Título : |
Obtención del Aislado Protéico de la Torta Desgrasada de Tarwi (Lupinus mutabilis) Mediante Proceso de Extracción Química |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Jesús Manuel Flores Arizaca, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
1998 |
Número de páginas: |
227 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Nota general: |
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El estudio del tarwi (lupinus mutábilis), tiene gran interés como alternativa en la producción de alimentos con alto valor proteico y calórico, en aquellas regiones ecológicas en el mundo donde no crece la soya, comparándose en su composición con esta última.
El objetivo fundamental de este trabajo, es obtener aislado proteico de trwi (lupinus mutábilis), libre de alcaloides a partir de la torta desgrasada amarga, optimizando el valor de los parámetros del proceso de extracción y precipitación de la proteina. Se utiliza como materia prima la torta desgrasada de tarwi, obtenida en la planta piloto de extracción de aceite por solvente del Instituto del Desarrollo Agroindustrial (INDDA) de la Universidad Nacional Agraria la Molina-Lima, a partir de la semilla de tarwi, variedad Mutábilis Sweel, ecotipo Linea precoz 1 procedente de la estación experimental TAHUACO-INIA-Puno. Inicialmente se establece la calidad de la torta desgrasadad, utilizando métodos de análisis de la Association of Official Analytical Chemist, AOAC 1984, determinándose un contenido en proteico 50.45 %; grasa 1.10 %; fibra 5.18 %; cenizas 4.50 %; carbohidratos 37.93 % y 0.84 % de alcaloides (todas estas en base seco).
Para obtener el Aislado proteico se utiliza el proceso de extracción química, que consta de las siguientes etapas: Molienda de la torta desgrasada, tamizado de la harina desgrasada, solubilización de la proteina, separación de los compuestos insolubles, precipitación isoeléctrica de la proteina solubilizada, separación del suero de tarwi, lavado del aislado proteico, Neutralizado, acondicionado y secado de aislado proteico de tarwi (lupinus mutábilis).
Para optimizar el proceso, se utiliza el método de diseños experimentales activos llevados a cabo desde el punto de vista de la optimización: I etapa, SCREENING (Diseño factorial 2k con réplica en todo los puntos, Diseño de Plackett & Burman); II Etapa: ESCALAMIENTO (Pendientes ascendientes) y la III Etapa: OPTIMIZACION FINAL (Diseños compuestos con réplica en el centro de diseño), que nos permite postular los métodos matemáticos de primer y segundo orden, que describen el proceso experimental, desarrollados en los programas DISEXP V.1 (Microsoft Excel) y DETERCOM. CPP (Borland C++ para windows. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio:. . |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68764 |
Obtención del Aislado Protéico de la Torta Desgrasada de Tarwi (Lupinus mutabilis) Mediante Proceso de Extracción Química [texto impreso] / Jesús Manuel Flores Arizaca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 1998 . - 227 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El estudio del tarwi (lupinus mutábilis), tiene gran interés como alternativa en la producción de alimentos con alto valor proteico y calórico, en aquellas regiones ecológicas en el mundo donde no crece la soya, comparándose en su composición con esta última.
El objetivo fundamental de este trabajo, es obtener aislado proteico de trwi (lupinus mutábilis), libre de alcaloides a partir de la torta desgrasada amarga, optimizando el valor de los parámetros del proceso de extracción y precipitación de la proteina. Se utiliza como materia prima la torta desgrasada de tarwi, obtenida en la planta piloto de extracción de aceite por solvente del Instituto del Desarrollo Agroindustrial (INDDA) de la Universidad Nacional Agraria la Molina-Lima, a partir de la semilla de tarwi, variedad Mutábilis Sweel, ecotipo Linea precoz 1 procedente de la estación experimental TAHUACO-INIA-Puno. Inicialmente se establece la calidad de la torta desgrasadad, utilizando métodos de análisis de la Association of Official Analytical Chemist, AOAC 1984, determinándose un contenido en proteico 50.45 %; grasa 1.10 %; fibra 5.18 %; cenizas 4.50 %; carbohidratos 37.93 % y 0.84 % de alcaloides (todas estas en base seco).
