Avances de la ciencia de la carne / Ralston Lawrie / Zaragoza [España] : Acribia (1984)

Público ISBD Vista personalizada Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 310 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0548-5 Nota general: Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649 Avances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1984 . - 310 páginas : ilustraciones, tablas ; 22 cm. ISBN : 978-84-200-0548-5 Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649 Avances de la ciencia de la carne Lawrie, Ralston - Zaragoza (España) : Acribia - 1984 Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science, Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.

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Carne y productos cárnicos: / Alan Varnan H. / Zaragoza [España] : Acribia (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1998 Colección: Serie Alimentos Básicos Número de páginas: xiii, 423 páginas Il.: diagramas, graficos Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0847-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - (Serie Alimentos Básicos) . ISBN : 978-84-200-0847-9 Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - - Zaragoza : Acribia - 1998 Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

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Ciencia de la Carne / R. A. Lawrie / Zaragoza : Acribia (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia de la Carne Tipo de documento: texto impreso Autores: R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: xxi, 367 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0856-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor  . -  Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xxi, 367 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-84-200-0856-1 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 Ciencia de la Carne Lawrie, R. A. - Zaragoza : Acribia - 1998 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.

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Cocina Mediterránea / Editores Lexus / Lima : Lexus Editores (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Cocina Mediterránea Tipo de documento: texto impreso Autores: Editores Lexus, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Lexus Editores Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 200 paginas Il.: ilustraciones. Dimensiones: 34 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Ensalada nocoise papa tomate vainitas -- Ensalada griega -- Alitas de pollo y mediterránea -- Sopa de melón y prosciutto con crema agria -- sopa de naranja kión y culantro -- Masa para pizza --Huevos guisados en salsa de tomate y arvejas -- Trucha rellena a la mediterránea Filete de pescado con tepenade y ensalada reggina -- Pescado con hortalizas al horno -- Brochetas de calamares pulpo -- Langostinos al ajillo -- Conejo en costra de quina a la mediterránea -- Atún a la catalana -- Albondigas de cordero con tocino y queso andino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104260 Cocina Mediterránea [texto impreso] / Editores Lexus, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Lexus Editores, 2012 . - 200 paginas : ilustraciones. ; 34 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Ensalada nocoise papa tomate vainitas -- Ensalada griega -- Alitas de pollo y mediterránea -- Sopa de melón y prosciutto con crema agria -- sopa de naranja kión y culantro -- Masa para pizza --Huevos guisados en salsa de tomate y arvejas -- Trucha rellena a la mediterránea Filete de pescado con tepenade y ensalada reggina -- Pescado con hortalizas al horno -- Brochetas de calamares pulpo -- Langostinos al ajillo -- Conejo en costra de quina a la mediterránea -- Atún a la catalana -- Albondigas de cordero con tocino y queso andino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104260 Cocina Mediterránea Lexus, Editores - Lima : Lexus Editores - 2012 Ensalada nocoise papa tomate vainitas -- Ensalada griega -- Alitas de pollo y mediterránea -- Sopa de melón y prosciutto con crema agria -- sopa de naranja kión y culantro -- Masa para pizza --Huevos guisados en salsa de tomate y arvejas -- Trucha rellena a la mediterránea Filete de pescado con tepenade y ensalada reggina -- Pescado con hortalizas al horno -- Brochetas de calamares pulpo -- Langostinos al ajillo -- Conejo en costra de quina a la mediterránea -- Atún a la catalana -- Albondigas de cordero con tocino y queso andino.

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Comercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao / David R. Carpio Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (1993)

Público ISBD Vista personalizada Título : Comercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao Tipo de documento: texto impreso Autores: David R. Carpio Vargas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 90 páginas Il.: ilustraciones, mapas, tablas Nota general: Para Optar el Título Profesional : Médico Veterinario y Zootecnista Idioma : Español (spa) Clasificación: 323.43 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68836 Comercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao [texto impreso] / David R. Carpio Vargas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 1993 . - 90 páginas : ilustraciones, mapas, tablas. Para Optar el Título Profesional : Médico Veterinario y Zootecnista Idioma : Español (spa) Clasificación: 323.43 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68836 Comercialización, condiciones de presentación y sanitarios de carnes rojas en las Provincias de Puno y El Collao Carpio Vargas, David R. - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia - 1993 Para Optar el Título Profesional : Médico Veterinario y Zootecnista

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Conservación de carne fresca de alpaca (Lama Pacos) envasada al vacío / Silvana Lisset Aguilar Tuesta / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)

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Control de Calidad Bacteriológica de Carnes Rojas Expendidas en los Centros de Abastos de la Ciudad de Tacna - 1999 / Myriam Tania Salas Ruelas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2000)

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Control de la Calidad del Pescado / CONNELL, J. J. / Zaragoza : Acribia (1978)

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Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Schiffner Eberhard / Zaragoza : Acribia (1978)

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Diccionario de la industria de la carne / José Manuel Guille Pérez / México, D.F. : Manual Moderno (2002)

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Elaboración casera de carne y embutidos / Schiffner Eberhard / Zaragoza : Acribia

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Elaboración de Productos Cárnicos / Gaetano Paltrinieri / México, D.F. : Trillas (enero 1991)

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Embutidos / Kornel Coretti / Zaragoza : Acribia (1971)

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Empaquetado de la carne y productos cárnicos / Effenberger, Gerhard / Zaragoza : Acribia (1972)

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Fabricación fiable de embutidos / Werner Frey / Zaragoza : Acribia (1995)

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