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Factores socioeconómicos, calidad nutricional del desayuno escolar y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni - Salcedo, Agosto - Diciembre 2012 / Peggy Fany Mamani Aquise / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
Título : Factores socioeconómicos, calidad nutricional del desayuno escolar y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni - Salcedo, Agosto - Diciembre 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Peggy Fany Mamani Aquise, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 83 paginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación titulado “Factores Socioeconómicos, Calidad Nutricional del Desayuno Escolar y su Relación con el Estado Nutricional de los Niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni – Salcedo, Agosto – Diciembre del 2012”, tiene como objetivo general determinar los factores socioeconómico, calidad nutricional de los desayunos escolares y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años. El tipo de estudio que se desarrollo en el trabajo de investigación fue de tipo descriptivo, analítico, y relacional desde la perspectiva del tratamiento de las variables propuestas.
Según los resultados se identificaron los niveles socioeconómico de las familias de los niños de 3 a 5 años, encontrando diferentes niveles o clases socioeconómicos de dicha población, siendo la clase media baja la de mayor frecuencia con un 58.06%, clase media con 19.35%, clase baja 13.98% y la clase muy baja con un 8.61%. Con respecto a la ración consumida por los niños estos no cumple en un 100% con el consumo total. El estado nutricional se determino según el indicador peso para la talla donde el 88.17% de niños son normales y según el indicador talla para la edad el 22.58% muestra la existencia de niños desnutridos crónicos
Las pruebas estadísticas indican que los niveles socioeconómicos tienen influencia en el estado nutricional de los niños según el indicador talla para la edad, mientras que los resultados obtenidos según el indicador peso para la talla muestran que no existe influencia alguna. Los Desayunos Escolares tienen influencia en el estado nutricional según el indicador peso para la talla y el indicador talla para la edad.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77909 Factores socioeconómicos, calidad nutricional del desayuno escolar y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni - Salcedo, Agosto - Diciembre 2012 [texto impreso] / Peggy Fany Mamani Aquise, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2013 . - 83 paginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El trabajo de investigación titulado “Factores Socioeconómicos, Calidad Nutricional del Desayuno Escolar y su Relación con el Estado Nutricional de los Niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni – Salcedo, Agosto – Diciembre del 2012”, tiene como objetivo general determinar los factores socioeconómico, calidad nutricional de los desayunos escolares y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años. El tipo de estudio que se desarrollo en el trabajo de investigación fue de tipo descriptivo, analítico, y relacional desde la perspectiva del tratamiento de las variables propuestas.
Según los resultados se identificaron los niveles socioeconómico de las familias de los niños de 3 a 5 años, encontrando diferentes niveles o clases socioeconómicos de dicha población, siendo la clase media baja la de mayor frecuencia con un 58.06%, clase media con 19.35%, clase baja 13.98% y la clase muy baja con un 8.61%. Con respecto a la ración consumida por los niños estos no cumple en un 100% con el consumo total. El estado nutricional se determino según el indicador peso para la talla donde el 88.17% de niños son normales y según el indicador talla para la edad el 22.58% muestra la existencia de niños desnutridos crónicos
Las pruebas estadísticas indican que los niveles socioeconómicos tienen influencia en el estado nutricional de los niños según el indicador talla para la edad, mientras que los resultados obtenidos según el indicador peso para la talla muestran que no existe influencia alguna. Los Desayunos Escolares tienen influencia en el estado nutricional según el indicador peso para la talla y el indicador talla para la edad.
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Factores socioeconómicos, calidad nutricional del desayuno escolar y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni - Salcedo, Agosto - Diciembre 2012
El trabajo de investigación titulado “Factores Socioeconómicos, Calidad Nutricional del Desayuno Escolar y su Relación con el Estado Nutricional de los Niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Inicial Nº 294 Aziruni – Salcedo, Agosto – Diciembre del 2012”, tiene como objetivo general determinar los factores socioeconómico, calidad nutricional de los desayunos escolares y su relación con el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años. El tipo de estudio que se desarrollo en el trabajo de investigación fue de tipo descriptivo, analítico, y relacional desde la perspectiva del tratamiento de las variables propuestas.