Para obtener el Aislado proteico se utiliza el proceso de extracción química, que consta de las siguientes etapas: Molienda de la torta desgrasada, tamizado de la harina desgrasada, solubilización de la proteina, separación de los compuestos insolubles, precipitación isoeléctrica de la proteina solubilizada, separación del suero de tarwi, lavado del aislado proteico, Neutralizado, acondicionado y secado de aislado proteico de tarwi (lupinus mutábilis).
Para optimizar el proceso, se utiliza el método de diseños experimentales activos llevados a cabo desde el punto de vista de la optimización: I etapa, SCREENING (Diseño factorial 2k con réplica en todo los puntos, Diseño de Plackett & Burman); II Etapa: ESCALAMIENTO (Pendientes ascendientes) y la III Etapa: OPTIMIZACION FINAL (Diseños compuestos con réplica en el centro de diseño), que nos permite postular los métodos matemáticos de primer y segundo orden, que describen el proceso experimental, desarrollados en los programas DISEXP V.1 (Microsoft Excel) y DETERCOM. CPP (Borland C++ para windows. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio:. . |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68764 |
Obtención del Aislado Protéico de la Torta Desgrasada de Tarwi (Lupinus mutabilis) Mediante Proceso de Extracción Química
El estudio del tarwi (lupinus mutábilis), tiene gran interés como alternativa en la producción de alimentos con alto valor proteico y calórico, en aquellas regiones ecológicas en el mundo donde no crece la soya, comparándose en su composición con esta última.
El objetivo fundamental de este trabajo, es obtener aislado proteico de trwi (lupinus mutábilis), libre de alcaloides a partir de la torta desgrasada amarga, optimizando el valor de los parámetros del proceso de extracción y precipitación de la proteina. Se utiliza como materia prima la torta desgrasada de tarwi, obtenida en la planta piloto de extracción de aceite por solvente del Instituto del Desarrollo Agroindustrial (INDDA) de la Universidad Nacional Agraria la Molina-Lima, a partir de la semilla de tarwi, variedad Mutábilis Sweel, ecotipo Linea precoz 1 procedente de la estación experimental TAHUACO-INIA-Puno. Inicialmente se establece la calidad de la torta desgrasadad, utilizando métodos de análisis de la Association of Official Analytical Chemist, AOAC 1984, determinándose un contenido en proteico 50.45 %; grasa 1.10 %; fibra 5.18 %; cenizas 4.50 %; carbohidratos 37.93 % y 0.84 % de alcaloides (todas estas en base seco).
Para obtener el Aislado proteico se utiliza el proceso de extracción química, que consta de las siguientes etapas: Molienda de la torta desgrasada, tamizado de la harina desgrasada, solubilización de la proteina, separación de los compuestos insolubles, precipitación isoeléctrica de la proteina solubilizada, separación del suero de tarwi, lavado del aislado proteico, Neutralizado, acondicionado y secado de aislado proteico de tarwi (lupinus mutábilis).
Para optimizar el proceso, se utiliza el método de diseños experimentales activos llevados a cabo desde el punto de vista de la optimización: I etapa, SCREENING (Diseño factorial 2k con réplica en todo los puntos, Diseño de Plackett & Burman); II Etapa: ESCALAMIENTO (Pendientes ascendientes) y la III Etapa: OPTIMIZACION FINAL (Diseños compuestos con réplica en el centro de diseño), que nos permite postular los métodos matemáticos de primer y segundo orden, que describen el proceso experimental, desarrollados en los programas DISEXP V.1 (Microsoft Excel) y DETERCOM. CPP (Borland C++ para windows.
Flores Arizaca, Jesús Manuel -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 1998
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico
Zona Territorial de Estudio:. .
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