Título : |
Contenido bacteriológico del agua utilizada en puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno 2009 - 2010 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Tracie Lourdes Apaza Merma, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2010 |
Número de páginas: |
93 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado “CONTENIDO BACTERIOLÓGICO DEL AGUA UTILIZADA EN PUESTOS AMBULATORIOS DE EXPENDIO DE ALIMENTOS EN LA PERIFERIA DE LOS MERCADOS BELLAVISTA Y LAYKAKOTA DE LA CIUDAD DE PUNO 2009 - 2010” tuvo como objetivos: determinar el Número Más Probable (NMP) de Coliformes fecales, establecer la calidad de contaminación mediante la determinación de Mesófilos viables, identificar la presencia de Salmonella, comparar el contenido bacteriológico en aguas utilizadas en puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno, planteando la hipótesis :El agua utilizada en los puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno se encuentran contaminados con bacterias: Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonella; no aptos para el uso humano. Metodología: El presente estudio es de tipo analítico, descriptivo, de corte transversal y comparativo, donde se seleccionarón 19 muestras de aguas utilizadas procedentes de puestos ambulatorios de expendio de alimentos de la periferia de los mercados Bellavista (11 muestras) y Laykakota (8 muestras), los cuales fueron analizados en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, se aplicó metodologías y estándares establecidos por INDECOPI y la OMS. Donde se realizarón 57 análisis con tres repeticiones permitiéndonos conocer el contenido bacteriológico de las aguas utilizadas, aplicando un diseño estadístico descriptivo e inferencial.
El Número Más Probable (NMP) para Coliformes fecales, se determinó que existe presencia de contaminación fecal en aguas utilizadas en los puestos ambulatorios de expendio de alimentos, obteniendo el mercado Laykakota el mayor contenido bacteriano con 6 x 101 y el de menor contenido el mercado Bellavista con 3 x 101, indicando contaminación fecal en las aguas utilizadas en los puestos ambulatorios, en relación con el recuento de bacterias Mesófilos viables, en las aguas utilizadas, se observó que el mercado Laykakota presentó una carga bacteriana de 4 x 106 y el mercado Bellavista con 7 x 106, lo cual indica la mala calidad, en cuanto a la identificación de Salmonella, se determinó que en la periferia del mercado Bellavista se identificó 06 muestras positivas, representado el 54.5 % y en el mercado Laykakota se encontrarón 05 muestras positivas, representado un 62.5%.
El contenido bacteriano encontrado en base al análisis microbiológico de aguas, demostró que es el resultado de contaminación de estos microorganismos. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio PE: PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62211 |
Contenido bacteriológico del agua utilizada en puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno 2009 - 2010 [texto impreso] / Tracie Lourdes Apaza Merma, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 93 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado “CONTENIDO BACTERIOLÓGICO DEL AGUA UTILIZADA EN PUESTOS AMBULATORIOS DE EXPENDIO DE ALIMENTOS EN LA PERIFERIA DE LOS MERCADOS BELLAVISTA Y LAYKAKOTA DE LA CIUDAD DE PUNO 2009 - 2010” tuvo como objetivos: determinar el Número Más Probable (NMP) de Coliformes fecales, establecer la calidad de contaminación mediante la determinación de Mesófilos viables, identificar la presencia de Salmonella, comparar el contenido bacteriológico en aguas utilizadas en puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno, planteando la hipótesis :El agua utilizada en los puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno se encuentran contaminados con bacterias: Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonella; no aptos para el uso humano. Metodología: El presente estudio es de tipo analítico, descriptivo, de corte transversal y comparativo, donde se seleccionarón 19 muestras de aguas utilizadas procedentes de puestos ambulatorios de expendio de alimentos de la periferia de los mercados Bellavista (11 muestras) y Laykakota (8 muestras), los cuales fueron analizados en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, se aplicó metodologías y estándares establecidos por INDECOPI y la OMS. Donde se realizarón 57 análisis con tres repeticiones permitiéndonos conocer el contenido bacteriológico de las aguas utilizadas, aplicando un diseño estadístico descriptivo e inferencial.