Según los resultados se identificaron los niveles socioeconómico de las familias de los niños de 3 a 5 años, encontrando diferentes niveles o clases socioeconómicos de dicha población, siendo la clase media baja la de mayor frecuencia con un 58.06%, clase media con 19.35%, clase baja 13.98% y la clase muy baja con un 8.61%. Con respecto a la ración consumida por los niños estos no cumple en un 100% con el consumo total. El estado nutricional se determino según el indicador peso para la talla donde el 88.17% de niños son normales y según el indicador talla para la edad el 22.58% muestra la existencia de niños desnutridos crónicos
Las pruebas estadísticas indican que los niveles socioeconómicos tienen influencia en el estado nutricional de los niños según el indicador talla para la edad, mientras que los resultados obtenidos según el indicador peso para la talla muestran que no existe influencia alguna. Los Desayunos Escolares tienen influencia en el estado nutricional según el indicador peso para la talla y el indicador talla para la edad.
Mamani Aquise, Peggy Fany - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2013
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Excluido de préstamoFactores socioeconómicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad en el Distrito de Asillo - 2007 / Milagros María Churata Melo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2008)
Título : Factores socioeconómicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad en el Distrito de Asillo - 2007 Tipo de documento: texto impreso Autores: Milagros María Churata Melo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 276 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas, mapas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado: “Factores socio-económicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad del distrito de Asillo - 2007”, fue realizado con el objetivo de determinar el estado nutricional, e identificar los factores socio-económicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad del distrito de Asillo; el diseño del estudio es de tipo trasversal, descriptivo y analítico y la muestra estuvo constituida por 81 madres con niños de 6 a 12 meses de edad.
Los resultados muestran una presencia de desnutrición crónica de 23.6% en los niños de 06 a 12 meses y un 16.0% de desnutrición global.
Según el análisis estadístico de proporciones Ji – cuadrada, los factores socio-económicos, culturales y de salud (prácticas de salud y algunas prácticas alimentarias) estudiados no influyen directamente sobre el estado nutricional de este grupo etareo. Sin embargo, se encontró que algunos indicadores del factor prácticas alimentarias, como: frecuencia de comida y cantidad de comida si influyen en la presencia de desnutrición crónica, (indicador talla/edad); asimismo, el factor social expresado en el grado de instrucción de la madre y el factor prácticas alimentarias expresado en frecuencia de comida si influye en la desnutrición global (indicador peso/edad)
Concluyendo que las prácticas alimentarias son las más influyentes sobre el estado nutricional de este grupo etáreo.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-AZANGARO-ASILLO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60343 Factores socioeconómicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad en el Distrito de Asillo - 2007 [texto impreso] / Milagros María Churata Melo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2008 . - 276 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas, mapas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación titulado: “Factores socio-económicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad del distrito de Asillo - 2007”, fue realizado con el objetivo de determinar el estado nutricional, e identificar los factores socio-económicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad del distrito de Asillo; el diseño del estudio es de tipo trasversal, descriptivo y analítico y la muestra estuvo constituida por 81 madres con niños de 6 a 12 meses de edad.
Los resultados muestran una presencia de desnutrición crónica de 23.6% en los niños de 06 a 12 meses y un 16.0% de desnutrición global.
Según el análisis estadístico de proporciones Ji – cuadrada, los factores socio-económicos, culturales y de salud (prácticas de salud y algunas prácticas alimentarias) estudiados no influyen directamente sobre el estado nutricional de este grupo etareo. Sin embargo, se encontró que algunos indicadores del factor prácticas alimentarias, como: frecuencia de comida y cantidad de comida si influyen en la presencia de desnutrición crónica, (indicador talla/edad); asimismo, el factor social expresado en el grado de instrucción de la madre y el factor prácticas alimentarias expresado en frecuencia de comida si influye en la desnutrición global (indicador peso/edad)
Concluyendo que las prácticas alimentarias son las más influyentes sobre el estado nutricional de este grupo etáreo.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-AZANGARO-ASILLO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60343
Factores socioeconómicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad en el Distrito de Asillo - 2007
El presente trabajo de investigación titulado: “Factores socio-económicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad del distrito de Asillo - 2007”, fue realizado con el objetivo de determinar el estado nutricional, e identificar los factores socio-económicos, culturales y de salud que influyen en el estado nutricional de los niños de 6 a 12 meses de edad del distrito de Asillo; el diseño del estudio es de tipo trasversal, descriptivo y analítico y la muestra estuvo constituida por 81 madres con niños de 6 a 12 meses de edad.
