edición . - Lima [Perú] : Nelara Ediciones Internacionales, [s.d.] . - 384 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
ISBN : 978-987-516-062-0
Incluye referencias bibliográficas, glosario de términos índice alfabético ded recetas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 613.2 Dietética Nota de contenido: Cocina saludable -- Diabetes -- Hipertensión -- Obesiada -- Colesterol -- Colesterol -- Celiaquía -- Problemas renales -- Trastornos digestivos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92224
Consultor familiar nelara de la salud y el hogar
Díaz, Ruy - Lima (Perú) : Nelara Ediciones Internacionales -
Incluye referencias bibliográficas, glosario de términos índice alfabético ded recetas
Cocina saludable -- Diabetes -- Hipertensión -- Obesiada -- Colesterol -- Colesterol -- Celiaquía -- Problemas renales -- Trastornos digestivos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0404-01 613.2 D68 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0840-02 613.2 D68 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Consultor familiar nelara de la salud y el hogar / Ruy Díaz / Lima [Perú] : Nelara Ediciones Internacionales
Título : Consultor familiar nelara de la salud y el hogar : manual práctico de medicina natural Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruy Díaz, Autor Mención de edición: Quinta edición Editorial: Lima [Perú] : Nelara Ediciones Internacionales Número de páginas: 444 [04] páginas Il.: diagrama, ilustraciones Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-987-516-049-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas índice general Idioma : Español (spa) Clasificación: 615.882 Medicina popular Nota de contenido: Alimentos que curan -- Hierbas y plantas meedicinales -- Terapias alternativas -- Salud sexual -- Bibliografía -- Índice de síntomas y afecciones -- Índice general. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92227 Consultor familiar nelara de la salud y el hogar : manual práctico de medicina natural [texto impreso] / Ruy Díaz, Autor . - Quinta edición . - Lima [Perú] : Nelara Ediciones Internacionales, [s.d.] . - 444 [04] páginas : diagrama, ilustraciones ; 27 cm.
ISBN : 978-987-516-049-1
Incluye referencias bibliográficas índice general
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 615.882 Medicina popular Nota de contenido: Alimentos que curan -- Hierbas y plantas meedicinales -- Terapias alternativas -- Salud sexual -- Bibliografía -- Índice de síntomas y afecciones -- Índice general. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92227
Consultor familiar nelara de la salud y el hogar
Díaz, Ruy - Lima (Perú) : Nelara Ediciones Internacionales -
Incluye referencias bibliográficas índice general
Alimentos que curan -- Hierbas y plantas meedicinales -- Terapias alternativas -- Salud sexual -- Bibliografía -- Índice de síntomas y afecciones -- Índice general.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0405-01 615.882 D68 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0839-02 615.882 D68 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible Consumo de calcio en mujeres gestantes y en periodo de lactancia del distrito de Puno / Ruth Mercedes Escobar Bermejo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2001)
Título : Consumo de calcio en mujeres gestantes y en periodo de lactancia del distrito de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruth Mercedes Escobar Bermejo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 75 pàginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa) Clasificación: 001.422 Métodos estadístico Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70052 Consumo de calcio en mujeres gestantes y en periodo de lactancia del distrito de Puno [texto impreso] / Ruth Mercedes Escobar Bermejo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2001 . - 75 pàginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 001.422 Métodos estadístico Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70052
Consumo de calcio en mujeres gestantes y en periodo de lactancia del distrito de Puno
Escobar Bermejo, Ruth Mercedes - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2001
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0033-01 T0033 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 5923-9676-01 T5923 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleContaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en la ciudad de Puno - 2010 / Eliana Miranda Bravo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
Título : Contaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en la ciudad de Puno - 2010 Tipo de documento: texto impreso Autores: Eliana Miranda Bravo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 79 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de Investigación, titulado “CONTAMINANCIÓN BACTERIOLÓGICA EN EL CEVICHE DE PEJERREY QUE SE EXPENDE EN LA CIUDAD DE PUNO” realizado en el laboratorio de microbiología de la Facultad de Ciencias Biológica de la UNA-Puno durante los meses de Febrero – Mayo del 2010.
