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Título : Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado Tipo de documento: texto impreso Autores: G Mazza, Autor ; Hector j Quiñosnes Tapia Editorial: Zaragoza : Acribiaa Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xxi, 457 páginas. Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0917-9 Nota general: Incluye indice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21408 Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado [texto impreso] / G Mazza, Autor ; Hector j Quiñosnes Tapia . - Zaragoza : Acribiaa, 2000 . - xxi, 457 páginas. : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0917-9
Incluye indice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21408
Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado
Mazza, G - Zaragoza : Acribiaa - 2000
Incluye indice alfabético
Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales.
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Título : Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman Tipo de documento: texto impreso Autores: Berk, Z., Autor ; Hill, Fernando A., Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : El Manual Moderno Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 358 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-426-077-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Nota de contenido: Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35760 Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman [texto impreso] / Berk, Z., Autor ; Hill, Fernando A., Traductor . - Primera edición . - México, D.F. : El Manual Moderno, 1980 . - 358 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-968-426-077-1
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Nota de contenido: Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35760
Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman
Berk, Z. - México, D.F. : El Manual Moderno - 1980
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo. Título original en inglés: Introduction to the biochemistry of foods
Proteínas, generalidades -- Enzimas -- Cinética enzimática -- Sistemas proteicos de los alimentos -- Carbohidratos monosacáridos -- Carbohidratos oligosacáridos -- Polisacáridos -- Sustancias pecticas, gomas vegetales -- Pardeamiento no enzimático -- Lípidos -- Oxidación de los lípidos -- Compuestos fenólicos -- Pardeamiento enzimático -- Respiración -- Actividad bioquímica de los microorganismos en los alimentos -- Clorofila y fotosíntesis.
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