Los resultados muestran una presencia de desnutrición crónica de 23.6% en los niños de 06 a 12 meses y un 16.0% de desnutrición global.
Según el análisis estadístico de proporciones Ji – cuadrada, los factores socio-económicos, culturales y de salud (prácticas de salud y algunas prácticas alimentarias) estudiados no influyen directamente sobre el estado nutricional de este grupo etareo. Sin embargo, se encontró que algunos indicadores del factor prácticas alimentarias, como: frecuencia de comida y cantidad de comida si influyen en la presencia de desnutrición crónica, (indicador talla/edad); asimismo, el factor social expresado en el grado de instrucción de la madre y el factor prácticas alimentarias expresado en frecuencia de comida si influye en la desnutrición global (indicador peso/edad)
Concluyendo que las prácticas alimentarias son las más influyentes sobre el estado nutricional de este grupo etáreo.Churata Melo, Milagros María - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2008
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DisponibleFactores socioeconómicos que inciden en el consumo de pescado en las familias de la urbanización 3 de Mayo - Juliaca, 2014 / Limpida Francisca Esperilla Velásquez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2015)
Título : Factores socioeconómicos que inciden en el consumo de pescado en las familias de la urbanización 3 de Mayo - Juliaca, 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Limpida Francisca Esperilla Velásquez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 74 paginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: Determina influencia de factores socioeconómicos en el nivel del consumo de pescado en las familias de la Urbanización 3 de Mayo. Juliaca 2014. Estudio descriptivo, transversal y analítico, muestra fue una parte representativa de la población y se tomó a través del muestreo no probabilístico por conveniencia, tomando el 70% de la población (150 familias). Para los factores socioeconómicos relacionados al consumo de pescado se utilizó el método de la entrevista, la técnica de la encuesta, el instrumento fue la encuesta socioeconómica para lo cual se aplicó la escala de Graffar y para determinar el nivel de consumo de pescado, se aplicó el método dietético, la técnica fue de la encuesta y el instrumento fue la encuesta los cuales se clasificaron tomando como referencia la Escala de Likert. La prueba estadística que se aplicó fue la Chi cuadrado de Pearson. Resultados se identificaron que el 52.67% de las familias se encuentran en un nivel socioeconómico medio, 21.33% nivel medio alto, y el 26.00% presentan un nivel socioeconómico medio bajo. Con respecto al nivel de consumo de pescado, el 50.67% de las familias tienen un nivel de consumo de pescado bueno, 24.00% muy bueno y el 20.67% y 4.67% su nivel de consumo es regular y deficiente respectivamente. Se encontró que los factores socioeconómicos de las familias influyen en el nivel de consumo del pescado, donde la Ji calculada 3,231 fue mayor que la Ji tabulada 2,015, por lo tanto se acepta la hipótesis alterna y se rechaza la hipótesis nula. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90186 Factores socioeconómicos que inciden en el consumo de pescado en las familias de la urbanización 3 de Mayo - Juliaca, 2014 [texto impreso] / Limpida Francisca Esperilla Velásquez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 74 paginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Determina influencia de factores socioeconómicos en el nivel del consumo de pescado en las familias de la Urbanización 3 de Mayo. Juliaca 2014. Estudio descriptivo, transversal y analítico, muestra fue una parte representativa de la población y se tomó a través del muestreo no probabilístico por conveniencia, tomando el 70% de la población (150 familias). Para los factores socioeconómicos relacionados al consumo de pescado se utilizó el método de la entrevista, la técnica de la encuesta, el instrumento fue la encuesta socioeconómica para lo cual se aplicó la escala de Graffar y para determinar el nivel de consumo de pescado, se aplicó el método dietético, la técnica fue de la encuesta y el instrumento fue la encuesta los cuales se clasificaron tomando como referencia la Escala de Likert. La prueba estadística que se aplicó fue la Chi cuadrado de Pearson. Resultados se identificaron que el 52.67% de las familias se encuentran en un nivel socioeconómico medio, 21.33% nivel medio alto, y el 26.00% presentan un nivel socioeconómico medio bajo. Con respecto al nivel de consumo de pescado, el 50.67% de las familias tienen un nivel de consumo de pescado bueno, 24.00% muy bueno y el 20.67% y 4.67% su nivel de consumo es regular y deficiente respectivamente. Se encontró que los factores socioeconómicos de las familias influyen en el nivel de consumo del pescado, donde la Ji calculada 3,231 fue mayor que la Ji tabulada 2,015, por lo tanto se acepta la hipótesis alterna y se rechaza la hipótesis nula. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90186
