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664.0011579 Documentos en la biblioteca con la clasificación 664 (43)
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaSistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos / Aida Corrillero Bravo / Madrid : Formación Alcalá (2023)
Título : Sistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Aida Corrillero Bravo, Autor ; María Nieves Ligero Aguilera, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Formación Alcalá Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 163 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-18980-59-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Elaboración de alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aspectos básicos en la seguridad y en la calidad alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos I -- Métodos de conservación de alimentos II -- Técnicas culinarias para la elaboración de alimentos -- Modificaciones estructurales y nutricionales -- Alimentos de V gama. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117607 Sistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos [texto impreso] / Aida Corrillero Bravo, Autor ; María Nieves Ligero Aguilera, Autor . - Primera edición . - Madrid : Formación Alcalá, 2023 . - 163 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-18980-59-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Elaboración de alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aspectos básicos en la seguridad y en la calidad alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos I -- Métodos de conservación de alimentos II -- Técnicas culinarias para la elaboración de alimentos -- Modificaciones estructurales y nutricionales -- Alimentos de V gama. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117607
Sistema de acondicionamiento y elaboración de los alimentos
Corrillero Bravo, AidaLigero Aguilera, María Nieves - - Madrid : Formación Alcalá - 2023
Incluye referencias bibliográficas
Aspectos básicos en la seguridad y en la calidad alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos I -- Métodos de conservación de alimentos II -- Técnicas culinarias para la elaboración de alimentos -- Modificaciones estructurales y nutricionales -- Alimentos de V gama.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 39749-91113-01 664 C82 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 178 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-64330-5 Nota general: Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595 Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 178 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-64330-5
Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentosClasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595
Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad
Cenzano, InmaMadrid, Javier - - Madrid : AMV Ediciones - 2023
Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos
Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 39829-91217-01 664.9 C46 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos, diagramas de fabricación, tablas y gráficos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 243 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-55444-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117635 Congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos, diagramas de fabricación, tablas y gráficos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2022 . - 243 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-12-55444-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117635
Congelación de alimentos
Madrid, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2022
La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- Congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y Zumos -- Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Forma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Soluciones a los ejercicios prácticos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 39764-91128-01 664.02853 M14 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición Tipo de documento: texto impreso Autores: Harry Lawson, Autor ; Harry Lawson, Autor ; Francisco Javier Carballo García, Traductor Mención de edición: Primera ediciòn Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: xi, 333 pàginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0880-6 Nota general: Título original en inglés: Food oils and fats. Tecnology, utilization, and nutrition Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19761 Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición [texto impreso] / Harry Lawson, Autor ; Harry Lawson, Autor ; Francisco Javier Carballo García, Traductor . - Primera ediciòn . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - xi, 333 pàginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0880-6
Título original en inglés: Food oils and fats. Tecnology, utilization, and nutrition
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19761
Aceites y grasas alimentarios
Lawson, HarryLawson, Harry - - Zaragoza : Acribia - 1999
Título original en inglés: Food oils and fats. Tecnology, utilization, and nutrition
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 16715-53692-01 664.3 L31 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Jean-Louis Multon, Actor ; León Villanúa Fungairiño, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xxix, 806 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0897-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en francés: Additps et auxiliaires de fabrication dans les industries agro.alimentaires Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aditivos con finalidad nutritiva: vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgos -- Aditivos de conservación: aditivos conservantes (antibacterianos, antifúgicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada (Litesse) -- Edulcorantes con alto poder endulzante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación: la utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias:charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galletería, pastelería -- Productos dietéticos y de regímenes (productos alimenticios y bebidas destinadas a alimentación particular) -- Los aditivos utilizados en los productos lácteos -- Industrias de grasas (margarinería)-- Confitería, mermeladas, frutas en almíbar -- Bebidas (vino, cerveza, zumo de frutas, soda, etc.) -- Aditivos y suplementos en alimentación animal -- Conservas y semiconservas de pescados, productos del mar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22048 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias [texto impreso] / Jean-Louis Multon, Actor ; León Villanúa Fungairiño, Traductor . - Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xxix, 806 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0897-4
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en francés: Additps et auxiliaires de fabrication dans les industries agro.alimentaires
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: [Agneaux] Procesamiento de alimentos - Aditivos Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Aditivos con finalidad nutritiva: vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgos -- Aditivos de conservación: aditivos conservantes (antibacterianos, antifúgicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada (Litesse) -- Edulcorantes con alto poder endulzante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación: la utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias:charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galletería, pastelería -- Productos dietéticos y de regímenes (productos alimenticios y bebidas destinadas a alimentación particular) -- Los aditivos utilizados en los productos lácteos -- Industrias de grasas (margarinería)-- Confitería, mermeladas, frutas en almíbar -- Bebidas (vino, cerveza, zumo de frutas, soda, etc.) -- Aditivos y suplementos en alimentación animal -- Conservas y semiconservas de pescados, productos del mar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22048
Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
Multon, Jean-Louis - Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en francés: Additps et auxiliaires de fabrication dans les industries agro.alimentaires
Aditivos con finalidad nutritiva: vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgos -- Aditivos de conservación: aditivos conservantes (antibacterianos, antifúgicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada (Litesse) -- Edulcorantes con alto poder endulzante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación: la utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias:charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galletería, pastelería -- Productos dietéticos y de regímenes (productos alimenticios y bebidas destinadas a alimentación particular) -- Los aditivos utilizados en los productos lácteos -- Industrias de grasas (margarinería)-- Confitería, mermeladas, frutas en almíbar -- Bebidas (vino, cerveza, zumo de frutas, soda, etc.) -- Aditivos y suplementos en alimentación animal -- Conservas y semiconservas de pescados, productos del mar.
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