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| Título : |
Elaboración de frutas y hortalizas : Materia primas - Jugos y néctares - Mermeladas y confituras - Frutas confitada |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Meyer, Marco R., Autor |
| Mención de edición: |
Cuarta edición |
| Editorial: |
México, D.F. : Trillas |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Colección: |
Manuales para Educación Agropecuaria: Industrias Rurales |
| Número de páginas: |
152 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-17-0412-2 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664.8 Frutas y vegetales |
| Nota de contenido: |
Infraestructura: planta física y equipo -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Proceso -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de fruta -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de
azufre -- Salsas -- Higiene, sanidad y control de calidad -- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76243 |
Elaboración de frutas y hortalizas : Materia primas - Jugos y néctares - Mermeladas y confituras - Frutas confitada [texto impreso] / Meyer, Marco R., Autor . - Cuarta edición . - México, D.F. : Trillas, 2010 . - 152 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.. - ( Manuales para Educación Agropecuaria: Industrias Rurales) . ISBN : 978-607-17-0412-2 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
664.8 Frutas y vegetales |
| Nota de contenido: |
Infraestructura: planta física y equipo -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Proceso -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de fruta -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de
azufre -- Salsas -- Higiene, sanidad y control de calidad -- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76243 |
Elaboración de frutas y hortalizas
Meyer, Marco R. -
México, D.F. : Trillas - 2010
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético
Infraestructura: planta física y equipo -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Proceso -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de fruta -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de
azufre -- Salsas -- Higiene, sanidad y control de calidad -- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas
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