Factores socioeconómicos que inciden en el consumo de pescado en las familias de la urbanización 3 de Mayo - Juliaca, 2014
Determina influencia de factores socioeconómicos en el nivel del consumo de pescado en las familias de la Urbanización 3 de Mayo. Juliaca 2014. Estudio descriptivo, transversal y analítico, muestra fue una parte representativa de la población y se tomó a través del muestreo no probabilístico por conveniencia, tomando el 70% de la población (150 familias). Para los factores socioeconómicos relacionados al consumo de pescado se utilizó el método de la entrevista, la técnica de la encuesta, el instrumento fue la encuesta socioeconómica para lo cual se aplicó la escala de Graffar y para determinar el nivel de consumo de pescado, se aplicó el método dietético, la técnica fue de la encuesta y el instrumento fue la encuesta los cuales se clasificaron tomando como referencia la Escala de Likert. La prueba estadística que se aplicó fue la Chi cuadrado de Pearson. Resultados se identificaron que el 52.67% de las familias se encuentran en un nivel socioeconómico medio, 21.33% nivel medio alto, y el 26.00% presentan un nivel socioeconómico medio bajo. Con respecto al nivel de consumo de pescado, el 50.67% de las familias tienen un nivel de consumo de pescado bueno, 24.00% muy bueno y el 20.67% y 4.67% su nivel de consumo es regular y deficiente respectivamente. Se encontró que los factores socioeconómicos de las familias influyen en el nivel de consumo del pescado, donde la Ji calculada 3,231 fue mayor que la Ji tabulada 2,015, por lo tanto se acepta la hipótesis alterna y se rechaza la hipótesis nula.
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DisponibleFactores socioeconómicos que influyen en el consumo, fuentes de fibra dietaria en mujeres adultas de las comunidades y barrios del distrito de Ilave - 2000 / Martha Palle Ichuta / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2001)
Título : Factores socioeconómicos que influyen en el consumo, fuentes de fibra dietaria en mujeres adultas de las comunidades y barrios del distrito de Ilave - 2000 Tipo de documento: texto impreso Autores: Martha Palle Ichuta, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 78 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: 624.0299 Estimativos de mano de obra, tiempo, materiales Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-ILAVE. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70054 Factores socioeconómicos que influyen en el consumo, fuentes de fibra dietaria en mujeres adultas de las comunidades y barrios del distrito de Ilave - 2000 [texto impreso] / Martha Palle Ichuta, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2001 . - 78 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 624.0299 Estimativos de mano de obra, tiempo, materiales Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-ILAVE. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70054
Factores socioeconómicos que influyen en el consumo, fuentes de fibra dietaria en mujeres adultas de las comunidades y barrios del distrito de Ilave - 2000
Palle Ichuta, Martha - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2001
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DisponibleFormulación, elaboración y análisis bromatológico de una barra de cereales andinos para niños Pre - Escolares de las IEI. N° 196 Glorioso San Carlos, IEI. N° 224 San José y CEI. N° 275 Llavini de la ciudad de Puno, 2014 / Katherine Angela Quispe Chura / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2014)