Se ejecutó en los expendedores de ceviche de los puestos ambulatorios ubicados en la periferie del Mercado Bellavista y Simón Bolívar, en expendedores de cevicherías ubicadas en los alrededores del Mercado Central, Jr. los Incas y del Mercado Laykakota
Teniendo como única variable la contaminación Bacteriológica del ceviche.
El Departamento de Puno viene siendo considerado como una zona, cuya población se dedica al consumo diario de especies del Lago Titicaca. Sin embargo debido a las características de la contaminación por microorganismos, en especial bacterias, convierten este producto en un vehículo de intoxicación por alimentos. Por los cual nos planteamos la siguiente interrogante ¿Cuál será el nivel de contaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en cevicherías y puestos ambulatorios en la ciudad de Puno?
El Objetivo General de la Investigación fue: Determinar el grado de contaminación bacteriana por Mesófilos viables y Coliformes fecales en el ceviche de pejerrey que se expende en cevicherías y puestos ambulatorios en la ciudad de Puno.
La metodología de Investigación fue de tipo analítico, descriptivo y de corte transversal.
La toma de muestras fue en forma aleatoria según lugar de expendio, a través de la muestra no probabilística por conveniencia, estuvo dada por 20 muestras de las cuales, 12 muestras corresponden a cevicherías ubicadas en la periferie de los Mercados, Laykakota, Central y Jr. los Incas y 8 muestras corresponden a los puestos ambulatorios ubicados en la periferie del Mercado Bellavista y Av. Simón Bolívar con dos repeticiones, haciendo un total de 40 análisis.
Para la comprobación de la hipótesis se aplicó la prueba de T de Student por ser datos numéricos y homogéneos, además de ser tamaños muestrales pequeños
Los Resultados Microbiológicos son: En el recuento de Mesófilos viables en el ceviche de Pejerrey se obtuvo que las cevicherías del Mercado central son las que presentan regular calidad sanitaria en un 100% de las muestras analizadas (condiciones de aceptabilidad) con un promedio de 3.7 x Ufc/gr de carga bacteriana, los que presentaron mala calidad son los puestos de venta ambulatoria del Mercado Bellavista y de la Av. Simón Bolívar siendo considerados de mala calidad (condiciones rechazables) con un promedio máximo permisibles de 3 x Ufc/gr de carga bacteriana.
En el Número Mas Probable (NMP) para Coliformes fecales se concluyo que las cevicherías del Mercado central presentan buena calidad higiénica en un 50% de las muestras (condiciones de aceptabilidad) con un promedio mínimo permisibles de 1 x NMP/gr de carga bacteriana de origen fecal, en cambio los puestos de venta ambulatorio del Mercado Bellavista y Av. Simón Bolívar presentan mala calidad higiénica en un 62.5% (condiciones rechazables), con un promedio máximo permisible de 4 x NMP/gr de carga bacteriana, asumiéndose que los puestos de venta ambulatoria de ceviche presentan mala calidad higiénica por encontrarse contaminadas con Coliformes fecales.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales) del ceviche de pejerrey en las cevicherías y puestos ambulatorios permitió determinar que la mayor contaminación se da en los puestos ambulatorios y en menor proporción en las cevicherías. Asimismo fue posible determinar el porcentaje de lugares de expendio de ceviche de pejerrey apto y no apto concluyéndose que en la ciudad de Puno los puestos de venta ambulatorio son considerados no aptos con un 75% dentro de los cuales están los del Mercado Bellavista y los de la Av. Simón Bolívar, los considerados aptos se encuentran las cevicherías del Mercado Central con un 50%, del Mercado Laykakota y del Jr. los Incas ambos con un 37.5%Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62209 Contaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en la ciudad de Puno - 2010 [texto impreso] / Eliana Miranda Bravo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 79 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de Investigación, titulado “CONTAMINANCIÓN BACTERIOLÓGICA EN EL CEVICHE DE PEJERREY QUE SE EXPENDE EN LA CIUDAD DE PUNO” realizado en el laboratorio de microbiología de la Facultad de Ciencias Biológica de la UNA-Puno durante los meses de Febrero – Mayo del 2010.