El Número Más Probable (NMP) para Coliformes fecales, se determinó que existe presencia de contaminación fecal en aguas utilizadas en los puestos ambulatorios de expendio de alimentos, obteniendo el mercado Laykakota el mayor contenido bacteriano con 6 x 101 y el de menor contenido el mercado Bellavista con 3 x 101, indicando contaminación fecal en las aguas utilizadas en los puestos ambulatorios, en relación con el recuento de bacterias Mesófilos viables, en las aguas utilizadas, se observó que el mercado Laykakota presentó una carga bacteriana de 4 x 106 y el mercado Bellavista con 7 x 106, lo cual indica la mala calidad, en cuanto a la identificación de Salmonella, se determinó que en la periferia del mercado Bellavista se identificó 06 muestras positivas, representado el 54.5 % y en el mercado Laykakota se encontrarón 05 muestras positivas, representado un 62.5%.
El contenido bacteriano encontrado en base al análisis microbiológico de aguas, demostró que es el resultado de contaminación de estos microorganismos. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio PE: PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62211 |
Contenido bacteriológico del agua utilizada en puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno 2009 - 2010
El presente trabajo de investigación titulado “CONTENIDO BACTERIOLÓGICO DEL AGUA UTILIZADA EN PUESTOS AMBULATORIOS DE EXPENDIO DE ALIMENTOS EN LA PERIFERIA DE LOS MERCADOS BELLAVISTA Y LAYKAKOTA DE LA CIUDAD DE PUNO 2009 - 2010” tuvo como objetivos: determinar el Número Más Probable (NMP) de Coliformes fecales, establecer la calidad de contaminación mediante la determinación de Mesófilos viables, identificar la presencia de Salmonella, comparar el contenido bacteriológico en aguas utilizadas en puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno, planteando la hipótesis :El agua utilizada en los puestos ambulatorios de expendio de alimentos en la periferia de los mercados Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno se encuentran contaminados con bacterias: Mesófilos viables, Coliformes fecales y Salmonella; no aptos para el uso humano. Metodología: El presente estudio es de tipo analítico, descriptivo, de corte transversal y comparativo, donde se seleccionarón 19 muestras de aguas utilizadas procedentes de puestos ambulatorios de expendio de alimentos de la periferia de los mercados Bellavista (11 muestras) y Laykakota (8 muestras), los cuales fueron analizados en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, se aplicó metodologías y estándares establecidos por INDECOPI y la OMS. Donde se realizarón 57 análisis con tres repeticiones permitiéndonos conocer el contenido bacteriológico de las aguas utilizadas, aplicando un diseño estadístico descriptivo e inferencial.
El Número Más Probable (NMP) para Coliformes fecales, se determinó que existe presencia de contaminación fecal en aguas utilizadas en los puestos ambulatorios de expendio de alimentos, obteniendo el mercado Laykakota el mayor contenido bacteriano con 6 x 101 y el de menor contenido el mercado Bellavista con 3 x 101, indicando contaminación fecal en las aguas utilizadas en los puestos ambulatorios, en relación con el recuento de bacterias Mesófilos viables, en las aguas utilizadas, se observó que el mercado Laykakota presentó una carga bacteriana de 4 x 106 y el mercado Bellavista con 7 x 106, lo cual indica la mala calidad, en cuanto a la identificación de Salmonella, se determinó que en la periferia del mercado Bellavista se identificó 06 muestras positivas, representado el 54.5 % y en el mercado Laykakota se encontrarón 05 muestras positivas, representado un 62.5%.
El contenido bacteriano encontrado en base al análisis microbiológico de aguas, demostró que es el resultado de contaminación de estos microorganismos.
Apaza Merma, Tracie Lourdes -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Zona Territorial de Estudio PE: PUNO
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