Título : |
Efecto de la castración en la composición química de la carne, corazón e hígado de alpaca |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Edwin Wingston Cruz Quispe, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
63 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para optar Título Profesional de Médico Veterinario y Zootecnista |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Determina efecto de castración sobre la composición química del músculo, corazón e hígado en alpacas, se castraron 06 alpacas tuis de más de un año de edad mediante cirugía y como testigos de mantuvieron 06 animales enteros. Animales pertenecientes al Instituto de Investigación y Promoción de Camélidos Sudamericanos (IIPC), criados en el Centro de Investigación y Producción (CIP) “La Raya” de la UNA-Puno bajo un sistema de crianza extensivo tradicional y alimentados en base a pasturas naturales de la zona. Beneficio de 12 animales se realizó en la ciudad de Puno en un matadero acondicionado para el caso. Se tomaron muestras de tejido muscular (Longissimusthoracis), tejido cardíaco (miocardio derecho) y tejido hepático (lóbulo apical derecho) las que inmediatamente fueron pesadas y colocadas en bolsas de polietileno. El análisis proximal de las muestras se realizó en los laboratorios de Bioquímica de la Fac. deMed. Vet. yZoot. y de Pastos y Forrajes de la Fac. de Ciencias Agrarias de la UNA-Puno. Resultados: En tejido muscular, el contenido de humedad, proteínas y cenizas es similar en castrados y no castrados (P>0,05), siendo los promedios de 73,69%, 22,58% y 1,09%, respectivamente; pero, el contenido de grasa es mayor en castrados (2,16%) que en los no castrados (1,57%) (P≤0,05). En tejido cardíaco, el contenido de humedad, proteínas y cenizas es similar en castrados y no castrados (P>0,05), siendo los promedios de 78,42%, 17,12% y 0,97%, respectivamente; pero, el contenido de grasa es mayor en castrados (2,98%) que en los no castrados (2,41%) (P≤0,01). En tejido hepático, el contenido de proteínas (19,6%) y cenizas (1,26%) son semejantes en castrados y no castrados (P>0,05), pero la humedad es mayor en no castrados (74%) que en castrados (73,59%) (P≤0,05), y la grasa es mayor en castrados (3,69%) que en no castrados (3%) (P≤0,01). Se concluye que existe efecto de la castración sobre la composición química de la carne, corazón e hígado de alpacas. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90127 |
Efecto de la castración en la composición química de la carne, corazón e hígado de alpaca [texto impreso] / Edwin Wingston Cruz Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2015 . - 63 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para optar Título Profesional de Médico Veterinario y Zootecnista Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Determina efecto de castración sobre la composición química del músculo, corazón e hígado en alpacas, se castraron 06 alpacas tuis de más de un año de edad mediante cirugía y como testigos de mantuvieron 06 animales enteros. Animales pertenecientes al Instituto de Investigación y Promoción de Camélidos Sudamericanos (IIPC), criados en el Centro de Investigación y Producción (CIP) “La Raya” de la UNA-Puno bajo un sistema de crianza extensivo tradicional y alimentados en base a pasturas naturales de la zona. Beneficio de 12 animales se realizó en la ciudad de Puno en un matadero acondicionado para el caso. Se tomaron muestras de tejido muscular (Longissimusthoracis), tejido cardíaco (miocardio derecho) y tejido hepático (lóbulo apical derecho) las que inmediatamente fueron pesadas y colocadas en bolsas de polietileno. El análisis proximal de las muestras se realizó en los laboratorios de Bioquímica de la Fac. deMed. Vet. yZoot. y de Pastos y Forrajes de la Fac. de Ciencias Agrarias de la UNA-Puno. Resultados: En tejido muscular, el contenido de humedad, proteínas y cenizas es similar en castrados y no castrados (P>0,05), siendo los promedios de 73,69%, 22,58% y 1,09%, respectivamente; pero, el contenido de grasa es mayor en castrados (2,16%) que en los no castrados (1,57%) (P≤0,05). En tejido cardíaco, el contenido de humedad, proteínas y cenizas es similar en castrados y no castrados (P>0,05), siendo los promedios de 78,42%, 17,12% y 0,97%, respectivamente; pero, el contenido de grasa es mayor en castrados (2,98%) que en los no castrados (2,41%) (P≤0,01). En tejido hepático, el contenido de proteínas (19,6%) y cenizas (1,26%) son semejantes en castrados y no castrados (P>0,05), pero la humedad es mayor en no castrados (74%) que en castrados (73,59%) (P≤0,05), y la grasa es mayor en castrados (3,69%) que en no castrados (3%) (P≤0,01). Se concluye que existe efecto de la castración sobre la composición química de la carne, corazón e hígado de alpacas. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90127 |
Efecto de la castración en la composición química de la carne, corazón e hígado de alpaca
Determina efecto de castración sobre la composición química del músculo, corazón e hígado en alpacas, se castraron 06 alpacas tuis de más de un año de edad mediante cirugía y como testigos de mantuvieron 06 animales enteros. Animales pertenecientes al Instituto de Investigación y Promoción de Camélidos Sudamericanos (IIPC), criados en el Centro de Investigación y Producción (CIP) “La Raya” de la UNA-Puno bajo un sistema de crianza extensivo tradicional y alimentados en base a pasturas naturales de la zona. Beneficio de 12 animales se realizó en la ciudad de Puno en un matadero acondicionado para el caso. Se tomaron muestras de tejido muscular (Longissimusthoracis), tejido cardíaco (miocardio derecho) y tejido hepático (lóbulo apical derecho) las que inmediatamente fueron pesadas y colocadas en bolsas de polietileno. El análisis proximal de las muestras se realizó en los laboratorios de Bioquímica de la Fac. deMed. Vet. yZoot. y de Pastos y Forrajes de la Fac. de Ciencias Agrarias de la UNA-Puno. Resultados: En tejido muscular, el contenido de humedad, proteínas y cenizas es similar en castrados y no castrados (P>0,05), siendo los promedios de 73,69%, 22,58% y 1,09%, respectivamente; pero, el contenido de grasa es mayor en castrados (2,16%) que en los no castrados (1,57%) (P≤0,05). En tejido cardíaco, el contenido de humedad, proteínas y cenizas es similar en castrados y no castrados (P>0,05), siendo los promedios de 78,42%, 17,12% y 0,97%, respectivamente; pero, el contenido de grasa es mayor en castrados (2,98%) que en los no castrados (2,41%) (P≤0,01). En tejido hepático, el contenido de proteínas (19,6%) y cenizas (1,26%) son semejantes en castrados y no castrados (P>0,05), pero la humedad es mayor en no castrados (74%) que en castrados (73,59%) (P≤0,05), y la grasa es mayor en castrados (3,69%) que en no castrados (3%) (P≤0,01). Se concluye que existe efecto de la castración sobre la composición química de la carne, corazón e hígado de alpacas.
Cruz Quispe, Edwin Wingston -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia - 2015
Para optar Título Profesional de Médico Veterinario y Zootecnista
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