Título : Formulación, elaboración y análisis bromatológico de una barra de cereales andinos para niños Pre - Escolares de las IEI. N° 196 Glorioso San Carlos, IEI. N° 224 San José y CEI. N° 275 Llavini de la ciudad de Puno, 2014 Tipo de documento: texto impreso Autores: Katherine Angela Quispe Chura, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 94 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: La finalidad del presente trabajo fue la de utilizar cereales andinos para la obtención de un alimento sensorialmente aceptable por parte de una población de niños preescolares, lo cual se considera importante porque en su composición contiene nutrientes indispensables para la alimentación, por lo tanto, el objetivo fue formular, elaborar y analizar bromatológicamente una barra de cereales andinos para niños preescolares. En la metodología se aplicó un estudio de corte transversal y de tipo experimental, considerando una muestra de 63 niños preescolares entre 3 y 5 años de edad de tres instituciones educativas, que fueron seleccionados aleatoriamente. Se formularon y elaboraron tres muestras de barra de cereales andinos, utilizando quinua, cañihua y kiwicha; M108 únicamente con manjar, M204 con miel y M302 con miel y polen; para conocer su aceptabilidad sensorial por medio de la aplicación de la prueba escala hedónica facial de tres indicadores, la cual se aplicó en grupos de 4 ó 5 niños. Se realizó el análisis y aceptación sensorial de las tres muestras, mientras que el análisis físico-químico y microbiológico a la muestra que obtuvo mayor aceptabilidad sensorial. De acuerdo al análisis físico/químico se concluye que por cada 100g de muestra; M302, con 4.9g de proteína, posee 32% menor cantidad de proteína en relación a barras de cereal elaboradas en estudios anteriores, mientras que la humedad (10.1g), grasas (5.6g) y carbohidratos (74.8g) fueron similares en cuanto a porcentaje. La muestra M302 obtuvo un 97% de aceptación por parte de los preescolares. Se realizaron pruebas t para una muestra, donde p<0.05 nos permitió rechazar la hipótesis nula en favor de la hipótesis alterna. Su aplicación en cada atributo sensorial nos dio como resultado que el color de M302 y el olor de M204 las características más aceptadas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84231 Formulación, elaboración y análisis bromatológico de una barra de cereales andinos para niños Pre - Escolares de las IEI. N° 196 Glorioso San Carlos, IEI. N° 224 San José y CEI. N° 275 Llavini de la ciudad de Puno, 2014 [texto impreso] / Katherine Angela Quispe Chura, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2014 . - 94 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: La finalidad del presente trabajo fue la de utilizar cereales andinos para la obtención de un alimento sensorialmente aceptable por parte de una población de niños preescolares, lo cual se considera importante porque en su composición contiene nutrientes indispensables para la alimentación, por lo tanto, el objetivo fue formular, elaborar y analizar bromatológicamente una barra de cereales andinos para niños preescolares. En la metodología se aplicó un estudio de corte transversal y de tipo experimental, considerando una muestra de 63 niños preescolares entre 3 y 5 años de edad de tres instituciones educativas, que fueron seleccionados aleatoriamente. Se formularon y elaboraron tres muestras de barra de cereales andinos, utilizando quinua, cañihua y kiwicha; M108 únicamente con manjar, M204 con miel y M302 con miel y polen; para conocer su aceptabilidad sensorial por medio de la aplicación de la prueba escala hedónica facial de tres indicadores, la cual se aplicó en grupos de 4 ó 5 niños. Se realizó el análisis y aceptación sensorial de las tres muestras, mientras que el análisis físico-químico y microbiológico a la muestra que obtuvo mayor aceptabilidad sensorial. De acuerdo al análisis físico/químico se concluye que por cada 100g de muestra; M302, con 4.9g de proteína, posee 32% menor cantidad de proteína en relación a barras de cereal elaboradas en estudios anteriores, mientras que la humedad (10.1g), grasas (5.6g) y carbohidratos (74.8g) fueron similares en cuanto a porcentaje. La muestra M302 obtuvo un 97% de aceptación por parte de los preescolares. Se realizaron pruebas t para una muestra, donde p<0.05 nos permitió rechazar la hipótesis nula en favor de la hipótesis alterna. Su aplicación en cada atributo sensorial nos dio como resultado que el color de M302 y el olor de M204 las características más aceptadas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84231
Formulación, elaboración y análisis bromatológico de una barra de cereales andinos para niños Pre - Escolares de las IEI. N° 196 Glorioso San Carlos, IEI. N° 224 San José y CEI. N° 275 Llavini de la ciudad de Puno, 2014