Se ejecutó en los expendedores de ceviche de los puestos ambulatorios ubicados en la periferie del Mercado Bellavista y Simón Bolívar, en expendedores de cevicherías ubicadas en los alrededores del Mercado Central, Jr. los Incas y del Mercado Laykakota
Teniendo como única variable la contaminación Bacteriológica del ceviche.
El Departamento de Puno viene siendo considerado como una zona, cuya población se dedica al consumo diario de especies del Lago Titicaca. Sin embargo debido a las características de la contaminación por microorganismos, en especial bacterias, convierten este producto en un vehículo de intoxicación por alimentos. Por los cual nos planteamos la siguiente interrogante ¿Cuál será el nivel de contaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en cevicherías y puestos ambulatorios en la ciudad de Puno?
El Objetivo General de la Investigación fue: Determinar el grado de contaminación bacteriana por Mesófilos viables y Coliformes fecales en el ceviche de pejerrey que se expende en cevicherías y puestos ambulatorios en la ciudad de Puno.
La metodología de Investigación fue de tipo analítico, descriptivo y de corte transversal.
La toma de muestras fue en forma aleatoria según lugar de expendio, a través de la muestra no probabilística por conveniencia, estuvo dada por 20 muestras de las cuales, 12 muestras corresponden a cevicherías ubicadas en la periferie de los Mercados, Laykakota, Central y Jr. los Incas y 8 muestras corresponden a los puestos ambulatorios ubicados en la periferie del Mercado Bellavista y Av. Simón Bolívar con dos repeticiones, haciendo un total de 40 análisis.
Para la comprobación de la hipótesis se aplicó la prueba de T de Student por ser datos numéricos y homogéneos, además de ser tamaños muestrales pequeños
Los Resultados Microbiológicos son: En el recuento de Mesófilos viables en el ceviche de Pejerrey se obtuvo que las cevicherías del Mercado central son las que presentan regular calidad sanitaria en un 100% de las muestras analizadas (condiciones de aceptabilidad) con un promedio de 3.7 x Ufc/gr de carga bacteriana, los que presentaron mala calidad son los puestos de venta ambulatoria del Mercado Bellavista y de la Av. Simón Bolívar siendo considerados de mala calidad (condiciones rechazables) con un promedio máximo permisibles de 3 x Ufc/gr de carga bacteriana.
En el Número Mas Probable (NMP) para Coliformes fecales se concluyo que las cevicherías del Mercado central presentan buena calidad higiénica en un 50% de las muestras (condiciones de aceptabilidad) con un promedio mínimo permisibles de 1 x NMP/gr de carga bacteriana de origen fecal, en cambio los puestos de venta ambulatorio del Mercado Bellavista y Av. Simón Bolívar presentan mala calidad higiénica en un 62.5% (condiciones rechazables), con un promedio máximo permisible de 4 x NMP/gr de carga bacteriana, asumiéndose que los puestos de venta ambulatoria de ceviche presentan mala calidad higiénica por encontrarse contaminadas con Coliformes fecales.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales) del ceviche de pejerrey en las cevicherías y puestos ambulatorios permitió determinar que la mayor contaminación se da en los puestos ambulatorios y en menor proporción en las cevicherías. Asimismo fue posible determinar el porcentaje de lugares de expendio de ceviche de pejerrey apto y no apto concluyéndose que en la ciudad de Puno los puestos de venta ambulatorio son considerados no aptos con un 75% dentro de los cuales están los del Mercado Bellavista y los de la Av. Simón Bolívar, los considerados aptos se encuentran las cevicherías del Mercado Central con un 50%, del Mercado Laykakota y del Jr. los Incas ambos con un 37.5%Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62209
Contaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en la ciudad de Puno - 2010
El presente trabajo de Investigación, titulado “CONTAMINANCIÓN BACTERIOLÓGICA EN EL CEVICHE DE PEJERREY QUE SE EXPENDE EN LA CIUDAD DE PUNO” realizado en el laboratorio de microbiología de la Facultad de Ciencias Biológica de la UNA-Puno durante los meses de Febrero – Mayo del 2010.
