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Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine / Zaragoza : Acribia (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Autor ; Anne-Laure Boutillier, Autor ; Christophe Hermon, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: xvi, 142 páginas Il.: tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1314-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Ciencia de los alimentos [Agneaux] Microbiología (alimentos) [Agneaux] Seguridad alimentaria Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118845 Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos [texto impreso] / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Autor ; Anne-Laure Boutillier, Autor ; Christophe Hermon, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2023 . - xvi, 142 páginas : tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1314-5 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Ciencia de los alimentos [Agneaux] Microbiología (alimentos) [Agneaux] Seguridad alimentaria Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118845 Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos Bellon-Fontaine, Marie-NoëlleBoutillier, Anne-Laure ; Hermon, Christophe - - Zaragoza : Acribia - 2023 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas

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Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado / G Mazza / Zaragoza : Acribiaa (2000)

Público ISBD Vista personalizada Título : Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado Tipo de documento: texto impreso Autores: G Mazza, Autor ; Hector j Quiñosnes Tapia Editorial: Zaragoza : Acribiaa Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xxi, 457 páginas. Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0917-9 Nota general: Incluye indice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21408 Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado [texto impreso] / G Mazza, Autor ; Hector j Quiñosnes Tapia . - Zaragoza : Acribiaa, 2000 . - xxi, 457 páginas. : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0917-9 Incluye indice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Bioquímica - Alimentos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21408 Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado Mazza, G - Zaragoza : Acribiaa - 2000 Incluye indice alfabético Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales.

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02-0697-01	664.07 M33	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Análisis de los alimentos / Nielsen, S. Suzanne / Zaragoza : Acribia (2007)

Público ISBD Vista personalizada Título : Análisis de los alimentos : manual de laboratorio Tipo de documento: texto impreso Autores: Nielsen, S. Suzanne, Autor ; Ana Cristina Ferrando Navarro, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: ix, 160 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1059-5 Nota general: Incluye Título original en inglés: Food analysis laboratory manual Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28144 Análisis de los alimentos : manual de laboratorio [texto impreso] / Nielsen, S. Suzanne, Autor ; Ana Cristina Ferrando Navarro, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - ix, 160 páginas : ilustraciones, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-200-1059-5 Incluye Título original en inglés: Food analysis laboratory manual Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28144 Análisis de los alimentos Nielsen, S. Suzanne - Zaragoza : Acribia - 2007 Incluye Título original en inglés: Food analysis laboratory manual El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield.

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24310-68227-01	664.07 N55	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
24310-68916-02	664.07 N55	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland p. Capenter / Zaragoza : Acribia (2009)

Público ISBD Vista personalizada Título : Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Roland p. Capenter, Autor ; David H. Lyon, Autor ; Terry A Hasdell, Autor ; Manuel Calcará Aguilera, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xxvii, 191 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0988-9 Nota general: Título original en inglés: Guidelines for sensory analysis in food product development and quality C Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Control de calidad de alimentos - Pruebas y procesos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Para qué se utiliza el análisis sensorial -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productor para el análisis sensorial -- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificaciones y control de calidad -- Historial: estudio de vida útil -- Historial: investigación de contaminantes -- Historial :prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26477 Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos [texto impreso] / Roland p. Capenter, Autor ; David H. Lyon, Autor ; Terry A Hasdell, Autor ; Manuel Calcará Aguilera, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2009 . - xxvii, 191 páginas : diagramas, tablas ; 22 cm. ISBN : 978-84-200-0988-9 Título original en inglés: Guidelines for sensory analysis in food product development and quality C Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Control de calidad de alimentos - Pruebas y procesos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Para qué se utiliza el análisis sensorial -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productor para el análisis sensorial -- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificaciones y control de calidad -- Historial: estudio de vida útil -- Historial: investigación de contaminantes -- Historial :prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26477 Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos Capenter, Roland p.Lyon, David H. ; Hasdell, Terry A - - Zaragoza : Acribia - 2009 Título original en inglés: Guidelines for sensory analysis in food product development and quality C Para qué se utiliza el análisis sensorial -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productor para el análisis sensorial -- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificaciones y control de calidad -- Historial: estudio de vida útil -- Historial: investigación de contaminantes -- Historial :prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil.

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28-0190-01	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
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28-0592-02	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0007-01	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0154-02	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0263-03	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0297-04	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0298-05	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0704-06	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0990-07	664.07 C29	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
22808-65057-01	664.07 C29	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
22808-71794-03	664.07 C29	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
22808-65091-02	664.07 C29	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Texto Deteriorado Excluido de préstamo

Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria / José Luis López Garcia / Madrid : Ediciones Mundi-Prensa (1999)

Público ISBD Vista personalizada Título : Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis López Garcia, Actor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Mundi-Prensa Fecha de publicación: 1999 Colección: Tecnología de Alimentos Número de páginas: 316 páginas Il.: diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-7114-811-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Control de calidad [Agneaux] Alimentos - Pruebas y procesos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Resumen: Teoría -- casos prácticos. Nota de contenido: Incluye relación de federaciones y asociaciones sectoriales Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21181 Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria [texto impreso] / José Luis López Garcia, Actor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Mundi-Prensa, 1999 . - 316 páginas : diagramas, tablas. - (Tecnología de Alimentos) . ISBN : 978-84-7114-811-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Control de calidad [Agneaux] Alimentos - Pruebas y procesos Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Resumen: Teoría -- casos prácticos. Nota de contenido: Incluye relación de federaciones y asociaciones sectoriales Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21181 Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria Teoría -- casos prácticos. López Garcia, José Luis - Madrid : Ediciones Mundi-Prensa - 1999 Incluye relación de federaciones y asociaciones sectoriales

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02-0228-01	664.07 L87	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
18007-56965-01	664.07 L87	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Experto en seguridad alimentaria manipulador de alimentos / Miguel Ángel Sánchez Maza / Málaga [España] : IC Editorial (2010)

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Fennema química de los alimentos / Damodaran, Srinivasan / Zaragoza : Acribia (2010)

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Gestión de la calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria / Sánchez Mohedano, Rafael F. / Madrid Editorial Síntesis S.A. (2015)

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Inspección veterinaria de alimentos / FARCHMIN, Gunter / Zaragoza : Acribia (1967)

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Manipulador de alimentos: productos del mar / García Ruiz, Francisca / Ic editorial (2009)

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Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos / Juan Rivas Miranda / México, D.F. : Mc Graw Hill Interamericana (2014)

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Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos / Juan de Dios Alvarado / Zaragoza : Acribia (2001)

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Propiedades físicas de los alimentos / Sahin, Serpil / Zaragoza : Acribia (2009)

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Propiedades físicas de los alimentos / Amparo Chiralt Boix / Editorial Universitat Politécnica de Valéncia (2012)

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Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / M. J. Lewis / Zaragoza : Acribia (1993)

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