La finalidad del presente trabajo fue la de utilizar cereales andinos para la obtención de un alimento sensorialmente aceptable por parte de una población de niños preescolares, lo cual se considera importante porque en su composición contiene nutrientes indispensables para la alimentación, por lo tanto, el objetivo fue formular, elaborar y analizar bromatológicamente una barra de cereales andinos para niños preescolares. En la metodología se aplicó un estudio de corte transversal y de tipo experimental, considerando una muestra de 63 niños preescolares entre 3 y 5 años de edad de tres instituciones educativas, que fueron seleccionados aleatoriamente. Se formularon y elaboraron tres muestras de barra de cereales andinos, utilizando quinua, cañihua y kiwicha; M108 únicamente con manjar, M204 con miel y M302 con miel y polen; para conocer su aceptabilidad sensorial por medio de la aplicación de la prueba escala hedónica facial de tres indicadores, la cual se aplicó en grupos de 4 ó 5 niños. Se realizó el análisis y aceptación sensorial de las tres muestras, mientras que el análisis físico-químico y microbiológico a la muestra que obtuvo mayor aceptabilidad sensorial. De acuerdo al análisis físico/químico se concluye que por cada 100g de muestra; M302, con 4.9g de proteína, posee 32% menor cantidad de proteína en relación a barras de cereal elaboradas en estudios anteriores, mientras que la humedad (10.1g), grasas (5.6g) y carbohidratos (74.8g) fueron similares en cuanto a porcentaje. La muestra M302 obtuvo un 97% de aceptación por parte de los preescolares. Se realizaron pruebas t para una muestra, donde p<0.05 nos permitió rechazar la hipótesis nula en favor de la hipótesis alterna. Su aplicación en cada atributo sensorial nos dio como resultado que el color de M302 y el olor de M204 las características más aceptadas.
Quispe Chura, Katherine Angela - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2014
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T28-0390-01 T0390 Tesis Profesional Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Tesis) Disponible T19411-25883-01 T19411 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleFormulación y evaluación de una bebida isotónica natural en hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno, octubre - marzo 2011 / Blanca Adelaida Huarachi Núñez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)
PermalinkFrecuencia de consumo de alimentos cariogénicos e incidencia de caries dental en niños de 03 a 12 años de edad: estudio comparativo en las comunidades de uros Santa María y Huerta Huaraya de la Provincia de Puno, junio 1998 / Richard Eduardo Garambel Vilca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (1999)
PermalinkGestión del programa de comedores populares en el proceso de implementación de estrategias de seguridad alimentaria en la Municipalidad Provincial El Collao Puno - 2008 / Yeshyd Leon Mamani Llanqui / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2010)
PermalinkGrado de aceptabilidad, análisis microbiológico y composición química del Kefir, Puno 2012 - 2013 / Raisa Clorinda Camacho Chirinos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
PermalinkGrado de deterioro de aceites comestibles utilizados en la preparación de alimentos sometidos a fritura en la ciudad de Juliaca - 2001 / Nelly Haydé Ali Vilca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (09 de julio 2002)
PermalinkGrado de instrucción de madres y conocimientos sobre alimentación complementaria en relación al estado nutricional de niños de 6 a 24 meses, que asisten al programa CRED del Hospital II - I Ilave - Puno 2011. / Livia Maritza Laqui Cutipa / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)
PermalinkGrasa corporal y su relación con el consumo de alimentos procesados en adolescentes que asisten a la I. E. Leonard Euler, Puno abril - junio 2019 / Rosmery Alejandra Luque Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2019)
PermalinkHábitos alimentarios y la autopercepción de la imagen corporal durante la pandemia del Covid 19, en estudiantes del quinto grado del Colegio Glorioso Comercio 32 Juliaca - 2020 / Roxana Doris Japura Salamanca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2021)
PermalinkHábitos alimentarios y consumo alimentario en relación al estado nutricional de los choferes de la Empresa Virgen de Fátima de la Ciudad de Puno y Juliaca - 2014 / Hely Liliana Toledo Zela / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2016)
PermalinkHábitos alimentarios y estilos de vida relacionados con niveles de hemoglobina en adultos mayores que habitan en la zona alta del Distrito de Acora, 2017 / Sandra Erika Laura Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2018)
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