Se ejecutó en los expendedores de ceviche de los puestos ambulatorios ubicados en la periferie del Mercado Bellavista y Simón Bolívar, en expendedores de cevicherías ubicadas en los alrededores del Mercado Central, Jr. los Incas y del Mercado Laykakota
Teniendo como única variable la contaminación Bacteriológica del ceviche.
El Departamento de Puno viene siendo considerado como una zona, cuya población se dedica al consumo diario de especies del Lago Titicaca. Sin embargo debido a las características de la contaminación por microorganismos, en especial bacterias, convierten este producto en un vehículo de intoxicación por alimentos. Por los cual nos planteamos la siguiente interrogante ¿Cuál será el nivel de contaminación bacteriológica en el ceviche de pejerrey que se expende en cevicherías y puestos ambulatorios en la ciudad de Puno?
El Objetivo General de la Investigación fue: Determinar el grado de contaminación bacteriana por Mesófilos viables y Coliformes fecales en el ceviche de pejerrey que se expende en cevicherías y puestos ambulatorios en la ciudad de Puno.
La metodología de Investigación fue de tipo analítico, descriptivo y de corte transversal.
La toma de muestras fue en forma aleatoria según lugar de expendio, a través de la muestra no probabilística por conveniencia, estuvo dada por 20 muestras de las cuales, 12 muestras corresponden a cevicherías ubicadas en la periferie de los Mercados, Laykakota, Central y Jr. los Incas y 8 muestras corresponden a los puestos ambulatorios ubicados en la periferie del Mercado Bellavista y Av. Simón Bolívar con dos repeticiones, haciendo un total de 40 análisis.
Para la comprobación de la hipótesis se aplicó la prueba de T de Student por ser datos numéricos y homogéneos, además de ser tamaños muestrales pequeños
Los Resultados Microbiológicos son: En el recuento de Mesófilos viables en el ceviche de Pejerrey se obtuvo que las cevicherías del Mercado central son las que presentan regular calidad sanitaria en un 100% de las muestras analizadas (condiciones de aceptabilidad) con un promedio de 3.7 x Ufc/gr de carga bacteriana, los que presentaron mala calidad son los puestos de venta ambulatoria del Mercado Bellavista y de la Av. Simón Bolívar siendo considerados de mala calidad (condiciones rechazables) con un promedio máximo permisibles de 3 x Ufc/gr de carga bacteriana.
En el Número Mas Probable (NMP) para Coliformes fecales se concluyo que las cevicherías del Mercado central presentan buena calidad higiénica en un 50% de las muestras (condiciones de aceptabilidad) con un promedio mínimo permisibles de 1 x NMP/gr de carga bacteriana de origen fecal, en cambio los puestos de venta ambulatorio del Mercado Bellavista y Av. Simón Bolívar presentan mala calidad higiénica en un 62.5% (condiciones rechazables), con un promedio máximo permisible de 4 x NMP/gr de carga bacteriana, asumiéndose que los puestos de venta ambulatoria de ceviche presentan mala calidad higiénica por encontrarse contaminadas con Coliformes fecales.
La comparación del contenido bacteriano (Mesófilos viables, Coliformes fecales) del ceviche de pejerrey en las cevicherías y puestos ambulatorios permitió determinar que la mayor contaminación se da en los puestos ambulatorios y en menor proporción en las cevicherías. Asimismo fue posible determinar el porcentaje de lugares de expendio de ceviche de pejerrey apto y no apto concluyéndose que en la ciudad de Puno los puestos de venta ambulatorio son considerados no aptos con un 75% dentro de los cuales están los del Mercado Bellavista y los de la Av. Simón Bolívar, los considerados aptos se encuentran las cevicherías del Mercado Central con un 50%, del Mercado Laykakota y del Jr. los Incas ambos con un 37.5%Miranda Bravo, Eliana - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
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