Título : |
Contaminación bacteriológica durante el proceso de ordeño de la leche del distrito de Umachiri - Melgar |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Edgar Quispe Choque, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia |
Fecha de publicación: |
2003 |
Número de páginas: |
50 páginas |
Il.: |
tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Médico Veterinario y Zootecnista |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente estudio se realizó en diez (10) productores individuales que proveen leche a la planta procesadora de queso de la comunidad de Umasi, colectando muestras del ordeñador (manos), utensilios (colador y baldes) y animal (zona adyacente y pezones), los que se procesaron en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia realizando los cultivos para observar el desarrollo de diferentes colonias, luego de la lectura y observación se procedió al aislamiento en medios selectivos y diferenciales para obtener cepas puras de bacterias. Los medios en que se cultivaron fueron agar sangre, agar Mac Conkey, agar nutritivo, agar manitol salado y agar saboraud, además se realizó la coloración de Gram. Los datos porcentuales fueron transformados a valores angulares y posteriormente sometidos al diseño bloque completo al azar (DBCA). Los microorganismos encontrados en las muestras procesadas antes del ordeño fueron: Streptococcus sp (52%), Escherichia coli(40%), Staphylococcus aureus (38%), Corynebacterium sp (32%), Enterobacter sp (30%), levaduras (28%), Staphylococcus epidermidis (26%) y Streptococcus Pneumoniae (22%). Y durante el ordeño se encontró: Escherichia coli (44%), Streptococcus sp (42%), Staphylococcus aureus (42%), Corynebacterium sp (40%), Staphylococcus epidermidis (36%), levaduras (36%), Enterobacter sp (34%) y Streptococcus Pneumoniae (20%); hubo diferencias significativa entre especies de microorganismos que contaminan a los utensilios, ordeñador, animal durante el proceso de ordeño (p≤ 0.05). El resultado para fuentes contaminantes, fue el colador que refleja alta contaminación (63.75%), manos (50%), pezones (47.50%), zona adyacente (41.25%) y balde (33.75%) (P≤0.05) por los cuales se concluye que se debe tomar mucha en cuenta todas las fuentes de contaminación en el proceso de ordeño para obtener buena calidad de leche. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-MELGAR-UMACHIRI. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71910 |
Contaminación bacteriológica durante el proceso de ordeño de la leche del distrito de Umachiri - Melgar [texto impreso] / Edgar Quispe Choque, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2003 . - 50 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Médico Veterinario y Zootecnista Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente estudio se realizó en diez (10) productores individuales que proveen leche a la planta procesadora de queso de la comunidad de Umasi, colectando muestras del ordeñador (manos), utensilios (colador y baldes) y animal (zona adyacente y pezones), los que se procesaron en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia realizando los cultivos para observar el desarrollo de diferentes colonias, luego de la lectura y observación se procedió al aislamiento en medios selectivos y diferenciales para obtener cepas puras de bacterias. Los medios en que se cultivaron fueron agar sangre, agar Mac Conkey, agar nutritivo, agar manitol salado y agar saboraud, además se realizó la coloración de Gram. Los datos porcentuales fueron transformados a valores angulares y posteriormente sometidos al diseño bloque completo al azar (DBCA). Los microorganismos encontrados en las muestras procesadas antes del ordeño fueron: Streptococcus sp (52%), Escherichia coli(40%), Staphylococcus aureus (38%), Corynebacterium sp (32%), Enterobacter sp (30%), levaduras (28%), Staphylococcus epidermidis (26%) y Streptococcus Pneumoniae (22%). Y durante el ordeño se encontró: Escherichia coli (44%), Streptococcus sp (42%), Staphylococcus aureus (42%), Corynebacterium sp (40%), Staphylococcus epidermidis (36%), levaduras (36%), Enterobacter sp (34%) y Streptococcus Pneumoniae (20%); hubo diferencias significativa entre especies de microorganismos que contaminan a los utensilios, ordeñador, animal durante el proceso de ordeño (p≤ 0.05). El resultado para fuentes contaminantes, fue el colador que refleja alta contaminación (63.75%), manos (50%), pezones (47.50%), zona adyacente (41.25%) y balde (33.75%) (P≤0.05) por los cuales se concluye que se debe tomar mucha en cuenta todas las fuentes de contaminación en el proceso de ordeño para obtener buena calidad de leche. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-MELGAR-UMACHIRI. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71910 |
Contaminación bacteriológica durante el proceso de ordeño de la leche del distrito de Umachiri - Melgar
El presente estudio se realizó en diez (10) productores individuales que proveen leche a la planta procesadora de queso de la comunidad de Umasi, colectando muestras del ordeñador (manos), utensilios (colador y baldes) y animal (zona adyacente y pezones), los que se procesaron en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia realizando los cultivos para observar el desarrollo de diferentes colonias, luego de la lectura y observación se procedió al aislamiento en medios selectivos y diferenciales para obtener cepas puras de bacterias. Los medios en que se cultivaron fueron agar sangre, agar Mac Conkey, agar nutritivo, agar manitol salado y agar saboraud, además se realizó la coloración de Gram. Los datos porcentuales fueron transformados a valores angulares y posteriormente sometidos al diseño bloque completo al azar (DBCA). Los microorganismos encontrados en las muestras procesadas antes del ordeño fueron: Streptococcus sp (52%), Escherichia coli(40%), Staphylococcus aureus (38%), Corynebacterium sp (32%), Enterobacter sp (30%), levaduras (28%), Staphylococcus epidermidis (26%) y Streptococcus Pneumoniae (22%). Y durante el ordeño se encontró: Escherichia coli (44%), Streptococcus sp (42%), Staphylococcus aureus (42%), Corynebacterium sp (40%), Staphylococcus epidermidis (36%), levaduras (36%), Enterobacter sp (34%) y Streptococcus Pneumoniae (20%); hubo diferencias significativa entre especies de microorganismos que contaminan a los utensilios, ordeñador, animal durante el proceso de ordeño (p≤ 0.05). El resultado para fuentes contaminantes, fue el colador que refleja alta contaminación (63.75%), manos (50%), pezones (47.50%), zona adyacente (41.25%) y balde (33.75%) (P≤0.05) por los cuales se concluye que se debe tomar mucha en cuenta todas las fuentes de contaminación en el proceso de ordeño para obtener buena calidad de leche.
Quispe Choque, Edgar -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia - 2003
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Médico Veterinario y Zootecnista
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-MELGAR-UMACHIRI.
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