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Autor Inma Cenzano

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Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad / Inma Cenzano / Madrid : AMV Ediciones (2023)

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Título : Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : AMV Ediciones
Fecha de publicación: 2023
Número de páginas: 178 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-64330-5
Nota general: Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentos

Clasificación: 664 Tecnología de alimentos
Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595

Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Inma Cenzano, Autor ; Javier Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 178 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-64330-5
Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Productos cárnicos - Alimentos
[Agneaux] Tecnología de alimentos

Clasificación: 664 Tecnología de alimentos
Nota de contenido: Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117595

Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad

Cenzano, InmaMadrid, Javier - - Madrid : AMV Ediciones - 2023
Incluye anexos: norma de calidad de derivados cárnicos; norma para el jamón curado cocido -- norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; libros sobre ciencia y tecnología d los alimentos

Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas

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